fredag 20 september 2019

Bresaola med tryffelkräm, ruccola och parmesan

Idag smäller det! 

För det är inte vilken fredag som helst 💖 Underbara, kloka, empatiska och högt älskade Olivia fyller 20 år. Alltså jag kan inte förstå att min förstfödda redan är 20. Hur gick det till? Vi ska fira henne hela kvällen med god mat o dryck och en av maträtterna kommer vara en variant på denna godsak som vi åt i lördags.

Alltså det här måste ni prova laga som en förrätt eller bufférätt, det var så himla gott.


Bresaola med tryffelkräm, ruccola och parmesan

bresaola, 3-4 skivor per portion
ruccola, en näve/portion
riven parmesan
tryffelkräm

Tryffelkräm
1 dl crème fraiche
0,5 dl tryffelmajonnäs
salt o svartpeppar

Blanda samman ingredienserna till tryffelkrämen. Smaka av.
Lägg upp bresaola på tallrikar och toppa med ruccola i mitten. 
Riv parmesan och strö över. 
Ringla över tryffelkrämen och servera.


Nu måste jag stänga ner datorn och förbereda festkvällen, det är en hel del kvar att fixa innan gästerna kommer på dagens After Work för att fira vår 20-åring. Det är i stort sett bara närmaste familjen men vi blir ändå 12 stycken runt bordet. Tolv stycken med olika allergier och önskemål om mat. Det är inte lätt att göra alla nöjda men jag gör mitt bästa. För jag vill ju att alla ska kunna äta lika gott och varierat 💕

Ha en underbar fredag!

torsdag 19 september 2019

Fest o konferens

Åh vad jag längtar till Stockholm, måste nog försöka boka in en resa före jul 💖 De två senaste åren har jag haft två olika resor inbokade till huvudstaden i november, både en bloggresa och en jobbresa. Men i år tror jag inte att det blir vare sig blogg- eller jobbresa.

Konferensen jag brukar vara på med jobbet varje november är i år flyttad till Malmö och det tycker vi är för långt bort och det tar för lång tid för oss att ta oss dit så vi skippar den konferensen i år. Tyvärr!


Det bästa är när konferenser är centralt i Stockholm så att man kan förena nytta med nöje. Perfekt att kunna springa ut och shoppa lite på lunchen, innan flyget går hem eller innan konferensmiddagen. För konferensmiddag vill man ju ha, eller hur? Konferens och fest är de bästa konferenserna 😀

En annan fördel när konferensen är i Stockholm city är att när man landar på Arlanda så är det så enkelt och smidigt att kunna ta sig in till city. Så skönt att slippa taxi och bilköer som annars är risken att man hamnar i, för att inte tala om väntan på den förbokade taxin.

tisdag 17 september 2019

Tacotårta

I fredags hade vi taco-fredag då jag gjorde en tacotårta och en tacogratäng som vi njöt av innan vi åkte i väg till ishallen för damernas seriepremiär. Som förväntat blev det en hemmaseger och vi hoppas på ännu ett guld till Luleå-tjejerna. Många matcher kvar...

Till tacogratängen använde jag samma tacoköttfärs som jag la i en ugnsform och sedan toppade jag med ett tjockt lager av ostfyllningen. Smarrigt och gott. Tacotårtan fick också mer än godkänt av de som åt av den.


Tacotårta

5 hg köttfärs
1 pkt tacokrydda
200 g krossade tomater
6-8 tortillabröd
riven ost

ostfyllning
1 dl crème fraiche
100 g philadelphiaost
1 dl grädde
3-4 dl riven ost
salt o peppar

Stek köttfärsen, tillsätt kryddan.
Tillsätt tomaterna och låt koka några minuter.
Blanda ihop alla ingredienser till ostfyllningen.
Smörj en springform.
Varva tortillabröd, köttfärs och ostfyllning. 
Avsluta med riven ost på toppen.
Tillaga i 225 grader i ca 20 minuter.


Jag hade bara 1 dl crème fraiche hemma så jag spädde ut med grädde men jag tror att jag nästa gång bara tar crème fraîche och jag kanske minskar till 1,5 dl. Men som ni förstår kan man göra ostfyllningen lite hur man vill. Våga testa!

