Visar inlägg med etikett förrätt. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett förrätt. Visa alla inlägg

torsdag 9 november 2023

Pinsa med räkor och kräftstjärtar

Snart helg! 
Det har varit en lång, seg och jobbig vecka, men nu vänder det.

Till min soppmiddag då jag bjöd på Krämig kräftsoppa bjöd jag även på en god Pinsa toppad med kräftstjärtar och räkor. Supergott och passade perfekt till soppan. 

Nu håller jag på att planera en ny festmiddag för imorgon ska vi ha "kalas" och snart har jag nog kommit på hur menyn ska se ut. Det blir inte soppa och det blir inte skaldjur. Födelsedagsbarnet vill dricka rödvin så det blir nog kött till huvudrätt.


Pinsa med räkor och kräftstjärtar

crème fraiche
västerbottensost, riven
dill
röd lök, finhackad
räkor
kräftstjärtar

Bred ett lager crème fraiche över pinsan. Strö över västerbottensost.
Grädda i ugnen enligt förpackningens anvisningar.
När du tar ut den garnera direkt med dill, rödlök, räkor och kräftstjärtar. Klicka sedan över lite mer crème fraiche.
Skär i bitar och servera.




Jag har haft migrän och sovit dåligt sedan i tisdags, natten mot onsdag blev det inte många minuters sömn men i natt lyckades jag få ihop några timmar i alla fall. Mitt huvud är känsligt och påverkas av det mesta. 

Den här gången beror det på att jag blev så besviken på mitt jobb efter min uppsägning. Men nu har jag nog smält värsta besvikelsen och borde kunna sova och inte ligga vaken och tänka så mycket på natten då jag ska sova.


fredag 6 oktober 2023

Asiatisk Toast Skagen

Älskade fredag med en hel helg framför oss. Det finns ingen bättre känsla💕

Vi har inga stora planer för helgen utan det blir lite småplock och småfix bara. Det börjar nog bli hög tid att fixa i ordning det sista utomhus, så att vi är redo för första snön när den väl kommer.

Nu är det bäst att jag ger er det här receptet. Olivia saknar det på bloggen och vi har hunnit äta det 3 gånger och jag har fortfarande inte publicerat det. Men nu är det dags. Sesamolja är min favoritkrydda just nu och inlagd ingefära har varit en storfavorit sedan länge, så det är inte konstigt att jag älskar denna skagenröra.


Asiatisk Toast Skagen

1 kg räkor, med skal
1 msk inlagd ingefära, finhackad (gari)
0,75 msk dill
1 tsk sesamolja
1,5 dl majonnäs
salt
svartpeppar, nymalen
gott bröd

Topping: rostade (chili) sesamfrön

Skala räkorna. Finhacka den inlagda ingefäran. Skär dillen mycket fint.
Blanda ihop majonnäs, sesamolja, finhackad ingefära och dill. 
Vänd ner räkorna. 
Smaka av med salt och peppar. Ställ kallt fram till servering.

Stek brödskivor i smör i en stekpanna eller högt upp i ugnen (grill), så att de får lite färg och blir frasiga.
Lägg upp brödet på tallrikar, skeda på skagenröran och toppa med sesamfrön. 

Jag har inte kommit på receptet själv, tyvärr, utan det är Catarina Königs recept jag har snott. Tusen tack för det! Jag lägger brödet på sidan om skagenröran så att brödet ska förbi krispigt, annars är det risk att röran gör brödet mjukt. Men det är en smaksak hur man gör och jag varierar själv också, ibland lägger även jag röran direkt på brödet.


Nu är det inte länge kvar tills Olivia flyttar till Stockholm. Tur att hon har planerat in några Luleå-resor redan och jag har bokat en Sthlmsresa. Så vi lär inte hinna sakna varandra. Nu när jag har publicerat receptet på de här godingar kan hon äta gott trots att hon inte bor hemma 😂

Skämt åsido hon är duktig på att laga mat och att komma på nya rätter och hon flyttade ju faktiskt hemifrån för nästan 5 år sedan. Så hon har ju bara varit på tillfälligt besök här hemma.



torsdag 3 september 2020

Marinerade currydoftande räkor

Helgen närmar sig och jag går än en gång miste om fredagskänslan. Eftersom jag inte är helt frisk än så har jag jobbat hemma i veckan och då får man inte alls samma känsla och längtan till helgen. Men nästa vecka då hoppas jag att jag äntligen får den riktiga fredagskänslan. 

