Få lite Matro: Tonkatsu med tillbehör

fredag 14 april 2023

Tonkatsu med tillbehör

Den här veckan gick himla fort och det är redan helg igen. Det är kanske inte så konstigt att veckan gick fort eftersom den bara innehöll tre arbetsdagar för mig. Inte helt fel 🙂 Lite svårt att förstå att det inte är många hela arbetsveckor kvar för mig innan sommarsemestern, som startar i början av juli. Det är många röda dagar och lediga klämdagar samt en Stockholmsweekend, med ledig fredag och måndag, inbokad.

Har ni provat Tonkatsu, pankopanerad skinkschnitzel? Vi åt det för någon helg sedan och det är det godaste vi har ätit på länge. Ni måste testa! Det är lite småpyssel, men inget som är svårt och så himla värt det.

Tonkatsu med tillbehör

Tonkatsusås

1 dl ketchup
2,5 msk worcestersås
2 msk japansk soja
1 msk honung

Blanda ketchup, worcestersås, soja samt honung väl.
Smaka av och ställ åt sidan.

Krämig kålsallad
0,5 spetskål eller vitkål
3 msk majonnäs
1 msk japansk soja
2 tsk sesamolja
1 tsk risvinäger
0,5 tsk strösocker
3 msk rostade sesamfrön

Hyvla kålen tunt med en mandolin eller osthyvel.
Lägg i iskallt vatten så den blir riktigt krispig, det tar minst 15-20 minuter.
Låt sedan droppa av väl i durkslag.
Medan kålen ligger i vattenbad, blanda ihop övriga ingredienser till kålsalladen till en dressing.
Lägg den krispiga kålen på ett fat och ringla dressingen över.
Ställ åt sidan.

Tonkatsu
4 skivor skinkinnanlår/schnitzel, à 150 gr
1,5 dl vetemjöl
2 ägg, uppvispade
3 dl pankoströbröd
salt

Banka ut skivorna med skinkinnanlår till tunna skivor, ca 5 mm.
Salta och vänd dem i först mjöl, sen ägg och till sist pankoströbröd.
Låt gärna ligga på ett galler några minuter efter att du har panerat dem.
Hetta upp ca 1 cm olja i botten av en stekpanna.
Stek/fritera tonkatsun tills de är gyllene och frasiga på båda sidor.
Låt rinna av på galler eller hushållspapper.

Skär upp i tonkatsun i skivor och servera med tonkatsusås, kålsallad och ris.
Strö ev över sesamfrön.

Alltså det här var så gott och jag vill nog inte ändra det minsta lilla till nästa gång och vi måste äta det snart igen. Tack Jennie Waldén för receptet.