Tomatsallad med burrata
Sojabönor från förrätten blev extra färg och smak på tomatsalladen. |
Sojabönor från förrätten blev extra färg och smak på tomatsalladen. |
Ostgranen passar bra på ett buffébord i advent- och jultider |
Nu är det väl dags för ett recept igen. Efter några veckor med andra inlägg 🙂 Jag tänkte ge er receptet på ett supergott tillbehör som nog var sommarens mest använda recept. Men jag har glömt att dela med mig av det. Vilken tur då att det funkar året om. Jag har gjort så många omgångar av denna coleslaw och alltid fått lika mycket beröm. Hemligheten är äpplet som gör det fräscht.
Coleslaw passar som tillbehör till det mesta man grillar som t.ex. hamburgare och revbensspjäll/ribs. Men det är även jättegott till pulled pork och annat kött.
ca 7 dl vitkål
1-2 morot
1 grönt äpple
1 dl crème fraiche
0,5 dl majonnäs
1 tsk fransk senap
0,5 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
Strimla vitkålen, riv moroten och äpplet.
Rör samman crème fraiche, majonnäs och senap. Salta och peppra.
Blanda vitkål, morot, äpplet och röran.
Se till att du får en bra blandning av allt, vissa vill ha mycket röra och andra vill ha lite. Anpassa efter dig.
Smaka av innan du ställer kallt ett tag.
Den här andra covid-omgången har tagit så mycket ork och energi från mig. Jag har sovit så himla mycket och ändå aldrig känt mig pigg. Men vet ni vad? I kväll känner jag mig faktiskt lite pigg. Kommer knappt ihåg den känslan. Men så underbart.
Slumrade i soffan efter middagen och när jag vaknade var jag pigg. Halleluja. Hoppas det fortsätter så….
I så fall kommer jag nog tillbringa tid i tvättstugan. Känns som det börjar bli dags för det, så vi har några kläder nästa vecka. Ska försöka ta mig till jobbet åtminstone två dagar, så då är det nog bäst att jag har något annat än myskläder på mig 🙂
Vi är ju en sportnörd-familj och senaste sporten vi har börjat se är Formel 1 och precis nu fixade dansken Kevin Magnussen Pole position till morgondagens lopp. Så himla kul!
På tal om bra sport, så är det ju dags för Vinterstudion imorgon. Äntligen! Finns det något mysigare på helger än att börja dagarna med långfrukost och Vinterstudion. Kanske dags att gå och lägga sig så att det blir lördag lite snabbare 🙂
När vi firade Alla hjärtans dag i förväg åt vi en sån himla god soppa till förrätt. Soppa och vitlöksbröd är perfekt förrätt enligt mig. Jag älskar soppa men om vi äter det till huvudrätt blir det ofta att jag äter lite för mycket bröd till. Så en liten skål med soppa till förrätt är perfekt och så gott.
Soppan var så god o smakrik så jag tillsatte varken grädde eller crème fraiche på slutet.
250 g rotselleri
250 g potatis
1,5 grönsaksbuljongtärning
8 dl vatten
salt o peppar
Skala och dela rotselleri och potatis i mindre bitar. Lägg i en kastrull.
Tillsätt vatten och buljongtärning.
Koka tills rotsellerin och potatisen är mjuk.
Kör med stavmixer.
Späd ev. med mer vatten om du vill ha en lösare konsistens.
Smaka av med salt o peppar.
Servera med gott bröd o njut!
Jag tycker om ganska tjocka soppor, så Ida fyller ofta på med vatten. Men det är en smaksak så anpassa din soppa efter din smak.
Jag hade hälften rotselleri och hälften potatis, men nästa gång ska jag nog ta mer rotselleri för jag älskar rotsellerismaken. Jag vet att många är lite skeptisk till rotselleri, men har man mycket potatis så tar det bort mycket av rotsellerismaken.
Vardagen är igång igen och då passar jag på att ge er ett recept på bra vardagsmat, dvs billigt och lättlagat. Många soppor är ju så enkla och billiga att göra. Tillsammans med bröd, helst hem-och nybakat, så har du en kanonmiddag.
Ida älskar soppor, till skillnad mot sina syskon, så nu försöker vi äta det några gånger i månaden i alla fall. Problemet med sopp- och mackmiddag är att risken är ganska stor att man jag äter lite för mycket mackor. Jag är ju verkligen mack-galen och tycker att det är bland det godaste som finns.