Kolla bilden här nedan, den gör mig lycklig. Sol, mys på altanen med min älskade o fina familj och en massa gott att äta o dricka. Allt som jag gillar!

Det här är faktiskt från i maj då vi firade dubbla födelsedagar, men jag tappade bort receptet på räkor, som jag hade skrivit ner på en lapp. Men i min städ-rusch för några veckor sedan hittade jag kladd-lappen med receptet. Vilken tur!


Marinerade currydoftande räkor

1 kg räkor med skal
0,5 msk paprikapulver
0,5 tsk cayennepeppar
0,5 msk curry
2 msk sweet chilisås
1,5 lime, saft och skal
2 dl olja

Skala räkorna och lägg dem i en skål.
Blanda ihop alla ingredienser till marinaden, häll över räkorna.
Låt stå svalt o marinera, minst 5 timmar men gärna över natten.


Det är gott att servera något sorts bröd till räkorna. Vi valde grillat vitlöksbröd - så himla gott, men det funkar med vanlig enkel baguette också.

söndag 5 januari 2020

Gratinerad hummer

Vi var nog inte ensamma om att äta hummer på nyår. Det måste väl vara vanligaste förrätten, eller hur? Hur tycker ni att hummern bli godast? Den här enkla och goda gratinerade hummer är en av mina favoriter där man inte har för mycket smaker som konkurrerar med hummersmaken.


Gratinerad hummer

2 kokta humrar
1 burk crème fraiche
0,5 dl dill
1 krm salt
peppar
1 dl riven ost
1 äggula
1 pressad vitlöksklyfta

Dela humrarna, ta ut köttet och rengör skalen. 
Dela köttet i mindre bitar.
Blanda samman alla ingredienser, fyll i de rengjorda skalen.
Gratinera i 225 grader i 10 min.
Servera med vitlöksbröd och grönsaker.


Vi äter inte hummer så jätteofta och glömmer mellan gångerna hur man delar hummer bäst. Den här gången hittade vi en bra film på ica.se som visade hur man delar en hummer och får med sig allt kött på bästa sätt. Lätt att följa och det blev jättebra.

Tomma skal redo att fyllas
Fyllda och gratinerade
Servera med vitlöksbröd och grönsaker

Vilka sovmorgnar vi har, så himla underbart och dessutom har jag nu sovit flera hela nätter på raken. När hände det senast? Men snart är det jobb och tidig uppgång som gäller igen så i dag tvingade jag upp mig själv klockan 8 för att försöka komma i säng före midnatt ikväll. Få se om jag lyckas. Även Ida var förutseende och hade satt larm på 10 för att komma upp före lunch 😀

Funderar på att städa bort julen idag, i alla fall granen och alla tomtar. Stjärnor och ljusstakar får nog stå kvar och lysa upp mörkret ett tag till. Jag har så mycket julgrejer så det blir perfekt att ta bort det i omgångar 😍 Dumt att anstränga sig för mycket så här på slutet av ledigheten.

måndag 23 december 2019

Pestogran

Nu ska ni får ett sista-minuten-tips till kvällens uppesittarkväll. Den här granen var både god och effektfull, wow-känsla med liten ansträngning. Pesto och smördeg är inte något nytt för oss, för vi gör ofta de goda pestorullarna. Men den här granen blev ju så mycket snyggare.


Pestogran

2 rullar färsk smördeg
1 liten burk pesto
1 uppvispat ägg
flingsalt

Lägg ena arket smördeg på en plåt. 
Bred på peston (nästan hela burken). 
Lägg på det andra arket och tryck fast. 
Skär ut formen av en julgran och skär sen snitt längs hela som grenar. 
Tvinna grenarna. 
Pensla granen med uppvispat ägg och strö över lite flingsalt. 
Grädda i 225 C ca 10-12 min tills granen blivit fluffig och fått fin färg. 
Servera genast och låt gästerna bryta grenarna att äta. 


