Curryköttgryta

Höstväder ute och höstmat inne! 

I dag gjorde jag en köttgryta till middag så det kändes som höst, för grytor äter vi inte ofta under sommaren. När det dessutom var grått o tråkigt ute kändes det verkligen som höst, bara de tända ljusen som saknades.

Curryköttgryta

5-8 hg grytbitar

1 gul lök

1 msk curry

1 brk passerade tomater

1 dl grädde

1 dl crème fraiche

1 brk champinjoner

salt, peppar, chilipeppar

Smält smöret och fräs curry, tillsätt sen köttet och bryn det till fin färg. 

Salta o peppra, lägg i en gryta.

Fräs sedan skivad lök i lite mer smör. Häll över i en gryta.

Tillsätt tomaterna och koka minst en timme till köttet är mört o gott.

Tillsätt grädde, crème fraîche och burk-champinjoner. 

Koka några minuter och smaka av med salt, peppar, chilipeppar och ev. mer curry.

Jag ugnsrostade broccoli och blomkål som jag serverade till grytan tillsammans med ris. Currysmaken passar riktigt bra till tomater, tycker jag. Det blir en annorlunda och mildare currysmak mot för när man gör en traditionell currysås.

Fläskfilégryta med kronärtskocka

Övriga familjen sover och jag smög upp för att skriva till er medan jag kommer ihåg receptet från igår. Snart ska jag fixa frukost och funderar på om jag ska fixa nybakade kokosfrallor att lyxa till lördagsmorgonen med. Den förra omgången jag bakade har redan tagit slut. Ett gott betyg!

Fläskfilégrytor gör jag ofta för de är så himla enkla att tillaga o variera och de blir alltid goda. Perfekt fredagsmiddag eftersom det blir så gott med så liten ansträngning.

Fläskfilégryta med kronärtskocka

1 kilo fläskfilé

salt, svartpeppar

1 rödlök

2 vitlöksklyftor

250 g champinjoner

100 g soltorkade tomter

0,5-1 msk soja

125 g färskost

2 dl crème fraiche

2,5 dl grädde

1-2 dl vin, vatten eller mjölk

1 burk kronärtskockshjärtan 

Putsa fläskfilén och skär i skivor. Bryn, salta o peppra och lägg över i en gryta.

Skär champinjoner i mindre bitar. Stek, krydda med salt o peppar, och lägg över i grytan.

Klyfta rödlöken, stek och lägg över i grytan. Pressa över vitlök.

Skär tomaterna i mindre bitar och tillsätt i grytan med sojan.

Tillsätt ost, crème fraîche och grädde och låt småputtra.

Späd med en skvätt vin, mjölk eller vatten till en bra konsistens.

Låt allt puttra en stund och rör ner kronärtskockorna innan servering.

Vi åt klyftpotatis, sötpotatispommes och sallad till grytan och eftersom det var fredag tog vi ett glas rödvin till maten också. Kom ihåg att inte koka grytan nå mer när du har tillsatt kronärtskockorna för då är risken att de kokar sönder.

Smaka av hur mycket soja ni vill ha, pga Idas allergi är vi alltid lite försiktiga med soja.

Chilikycklinggryta

Då har vi vaknat upp till en ny vecka och det blir en annorlunda vecka för Leif ska vara i Luleå hela veckan. Det var länge sen! Nu när han är hemma kan han se till att barnen tar sig till skolan i tid och jag kan vara på jobbet redan klockan sju och kan då flexa ut redan vid tre. Lyx!

Den här grytan komponerade jag ihop i början på min förkylning då jag ville använda ingefära och chili som båda ska vara bra mot förkylningar. Eftersom jag fortfarande är förkyld lyckades jag inte så bra trots mycket ingefära och chili - men vi fick i alla fall äta en god gryta.

Chilikycklinggryta

1 kg kycklingfileer

1 bit ingefära

1 spansk peppar

1 dl thaichilisås

1 msk kycklingfond

2 dl crème fraiche

2 dl grädde

1 paprika

Skär kycklingen i mindre bitar, stek, salta och peppra. Lägg i en gryta.

Riv ingefäran och finhacka pepparn. Tillsätt till grytan.

Tillsätt thaichilisås, fond, crème fraiche och grädde. Koka upp.

Låt koka några minuter, smaka av.

Skär paprikan i bitar, tillsätt mot slutet beroende på vilket tuggmotstånd du vill ha.

Det blev en riktigt god och lagom stark gryta som jag fick mycket beröm för - alltid lika kul. I vanliga fall skulle jag nog ha använt ris till grytan men eftersom det var Halloween ville jag prova att göra potatismos-spöken. Och vilken tur, för det var riktigt, riktigt gott med potatismos till den här kycklinggrytan. Olivia som inte tycker om potatismos blev överaskad att det kunde vara så gott. Tips!

