Olivia bjöd på Spaghetti al Pomodoro

Jag kollade igenom mina kort för att se om jag orkar komplettera mina gamla inlägg med bilder igen eller om jag ska avvakta att de hittar problemet. Jag kom fram till att jag avvaktar ett tag till och hoppas att de kommer på en lösning.

Men då när jag gick igenom korten hittade jag bilder från en god middag Olivia bjöd mig på för ganska många veckor sedan. Jag tror faktiskt att vi åt det framför tv:n o såg hockey och det var ju ett bra tag sedan hockeysäsongen abrupt tog slut pga Corona.

Spaghetti al Pomodoro 

2 portioner 

olivolja

3-5 vitlöksklyftor 

300-350 g körsbärstomater

torkade chili flakes

200 g spaghetti

0,5 kruka basilika

salt

1 msk smör

Parmesan

Värm olivoljan i en stor kastrull över medelvärme. Skiva vitlöksklyftorna tunt och stek i oljan. 

Rör om då och då  och stek tills vitlöken får en gyllene färg, ca 5 minuter.

Halvera tomaterna, tillsätt dem till kastrullen och låt steka med tills de mjuknar.

Strö lite chili flakes över.

Koka spagettin ca 2 minuter kortare än anvisningarna.

Tillsätt sedan lite av pastavattnet till tomaterna och vitlöken.

Tillsätt spagettin till det övriga, rör runt ordentligt och värm på medelvärme. 

Rör ner hackad basilika och smör för extra krämighet. 

Smaka av med salt och ev mer torkad chili.

Strö ordentligt med finriven parmesan över.

Tyvärr glömde vi handla basilika så det fick vi klara oss utan, tyvärr. Jag älskar ju basilika. Pastan åt vi tillsammans med vitlöksbaguetter och det var en riktigt bra kombo. Tips om ni tänker äta denna pastarätt!

Så mycket gott på en o samma tallrik

Stekt skivad vitlök

Kolla så gott!

Som jag förstod blev det en väldigt intensiv jobb-dag och tyvärr blev den mer intensiv än jag hade trott. Det var ingen bra kombo att somna sent, börja jobba före 6, inte ta någon te-paus på förmiddan, slänga i sig lite lunch först klockan 1 och sedan inte komma hem förrän vid 5-tiden till hungriga barn.

Så nu är jag riktigt trött och längtar tills tvättmaskinen är klar och jag har hängt tvätten för då blir det sängen på en gång. Tror till och med jag ska försöka mig på lite sovmorgon imorgon. Tanken är god, men jag vet ju att jag sällan kan sova på morgonen så det lär nog bli att jag stiger upp samma tid som vanligt.

Det värsta med att jag har sovit för lite är att jag brukar få förkylningssymtom och ont i halsen då. Är det min kropp som försöker säga mig nå? I vanliga fall gör det inte så mycket utan jag ser till att lägga mig tidigt nästa kväll och om jag då lyckas sova ordentligt försvinner symtomen. Men i dessa tider ska man ju inte ens gå ut med de symtomen eftersom jag inte kan vara säker att det beror på sömnbrist, så då känner jag att det är extra viktigt att jag kan sova och få lite återhämtning.

Nu har tvättmaskinen tystnat och jag ska göra sista rycket för ikväll!

Krämig pasta med röding, dill och ärter

Nu ska ni få receptet på en kanonrätt som vi åt i söndags. Det var sååå gott! Jag har även haft turen att  få äta det i matlåda två luncher den här veckan. Men nu är den tyvärr slut, snyft. Men det kommer inte dröja tills vi äter det igen. Så gott var det. Lova nu att ni testar det här snart. Har ni inte röding så får ni ta lax istället och jag är säker på att det blir lika gott.

Krämig pasta med röding, dill och ärter

ca 500 g röding eller lax

ca 400 g pasta

gröna ärter

3 dl crème fraîche

2 msk dill

1,5 tsk dijonsenap

0,5 citron, skal och saft

salt, peppar

parmesanost

Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.

Stek fisken i stekpanna på spisen eller i ugn.

Koka ihop crème fraîche, dill, dijonsenap och citronskal o saft.

Smaka av med salt o peppar.

Blanda ihop såsen med pastan ordentligt. 

Rör sedan ner fisken och ärterna försiktigt.