Jag använder alltid Icas röda pesto som är helt nötfri och underbart god. Degen som blev över förvarade jag i kylskåpet och gräddade dagen efter som stjärnor då vi hade nya gäster. Godast nygräddat!

Receptet hittade jag hos Matplatsen, en av mina favoritbloggar där jag hittar så mycket inspiration.


Vi har det så himla lugnt och skönt idag. Känns nästan som att vi har glömt något. Men jag tror vi har kommit ihåg allt. Gröten kokar i min Crock pot och beräknas bli färdig lagom till middagen och det övriga till midda'n och även till uppesittarkvällen är på gång eller redan klart. Skinkan står i ugnen och jag längtar efter den goda mackan med ljummen nygjord skinka. Årets godaste macka!

Jag tror jag ska ta mig en kopp te och sätta mig i soffan och njuta av lugnet!

fredag 20 december 2019

Nubbesallad

Nubbesallad eller Gubbröra? Vad är skillnaden? Jag vet faktiskt inte, när jag googlar verkar alla ha olika åsikter dessutom så jag blev inge klockare. Det spelar inte så stor roll, men gott är det i alla fall oavsett vad det heter. 

Den här nubbesalladen hittade jag hos Fredriks fika och den var riktigt god och innehåller precis det jag vill ha i en nubbesallad (eller gubbröra kanske).


Nubbesallad

1 burk matjessill (à 200 g)
1 dl gräddfil
2 msk majonnäs
0,5 dl finhackad rödlök
0,5 dl finhackad purjolök
2 msk finhackad dill
3-4 kokta potatisar i små bitar
2 hackade hårdkokta ägg
salt och svartpeppar

Skär matjessill i mindre bitar.
Blanda med gräddfil, majonnäs, rödlök, purjolök, dill, potatis och ägg. 
Smaka av med peppar och ev salt. 
Låt gärna nubbesalladen stå i kylen över natten, den är ännu godare dagen efter.


Jag serverade nubbesalladen i små portionsglas och sedan fick den som ville ta en knäckebrödsbit till också. Jag har svårt att bestämma vad som är godast - att äta den som den är eller på en bit hårdbröd. Vad tycker du?

tisdag 17 december 2019

Pepparkakscheesecake med ädelost

Äter ni pepparkakor med ädelost nu i jultider? Det gör jag, det är ju så himla gott. På glöggminglet bjöd jag på en pepparkakscheesecake med ädelost. Helt otroligt hur bra de smakerna passar ihop. Jag hade tänkt dekorera med klyftor av färska fikon, men glömde köpa det så det fick bli fikonmarmelad istället. Det var riktigt gott med lite päronbitar till också, så servera gärna det i en skål bredvid.


Pepparkakscheesecake med ädelost

200 g pepparkakor
125 g smör
350 g ädelost, av en fast sort. 
200 g naturell färskost
0,5 dl creme fraiche
salt och peppar

Smält smöret.
Smula pepparkakorna i en matberedare, stavmixer eller i en påse och banka med t.ex. en kastrull.
Blanda ihop det smälta smöret med pepparkakskrosset. 
Tryck ut i en bakpappersklädd rund form, cirka 24 cm i storlek. 
Ställ i kyl.
Smula ädelosten. 
Värm färskost och creme fraiche på låg värme i en kastrull tills det smält ihop. 
Rör ner den smulade ädelosten och låt smälta ihop under omrörning på fortsatt låg värme. 
Får ej koka. Använd gärna en ballongvisp. 
Smaka av med lite salt och svartpeppar.
Häll smeten i formen ovanpå pepparkaksbottnen och ställ i kyl minst 1 timme eller över natten.

lördag 16 november 2019

Minipizzor med bresaola, ruccola, parmesan och balsamico

Åh så gott det här var, jag tror jag måste göra dem snart igen. Små pizzabitar toppade med massa av mina favoriter och passar perfekt till ett glas bubbel. Kan det bli bättre? Ruccola, bresaola, parmesan och balsamico är ju så himla gott var för sig och tillsammans blir det så klart en succé.


