onsdag 16 april 2025

Tips! Steka kyckling enkelt i ugn

Bland det tråkigaste som finns är att stå och steka saker. Långtråkigt och en massa stekos. Så mitt bästa life hack är att steka kyckling i ugn. Förutom att man slipper stekoset och det tråkiga jobbet så blir kycklingen så saftig och god. När man steker i stekpanna är det stå lätt att översteka och just kycklingfilé blir ju lätt torr och tråkig.

När väl kycklingen är stekt kan man äta den som den är med t.ex. klyftpotatis, använda den i grytor eller gratänger eller göra en sallad med den.

Det här är perfekt nu i hockey-slutspels-tider då vi inte alltid har så mycket tid till matlagning. Så då steker jag kycklingen någon dag i förväg och sedan går det snabbt att fixa en middag före eller efter hockeyn när tiden är knapp.


Steka kyckling enkelt i ugn

1 kg kycklingfiléer
1-2 msk soja
nymalen svartpeppar

Dela ev. filéerna i mindre bitar.
Lägg i en ugnsform.
Häll över lite soja.
Blanda runt så att kycklingen blir helt täckt av sojan.
Mal över lite svartpeppar.
Stek i ca 180 grader i 15 minuter, beroende på hur stora bitar du har.
Ta ut och provskär i en kycklingbit för att se att den är genomstekt.
Använd sedan i grytor, gratänger, till pasta, sallad eller som den är.

Ett annat life hack är att steka kycklingen i förväg och sedan ha den i kylen eller frysen och bara ta fram någon dag när man har ont om tid vid middagen.

Man kan ju så klart krydda lite hur man vill. Men det här är ett enkelt grundrecept, sedan kan man ju variera sig med örtkryddor, chili, grillkrydda eller vad man vill. 

Häll ut lite soja på kycklingen

Blanda runt så att alla kyckling täcks av soja

Färdigstekt kan kycklingen t.ex. användas i en sallad.

Ni har väl inte missat att Luleå är i hockey-SM-final? Ingen i min närhet har kunnat missa det😀 Jag pratar ofta och gärna om Luleå hockey, framför allt när det går bra. Tack vare den säkrade finalplatsen lever vi i ett glädjerus just nu. Igårkväll slog de ut Frölunda med 4-2 i matcher i semifinalen. Så nu är det vila till på lördag och vi hoppas att skadade spelare hinner blir friska och hela till dess. För de lär behövas om vi ska lyckas vinna över Brynäs i finalen.

En annan rolig hockey-grej är att det blir ett Stockholmslag i SHL nästa år, så äntligen får vi se bra hockey i Stockholm igen. Längtar redan till nästa säsongs shl-program släpps så att vi kan boka in en Stockholmsresa när Luleå spelar där. Hejar ni på Djurgården eller AIK i den hockey-allsvenska finalen?

lördag 12 april 2025

Alla hjärtans dag-middag

Alla hjärtans dag kan man väl ha varje dag, men den som firas mest är 14 februari. Och självklart firar även vi det💕 För som ni vet så firar jag allt som kan firas. Nu är det ju nästan två månader sedan, men då jag har haft full upp med annat och inte har gjort några nya blogg-inlägg så kommer alla-hjärtans-dag-inlägget först nu istället. För att ta allt i rätt ordning även på bloggen.

I år var det ju extra bra då Alla hjärtans dag var på en fredag och man har lite extra tid och är extra sugen på god mat och ett glas vin.

Vi började med lite snacks som vi små-åt av samtidigt som vi hjälptes åt att fixa middagen. Det är såå mysigt och en perfekt start på en lång och god middag. Och sån tur att jag hade hjärtformat snacks i hjärtformade skålar. Kan ju inte bli bättre en dag som denna.


När det sedan var dags för förrätt blev det som så ofta något med räkor. Den här gången blev det den supergoda asiatiska skagenröran som jag inte kan få nog av. Den innehåller många av mina favoritsmaker. Har ni testat? Annars måste ni göra det.