Långkokt mustig köttgryta

Nu är höstlovet igång, i alla fall för Olivia och Isak. Ida måste upp tidigt till fritids eftersom jag och Leif jobbar, men på torsdag och fredag ska hon få vara ledig och ta det lugnt på morgon som hon älskar. Kan hon ha ärvt det från mig :)

Vilken tur att jag förberedde maten redan i går så att det gick fort att fixa dagens middag, för det var många hungriga barn här hemma när jag kom hem, både mina och andras.

Långkokt mustig köttgryta

7 hg grytbitar av älg (eller nöt)

2-3 morötter

1 gul lök

1 dl rödvin

1 dl vatten

0,5 dl fond, vilt eller kalv

2 msk soja

2 tsk maizena

1-2 dl grädde

salt o peppar

Bryn grytbitarna, krydda med salt o peppar.

Skala och skär morötterna i bitar.

Skala och klyfta löken.

Lägg morötter och lök i botten på crock-poten och lägg köttbitarna ovanpå.

Tillsätt vin, vatten, fond och soja.

Tillaga på låg temperatur i ca 8 timmar.

Rör ut maizena med lite vatten och rör ner i grytan.

Tillsätt grädde och ev mer vin eller vatten (och ev fond) om mycket vätska har kokat bort.

Koka upp och smaka av med mer salt o peppar.

Oj vad mustig och god den här grytan blev. Alla barnen och deras kompisar tyckte också om den (vissa petade dock bort lök och/eller morötter). Jag kokade grytan (nästan) klar i går i min underbara Crock-Pot så i dag behöver jag bara värma den samtidigt som jag kokade ris och bulgur. 

I dag vid uppkoket tillsatte jag sista skvätten av rödvinssåsen (ca 1 dl) och lite grädde. Fiffigt att använda rödvinssås som redan är kryddad och god.

Har du ingen Crock-Pot kan du låta gryta koka ett par timmar på spisen för att få en riktigt mustig och god gryta med mört kött.

Lägg morötter, lök och brynta köttbitar i grytan tillsammans med vin, vatten, soja och fond.

Sätt Crock-poten på 7 timmar och under tiden köttgrytan blir klar kan du roa dig med annat.
Kan det bli smidigare?!

Fläskfilégryta

Nu är jag på jobb-konferens med övernattning, eller planeringsdagar rättare sagt. Nu ska vårt framtida arbete planeras. Kul o spännande! Men självklart har jag fixat ett förinställt inlägg till er så att inte saknaden efter mig ska bli för stor ;) (ha ha I wish)

I lördags när jag bjöd mamma o pappa på middag - hemma hos dem, gjorde jag en gryta klar hemma som jag sen tog med mig dit och värmde på. Det finns inget bättre än grytor när man vill förbereda maten, den blir ju oftast godare dessutom när den får stå och dra till sig alla goda smaker.

Fläskfilégryta

ca 1 kg fläskfilé

färska champinjoner

1 paprika

frysta minimorötter

2 tsk dijonsenap

1 msk tomatpure

1 msk kalvfond

2,5-3 dl mellangrädde

2 dl crème fraiche

salt peppar

Stek köttet i skivor, krydda. Lägg i en gryta.

Dela och stek champinjonerna, krydda. Lägg i en gryta.

Tillsätt paprikabitar, minimorötter, senap, tomatpuré, kalvfond, grädde och crème fraîche. 

Låt koka ihop, sänk plattan och koka under lock i 5-10 minuter.

Smaka av med salt och peppar.

En enkel gryta där dijonsenapen gör det lilla extra. Jag tycker inte om senap men så här i grytor passar det riktigt bra som krydda, för man kan inte ens ana någon senapssmak.

Röd-curry-grönsaker

Röd curry kan vara den absolut godaste kryddan...i alla fall just nu. Det är många smaker och kryddor jag tycker om och oftast säger jag att just den jag använder för dagen är godast. Men just nu är det alltså röd currypasta som gäller för mig. Den här maträtten slängde jag snabbt ihop till en middag förra veckan. Enkelt, vackert, snyggt och otroligt gott.

Röd-curry-grönsaker

0,5 zucchini

1 bit vitkål

2 normalstora morötter (jag tog 4 små)

1 broccoli

2-4 tsk röd curry

0,5-1 dl grädde

salt, peppar

Skär grönsakerna i mindre bitar.

Stek dem mjuka i lite olja.

Tillsätt currypastan och rör om.

Häll på grädden och låt koka ihop i några minuter (medan du dukar t.ex.)

