lördag 13 juni 2009

Dubbelmarinerad fläskfilé

Igår åt jag så mycket gott till middag, t.ex. dubbelmarinerad fläskfilé, och idag blev det bara en tråkig filtallrik. Så olika det kan vara. Isak har varit med en kompis hela da'n, Olivia for till en kompis vid tre och Leif var på firmafest, så till middag var det bara jag och Ida. Ida fick stekt potatis och korv, men jag hade ingen lust att laga mat till mig så därför blev det bara fil. Får se till att göra nå gott i morgon istället.

Dubbelmarinerad fläskfilé
ca 500 g fläsk- eller oxfilé
marinad 1:
2 msk soja
1 msk hoisinsås
0,5 tsk salt
2 msk olja
1 tsk socker
marinad 2:
0,5 dl vitvinsvinäger
0,5 dl vatten
2 dl olja
1 tsk salt
0,5 tsk väl stött svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
0,5 dl finhackad persilja
2 msk avrunnen kapris

Blanda marinad 1. Lägg filén i en tät plastpåse och slå över marinaden.
Marinera i minst 3 timmar, vänd då och då.
Lägg filén på galler i en långpanna, stick i en köttermometer och stek köttet i 175 grader tills termometern visa 65 grader, ca 40 minuter. Vänd filén en gång under stekningen.
Svep in filén i folie och låt den kallna.
Blanda marinad 2.
När filén kallnat skivas den i 0,5-1 centimeter tjocka skivor.
Lägg skivorna i en skål och slå över marinad 2.
Ställ kallt. Marinera filén i 4 timmar. Ös köttet ett par gånger.
Det går utmärkt att frysa filén i marinad 2.
Vid serveringen tas skivorna ur marinaden, de ska inte torkas av.

Det här är en klassiker som nog de flesta har smakat i nån variant. Praktiskt att göra till många eftersom köttet ska serveras kallt.

2 kommentarer:

Obs! Endast bloggmedlemmar kan kommentera.