Strö parmesan över hela rätten eller låt var o en strö över sin tallrik.

Köttbullar i tomatsås med spagetti

Nu när en ny arbetsvecka har dragit igång tänkte jag dela med mig av ännu ett bra vardagsrecept. Såna kan man inte få för många av, eller hur?

Vi hade köttbullar kvar i frysen från i julas som jag tog upp i veckan. Men istället för de två vanligaste sättet att servera köttbullar på gjorde jag en ny variant. Vanligtvis äter vi köttbullar med makaroner och ketchup eller med potatis och brunsås. Jag var förberedd på klagomål när jag serverade köttbullarna på det här sättet, men alla klagomål uteblev till min stora förvåning och glädje.

Köttbullar i tomatsås med spagetti

Köttbullar

Spagetti

Tomatsås

1 röd chili

2 vitlöksklyftor

1 liten gul lök

1 msk olivolja

1 msk torkad oregano

1 msk torkad basilika

2 burkar krossade tomater

2 msk balsamvinäger

salt 

svartpeppar

Topping

parmesan

Finhacka chili, vitlök och gul lök. Fräs i olivolja i ett par minuter.

Tillsätt sedan oregano, basilika, krossade tomater och balsamvinäger.

Koka upp och sänk sedan värme och låt tomatsåsen puttra under lock på svag värme.
Smaka av med mer örtkryddor, salt o peppar.

Koka spagetti enligt förpackningens anvisningar.

Lägg ner köttbullarna i tomatsåsen och koka med tills de är varma.

Blanda ner spagettin och rör runt tills allt blandat sig väl.

Toppa antingen allting med parmesanost eller låt var och en strö det över sin portion.

Krämig kycklingpasta

Mitt bästa knep för att få vardagen att fungera med god mat trots stressiga dagar är att redan på söndag steka t.ex. kyckling för då går det riktigt fort att få mat på bordet. Oftast är det ju att skära och steka kycklingen som tar tid.

Den här krämiga pastan med kyckling åt vi i måndags och det tog inte många minuter att fixa ihop den, tack vare den färdigstekta kycklingen. Jag hade gärna blandat i lite färsk spenat både för smak och färg, men jag lät bli för familjens skull 😀

Krämig kycklingpasta

1 pkt pasta (500g)

1 kg kycklingfilé

100 g färskost med god smak, jag valde en paprikaost

1-2 dl grädde

pastavatten

Stek kycklingen i mindre bitar, salta o peppra.

Koka pastan enligt förpackningens anvisningar. Spara lite av pastavattnet.

Blanda ner färskost och grädde i stekpannan med kycklingen, koka upp.

Tillsätt pastan, rör runt.

Se till att allt blir krämigt och gott, tillsätt mer grädde eller pastavatten om det behövs.

Smaka av med salt o peppar.

Baconpasta

Då har vi startat igång en ny vecka och jag som har varit vaken sedan strax efter fyra behöver mer än vanligt en snabblagad vardagsmiddag idag. Nu är klockan halv sju och helst av allt skulle jag vilja gå och lägga mig för att försöka somna om, men snart ska Ida väckas och sen är det dags att åka till jobbet. Sova får jag försöka göra nån annan gång. Blir så irriterad när jag inte kan sova på nätterna, så onödigt att vakna klockan fyra.

Den här enkla baconpastan gjorde jag förra veckan och den blev riktigt uppskattad. Kanske läge att göra den igen idag.

Baconpasta

2 pkt bacon

ca 300 g pasta

0,5 dl tomatpuré

1 dl grädde

0,5 dl crème fraiche

1-2 dl pastavatten

salt o peppar

Stek bacon (jag gör det i ugnen), klipp i bitar.

Koka pastan enligt förpackningens anvisningar. Spara sedan lite pastavatten.

Koka ihop tomatpuré, grädde och crème fraiche.

Tillsätt stekt bacon och kokt pasta, samt 1 dl pastavatten.

Koka ihop till krämig sås. Tillsätt mer pastavatten om det behövs.

Smaka av med salt o peppar.

Köttfärs- och pastagratäng med curry

Jag tror att det är många av er som är tillbaka på jobbet i dag efter sommarsemestern. Visst har jag rätt? Själv blir jag hemma några veckor till pga Idas benbrott. Nu när vardagen drar igång på allvar för många tänkte jag ge er ett perfekt middagstips.