Till varmrätt stekte vi en hel bit flankstek som vi sedan skar i tunna skivor. Flankstek har länge varit en favorit-detalj för mig. Tidigare var den hyfsat billig också. Men nu har nog fler kommit på hur mör och god den är för nu har flankstek blivit riktigt dyr och inte det fynd som den var tidigare, tyvärr.

Till köttet åt vi potatisrosor. Ett litet roligare sätt att servera potatis på och de blev riktigt goda, så det receptet ska ni få. Dessutom stekte jag haricot verts och coctailtomater som jag sedan kryddade med balsamvinäger. Ett supergott tillbehör som är så enkelt att fixa.



Till efterrätt gjorde jag en snabbfixad semmelefterrätt - Semla i glas. Det var ju fortfarande semmeltider då. Jag varvade bitar av kardemummagifflar, mandelmassakräm, vaniljsås och grädde. Det blev supergott. Och varför välja om man vill ha mandelmassa eller vaniljsås i sin semla, när man kan få båda.


Nu har jag faktiskt förberett några blogginlägg så jag hoppas att jag kommer komma igång med bloggandet igen. Det kommer nog aldrig bli som förr då jag hade ett nytt inlägg nästan varje dag, men ett eller två i veckan borde jag klara av. Vi håller tummarna😍

Bara jag kommer in i bloggandet och allt som hör till igen. För som det är nu glömmer jag jätteofta att fotografera det jag lagar och bakar och utan foton blir det inga inlägg.

onsdag 12 februari 2025

Kräftpasta med tomat och dill

Då är vi förbi halva veckan💕 
Det har varit några otroligt sega veckor på slutet. Att de känns så sega beror nog på att jag är så sjukt trött. Precis som för två år sedan. Jag hoppas dock att det inte beror på järnbrist den här gången, utan att det går till sig utan järntillskott rätt snart. Det blir nog bra med vår inplanerade långweekend i Spanien om ett par veckor. Vila, sol och ljus💖 

Men vi har faktiskt riktigt soliga och fina dagar här hemma nu också, så jag tankar d-vitamin och energi med lunchpromenader på isvägen. Det bästa jag vet💖

Vill ni äta nå gott och enkelt? Då kan jag tipsa om den här goda kräftpastan som vi åt för någon vecka sedan. Jag älskar pasta och tycker det är svårt att misslyckas med det. Det mesta blir gott, så även den här gången. 


Kräftpasta med tomat och dill


Valfri pasta för 4 portioner

1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
0,5 tsk chiliflakes
1 msk röd pesto
2 dl crème fraiche
1 dl grädde
0,5 dl vitt vin
1,5 msk hummerfond
salt, peppar
1 citron, skalet
1 msk dill
1 burk kräftstjärtar à 170 g, avrunna
småtomater i halvor
1-2 dl parmesan

Koka pastan enligt förpackningens anvisning.
Fräs finhackad vitlök med finhackad schalottenlök och chiliflakes. 
Rör ner röd pesto och låt allt fräsa ihop en liten stund på medelvärme.
Häll i hummerfond, vin, crème fraiche och grädde. 
Smaka av med salt, peppar. Låt puttra ihop i 10 minuter. 
Dra bort från plattan. Rör ner citronskal, klippt dill, kräftstjärtar och småtomater. 
Blanda ihop pastan med såsen och parmesan.
Servera ev kräftpastan med ruccola och mer parmesan.

Ica har en nötfri röd pesto, som är jättegod och som vi ofta använder. Jag älskar nötfria produkter.


Har ni några planer för Alla-hjärtans-dag? Så kul att det är på en fredag, så att man kan fira ordentligt med god mat och dryck. Jag har inte bestämt menyn än men som vanligt lär det bli en 3-rätters med hjärt-tema, dvs hjärtform på det mesta vi äter.


lördag 1 februari 2025

Lugn hemmahelg efter intensiv vecka

Efter en intensiv vecka då det har varit fullt upp både på dagarna och kvällarna är det så skönt med en hemmahelg. Jag som är van att vara hemma mycket, då jag jobbar mycket hemifrån är inte van med flera kontorsdagar och även flera kvällar hemifrån😀

Jag hade planer på att laga nån god middag igår men jag jobbade längre än vad jag tänkte och sedan blev jag lite slö. Så istället åt vi lite småplock och det räckte gott och väl.

