Julkryddad köttfärspaj

I söndags gjorde jag en julkryddad köttfärs som jag serverade med tärnad potatis och juläpplen. Det receptet hittar ni här. Jag fick över lite köttfärs då som jag sen använde till en pajmiddag i veckan. Paj är en perfekt maträtt för att ta hand om rester.

Julkryddad köttfärspaj

Pajskal

4 dl vetemjöl 

0,5 tsk salt 

2 tsk bakpulver 

0,5 dl flytande margarin

1,5 dl lättmjölk 

Köttfärsröra

300 g köttfärs 

0,5 tsk kanel 

0,5 msk riven ingefära 

salt o svartpeppar

0,5 dl köttbuljong

1 dl crème fraiche

1 dl grädde

Topping

1 röd paprika

3 dl riven ost

Pajskal

Blanda ihop mjöl, salt, bakpulver, margarin och mjölk till en pajdeg 

med hjälp av en slev eller slickepott (ingen maskin behövs). 

Kavla ut den och lägg i en smord pajform. 

Förgrädda i ugnen i 200°C ca 10-15 minuter. 

Köttfärsröra

Bryn köttfärsen med kryddorna. 

Slå på buljongen och låt sjuda i 5 minuter. 

Smaka av med salt och svartpeppar. 

Tillsätt crème fraîche och grädde.

Låt allt bli varmt.

Paj

Häll köttfärsröran i det förgräddade pajskalet.

Tillsätt paprikabitar.

Strö över riven ost.

Grädda i ca 30 minuter i 200 grader.

Jag har sagt det förut och jag säger det igen - det här är mitt favoritrecept på paj. Mest troligt för att det är lite pizzalikt. Alla barnen åt varsin köttfärspajbit utan gnäll men de hyllade den inte till skyarna, men ibland får man vara glad för det lilla :) Jag tyckte det var en rolig kryddning på köttfärsen som passar perfekt nu i jultider.

Kycklingtacopaj

I måndags åt vi denna goda kycklingtacopaj, älskar smaken på fyllningen och älskar pajskalet. Perfekt middag imorgon till fredagsmyset! Det är nästan så att jag är sugen att äta den imorgon igen, trots att jag har ätit den två gånger till lunch den här veckan...förutom middagen i måndags.

Kycklingtacopaj

Pajskal

4 dl vetemjöl

0,5 tsk salt

2 tsk bakpulver

0,5 dl flytande margarin

1,5 dl lättmjölk

Fyllning

3 kycklingfiléer

1 gul lök

3 dl skuren vitkål

1 påse taco-kryddmix

1 liten burk crème fraiche

1 dl grädde

salt

3-4 dl riven ost

Blanda ihop mjöl, salt, bakpulver, margarin och mjölk till en pajdeg 

med hjälp av en slev eller slickepott (ingen maskin behövs). 

Kavla ut den och lägg i en smord pajform.

Förgrädda i ugnen i 200°C ca 10-15 minuter.

Skär lök i småbitar och vitkål i centimeterstora bitar och fräs tills det mjuknar.

Skär kycklingen i småbitar, genomstek den.

Tillsätt den stekta löken och vitkålen samt tacokryddan. Rör om ordentligt.

Rör ner crème fraîche och grädde och låt puttra en stund.

Smaka av med salt.

 

Häll kycklingröran i pajskalet och strö över osten.

Grädda i 225 grader i 20-25 min. Servera med en god sallad till.

Jag älskar verkligen det här pajskalet som är lite pizzalik i sin konsistens (och såå enkel att blanda ihop). Vill ni ha ett annat pajskal så fungerar det lika bra. Visst kommer ni ihåg mitt inlägg med en massa olika pajskalrecept? Här hittar ni det.

Dessutom tycker jag att det är extra bra att pajen är äggfri så kan även Isak smaka den. Det är ju oftast äggstanning i pajer, men inte i denna alltså. Den blir så krämig och god med crème fraiche och smakerna passar perfekt tillsammans.

Undra om vi får se solen idag? Jag längtar efter ljus, med detta mörker känns det som att det är ständig kväll och natt. Detta gråtråkiga väder gör väl ingen glad. Men snart är det helg och då blir i alla fall jag glad :)

Tacopaj VV

Trots en dag med längre arbetstid lyckades jag fixa i ordning en riktigt god middag till oss...och i bra middagstid dessutom. Mycket tack vare att jag gjorde pajskalet redan i söndags och tacoköttfärsen var rester från fredagens tacomiddag. Men lite planering fixar man det mesta! 

Tacopaj VV (6 portioner 11 pp/portion)

Pajskal

4 dl vetemjöl 

0,5 tsk salt 

2 tsk sakpulver 

0,5 dl margarin flytande 80% 

1,5 dl lättmjölk 

Köttfärsblandning

400 g nötfärs 10% 

1 gul lök 

2 paprika 

1 påse Taco kryddmix 

1 dl vatten 

Topping   

2 dl Fraiche 5% 

2 msk majonnäs lätt 32% 

1 krm Svartpeppar 

1 dl riven ost 17% 

4 tomater   

8 feferoni 

Blanda ihop mjöl, salt, bakpulver, margarin och mjölk till en pajdeg. 

Kavla ut den och lägg i en smord pajform. 

Förgrädda i ugnen i 200°C ca 10-15 minuter. 

Hacka lök, skär paprika i små bitar. 

Bryn färs och lök i en fettsnål stekpanna. 

Häll på tacokrydda, paprika och vatten, låt det småkoka 10 minuter. 