Minipizzor med bresaola, ruccola, parmesan och balsamico

pizzadeg (jag valde en färdig rulle)
riven ost (inte parmesan)
Tomatsås med pesto
1 dl finkrossade tomater
0,5 dl röd pesto
salt
svartpeppar
torkad basilika
Topping
bresaola
ruccola
riven parmesan
balsomicokräm

Börja med att blanda ihop tomater, pesto och kryddor.
Rulla ut degen på en plåt.
Bred på tomatsåsen och strö över riven ost.
Tillaga i ugnen enligt förpackningens instruktioner.
Ta ut och skär i fyrkantiga bitar i lagom storlek, så att toppingen ryms men ändå inte för stora.
Lägg på ruccola, bresaola och riven parmesan och ringla över balsamicokräm.


Jag förberedde på förmiddagen genom att grädda pizzan några minuter kortare än instruktionen och skar i bitar. Sedan värmde jag på pizzan några minuter inför servering och la på toppingen. Det blev jättebra och så himla enkelt att slutföra precis innan gästerna kommer.

Det blir säkert lika bra att använda tomatsåsen som följer med pizzabotten, men jag ville få in lite pesto så därför blandade jag ihop egen tomatsås. Det smakade dock för lite pesto 😀

Skar bort kanterna så att alla bitar blev lika fina.
Jag lämnade några pizzabitar som de var utan topping till barnen.

Så himla mycket jag har hunnit i dag, det blir ju så när man inte äter frukost framför Nyhetsmorgon i flera timmar. Redan före 12 var vi på väg hem från Storheden där vi hade varit på en massa olika affärer och fått tag i en massa smått o gott som vi behövde. Väl hemma blev det lite lunch innan jag började städa och möblera om lite i vardagsrummet. Var tvungen att flytta lite möbler om vi ska få plats med granen så småningom. Det gäller att förbereda i tid...

Nu vilar jag i soffan ett tag med en kopp te och hockey på tv. Ikväll blir det tacos och surr hos grannarna. Bra avslut på en bra dag.

fredag 20 september 2019

Bresaola med tryffelkräm, ruccola och parmesan

Idag smäller det! 

För det är inte vilken fredag som helst 💖 Underbara, kloka, empatiska och högt älskade Olivia fyller 20 år. Alltså jag kan inte förstå att min förstfödda redan är 20. Hur gick det till? Vi ska fira henne hela kvällen med god mat o dryck och en av maträtterna kommer vara en variant på denna godsak som vi åt i lördags.

Alltså det här måste ni prova laga som en förrätt eller bufférätt, det var så himla gott.


Bresaola med tryffelkräm, ruccola och parmesan

bresaola, 3-4 skivor per portion
ruccola, en näve/portion
riven parmesan
tryffelkräm

Tryffelkräm
1 dl crème fraiche
0,5 dl tryffelmajonnäs
salt o svartpeppar

Blanda samman ingredienserna till tryffelkrämen. Smaka av.
Lägg upp bresaola på tallrikar och toppa med ruccola i mitten. 
Riv parmesan och strö över. 
Ringla över tryffelkrämen och servera.


Nu måste jag stänga ner datorn och förbereda festkvällen, det är en hel del kvar att fixa innan gästerna kommer på dagens After Work för att fira vår 20-åring. Det är i stort sett bara närmaste familjen men vi blir ändå 12 stycken runt bordet. Tolv stycken med olika allergier och önskemål om mat. Det är inte lätt att göra alla nöjda men jag gör mitt bästa. För jag vill ju att alla ska kunna äta lika gott och varierat 💕

Ha en underbar fredag!

fredag 23 augusti 2019

Skagenröra med pepparrot

Trots att jag inte har jobbat i veckan försöker jag få till den härliga fredagskänslan. Huset är nystädat och kylen är påfylld med godsaker - kräftor, räkor och goda ostar, kanske läge att köpa hem lite blommor också för att få till ännu mer fredagsfeeling.