Det här är ett av Isaks favoritrecept och det är tack vare honom som vi äter det lite då och då. När han gick på lågstadiet (vet att det inte heter så nå mer, men alla förstår vad jag menar) så var skolans Fussilligratäng, med pasta, köttfärs och curry, storfavoriten så han gick in i köket och frågade efter receptet. Och det fick han!

Köttfärs- och pastagratäng med curry

5 hg köttfärs

4-5 hg pasta, fusilli

2 tsk curry

2 tsk spiskummin

1 tsk chilipeppar

2 tsk salt

2 tsk kalvfond

1 dl chilisås

2 dl grädde

4 dl mjölk

3+3 dl riven ost

Koka pastan ca 2 minuter kortare tid än paketets anvisningar. Spola pastan i kallt vatten.

Bryn curry och köttfärs. Tillsätt övriga kryddor, fond, chilisås, grädde och mjölk. 

Koka ihop ett kort tag.

Tillsätt 3 dl ost och låt den smälta ner men inte koka.

Blanda ihop pasta och köttfärsröra i en ugnsform.

Strö mer riven ost överst.

Grädda i 175 grader i ca 20 minuter. Servera med sallad.

I originalreceptet ska det vara 5 hg pasta, dvs ett paket. Men jag tycker att det blir lite för mycket pasta, så jag använder mindre. Jag kokar ett helt paket men använder inte allt till gratängen. Det är perfekt att ha lite kalla pastarester i kylskåpet, det går alltid att använda till någon lunch eller middag.

I natt har jag och Ida sovit en hel natt, den första sedan Idas benbrott i tisdags. Så välbehövligt för oss båda att få sova flera timmar i följd. Trots att jag vaknade redan kl. 6 så känner jag mig så mycket piggare i dag. Tänk vad lite sömn kan göra.

Att Ida har kunnat sova så länge borde betyda att värken har lindrats. Hoppas, hoppas, hoppas, för sedan hon fick nytt gips i fredags har hon haft så otroligt ont. Hennes nya gips går runt hela benet och är inte bara en skena på baksidan som det var de första dagarna. Det nya gipset är neonrosa och lyser upp vår smådeppiga vardag.

Fläskfilé i basilikasås

Nu ska ni få receptet på gårdagens goda middag, som jag även fick njuta av till lunch i dag och det var minst lika gott som lunchlåda.

Alltså ni måste prova det här om ni älskar italienska smaker lika mycket som jag gör.

Fläskfilé i basilikasås

700 g fläskfilé

2 dl crème fraiche

1 dl grädde

1 kruka färsk basilika

rivet skal av 1 citron

1 pressad vitlöksklyfta

salt och peppar

Skär fläskfilén i strimlor. 

Bryn köttet i smör i en stekpanna, salta o peppra.

Mixa crème fraiche och basilikablad. 

Rör ner blandningen i pannan tillsammans med grädde och koka upp. 

Smaksätt med citronskal, vitlök, salt och peppar.

Servera med tagliatelle (vanlig pasta eller gjord av vitkål), stekta färska champinjoner, ruccola, cocktailtomater och riven parmesan/pecorino.

Jag som försöker undvika kolhydrater åt vitkåls-tagliatelle och det var supergott, så jag vågar knappt tänka på hur gott det är med riktig tagliatelle. Jag är verkligen en riktig pasta-älskare och just pasta är det jag kan bli sjukt sugen på när jag har haft ett längre uppehåll med kolhydrater.

Jag tycker att parmesan är godare men eftersom vi hade pecorino hemma använde vi det och det passade riktigt bra till det här. Oväntat gott faktiskt.

Idas pasta- & skinksås

Idag har jag en gästbloggare 😍

Ida lagade en supergod pasta för några veckor sedan. Hon kom på receptet, tillagade det, skrev ner receptet här på bloggen och tog kort helt själv. Både Isak och Olivia provsmakade och blev riktigt imponerade och trodde inte att hon hade kommit på och fixat allt själv. Men så var det.

Så varsågod här kommer Idas recept!

Jag(Ida) har gjort en pasta- och skinksås när dom andra i familjen åt spagetti och köttfärssås eftersom jag inte gillar det.

