Kyckling och grönsaker - Allt i ett i ugnen

Jag skrev i onsdags att jag fick så mycket beröm för middagen och nu har jag förstått att ni vill ha ett bättre recept än det jag gav er då. Er önskan är min lag, så här kommer ett något bättre recept. Men eftersom det är ett litet "Man tager vad man haver"-recept är det svårt att ge er några exakta mängder.

Jag tror faktiskt att det som gjorde att barnen tyckte att detta var extra gott var att jag blandade kycklingen med soja och thaichilisås, två favoritsmaker. Dessutom använde jag kycklinglårfilé som är så mycket saftigare än kycklingfilé.

Kyckling och grönsaker - Allt i ett i ugnen

1 kg kycklinglårfilé

soja

thaichilisås

potatis

morötter

palsternacka

sötpotatis

zucchini

rödlök

färsk spenat

olja

salt, peppar

Dela kycklingen i mindre bitar. Stek i stekpanna lite lätt, salta o peppra.

Blanda kycklingen med lite soja och thaichilisås.

Skala och dela alla rotsaker, grönsaker och lök i mindre bitar.

Lägg ut på en plåt, ringla lite olja över och salta.

Stek i ca 200 grader i ca 20 minuter, beroende på hur stora bitar du har.

När allt börjar mjukna lägger du in kycklingen på plåten också och låter den steka färdigt i ugnen med allt det andra.

Ta ut plåten när allt är färdig och blanda ner lite färsk spenat.

Servera till crème fraiche och thaichilisås.

Dessa rotsaker, grönsaker och lök använde jag men det funkar med det mesta. Nu hade jag detta hemma, nästa gång blir det kanske en bit kålrot och gulbetor istället.

Fläskfilé- och paprikagratäng

Tänkte så här mitt i veckan ge er receptet på en god gratäng. Vi åt den i lördags och alla åt med god aptit och det är alltid lika kul när maten blir så uppskattad. Jag älskar gratänger typ denna, där jag kan förbereda genom att steka köttet i förväg och sedan klarar den sig själv i ugnen medan jag kan pyssla på med annat.

Fläskfilé- och paprikagratäng

Botten

ca 1 kg fläskfilé

2 paprikor

Såsen

200 gram philadelphiaost

2 dl crème fraiche

0,5 köttbuljongtärning

2 tsk sambal oelek

0,5 dl chilisås

1 tsk paprikapulver

salt , peppar

2 tomater

Toppingen

2 tomater

2 dl riven ost

Dela paprika i småbitar och lägg i en ugnssäker form. 

Skär fläskfilén i skivor, stek och krydda med salt o peppar.

Lägg filéskivorna över paprikan i formen. 

Koka ihop philadelphiaost, crème fraiche, buljongtärning, sambal, chilisås och paprikapulver.

Häll såsen över fläskfilén och paprikan i formen, skiva tomat och lägg över, avsluta med riven ost.

Gratinera  i cirka 25 minuter i 225 grader eller tills osten har fått fin färg.

Redo för ca 25 minuter i ugnen

Dags att äta med ugnsrostad potatis och sallad.

Stark fläskfilégratäng med mango chutney

Nu ska ni få recept på en riktig smarrig gratäng som jag blev så himla nostalgisk av när jag åt. Tyvärr blev inte bilderna så bra, men en bild fick hyfsat godkänt i alla fall. Fast den tog jag innan gratineringen i ugnen.

En gryta med liknande ingredienser fast med kyckling åt jag och Leif hur ofta som helt våra första år tillsammans. Så himla god men det var en av maträtterna som vi inte gjorde lika ofta när vi sedan fick mjölkallergiska barn och sedan har den blivit lite bortglömd. Men nu blev vi påminda om den.

Leif kände också igen smaken och nu lär den dyka upp lite nu och då i vårt kök, både med fläskfilé och kyckling.

Den goda gratängen innan ugnen.

Stark fläskfilégratäng med mango chutney

1 fläskfilé ca 700 g

0,5 purjolök

1-2 paprikor

3 dl grädde

2 dl creme fraiche

2 tsk sambal oelek

2 msk chilisås

1 msk soja

1 msk mango chutney

salt o peppar

ev. 2 dl stark riven ost

Skär fläskfilén i skivor och stek i lite smör med salt och peppar. Lägg i en form.

