Citron- och persiljekyckling på rotsaksbädd med Parmesankräm

Ibland lyckas man lite extra med maten. Så var det igår. 

Några små förändringar i en rätt vanlig och simpel maträtt som jag gjort flera gånger tidigare tog maten till nya höjder. Detta måste ni prova! Kycklingen kan man förbereda genom att försteka dagen innan, så går det ganska fort att få allt klart när man kommer hem från jobbet och alla är hungriga. Medan plåten står i ugnen hinner du duka och blanda ihop parmesankrämen. Älskar allt-i-ett-middagar som klarar sig själv i ugnen.

Citron- och persiljekyckling på rotsaksbädd

1 kg kycklingfiléer

rotsaker

1 msk olja

salt och peppar

färsk spenat

Citron- och Persiljemarinad

0,5 citron, skal o saft

0,5 kruka persilja

0,5 tsk chili-paste

1 msk olivolja

flingsalt

svartpeppar

Dela kycklingfiléerna i 3-4 bitar. Stek dem i het stekpanna några minuter för att få lite färg. 

Salta o peppra.

Skala och dela rotsakerna. Lägg dem på en plåt. Häll över lite olja och salta.

Sätt in plåten i 225 grader i ca 10 minuter.

Lägg på kycklingfiléerna på rotsakerna och fortsätt tillaga i ca 20 minuter.

Kolla att alla rotsaker är mjuka och att kycklingen är genomstekt.

Skölj och riv skalet av citronen och pressa ur saften. 

Hacka/klipp persiljan. 

Blanda med chili och olivolja.

Krydda med flingsalt och svartpeppar.

Ta ut plåten ur ugnen.

Lägg kycklingen på en tallrik och blanda med citron- och persiljeblandningen.

Blanda spenaten med rotfrukterna.

Placera åter kycklingen på rotsakerna och servera tillsammans med parmesankrämen.

Jag använde morot, kålrot och potatis men använd dina favoriter. Vill du bara ha potatis eller kanske helt utesluta potatis så funkar det också. Kom ihåg att anpassa stoleken på rotsakerna efter hur lång tid de behöver i ugnen, så att allt blir klart samtidigt. Kålrot som behöver lite längre tid i ugnen innan de blir klara skär jag i ganska små bitar.

Parmesankräm

2 dl crème fraiche

drygt 1 dl riven parmesanost

svartpeppar

Rör ihop crème fraiche och parmesan.

Smaka av med nymald svartpeppar.

Varför har jag inte kommit på det här tidigare? Jag älskar kalla såser som man snabbt blandar ihop och jag älskar parmesanost.

Morot, kålrot och potatis....

...tillsammans med kycklingfiléer.