En bättre lördag

Ännu en underbar och mysig lördag 💕

Jag började direkt på morgonen med att baka både semmelbullar och grahamslimpor med solrosfrön för jag hade bjudit in gäster på eftermiddagsfika och ville ha go'fika att bjuda på.

Till de nybakade limporna dukade jag fram lite enkelt pålägg, gott att börja med något salt innan vi frossade i semlor. Av de nybakade semmelbullarna gjorde jag dels de godaste semlorna med mandelmassa men även vaniljsemlor för de som inte tycker om mandelmassa. 

Det var första gången jag bakade dessa grahamslimpor men absolut inte sista. Enkla att baka och blev riktigt riktigt goda. Finns det något godare än nybakat bröd?

Till middag hade jag och Ida samma tanke - wok. Inte ofta vi är så synkade, ofta är vi sugna på olika saker. Men i dag hade vi samma önskan så vi hjälptes åt att skala, skära och steka/woka grönsaker och kött som vi sedan blandade med nudlar, soja och thaichilisås.

Sedan åt vi den goda midda'n framför tv:n och hockeyn. Wok är så himla gott, tycker hela familjen, men det tar tid att fixa alla grönsaker så det är skönt om man är flera som hjälps åt. Ett annat tips är att ha två stekpannor igång samtidigt för att skynda på stek-momentet. 

Nu ska jag fortsätta njuta och mysa av denna lördag 💖

Fullt hus till söndagsmiddan

Vi avslutade helgen på bästa sätt genom att bjuda brorsan med familj på söndagsmiddag. Ingen söndagsångest på hela dagen. Vi fick en mysig stund med fullt med folk runt bordet. Love it! Jag älskar vårt kök och köksbord där vi ryms flera stycken, igår var vi 13 stycken och vi skulle nog kunna klämma in nån fler.

Till middag gjorde vi köttfärsbiffar med pesto och basilika som vi serverade till kokt potatis, brunsås, vegetarisk gryta, broccoli, caprese och sallad. Våra köttfärsbiffsmiddagar blir alltid populära, jag tror vi måste bjuda på det oftare. Det är verkligen så himla gott, hela familjen älskar det och även våra gäster verkar gilla det varje gång.

När vi nu hade gäster passade jag på att ha lite frysrens till efterrätt. Kändes så onödigt att baka nytt när jag hade saffranssnittar, äppelpaj, pepparkakspaj med äpplen, lchf-hallonmuffins och glass i frysen samt pepparkakor och Oreo Strawberry cheesecake i skafferiet. Så det blev en liten efterrättsbuffé av rester. Inte illa!

I dag har det varit full fart hela da'n och det blev inte middag förrän 19-tiden och efter middan har jag jobbat med en del administrativa grejer så nu är jag värd en stor kopp te och lite soff-häng ett tag. 

Hoppas er start på veckan har varit bra!

Tacos utan kött

Nu är det en sån här konstig vecka igen. Det är bara tisdag men det känns som torsdag. Varför är jag så dagvill? Jag tror en anledning är att jag ska på utbildning i annan stad i morgon och har haft fokus på det i veckan. I vanliga fall har jag fokus på fredagar 😂

Till middag blir det bara jag och Isak. Jag har fixat lite goda rester och genvägar så det blir go'middag med minimal ansträngning. Köpt potatisgratäng, ugnsstekt blomkål, sallad, rostbiff och såser. Yummie, se'n blir det en kopp te och min nya chokladfavorit - sockerfria bountybitar. Recept kommer...

Tänkte bara kika in med ett litet tips inför taco-fredagen. När Isak fyllde år så bjöd vi på taco-kalas och förutom vanlig taco på köttfärs bjöd vi på halloumitaco och laxtaco. Perfekt när man ska bjuda vegetarianer på tacos eller om man bara vill undvika kött. Båda varianterna kryddade jag med färdig mix från Santa Maria. Leta i taco-hyllan på affären så hittar ni mycket roligt 😍

Tacobuffé

Halloumi

Lax

En bättre lördag

Vilken underbar dag jag har haft! 

Inget jobb, inga måsten och inga tider att passa.
💖💖💖💖

Ida och Leif har åkt till Jämtland på höstlovet så jag är nästan ensam hemma, Isak är hemma men han ser man inte till så mycket. Så i dag tog jag en dag för mig, där jag inte skulle göra mycket mer än att ta det lugnt. 

Jag började i morse med att tvinga mig själva att ta sovmorgon. Att sova är inte min starka sida, men både i natt och i morse lyckades jag somna om med lite tvång. Det behövde jag! Få se om jag är lika duktig i natt och i morgon.

Under dagen har jag jobbat undan några samarbetsinlägg som jag har skickat i väg för godkännande innan publicering. Så skönt att äntligen ligga i fas. Efter bloggjobb och en massa koppar te var det dags för middag och då gjorde jag det enkelt och gott för mig. Blev en riktig favorittallrik. Blir ju nästan hungrig nu när jag ser alla godsaker igen.

Favorittallrik

Parmesangratinerad blomkål

Bresaola

Ruccolasallad med tomat och mozzarella toppad med balsamicokräm

Resten av kvällen ska jag tillbringa i soffan. Först ska jag se klart hockeymatchen mellan Luleå och Malmö, där Luleå verkar vinna eftersom de leder med 3-0 en bit in i tredje perioden. Sedan ska jag slå över till 4:an och se Så mycket bättre, höstens bästa feel-good-program som jag älskar att se på lördagar.

