Biffsallad med sötpotatis och parmesan

Sommarvärmen har försvunnit, men bara tillfälligt hoppas jag. Nu är det blåsigt, grått och regnigt och jag är inte speciellt sugen att gå ut. Eftersom jag ska på tjänsteresa till Kiruna nu i två dagar så gör det inte så mycket att vädret är sämre här hemma, men jag håller tummarna att det blir bättre till helgen. Jag har en del av altanen kvar att skura och såpa in och jag vill helst göra det till helgen. Innan all planering och fix inför studenten börjar på allvar.

Innan vädret blev sämre passade vi på att göra en favorit-grill-sallad med grillat kött, sötpotatis och en massa annat gott. Det här måste ni testa!

Biffsallad med sötpotatis och parmesan

Tillaga i ugnen

2 sötpotatisar

rapsolja

salt, peppar

Skala och skär sötpotatisen i bitar.

Lägg på en plåt, ringla över olja och krydda med salt och peppar.

Tillaga i 225 grader ca 20 minuter.

Från grillen

nötkött, t.ex. flap- eller flankstek, pincanha, biff 

salt, peppar

sparris

Salta och peppra köttet.

Grilla köttet till bra temperatur.

Grilla sparrisen försiktigt på slutet.

Dela köttet och sparrisen i mindre bitar.

Övrigt

salladsmix

körsbärstomater, halverade

jordgubbar, i bitar

parmesanflagor

Lägg salladsmix på ett stort fat.

Lägg körsbärstomater och jorgubbar på salladen.

Lägg på sötpotatis, kött och sparris.

Avsluta med parmesanflagor.

Servera med någon god dressing.

Det här är så gott och något som vi ofta äter på sommaren med viss variation. Man kan ju variera det här hur mycket som helst så att man inte ledsnar. Ofta grillar vi även champinjoner och zucchini också. Parmesan kan man byta ut till annan ost, t.ex. halloumi, fetaost eller mozzarella. Salladen och grönsakerna variera vi också efter vad vi är sugna på och vad vi har hemma.