Vill ni göra något riktigt gott till ikväll tycker jag att ni ska prova den här skagenröran med pepparrotsost och en massa dill. Jag älskar dill till räkor! Att använda smaksatt ost är ett enkelt sätt att krydda skagenröra på dessutom blir röran lite krämigare än om man bara använder crème fraîche.


Skagenröra med pepparrot

750 g räkor med skal
2 dl crème fraiche
0,5 burk (125 g) färskost med pepparrotsmak 
0,5 dl finhackad dill
0,25 finhackad rödlök

Skala räkorna och dela dem något.
Blanda försiktigt ihop med övriga ingredienser.

Servera på en smörstekt brödskiva eller som här i glas med brödskivan på sidan om. Jag tycker om att garnera med många färgglada grönsaker men nu hade vi bara machésallad hemma. Glömde dessutom att garnera med de räkor som jag hade plockat undan.  


Nu ska jag baka en kardemummakaka för att få till godaste doften i huset - nybakat. Älskar dessutom kardemumma så jag hoppas det blir en lika god kaka som jag förväntar mig. Recept kommer...

Njut av fredagen!

lördag 29 juni 2019

Romkräm

Jag ville ha någon god och krämig röra på midsommaraftonens ägghalvor och eftersom jag hade kvar rom från min skagencheesecake så var det perfekt att göra en romkräm. Jag använde ganska mycket philadelphiaost för att få den riktigt krämig och inte för rinnig, man vill ju att den håller sig kvar på ägget utan problem.


Romkräm

1,5 dl crème fraiche
100 g philadelphiaost
1-2 msk finkornig rom (gärna löjrom)
dill, finhackad
gräslök, finhackad
cayennepeppar

Rör försiktigt ihop crème fraiche, ost, rom, dill och gräslök.
Krydda med lite cayennepeppar.


En användbar romkräm som inte bara är god på ägghalvor. Den passar även perfekt som pålägg på en rostad macka tillsammans med räkor. Lyxfrukost eller förrättstoast. Passar även som dip till chips eller som en kall sås tillsammans med grillad lax.

onsdag 26 juni 2019

Matjessilltårta i glas

Istället för att göra en stor rund matjessilltårta till midsommar gjorde jag den i små glas. Väldigt smidigt och gott. Eftersom jag hade gjort en skagencheesecake var det fint att servera matjessillen på ett annat sätt. Jag tycker om att det jag ställer på bordet har olika former och smaker, så matjessilltårta i glas var perfekt.

Istället för kavring använde jag proteinbröd med få kolhydrater och det blev verkligen supergott. Blir så glad då jag hittar bra alternativ med få kolhydrater.


Matjessilltårta i glas

1 burk matjessill i bit (à ca 200 g)
1 liten rödlök
1 dl finskuren gräslök
3 dl gräddfil
0,5 dl crème fraiche
1 msk finrivet citronskal
0,5 dl små kapris
0,5 krm svartpeppar
rädisor och dill till garnering
Garnering
ca 2 skivor kavring eller proteinbröd för lågkolhydratkost
smör
rädisor
citron
dill

Mixa kavringen i en matberedare. 
Stek smulet på medelvärme i smör 5–10 minuter, tills det är gyllene. 
Häll av och hacka sillen. 
Skala, dela och finhacka löken och gräslöken.
Blanda sill, lök, gräslök, gräddfil, crème fraiche, citronskal, kapris och svartpeppar. 
Fördela röran i glas.
Strö över kavringssmulet vid servering.
Garnera med tunt skurna rädisor, citron och dill.

tisdag 18 juni 2019

Idas Toast Skagen

Inför midsommar vill Ida tipsa om en supergod förrätt som inte är så svår att göra. Det som kan vara lite problem är att skala räkorna, men med lite träning så går det också bra hälsar hon. Det finns många varianter på Skagenröra men det här är en enkel variant med få och "vanliga" ingredienser.


Idas Toast Skagen

Skagenröra

5 hg räkor med skal
rejält med dill (jag använder fryst)
lite finhackad rödlök
crème fraiche
philadelphiaost
chili- eller cayennepeppar.