Lägg det i pajskalet. 

Rör ihop fraiche, majonnäs och peppar. 

Bred det över pajen. 

Skiva tomaterna och lägg ovanpå tillsammans med feferoni. 

Strö över ost och grädda ca 20 minuter. 

Alltså vilket pajskal - helt i min smak. Det här kommer jag ofta att använda mig av. Som en hårdare/fastare variant av pizzabotten men lite tjockare men inte så tjock som pan pizza. Helt perfekt enligt mig. Men om man älskar "vanligt pajskal" kanske man blir besviken. Men jag tycker helt klart att ni ska prova.

Degen var jätteenkel att blanda ihop. Jag använde ingen maskin (me like) utan blandade ihop allt med en slickepott.

Som ni kanske ser använde jag inga tomater i toppingen, pajen blir förmodligen både godare och vackrare med en röd färgklick men jag hade inga tomater hemma så det fick bli en tacopaj utan tomater.

Pulled Pork Pie

Såg ni fotbollen igår? Så spännande! 

Och så härligt att Sverige till slut vann guld (U21 EM pratar jag om, om nu någon har missat det).

I sann semesteranda var vi uppe och såg fotbollen utan problem att hålla sig vaken och sen sov vi alla lääänge i morse. Ida vaknade först av barnen och hon steg upp strax före 10, dvs strax efter att jag hade orkat mig upp. Var ska det här sluta innan augusti är här?

Pulled pork har varit en populär maträtt de senaste åren och det är nog inte många i Sverige som inte har smakat nån variant på det. Vi lagar det lite då o då i min Crock Pot. Ofta blir det rester av köttet och ett bra sätt att använda dem på är att göra en Pulled Pork Pie.

Pulled Pork Pie

Mager pajdeg

(vill du använda nån annan pajdeg finns det flera alternativ här)

3 dl vetemjöl

50 g kallt smör eller margarin

1 dl kall kesella

Fyllning

5 dl pulled pork

2 dl riven ost

3 ägg

2 dl crème fraiche

1 dl mjölk

2 msk chilisås

körsbärstomater

paprika

Pajdeg

Arbeta samman alla ingredienser till degen. 

Platta ut degen något och svep in den i plastfolie. 

Lägg degen kallt att vila ca 1 timme.

Kavla ut degen och lyft över till en pajform.

Nagga pajen och förgrädda i 225 grader 5-10 minuter.

Fyllning

Täck pajbotten med pulled pork.

Strö över osten.

Blanda ihop ägg, crème fraiche, mjölk och chilisås. 

Häll blandningen över pajen. 

Lägg ner halverade tomater och paprikastrimlor i äggstanningen.

Grädda i 225 grader ca 30 minuter.

Riktig gott och ett perfekt sätt att använda upp rester av pulled pork. Många varianter av Pulled Pork är rökiga och jag tycker inte om röksmak på mat (eller annars heller) så jag använder alltid mitt recept med chili-smak när jag gör Pulled Pork. Det receptet kommer ni till om ni klickar här. Har ni inte provat det är är det hög tid att göra det nu.

Ni har väl inte missat min sida där jag har samlat en massa olika recept på pajdeg? Ni hittar den här. Jag fyller dessutom på den lite då och då med nya recept som jag provar. Det senaste är en mandel- och glutenfri variant. Den här gången använde jag ett recept med kesella och degen blev "seg" och gick alldeles utmärkt att kavla ut. Oftast använder jag dock varianten med grahamsmjöl.

"Mager pajdeg"

Fylld paj på väg in i ugnen.

För er som undrar: Jag har inte lika ont i mun och käkar i dag så jag åt en mjukmacka till frukost och har inte behövt ta nån värktablett än. Jippie!

Gluten- och mandelfri vegetarisk saffranspaj

Vem kunde tro att ris och kokos kan bli ett underbart pajskal? 

Jag har ju glömt ger er denna goda paj som är helt glutenfri. Mandelmjöl är ju vanligt i dessa lchf-tider att använda till pajdeg och då blir den ju även glutenfri, men pga nöt- och mandelallergi undviker jag helst mandelmjöl. Därför blev jag så glad när jag hittade det här receptet på pajskal i Janesh Vaidyas bok Maten är min medicin - Ayurveda i ditt kök. Jag har gjort vissa förändringar men jag hade aldrig kommit på att använda ris om jag inte hade blivit tipsad om detta recept av min syster. Fyllningen är min egna, det här goda pajskalet kan man ju använda till vilken fyllning man vill.

Gluten- och mandelfri vegetarisk saffranspaj

Gluten- och mandelfri pajdeg

2-3 dl kokt ris (jag använde jasminris)

1 ägg

0,5 dl kokosflingor

1 tsk örtsalt

1 krm svartpeppar

Fyllning

10-14 körsbärstomater

1 bit purjolök

1 zucchini

2-3 morötter

1,5 dl riven ost

Äggstanning

3 ägg

3 dl vispgrädde

0,5 g saffran

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Pajdeg

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. 

Skölj riset i kallt vatten och låt rinna av ordentligt.

Lägg 2-3 dl av det kokta riset i en bunke, tillsätt ägg, kokos och kryddor.

Rör om.

Häll smeten i en smord pajform (ca 25 cm i diameter), bred ut den med en sked.

Förgrädda pajskalet i ugnen i 200 grader i ca 15 minuter.

Fyllning

Skär zucchini i bitar.

Strimla purjolöken.

Skala och riv morötterna.

Stek allt i lite olja.

Häll alla stekta grönsaker i pajskalet.