Smaka av med lite salt o peppar.

Jag äter den bara som den är för det är så otroligt goda smaker. Men vill man så kan man servera den till antingen ris eller stekt kyckling. Eller både och. Börja med lite currypasta och öka på eftersom så att du får rätt styrka och smak på din maträtt.

Nu när rotsaker och grönsaker är i säsong så de är både billiga och goda ska man passa på att använda dem så ofta som möjligt. Vitkål och morötter äter vi nästan varje dag just nu, lika så melon, nektariner och plommon.

M-kyckling

Vaknade till det mysiga ljudet av regn mot fönstret och när jag väl steg upp såg jag att regnet öser ner utomhus. Jag hoppas det lugnar ner sig om några timmar när vi har myst klart inomhus. För det finns inte mycket som är mysigare än att vara inne samtidigt som det spöregnar ute, men det räcker att ha det så ett tag :)

Det svåraste med att blogga är att komma på namn till alla maträtterna. Hur många kycklinggrytor finns det på Matro? Hur ska jag kunna skilja dem åt? Det här är en kycklinggryta med mango chutney och minimorötter. Men det var för långt och tråkigt namn så den får heta M-kyckling! M som i mango, minimorötter och mums.

M-kyckling

1 kg kycklingfiléer

2 msk kycklingfond

3 dl vatten

1 tsk sambal

1 msk soja

3 msk mango chutney

minimorötter (frysta)

2-3 dl crème fraiche

Dela kycklingfiléerna i mindre bitar och stek lätt.

Tillsätt vatten, fond, sambal, soja och mango chutney.

Koka i 10-15 minuter under lock.

Tillsätt minimorötter och crème fraiche.

Låt puttra i 5-10 minuter.

Servera med ris, sallad och mango.

Det gick fort att fixa middag när jag väl kom hem från jobbet och optikern i går, eftersom kycklingen var stekt i förväg och jag även använde mig av frysta minimorötter. Kycklinggrytor är alltid populärt här hemma, så även denna sötstarka gryta.

Nu ska jag gå och bota den irriterande huvudvärken jag vaknade med. Lite frukost, mycket te och en tablett brukar hjälpa. Huvudet är verkligen min känsliga punkt, som säger ifrån så fort det är något. Nu har jag misskött min kropp för länge genom att ha en hemsk arbetsmiljö och då kommer lördags-spännings-och stress-huvudvärken tillbaka. Att sitta på en trästol med en lite bärbar dator är inte det optimala för rygg, nacke och huvud. När jag hann med lunchpromenader och stod o jobbade hade jag nästan aldrig ont i huvudet. Skärpning Sara!

Krämig fläskfilégryta med soltorkad tomat

God morgon! 

Sista dagen på den här långhelgen är nu här och även i dag är att-göra-listan välfylld med kalas, mat-och-fikaplanering och pappersarbete. Så det är väl lika bra att köra igång genast men först tänkte jag ge er fredagens middag som jag fixade i all hast med en fläskytterfilé som jag åkte förbi affären och handlade precis innan midda'n. Färsk fläskytterfilé har hjälpt oss många gånger när tiden är knapp och inspirationen är bortblåst.

Krämig fläskfilégryta med soltorkad tomat

800 g fläskfilé eller fläskytterfilé

0,5 purjolök

1 rågad dl strimlade soltorkade tomater

1,5 msk fond

50 g philadelphiaost

1,5 dl grädde

1,5 dl crème fraiche

0,5 msk soja

Skär filén i skivor och stek den i omgångar i smör tills den får fin färg, salta och peppra. 

(För mycket kött i pannan gör att köttet kokar istället för att brynas). 

Ta bort köttet ur pannan och stek löken mjuk. 

Tillsätt kött och soltorkad tomat. 

Häll på fond, ost, grädde, crème fraiche och soja. 

Låt puttra ihop en stund och smaka av med salt och peppar.

En gryta med vanlig smak, av fond och soja, som gå hem hos de flesta. Jag försökte piffa till den med lite soltorkade tomater som jag nu har köpt en stor burk av. Så gott att tillsätta i grytor, pastasallader och röror. Jag ser alltid till att ha en burk i kylen och till sommaren har jag alltid en stor burk för av någon anledning går det åt mer soltorkade tomater på sommaren.

Nej, nu ska jag kicka igång den här dagen med lite frukost, hör av mig lite senare med bilder från allt gott vi åt på gårdagens 80-årskalas. Ha en bra söndag så länge!

