Grillmarinad med balsamvinäger

Nationaldagsmiddagen blev inte helt oväntat ytterligare en grillmiddag. Det är inte ofta vi inte grillar när det är sommar. I måndags blev det kyckling som vi la på grillen, alltid en storfavorit hos hela familjen. Istället för den vanliga marinaden med thaichilisås som jag nästan alltid har till kyckling, blandade jag ihop en marinad med balsamvinäger. En riktig höjdarmarinad med goda smaker.

Grillmarinad med balsamvinäger

0, 75 dl olivolja

0,5 dl balsamvinäger

1-2 vitlöksklyftor finrivna

1 msk soja

1 msk sambal oelek

2 krm nymald svartpeppar

1 kg kycklingfilé

Blanda alla ingredienser till marinaden i en liten skål eller kanna.

Lägg kycklingen i bitar i plastpåsar och häll över marinaden.

Knyt ihop påsen och låt marinera i kylskåpet i minst 1 timma (gärna längre).

Grilla.

Jag älskar balsamvinäger och självklart är det gott även i marinader. Alla verkade tycka om detta för det var rensade fat när vi hade ätit färdigt, Så jag gick tyvärr miste om en god lunchlåda. Jag gjorde en blandsallad med en massa godsaker och en rödbets- och fetaostsallad som vi åt till kycklingen. Mums!

Den här marinaden passar även till fläskfilé om ni hellre grillar det än kyckling. Eller varför välja? Nästa grillmiddag kanske ni grillar både kyckling och fläsk?!

I dag visar prognosen på blåst och regn, blåsten är redan här, så det blir ingen grillmiddag idag. Däremot blir det kyckling igen, men i dag tillagar jag den i ugnen istället. Typiskt att det ska bli värsta ovädret nu i några dagar för vi hade planerat grillning och brännboll med Idas klass imorgon. Men det måste bli ändrade planer för ingen lär vilja vara utomhus.

Köksenergi

Vilken energi och inspiration jag och Olivia fick i köket i går. Jag började morgonen med att baka lchf-tekakor. Se'n fortsatte jag kring lunch med att göra ett helt gäng omelettmackor som jag har fryst ner till senare. Perfekt att ha fyllt frysen med nyttiga snabbfixade mellanmål och luncher för att ha till dagar då tiden och/eller inspirationen inte finns. Efter middagen gjorde jag en omgång av min favoritmüsli, den kaneldoftande lchf-vänliga müslin full av frön.

Eftersom vi gör mycket smoothies och våra svenskplockade hallon är slut i frysen var vi tvungna att köpa en påse utländska hallon i går. Så för att kunna ta upp och använda dem på en gång kokade vi dem och frös sen när dem på nytt. Visst vet ni att Livsmedelsverket rekommenderar att man kokar alla utländska hallon? Och livsmedelsverket brukar inte gå ut med såna rekommendationer i onödan.

Olivia hade sett ett recept på ostplättar som hon var sugen att prova, så medan jag höll på med lite annat i köket satte hon igång med det. De blev jättegoda! Hon ville äta go'frukost i dag när hon hade sovmorgon men för att spara in lite tid så stekte hon några kesoplättar redan i går för att bara behöva värma i micron idag. Smart, va?

Dessutom marinerade jag kyckling som Leif sedan grillade medan jag gjorde två sallader. Ännu en dag med en god grillmiddag.

Mandelfria Lchf-Tekakor

Jag har utvecklat mina mandelfria lågkolhydrat-tekakor en aning för att de inte skulle smaka lika mycket kokos. Jag har tillsatt både sesamfrön och krossade linfrön i smeten och det var verkligen det som saknades.

Den här varianten blev jag riktigt nöjd med och det är nog det här receptet jag kommer använda i fortsättningen. Det flesta lchf-bröden innehåller mandelmjöl och det vill ju inte jag använda pga allergi, så jag är faktiskt lite extra nöjd med detta mandelfria goda bröd.

Mandelfria Lchf-Tekakor

1,5 dl keso

3 ägg

2 msk kokosmjöl

2 msk sesamfrön

2 msk krossade linfrön

1 msk fiberhusk

2 tsk bakpulver

1 msk olja

lite salt

sesamfrön till garnering

Mixa keso o ägg med en stavmixer till en slät smet.

Blanda ihop de torra ingredienserna.

Rör ner i äggsmeten tillsammans med oljan.

Rör tills du har en slät smet.

Låt den stå och svälla i 2-4 minuter.

Platta ut ca 6-8 tekakor på en plåt med bakplåtspapper.

Strö över lite sesamfrön.

Grädda i 200 grader i ca 13 minuter.

Riktigt goda som de är och de passar även att rosta. Ibland kan jag bli sååå sugen på rostat bröd och då kan jag rosta en sån här tekaka för att suget ska försvinna. Perfekt! Det är så himla mättande också, inte som vanligt bröd man är van att äta. En tekaka med ost, skinka och paprika räcker för att hålla mig mätt i flera timmar.

Nej, nu har jag hållit på med det här inlägget så länge så jag blev sugen på att ta en liten smakbit av morgonens tekake-bak och en kopp te. Det får nog bli denna långhelgs avslutning - soffhäng och lite kvällsfika :)

Kesoplättar LC-kost

Tänk att det redan är söndagkväll men inte en vanlig söndagkväll utan en söndagkväll som känns som lördagkväll. Ha ha, hängde ni med? Hela familjen njuter lite extra i kväll och nu är även familjen komplett och alla sover hemma. Me like! Det var en seg familj efter middagen då vi alla småslumrade såg film, fyra av oss var på fest i går och en har varit på festligheter i Halmstad hela helgen. Tur att vi är lediga i morgon!