Strimla purjolök och paprika och lägg i formen.

Vispa ihop grädde, creme fraiche, sambal oelek, chilisås, soja och mango chutney. Salta och peppra. Strö ev. över riven ost.

Gratinera mitten av ugnen på 200 grader i 20-25 minuter tills det fått färg.

Jag använde riven ost men det kändes lite onödigt så nästa gång struntar jag nog i osten. Undra om det är för att jag är van att äta den som gryta som jag tycker att ost är onödigt.

Bacon- och broccoligratäng

Efter en mysig dag då jag har hunnit med en massa saker känns det skönt att slappa i soffan en stund innan jag ska gå o lägga mig. I natt var huset fullt med folk men nu i natt blir vi bara tre. Lite skillnad men båda varianterna är härliga på olika sätt. Men i morgon hoppas jag på en lång sovmorgon, för det blir det sällan när vi är fler än bara familjen i huset.

Det blir inte så mycket nya recept numera, känner jag. Har så mycket annat att pyssla med, t.ex. planera glöggmingel, fixa presenter, pynta, städa och baka gamla julfavoriter. Och jobba så klart.

När jag inte har så mycket tid och inspiration blir det ofta omelett eller gratänger, t.ex. den här som jag har ätit flera gånger senaste månaden. Antingen med broccoli, som här, eller med blomkål. Ibland med bacon och ibland utan.

Bacon- och broccoligratäng

0,5 paket bacon

1 broccoli

3-4 ägg

1,5 dl grädde

riven ost

Stek bacon t.ex. i ugn.

Dela broccolin i bitar, lägg i en smord ugnsform.

Strö över riven ost.

Blanda ägg och grädde, krydda med salt o peppar.

Häll äggblandningen över broccolin.

Tillaga i 200 grader i ca 20 minuter tills broccolin har mjuknat och äggstanningen stannat.

Jag älskar broccoli och äter det ofta. Den här gratängen äter jag också ofta så lättfixad och god, ibland äter jag den utan bacon och det är minst lika gott. Vill du däremot ha mycket bacon så är det bara att sätta i hela paketet. Anpassa efter tycke o smak!

Potatis- och skinkgratäng - snabbmat

Att använda färdig potatisgratäng är ett bra snabbmatstips. Den behöver inte bara ätas som den är utan den är perfekt att använda som bas till en potatis- och skinkgratäng också. Jag blandade gratängen med bitar av julskinkan vi köpte för nån vecka sedan. Den var inte så god som jag hade hoppats på så vi fick kvar en bit, perfekt att använda till matlagning.

Potatis- och skinkgratäng - snabbmat

1 förpackning potatisgratäng

1 bit (jul)skinka

riven ost

Skär skinkan i bitar.

Häll potatisgratängen i en ugnsform, blanda med skinkan.

Strö över riven ost.

Tillaga i 225 grader i 25 minuter.

Servera med en sallad.

Det här är verkligen ett enkelt sätt att använda upp skinkrester på och snabbt få middag på bordet en småstressig vardag.

Whiskykyckling

Trots att det är lördag steg vi upp tidigt för att komma i väg i bra tid för vi har några mil i bil innan vi är framme vid dagens mål - Ikea. Dessutom tänker vi åka över till Torneå och Finland för att shoppa lite där också för vissa saker är så mycket billigare där så då passar vi på när vi ändå är i närheten.

Planen var att åka till Ikea 10 augusti men det kom ett brutet ben emellan. Men nu när både rullstol och kryckor, i stort sett är kastade kommer vi äntligen i väg. Som vi har längtat! Framför allt Ida som ska handla till sitt nya rum som blev färdigt i augusti.

Medan vi är på roadtrip till Haparanda och Ikea tänkte jag bjuda er på receptet från gårdagens goda kycklingmiddag.

Whiskykyckling

1 kg kycklingfiléer

salt och svartpeppar

Whiskysås

3 dl vispgrädde

0,5 dl whisky

0,5 dl kinesisk soja

Garnering

cocktailtomater

lite persilja

Skär kycklingfiléerna i bitar. Stek bitarna, salta o peppra.