1 gul lök
1 klyfta vitlök
rapsolja
2 dl torkade röda linser
1 tsk paprikapulver
1 tsk torkad basilika
400 g krossade tomater
1 l vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
salt, peppar
Skala och hacka lök och vitlök, fräs i olja.
Tillsätt linser, paprikapulver och basilika.
Häll på krossade tomater, vatten och buljongtärningar.
Låt koka 15 minuter.
Smaka av med salt, peppar och ev mer paprikapulver och basilika.
Idag åt vi Idas nya specialare till middag. Det blev en enklare variant av den här supergoda mackan. Sån himla tur att jag har hjälp med matlagningen nu när jag har hur mycket som helst att göra på jobbet.
Tänk så mycket tid jag tjänar på att inte behöva promenera till och från jobbet varje dag. Och dagar som dessa när jag även får hjälp med middagen tjänar jag ju in ännu mer tid. Lovely! Jag är så tacksam för all den tiden.
2 rostbröd/macka
pesto, nötfri
mozzarella, 1 boll räcker till 2 varma mackor
philadelphiaost, eller annan cream cheese
Skiva mozzarellan och lägg på en brödskiva.
Bred pesto på mozzarellan.
Bred philadelphiaost på en den andra brödskivan.
Lägg ihop mackorna och tillaga i smörgåsgrill.
Servera tillsammans med sallad.
Känns så tyst och tomt här hemma numera när vi är sån liten familj på veckorna. Leif jobbar borta, så det är bara jag och Ida hemma i vår lilla mini-familj. Eftersom det bara är vi två så blir det inte alltid så avancerad matlagning, utan då räcker det med sån här god macka och lite sallad. När dessutom all träning är pausad för Ida så behöver vi inte heller alltid tänka på att hon ska äta bra tränings-mat. Varma mackor skulle inte vara så optimalt före eller efter ett tufft basket-pass till exempel.
Imorgon och på torsdag har Ida ”hemma-skola” samtidigt som jag arbetar hemifrån. Känns himla bra att vi har varsitt arbetsrum på varsin våning, så kan vi båda jobba på i lugn och ro utan att behöva störa den andra trots Teams-möten och annat som kan leva om. Alla lediga rum och utrymmen är nog enda fördelen med att de stora barnen har flyttat hemifrån.
Nu äntligen känns det som jag har sovit ikapp all sömn jag missade när jag inte kunde sova natten mellan måndag o tisdag. En vecka tog det nästan, men bättre sent än aldrig….
Nu känner jag mig riktigt pigg och full av energi, har t.o.m hunnit städa lite på morgonen innan jag satte mig för att äta frukost.
Igår blev det den goda middagen jag hoppades på men det blev inga utsvävningar utan vi gjorde det enkelt för oss. Stekt oxfilé i skivor, hasselbackspotatis, ugnsstekt broccoli, vitlöksostsås, (köpt) rödvinssås och sallad.
potatis
smör
salt
peppar
ströbröd
Skala potatisarna och skär i 3 mm tunna skivor men så att de håller ihop i bottnen. Tips! lägg potatisen i en träslev när du skär i skivor så skär du inte igenom.
Lägg potatisarna i en smord ugnsform.
Smält smör och pensla potatisarna.
Strö över salt o peppar och avsluta med ströbröd.
Baka potatisarna i ugnen i 200° i 45 minuter.
Känn med en sticka att den är mjuk rakt igenom.
färsk broccoli
olja
salt
Skär broccolistammen i skivor och resten i mindre buketter.
Lägg i ugnsform, droppa över lite olja och salta.
Tillaga i 200 grader ca 20 minuter.
färskost med vitlökssmak (eller annan smak är också gott)
3 dl grädde
salt, peppar
Lägg ost och grädde i en kastrull, koka upp på låg värme.
Koka ihop några minuter, smaka av med salt o peppar.
oxfilé i skivor
smör
salt, peppar
Stek skivorna i smör i en rejält varm stekpanna 2-3 minuter på varje sida.
Salta o peppra.
isbergssallad
rödkål
mango, fryst tinad
sojabönor, frysta tinade
tomater
gurka
paprika