Tänkte ge er ett kolhydratfattigt och supergott frukosttips nu på kvällskanten så är ni redo imorgon när ni är hungriga och slipper fundera vad ni ska äta. Det här receptet kommer från 56kilo.se.

Kesoplättar 1 portion – 2-4 plättar

1 ägg

100 gram keso (en halv liten burk)

0,75 msk fiberhusk

En nypa salt

Mixa alla ingredienser med stavmixer.

Klicka ut 2-4 stycken i stekpanna med fett, gärna kokosfett. 

Stek på ganska svag värme en relativt lång stund tills botten är fint gyllengul och plättarna stabila nog att vända.

Vänd och stek klart på andra sidan. 

Servera med grädde och bär.

Det här blev riktigt goda och mättande plättar så de här kommer jag definitivt göra fler gånger. Riktig lyxmat kändes det som. De såg lite omelett-liknande ut så jag trodde verkligen inte att det skulle smaka plättar. Så fel jag hade!

Jag gjorde dubbel sats och stekte dem två o två i en liten stekpanna och då hann smeten bli riktigt kompakt mot slutet och svår att platta till på grund av fiberhusken som sväller.

Utplattade i stekpannan.

I väntan på att ätas upp.

Mums - plättar, hallon, grädde och te. Vilken kanonfrukost!

Grillade beer can burgers

Åh vilken skön känsla att vakna en söndag och veta att man har en extra dag ledigt i morgon. I dag är det hemmapyssel som gäller - tvätta, plantera, baka och mysa på. Så underbart!

Igår grillade vi beer can burgers igen och den här gången blev det riktigt gott. Vilken tur att vi inte gav upp! I fjol blev jag lite besviken och tyckte det var torrt och lite småtråkigt, och kunde inte förstå att alla hyllade detta så mycket. Nog var det väl gott redan i fjol, men ingen wow-känsla. Men i går blev det kanon-wow-gott och jag längtar redan till nästa gång. Istället för att fylla dem med en grönsaksröra fyllde vi dem med tre sorters ostar.

Till burgarna åt vi en tomat- och löksallad, blandsallad, grillad sparris och majs och en sambalsås. Underbart god middag!

I dag kommer Isak hem efter en helg i Halmstad, ska bli kul att höra hur de har haft det för han har i vanlig ordning inte hört av sig allt för mycket. Men det är väl ett tecken på att de har roligt och fullt upp.

Oxfilé, pioner och vila

Efter två kvällar i rad på krogen känns det helt underbart med en hemmakväll i soffan. Hur trevligt man än har det och hur gott man än äter på restaurang så vill jag inte göra det varje kväll. God mat hemma med familjen är svårslaget.

Igår på Bistro Norrland åt jag en god oxfilé, bearnaisesås och sallad, till det drack jag en chianti. Oxfilé är supergott och svårt att misslyckas med så det är ett säkert kort. Enda felet man kan göra är väl att steka det för mycket :) Jag var ute med ett gäng allergiker så det behövdes många olika varianter på specialmat och de lyckades med beröm godkänt att få det rätt och gott. Den mjölk- och äggfria bearnaisesåsen var visst kanongod. Bra jobbat Bistro Norrland!

Det har varit lite segt på jobbet i dag och det beror inte bara på gårdagens vinmängd utan även på att jag steg upp klockan fyra i morse för att skicka i väg Isak med flyget till Halmstad. Efter veckans sista arbetsdag kändes det extra bra att komma hem från jobbet till ett städat hem och snittpioner på bordet och veta att jag nu är ledig i tre hela da'r. Lovely!

Fredagsblommor på bordet gör väl alla lite gladare :)

Bar CG i Luleås drink

Nu fortsätter jag med drinktorsdag - den perfekta uppladdningen inför helgen.
Veckans drink är CGs tävlingsbidrag från drinktävlingen där jag satt i juryn. Här kan ni läsa mer om den kvällen.

Petter, barchef på Bar CGs i Luleå skickade mig en sån fin beskrivning, man märker hur passionerad han är och att han verkligen älskar sitt yrke i baren bland alla fina produkter. 

Drinken med alkohol 
gjorde jag med prisbelönta Härnö Gin som får ganska skogig karaktär tack vare kombinationerna av enbär och lingon som den kryddas med. Jag matchade upp de skogiga smakerna med en blåbärssyrup som jag smaksatte med mandel, rosmarin, timjan, granskott. Rörde upp de tillsammans med citron, gjorde sedan ett äggvite-skum på brännlands iscider, en dessertvinsliknande dryck som man gör på samma sätt som ett eiswein (fryst frukt som mustas försiktigt) fast man gör den på norrländska äpplen. På skummet flingade jag lite havssalt för att balansera syra och göra en smakbrygga mellan smakerna och även bidra med ytterligare en struktur. Garnerade med frystorkade lingon som jag hade malt. 

Serverades på björkbrickor med plock från skogen.

Kommentar från Sara: Härnö Gin kommer från Härnösand, en rolig detalj som kanske inte alla känner till.

Visst blir man sugen att prova?! Oj vad jag hade velat prova drinken nu igen samtidigt som jag läser den härliga beskrivningen. Tror att det skulle vara en kanonupplevelse. Man märker att de verkligen har en tanke med allt de gör, de blandar inte bara ihop lite roliga grejer på måfå. Imponerande!

Min alkoholfria 
så gjorde jag en sylt på lingon och åkerbär som jag lade i botten av ett glas, sedan hade jag gjort en havtorns-cordial, det vill säga en syrlig saft på havtorn, citronsaft, citronsyra, socker. Till sist swizzlade jag dessa ingredienserna med en dash sodavatten och lite krossad is.