Lägg kycklingen en ugnsform.

Blanda ihop grädde, whisky och soja och häll över kycklingen i formen.

Tillaga i 200 grader i ca 25 min. 

Halvera cocktailtomaterna och lägg dem i formen när den tas ut ur ugnen. Strö på lite persilja.

Servera till ugnsrostad potatis och sallad.

Kött i ugn som klarar sig själv i en timme

För nån helg sedan var min bror uppe i Luleå och som vanligt då han är här vill jag bjuda på middag.  Den här gången var det dock lite tajt om tid för förberedelser så då fick jag se till att komma på någon lättfixad maträtt som gärna klarade sig själv i ugnen medan jag förberedde tillbehör, dukade och röjde i köket.

Då kom jag på kött i ugn, där man skär köttet i skivor och sedan tillagar i minst en timme i ugnen tillsammans med en god sås. Vi använde en bit älg-bog men där blev vissa bitar tyvärr lite sega och hade behövt lite mer tid i ugnen. Men vi hade även en bit nöt-fransyska som blev bra efter timmen i ugnen.

Kött i ugn som klarar sig själv i en timme

ca 1 kg kött, t ex fransyska

2 dl crème fraiche

2-3 dl grädde

1-2 tsk sambal oelek

2-3 msk soja

Skär köttet i cm-tjocka skivor och lägg/ställ det i en ugnsform.

Blanda ihop övriga ingredienserna och häll över köttet.

Ställ in i ugnen, 175° i minst 1 timme.

Jag serverade köttet med kokt potatis o broccoli, stekt vitkål o champinjoner och två olika sallader, en "vanlig" med lite smått o gott och en caprese (tomat, basilika och mozzarella).

Som vanligt dukar jag upp maten på bänken för att inte ta upp hela bordet med alla mat.

Tacotårta

I fredags hade vi taco-fredag då jag gjorde en tacotårta och en tacogratäng som vi njöt av innan vi åkte i väg till ishallen för damernas seriepremiär. Som förväntat blev det en hemmaseger och vi hoppas på ännu ett guld till Luleå-tjejerna. Många matcher kvar...

Till tacogratängen använde jag samma tacoköttfärs som jag la i en ugnsform och sedan toppade jag med ett tjockt lager av ostfyllningen. Smarrigt och gott. Tacotårtan fick också mer än godkänt av de som åt av den.

Tacotårta

5 hg köttfärs

1 pkt tacokrydda

200 g krossade tomater

6-8 tortillabröd

riven ost

ostfyllning

1 dl crème fraiche

100 g philadelphiaost

1 dl grädde

3-4 dl riven ost

salt o peppar

Stek köttfärsen, tillsätt kryddan.

Tillsätt tomaterna och låt koka några minuter.

Blanda ihop alla ingredienser till ostfyllningen.

Smörj en springform.

Varva tortillabröd, köttfärs och ostfyllning. 

Avsluta med riven ost på toppen.

Tillaga i 225 grader i ca 20 minuter.

Jag hade bara 1 dl crème fraiche hemma så jag spädde ut med grädde men jag tror att jag nästa gång bara tar crème fraîche och jag kanske minskar till 1,5 dl. Men som ni förstår kan man göra ostfyllningen lite hur man vill. Våga testa!

Fösta lagret tortillabröd, köttfärs och ostfyllning.

Färdig tacotårta

Idag fick Ida äntligen byta ut sitt helbensgips mot ett kortare som slutar nedanför knäet. Ett stort steg på vägen men det är långt kvar ännu. Nu ska hon börja våga lita på knäet och inte vara rädd för smärtan. För smärta kommer hon ha ett tag nu när knäet ska börja användas. 

Men hon får fortfarande inte stödja på eller markera med foten. Men vi gläds åt de små framstegen... Bara en sån sak som att hon kan sitta fram i bilen igen, i alla fall när vi åker korta sträckor.

Citron- och persiljekyckling på rotsaksbädd med Parmesankräm

Ibland lyckas man lite extra med maten. Så var det igår. 