Broccoli o blomkål i röd curry o kokosmjölk

I går ville jag äta något vegetariskt och med lite kolhydrater, dvs jag ville äta något gott där grönsaker var huvudingrediensen. Eftersom vi hade både broccoli och blomkål hemma som behövde ätas upp var det ganska naturligt att det fick bli huvudingredienserna. Sen var jag sugen på röd curry och koksmjölk, så då blandade jag de fyra ingredienserna och helt plötsligt hade jag en underbart god middag.

Det ser inte mycket ut för världen, men skenet bedrar. Det här lär serveras i vårt kök snart igen.

Broccoli o blomkål i röd curry o kokosmjölk

500 g färsk broccoli (2 buketter)

500 g färsk blomkål (1 litet huvud)

2-3 tsk röd currypasta

1 burk kokosmjölk

salt

Dela broccolin och blomkålen i mindre buketter.

Koka någon minut i saltat vatten så att de blir lite mjuka men ändå med tuggmotstånd.

Koka upp currypasta och kokosmjölk.

Lägg i broccoli och blomkål i curry- och kokosmjölksblandningen.

Koka ihop något.

Smaka av med salt.

Oj, så gott det här var. Längtar redan till lunch då jag får äta resterna, men tyvärr blev det inte så mycket rester. Jag serverade grytan som den var, men den lär vara minst lika god till ris. Men det var verkligen inget jag saknade.

Isak och Leif vågade inte ens smaka, stackarna. Fast då fick ju vi tjejer mer för alla vi älskade detta. Röd curry och kokosmjölk är ju så gott, förstår inte varför jag inte äter det oftare. Skulle inte vara nå problem att äta det flera gånger i veckan :)

Kyckling Marengo

Undra om det finns en helg då vi inte äter kyckling? Ja, inte är det många i så fall. I lördags blev det en mustig kycklinggryta och ris, en gryta som jag förberedde innan vi åkte o tittade på Isaks sista fotbollsmatch i cupen. Sen gick det fort att få maten på bordet när vi kom hem efter sju.

Kyckling Marengo 

1 kg strimlad kycklingfilé

1 stor burk champinjoner (eller färska)

1 gul lök

1 burk (400g) körsbärstomater

2 msk koncentrerad kycklingfond

1,5 dl vitt vin

2,5 dl matlagningsgrädde

0,5 tsk rosmarin

0,5 tsk basilika

0,5 tsk oregano

1 tsk paprikapulver

Skär kycklingen i bitar eller strimlor. Bryn den i smör. Salta och peppra. 

Lägg i en gryta. 

Skär löken fint och fräs mjuk i panna. tillsätt champinjonerna och låt de fräsa med en stund.

Lägg i grytan.

Tillsätt tomaterna, fond, vin, grädde och kryddorna till grytan. 

Koka upp och låt småputtra under lock i 10-15 minuter. 

Red ev. med lite maizena till lagom konsistens. 

Smaka av med salt och peppar.

En god smakrik gryta med lite annorlunda smaker mot för vad jag brukar använda till kyckling. Jag hade burkchampinjoner hemma därför valde jag att använda dem istället för färska champinjoner. Jag använde inte maizena för jag tyckte inte att såsen behövde bli tjockare.

I morgon åker jag till Stockholm 2,5 dag i arbete, så nu är det hög tid att jag börjar fundera vad jag ska ha med mig och vad jag ska packa. Jag hade hoppats på vårvärme och sol, men enligt väderprognosen ska det vara ganska kallt även där. Men förhoppningsvis slipper jag det snöblandade regn som vi har här just nu.

Kycklinggryta med thaichilisås

Tips på snabbfixade middagar behöver vi alltid, eller hur? Kycklinggrytor är ofta snabbfixade - och goda. Om man dessutom har varit riktigt förutseende så man har stekt kycklingbitar dagen innan då tar det inte många minuter innan man har en god middag att servera. Så duktiga var vi förra veckan och från det jag kom hem tog det knappt 20 minuter tills bordet var dukat, maten klar och salladen uppskuren.

Kycklinggryta med thaichilisås

1 kg kycklingfiléer

2 msk tomatpuré

0,5 dl thaichilisås

2 msk kycklingfond

1 dl crème fraîche

1-2 dl grädde

Salt och peppar

Skär kycklingen i bitar och bryn i het panna, salta och peppra. Lägg över i en gryta.

Tillsätt tomatpuré, thai chilisås, fond, crème fraiche och grädde.

Låt koka några minuter.

Smaka av med salt och peppar.

Servera till pasta

Alla åt med god aptit, så jag skyndade mig att ta undan en lunchlåda innan allt var uppätet. Thaichilisås är alltid ett säkert kort hemma hos oss, speciellt till kyckling är det ju såå gott. Funkar i grytor, i varma såser, i kalla såser, i marinader och att äta precis som den är. Vi har alltid minst en flaska hemma.

