onsdag 18 oktober 2023
Basilika- och tomatmarinerad rostbiff
fredag 14 april 2023
Tonkatsu med tillbehör
Har ni provat Tonkatsu, pankopanerad skinkschnitzel? Vi åt det för någon helg sedan och det är det godaste vi har ätit på länge. Ni måste testa! Det är lite småpyssel, men inget som är svårt och så himla värt det.
Tonkatsu med tillbehör
Tonkatsusås
Krämig kålsallad
Tonkatsu
Alltså det här var så gott och jag vill nog inte ändra det minsta lilla till nästa gång och vi måste äta det snart igen. Tack Jennie Waldén för receptet.
fredag 3 februari 2023
Små briochebröd med pulled pork, sallad, picklad rödlök och srirachamajo
Fredag och i Mellotider. Vad passar då bättre än lite småplock! Inte mycket, eller hur? Dessa små godingar har vi nog, de senaste månaderna, lyckats bjuda de flesta vi känner på. Perfekt till småplocks- eller buffébordet och de blir alltid lika uppskattade.
Små briochebröd med pulled pork, sallad, picklad rödlök och srirachamajo
Jag brukar förbereda fram till srirachamajon redan på morgonen, så får bröden stå och vila i kylskåpet fram till servering. Jag tycker brödet blir saftigare då, dessutom älskar jag ju att förbereda saker så blir det inte lika stressigt när det är dags att äta.
Vill man bjuda på en glutenfri variant så använder man några fina salladsblad istället för briochebröd som botten (se bilder längre ner). Crunchitasallad är en favorit hos oss, men det finns många goda och fina sallader som är perfekt att använda istället för bröd.
Vad har ni för planer för helgen? I dag ska jag ta det lugnt, äta o dricka gott, se nån serie och bara njuta av att vi har en ledig och frisk helg framför oss (hoppas att jag inte jinxar nu).
Imorgon hoppas jag på bra väder så att jag kan ta mig ut på en promenad för nu måste jag få tillbaka lite kondition (och styrka). Men jag måste ta det lugnt. Risken om jag tar mig ut är att jag kommer tycka att det är så härligt så att jag går alldeles för långt. Skynda långsamt, heter det väl 🙂
onsdag 1 februari 2023
Lövbiffsgryta med kantareller
Efter detta gnällande tänkte jag att det är dags att dela med mig av ett gott recept istället. Lövbiff och kantareller i en krämig sås kan ju aldrig gå fel, eller hur? Vi var lite slöa och orkade inte göra något mer än sallad och pommes som tillbehör, men det var inte helt fel det heller 🙂
Lövbiffsgryta med kantareller
I dag är det ett år sedan jag började min nya anställning och statusen på mig är detsamma nu som då – sjuk. Alltså jag små-ler fortfarande åt att jag började mitt nya jobb med att ha Covid. Maximal otur och inte speciellt kul att ringa och sjukskriva mig första dagen. Men då i värsta Covid-tider var det ju inte jättekonstigt att man var sjuk och det var självklart att man höll sig hemma även om man skulle orkat jobba.
Men vi kan ju lugnt konstatera att januari och februari inte är mina favoritmånader för jag verkar ju ofta ha långdragna jobbiga förkylningar (Corona) precis då. Får kanske åka till värmen ett par månader nästa vinter 🙂
tisdag 22 november 2022
Revbensspjäll, Ribs, tillagade på låg värme i ugnen
En ny rolig vecka är igång och jag känner mig full av energi efter en helg med mycket vila och det roligaste jag vet – julpynt. Vi har redan börjat sätta fram lite advents- och julljus och det blir så ljust, fint och mysigt. Love it!
Jag förstår inte varför man ska vänta med att julpynta, det är ju nu det är som mörkast och vi behöver allt extra ljus. Dessutom har jag städat, möblerat om och pyntat mitt arbetsrum så nu vill jag jobba hemma hela veckan. Det är såå fint och mysigt.
På sommaren grillar vi ofta revbensspjäll, ribs, men det är inte ofta vi tillagar de i ugnen. Men nu hittade jag ett bra recept, tack Matplatsen, så nu kan vi gnaga på möra goda ribs även vintertid.
Att tillaga kött på låg temperatur i ugnen gör vi ofta, det blir ju så otroligt gott och mört. Visst har ni provat att tillaga rostbiff så?
