Vardags-grill-sallad

Så dags för piloterna att sluta strejka nu!

Känner mig riktigt bitter i dag att vi inte fick vår Stockholmsresa som vi hade planerat. Det är inte billigt för en familj på fem personer att flyga till Stockholm och sen bo på hotell. De flesta hotellrum rymmer bara fyra personer så vi måste alltså ha två rum, suck. Ja, ja nu är det så det är och jag får acceptera det.

Över till nå roligare - MAT :) I dag var det åter igen dags för grillat och i dag la vi familjefavoriten kyckling på grillen. Det verkar som att vi aldrig blir less att grilla och äta kyckling. Vi skulle kunna äta det flera gånger i veckan. Det har blivit mycket grillat och sallad den senaste tiden. Så enkelt och så perfekt när jag försöker undvika kolhydrater.

Jag gör inga avancerade sallader till vardags utan blandar ihop det vi har hemma, tillsätter mozzarella eller fetaost och kryddar lite.

Vardags-grill-sallad

sallad

gurka

tomat

paprika

purjolök eller rödlök

fetaost eller mozzarella

basilika eller persilja

himalayasalt

svartpeppar

olivolja

vit balsamvinäger

Dela alla grönsaker, lök och ost i mindre bitar.

Strö över finhackad basilika eller persilja. Har du inte färsk kan du använda fryst.

Dra några varv med salt- och pepparkvarnen.

Droppa över lite olivolja och balsamvinäger.

Se'n kan man ju variera den i oändlighet med att tillsätta och ta bort olika grönsaker. Sockerärter, tunnskivade eller rivna morötter, avokado, rädisor och grön sparris är andra grönsaker som man kan tillsätta för att få en lite roligare sallad.

Det är så enkelt att laga mat på sommaren när man kan grilla och sen räcker det med att servera maten till en sallad. 

I dag åt vi salladen till grillad kyckling och halloumi.

Men sallad passar lika bra till grillad lax.

Fläskpannkaka Lchf

Istället för härliga dagar i Stockholm är vi hemma i vardagen och det på grund av välavlönade piloter som vill ha ännu mer pengar - "mycket vill ha mer". Tur att vardagen är helt ok den med. Jag har gjort en massa tråkiga saker på jobbet i dag och då har det varit svårt att inte tänka "Tänk om...."

Perfekt vardagsmat är sånt som är lättfixat och klarar sig själv i ugnen ett tag så att man kan göra annat, t.ex duka. Fläskpannkaka är en perfekt vardagsmiddag och tänk så bra att man kan göra en mjölfri lchf-vänlig variant som smakar som vanlig fläskpannkaka.

Fläskpannkaka Lchf

3 paket bacon

8 st ägg

1,5 dl grädde

250 gram keso

150 gram fet och mild ost

Finstrimla bacon och fördela i en långpanna.

Stek i 225 grader tills baconet blivit krispigt. 

Vispa under tiden ägg med grädden lite lätt och rör sedan ner keson.  

Strö den rivna osten på baconet och häll se'n äggstanningen över det. 

Grädda i ca 20 minuter i 225 grader tills pannkakan fått gyllebrun yta.

Servera med lättsockrad/osockrad lingonsylt.

Vilken lycka det är när man upptäcker goda lchf-vänliga recept som smakar som man är van. Det här receptet hittade jag hos 56kilo.se, som är en stor inspirationskälla för mig just nu.

Jag hade en stor långpanna som hör till ugnen och då blev pannkakan lite för tunn så nästa gång använder jag min ikea-form som är något mindre än långpannan. Man, eller i alla fall jag, vill inte att pannkakan ska smaka ost så jag använde den milda och goda hushållsosten.

Nu är det mindre än en halvtimme kvar till Sveriges första match i årets fotbolls-EM så det är bäst att ta plats i soffan och börja uppladdningen.

Ostfyllda Beer Can Burgers

Ursäkta frånvaron igår men jag hade fullt upp att följa pilotstrejkens utveckling och trösta en ledsen 8-åring. Vi hade planerat att åka till Stockholm i dag för att gå på Gröna Lund, shoppa, gå på restaurang och en del annat roligt. Men istället för några dagars semester blir det nu att gå i skolan nästa vecka. Ingen rolig ersättning tycker barnen :) Och ni får ursäkta men jag känner inte nån sympati för piloternas strejk, jag tycker det finns många andra yrkesgrupper som behöver bättre lön och villkor.

Istället för hamburgare på Burger King får vi grilla hemma i dag och då har Olivia önskat dessa ostfyllda Beer Can Burgers som vi grillade förra helgen också.