Fösta lagret tortillabröd, köttfärs och ostfyllning.
Färdig tacotårta

Idag fick Ida äntligen byta ut sitt helbensgips mot ett kortare som slutar nedanför knäet. Ett stort steg på vägen men det är långt kvar ännu. Nu ska hon börja våga lita på knäet och inte vara rädd för smärtan. För smärta kommer hon ha ett tag nu när knäet ska börja användas. 

Men hon får fortfarande inte stödja på eller markera med foten. Men vi gläds åt de små framstegen... Bara en sån sak som att hon kan sitta fram i bilen igen, i alla fall när vi åker korta sträckor.

måndag 16 september 2019

Lördagsmys med ost o chark

Efter en helg full med aktiviteter och gäster har jag nu lite tid över för att sitta vid datorn och tänkte visa vilken mysig och god lördageftermiddag vi hade med  ost o chark och Prosecco i väntan på SHL-premiären.

SDHL-premiären var redan på fredagen och då var jag, Leif och Ida på plats i ishallen. Det gick riktigt bra både i matchen och för Ida med helgipsat ben. Hon var lite nervös hur det skulle fungera, men ryggstödet på raden nedanför hade perfekt höjd för att hon skulle kunna ha benet på det. Dessutom var det inte så mycket folk så det gjorde inget att vi tog upp många platser.

Men tillbaka till lördagen då jag dukade fram lite smått o gott, men huvudnumret var bresaola, ruccola, tryffelkräm och parmesan. Alltså hur gott var inte det?! Det var så gott så det blir en variant med rostbiff på Olivias födelsedag på fredag.

Nya favoriten.
paprika, mozzarella och tomater
serranoskinka, rostbiff, chorizo och vindruvor
crostini och fröknäcke med brieost o pesto

Kom på nu att jag gjorde ju en god Tacotårta i fredags som vi åt innan hockeyn. Jag borde kanske har börjat med det inlägget så att det blir i kronologisk ordning. Ja, ja nu blev det lördagsmyset före fredagsmyset. Men då vet ni att ni har ett recept på en tacotårta att se fram emot.

fredag 13 september 2019

Citron- och persiljekyckling på rotsaksbädd med Parmesankräm

Ibland lyckas man lite extra med maten. Så var det igår. 

Några små förändringar i en rätt vanlig och simpel maträtt som jag gjort flera gånger tidigare tog maten till nya höjder. Detta måste ni prova! Kycklingen kan man förbereda genom att försteka dagen innan, så går det ganska fort att få allt klart när man kommer hem från jobbet och alla är hungriga. Medan plåten står i ugnen hinner du duka och blanda ihop parmesankrämen. Älskar allt-i-ett-middagar som klarar sig själv i ugnen.


Citron- och persiljekyckling på rotsaksbädd

1 kg kycklingfiléer
rotsaker
1 msk olja
salt och peppar
färsk spenat

Citron- och Persiljemarinad

0,5 citron, skal o saft
0,5 kruka persilja
0,5 tsk chili-paste
1 msk olivolja
flingsalt
svartpeppar

Dela kycklingfiléerna i 3-4 bitar. Stek dem i het stekpanna några minuter för att få lite färg. 
Salta o peppra.

Skala och dela rotsakerna. Lägg dem på en plåt. Häll över lite olja och salta.
Sätt in plåten i 225 grader i ca 10 minuter.
Lägg på kycklingfiléerna på rotsakerna och fortsätt tillaga i ca 20 minuter.
Kolla att alla rotsaker är mjuka och att kycklingen är genomstekt.

Skölj och riv skalet av citronen och pressa ur saften. 
Hacka/klipp persiljan. 
Blanda med chili och olivolja.
Krydda med flingsalt och svartpeppar.

Ta ut plåten ur ugnen.
Lägg kycklingen på en tallrik och blanda med citron- och persiljeblandningen.
Blanda spenaten med rotfrukterna.
Placera åter kycklingen på rotsakerna och servera tillsammans med parmesankrämen.



Jag använde morot, kålrot och potatis men använd dina favoriter. Vill du bara ha potatis eller kanske helt utesluta potatis så funkar det också. Kom ihåg att anpassa stoleken på rotsakerna efter hur lång tid de behöver i ugnen, så att allt blir klart samtidigt. Kålrot som behöver lite längre tid i ugnen innan de blir klara skär jag i ganska små bitar.


Parmesankräm

2 dl crème fraiche
drygt 1 dl riven parmesanost
svartpeppar

Rör ihop crème fraiche och parmesan.
Smaka av med nymald svartpeppar.