Revbensspjäll, Ribs, tillagade på låg värme i ugnen
ca 1 kg tunna revbensspjäll (ribs)
japansk soja
Glaze
0,5 dl chilisås
1 hackad vitlöksklyfta
2 msk balsamvinäger
2 msk flytande honung
0,5 msk dijonsenap
2 tsk salt
1 tsk sambal oelek
2 krm svartpeppar
Pensla japansk soja på båda sidor av revbenen och lägg dem på en bakpappersklädd plåt.
Blanda ihop alla ingredienser till glazen och häll ut den över revbenen.
Tillaga i 140 grader i 2-2 1/2 h tills de fått fin färg och blivit möra.
Ta ut dem och skär upp.
Det godaste tillbehöret till ribs är coleslaw. Och sen en fräsch stor sallad också. Vill man ha nån potatis till så tycker jag det är godast med klyftpotatis eller pommes (så gott till coleslaw också).
tisdag 18 januari 2022
Asiatisk fläskfilé med sötpotatissallad
Alltså jag älskar sötpotatis och är så glad att alla i min familj också gör det. Jag tycker det är så himla gott så jag tycker synd om de som inte har förstånd att uppskatta denna godsak 🙂 När vi gör ugnsrostade rotsaker har vi nästan alltid med några sötpotatisar och en sallad med sötpotatis är hur gott som helst. Tycker du om sötpotatis?
Asiatisk fläskfilé med sötpotatissallad
Asiatisk fläskfilé
Sötpotatissallad
Rostad sötpotatis
Sallad och topping
När jag rensade skafferi och kylskåp för ett tag sedan hittade jag 3 oöppnade burkar med hoisinsås inköpta vid olika tillfällen. Jag undrar vad jag har sett för olika smarriga recept och köpt på mig denna ”soja-sås”.
Det konstigaste är kanske att jag aldrig provade recepten, när jag väl köpt hoisinsås. Ja, ja, nu blev det av i alla fall tillsammans med min favorit – sesamolja.
Jag har planerat att göra wok nån dag den här veckan och då lär jag också använda hoisinsås som kryddning. Nu när jag har hittat alla dessa burkar måste jag börja använda dem 🙂
lördag 6 mars 2021
Fläsk- och grönsakswok
Lördag, härliga lördag. Jag vaknade med huvudvärk men den försvann riktigt snabbt tack o lov. Jag sov kanske bara på något konstigt sätt. Den här lördagen blir det kökstjänst och Vinterstudion mest hela dagen. En dag i min smak, helt enkelt. Först ska köket storstädas och sedan ska det stökas ner
Men innan jag sätter igång med dagens sysslor ska jag ger er receptet från gårdagens goda wok-middag. När jag gör wok blir det alltid olika från gång till gång. Jag använder de grönsaker jag har hemma och kryddar med lite olika saker varje gång. Dessutom varvar jag mellan kyckling eller fläskkött och ibland äter vi nudlar och ibland ris till.
Oavsett hur jag gör så blir det alltid himla gott i alla fall och är Idas favoritmat. En av dem i alla fall, för hon har ganska många favoriter.
Fläsk- och grönsakswok
ca 7 hg skinkstek eller liknande
en bit vitkål
3 morötter
1 rödlök
1 röd paprika
1 broccoli
salt o peppar
150-200 g nudlar
2 msk tomatpuré
2 msk ketjap manis
2 msk soja
1 msk kycklingfond
sriracha
2 dl vatten
Strimla skinksteken och vitkålen.
Skala morötter och rödlök och dela i mindre bitar.
Dela paprika och broccoli i mindre bitar.
Stek allt i omgångar i stek- eller wokpanna eller i ugnen.
Salta o peppra
När allt är färdigstekt blandas allt ihop i en stor panna.
Rör ner tomatpuré, ketjap manis, soja, fond, lite Sriracha och vatten.
Koka ihop några minuter.
Koka nudlarna enligt förpackningens anvisningar.
Häll bort vattnet och häll ner nudlarna i woken.
Rör om, smaka av med salt o peppar.
För att förenkla och snabba på matlagningen stekte jag broccoli och morötter i ugnen först, i 225 grader ca 15 minuter, innan jag blandade ner det med allt det andra.
onsdag 27 januari 2021
Asiatisk biffsallad med sötpotatis
Det här receptet måste ni testa! Gör ni det inte nu så får ni bokmärka det så att ni kommer ihåg det senare. Det var så himla gott och precis vad jag var sugen på i lördags och jag längtar tills jag får äta det igen.
