Köttfärsgratäng med osttäcke Lchf

Även fast vi har en långhelg framför oss så kan det vara skönt med lättlagad vardagsmat. Köttfärsrätter som tillagas i ugnen är ju bland det enklaste som finns. Den här gratängen är en köttfärssås som jag har täckt med den det goda osttäcket som man brukar ha på tacopajer där man blandar crème fraîche och riven ost.

Köttfärsgratäng med osttäcke Lchf

800 g nötfärs

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

400 g krossade tomater

1 msk tomatpuré

2 msk fond

2 tsk paprikapulver

2 tsk spiskummin

salt, peppar

Osttäcke

2 dl creme fraiche

2 dl riven ost

0,5 kruka färsk oregano, bladen

tomater

Finhacka lök o vitlök och stek tillsammans med nötfärsen. 

Rör ner krossade tomater, tomatpuré, fond och kryddor. 

Låt puttra några minuter. 

Sleva upp köttfärsröran i en ugnsform. 

Osttäcke

Rör ihop creme fraiche, ost och grovhackad oregano, salta lite och fördela över köttfärsröran. 

Lägg över tomatskivorna. 

Tillaga i 200 grader i ca 25 minuter tills gratängen har fin färg.

Gott att bara servera sallad och ev. gurka till gratängen. Jag gjorde en stor sats köttfärssås, ena halvan använde jag till gratängen och den andra serverade jag som köttfärssås till spagetti för de som hellre ville äta det.

What a feeling

Älskar dagar som den här!

Det är tisdag men känns som fredag. Bättre kan det knappt bli💕

Vi planerar och förbereder oss för fullt inför vår Spanien-resa. Nu är det inte länge kvar 😍 Men det är en del att fixa både hemma och inför resan innan vi åker så det blir perfekt med några lediga dagar så vi hinner bli klara i tid.

Vi ska tvätta (äntligen lite sommarkläder), packa (note to myself - ta inte med för mycket), städa (vill inte lämna ifrån oss ett stökigt hus), hyra bil (många val som ska göras), växla pengar (hur mycket?), handla solskyddskrämer (Isak tål bara en sort och den är nu beställd så check på den).

Skagencheesecake

Igår firade vi mamma med en supergod skagencheesecake som passar på vilken fest som helst. Den gör alltid succé. Kanske nånting för er som ska ordna studentfest i år. På midsommarbuffén är den lika självklar som sillen.

Receptet finns sedan tidigare här på bloggen, men värd att lyfta fram igen.

Skagencheesecake

Kavringsbotten

6-8 skivor kavring

75 g smält smör

Cheesecakesmet

500 g räkor med skal

3+1 dl crème fraiche

1 dl majonnäs

1 burk (125 g) färskost med pepparrotsmak 

0,5 dl finhackad dill

0,5 finhackad rödlök

2 msk röd stenbitsrom

4 st gelatinblad

Garnering

500 g räkor med skal

röd stenbitsrom eller löjrom

machésallad

cocktailtomater

gul paprika

gurkskivor

ev. 1 citron i tunna skivor

Kavringsbotten

Smula kavringen i en bunke. Smält smöret, häll i bunken och rör om.

Tryck ut kavringsdegen i en form med löstagbar botten, klädd med fastklämt bakplåtspapper i botten. 

Ställ kallt. 

Cheesecakesmet

Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 min. 

Skala och hacka räkorna grovt. 

Blanda dem med ca 3 dl crème fraiche, majonnäs och färskost, finhackad dill, rödlök och stenbitsrom.

Krama ur gelatinbladen ordentligt. 

Värm resterande crème fraiche försiktigt i en kastrull. 

Lägg i gelatinbladen och låt smälta på låg värme under omröring. 

Häll ner detta i cheesecakeblandningen och blanda ordentligt. 

Häll smeten i formen och täck med plastfolie. 

Låt stå i kylen minst 5 timmar, gärna över natten.

Garnering

Garnera cheesecaken innan servering med stenbitsrom, skalade räkor, grönsaker och ev. citron

Man garnerar så klart cheesecaken som man vill och jag varierar mig varje gång. Just garneringen är ju halva nöjet och den här gången blev det så här, nästa gång lär det bli på annat sätt. Jag vill gärna fräscha upp med mycket grönsaker men det är ju en smaksak.

Kort men effektiv

Oj så trött jag var när klockan ringde. 