Toast

Baguette
gurka
paprika

Skagenröra
Skala räkorna och lägg dem i en skål.
Ta en sax o gör några klipp över räkorna i skålen så att de blir lite mindre.
Strö över rikligt med dill och lite finhackad rödlök.
Tillsätt en klick crème fraiche och en halv klick philadelphiaost.
Rör om försiktigt.
Tillsätt mer crème fraiche och Philadelphiaost till du har en krämig röra. Ta inte för mycket för då blir det bara rinnigt och ligger inte kvar på mackan lika bra.
Pudra över lite chili- eller cayennepeppar, men ta inte för mycket för det är starkt.

Toast
Skär en baguette i sneda skivor (så blir de lite större).
Klicka på en rejäl klick skagenröra.
Garnera med grönsaker.

onsdag 16 januari 2019

Dillkräm med västerbottensost

Det känns som jag har jobbat i många långa dagar så jag har hela dagen haft svårt att tro att det bara är onsdag. Jag fortsätter väl att tro/låtsas att det snart är helg och bjuder er på en supergod förrätt som vi åt på nyårsafton. Förbered i morgon och ät på fredag!


Västerbottensdillkräm


Börja med att göra dilloljan!

Dillolja

1dl rapsolja
2 dl dill
citron
1 msk vatten
salt och vitpeppar

Mixa olja och dill med stavmixer.
Tillsätt salt, vitpeppar, pressad citron och vatten, mixa ytterligare lite.
Förvara i glasburk i kylskåpet.

Västerbottensdillkräm

1 dl dillolja
75 g västerbottensost

Mixa dilloljan och västerbottenosten med stavmixer.
Smaka ev av med citron, salt och/eller vitpeppar beroende på hur väl du fick till dilloljan.
Häll upp västerbottensdillkrämen i 4 små glas och ställ in i kylen minst en timme för att stelna.

Garnering och tillbehör

färsk dill
nyskalade räkor
baguette

Garnera med dill och räkor, servera med en skiva baguette.

Tips! Lägg räkorna i överbliven dillolja för att få en god dillsmak på räkorna.


Räkor, dill och västerbottensost - Kan man misslyckas? Nej, verkligen inte. Första gången jag bjöd på detta sa en av gästerna "CG släng er i väggen". CG är Luleås lyxrestaurang, men jag lyckades visst minst lika bra 😀


Den här veckan känns som en typsik januari-vecka. Är det inte svinkallt så snöar det! I måndags snöade det och nu är det minus 20. Jag som har kommit igång så himla bra med att promenera till o från jobbet orkade inte klä på mig en massa i morse utan jag slöade till och tog bilen. Det lär nog bli bil i morgon också för prognosen säger att kylan ska fortsätta. Bara det inte blir bilåkande för många dagar i sträck för då är jag rädd för att jag kommer i från min nya vana med att promenera.

Nu ska jag alldeles strax skjutsa i väg Ida till dansen och göra lite andra ärenden, men sedan ska jag sjunka ner i soffan resten av kvällen. Städa, handla mat och planera kommande resa och middagar det skjuter jag på en dag eller två. 

fredag 13 juli 2018

Vitlöksbrödspizza

Den här vitlöksbrödspizzan är ett gott och annorlunda sätt att göra vitlöksbröd på. Perfekt att servera som förrätt eller till en soppa eller sallad. Jag använder färdig pizzadeg som ofta finns till bra pris på mataffärer. Tomatsåsen som följer med ställer jag in i kylen och använder nån annan gång till pizza, varma mackor eller i köttfärssåsen.


Vitlöksbrödspizza

1 färdig pizzadeg
4-6 msk rumsvarmt smör
2 vitlöksklyftor, pressade
1 msk torkad basilika
1 msk oregano
salt och peppar
2 dl riven ost

Rulla ut pizzadegen med pappret på en plåt.
Blanda ihop smör med pressad vitlök, basilika, oregano, salt och svartpeppar. 
Bred ut över pizzadegen.
Strö över osten.
Gratinera i 220 grader ca 10 minuter tills osten är gyllenbrun.
Skär upp brödet/pizzan i bitar.

Det blir så gott med alla örtkryddor i vitlökssmöret, ni måste prova. Vi åt det till kycklingsalladen i onsdags och det blev succé.