Halvera tomaterna och lägg längs pajkanten.

Strö över riven ost.

Äggstanning

Vispa ihop ägg och grädde.

Tillsätt saffran, salt och peppar.

Häll äggstanningen i pajformen. 

Grädda mitt i ugnen i 200 grader i 30-40 minuter eller tills pajen stannat helt och fått fin färg.

Underbart gott pajskal som jag kommer använda mig av fler gånger. Först var jag lite orolig hur det skulle bli med kokos i pajen men kokossmaken kan man bara ana (om man vet att den finns där), så jag oroade mig i onödan.

Grönsaksapajer är oftast de godaste tycker jag och enkla att variera med de grönsaker man tycker om eller vad om är i säsong. Eftersom jag gjorde den här pajen till glöggminglet så smaksatte jag äggstanningen med saffran för att få lite extra julkänsla och smak.

Jag har uppdaterat mitt gamla, men populära, inlägg om olika varianter av pajskal. Det inlägget hittar ni här.

Krämig kycklingpaj

Känns som att det är fredag i morgon trots att det är ytterligare en dag kvar tills dess. Men det beror nog på att jag ska jobba i Luleå i morgon och får därför lite sovmorgon och har nu samma sköna känsla som man brukar ha inför fredagar. Efter flera nätter med dålig sömn pga förkylningen känns det skönt och framför allt välbehövligt med lite sovmorgon. Och härligt med lite fredagskänsla redan på onsdag.

Olivia har tjatat om att jag ska fixa receptet på den goda pajen som jag blev bjuden på i lördags. Och här är det äntligen!

Krämig kycklingpaj

Pajdegen

5 dl vetemjöl

250 gram tärnat smör

1 tsk salt

4 msk kallt vatten

Fyllningen

3 stycken kycklingfiléer

5 dl crème fraiche 34 %

3 tsk sambal oelek

0,5 orange paprika

1-2 st schalottenlök

0,5–1 dl thaichilisås

salt

2-3 msk maizena

mozarella

Knåda ihop till en deg, och platta ut i pajformen. 

Ställ kallt medan du börjar med fyllningen.

Skär kycklingen och paprikan i mindre bitar och hacka löken.

Bryn kycklingen och sedan lök och paprika.

Rör i crème fraiche, chilisås och sambal oelek. Smaka av med salt. 

Koka upp med maizena. 

Låt sjuda i 10 – 15 minuter.

Fyll upp pajskalet och ställ sedan in i ugnen i 200-225 grader i ca 30 minuter.

Ta ut pajen och strö riven mozarella över och ställ sedan in pajen i ugnen i ca 10 minuter till.

Krämig, smakrik och riktigt god. Den här blev jag alltså bjuden på i lördags men det lär inte dröja innan jag gör den själv för den var riktigt god och en paj som hela familjen lär tycka om.

Servera den krämiga pajen med en härlig sallad

Krämig Västerbottensostpaj

Tänk att det redan är torsdag och Leif kommer hem i kväll. Den här festveckan har verkligen gått i raketfart, kanske det är alla roligheter som gjort det. "Tiden går fort när man har roligt". Vinprovning och räkfrossa här hemma i måndags, grillkväll hos en kompis tisdags, kalas för mamma i morgon och bortbjuden på middag på lördag. Vilken vecka!

Både till kräftor och räkor är det så himla gott med en västerbottensostpaj, antingen med kantareller, sparris eller som här - helt naturell men extra krämig.

Krämig Västerbottensostpaj

Pajskal:

3 dl vetemjöl

125 g smör

1 msk kallt vatten

Fyllning:

4 ägg

2,5 dl grädde

1,5 dl creme fraiche

200 g västerbottenost

lite salt o peppar

Blanda snabbt ihop ingredienserna till pajdegen och tryck ut i en pajform. 

Förgrädda 10 min i 225 grader.

Vispa samman ingredienserna till fyllningen och häll i det förgräddade pajskalet.

Grädda pajen i 200 grader, ca 20-30 min. 

Den ska vara lite lös i mitten för den stelnar ytterligare lite när den svalnar. 

Servera den ljummen eller kall.

Nu hade jag en 2,5 dl-förpackning med grädde och använde därför dessa mått. Har du en "trea" grädde så kan du använda hela den och minska ner på crème fraichen.

Märke efter en gaffel i mitten på pajen. Bästa sättet att se om den stelnat tillräckligt.
Hur gör ni för att se om pajen är klar?

Köttfärsgratängpaj

Vilken härlig dag det ser ut att bli i dag. Perfekt eftersom vi har planerat för att Ida ska ha sitt kompiskalas utomhus, hade blivit jobbigt om det spöregnade. Men nu är det inte ett regnmoln i sikte, så vi kan köra kalaset enligt plan. Tur det eftersom vi inte hade någon reservplan.

Jag har ju glömt att ge er receptet på köttfärsgratängpajen vi åt tidigare i veckan, en regnig kall dag. Olivia som tror att hon inte tycker om köttfärs var inte glad när hon såg att det skulle bli något med köttfärs till middag. Men sen såg hon kronärtskockshjärtana och då blev hon genast på bättre humör och hon tyckte faktiskt att det blev en riktigt god middag till slut.

Köttfärsgratängpaj

1 rulle smördeg

4 hg köttfärs

salt o peppar

1 burk färdig tomatsås, ca 400 g

grönsaker

1 rödlök

10 körsbärstomater

20 oliver utan kärnor

1 burk kronärtskockshjärtan

ostsås

2 dl grädde

2 dl mjölk

3 dl riven ost

ev 1 msk maizena

salt o peppar

Degen

Kavla ev. ut smördegen något så att den passar en gratängform.

