Himmelsk hallontårta

Känns svårt att inte prata väder den här sommaren. Just nu är vi i Jämtland och det är så kallt, regnigt och blåsigt. Känns som att det redan är höst. Fast har vi ens haft sommar? Känns som det var riktigt länge sedan vi hade en sån här dålig sommar. Det känns riktigt bra att vi ska till Spanien i oktober/november igen. Det lär vara varmare där då än vad det är här nu i juli. Tack vare den resan behöver jag inte känna mig lika stressad över att sommarsemestern snart är slut.

Den här hallontårtan är min storfavorit just nu. Efter alla sommarkalas då jordgubbstårta har varit självklar har jag nu haft flera kalas utan en traditionell jordgubbstårta.

Himmelsk hallontårta

Tårtbotten

4 ägg

4 dl socker

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

8 msk vatten, ljummet (1,2 dl)

Vispa ägg och socker poröst.

Rör ner mjölet blandat med bakpulver växelvis med vattnet.

Grädda längst ner i 175° ca 40 min.

Hallonfyllning

5 dl vispgrädde

200 g färskost

1,5 dl florsocker

1,5 tsk vaniljsocker

5-6 hg hallon

Vispa upp grädden hårt i en bunke för sig.

Vispa sedan upp färskost med florsocker och vaniljsocker.

Blanda ner färskostblandningen i vispgrädden och vispa till en tjock smet. 

Tillsätt sedan hallonen och rör ihop.

Tag fram anslagen (tårtbotten) och lägg den tjockaste botten på ett tårtfat. 

Fyll med ett lager hallonfyllning och lägg sedan på nästa anslag. 

Upprepa till sista anslaget och spackla sedan tårtan med resterande fyllning.

Dekorera eventuellt med färska bär.

Senaste gångerna har jag haft 5 hg hallon och 1 hg åkerbär och det har varit sååå gott. Magiskt och lyxigt.

Ni har väl hört talas om Fridas himmelska jordgubbstårta som var så himla populär för några år sedan. Det här är en variant av den. Dels använder jag hallon istället för jordgubbar och dels har jag ändrat proportionerna en aning. Dessutom använder jag såklart mitt gamla favoritrecept på tårtbotten/anslag. Det vågar jag aldrig byta ut.