Ostfyllda Beer Can Burgers

Köttfärsen

500 g köttfärs

3 msk vatten

1 msk sambal oelek

1 dl riven ost

0,5 tsk salt
1 pkt bacon

Blanda ihop alla ingredienser, utom bacon.

Forma till ca 5 bollar.

Tryck ner en burk i varje boll så att det blir en platt botten och ett hål för fyllningen.
Linda bacon runt om köttfärsen.

Ostfyllning

1 mozzarelleboll

1 dl riven ost

50 g philadelphiaost

jalapeno

Mosa mozzarellan och blanda med de andra två ostsorterna.

Fyll urgröpningen i köttfärsen med oströran.

Lägg 1-2 skivor jalapeno överst.

Grilla på indirekt värme ca 30 minuter till köttfärsen är klar.

Det här var riktigt gott! Olivia brukar inte tycka om köttfärs-rätter, så att hon önskade det här till middag är nog högsta betyget man kan ge :) Vi använde vår favoritkryddning till hamburgare - sambal och ost. Ostfyllningen gjorde burgaren extra saftig och krämig och det blev som en sås som rann ut från burgaren så en extra sås är inte nödvändig.

Det blir lite bättre om man använder en smalare burk än de vanliga för då blir inte burgaren lika stor. 

Forma köttfärsen runt en burk

Smaskig god burgare redo att ätas

Ett fat fulla med burgare redo för grillen.

Många godsaker på grillen

Åh vilken god middag!

Fredagsmys med räkor och rosé

Är det fler än vi som sitter bänkade framför tv:n för att se premiärmatchen i fotbolls-EM? Bra uppladdning inför Isaks match i morgon. Jag kommer väl se dagens match lite till och från samtidigt som jag gör annat, bland annat skriva till er. I dag har vi en riktig hemmakväll, alla är hemma och ingen verkar speciellt sugen på att åka i väg på nå'. Mina favoritkvällar!

Vi invigde helgen med en riktig festmiddag - räkor och vin! Vi dukade fram lite smått och gott så var och en fick göra sin egna räkmacka. Allt var lchf-vänligt och sååå himla gott! Ibland är det synd att man blir mätt så snabbt.

Gör din egna räkmacka med dessa ingredienser

gurka

paprika

sallad

tomat

avokado

ägg

ostbröd

räkor

aioli

skagenröra

Mums! Ett glas rosé-bubbel som pricken över i:et till en urgod kolhydratfattig räkmacka. 

En riktig fredagsmysmiddag enligt mig!

Svartvinbärssmoothie

F.R.E.D.A.G!

Trots att det bara har varit en fyradagarsvecka är denna fredag så otroligt välkommen. Men det är kanske på grund av fyradagarsveckan jag är så trött, man vill hinna lika mycket som en vanlig arbetsvecka men på en dag mindre. Men nu har vi några dagar ledigt igen och jag ska vila och ha roligt med familjen och inte tänka på jobbet och allt annat jag måste göra. Vila deluxe är det som hägrar!

Igår kväll skulle Idas klass ha spelat brännboll och grillat men på grund av regnet och stormen var ingen speciellt sugen på att vara utomhus, så vi styrde snabbt om det till en inne-aktivitet. Alla fick ta med eget fika istället för att några få skulle baka till alla, och Ida valde att ta med en smoothie. Och trots all läsk, festis, kakor och bullar som flödade i klassrummet så ångrade hon inte sitt val. Duktig tjej!

Svartvinbärssmoothie

1 apelsin

1 dl frysta svarta vinbär

1 dl halvtinade jordgubbar

1 dl turkisk yoghurt

Skala apelsinnen och dela den i bitar.

Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa till en jämn smoothie.

Servera genast.

Svarta vinbär kan uppfattas som lite sura och då kan det vara bra att söta smoothien lite. Apelsin är ett perfekt och naturligt sötningsmedel :) Dessutom blir smoothien något fräschare och friskare med lite citrussmak. Har ni provat?

Ida älskar smoothies av alla slag och äter det flera gånger i veckan. Jag tänkte skriva vilken som är hennes favorit, men när jag tänker efter så har hon nog ingen favorit utan älskar alla smaker. Vi använder aldrig banan utan mixar turkisk yoghurt och bär, ibland tillsätter vi även mjölk lite beroende på vilken konsistens vi vill ha.

Drinken från Jara Kitchen & Bar i Kalix

Åh vad jag älskar mina drinktorsdagar på bloggen. Så'n bra uppladdning inför helgen och fredagskänslan börjar infinna sig lite tidigare än vanligt. Nu är det dags för det tredje bidraget från drinklistan, drinktävlingen som DuoNöje anordnade, och veckans drink kommer från Jara Kitchen & Bar i Kalix.

