måndag 27 januari 2025

Gratinerad kyckling med ost- och örttäcke

När jag var som flitigast att blogga så kom det ett nytt inlägg varje dag, sedan blev det någon gång per vecka och nu är det så sällan som någon gång per månad. Men min vilja och ambition är att jag ska bli flitigare. Men alla blogg-byten jag har blivit tvungen att göra gjorde att jag tappade sugen lite grann. Dessutom har jag varit tvungen att lägga mycket tid på att fixa till mina gamla inlägg eftersom jättemånga bilder försvann vid senaste bloggbytet. Så då har jag inte haft tid och inspiration att skriva nya inlägg, tyvärr.

Nu när vardagen är igång sedan några veckor tillbaka så passar det väl bra med ett riktigt vardagsrecept. Att laga mat i ugn är mitt bästa tips för att få vardagen att gå ihop. Medan maten tillagas så hinner man fixa annat. Perfekt!


Gratinerad kyckling med ost- och örttäcke

600 g kycklingbröstfilé
100 g rökt skinka i tunna skivor
250 g Keso
1 kruka oregano
1 klyfta vitlök
2 dl riven ost riven (17%)
Salt och svartpeppar

Lägg kycklingfiléer i en ugnsfast form. Salta och peppra lite.
Täck med skinkskivor som kan ligga lite omlott.
Smaksätt Keso med hackad oregano och pressad vitlök. 
Blanda i riven ost och krydda med nymalen peppar. 
Bred ut blandningen över kycklingen. 
Gratinera i ugn i 175 grader ca 30 minuter eller tills kycklingen är genomstekt.
Servera med ris eller potatismos och en sallad



Förra veckan var en intensiv Kiruna-vecka och som vanligt är dagarna på jobbet med kolleger roliga medan resan och kvällarna är mindre roliga. Den här gången fick jag prova ett annat boende istället för Scandic sista natten och det var i.n.t.e roligt.

Det var mycket fel med det boendet; t.ex. litet rum, inga mataffärer, affärer eller restauranger i närheten, snålt med pålägg till frukosten och dessutom slut tekoppar. Men det värsta var "stormen" i rummet under natten. Ventilationen funkade lite väl bra så det blåste så mycket så jag fick ont i halsen. Rummet var dessutom så litet så jag kunde inte möblera om för att undvika draget. Alternativet var att lägga sig på toagolvet och tro mig - jag tänkte tanken men orkade inte ta tag i det mitt i natten. Vid 2-3-tiden tyckte kroppen att jag hade sovit klart, så det blev en lång och seg arbetsdag sedan. 

Men jag hoppas det var första och sista gången jag bodde där. På Scandic har jag så bra rutiner så kvällarna känns inte lika långa och framför allt så finns det fler middags-alternativ. Jag tror dock att det dröjer ett tag till jag ska dit igen. Nu blir det några Luleåveckor framöver.

Men efter den tråkiga Kiruna-veckan har jag njutit extra mycket av att vara hemma. Inget ont som inte har något gott med sig 😀 Så underbart att sova i min säng med min kudde, duscha i min dusch, äta vad och när jag vill. 

lördag 4 januari 2025

Nyårsafton 2024

Då har vi ett nytt år - 2025. Hur länge kommer det ta innan man lär sig att skriva och säga rätt😀

Vår nyårsafton blev inte som planerat men det blev bra i alla fall. Istället för gäster och "fest", blev det en lugn kväll i mjukiskläder. Men eftersom det är mina favoritkläder så blev det ju riktigt bra ändå. Maten var redan planerad och förberedd, så vi fick trots omplaneringen äta gott under kvällen.

Vi såg lite vackra fyrverkerier genom fönstret på kvällen. Men det vackraste på himlen var ett magiskt vackert norrsken som vi hann ut o fotografera och njuta av.


Nyårsmiddag

Bubbel och tilltugg

Stjärnor med löjrom, crème fraiche och rödlök
Kaltbach och Gruyere i bitar

Varmrätt

Stekt biff
Italiensk potatiskaka
Ugnsstekt broccoli
Tomatsallad med burrata
Stekt haricot verts

Efterrätt

Åkerbärsparfait serverad med åkerbärssylt, rullrån och noblesse


Hoppas ni hade en bra nyårsafton och att ni ser fram emot ett nytt år. Vi har inga speciella planer eller löften för 2025, men det är alltid spännande med nytt år. Jag hoppas att det blir ett lugnare och friskare år än 2024. Och självklart hoppas jag på ett hockey-sm-guld i april/maj. Nu är det dags!

Det största under 2025 är nog att min yngsta fyller 18 år och därmed har jag inga "barn" nå mer. Vad hände? Känns såå konstigt.

onsdag 1 januari 2025

Julen 2024

Tänk att det inte har gått så många dagar sedan jul. Det känns som det var jättelänge sedan vi hade julafton. Vår jul och ledighet har gått i lugnets tecken. Vi har mest varit hemma och slöat. Precis vad vi behövde efter en ganska jobbig höst med enormt långdragna sjukdomar och mycket jobb, många förändringar och på slutet även en hel del resor.

Men nu har vi vilat och är redo för jobb igen. Men jag har sån tur att jag är ledig ytterligare några dagar. Så himla skönt! 

Men tillbaka till jul. Som vanligt började vi julhelgen redan den 23:e med middag, bingolotto, frågesport, godsaker och myskväll utan förväntningar och stress.



Uppesittarkvällen 

Juldrink med tranbär, apelsin och Cava

potatis
sallad

Pepparkakssmul med saffranssmak och kolamousse

minttryffel

chips o dip

Julafton

Efter julaftonslunchen hemma åkte vi till min mamma där hon bjöd min och syrrans familj på glögg, snittar och fika. Sedan blev det lite julklappsutdelning innan syrran åkte hem till sig och min familj och mamma åkte hem till oss för att fortsätta julaftonen med julbord.

Glögg- och fikamys hos mormor


Glögg
Te, kaffe
Julmust

laxsnittar
pepparkakor
ost
kex

havreformar med grädde och bär
mandelmassakakor med choklad och apelsin
choklad

Julbord

Som vanligt dukade jag upp ett julbord med både kalla och varma rätter. Jag äter dock mest av sillen och det kalla. En kom ihåg till oss själva - skippa ugnsomeletten nästa år, för den åt nästan ingen av och ingen kommer sakna den. 


Brantevikssill, Inlagd sill
Gravad lax
Ägghalvor med löjrom

Prinskorv, Köttbullar, Revbensspjäll

Potatis
Långkål
Rödkålssallad med morötter

Rödbetssallad
Senap, Äppelmos, Fikonmarmelad

Gräddost, Juledamer
Brieost, Ädelost

Glögglimpa, Mjukbröd
Smörgåsrån, Hårdbröd


Vi hade en planerad efterrätt men alla var så mätta så vi skippade den och dukade istället fram lite julgodis senare. Efter att vi ätit och sett Karl Bertil Jonsson delade vi ut julklapparna. Sån lugn och mysig stund nu när vi har stora barn. Alla blev så glada och tacksamma över presenterna 💖 Sånt värmer.