Vi började med piri-piri-räkor och vitlöksbröd. Så himla gott och vi började längta till sommaren och tillaga det på muurikan istället för i en stekpanna. Men nästa gång vi äter det är kanske om några veckor på någon uteservering i Spanien.


Efter räkorna gjorde jag en enkel toast med crème fraiche och löjrom. Så gott i sin enkelhet. Så lyxigt att ha löjrom i frysen och ta upp en burk lite då och då.


Sedan avslutades middagen i soffan med en kopp te och ett rullrån, och där blev jag kvar resten av kvällen.


I dag blir det också en lugn dag och kväll i soffan framför tv:n. Det börjar redan vid 15 med hockey och sedan är det Melodifestivalens första deltävling från Luleå i kväll. Så jag lämnar väl soffan ett kort tag där emellan för lite middag.

I dag byter jag ut rullrånet mot minst en semla. Jag älskar dessa semmeltider och äter det så ofta som möjligt. Det gäller att passa på så länge det finns. Fler som är semmeltokiga?

måndag 27 januari 2025

Gratinerad kyckling med ost- och örttäcke

När jag var som flitigast att blogga så kom det ett nytt inlägg varje dag, sedan blev det någon gång per vecka och nu är det så sällan som någon gång per månad. Men min vilja och ambition är att jag ska bli flitigare. Men alla blogg-byten jag har blivit tvungen att göra gjorde att jag tappade sugen lite grann. Dessutom har jag varit tvungen att lägga mycket tid på att fixa till mina gamla inlägg eftersom jättemånga bilder försvann vid senaste bloggbytet. Så då har jag inte haft tid och inspiration att skriva nya inlägg, tyvärr.

Nu när vardagen är igång sedan några veckor tillbaka så passar det väl bra med ett riktigt vardagsrecept. Att laga mat i ugn är mitt bästa tips för att få vardagen att gå ihop. Medan maten tillagas så hinner man fixa annat. Perfekt!


Gratinerad kyckling med ost- och örttäcke

600 g kycklingbröstfilé
100 g rökt skinka i tunna skivor
250 g Keso
1 kruka oregano
1 klyfta vitlök
2 dl riven ost riven (17%)
Salt och svartpeppar

Lägg kycklingfiléer i en ugnsfast form. Salta och peppra lite.
Täck med skinkskivor som kan ligga lite omlott.
Smaksätt Keso med hackad oregano och pressad vitlök. 
Blanda i riven ost och krydda med nymalen peppar. 
Bred ut blandningen över kycklingen. 
Gratinera i ugn i 175 grader ca 30 minuter eller tills kycklingen är genomstekt.
Servera med ris eller potatismos och en sallad



Förra veckan var en intensiv Kiruna-vecka och som vanligt är dagarna på jobbet med kolleger roliga medan resan och kvällarna är mindre roliga. Den här gången fick jag prova ett annat boende istället för Scandic sista natten och det var i.n.t.e roligt.

Det var mycket fel med det boendet; t.ex. litet rum, inga mataffärer, affärer eller restauranger i närheten, snålt med pålägg till frukosten och dessutom slut tekoppar. Men det värsta var "stormen" i rummet under natten. Ventilationen funkade lite väl bra så det blåste så mycket så jag fick ont i halsen. Rummet var dessutom så litet så jag kunde inte möblera om för att undvika draget. Alternativet var att lägga sig på toagolvet och tro mig - jag tänkte tanken men orkade inte ta tag i det mitt i natten. Vid 2-3-tiden tyckte kroppen att jag hade sovit klart, så det blev en lång och seg arbetsdag sedan. 

Men jag hoppas det var första och sista gången jag bodde där. På Scandic har jag så bra rutiner så kvällarna känns inte lika långa och framför allt så finns det fler middags-alternativ. Jag tror dock att det dröjer ett tag till jag ska dit igen. Nu blir det några Luleåveckor framöver.