Varför har jag inte kommit på det här tidigare? Jag älskar kalla såser som man snabbt blandar ihop och jag älskar parmesanost.

Morot, kålrot och potatis....
...tillsammans med kycklingfiléer.

torsdag 12 september 2019

Köttfärs- och grönsaksfylld varm smörgåstårta - stor varm macka

Nu ska ni få tips på något supersmarrigt till helgen. Passar perfekt som fredagsmys imorgon. Du gör en god köttfärsröra som inte får bli för blöt sen varvar du den med ost och bröd till en stor varm macka eller varm smörgåstårta. Kalla det vad du vill. Jag kallar det varm smörgåstårta men alla rynkar på näsan när jag säger det så jag har börjat säga stor varm macka istället.

De som rynkar på näsan måste ju tänka på en vanlig smörgåstårta och att den ska värmas i ugnen på nå sätt. Och det låter ju inte så gott. Men det här är nå helt annat och så gott.


Köttfärs- och grönsaksfylld varm smörgåstårta 

- stor varm macka

Köttfärs- och grönsaksröra

5 hg köttfärs
3 morötter
1 liten  zucchini
salt, peppar
2 msk tomatpuré
1 dl chilisås
75 g philadelphiaost
1 dl crème fraiche

3 halvmånar jubileumskaka, hönökaka eller liknande
2 paket mozzarella
riven ost

Skär zucchinin i småbitar och riv morötterna.
Bryn så det mjuknar men inte får färg. Ta upp och lägg på ett fat.
Stek köttfärsen krydda med salt o peppar.
Tillsätt tomatpuré, chilisås, de stekta grönsakerna, philadelphiaost och crème fraiche.
Koka ihop någon minut.
Lägg en brödskiva på en bakpappersklädd plåt.
Bred ut en tredjedel av fyllningen på brödet.
Skiva en mozzarella och lägg på köttfärsröran.
Lägg på en till brödskiva, köttfärsröra och skivad mozzarella.
Lägg på en till brödskiva och köttfärsröra. 
Avsluta med riven ost.
Gratinera i 200 grader i 15-20 minuter.
Servera med god sallad.

En brödskiva, köttfärsröra och mozzarella och sen fortsätter det på samma sätt.
Avsluta med köttfärsröra och riven/skivad ost.

onsdag 11 september 2019

Det närmar sig...

Vi hade en liten "tävling" om vad som skulle hända först - att Idas gips tas bort eller att hennes nya rum skulle vara klart. Ser ut som att rummet kan vinna. I dag blir det färdigtapetserat💖 Men sen är det det där med listerna som kan ta sin lilla tid att få dit. Alltid så spännande att se hur tapeterna blir när de väl sitter på väggarna och man inte bara ser ett litet tapetprov.

Innan Idas olycka hade vi planer på att åka till Ikea när hennes basket camp var över. Men nu blev det inte så utan vi fick skjuta på Ikea-besöket, kändes inte så kul att åka runt med rullstol på Ikea. Men det blev ju nästan bättre för nu lär rummet hinna bli klart och vi kan köpa grejer dit.


Bra att vi har nå kul att se fram emot för nu handlar annars det mesta om Idas häl, som värker och gör ont💔 Vi har inte riktigt koll vad det kan bero på, vi har bara våra aningar, och det innebär också att vi inte riktigt vet vad vi ska göra för att minska smärtan. Men nu är det mindre än en vecka kvar till omgipsning och då får de kolla ordentligt på hälen. För så här ont kan hon inte ha nå mycket längre.

Snart börjar vår sovmorgon ta slut och det är dags för oss att göra oss i ordning för några timmar på jobb och skola. Onsdagar är Idas längsta dag och pga det så skippade vi första lektionen som ändå var Idrott där hon inte kan vara med. Så nu får hälen vila ett tag innan det är dags att sitta i rullstolen i flera timmar.

Ha en bra onsdag 💞

tisdag 10 september 2019

Mjukt och hårt fröbröd

Som jag redan har berättat så är det sockeravvänjning deluxe som gäller för mig. Nu är det slut på fika och goda mackor för ett tag framåt. Mitt bästa tips för att lyckas är att inte ha kakor i frysen och nu äntligen har vi tömt frysen från alla kakor som jag bakade till sommarens kalas. 