Bild lånad från internet

Undra vad vi ska hitta på denna påskafton? Förutom att leta påskäggen som påskharen har lämnat hos oss under natten.

När jag tittar ut på ena sidan är det sol och klarblå himmel medan det på den andra sidan är mulet och grått. Undra vilken sida som vinner? Tyvärr tror jag att molen är på väg in över oss. Men de drar kanske förbi fort? Jag har i alla fall ingen brådska ut. Ledig dag innebär lugn o skön morgon utan stress. Och skulle det nu bli dåligt väder så har jag fullt upp här inne eftersom vi ska ha middagsgäster i morgon.

Söt ingefäragryta

Påskledigheten närmar sig även för mig. En dag kvar! Barnen och Leif har fått påsklov i dag, så i morgon är jag ensam som måste stiga upp på morgonen. Men på fredag, då ska jag sova och mysa på hela förmiddan. Sitter just nu och planerar påskmaten och skriver handlingslista. Planera mat är bland det roligaste jag vet och vid stora helger är det extra roligt. Ägg, sill, gravad lax - är det fler som har tänkt äta det i helgen?

Har glömt ge er receptet på den goda köttgrytan med smak av ingefära och som blir lite söt tack vare marmeladen.

Söt ingefäragryta

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 msk margarin

600 g grytbitar

4 dl vatten

1 köttbuljongtärning

1 dl rödvin

3 lagerblad

1 dl aprikosmarmelad

1 dl mellangrädde
frysta minimorötter

3-4 tunna skivor av inlagd ingefära

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löken i en stekpanna. Lägg över löken i en stekgryta.

Stek köttet, hälften åt gången, i stekpannan så att det får färg. Salta och peppra. 

Lägg över köttet i stekgrytan.

Vispa ur pannan med lite av vattnet. 

Tillsätt vatten, buljongtärning, vin och lagerblad till grytan.

Låt grytan koka under lock i 1 timme.

Rör ner aprikosmarmelad och mellangrädde.

Låt grytan koka tills köttet är mört, i ytterligare ca 30 minuter.
Lägg i frysta minimorötter i grytan.

Hacka ingefäran fint och tillsätt den till grytan.
Koka några minuter tills morötterna är mjuka.

Om du tycker grytan är tunn kan den redas med 2 msk maizena.

Ingefära är så gott! Även denna inlagda variant som man nog mest förknippar med sushi. En enkel och god smakförhöjare till grytan. Tyvärr blev det inte kvar något matlåda till mig så jag fick bara äta av grytan en gång. Men det måste ju ha varit ett bra betyg att allt tog slut.

Ost- och tomatkycklinggryta

Tjejerna säger att de har längtat efter min mat när de har varit borta. Så för att göra dem riktigt nöjda gjorde jag en kycklinggryta för det brukar alltid fungera här hemma. Dagens variant blev en mild krämig gryta med krossade tomater, philadelphiaost och grädde.

Ost- och tomatkycklinggryta

1 kg kycklingfiléer

salt och peppar

500 g krossade tomater

1,5 dl vatten

1.5 tsk torkad oregano och basilika 

(jag tog 1 tsk basilika och 0,5 tsk oregano)

1 vitlöksklyfta, pressad

2 msk kycklingfond

1,5 dl grädde

100 g philadelphiaost

Skär kycklingen i mindre bitar och bryn den. Salta och peppra. Lägg i en gryta.

Häll på tomater, vatten, kryddor, vitlök och fond.

Koka några minuter. 

Tillsätt grädde och philadelphiaost.

Koka ihop.

Servera med ris och en sallad.

God och enkel kycklinggryta som jag serverade till ris idag men det passar nog lika bra med pasta. Men vi har planerat pasta till middag i morgon så då fick det bli ris idag. Philadelphiaost hjälper till att göra såsen krämigare, så det blir en krämig och god sås även om man använder ett lättare grädd-alternativ.

Nu ska jag krypa ner i Idas säng och mysa ett tag med henne innan det är dags att sova. Jag har ju en hel veckas mys att ta igen. I morgon sätter vardagen igång igen men jag hoppas verkligen att det nu lugnar ner sig på jobbet nu. Jag behöver mer tid på hemmaplan och jag har faktiskt flaggat för att jag kommer ta en dag föräldraledigt per vecka. Livet är inte bara jobb, jobb o jobb.

Älggryta med kokosmjölk

Började sent, hade långlunch och slutade tidigt. 

Det hör inte till vanligheterna, var för sig ens, nu för tiden, men i dag prickade jag in alla tre sakerna på samma dag. Lite vardagslyx mitt i veckan och välbehövligt efter alla dagar med mer jobb än ledigt.