Solen skiner och jag ska skynda mig ut för att njuta av ännu en sommardag. Kom precis på att det är ju fredag, woho. Lätt att glömma bort vilken dag det är när man har ledigt varje dag. Enda nackdelen med att vara ledig är att man går miste om den underbara fredagskänslan 😀

torsdag 15 mars 2018

Vitlöksbröd Lchf

När jag visade mina lchf-vitlöksbröd som vi åt i söndags på Idas 3-rättersmiddag fick jag frågor om vilket bröd jag åt. Och inte ska ni behöva leva i ovisshet 😉 Jag åt mitt favorit-köpesbröd som jag ofta rostar och det smakar i stort sett som "vanligt" rostbröd och passar perfekt att göra toast av.


Vitlöksbröd Lchf

Blanda smör med en massa vitlök.
Bred ett rejält lager på brödet, på med ost 
och in i ca 225 grader högt upp några minuter. 
Mums!


Så här ser brödpåsen ut, glömde ta kort på brödet 😀 Det kommer.... I en skiva bröd är det ca 2,4 g kolhydrater och per 100g bröd är det 10 g kolhydrater. Helt ok för mig!

Bland det godaste jag vet är rostade mackor med ost och marmelad och tänk det kan jag äta lågkolhydrataktigt också. Då använder jag detta rostbröd och till marmelad har jag kokade hallon. Det är helglyx det!

Den här veckan har gått såå fort så jag håller ju på att glömma att det är fredag i morgon. Hur man nu kan glömma en sån viktig dag. Och i morgon är det dessutom dags för lite fest med bubbel och småplock igen. Mysfredag helt i min smak. Kom precis på att jag måste ju förbereda lite ätbart redan ikväll eftersom jag jobbar i morgon.

onsdag 27 december 2017

Matjessillröra med äpple o rödlök

Nu har jag vilat upp mig i två dagar för både juldagen och Annandagen gick i lugnets tecken. Så skönt! Men nu börjar jag bli lite rastlös så det känns bra att jag har inbokat en middagsdejt med två barndomskompisar ikväll.

Till julbordet provade jag en ny sill-variant med matjessill som blev väldigt fräsch och god tack vare det syrliga äpplet.


Matjessillröra med äpple o rödlök

125 g matjessill
1 liten rödlök
1 stort syrligt äpple
1 msk fransk senap
2 tsk socker
2 dl crème fraiche
1 msk vitvinsvinäger
0,5 dl hackad persilja
1 msk vitvinsvinäger

Dela matjessillen i mindre bitar.
Finhacka rödlöken.
Skala och skär äpplet i mindre bitar.
Blanda samman alla ingredienser och ställ kallt några timmar, gärna under natten.

Receptet hittade jag hos Mårtenssons kök som har en rejäl samling av sill-recept. Där kommer jag gå in o inspireras fler gånger.


Hoppas ni har haft en bra jul och känner er utvilade!
Jag förmodar att många av er har börjat jobba i dag, själv är jag ledig ett bra tag till och det känns så himla bra. Mina planer för den ledigheten är att städa och röja i förrådet - Neverending story. Det gäller att passa på när man har lite långledigt....

måndag 26 juni 2017

Skagencheesecake

Godast på midsommarbuffén - om jag får säga det själv 😁
Svårt att misslyckas när det är handskalade räkor inblandat, eller hur? Jag älskar allt med räkor - skagenröror, smörgåstårtor, grytor, på mackor eller bara äta som de är.


Skagencheesecake

Botten
6-8 skivor kavring
75 g smält smör

Cheesecakesmet
500 g räkor med skal
3+1 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
1 burk (125 g) färskost med pepparrotsmak 
0,5 dl finhackad dill
0,5 finhackad rödlök
2 msk röd stenbitsrom
4 st gelatinblad

Garnering
500 g räkor med skal
1 citron i tunna skivor
gurkskivor
röd stenbitsrom eller löjrom