Denna pollenallergi och tillhörande medicin tar knäcken på mig. Tur att den värsta tiden snart är över. Det som gjorde att det ändå var hyfsat lätt att ta sig upp var vetskapen om att det snart är helg igen💕

Underbart med en kortvecka, men det är nästan lika mycket att hinna med ändå så det gäller att vara sjukt effektiv. Det börjar redan i dag då jag har enormt mycket att hinna med på några få timmar innan systemet stänger för versionsuppdatering. Men att vara effektiv, det är nå jag är bra på 😁

Dessutom är det så skönt att även Ida nu är så stor och är nästan helt självgående på morgon så jag kan smita i väg före henne. Jag måste dock se till att hon tar sig upp och inte somnar om, vår lilla tweenie som älskar att vara uppe sent och sova länge på morgonen.

Tänkte egentligen bara in och önska er en bra måndag. 

Känns det jobbigt med måndag så kom ihåg att det snart är helg....igen 💖

Fest i dagarna tre

Vilken härlig helg - fest i dagarna tre 💖

Det började i fredags med en Cava-kväll där vi fick tips inför vår Spanien-resa så nu längtar vi ännu mer till poolen, stranden, shoppingen, sevärdheterna och maten. Tur att det inte är så länge kvar, extra skönt att vi har en massa lediga dagar före vi åker så vi kan tvätta, packa och handla o fixa allt som behövs.

Festkänslan fortsatte sedan i går med en fikaträff på stan med två barndomsvänner innan jag åkte hem och fixade kvällens festmiddag.

Toast Skagen till förrätt

Stekt röding, blomkålsmos/potatis och gräslökssås till varmrätt

Efterrättsfat med frukt, bär och choklad

Festhelgen avslutades i dag med Mors dag - denna viktiga dag 😂 med bubbel, skagen-cheesecake och tårta hos min mamma.

Efter alla festligheter är jag nu redo för en 2-dagarsvecka. Tänk om det alltid vore så 😀 Hoppas att ni också är nöjda mer er helg och känner er redo för en ny arbetsvecka.

Matsedel v.22 maj 2019

Grattis alla mammor, framför allt min egen, på er dag!

Jag ska börja denna mors dag på det bästa sättet jag vet och som jag ofta startar mina helger - med en långfrukost i lugn och ro innan jag sätter igång med dagen på allvar. Sedan ska jag tvätta, shoppa och fira mamma innan jag avslutar kvällen med Robinsonfinalen. I år har vi följt Robinson slaviskt och det är sååå spännande hur det ska sluta. 

Jag blev sjukt sugen på min favoritsmulpaj med rabarber, kardemumma och kokos. Den måste jag göra till veckan, nu när landet är fullt med rabarber.

Matsedel v.22 maj 2019

Köttfri måndag

Grönsaksgryta med chili och ingefära

Tisdag

Fiskgratäng med kräftstjärtar

Onsdag

Kryddisk indisk kyckling med gurkyoghurt

Torsdag

Köttfärsgrytan Svarta lådan

Mysfredag

Lövbiff i stark sås

Veckans godsak

Kardemummakryddad rabarberpaj med kokos

Mästerkocken

Alltså jag måste få skryta om vår lilla mästerkock 💖

Ida älskar att laga mat och hjälpa till i köket och i går briljerade hon igen. När jag kom hem från jobbet så frågade hon om hon fick laga mat helt själv och ingen fick vara i närheten av köket. Ja, vad svarar man på det när man precis har kommit hem och är lite småtrött? Självklart!

Men jag varnade henne att det var ganska tomt i kylskåpet så det kunde vara svårt att hitta något att laga. Det bekymrade henne inte.

Det som imponerade störst på mig igår var att hon kunde tänka om - flera gånger. Först ville hon göra Carbonara men vi hade varken bacon eller grädde, då ville hon göra kycklingwok men hittade för lite grönsaker. Då skulle nog jag ha gett upp, men inte Ida.

Till slut hittade hon kyckling, smaksatt ost och crème fraiche så då gjorde hon pasta med en krämig ostsås till den stekta kycklingen. Men inte nog med det! Eftersom hon vet att jag gärna skippar pasta så stekte hon strimlad vitkål till mig. Det är kärlek det 💕

Dessutom gjorde hon ett supergott tillbehör som tog slut alldeles för fort. Hon stekte pressad vitlök i olja tillsammans med tunna morotsskivor. Det var såååå gott så det ska jag absolut härma.

Min supergoda o smakrika middag

Alla fick sin mat serverad på tallrik, så det var inga fula kastruller framme. Me like!

Ikväll vill hon laga Carbonara åt oss. Hon var med på affären igår för att försöka få tag i pancetta till carbonaran, men tyvärr hade de ingen pancetta så vi köpte bacon istället. Det går nog bra det också.

Älskade Ida