Några små förändringar i en rätt vanlig och simpel maträtt som jag gjort flera gånger tidigare tog maten till nya höjder. Detta måste ni prova! Kycklingen kan man förbereda genom att försteka dagen innan, så går det ganska fort att få allt klart när man kommer hem från jobbet och alla är hungriga. Medan plåten står i ugnen hinner du duka och blanda ihop parmesankrämen. Älskar allt-i-ett-middagar som klarar sig själv i ugnen.

Citron- och persiljekyckling på rotsaksbädd

1 kg kycklingfiléer

rotsaker

1 msk olja

salt och peppar

färsk spenat

Citron- och Persiljemarinad

0,5 citron, skal o saft

0,5 kruka persilja

0,5 tsk chili-paste

1 msk olivolja

flingsalt

svartpeppar

Dela kycklingfiléerna i 3-4 bitar. Stek dem i het stekpanna några minuter för att få lite färg. 

Salta o peppra.

Skala och dela rotsakerna. Lägg dem på en plåt. Häll över lite olja och salta.

Sätt in plåten i 225 grader i ca 10 minuter.

Lägg på kycklingfiléerna på rotsakerna och fortsätt tillaga i ca 20 minuter.

Kolla att alla rotsaker är mjuka och att kycklingen är genomstekt.

Skölj och riv skalet av citronen och pressa ur saften. 

Hacka/klipp persiljan. 

Blanda med chili och olivolja.

Krydda med flingsalt och svartpeppar.

Ta ut plåten ur ugnen.

Lägg kycklingen på en tallrik och blanda med citron- och persiljeblandningen.

Blanda spenaten med rotfrukterna.

Placera åter kycklingen på rotsakerna och servera tillsammans med parmesankrämen.

Jag använde morot, kålrot och potatis men använd dina favoriter. Vill du bara ha potatis eller kanske helt utesluta potatis så funkar det också. Kom ihåg att anpassa stoleken på rotsakerna efter hur lång tid de behöver i ugnen, så att allt blir klart samtidigt. Kålrot som behöver lite längre tid i ugnen innan de blir klara skär jag i ganska små bitar.

Parmesankräm

2 dl crème fraiche

drygt 1 dl riven parmesanost

svartpeppar

Rör ihop crème fraiche och parmesan.

Smaka av med nymald svartpeppar.

Varför har jag inte kommit på det här tidigare? Jag älskar kalla såser som man snabbt blandar ihop och jag älskar parmesanost.

Morot, kålrot och potatis....

...tillsammans med kycklingfiléer.

Ost- och paprikafylld köttfärslimpa

Nu är det torsdag och helgen närmar sig med stormsteg. Härlig känsla. Det här kommer vara en feel-good-helg och jag börjar redan ikväll med kompisbesök, oj vad vi kommer prata om livet, jobbet och familjen. Kommer förmodligen även ha gäster imorgonkväll, bara jag kommer på vad jag ska bjuda på. Har ni tips på nå gott, fräscht och hyfsat lättlagat?

I övrigt har jag lovat Ida en myshelg, då det nog endast kommer vara hon och jag hemma stora delar av helgen.

Köttfärslimpa är en perfekt vardagsrätt, om man fyller den med nå smarrigt så blir den extra saftig och god. Det blir mycket mat med liten ansträngning. Det tar dock lite tid i ugnen så det är inget man lagar när man har bråttom iväg på aktiviteter.

Ost- och paprikafylld köttfärslimpa

1 kg köttfärs

100 g cream cheese

2 msk kalvfond

1,5 tsk salt

svartpeppar

Fyllning

125 gram färskost, chili o paprika

2 dl riven ost

0,5 paprika

Rör ihop köttfärs, ost, fond och kryddor.

Låt stå kallt i kylen medan du gör fyllningen (eller lite längre).

Rör ihop färskost och riven ost. Hacka paprikan.

Ta ca 3/4 av färssmeten och forma till en avlång limpa i en smord ugnsfast form.

Gör en urgröpning i mitten och placera ostfyllningen där och strö på paprikan.

Lägg på resten av färssmeten och släta till ytan.

Grädda i 175 grader i ca 1 timme.

Servera med kokt potatis, broccoli och brun-/gräddsås. Jag gör min sås på ett ungefär så här, jag ändrar proportionerna lite efter vad jag har hemma.