Ett annat bra tips för en mack-älskare som mig är att se till att ha gott lågkolhydrat-bröd hemma. Därför har jag idag bakat mina två favoriter när det kommer till lågkolhydrat-bröd, dels ett sprött fröknäcke och dels ett mjukt fröbröd som jag fryser in och tar fram bit för bit. 


Sprött fröknäcke

1 dl solroskärnor
1 dl sesamfrön
0,5 dl hela linfrön
0,5 dl pumpakärnor
2 msk pofiber
1 msk fiberhusk
0,75 tsk salt
2,5 dl kokande vatten
0,5 dl rapsolja
Flingsalt att strö över

Blanda alla torra ingredienserna i en bunke. 
Koka upp vattnet. 
Häll vattnet och oljan över fröblandningen, rör om ordentligt.
Häll upp smeten på en plåt med bakplåtspapper.
Lägg ett annat bakplåtspapper på smeten och tryck ut tunt över hela plåten.
Ta bort bakplåtspappret.
Strö över lite flingsalt.
Grädda på 150 grader i 45 minuter. Ta ev. ut och skär i bitar. 
Låta dem sedan torka i ugnen på 50-75 grader nån timma eller två så blir de extra spröda.


Det här fröknäcket är så himla gott som snacks, mycket godare än chips. Sprött, salt och helt perfekt. Men se till att det får torka ordentligt så det inte är för mjukt.



Mjukt fröbröd

4 ägg
3 dl riven ost 
(Jag blandar västerbottensost och en mildare variant)
1,75 dl solrosfrön
1 dl pumpafrön
1,25 dl linfrön
1 dl sesamfrön
0,5 tsk salt
0,5 dl nyponskal

Blanda ihop alla ingredienser och bred ut på stor ugnsplåt. 
Fördela jämt med slickepott.
Grädda i 220-225 gr i 10-15 min.
Skär sedan i bitar.
Frys in och ta fram innan servering.


Det här mjuka fröbrödet har blivit en storfavorit för mig. Godast tycker jag att det blir när jag blandar en stark och en mild ost. Första gången hade jag bara Västerbottensost men då tog ostsmaken över. Men prova dig fram.

Det funkar även att rosta detta bröd, perfekt enligt mig som älskar rostade mackor.

måndag 9 september 2019

Grahamsrutor i långpanna

Jag har ju glömt att ge er receptet på de lättbakade och supergoda grahamsrutorna som jag bakade när vi åt fisksoppa. Fast ni som har sökt har kanske redan hittat dem på bloggen för de finns faktiskt publicerade för flera år sedan. Men jag tycker det är dags att ge er receptet på nytt.


Grahamsrutor i långpanna

50 g jäst
5 dl ljummet vatten, 37 grader
25 g smör, rumsvarmt
1,5 tsk salt
2 msk honung eller sirap
250 g kesella lätt
2,5 dl grahamsmjöl
ca 12 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke och häll över vattnet. Rör om tills jästen löst sig.
Tillsätt smör, salt, honung, kesella och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig.
Jäs under bakduk ca 40 min.
Stjälp upp degen på bakplåtspapper i en långpanna.
Strö över lite grahamsmjöl och platta ut degen så att den täcker plåten.
Skär degen i rutor med en vass kniv.
Låt degen jäsa övertäckt ca 20 min.
Grädda i mitten av ugnen i 225 grader ca 15 min.
Låt brödet svalna på galler under bakduk.


Istället för kesella går det att använda t.ex. yoghurt eller fil, som jag använde nu senast för det var det jag hade hemma och bäst-före-datumet hade passerat.

På bilderna ser det ut som jag använt en liten långpanna. Men det har jag inte! Jag har bara tagit halva brödet och lagt på en skärbräda.


I dag har jag börjat med sockeravvänjning igen så nu blir det inga grahamsrutor för mig på ett tag. Så här i början är jag stenhård med att äta så lite kolhydrater som möjligt, så bröd med vetemjöl är definitivt uteslutet. Det har blivit alldeles för mycket av det goda i sommar och framför allt nu med Idas brutna ben. Vi har inte haft så mycket roligt för oss förutom att äta o fika 😀 Så nu tänker jag istället baka både mjukt och hårt fröbröd så jag har att mumsa på.

söndag 8 september 2019

Uppmuntran

När dottern behöver muntras upp åker mamman på affären tidigt på morgonen 💕

Ida har haft så ont i hälen i det gipsade benet hela helgen (i fredagkväll var jag nära att åka till akuten för koll) så i morse när hon vaknade tidigt pga värken tyckte jag att hon behövde muntras upp med lite go'frukost. Så då åkte jag i väg till affären och köpte nybakade baguetter och god juice.