Pasta- och skinksås

1 portion

ca 50g skinka

ca 150g färdigkokad pasta(själv har jag kalla)

en halv msk tomatpuré

en tsk grillkrydda

en dl grädde

Börja med att steka skinkan ett tag tills den får lite färg, sen lägger du i pastan så dom blir lite varma sen lägger du i tomatpurén och grillkryddan så det får steka in sig i pastan sen lägger du i grädden och låter det koka ihop ett tag sen är det färdigt.

                                                                                        //Ida

Bacon- och pastagratäng

Dagens middag blev en god pastagratäng med saker som behövde ätas upp. Jag älskar när jag lyckas göra goda spontanmiddagar av mat som annars riskerar att slängas. En burk crème fraîche, en skvätt grädde, kokt pasta från tidigare middag och två paket bacon var alla i stort behov av att ätas upp och vilken bra kombination det blev.

Jag glömde ta kort så det blev en snabbtagen bild innan allt var slut. Kan nog vara den sämsta bilden jag har tagit o visat och då har jag ändå extremt många dåliga kort. Men jag lovar att gratängen var mycket godare än den ser ut på bilden 😂

Bacon- och pastagratäng

pasta, gärna färdigkokt

2 pkt bacon

1 förp crème fraiche tomat & basilika

1,5 dl grädde

riven ost

Koka pastan om du inte har pasta kvar från någon tidigare middag.

Stek bacon (tips! stek i ugnen), dela i bitar.

Koka ihop smaksatt crème fraiche och grädde. Salta o peppra lite.

Blanda ihop pasta, bacon, sås och lite ost i en smord gratängform.

Strö mer riven ost över.

Gratinera i 200 grader i ca 20 minuter.

**************

Just gratänger är ju perfekt för att använda upp matrester, soppa är också bra. Jag är hyfsat duktig på att ta tillvara all mat, men jag kan definitivt bli bättre på det. Jag mår så dåligt när vi "glömmer" bort mat och det hinner bli dåligt så vi måste slänga det.

Vad har ni för tips för att minska matsvinnet? 

Italiensk pastagratäng

Bland det bästa jag vet är när jag kan göra nya goda maträtter av gamla rester.

När jag fick över ganska mycket av den italienska pastasalladen så använde jag den smakrika pastan med pesto, tomater, mozzarella och oliver till en gratäng. Och den blev så himla god!

Italiensk pastagratäng 

italiensk pastasallad

grädde 

riven ost

Lägg pastan i en gratängform.

Häll över grädde och strö över riven ost.

Gratinera i 225 grader ca 20 minuter. Håll koll så inte pastan blir bränd och tråkig.

Om du inte har någon pastasallad så kan du koka pasta och blanda med pesto och sen blanda ner godsaker t.ex. mozzarella och tomater i gratängen.

Nu har jag jobbat klart för den här gången och 1,5 veckas semester väntar. Ska bli så himla härligt. Semester är alltid värt att fira så ikväll ska vi åka med några kompisar och sätta oss på en uteservering där vi kan äta och dricka gott. Bra början på helgen.

Vad gör ni en löningsfredag i juli?

Italiensk pastasallad

Än skiner solen, men gårdagens väderprognos med sol hela veckan har bytts till regn från onsdag och över helgen. Hmmm inte kul vi som ska ha kalas på lördag och vi vill ju så gärna sitta ute.

Nu när solen skiner och det är fint kan man passa på att äta sallader och då kan jag tipsa om den här goda pastasalladen som passar perfekt till grillat eller kallskuret. Det bästa av allt - Den går att förbereda!

Italiensk pastasallad

5 hg pasta

0,5 burk pesto (à 185 g)

0,5 burk soltorkade tomater (à 240 g)

2 bollar mozzarella

50 g ruccola, babyspenat eller blandsallad

gröna och svarta oliver

salt o peppar

Koka pastan. Häll bort vattnet och blanda sedan ner peston i pastan.

Skär tomaterna och mozzarellan i mindre bitar. 

Blanda ner i pastan tillsammans med sallad och oliver.

Krydda med salt och svartpeppar.

Den här pastasalladen gör jag året om för den är så god och passar lika perfekt som fredagsmys en kall vinterdag som till grillat på sommaren. Den här gången gjorde jag den utan ruccola o babyspenat eftersom barnen tycker det blir godare så. Jag håller inte riktigt med men jag kan ju tillsätta sallad på min tallrik istället.