Brun-/Gräddsås

3 dl vispgrädde

2 dl crème fraiche

1,5 msk kalvfond

1 msk soja

salt och peppar

Blanda allt i en kastrull och koka upp. 

Låt puttra 5 min och smaka av med salt och peppar.

Taco-gratäng med ostkräm

Igår var det dags för tacomiddag igen, men istället för vanliga tacos gjorde jag en tacopaj och en krämig tacogratäng. Så himla gott och roligt att variera våra taco-middagar. Tack o lov blev det inte ens nå protester från familjen 😀

Taco-gratäng med ostkräm

Köttfärs

800 g köttfärs

2 påsar tacomix

250 g krossade tomater

Topping

purjolök

körsbärstomater
Ostkräm

200 g philadelphiaost, naturell

1 dl crème fraiche

riven ost

Bryn köttfärsen.

Tillsätt kryddmix och krossade tomater. Låt koka några minuter.

Lägg köttfärsblandningen i en ugnssäker form.

Strimla purjolöken och strö över köttfärsen tillsammans med halverade tomater.

Blanda ihop philadelphiaost och crème fraiche. 

Bred/klicka ut det och avsluta med riven ost på toppen.

Gratinera i ca 20 minuter i 225 grader.

Servera tillsammans med sallad och eventuellt tacochips.

Eftersom vi åt tacos igår blir det inte någon tacofredag i morgon. Undra vad vi då ska hitta på? Trots att det inte är nån större skillnad på dagarna numera så vill jag ändå få lite fredagskänsla. Så lite godare och "roligare" vill jag äta.

Fast den riktiga go'middan sparar jag till söndag för då är det vår bröllopsdag. Tror t.o.m att jag ska ta ett glas bubbel då. Annars dricker jag inget vin nu när Ida behöver så mycket hjälp, inte för att jag någonsin blir full utan nöjer mig med 1 eller 2 glas. Men jag vill vara helt skärpt och med kanonbalans när jag ska hjälpa henne. Ingen större uppoffring 💕

Köttfärsgratäng med osttäcke Lchf

Även fast vi har en långhelg framför oss så kan det vara skönt med lättlagad vardagsmat. Köttfärsrätter som tillagas i ugnen är ju bland det enklaste som finns. Den här gratängen är en köttfärssås som jag har täckt med den det goda osttäcket som man brukar ha på tacopajer där man blandar crème fraîche och riven ost.

Köttfärsgratäng med osttäcke Lchf

800 g nötfärs

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

400 g krossade tomater

1 msk tomatpuré

2 msk fond

2 tsk paprikapulver

2 tsk spiskummin

salt, peppar

Osttäcke

2 dl creme fraiche

2 dl riven ost

0,5 kruka färsk oregano, bladen

tomater

Finhacka lök o vitlök och stek tillsammans med nötfärsen. 

Rör ner krossade tomater, tomatpuré, fond och kryddor. 

Låt puttra några minuter. 

Sleva upp köttfärsröran i en ugnsform. 

Osttäcke

Rör ihop creme fraiche, ost och grovhackad oregano, salta lite och fördela över köttfärsröran. 

Lägg över tomatskivorna. 

Tillaga i 200 grader i ca 25 minuter tills gratängen har fin färg.

Gott att bara servera sallad och ev. gurka till gratängen. Jag gjorde en stor sats köttfärssås, ena halvan använde jag till gratängen och den andra serverade jag som köttfärssås till spagetti för de som hellre ville äta det.

Grönpepparkyckling

Har veckan börjat bra för er? 

Är ni som jag och tycker att det är segt och tråkigt med måndagar eller älskar ni nystarten som en måndag innebär? Nu längtar både jag och barnen till påsk då vi får lite extra ledigt. Hoppas på kanonväder så vi kan vara ute jättemycket.

Idag tänkte jag bjuda er på ett gammalt klassiskt vardagsrecept som är extra enkelt att tillaga eftersom man använder färdiggrillad kyckling. Förbered ikväll och ställ in i ugnen i morgon så går middagen fort.

