Kräftpasta med tomat och dill

Då är vi förbi halva veckan💕 

Det har varit några otroligt sega veckor på slutet. Att de känns så sega beror nog på att jag är så sjukt trött. Precis som för två år sedan. Jag hoppas dock att det inte beror på järnbrist den här gången, utan att det går till sig utan järntillskott rätt snart. Det blir nog bra med vår inplanerade långweekend i Spanien om ett par veckor. Vila, sol och ljus💖 

Men vi har faktiskt riktigt soliga och fina dagar här hemma nu också, så jag tankar d-vitamin och energi med lunchpromenader på isvägen. Det bästa jag vet💖

Vill ni äta nå gott och enkelt? Då kan jag tipsa om den här goda kräftpastan som vi åt för någon vecka sedan. Jag älskar pasta och tycker det är svårt att misslyckas med det. Det mesta blir gott, så även den här gången. 

Kräftpasta med tomat och dill

Valfri pasta för 4 portioner

1 schalottenlök

1 vitlöksklyfta

0,5 tsk chiliflakes

1 msk röd pesto

2 dl crème fraiche

1 dl grädde

0,5 dl vitt vin

1,5 msk hummerfond

salt, peppar

1 citron, skalet

1 msk dill

1 burk kräftstjärtar à 170 g, avrunna

småtomater i halvor

1-2 dl parmesan

Koka pastan enligt förpackningens anvisning.

Fräs finhackad vitlök med finhackad schalottenlök och chiliflakes. 

Rör ner röd pesto och låt allt fräsa ihop en liten stund på medelvärme.

Häll i hummerfond, vin, crème fraiche och grädde. 

Smaka av med salt, peppar. Låt puttra ihop i 10 minuter. 

Dra bort från plattan. Rör ner citronskal, klippt dill, kräftstjärtar och småtomater. 

Blanda ihop pastan med såsen och parmesan.

Servera ev kräftpastan med ruccola och mer parmesan.

Ica har en nötfri röd pesto, som är jättegod och som vi ofta använder. Jag älskar nötfria produkter.

Har ni några planer för Alla-hjärtans-dag? Så kul att det är på en fredag, så att man kan fira ordentligt med god mat och dryck. Jag har inte bestämt menyn än men som vanligt lär det bli en 3-rätters med hjärt-tema, dvs hjärtform på det mesta vi äter.

Lugn hemmahelg efter intensiv vecka

Efter en intensiv vecka då det har varit fullt upp både på dagarna och kvällarna är det så skönt med en hemmahelg. Jag som är van att vara hemma mycket, då jag jobbar mycket hemifrån är inte van med flera kontorsdagar och även flera kvällar hemifrån😀

Jag hade planer på att laga nån god middag igår men jag jobbade längre än vad jag tänkte och sedan blev jag lite slö. Så istället åt vi lite småplock och det räckte gott och väl.

Vi började med piri-piri-räkor och vitlöksbröd. Så himla gott och vi började längta till sommaren och tillaga det på muurikan istället för i en stekpanna. Men nästa gång vi äter det är kanske om några veckor på någon uteservering i Spanien.

Efter räkorna gjorde jag en enkel toast med crème fraiche och löjrom. Så gott i sin enkelhet. Så lyxigt att ha löjrom i frysen och ta upp en burk lite då och då.

Sedan avslutades middagen i soffan med en kopp te och ett rullrån, och där blev jag kvar resten av kvällen.

I dag blir det också en lugn dag och kväll i soffan framför tv:n. Det börjar redan vid 15 med hockey och sedan är det Melodifestivalens första deltävling från Luleå i kväll. Så jag lämnar väl soffan ett kort tag där emellan för lite middag.

I dag byter jag ut rullrånet mot minst en semla. Jag älskar dessa semmeltider och äter det så ofta som möjligt. Det gäller att passa på så länge det finns. Fler som är semmeltokiga?