**************

Klockan är snart nio på kvällen och vi sitter ute i härlig kvällssol och njuter. Det är så himla varmt o skönt, sån perfekt första semesterdag. Mys deluxe.

Älskar all VM-fotboll som är på tv nu, men såna här kvällar vill man inte gå in utan dröjer sig kvar ute så länge som möjligt. Om inte Sverige spelar förstås. Som de gör i morgon, jag är så taggad och hoppas o tror så klart på vinst.

Pestopasta

Jag som inte brukar tycka om söndagar har haft en underbar söndag.... so far. Jag struntade i att tömma skåp och gjorde en snabbstädning för att sedan kunna baka. Så mycket roligare. Tömma skåp och städa noggrannare hinner jag göra se'n...

Nu tar jag en liten paus, mumsar på en nybakad bulle och tänkte ge er receptet på denna goda pasta som man kan äta som tillbehör till grillat eller använda som bas till en pastasallad.

Pestopasta

250 g pasta

2 msk röd pesto

0,5 dl crème fraiche

svartpeppar

Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.

Häll bort vattnet, men det gör inget om det blir kvar lite pastavatten som då hjälper till att göra pastan krämig.

Blanda ner pesto och crème fraiche. Rör om.

Dra några varv med svartpepparkvarnen över.

Måtten är inte så exakta utan ta en god kombination enligt dig. Vill du ha mer pestosmak - öka på peston. Vill du ha en krämigare pasta - ta mer crème fraîche.

Det här är en favorit här hemma och ett superenkelt tillbehör som vi ofta äter till grillat på sommaren.

****************

Nej, nu ska jag njuta av solen, teet och bullen ett tag innan jag ska gå in och fortsätta. Antingen bakar jag lite till eller så börjar jag med den där skåptömningen trots allt.

Hoppas att ni också är nöjda med er söndag!

Zoodles

Jag älskar zucchini och jag älskar pasta, så detta är ju drömmen för mig. Extra bra nu när jag vill undvika kolhydrater dessutom. En grönsakssvarv hittar man lite över allt, på nätet i alla fall. En bra-att-ha-sak som används mycket i perioder.

Zoodles

Strimla zucchini.

Lägg dem i ett durkslag och häll kokande vatten över. 

Låt rinna av i durkslaget.

Servera som spagetti

Riktigt gott tillbehör. Beroende på vad man serverar till zoodles kan de behöva saltas lite. Det sägs att man äter med ögonen och det känns verkligen som att man äter spagetti just eftersom det är så himla likt "vanlig" spagetti till utseendet.

Ikväll har vi haft en grill-kväll med Idas klass med familjer. Vi grillade en massa hamburgare, ingen gick nog därifrån hungrig och sen dukade vi fram enormt mycket fika som alla mumsade i sig glatt. Vi hade med kubb men barnen lekte så himla bra på egen hand, så det blev inget kubb-spelande men det verkade inte vara nån som saknade det (förutom en lillebror).

De flesta verkade himla nöjda med kvällen och det känns skönt som en av arrangörerna. Nu samlar vi kraft för att fixa en ny träff i höst, som barnen har önskat. Men då kanske vi bara fixar fika och alla får äta hemma först, eller....

Lchf-tagliatelle

Till söndagens smarriga räkgryta gjorde jag lchf-tagliatelle utan mjöl, som blev mycket godare än vad jag trodde det skulle bli. Kul att bli positivt överraskad. Har ni provat göra pasta utan mjöl nångång?

Lchf-tagliatelle

4 ägg

1,25 dl (125 g) färskost t.ex philadelphiaost

2,5 msk fiberhusk

Vispa äggen poröst.

Vispa ner färskost och fiberhusk.

Låt smeten svälla någon minut.  

Häll smeten på en bakplåtspappersklädd plåt. Lägg ett bakpapper över och börja kavla ut till papperskanterna. 

Låt papprena vara kvar under gräddningen. 

Grädda i 150 grader i ca 10 minuter. 

Låt svalna och ta sedan bort översta pappret och skär tunna strimlor av degen.

Den är sedan klar att användas.

Jag tyckte att tagliatellen blev snäppet för tjock så jag funderar på att prova göra om receptet efter 3 ägg nästa gång. Eller så kan man fördela smeten på två plåtar. Den färdiga tagliatellen kan förvaras i kylskåp i några dagar eller frysas ned och sedan bara värma nästa gång man ska äta den.