Alkoholhaltig drink som kallades 

Sinnesberusning

4 cl Limoncello

2 cl Giffard Elderflower

4 cl Pressad Lime

2 tsk finmalt pulver från “poppande” godisklubba

1 äggvita

Börja med att förbereda glaset som drinken ska serveras i. 

Använd en liten mängd rökessens (typ Liquid smoke) på utsidan av glaset. 

Tanken är att bara glaset ska lukta rök medans drinken smakar någonting annat.

Tillsätt alla ingredienser i shaker. 

Skaka utan is (för att få till ett skum av äggvitan).

Skaka sedan med is för att kyla. 

Om inte drinken ”poppar” ordentligt från pulvret, tillsätt mer!

Servera i cocktailglas utan is och garnera med ett lakritspulver.

Kommentar från Anton som gjorde drinken: Här har vi då en drink som doftar rök, smakar fruktigt, sött och syrligt som samtidigt poppar i munnen. Lakritspulvret på ytan bidrar med en liten sälta, skummet av äggvitan på toppen av drinken bidrar med fyllighet. Min förhoppning var att den kalla och poppande drinken skulle förvirra och leka med så många sinnen som möjligt.

Saras kommentar: Lakritspulvret var gott och effektfullt med frågetecknet. Även drinken var god men själva röken på utsidan av glaset drog ner betyget, speciellt från mig som inte tycker om rökiga saker. Inte så kul att lukta rök om fingrarna sen när man druckit klart.

Alkoholfri drink som kallades 

Lingongren

4 cl Pressad lime

2 cl Skogsbärsfröjds Lingonsirap

2 cl Giffard Grenadine

1 äggvita
Toppa med
Fentimans Rose Lemonade 
hallonpulver

Tillsätt alla ingredienser i en shaker.

Skaka utan is (för att få till ett skum av äggvitan).

Skaka sedan med is för att kyla.

Servera i större drinkglas fyllt med krossad is. 

Toppa med ett par centiliter 

Fentimans Rose Lemonade 

och garnera med ett hallonpulver

Den här alkoholfria drinken fick nästan full pott av oss i juryn. Det blev allas stora favorit så har ni vägarna förbi Kalix tycker jag absolut ni ska prova den här. Perfekt med goda alkoholfria drinkar, för de som av någon anledning inte vill ha alkohol. Jag som inte är så förjust i läsk tar mycket hellre en alkoholfri drink istället för läsk de gånger jag är på krogen och vill vara nykter.

Smakbox Sommarfest

Nu har äntligen min nya Smakbox kommit, Smakbox nr 2 och jag är lika nöjd den här gången som förra gången. Det är så spännande när man kommer hem och öppnar smakboxen. Vad är det i den? Kommer jag tycka om det? Har jag provat det förut? Båda gångerna har det varit wow-känsla när jag väl har sett produkterna som både är nyheter och en del gamla bekantingar. Den här boxen innehöll 17 produkter till ett värde av 470 kr, men det varierar en aning (men inte så mycket) mellan boxarna.

Den nya smakboxen har passande nog Sommarfest-tema på produkterna. För trots att det är storm i dag hoppas och tror jag att sommaren snart är här på allvar och då ska jag ha en massa sommarfester på altanen.

Visst kommer ni ihåg att jag har en rabattkod till er? Alla nya prenumeranter får 15% rabatt om ni använder koden MATRO på www.smakbox.se. 

Koden gäller t.o.m 30 juni, så missa inte den chansen.

Ser ni så mycket roligt? Riesen-chokladen har jag redan gömt för de andra i familjen :)

På www.smakbox.se tecknar man sig enkelt för prenumeration med betalkort. Varje Smakbox innehåller ca 15 nya smaker och produkter och kommer till PostNords utlämningsställe.
Smakbox innehåller en bra mix av produkter som har smaker som överraskar, starka nyheter från stora varumärken, noga utvalda ingredienser och även ekologiska och lokala alternativ.
Smakbox kommer varannan månad. Ca-pris i butik är 350-450 kr (Smakbox Sommarfest har ett värde på rekordhöga 470 kr!) Priset för prenumeration är endast 189 kr / box (kom ihåg att använda koden MATRO så får ni 15% rabatt på första boxen och betalar då istället ca 160 kr). 

Det finns några sommarfest-smakboxar kvar för er som börjar prenumera snart. Om de hinner ta slut så kommer nästa box med nya överraskningar i mitten av augusti.