Smöra formen och klä med degen.

Ställ i frysen.

Köttfärsen

Bryn köttfärsen tills den får fin färg, salta och peppra.

Blanda ner tomatsåsen.

Låt puttra medan du fortsätter med det övriga.

Ostsåsen

Koka upp grädde och mjölk.

Blanda ner osten och låt smälta under omrörning.

Red ev. såsen med maizena utrört i mjölk. Tillsätt lite i taget till bra konsistens.

Smaka av med salt o peppar.

Grönsakerna

Skala och dela löken i klyftor.

Dela kronärtskockshjärtan i fyra delar.

Halvera tomaterna.

Gratängpajen

Ta ut formen ur frysen och förgrädda i 200 grader i ca 3 minuter.

Fyll pajskalet med köttfärsen.

Fördela alla grönsakerna över köttfärsen.

Häll över ostsåsen.

Gratinera i 200 grader i ca 15 minuter.

Mycket godsaker samlade i en och samma maträtt. Jag tog dock lite för mycket maizena så ostsåsen blev lite för tjock, enligt mig. Men det är ju lätt åtgärdat :)

Vegetarisk chilipaj

Svisch så är det kväll igen och en kopp te i soffan till "Biggest Loser" väntar innan sängen kallar. En nöjd Ida har precis lagt sig, hon hann vara med två kompisar efter midda'n. Det hör inte till vanligheten att vi hinner med det, men på väg hem från en kompis var en annan kompis ute o lekte så då stannade vi där också ett tag. Men usch så kallt och blåsigt det var, jag blev alldeles genomfrusen. Så tråkigt för i morse var det underbart väder och man började tro på lite värme.

I söndags förberedde jag en pajdeg så att det skulle gå hyfsat fort att fixa dagens middag. Jag använde mager pajdeg, men det går bra med vilket pajrecept som helst och här hittar du många varianter.

Vegetarisk chilipaj

Mager pajdeg 

2 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

50 g kallt smör eller margarin

1 dl kall kesella

Fyllning

2 nävar bladspenat

2 morötter

200 g broccolibuketter
2 dl riven ost

3 ägg

1 burk crème fraiche mexican chili

1 dl mjölk

Pajdeg

Arbeta samman alla ingredienser till en deg.

Platta ut degen något och svep in den i plastfolie.

Lägg degen kallt att vila ca 1 timme.

Platta ut degen i pajformen. Nagga.

Förgrädda i 200 grader i ca 10 minuter

Fyllning

Riv morötterna.

Fräs grönsakerna några minuter, krydda med örtsalt.

Häll grönsakerna i pajskalet.

Strö över riven ost.

Vispa ihop ägg, crème fraiche och mjölk.

Häll det över grönsakerna och osten i pajskalet.

Grädda i 200 grader i 20-30 minuter.

Den blev riktigt god den här pajen, många favoritgrönsaker i fina färger och god smaksatt crème fraiche som fixade kryddningen. Se till att inte ha inne den i ugn för länge så att den blir torr. Min paj blev perfekt krämig så jag är riktigt nöjd med dagens middag.

Förgräddat pajskal….

…som fylls med färgglada grönsaker...

…och riven ost…..

…innan äggstanningen hälls på.

Efter en stund i ugnen har du en god, krämig och fin paj att smaska på.

Salamipaj

Vasaloppsöndagen är här! Är det någon av er som åker vasaloppet? Jag, som inte åker skidor, blir så imponerad över alla de som åker alla dessa mil. Jag nöjer mig med att se dem på tv :) Som jag misstänkte blev det en riktig slöardag i går, få se om vi är mer aktiva i dag eller om vi sparar oss till Åre.

Jag upptäckte att jag har glömt ge er receptet på salamipajen jag gjorde på Alla hjärtans dag i hjärtform och med hjärtan av pajdeg som garnering.

Salamipaj

Pajbotten:

2 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

50 g kallt smör

1 dl kesella

Fyllning:

100 g salami i skivor

1 dl svarta oliver

1 dl soltorkade tomater

Äggstanning:

3 ägg

2 dl crème fraiche mexican chili

1 dl mjölk

salt, peppar (chili och svart)

riven ost

Hacka samman alla ingredienser till degen.

Lägg i en plastpåse i kylen 1 timme.

Kavla eller tryck ut degen i en pajform ca 24 cm i diameter.
Spara ev. lite deg till garnering.

Nagga botten och låt den stå kallt i minst 10 minuter.

Förgrädda pajskalet i 200 grader i 10 minuter. Låt svalna.

Dela de soltorkade tomaterna i mindre bitar och dela salamiskivorna i kvartar. 

Fördela det tillsammans med oliver i pajskalet.
Strö riven ost över.

Vispa samman ägg, mjölk och crème fraiche. Smaka av med kryddor. Häll i pajskalet.

Lägg ev. på garneringen av pajdeg.

Grädda i 200 grader i ca 30 minuter. Tills pajen fått fin färg och stelnat.

Jag sparade lite pajdeg som jag gjorde hjärtan av som jag la på äggstanningen innan gräddning. Lite snygg och rolig extra effekt. Jag gjorde en lättare variant av pajdeg där man drar ner på smöret och använder sig av Kesella istället. Ni har väl inte missat min sammanställning på olika pajdegar. Klicka här så kommer ni till det.

Dags för frukost och dag-planering!