Det här kommer jag verkligen att göra fler gånger. Ser inte så speciellt ut, men det var bättre och godare än vad det ser ut. Provar kanske att göra ett av mina favoritrecept med tagliatelle, det här.

Pasta-smet redo att kavlas ut.

Kavlad och färdiggräddad mellan två bakplåtspapper.

Skuren och redo att serveras. Ser inte så kul ut så här....

...men tillsammans med en gryta blir det riktigt smarrigt.

Fredag brukar innebära mysig matlagning med ett glas vin i handen. Men i dag då det bara är jag, Isak och Ida hemma ändrade vi rutinen och skippade matlagningen och vinet. Det blev Subway-macka och sushi till barnen medan jag som inte var så hungrig nöjde mig med en kopp te, ett ägg och en chokladbit. Helt ok det också för fredagskänslan och vetskapen om två dagar ledigt med sovmorgon är ju oförändrad.

Nu ska jag städa köket innan jag slänger mig i soffan för när jag väl har hamnat där lär jag bli kvar.

Ha en härlig fredagkväll!

Restgratäng med pasta, kyckling och mozzarella

Tisdag och veckan är i gång så då passar det att tipsa om en lättfixad pastagratäng som går fort att göra när man kommer hem hungrig och trött efter jobbet. Perfekt vardagsmat! Vi kokar nästan alltid för mycket pasta så vi har ofta pastarester i kylskåpet och då är gratänger perfekt för att använda upp dessa rester.

Restgratäng med pasta, kyckling och mozzarella

färdigkokt pasta

stekt kyckling

riven mozzarella

grädde

salt, peppar

Varva pasta, kycklingbitar och mozzarella i en smord ugnsform, salta o peppra lite mellan lagren.

Häll grädde över och toppa med mer riven ost.

Gratinera i 225 grader ca 20 minuter.

Servera med en sallad.

Den här gången hade vi rester av stekt kyckling också som jag använde. Har man andra rester t.ex. bacon, skinka, korv eller svamp så går det lika bra att använda i gratängen. Gratänger är ett perfekt sätt att använda upp rester. För slänga mat vill man ju inte!

Snabb pastagratäng med skinka

Vi har ofta ont om tid när det är dags för middag och vi har ofta färdigkokt pasta i kylskåpet eftersom vi alltid verkar koka för mycket pasta. Om man även har lite skinka och ett paket pastagrädde hemma så fixar man med maten i ca 5 minuter innan man ställer in den i ugnen i ca 20 minuter. Perfekt vardagsmat alltså!

Snabb pastagratäng med skinka

färdigkokt pasta

skinka, i bitar

pastagrädde

riven ost

Varva pasta och skinka i en smord ugnsform.

Häll över pastagrädde.

Toppa med riven ost.

Tillaga i 200 grader i ca 20 minuter.

Ibland är det så himla skönt med genvägar och pastagrädde är en perfekt genväg när det gäller pastagratänger. Den här är så enkel att göra så även barn klarar av det själva. Ida fixade den helt själv, det enda jag hjälpte med var att ta ut den varma formen från ugnen.

Det blir gott att tillsätta t.ex. broccoli i gratängen - tycker jag, men inte mina barn så jag struntade i det. Annat som också blir gott i gratängen är gröna ärter, svamp, zucchini, majs eller bacon.

Visst tänker ni på att använda upp all mat och försöka minska matsvinnet? Gratänger är perfekt mat för att ta hand om rester i kylskåpet.

En nöjd och duktig kock!

I dag har vi k.a.l.l.t! 

Just nu visar termometern minus 28 grader så jag är glad över att vara inomhus o mysa med tända ljus och värmande te och jag tänker inte gå ut nå mer i dag. I morgon blir det varmare då det endast kommer vara några få minusgrader men då ska det snöa istället. Vet faktiskt inte vad jag föredrar av dessa två onda ting - snö eller kyla. Jag brukar tycka att det är ok med snö, hellre det än regn o halka på vintern, men den här vintern har det redan kommit enormt mycket snö så nu räcker det.

Idas skinkpasta med ost

Idas intresse för matlagning brukar gå i perioder, ibland är hon jätteduktig o vill hjälpa med allt och ibland är hon inte alls intresserad. Under julledigheten gjorde hon en smarrig lunch till sig själv med makaroner och julskinka, men det går lika bra att använda annan skinka.