Inte likt mig att ta mig ut så tidigt, jag brukar ju sitta vid frukostbordet till lunch ungefär 😀 Men vad gör man inte för sina barn.....


Vi har tillbringat större delen av dagen i soffan så att Ida kan ha benet i högläge. Vi tänkte kolla om värken lindras om hon inte sitter i rullstolen så mycket som hon gör under skoldagar. So far so good, men det är på kvällen det brukar vara som värst och det är ju några timmar kvar. Håll tummarna att hon slipper ha så ont i kväll 💖

5 godaste med äpplen

Nu känns det som höst🍁
Det har blivit lite kallare och regnar lite mer och är sååå mörkt på kvällarna, så nu är det ljusmys som gäller. Det bästa med hösten.

Vi har två äppelträd av olika sorter som bara är några år gamla och det ena gav oss drygt 5 goda äpplen av en tidig sort. Nu väntar vi på att det andra trädets äpplen också ska bli riktigt mogna och goda för där kryllar det av äpplen och grenarna orkar knappt hålla dem. I väntan på att de ska bli mogna funderar jag vad jag ska göra av äpplena förutom äppelmos.

5 godaste med äpplen


Äppelcurrysås

En fräsch och lite annorlunda sås/kräm som passa både till fisk och kyckling. Funderar faktiskt på att göra den till dagens middag eftersom vi ska grilla kycklinglårfilé.


Gravlaxröra med äpplen

En riktigt fräsch och god röra med gravad lax. Äpplet gör så otroligt mycket till den här röran, blir så mycket fräschare och "lättare".


Fläskfilégratäng med äpple, curry och mango chutney

Äpple i maträtter med fläsk är ett gammalt knep för att få bort lite av fläsksmaken. I den här rätten med curry och mango chutney är det en perfect match.


Äppelpaj med mördeg

Äppelpajer finns det hur många varianter som helst av och de flesta är supergoda. Det här är en av mina senaste favoriter.


Äppelkaka äggfri

Äppelkaka istället för paj är ju bara så gott. Den här äggfria varianten smakar precis som en kaka med ägg och den gjorde jag många gånger när Isak var riktigt allergisk mot ägg och det är fortfarande en favorit.

lördag 7 september 2019

Chili i Crock Pot

Igår åt vi en god chiligryta som hade fått stå och puttra i min Crock Pot under hela dagen. När jag smakade av den så kändes den riktigt stark men med tillbehör som t.ex. ananas och crème fraîche mildrades den ordentligt och den blev perfekt kryddad. Ida tyckte dock att den var i starkaste laget.


Chili i Crock Pot

Chili-kryddblandning

1 msk chiliflakes
1 tsk paprika
1 tsk spiskummin
1 tsk torkad oregano
1 tsk chilipeppar
1 tsk malen koriander
1 tsk salt
0,5 tsk kanel

Övrigt
1 kg högrev
25 g mörk choklad, i bitar
2 klyftor vitlök, pressad
400 gr krossade tomater
2 msk oxfond
ev vatten

Blanda ihop alla ingredienser till kryddblandningen.
Putsa köttet och skär i stora bitar. Tillsätt till grytan.
Strö kryddblandningen över köttet och rör om så att alla bitar får krydda på sig.
Tillsätt choklad, vitlök, tomater och fond.
Tillaga på låg temperatur i 8 timmar.
Dela köttbitarna med två trägafflar, rör om och servera med goda tillbehör.


Våra tillbehör den här gången

isbergssallad, färsk spenat
gurka, tomat
krossad ananas
limeklyftor
crème fraiche
tacosås
tacochips
mjuka tortillabröd


Egentligen blir det en för blöt chili för att använda mjuka tortillas, men övriga familjen tycker så mycket om det så det står ofta på bordet när vi äter chili, taco, pulled pork och liknande. Själv äter jag det som en chili-sallad.