Västerbottenspaj med kantareller

Även idag har jag och Leif varit i väg och gjort ärenden/lekt jultomtar. Det är så skönt när man kommer hem och får stryka saker på att-handla-listan. Men det är en hel del kvar på att-baka-listan och på att-göra-listan. Jag älskar att skriva listor och det är så härligt att få stryka saker när de är gjorda. Är ni list-skrivare eller hur håller ni reda på allt som ska göras?

Till vår kräftskiva i lördags gjorde jag en Västerbottenspaj, men inte den "vanliga" utan jag blandade ner lite kantareller också. Mums!

Västerbottenspaj med kantareller

pajskal

2 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

100 g smör

3-4 msk kallt vatten

fyllning

100-200 g kantareller

0,5 gul lök

smör att steka i

2,5 dl matlagningsgrädde

3 ägg

150 g riven västerbottenost

salt o peppar

Blanda ingredienserna till pajskalet och arbeta till en deg. 

Tryck ut den i en pajform och låt stå kallt i 10 min. 

Nagga pajskalet och förgrädda ca 10 min i 225 C.

*

Finhacka löken och skär svampen i mindre bitar. 

Stek i smör, krydda svampen med lite salt och peppar. 
Lägg svampfräset i pajskalet. 

Strö över osten.

Blanda grädde och ägg. Dra några varv med pepparkvarnen.

Häll äggsmeten i pajskalet och grädda ca 25 min i 200 grader.

Västerbottenspaj är nästan ett måste på en kräftskiva. Eftersom västerbottensost och kantareller passar så bra ihop blandade jag ner lite kantareller i den traditionella pajen och det blev riktigt bra.

Jag använder nästan alltid pajdeg med grahamsmjöl, men det går bra med vilken variant som helst. Visst kommer ni ihåg mitt inlägg med olika sorters pajdegar. Det hittar ni här.

Medelhavspaj

Så underbart att än en gång få vakna upp till strålande sol, även i dag lär det bli varmt. Men i dag ska jag tillbringa några timmar kring lunch i ishallen för nu är det avslutningsmatch för Isaks hockeyskola. Känns helt ok att få svalka sig lite. Sen står det inte så mycket på dagens program, man orkar ju inte så mycket mer i den här värmen än att sitta i skuggan och dricka vatten och lyssna på ljudbok. Men jag klagar inte, för det är väl det som är semester - att inte göra nå'.

Grönsakspajer är perfekt att ha på ett buffébord för det passar till det mesta. Den här vackra och goda pajen bjöd jag på min italienska buffé när jag fyllde år.

Medelhavspaj
Pajdeg
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
100 g smör
3-4 msk vatten
Fyllning
2 dl lagrad ost t ex Västerbottensost eller parmesanost, riven
3 st ägg
1 dl grädde
salt och nymald svartpeppar
1 st squash
1 st rödlök
4-5 st inlagda kronärtskockshjärtan
1 st paprika
10 st kalamataoliver
200 g körsbärstomater på kvist

Pajdeg
Kör mjöl och smör i matberedare till en grynig deg eller nyp ihop det förhand. 
Tillsätt vatten och kör till en smidig deg.
Tryck ut den i en pajform och låt den vila ca 30 minuter i kylskåpet. 
Nagga och förgrädda pajskalet i 225 grader ca 10–12 minuter tills det fått vacker färg. 
Sänk värmen till 200 grader.
Fyllning
Ansa grönsakerna och skär dem i lämpliga bitar. Tomaterna kan behållas hela och ska inte brynas.
Bryn grönsakerna i omgångar lätt i lite olivolja, salta och peppra.
Vispa ihop ägg och grädde, rör ner den rivna osten. Salta och peppra efter smak.
Häll ostblandningen i det förgräddade pajskalet, toppa med grönsakerna och oliverna.
Lägg tomaterna högst upp och grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader ca 20 minuter tills äggstanningen stelnat.
Strö över flingsalt och nymald svartpeppar och servera när pajen svalnat något.

Visst är det vackra färger?!

Den här pajen var riktigt god....och vacker med alla färger. Jag älskar kronärtskockor på pizza och det var minst lika gott på paj. När jag bryner squash/zucchini kryddar jag alltid med mitt goda örtsalt och det blir såå gott.

Tips! Gör pajen ikväll när det är svalare i köket, sen värmer du på den i morgon så har du en god lättlagad middag med minimal ansträngning i sommarvärmen.

Jag använder nästan alltid pajdeg med grahamsmjöl för jag tycker det är godast. Jag har skrivit ner recepten på några olika pajdegar, så om du vill prova nån annan så klickar du här så kommer du till en sammanställning av olika pajdegar.

Chilikycklingpaj - lchf

Oj vad fort det blev mörkt i dag och jag hann inte gå på nån promenad. Vi har fortsatt med städandet av förråd och vi har även frostat av ena frysen för till veckan får vi griskött och även årets julskinka så då behöver vi inte en massa is som tar plats i frysen. Nu är det bara en vecka kvar till första advent och i går när jag gick och la mig funderade och planerade jag allt jag vill ha gjort till dess. Städa, pynta, lussekatter och julmustkyckling är absoluta måsten till första advent. Vad har ni för måsten?

När jag handlade i veckan hade de smaksatt crème fraiche till riktigt bra pris pga kort datum. Jag hade tur för det var en av mina favoritsmaker, så i går gjorde jag en kycklingpaj med crème fraiche paprika och chili. Jag använde ett pajskal utan mjöl men självklart kan man använda "vanlig" pajdeg. Ni har väl inte missat min sammanställning på olika pajdeger?