Botten
Smula kavringen i en bunke. Smält smöret, häll i bunken och rör om.
Tryck ut kavringsdegen i en form med löstagbar botten, klädd med fastklämt bakplåtspapper i botten. 
Ställ kallt. 
Cheesecakesmet
Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 min. 
Skala och hacka räkorna grovt. 
Blanda dem med ca 3 dl crème fraiche, majonnäs och färskost, finhackad dill, rödlök och stenbitsrom.
Krama ur gelatinbladen ordentligt. 
Värm resterande crème fraiche försiktigt i en kastrull. 
Lägg i gelatinbladen och låt smälta på låg värme under omröring. 
Häll ner detta i cheesecakeblandningen och blanda ordentligt. 
Häll smeten i formen och täck med plastfolie. 
Låt stå i kylen minst 5 timmar, gärna över natten.
Garnering
Garnera cheesecaken innan servering med stenbitsrom, gurk- o citronskivor och skalade räkor.

Jag måste göra den här snart igen. Den var så god, så vacker och så enkel att göra. Cheesecaken fick stå hemma i vårt kylskåp tills det var dags att äta så Olivia som kom lite senare fick bära med sig den och hon fick så mycket beröm för den längs vägen. Många av grannarna tyckte att hon kunde lämna av den hos dem istället.

Jag hade gärna garnerat med löjrom istället för den här billigare (och inte lika goda) varianten av rom, men jag blev lite snål eftersom det var kvar så mycket i burken efter att jag hade haft det i cheesecakesmeten. Men nästa gång kanske jag lyxar till det lite mer.

onsdag 7 juni 2017

Västerbottenskrustader med räkor

Är ni redo för ett till krustad-recept? Dessa krustader med västerbottensostfyllning och toppad med räkor är det lite mer pyssel med än många andra krustad-recept, men så värt det för de blir supergoda.


Västerbottenskrustader med räkor

krustader
Västerbottensost
1 ägg
1 dl crème fraiche
salt o svartpeppar
handskalade räkor

Fyll krustaderna till en tredjedel med riven ost.
Vispa ihop ägg och crème fraiche. Salta och peppra.
Häll äggblandningen på osten i krustaderna.
Gratinera i 200 grader i ca 10-13 minuter, till äggstanningen har stannat.
Låt svalna något innan du garnerar med handskalade räkor.

Jag säger än en gång - Krustader är ett sånt perfekt drinktilltugg! Dessa smålyxiga och goda krustader passar perfekt till välkomstdrinken. Även löjrom passar perfekt som garnering till dessa västerbottenskrustader.

Använder man den större varianten av krustader kan man servera två stycken som en förrätt vid bordet.


Nu har allergin slagit till med full kraft, nu när vi äntligen har sommarvärme och strålande sol från klarblå himmel. Jag nyser, det kliar i näsan o halsen, har problem med astman och känner mig allmänt hängig. Men efter en dusch känner jag mig något bättre. En dusch för att få bort all pollen är bästa medicinen vid pollenallergi. Lite nässpray, astmamedicin och antihistamin-tabletter gjorde nog sitt också. Längtar tills jag får gå och sova och slipper detta snörvlande. Hoppas att medicinen har gett lite effekt till imorgon.

torsdag 11 maj 2017

Äggkräm med räkor

Jag ska alldeles strax i väg på Idas dans-genrep inför kommande föreställningar, i morgon är det för skolor då bl.a. Idas egna klass ska titta och på lördagar är det en offentlig föreställning då bl.a. vi i familjen ska dit.

Men innan det är dags för genrep tänkte jag ge er ett kanonrecept på en god förrätt. Passa på att göra den redan imorgon. Varför vänta?


Äggkräm med löjrom o räkor

3 ägg
3 msk majonäs
3 msk crème fraiche
3 msk dill
Salt och svartpeppar

Garnering:
Räkor
gurka
citron

Koka äggen mellankokta, mer åt löskokta än hårdkokta så blir det krämigare. 
Skala och mosa äggen med en gaffel
Rör ihop med resten av ingredienserna, smaka av med salt och peppar. 
Häll upp i fyra fina förrättsglas eller skålar.
Garnera!

Det här är verkligen en favorit-förrätt just nu. Så krämigt och gott! Vill man lyxa till det lite extra klickar man dit löjrom som garnering också.