Kött, kryddblandning och choklad

Än så länge skiner solen och det verkar bli en helt underbar lördag. Men prognosen säger att det ska bli mulet kring lunch och sedan börja regna ikväll, tyvärr. Så jag tror faktiskt att jag ska passa på att ta mig ut på en promenad nu på förmiddan.

Ikväll blir det att paketera älgkött för alldeles strax ska Leif i väg och stycka och lär komma hem med några bitar kött och lite köttfärs. Jag har inte riktigt hunnit tömma frysen på fjolårets kött men det är inte många bitar kvar och jag har en plan för när de ska ätas. Vi har ju några födelsedagar under hösten....

fredag 6 september 2019

Lyxtorsdag

Jag håller fortfarande på med min frysrensning inför älgjakten. Men det hindrade mig inte från att ordna lite vardagslyx med god middag och efterrätt för en kompis igår. Det enda jag köpte var lite färska grönsaker i övrigt använde jag det vi hade i frys och skafferi.

Ida blev först lite besviken att jag inte gjorde någon ny smarrig efterrätt utan använde kakor vi hade i frysen, men när vi sedan fikade så tyckte hon att det var riktigt gott och saknade inte något nybakat.

Till middagen ugnsstekte jag en laxbit som jag sedan blandade ihop med pasta, pesto, färsk spenat, romanticatomater och annat gott. Här hittar ni receptet. Jag hittade även två till laxbitar i frysen så de tog jag också upp och de ligger nu och gravas i kylskåpet för kommande fester.


Efterrätten blev rabarber- och jordgubbsmuffins i miniformat och mina söta men goda chokladkolakakor.

Mysigt att lyxa till en vanlig jobbtorsdag med kompisbesök. Eller vanlig o vanlig. Jag har inte så många vanliga jobbdagar nu när jag agerar taxichaufför, assistent och sjuksyster till Ida som behöver extra mycket hjälp med sitt brutna ben.

torsdag 5 september 2019

Ost- och paprikafylld köttfärslimpa

Nu är det torsdag och helgen närmar sig med stormsteg. Härlig känsla. Det här kommer vara en feel-good-helg och jag börjar redan ikväll med kompisbesök, oj vad vi kommer prata om livet, jobbet och familjen. Kommer förmodligen även ha gäster imorgonkväll, bara jag kommer på vad jag ska bjuda på. Har ni tips på nå gott, fräscht och hyfsat lättlagat?

I övrigt har jag lovat Ida en myshelg, då det nog endast kommer vara hon och jag hemma stora delar av helgen.

Köttfärslimpa är en perfekt vardagsrätt, om man fyller den med nå smarrigt så blir den extra saftig och god. Det blir mycket mat med liten ansträngning. Det tar dock lite tid i ugnen så det är inget man lagar när man har bråttom iväg på aktiviteter.


Ost- och paprikafylld köttfärslimpa

1 kg köttfärs
100 g cream cheese
2 msk kalvfond
1,5 tsk salt
svartpeppar
Fyllning
125 gram färskost, chili o paprika
2 dl riven ost
0,5 paprika

Rör ihop köttfärs, ost, fond och kryddor.
Låt stå kallt i kylen medan du gör fyllningen (eller lite längre).
Rör ihop färskost och riven ost. Hacka paprikan.
Ta ca 3/4 av färssmeten och forma till en avlång limpa i en smord ugnsfast form.
Gör en urgröpning i mitten och placera ostfyllningen där och strö på paprikan.
Lägg på resten av färssmeten och släta till ytan.
Grädda i 175 grader i ca 1 timme.


Servera med kokt potatis, broccoli och brun-/gräddsås. Jag gör min sås på ett ungefär så här, jag ändrar proportionerna lite efter vad jag har hemma.

Brun-/Gräddsås

3 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
1,5 msk kalvfond
1 msk soja
salt och peppar

Blanda allt i en kastrull och koka upp. 
Låt puttra 5 min och smaka av med salt och peppar.

tisdag 3 september 2019

Oplanerad omgipsning

I går var vi tvungna att åka till sjukhuset igen med Ida för hon har haft så ont i hälen i det skadade benet. Alla ville ta det säkra före det osäkra så vi fick en tid med kort varsel och gipset plockades bort för att kunna se ordentligt. Hälen var lite röd men det var inget sår och det såg bra ut i övrigt, tack o lov.