I går hann vi inte bara med att klippa Ida vi hann även äta en riktigt god köttgryta, som hade kokat i flera timmar i söndags. En spännande kombination med älgkött och kokosmjölk. Kanske inte den vanligaste kombinationen, men oj så gott det var.

Älggryta med kokosmjölk

1 kg grytbitar (från älg)

1 gul lökar

400 ml kokosmjölk

2 dl grädde

1 msk tomatpuré

1 msk kalvfond

1 bit ingefära, riven

1 vitlöksklyfta

1 tsk salt

1 tsk svartpeppar

2 tsk torkad timjan

1 tsk rosmarin

1 krm cayennepeppar

2 stora morötter

1 stor palsternacka

Fräs på köttbitarna på hög värme så de får fin färg. Lägg ner i en kastrull.

Häll på kokosmjölk och grädde och låt koka upp. 

Skala och klyfta löken, stek den på låg värme i stekpannan innan du lägger i det i grytan.

Tillsätt tomatpuré, kalvfond, vitlök, ingefära och alla kryddor. 

Koka i flera timmar så att köttet blir riktigt mört.

Skala och dela morötterna och palsternackan och låt koka ytterligare 20-30 min, tills grönsakerna har blivit lite mjuka.

Jag som älskar kokosmjölk älskade den här smaksättningen. Vanligtvis äter vi kyckling till kokosmjölk, men eftersom vi har hela frysen full med älgkött är det ju bättre att vi använder oss av det köttet. Var rädd att det skulle bli konstigt med älg och kokosmjölk, men det blev precis så gott som jag önskade.

Glöggryta

Min hemmamysdag blev precis så lugn och skön som jag hoppades i morse. Jag har städat lite, bakat lite, planerat lite och fikat lite. Snart avslutar vi dagen och veckan som vi brukar - med att bada bastu och äta apelsiner. Apelsiner är ett måste i bastun för mig och Ida, det är så gott och läskande i den varma bastun. Sen är vi redo för en ny vecka, den sista skolveckan den här terminen för barnen.

Idag var det dags för ytterligare en jultraditionsmiddag hos oss. Förra helgen åt vi julmustkyckling och nu åt vi glöggryta, båda dessa maträtter äter vi minst en gång varje december.

Glöggryta

600 g grytbitar

0,5 + 1,5 dl vinglögg

2 rödlökar

ca 2 dl vatten

2 msk mörk kalvfond

1 tsk kinesisk soja

0,5 – 1 tsk sambal oelek

3 morötter

2 dl grädde

ev. 1 msk maizena majsstärkelse

salt och peppar

Lägg köttet i en plastpåse. Häll i  0,5 dl vinglögg och låt marinera minst 1 timme.

Ta upp och torka av köttet. Bryn det i smör i en stekpanna och lägg över i en gryta.

Skala och klyfta löken. Fräs löken och lägg över i grytan.

Rör i fond, 1,5 dl vinglögg, soja och sambal oelek. 

Tillsätt vatten så att köttet täcks.

Koka ca 45 min, lite beroende på vilket kött du använder.

Skala och skär morötterna i mindre bitar. Lägg i dem i grytan. Koka ca 15 min.

Häll i grädden. Koka upp.

Rör ev. ut maizena i lite vatten och rör ner i grytan. Låt koka 3-5 min.

Smaka av med salt och peppar.

Servera till ris eller potatis och sallad.

Söt glögg och stark sambal oelek blir en perfekt kombination som gör att detta är en favorit-köttgryta. Ni måste prova den! I dag, som oftast, åt vi den med ris men det är lika gott med kokt potatis.

Het räkgryta

I dag ska jag inte öppna jobbdatorn någonting utan jag ska njuta av julen som närmar sig. Dagens planer är nämligen julstädning, julbakning, julpyntning, julplanering och julfika. Låter som en kanondag, eller hur? Bakningen har jag redan börjat med, det luktar underbart i köket för jag har två plåtar av de smakrika pepparkaksliknande Gammelstadskakorna i ugnen. Tänker även hinna med två äggfria mjuka pepparkakor, så den goda doften av julkryddor lär bestå.

Fredagens heta räkgryta var verkligen het och gjorde succé. Olivia har redan börjat planera vem vi ska bjuda nästa gång vi äter den.

Het räkgryta

1 kg räkor med skal 

1 msk curry

3 krm cayennepeppar

1 tsk paprikapulver

4-6 färska champinjoner

2 dl strimlad purjolök

1 gul paprika

1 röd paprika

2 pressade vitlöksklyftor

4 msk tomatpuré

2 dl grädde

1 burk crème fraiche

1 tsk salt

Skala räkorna, skiva champinjonerna och strimla purjon och paprikan.