I lördagsmorse tog jag upp en bit älg-flankstek från frysen. Men jag var inte sugen på att äta den som vi oftast gör, helstekt som vi sen skär i hyfsat tunna skivor och äter med ugnsrostade rotsaker, sallad och bea. Istället gjorde jag den här biff- och sötpotatissalladen med asiatiska smaker. Den påminner om vår sommarfavorit – asiatisk biffsallad, men den här är lite matigare tack vare sötpotatisen.
Asiatisk biffsallad med sötpotatis
Stekt kött
600 g flankstek, biff eller lövbiff
1 msk flingsalt
0.5 tsk svartpeppar
1 msk smör
Marinad till köttet
2 msk japansk soja
1 tsk sesamolja
1 tsk vitvinsvinäger
0.5 rödlök, finhackad
Salta och peppra köttet.
Stek köttet på valfritt sätt. Vi stekte en bit flankstek i stekpanna.
Skär det stekta köttet i strimlor.
Blanda soja, sesamolja, vinäger och lök.
Blanda marinaden med köttet, låt marinera ca 20 min.
Rostad sötpotatis
1 kg sötpotatis
1 msk olivolja
1 vitlöksklyfta, finriven
1 tsk salt
Tvätta och skär sötpotatisen i bitar.
Vänd runt i olja och vitlök på en plåt (med bakplåtspapper).
Salta och rosta mitt i ugnen till fin krispig yta i 225 i 20-30 min.
Gurksalsa
1 liten gurka
1 lime, finrivet skal och saft
2 tsk sesamolja
0.5 msk vitvinsvinäger
flingsalt
Skala och tärna gurkan fint.
Blanda gurkan med lime, sesamolja och vinäger.
Strö över lite flingsalt
Sallad och topping
1 liten rödlök, skivad
70 g babyspenat
2 dl sojabönor
2 msk sesamfrön, rostade
1 röd chili, tunt skivad
Vänd ihop sötpotatis, rödlök, spenat, sojabönor, gurksalsa och marinerade köttet.
Toppa med sesamfrön och chili.
Jag älskar ju att förbereda saker tidigare på dan så att det sedan går fort när det väl är dags att äta. Och den här salladen är perfekt till det. På bilden ser ni köttet som är stekt och blandat med marinaden, sesamfröna är rostade, gurksalsan ihopblandad och rödlöken skuren
söndag 17 januari 2021
Oxfilé, hasselbackspotatis, broccoli och vitlöksostsås
Nu äntligen känns det som jag har sovit ikapp all sömn jag missade när jag inte kunde sova natten mellan måndag o tisdag. En vecka tog det nästan, men bättre sent än aldrig….
Nu känner jag mig riktigt pigg och full av energi, har t.o.m hunnit städa lite på morgonen innan jag satte mig för att äta frukost.
Igår blev det den goda middagen jag hoppades på men det blev inga utsvävningar utan vi gjorde det enkelt för oss. Stekt oxfilé i skivor, hasselbackspotatis, ugnsstekt broccoli, vitlöksostsås, (köpt) rödvinssås och sallad.
Hasselbackspotatis
potatis
smör
salt
peppar
ströbröd
Skala potatisarna och skär i 3 mm tunna skivor men så att de håller ihop i bottnen. Tips! lägg potatisen i en träslev när du skär i skivor så skär du inte igenom.
Lägg potatisarna i en smord ugnsform.
Smält smör och pensla potatisarna.
Strö över salt o peppar och avsluta med ströbröd.
Baka potatisarna i ugnen i 200° i 45 minuter.
Känn med en sticka att den är mjuk rakt igenom.
Ugnsstekt broccoli
färsk broccoli
olja
salt
Skär broccolistammen i skivor och resten i mindre buketter.
Lägg i ugnsform, droppa över lite olja och salta.
Tillaga i 200 grader ca 20 minuter.
Vitlöksostsås
färskost med vitlökssmak (eller annan smak är också gott)
3 dl grädde
salt, peppar
Lägg ost och grädde i en kastrull, koka upp på låg värme.
Koka ihop några minuter, smaka av med salt o peppar.