Grönpepparkyckling

Bena ur

1 grillad kyckling

Koka upp

1 msk fransk senap

2 msk soya

0,5 msk grönpeppar

3 dl vispgrädde

3 dl crème fraiche

Lägg kycklingbitarna i en ugnsform.

Häll såsen över kycklingen.

Låt gärna vila i ett par timmar eller över natten. (Det går bra att strunta i detta också)

Värm sedan i ugn, 225 grader ca 20 min och servera med ris.

Bacon- och pastagratäng

Dagens middag blev en god pastagratäng med saker som behövde ätas upp. Jag älskar när jag lyckas göra goda spontanmiddagar av mat som annars riskerar att slängas. En burk crème fraîche, en skvätt grädde, kokt pasta från tidigare middag och två paket bacon var alla i stort behov av att ätas upp och vilken bra kombination det blev.

Jag glömde ta kort så det blev en snabbtagen bild innan allt var slut. Kan nog vara den sämsta bilden jag har tagit o visat och då har jag ändå extremt många dåliga kort. Men jag lovar att gratängen var mycket godare än den ser ut på bilden 😂

Bacon- och pastagratäng

pasta, gärna färdigkokt

2 pkt bacon

1 förp crème fraiche tomat & basilika

1,5 dl grädde

riven ost

Koka pastan om du inte har pasta kvar från någon tidigare middag.

Stek bacon (tips! stek i ugnen), dela i bitar.

Koka ihop smaksatt crème fraiche och grädde. Salta o peppra lite.

Blanda ihop pasta, bacon, sås och lite ost i en smord gratängform.

Strö mer riven ost över.

Gratinera i 200 grader i ca 20 minuter.

**************

Just gratänger är ju perfekt för att använda upp matrester, soppa är också bra. Jag är hyfsat duktig på att ta tillvara all mat, men jag kan definitivt bli bättre på det. Jag mår så dåligt när vi "glömmer" bort mat och det hinner bli dåligt så vi måste slänga det.

Vad har ni för tips för att minska matsvinnet? 

Kålpudding

Förra veckan åt vi en av mina favoriträtter. Varför äter vi det så sällan?!

Jag kunde knappt sluta äta för det är ju så otroligt gott med köttfärs och vitkål. Perfekt kombo! Tillsammans med lite lingonsylt blir det en kanonmiddag. Vill du så kan du även äta potatis och/eller broccoli till, men eftersom kålpuddingen är så god i sig äter jag bara den 😀

Låt dig inte skrämmas av att det är några olika moment, för det är så mycket enklare än man kan tro att tillaga kålpudding.

Kålpudding

Stek

1 litet vitkålshuvud, i mindre bitar

1 gul lök, finhackad

Köttfärsröra

500 g köttfärs

1 dl grädde

1 ägg

200 g keso, avrunnen

2 msk kalvfond

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

hälften av det stekta kålfräset

stekta löken

Blanda ihop alla ingredienser till köttfärsröran.

Bred ut kål- och köttfärsblandningen i en liten långpanna.

Lägg resten av den stekta kålen ovanpå.

Sås till kålpuddingen i ugnen

2 msk kalvfond

1 dl vatten

1 dl grädde

Koka ihop alla ingredienser till såsen.

Häll det sedan över kålpuddingen.

Grädda i 175 grader i ca 45 minuter.

Efter 30 minuter i ugnen:

Häll av ca 2 dl spad från kålpuddingen till sås

Sås som tillbehör

2 dl spad från kålpuddingen

1-2 dl grädde

ev maizena

salt och peppar

Koka ihop några minuter.

Servera kålpuddingen med såsen, lingonsylt, kokt broccoli och/eller potatis

Kålpudding låter kanske inte så roligt och barnen gnällde lite när jag berättade vad vi skulle äta. Men när de väl hade smakat så tyckte de faktiskt om det och så är det oftast. Varför ska det då gnällas?


Ikväll blir det nog en fläskfilégryta av något slag. Köttet är redan stekt i skivor men jag måste komma på vilken smak jag vill ha på grytan och vilka tillbehör. Tips?