Smält smör i en gryta och häll i curry, cayennepeppar och paprikakrydda för att puttra. 

Tillsätt champinjoner, purjolök och pressad vitlök. 

Låt blandningen få småputtra 5 min. 

Tillsätt paprika, tomatpuré, salt, grädde och crème fraiche

Låt koka ihop några minuter. 

Dra av grytan från spisen och lägg i räkorna, de ska bara bli varma inte koka.

Det viktigaste när man tillagar varma rätter med räkor är att inte låta räkorna ligga i för länge och absolut inte koka. De blir tillräckligt varma om man lägger ner dem i den varma grytan precis innan servering.

Jag använde lätt crème fraiche och matlagningsgrädde och det blev en riktigt krämig gryta ändå. Vårt paprikapulver är extra starkt så det kanske var den i samband med ganska mycket cayennepeppar som gjorde att grytan blev så otroligt stark. Vill du inte ha för stark mat så dra ner på kryddorna och smaka av allt eftersom.

Krämig kycklinggryta

Vilken tur att jag inte hann ge er alla helg-recept redan i helgen för då har jag kvar några nu när tiden är knapp. Den här veckan har det blivit mycket jobb och lite matlagning. I går lagade Isak potatisbullar till sig och Ida medan jag jobbade över. Idag var det bara Ida som åt så då blev det en Billys panpizza innan dansen. Tur att det finns snabba genvägar ibland.

I lördags åt vi en kycklinggryta med inspiration av den goda krämiga kycklingpajen som jag blev bjuden på senaste tjejmiddagen.

Krämig kycklinggryta

1 kg kycklingfiléer

1 paprika

1 bit purjolök

3 tsk sambal oelek

1 dl thaichilisås

2 dl crème fraiche 

2 dl grädde

salt, peppar

Skär kycklingen och paprikan i mindre bitar och strimla purjolöken.

Bryn kycklingen, salta och peppra. Lägg i en gryta.

Bryn purjolök och paprika. Tillsätt i grytan

Rör ner crème fraiche, grädde, thaichilisås och sambal oelek i grytan. 

Låt sjuda några minuter.

Smaka av med salt. 

Grytan blev minst lika god som jag hade hoppats på med tanke på hur god pajen var. Den fick väl godkänt av alla så den lär göras snart igen.

Tänk på att inte låta paprikan koka med för länge så att den blir mjuk och tråkig. Ev. kan du tillsätta paprikan precis innan servering.

Snart är det helg igen och jag hoppas på mer tid för matlagning och bakning. Min stora hobby som jag har så dåligt med tid till numera då jag jobbar mer och pendlar längre. Men snart är det advent och jul och då ska det verkligen mysas i köket mest varje dag. Har massa gamla favoriter som ska göras i år igen tillsammans med spännande nyheter. Har redan börjat planera för ett glögg-mingel, men har insett att det inte är länge kvar till första advent så jag måste nog rappa på med planeringen.

Höstgryta med plommon och rotsaker

Har ni hunnit mer i dag då vi fick en timme extra? Jag har haft en riktig slöardag (förutom att jag har kokat päronmarmelad, ugnsstekt en skinkstek och skurat duschen), så jag fick vila en timme extra och det var ju inte helt fel. Nu avslutas kvällen med att se ett avsnitt Homeland innan jag ska gå o lägga mig för i morgon är det jobb igen. Är lite avundsjuk på barnen som har höstlov hela veckan, men jag ska i alla fall försöka vara ledig med dem på fredag.

Här kommer receptet på höstgrytan vi åt igår, passa på att göra den nu medan rotsakerna är svenska, billiga och goda.

Höstgryta med plommon och rotsaker

700 g grytbitar

1 gul lök

1 tsk torkad timjan

1 msk muscovadosocker

50 cl brown ale

0,5 dl kalvfond 

8 dl vatten

10 plommon, torkade eller färska

15 cm purjolök

minst 5 dl blandade rotfrukter 

(jag använde 2 morötter, 1 bit kålrot, 1 palsternacka)

2 lagerblad

maizena till redning

salt och nymald svartpeppar

Skär löken grovt.

Hetta upp en stekpanna med olja och smör och bryn köttet runt om. 

Tillsätt timjan, lök och socker och bryn i ytterligare 1 minut.

Häll i öl, vatten och kalvfond. 

Låt koka under lock i cirka 1 timme. 

Tillsätt eventuellt mer vatten om vätskan dunstar. Skumma av då och då.

Hacka purjolöken grovt och skala och skär rotfrukterna i bitar.

Tillsätt purjolök, rotfrukter och lagerblad i grytan och koka i ytterligare 30 minuter tills köttet känns riktigt mört.