Idas skinkpasta med ost

kokt pasta, t.ex.makaroner

skinka

färskost med god smak

grädde

kryddor

Bryn skinkan lite.

Blanda ner färdigkokt pasta, en stor klick ost och en skvätt grädde.

Låt allt bli varmt och koka ihop lite.

Smaka av med svartpeppar och ev. andra goda kryddor.

God mat för både liten och stor! Den goda smaksatta osten är det som gör den här rätten riktigt god och ett enkelt sätt att smaksätta maträtter. Ida använde en ost med basilikasmak, basilika och pasta är en perfekt kombination.

**********************

Hoppas ni har haft en bra start på veckan och att den bara blir bättre o bättre ju längre den går. Vi har haft en blåsig start på veckan, jag har utanpåliggande persienner på jobbet och det lät som de skulle blåsa sönder. Men jag tror att de höll. Jag tror det har lugnat ner sig en aning nu, eller så är det bara önsketänkande.

Jag slutade lite tidigare i dag men det lär inte bli så många fler korta dagar på ett tag. Det är sjukt mycket att göra på jobbet nu, men det är sjukt kul också. Det går ju i perioder hur kul man tycker jobbet är så det gäller att njuta ordentligt när man är inne i en bra period. Och det gör jag!

Pestolaxpasta

Nu är det slut på ledigheten och slut på att äta allt. 

I dag har jag börjat med lchf igen och det känns så skönt och jag är riktigt laddad. Det blev lite väl mycket av allt det goda i jul och i går passade jag på att äta en massa som jag nu vet att jag inte kommer äta på ett tag. Jag åt både lussekatt, choklad och faktiskt en semla också och till middag åt jag pasta. Se'n mådde jag som jag förtjänade också. Men nu är det lågkolhydratkost som gäller ett långt tag framöver.

När jag passade på att äta pasta såg jag till att äta en riktigt god pasta åtminstone.

Pestolaxpasta

4 laxfiléer

5 hg nykokt pasta (spara lite pastavatten)

1 rödlök

3-4 msk röd pesto

0,5 dl crème fraiche

2 dl grädde

Salt o Peppar

babyspenat

körsbärstomater

Salta och peppra laxen, ugnsstek den sedan i ca 20 min i 200 grader.

Strimla rödlöken och stek den på låg värme så att den blir mjuk men inte tar färg.

Blanda i pesto, crème fraiche och grädde. Koka ihop några minuter.

Blanda ner den nykokta pastan, babyspenat och körsbärstomater.

Skär den stekta laxen i stora bitar och blanda försiktigt ner med det övriga.

Vill du ha det krämigare kan du tillsätta lite av pastavattnet.

Smaka av med salt o peppar och ev. med mer pesto.

Yummi så gott! Det här var så himla gott så nu har jag redan börjat fundera på en lågkolhydrat-variant så att jag kan äta det snart igen.

Som vanlig använder jag Icas röda pesto som är helt nötfri och underbart god. Hoppas de aldrig gör om receptet på den.

Då var jag igång med jobbet igen efter min härliga ledighet och det blev en tidig morgon, jag stämplade in redan före halv sju. När jag inte behöver se till att Ida tar sig till skolan så tycker jag att det är lika bra att vara tidigt på jobbet och på så sätt även kunna sluta tidigare. Idag stämplade jag ut redan 15.30 och får på så sätt en lång kväll eftersom vi hinner både äta och städa bort midda'n före 18.

Barnen är lediga från skolan imorgon också, så då lär det bli en till tidig morgon för mig. På onsdag däremot är vi tillbaka i de vanliga rutinerna med skola och jobb från 8-tiden istället.

Den tidiga morgonen känns dock av nu och jag tror jag ska gå o slumra lite i soffan!

Fläskfilépasta med mozzarella, tomat och basilika

Igår åt vi en av mina favorit-pastarätter. Den är så himla god och krämig. Inte så speciell egentligen men ibland är det enkla det bästa. Jag passar på att äta pasta nu för på måndag drar jag igång med lågkolhydratkost igen och som ni vet så är vanlig pasta "förbjudet" då.