Torskgratäng med räkost

Då är det måndag igen och vardagen drar igång. Långa jobbdagar och sedan skjutsande till olika idrottsaktiviteter för både Ida o Isak innebär att det blir mindre tid för matlagning, men för den skull vill vi ändå äta gott och bra.

Dagens recept är en riktig god vardagsrätt med torsk. Vi äter fisk alldeles för sällan och torsk äter vi nästan aldrig. Men nu när vi har det här receptet blir det kanske oftare. Ni måste prova!

Torskgratäng med räkost

1 pkt torskfilé

salt, citronpeppar

200 g räkost

1 dl crème fraiche

1 msk dill

riven ost

Tina torskfilén, lägg den i en smord ugnsform. Krydda med salt o citronpeppar.

Blanda räkost, crème fraiche och dill, bred röran över fisken.

Strö riven ost över.

Gratinera i 200 grader i ca 20 minuter.

Servera med kokt potatis och broccoli.

"Såsen" var såå god och vi såg till att skrapa med oss allt innan vi la formen i disken. Ni vet ju redan hur mycket jag älskar mat som klarar sig själv i ugnen och under tiden kan man duka, göra sallad eller annat (kanske hämta från nån träning). Perfekt!

Kryddat torskblock och "sås".

Riven ost överst och se'n in i ugnen.

Parmesankyckling

Helgen swishade förbi i ett alldeles för snabbt tempo och nu är det redan måndag och en ny arbetsvecka har börjat. Lördagen bestod av basket, fotboll/futsal och hockey och vi hann inte mycket annat trots att vi steg upp tidigt. I går hann vi städa bort julen, men jag hade planer på så mycket mer.

Men de planerna får jag försöka ta tag i i dag i stället....om jag orkar. På morgonen har jag ofta stora planer för kvällarna men när väl middagen är bortplockad, köket städat och alla skjutsningar till o från sportaktiviteter är färdiga då brukar jag inte orka eller ha tid för så mycket mer.

Men ett gott recept hinner och orkar jag ge er. Parmesanost! Hur gott är inte det?

Parmesankyckling

1 kg kycklingfilé

1 stor gul lök eller två mindre

ca 150 g grovriven parmesan

5 dl grädde

0,5 kruka färsk basilika, strimlade blad

Örtsalt och svartpeppar

Smör

Skiva löken och stek gyllene i en klick smör. Ställ åt sidan.

Skär kycklingfiléerna i fyra delar.

Lägg dem på rad i en smord ugnsform. Smaksätt med örtsalt och svartpeppar.

Strö över parmesanost och häll sedan grädde över.

Lägg på löken.

Ställ in i ugnen på 200 grader i ungefär 25 minuter tills ytan fått fin färg och kycklingen är klar.

Ta ut och strö över strimlad basilika.

Oj, så gott det här var. När jag hade med mig matlåda till jobbet ville jag nästan slicka tallriken för att få upp all den goda såsen. Men jag hejdade mig. Men det är inte nån speciell fotovänlig mat. Den är så mycket godare än vacker.

Älskar ni parmesan lika mycket som jag gör så måste ni testa det här.

Parmesan- och kycklinggratäng

Har fredagsmyset kommit igång hemma hos er? 

Själv är jag ensam hemma för övriga familjen är på damhockey, för ikväll ska det slås publikrekord. Men jag stannar hemma och fortsätter vila, så välbehövligt och nu känner jag mig friskare o piggare. Det är nästan så att jag känner för att ta fram dammsugarn. Nej, jag skämtade bara, jag tänker ligga i soffan hela kvällen.

Men jag ska i alla fall tipsa om en supergod kycklinggratäng med parmesanostsås. Det är nästan så att man vill slicka formen för att såsen är så god.

Parmesan- och kycklinggratäng

1 kg kycklingfilé

salt, peppar och grillkrydda

riven ost (behöver ej vara parmesan)

Parmesanostsås

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

5 dl grädde

125 g naturell färskost

1 tsk italiensk salladskrydda

salt, svartpeppar

3 dl riven parmesan

Skär kycklingfiléerna i bitar, stek tills de fått färg, krydda. Lägg i en ugnsform

Finhacka lök och vitlök och fräs i smör. 

Vispa ner grädde, färskost och kryddor och låt sjuda en stund. 