Chilikycklingpaj - lchf
Lchf-pajdeg

3 dl mandelmjöl

0,5 dl skalade sesamfrön
40 gram smör
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
1 ägg

Fyllning:
2 kycklingfiléer
1 bit purjolök
1/2 tsk salt
1 röd paprika
2 dl crème fraiche paprika och chili
3 ägg
2+2 dl riven ost

Lchf-pajdeg
Mixa mandelmjöl och sesamfrön i mixer/blender – lägg i resterande ingredienser och kör till en deg. 

Lägg degen att vila i kylskåp ca 30-60 minuter.
Tryck ut i form.
Förgrädda skalet i 8-10 minuter i 175 grader.

Fyllning
Skär kycklingen i mindre bitar.
Strimla purjolöken.
Stek kycklingen, salta och peppra. Tillsätt purjolöken och låt den fräsa med.
Låt svalna något.
Kärna ur och tärna paprikan.
Blanda kyckling, purjolök, paprika, crème fraiche, ägg och hälften av osten.
Fördela blandningen i pajskalet och strö över resten av osten.
Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i 35-40 min. Servera med sallad.

Olivia och Leif tyckte att pajen var jättegod men jag tyckte den var lite för torr så nästa gång tar jag 3 dl crème fraiche och 2 ägg. Den här smaksatta crème fraichen är så himla god så vi åt den som en dressing till pajen för att få extra mycket smak och på så sätt kändes inte pajen lika torr. Det är inte ofta jag använder smaksatt crème fraiche men nu har det blivit två gånger den senaste veckan och jag måste erkänna att det är smidigt.

Vegetarisk smulpaj

Äntligen har vi en fungerande tvättmaskin igen. Den har varit efterlängtad! Ska bli skönt att få undan i tvättstugan så man får se golvet igen. Det är så mycket smutstvätt just nu så jag vet knappt var jag ska börja. Ida och Leif har varit hemma i dag och de blir hemma även imorgon för Ida har fortfarande problem med andningen, men eftersom hon inte har feber är hon ändå hyfsat pigg.

Till Olivias 13-årsfest gjorde min mamma en av pajerna, en vegetarisk smulpaj, där fyllningen liknar en ratatouille.

Vegetarisk smulpaj
Fyllning1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
0,5 röd chili, urkärnad och hackad
1 aubergine, i bitar ca 2x2 cm
1 squash, i bitar ca 2x2 cm
1 burk körsbärstomater, 400 g
1-2 tsk timjan, hackad
1 tsk rosmarin, hackad
1 dl svarta oliver, urkärnade
salt, en nypa socker, svartpeppar, olivolja till stekning

Smuldeg
50 g smör
1 dl vetemjöl
1 dl lagrad hårdost, riven

Fyllning
Fräs lök, vitlök och chili i olja, tillsätt aubergine och squash, stek ett par minuter. 

Häll i tomater, skölj ur burken med lite vatten och lägg i örtkryddor. 

Koka ihop ca 10 minuter. Lägg i oliver, smaka av med salt, peppar och socker.

Lägg fyllningen i en pajform

Smuldeg
Blanda ihop samtliga ingredienser till smuldegen 

Strö degen ovanpå fyllningen i pajformen. 

Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter i 200° tills den är gyllene. 

Det var en jättegod paj och passar perfekt på ett buffébord. En enkel och rolig variant där man gör en smulpaj som i alla fall jag förknippar med efterrättspajer. Det roliga var att da'n innan mamma sa att hon kunde göra den här pajen åt mig så berättade en kompis om att hon hade sett Go'kväll och de hade gjort en så enkel matpaj som verkade så god, och det var alltså den här pajen som hon pratade om. Lite roligt att två personer i min närhet hade reagerat över den enkla och goda pajen. I Go'kvälls originalrecept gjorde de pajen i småformar och satte en skiva mozzarella mellan fyllningen och smuldegen. Det blir nog väldigt gott.

I dag fick jag en riktigt stor brödbeställning på en massa fikabröd, det är nog den största beställningen hittills. Det känns kul att ryktet om min lilla verksamhet har börjat sprida sig. Ni som bor i Luleå kommer väl ihåg mig när det är dags för barnkalaset, att bjuda på fika på jobbet eller när du ska ge en present till någon. Lättast når ni mig via mejl mat-ro@hotmail.se.

Italiensk paj med bl.a. färsk spenat och pesto

I natt vaknade jag vid ett-tiden och då hade jag redan hunnit drömma två mardrömmar att jag blir jagad och inte hinner fram i tid dit jag ska för jag måste ta omvägar hela tiden för att bli av med förföljarna. Jag tror inte man måste kunna mycket om drömtydning för att inse att jag har lite för mycket omkring mig just nu. Men på fredag ska jag bara ta det lugnt och tänka på mig själv då jag har en semesterdag i Stockholm helt för mig själv. Jag lyxar t.o.m. till det med en hotellnatt och det bästa av allt - en hotellfrukost.

Här kommer Olivias favoritpaj från 13-årsfesten som vi hade i lördags.