Stekt oxfilé
oxfilé i skivor
smör
salt, peppar
Stek skivorna i smör i en rejält varm stekpanna 2-3 minuter på varje sida.
Salta o peppra.
Sallad
isbergssallad
rödkål
mango, fryst tinad
sojabönor, frysta tinade
tomater
gurka
paprika
torsdag 14 januari 2021
Fläskfilégratäng på morotsbädd
Idag kändes det som en normal dag på jobbet – fullt upp men inte samma stress som de senaste dagarna. Skönt att kunna jobba på i normalt tempo och även kunna se ett slut på dagens måste-jobb.
Nu ska jag dela med mig av gårdagens man-tager-vad-man-haver-gratäng som blev riktigt god. Älskade smaken av såsen som blandade sig med morötter och svamp. Jag hade helt klart kunnat vara utan köttet.
Fläskfilégratäng på morotsbädd
ca 1 kg fläsk(ytter)filé
2-4 morötter
1 gul lök
5 champinjoner
3 dl grädde
200 gr philadelphiaost
3 msk tomatpuré
1-2 tsk dijonsenap
1-2 msk fond
2-3 tsk paprikapulver
salt, peppar
3 dl grädde
200 gr philadelphiaost
Skiva köttet, riv morötterna grovt, hacka löken och dela champinjonerna.
Stek löken mjuk i stekpanna, lägg i botten på en ugnsform.
Stek morötterna och champinjonerna i omgångar, krydda med salt o peppar.
Lägg över i formen.
Stek köttet i skivor, krydda, dela ev. skivorna i strimlor (jag gjorde det).
Lägg överst i formen.
Koka ihop grädde, philadelphiaost, tomatpuré, senap, fond och paprikapulver.
Häll över allt i formen.
Tillaga i 20-30 minuter i 200 grader.
Servera till pasta och ugnsstekt broccoli.
Perfekt helgmat, så nu tycker jag att ni testar det här antingen i morgon eller på lördag. Är vi överens? Själv är jag sugen på något gott kött med ett glas rödvin. Vi har så många spännande viner i vinkylen som jag är sugen att testa. Men det får bli lördagens middag för imorgon ska vi hämta mat på Ica Maxi vid middagstid så det blir nog något lättlagat efter att maten är hämtad och upp-packad.
Visst har ni koll på att det är fredag imorgon. Och i dessa Corona-tider blir det som vanligt en lugn hemma-helg. Men efter den här veckan känns det faktiskt riktigt bra att bara vara hemma med familjen.
måndag 28 december 2020
Fläskfilé under ost- och grönsakstäcke
Som ni ser så var det ett tag sedan vi åt det här – bara två ljus tända i adventsljusstaken. Men jag har ju helt glömt att dela receptet med er. Men den som spar han har….
Det här är en perfekt middag nu efter all julmat och innan nyårsaftonens festmåltid. På tal om nyår har ni bestämt menyn?
Fläskfilé under ost- och grönsakstäcke
ca 1 kg fläskfilé eller fläskytterfilé
1-2 tomater
1 liten rödlök
1 bit zucchini
1 halv paprika
2 msk färsk basilika eller 2 tsk torkad
3 dl riven ost
salt och peppar
Putsa fläskfilén och skär i skivor, bryn dessa tills de är genomstekta.
Salta och peppra.
Lägg dem sedan i en ugnssäker form.
Skär grönsaker och lök i mindre bitar och rör ihop med hackad basilika.
Bred ut grönsaksröran över fläskfilén. Strö riven ost över.
Gratinera i drygt 200 grader tills osten har fått lite fin färg, ca 15 min
måndag 14 september 2020
Tjälknöl med örtkryddor
Tjälknöl med örtkryddor
Efter en natt i ugnen ska köttet ligga i den kryddade saltlagen. |
Skär det färdiga köttet i tunna skivor innan servering. |
Passa på att äta en massa goda rotsaker nu under hösten. |
måndag 7 september 2020
Höstgryta
Höstgryta
tisdag 14 juli 2020
Oxfilépasta
Oxfilépasta
söndag 12 april 2020
Skavgryta av älg
För några veckor sedan åt vi skavgryta och jag trodde att jag glömde ta kort på det. Men igår när jag rensade kameran så hittade jag kort från den middagen. Vilken tur! Det här är en av Idas favoriträtter och det är ju så himla enkelt att tillaga så egentligen borde vi äta det oftare än vi gör.