Dra kastrullen från värmen och rör ner den rivna parmesanosten 

Smaka av med ev lite mer salt och peppar

Häll såsen i ugnsformen på kycklingen.

Strö riven ost överst, behöver inte vara parmesan.

Grädda i 225 grader ca 20 minuter.

Tack vare att den goda parmesanostsåsen innehåller mycket och god parmesan så räcker det att ha "vanlig" ost uppepå gratängen, det smakade ändå riktigt mycket parmesan. Men se till att du köper en riktigt god parmesan som du river själv.

Jag serverade pasta och sallad till gratängen. Mums!

Jag gjorde även en godare gratäng 😀 i alla fall enligt mig. I den tillsatte jag även färsk broccoli som jag hade kokat nästan mjuk. Kyckling, broccoli och parmesan - Vilken vinnarkombo!

Fläskfilé i currysås med banan

Mina barn älskar curry och så fort det serveras mat kryddad med curry så jublas det. Ja, kanske inte jubel men de blir glada i alla fall.

Varma bananer brukar man antingen älska eller hata. Hur är det med dig?

Fläskfilé i currysås med banan

1 pkt bacon

500 g fläskfilé

salt, svartpeppar

2-3 bananer

3 dl vispgrädde

3 tsk curry

3 msk mango chutney

1 klyfta pressad vitlök

0.5 tsk salt

Stek bacon i stekpanna eller ugn. Klipp i små bitar.

Skär fläskfilén i ca 2 cm tjocka skivor, stek skivorna, salta o peppra.

Lägg köttet i en ugnsform.

Skiva bananerna ovanpå köttet.

Blanda grädde, curry, mango chutney, pressad vitlök och salt i en bunke.

Häll blandningen över det andra i ugnsformen. 

Strö över baconbitarna.

Tillaga i mitten av ugnen i 175°C i 20 minuter.

Servera med kokt ris och sallad eller andra grönsaker.

Tycker man om varm frukt i mat så kan man fylla på med mandarinklyftor, ananasbitar och/eller äppelbitar som också passar till currysås.

Tråkig färg, men.....

....tillsammans med gul currysås och röda baconbitar blir det färgglatt och fint.

Det kommer bli en stressig höst med alla aktiviteter har jag precis insett. Med början den här veckan. Ida kommer ha träning 5 dagar i veckan, vissa dagar är det så tidigt att det är svårt att hinna göra riktig middag innan. Vi måste få till nya bra rutiner för att få jobb, läxläsning, middag, skjutsning och träningar att fungera på bästa sätt. Men det löser sig...vi har varit med förr 😀

Men det lär bli många snabba o lättlagade vardagsmiddagar på bloggen den här hösten, känns det som. Fast just den här veckan måste jag komma på några festrätter för på torsdag fyller Olivia år och det ska firas i dagarna två 💝

Ruccolapestokyckling

I helgens goda kycklinggryta använde jag en av mina nya favoritsmaker på färskost - Ruccolapesto. Har ni smakat? Att använda smaksatt ost är ett himla enkelt knep för att smaksätta grytor. Mitt favoritknep 😀

Ruccolapestokyckling

1 kg kycklingfilé

champinjoner

broccoli

1 förpackning ost med ruccolapesto-smak

4 dl grädde

salt o peppar

Dela kycklingen i mindre bitar, stek, salta o peppra. Lägg i en ugnsform.

Dela champinjonerna, stek, salta o peppra. Lägg i ugnsformen.

Tina fryst broccoli eller koka färsk broccoli nästan färdig. Dela i mindre bitar och lägg i ugnsformen.

Koka ihop ost och grädde, smaka av med salt o peppar. Häll i ugnsformen.

Tillaga i 200 grader ca 20 minuter.

Servera till t.ex. pasta.

Vill man så kan man koka ihop allt i en gryta på spisen istället för att värma på och koka ihop det i ugnen. Men jag tycket det är så smidigt och skönt att ha maten i ugnen, undan tiden så gör jag sallad och dukar. Dessutom är ugnsformar ofta finare än kastruller.

Här ser ni den goda osten jag använde.

Jag åt sallad till kycklingen, medan de övriga även åt pasta.

God helgmiddag!