Italiensk paj med bl.a. färsk spenat och pesto
Pajdeg:
Valfri pajdeg, jag använde den här som jag oftast gör
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
100 g smör eller margarin
3 msk kallt vatten
Fyllning:150 g spenat
8 soltorkade tomater
1 mozzarellaboll
3 ägg
3 dl grädde
3 msk röd pesto
svartpeppar o salt
1 ask körsbärstomater
2 dl riven ost

Pajdeg:
Blanda samman mjölsorterna och finfördela matfettet i det till en grynig massa.
Tillsätt vatten och arbeta raskt ihop allt till en deg.
Lägg degen kallt att vila ca 30 minuter.
Fyllningen:Fräs spenaten något, krydda med ett gott salt, häll i ett durkslag och låt all vätska rinna av. 
Lägg den avrunna spenaten i pajskalet.
Dela de soltorkade tomaterna och mozzarellan och lägg på spenaten.
Rör ihop ägg, grädde, pesto och svartpeppar. Häll i pajskalet.
Strö över riven ost.
Dela körsbärstomaterna och garnera med dem.
Grädda i 200 grader i ca 30 minuter.

Härliga färger och goda smaker samlade i ett pajskal

Det här är mina favoritsmaker så självklart tyckte jag om den här pajen. Nästan hela pajen gick åt, endast 2-3 tuggor var kvar, så det verkade som att fler tyckte om den. Jag använder alltid röd pesto som dels är god och dels har jag hittat en nötfri variant.

Redo att gräddas

Nu har vi precis ätit en kycklingsoppa där jag fick användning av den kokta risonin som blev kvar i fredags. Soppa är lite svårt i den här familjen det är inte alltid det uppskattas, medan andra gånger äts det som bara den. När Isak var liten tyckte han om alla möjliga soppor men nu har han blivit kräsnare, men dagens soppa tyckte han, men inte Ida, om.

Skaldjurspaj

Då är det söndagkväll igen efter en fullspäckad helg. I kväll blir det tv-soffan för mig, premiär för både Solsidan och Hellenius hörna. Två favoritprogram. Sen måste jag titta igenom garderoben att jag har rena kläder för hela veckan för på onsdag åker jag till Stockholm i tre dagar på konferens och shopping. Tvättmaskinen är alltså fortfarande trasig. Hi hi kom precis på att det är ju en jättebra anledning till att shoppa riktigt mycket kläder.

På Olivias 13-årsfest igår bjöd vi bl.a. på en skaldjurspaj.

Skaldjurspaj
Valfri pajdeg, jag valde denna
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
100 g smör
3 msk vatten
Fyllningen
0,5 burk räkor i lag
0,5 burk kräftstjärtar i lag
1 dl finhackad purjolök
0,5 dl hackad dill
2 dl riven ost
3 ägg

100 g cream cheese
2 dl grädde

0,5 dl mjölk
salt och svartpeppar

Pajdeg:
Blanda samman mjölsorterna och finfördela matfettet i det till en grynig massa.
Tillsätt vatten och arbeta raskt ihop allt till en deg.
Lägg degen kallt att vila ca 30 minuter.

Tryck ut pajdegen i en pajform, nagga och förgrädda ca 10 minuter i 200 grader.
Fyllningen:

Låt skaldjuren rinna av i ett durkslag. Lägg dem i pajskalet.

Strö över purjolök, dill och ost.
Rör ihop ägg, cream cheese, grädde, mjölk, salt och peppar.
Häll äggsmeten i pajskalet.
Grädda i 200 grader i ca 25 minuter.

Skaldjurspaj blir alltid uppskattat, så även den här gången. Självklart blir det godare om man köper räkor med skal och skalar själv men nu när jag serverade pajen på en buffé och hade mycket annat att tillaga tog jag snabbvarianten med räkor i lag.

I dag var jag, Olivia och Ida på Leos lekland där Astma- och allergiföreningen i Luleå hade ordnat barnkalas för sina medlemmar. Tyvärr krockade det med Isaks hockeyläger så han kunde inte vara med men förhoppningsvis blir det fler aktiviteter framöver. Personalen på Leos såg till att vi fick in oöppnade förpackningar av allergivänlig glass, chokladsås, strössel och Mer. När barnen gick hem fick de med sig en påse med inplastad klubba, reflex, tatuering och ballong. Eftersom många av barnen är väldigt känsliga var det viktigt för oss att få oöppnade förpackningar så att ingen hade tagit ur dem med "smutsiga" redskap.

Kräft- och räkpaj lchf

Dålig tajming på förkylningarna! Solen skiner för fullt ute men vi håller oss inne. De övriga i familjen var i väg och hyrde film o köpte lördagsgodis så nu fortsätter mysandet i tv-sofforna. Perfekt för då kanske jag kan slumra lite utan att nån märker det :) Jag är såå trött, det är nog det värsta med den här förkylningen för trots att jag har sovit nästan 11 timmar i natt känns det som jag inte har sovit nånting. Slutklagat! I morgon är jag frisk, eller hur?

Till gårdagens fredagsmysmiddag hade jag gjort en skaldjurspaj utan "vanligt" mjöl.

Kräft- och räkpaj lchf
Pajdeg
3 dl mandelmjöl
0,5 dl skalade sesamfrön
40 gram smör
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
1 ägg
Fyllningen
5 hg oskalade räkor
0,5 burk kräftstjärtar i lag

0,5 dl hackad dill

2 dl riven ost

3 ägg

3 dl grädde

salt och svartpeppar

Pajdeg
Mixa mandelmjöl och sesamfrön i mixer/blender – lägg i resterande ingredienser och kör till en deg. Lägg degen att vila i kylskåp ca 30-60 minuter.
Tryck ut i form.
Förgrädda skalet i 8-10 minuter i 175 grader.
Fyllningen

Skala räkorna och lägg dem i pajskalet. Strö riven ost över.