Fläskfilépasta med mozzarella, tomat och basilika

tagliatelle

7 hg fläskfilé (eller fläskytterfilé)

1 dl crème fraiche

1 msk kalvfond

2 msk vatten

1 ask cocktailtomater

1-2 paket mozzarella, skuren i små bitar

1 dl färsk basilika, grovt hackad

Putsa fläskfilén, skär i skivor, banka ut skivorna något och salta och peppra.

Stek fläskfiléskivorna tills de fått fin färg på båda sidorna.

Häll på crème fraiche, vatten och kalvfond, och låt allt puttra ihop i stekpannan.

Lägg i de hela cocktailtomaterna i fläskfilén med såsen, så att tomaterna blir ljumma.

Koka pastan enligt instruktioner, och låt den sedan rinna av ordentligt i ett durkslag.

Lägg pastan i en stor form och häll fläskfiléskivorna, såsen och tomaterna över pastan.

Lägg även i mozzarellabitarna och den hackade basilikan.

Blanda ordentligt.

Servera gärna pastan på en salladsbädd av ruccola och eventuellt andra salladssorter, passar så himla bra. Tillsammans med ett glas rödvin blir det feststämning deluxe trots en ganska enkel maträtt. Me like!

Känns faktiskt skönt att ha kommit igång en aning jobbmässigt och att jag tvingades stiga upp tidigt i morse. Nu måste jag bara se till att komma i säng i tid ikväll så att jag inte sover för länge i morgon och kommer tillbaka till de sena rutinerna. Det är nog lika bra att ställa klockan, men jag ställer den lite senare än sju som den stod på i morse.

Planen för i morgon är att städa bort alla tomtar, men granen, ljusstakar och stjärnor får vara kvar en vecka till. Tycker att det är så himla mysigt så jag vill inte ta bort allt på en gång, måste vänja mig lite först.

Nej, nu måste jag koncentrera mig på hockeymatchen mellan Brynäs och Luleå där Luleå just nu ligger under med 2-0. Men det ska vi se till att vända nu när tredje perioden drar igång.

Tortellinigratäng med fläskfilé

I söndags lyxade vi till det med en tortellinigratäng och den blev så himla god. Jag hade tänkt försöka undvika pastan och mest äta av köttet, men det lyckades inte så bra eftersom det var så god tortellini.

Tortellinigratäng med fläskfilé

7 hg fläskfilé

salt

citronpeppar

tortellinigratäng

5 hg tortellini med ost- och basilikafyllning

salami

150 g fetaost

20 körsbärstomater

0,5 dl kärnfria svarta oliver

2 burkar crème fraiche smaksatt med tomater o basilika

riven parmesan

garnering

1 citron, rivet skal

3 msk hackad basilika

Putsa köttet och salta o peppra runt om.

Bryn köttet runt om i smör, stek vidare i 225 grader i ca 20 minuter till ca 65 grader.

Koka tortellinin enligt förpackningens anvisningar men korta koktiden ca 2 minuter.

Spola vattnet i kallt vatten.

Tärna fetaosten och halvera tomaterna.

Blanda tortellini, tomater, fetaost, oliver och en burk crème fraiche.

Fördela blandningen i en smord ugnsform.

Skiva köttet och vara med vikta salamiskivor ovanpå gratängen.

Fördela den andra burken crème fraîche på köttet.

Strö osten över gratängen.

Gratinera mitt i ugnen i 225 grader i 10-15 minuter.

Blanda ihop garneringen och strö över den färdiga gratängen.

Så himla gott det här var, men nästa gång struntar jag nog i salamin som jag tyckte tog över smaken lite väl mycket. Fast det höll inte hela familjen med om.

Tortellinigratängen var så god bara den så vill man göra en vegetarisk rätt så struntar man i fläskfilén och bjuder bara på gratängen tillsammans med en sallad.

Så typiskt mig att glömma det sista. Garneringen med basilika och citron stod kvar på köksbänken. Men jag kom på det innan sista tuggan och hann smaka och det var verkligen pricken över i:et med den fräscha garnering. Så glöm inte den!

Det har varit en av årets mest hektiska veckor på jobbet så i dag tar jag det lite lugnt och unnar mig en sovmorgon. Sitter med datorn och en kopp te framför Nyhetsmorgon, precis som på mina favorit-helgmorgnar. Bara jag inte helt glömmer bort att åka till jobbet för att jag tror att det är lördag 😀