Red av grytan med maizena och smaka av med salt och svartpeppar. 

Kärna ur o dela plommonen och tillsätt till grytan. 

Låt sjuda i cirka 5 minuter.

Servera grytan tillsammans med kokt potatis och garnera ev. med hackad persilja.

Grytor är ju så gott att äta på hösten och vintern. Jag älskar att tillsätta en massa grönsaker/rotsaker och den här gången hade jag färska plommon också men de blev lite väl mjuka och förhöjde nog inte smaken nå. Ångrar att jag inte tog några torkade också för att kolla om det hade blivit bättre. Jag använde mig av mycket morötter, palsternacka och kålrot och det förhöjde smaken i alla fall.

Fläskfilé- och bacongryta med mango chutney

Vilket väder! Så skönt att sitta inne i värmen, vill inte ut på flera da'r (fast så lär det inte bli). I morse tog jag faktiskt bussen till jobbet för bilen var översnöad och det fortsatte snöa, det blåste och drev och var ett riktigt skitväder rent ut sagt. Så skönt att sitta i lugn o ro på bussen och dricka te, istället för att vara på helspänn vid ratten. Det tar lite längre tid men det var verkligen värt det i morse. Känns lite ovant att åka buss men det lär bli fler gånger i vinter.

Det var väldigt skönt att efter jobbet komma hem till dukat bord och Leif hade fixat mat och vin. Lyx en ruggig höstfredag. Igår visade jag honom receptet på den goda fläsfilégrytan jag fick äta på tjejmysmiddagen vi hade för några veckor sedan.

Fläskfilé- och bacongryta med mango chutney

600 g fläskfilé

salt o peppar

140 g bacon

0,5 purjolök

2 dl vatten

2 dl matlagningsgrädde

1-2 msk kalvfond

2 msk mango chutney

1 msk kinesisk soja

1 (röd) paprika

Salt

Peppar

Putsa och skiva köttet. 

Bryn det, salta (tänk på att bacon och fond är salt) och peppra, och lägg över det i en gryta. 

Strimla bacon och purjolök. Fräs det tills baconet börjar få färg och lägg över i grytan.

Tillsätt vatten, grädde, fond, mango chutney och soja och koka i 10 minuter.

Strimla paprikan och lägg i grytan. 

Låt koka i 5 minuter. 

Fläskfilégrytor är enkla att göra och blir oftast goda, eller hur? Vi äter mycket älgkött eftersom vi har hela frysen full, men fläskfilé kan jag bli så otroligt sugen på emellanåt. Och då blir det ofta grytor liknande denna vi gör. 

Vi åt ugnsrostad potatis och morötter till grytan (båda gångerna) och det passade jättebra men jag förmodar att det blir gott med ris eller bulgur också. Vad skulle ni äta till grytan?

Snabb fläskfilégryta

Nu har jag varit på nya jobbet i tre dagar och det känns kanon. Det har varit full fart från början men det är härligt att få jobba ordentligt när man är riktigt på hugget som ny. Men nu kommer nog blir några lugnare dagar då jag ska läsa lite projektbeskrivning, organisation och andra småtråkiga och nyttiga dokument har jag tänkt. 

Nu när jag har längre färdtid till jobbet och jobbar mer innebär det att maten måste gå fort att fixa när vi kommer hem trötta och hungriga. Då är denna fläskfilégryta perfekt, framför allt om man är förutseende och steker köttet dagen innan.

Snabb fläskfilégryta 

ca 700 g fläskfilé eller fläskytterfilé

kantareller

salt o peppar

1,5 msk kalvfond

0,5 msk soja

0,5-1 tsk sambal oelek

2,5 dl grädde av valfri fetthalt

1,5 dl crème fraiche

frysta minimorötter

salt peppar

Skär köttet i skivor, stek och krydda. Lägg över i en kastrull.

Stek kantarellerna, lägg över i kastrullen.

Tillsätt fond, soja, sambal, grädde och crème fraiche.

Koka upp.

Tillsätt minimorötter. 

Koka i ca 10 minuter. 

Smaka av med mer kryddor.

Jag och Olivia åt grytan med färsk bladspenat, kokt broccoli och några få klyftpotatisbitar. De övriga struntade i det gröna. Eftersom jag plockar mina kantareller i frysen, dvs jag använder inte färska, så blandar jag ner dem i köttgrytan. Har ni färska kantareller så steker ni dem och sen strör ni dem över grytan vid servering.

Nu ska jag slänga i mig lite te och sen är dags för Idas första dans för terminen. Ny grupp och ny lärare så det blir lite spännande.

Hoppas ni har en underbar onsdag!