Rör ihop ägg, grädde, dill, salt och peppar.

Häll äggsmeten över räkorna och osten i pajskalet.

Grädda i 200 grader i ca 25 minuter.

Mums! Perfekt middag en fredagkväll. Den blev god och vacker med både röda och gröna inslag. Den kommer jag nog ha på nästa buffébord. Vill man ha en "vanlig" pajdeg går det lika bra. Ni har väl inte missat min sida med olika sorters pajdegar. Här hittar ni den och den fylls på allt eftersom med olika recept.

Broccoli- och ädelostpaj lchf

I morse vaknade jag tidigt och kunde inte somna om så då var det lika bra att gå upp och starta dagen. Både tvätt- och diskmaskinen går för fullt och vi har redan hunnit äta frukost. Annars lär det mesta handla om packning idag för vi åker till Jämtland, antingen ikväll eller imorgon, och vi har inte börjat packa än. Men vi blir bara borta några dagar så vi behöver inte packa med så mycket kläder. Med tanke på sommarvädret i år lär vi kunna lämna badkläderna hemma, men packa med mössor och långkalsonger.

På gårdagens sommarbuffé hade jag en lchf-vänlig paj där pajdegen var gjord på bl.a mandelmjöl.

Broccoli- och ädelostpaj lchf
Pajdeg
3 dl mandelmjöl
0,5 dl skalade sesamfrön
40 gram smör
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
1 ägg

Fyllningen
2 färska broccolibuketter
3 dl riven ost
3 dl vispgrädde
3 ägg
140 gram ädelost, tex kvibille gräddädel
salt, svartpeppar

Pajdeg
Mixa mandelmjöl och sesamfrön i mixer/blender – lägg i resterande ingredienser och kör till en deg. Lägg degen att vila i kylskåp ca 30-60 minuter.
Tryck ut i form.
Förgrädda skalet i 8-10 minuter i 175 grader.
Fyllningen

Förväll buketterna i lättsaltat vatten några minuter, låt sedan ånga av.
Lägg buketterna i pajskalet. 

Vispa ihop ägg, grädde och de två ostsorterna. Salta och peppra efter smak.
Häll ost- och gräddblandningen ovanpå broccolin och grädda sedan i 40-50 minuter, i mitten av ugnen i 175 grader.

Jag smakade aldrig själv av pajen för det fanns så mycket annan mat jag valde istället. Men hela pajen gick åt så den verkade populär och receptet efterfrågades. Jag använde bara hälften av ädelosten för det var vad jag hade hemma. Pajdegen hade en lustig konsistens innan den hade vilat i kylskåp, den var väldigt kletig men den gick till sig lite innan jag plattade ut den i pajformen. Lite imponerande att man gjorde en paj som passar både en vegetarian och en som äter enligt lchf. Isak tycker att vegetarian och lchf är motsatsord och det har han ju lite rätt i för de som äter lchf äter mycket kött, och kött äter ju vegetarianer inte alls.

Tillägg 2012-08-23
Nu har jag gjort pajdegen igen och då blev det inte en lustig konsistens och då kom jag på att jag nog använde smält smör till broccoli- och ädelostpajen och då är det ju inte konstigt att degen blev lös. Vet inte hur jag tänkte när jag smälte smöret för det gör man ju aldrig till pajdeg. Jag får väl försvara mig med att jag hade bakat rätt mycket just då och då är det ju vanligare med smält smör.

Broccoli- och zucchinipaj

Nu har sportlovet börjat på riktigt känns det som eftersom vi nu är framme i Jämtland. Bilresan gick bra men nog är det lite segt att sitta i bilen i 6-7 timmar. På onsdag åker vi till Åre, det ska bli kul att vara där i några dagar. Det är mycket vi vill hinna med den här veckan men det blir ju bara 5-6 dagar vi är här. I år ska Ida åka slalom för första gången. Undra hur det går? Hon är ju en tuff tjej som tycker att det mesta nytt är roligt så det kommer nog gå bra.

I fredags på vår buffé hade jag bl.a. gjort en paj med broccoli och zucchini.

Broccoli- och zucchinipaj
Degen:
2 dl mjöl
1 dl grahamsmjöl
100g smör
3 msk vatten
Fyllning:
1 broccoli
10 cm Purjolök
1 zucchini
1-2 tomater
100g Fetaost
Äggstanning:
3 ägg
1 burk Crème fraiche paprika och chili
1 dl mjölk
1 dl valfri riven ost.

Blanda snabbt ihop pajdegen, tryck ut i formen, ställ kallt att vila i 30 min.
Nagga degen, förgrädda i 10 min i 200 grader.
Skär purjon i skivor, broccolin i små buketter och zucchinin i halvmånar.
Stek (i olivolja), salta och peppra.
Häll grönsakerna i pajskalet, strö över den tärnade fetaosten.
Blanda ägg, mjölk, riven ost och crème fraiche. Häll äggblandningen över grönsakerna, lägg på skivade tomater.
Grädda i nedre delen av ugnen, 200 grader i ca. 30 min.

Grönsaker, lök och fetaost i pajskalet.

Att använda smaksatt crème fraiche är ett enkelt sätt att smaksätta t.ex. pajer med och paj är ett bra sätt att få användning av rester eller sånt som behöver ätas upp i kylskåpet. Som pajdeg kan man använda sitt favoritrecept, jag tycker det här med grahamsmjöl är riktigt gott och det är nog det pajreceptet jag använder oftast. Vill ni ha tips på olika pajskal så har jag sammanställt en sida här.