Efter undersökning så gipsades benet om med samma fina rosafärgade gips. Så himla fräscht och skönt med ett nytt gips. Det gamla som hon har haft i 3,5 vecka började bli lite skitigt.

Gipset sågades av på båda sidorna av benet innan det lyftes bort och "strumpan" som är under gipset klipptes upp. Så nu har vi tjuvtränat på det innan det är dags för den riktiga omgipsningen om två veckor. Sedan är det dags för avgipsning ytterligare två veckor efter det. Tror ni vi har nedräkning?


Det var en nervös Ida som låg på britsen utan gips, hon var så himla rädd att det skulle göra lika ont som förra gången. Hon glömde nästan att andas för hon var så rädd. Men det gjorde inte alls nå ont, så förmodligen har det börjat läka ihop som det ska.

Det kändes konstigt att se benet utan gips och även jag var lite nervös. Det är ju faktiskt väldigt tryggt med ett hårt gips runt benet.

Matro-limpa

Det här är vårt favoritbröd och Ida verkligen älskar det. Gott som det är och underbart att rosta.

För nån vecka sedan då vi fortfarande var hemma på heltid med Idas brutna ben och helbensgips passade vi på att baka favoritbrödet. Det är inte många skivor kvar så det blir till att baka en till omgång snart. Får även försöka komma ihåg att fota lite mer då så ni får se hur smarrigt brödet ser ut invändigt också.

Jag brukar skära upp brödet när det har svalnat och frysa in det i skivor så är det enkelt att ta upp rätt mängd.



Matro-limpa

2 dl rågkross
1 dl linfrön
4 dl vatten

100 g jäst
7 dl vatten
2 dl kesella, yogurt el liknande
1 msk salt
0,5 dl rapsolja
ca 1,5 kg vetemjöl

Koka upp 4 dl vatten med rågkross och linfrön. Låt svalna.
Värm 7 dl vatten till 37 grader och rör ut jästen.
Blanda i kesella/yogurt, salt, olja och grötblandningen. Till sist blandas mjölet i.
Arbeta dega noggrant. Jäs 1 timme.
Baka ut till 3 limpor och sätt på längden i en långpanna. Olja långsidorna så är de lättare att ta loss sedan.
Jäs 30 minuter
Sätt ugnen på 250 grader och sänk till 225 grader när du sätter in bröden i nedre delen av ugnen, grädda i ca 40 minuter.
Låt svalna på galler med bakduk.


Jag har modifierat receptet lite sedan jag publicerade det senast för några år sedan. Tidigare hade jag linfrökross i grötblandningen men sedan kom varningar om att man inte ska äta linfrökross så nu använder jag hela linfrön istället och har även minskat ner mängden något. Men det är definitivt lika gott fortfarande.

Kolla vilken dröm! Älskar jäskraften hos bröddegar - så läckert 😀
3 limpor på väg in i ugnen

måndag 2 september 2019

Lax på spenatbädd med parmesan

Det här är min storfavorit när det kommer till lax. Jag har en till favorit och den ska jag äta senare i veckan. Lyckos mig 😀 

Har ni inte prövat den här smarriga laxen med spenat, god ost och tagliatelle så måste ni göra det så snart som möjligt. Det här är en helt otroligt god kombo och tagliatelle är bästa pastasorten att använda till den här rätten.


Lax på spenatbädd med parmesan

4 portionsbitar av lax
400 g bladspenat
ca 4 dl parmesanost, riven
3 dl grädde
salt och peppar

Smöra en ugnsform och salta och peppra lite i botten på den.
Lägg spenaten i botten av formen, salta o peppra lite.
Salta och peppra båda sidorna av laxen och placera på spenaten.
Häll grädde runtom och strö osten ovanpå laxen.
Ställ in formen i 200 grader i 20 minuter.
Servera till tagliatelle.


Ofta brukar jag använda Västerbottensost och det blir lika gott. Men Ida tycker bättre om parmesan och tycker att Västerbottensost är för stark så då använde jag parmesan den här gången.

Se nu till att laga det här de närmaste dagarna!

söndag 1 september 2019

5 godaste korvmiddagarna

Korv är en perfekt vardagsrätt som går fort att tillaga när man har ont om tid mellan jobb och kvälls-aktiviteterna. Men visst tänker ni på att det går att variera korvmiddagarna, det behöver inte bara vara korv o makaroner. Trots att det är jättegott...

5 godaste korvmiddagarna