Men efter den tråkiga Kiruna-veckan har jag njutit extra mycket av att vara hemma. Inget ont som inte har något gott med sig 😀 Så underbart att sova i min säng med min kudde, duscha i min dusch, äta vad och när jag vill. 

lördag 4 januari 2025

Nyårsafton 2024

Då har vi ett nytt år - 2025. Hur länge kommer det ta innan man lär sig att skriva och säga rätt😀

Vår nyårsafton blev inte som planerat men det blev bra i alla fall. Istället för gäster och "fest", blev det en lugn kväll i mjukiskläder. Men eftersom det är mina favoritkläder så blev det ju riktigt bra ändå. Maten var redan planerad och förberedd, så vi fick trots omplaneringen äta gott under kvällen.

Vi såg lite vackra fyrverkerier genom fönstret på kvällen. Men det vackraste på himlen var ett magiskt vackert norrsken som vi hann ut o fotografera och njuta av.


Nyårsmiddag

Bubbel och tilltugg

Stjärnor med löjrom, crème fraiche och rödlök
Kaltbach och Gruyere i bitar

Varmrätt

Stekt biff
Italiensk potatiskaka
Ugnsstekt broccoli
Tomatsallad med burrata
Stekt haricot verts

Efterrätt

Åkerbärsparfait serverad med åkerbärssylt, rullrån och noblesse


Hoppas ni hade en bra nyårsafton och att ni ser fram emot ett nytt år. Vi har inga speciella planer eller löften för 2025, men det är alltid spännande med nytt år. Jag hoppas att det blir ett lugnare och friskare år än 2024. Och självklart hoppas jag på ett hockey-sm-guld i april/maj. Nu är det dags!

Det största under 2025 är nog att min yngsta fyller 18 år och därmed har jag inga "barn" nå mer. Vad hände? Känns såå konstigt.

onsdag 1 januari 2025

Julen 2024

Tänk att det inte har gått så många dagar sedan jul. Det känns som det var jättelänge sedan vi hade julafton. Vår jul och ledighet har gått i lugnets tecken. Vi har mest varit hemma och slöat. Precis vad vi behövde efter en ganska jobbig höst med enormt långdragna sjukdomar och mycket jobb, många förändringar och på slutet även en hel del resor.

Men nu har vi vilat och är redo för jobb igen. Men jag har sån tur att jag är ledig ytterligare några dagar. Så himla skönt! 

Men tillbaka till jul. Som vanligt började vi julhelgen redan den 23:e med middag, bingolotto, frågesport, godsaker och myskväll utan förväntningar och stress.



Uppesittarkvällen 

Juldrink med tranbär, apelsin och Cava

potatis
sallad

Pepparkakssmul med saffranssmak och kolamousse

minttryffel

chips o dip

Julafton

Efter julaftonslunchen hemma åkte vi till min mamma där hon bjöd min och syrrans familj på glögg, snittar och fika. Sedan blev det lite julklappsutdelning innan syrran åkte hem till sig och min familj och mamma åkte hem till oss för att fortsätta julaftonen med julbord.

Glögg- och fikamys hos mormor


Glögg
Te, kaffe
Julmust

laxsnittar
pepparkakor
ost
kex

havreformar med grädde och bär
mandelmassakakor med choklad och apelsin
choklad

Julbord

Som vanligt dukade jag upp ett julbord med både kalla och varma rätter. Jag äter dock mest av sillen och det kalla. En kom ihåg till oss själva - skippa ugnsomeletten nästa år, för den åt nästan ingen av och ingen kommer sakna den. 


Brantevikssill, Inlagd sill
Gravad lax
Ägghalvor med löjrom

Prinskorv, Köttbullar, Revbensspjäll

Potatis
Långkål
Rödkålssallad med morötter

Rödbetssallad
Senap, Äppelmos, Fikonmarmelad

Gräddost, Juledamer
Brieost, Ädelost

Glögglimpa, Mjukbröd
Smörgåsrån, Hårdbröd


Vi hade en planerad efterrätt men alla var så mätta så vi skippade den och dukade istället fram lite julgodis senare. Efter att vi ätit och sett Karl Bertil Jonsson delade vi ut julklapparna. Sån lugn och mysig stund nu när vi har stora barn. Alla blev så glada och tacksamma över presenterna 💖 Sånt värmer.