En bättre lördag helt enkelt 💖

Koka rödbetor att använda till mycket gott

Tycker ni om kokta rödbetor? Jag älskar det!

Nykokta med en klick smör är nästan det godaste. Men att äta det till snittar istället för bröd eller med fetaost eller i en sallad är också supergott. En godsak passar till det mesta.

(Klicka på rubrikerna så kommer du till recepten⬇️)

Västerbottensskagen på rödbetsskivor

Rödbetor och fetaost på salladsbädd

Rödbetor och fetaost till fördrinken

Det jobbiga med rödbetor är ju den röda färgen som färgar ner det mesta. Plasthandskar är ett bra tips när man jobbar med rödbetor. På Facebook såg jag ett tips om att koka rödbetorna i min Crock Pot och det var jag ju tvungen att testa. Det var supersmidigt!

Koka rödbetor i Crock Pot 

Tvätta bort eventuell jord från rödbetorna.

Ta bort den gröna blasten, men skär inte i själva rödbetorna, för då blöder de när du lagar till dem.

Lägg rödbetorna i CrockPot-grytan.

Tillsätt 5 dl vatten och en halv tesked salt. 

Lägg på locket och koka på låg i 8 timmar eller hög i 4 timmar.

Gnid bort skalet när de fortfarande är varma (använd plasthandskar).

Servera varma eller kalla. 

De som blir över kan du förvara färdigskalade i kylen så är det enkelt att ta fram nästa gång då de redan är både kokade och skalade.

Lördagsmys med ost o chark

Efter en helg full med aktiviteter och gäster har jag nu lite tid över för att sitta vid datorn och tänkte visa vilken mysig och god lördageftermiddag vi hade med  ost o chark och Prosecco i väntan på SHL-premiären.

SDHL-premiären var redan på fredagen och då var jag, Leif och Ida på plats i ishallen. Det gick riktigt bra både i matchen och för Ida med helgipsat ben. Hon var lite nervös hur det skulle fungera, men ryggstödet på raden nedanför hade perfekt höjd för att hon skulle kunna ha benet på det. Dessutom var det inte så mycket folk så det gjorde inget att vi tog upp många platser.

Men tillbaka till lördagen då jag dukade fram lite smått o gott, men huvudnumret var bresaola, ruccola, tryffelkräm och parmesan. Alltså hur gott var inte det?! Det var så gott så det blir en variant med rostbiff på Olivias födelsedag på fredag.

Nya favoriten.

paprika, mozzarella och tomater

serranoskinka, rostbiff, chorizo och vindruvor

crostini och fröknäcke med brieost o pesto

Kom på nu att jag gjorde ju en god Tacotårta i fredags som vi åt innan hockeyn. Jag borde kanske har börjat med det inlägget så att det blir i kronologisk ordning. Ja, ja nu blev det lördagsmyset före fredagsmyset. Men då vet ni att ni har ett recept på en tacotårta att se fram emot.

Lyxtorsdag

Jag håller fortfarande på med min frysrensning inför älgjakten. Men det hindrade mig inte från att ordna lite vardagslyx med god middag och efterrätt för en kompis igår. Det enda jag köpte var lite färska grönsaker i övrigt använde jag det vi hade i frys och skafferi.

Ida blev först lite besviken att jag inte gjorde någon ny smarrig efterrätt utan använde kakor vi hade i frysen, men när vi sedan fikade så tyckte hon att det var riktigt gott och saknade inte något nybakat.

Till middagen ugnsstekte jag en laxbit som jag sedan blandade ihop med pasta, pesto, färsk spenat, romanticatomater och annat gott. Här hittar ni receptet. Jag hittade även två till laxbitar i frysen så de tog jag också upp och de ligger nu och gravas i kylskåpet för kommande fester.

Efterrätten blev rabarber- och jordgubbsmuffins i miniformat och mina söta men goda chokladkolakakor.

Mysigt att lyxa till en vanlig jobbtorsdag med kompisbesök. Eller vanlig o vanlig. Jag har inte så många vanliga jobbdagar nu när jag agerar taxichaufför, assistent och sjuksyster till Ida som behöver extra mycket hjälp med sitt brutna ben.

Ovanlig middag

I går var det en ovanlig middag 😀

Dels satt vi inne o åt och dels var vi endast familjen och hela familjen (förutom N). Tyvärr lär det väl bli fler o fler inne-middagar framöver. Även i dag lär det bli en ovanlig middag för det verkar som att vi kommer äta tacos och inte grillat.

Trots att vi satt inne i går så åt vi grillat, vi hade en bit oxfilé i frysen som vi tog upp och grillade. Det var perfekt grillade, senaste Leif grillade oxfiléskivor så blev de torra och tråkiga men den här gången lyckades det perfekt. 

Till köttet åt vi ugnsrostad delikatesspotatis, sallad, såser och en hembakad lchf-focaccia.

Nu ska jag gå ut o sätta mig i solen ett tag.

Ha en bra lördag!

Sista rycket

Jag försöker klämma ur det sista av sommaren och semestern för nu har jag bara en semestervecka kvar. Igår hade vi grillknytis med en massa olika kött, ugnsrostad potatis, en stor sallad och såser av alla de slag. Det var proppfullt på bordet av all mat och runt bordet av alla gäster. Så underbart!

I förrgår var jag på tjejmiddag med en massa grill-gott bl.a min köttfavorit på grillen - flankstek. Till det serverades det krossad vitlökspotatis, pepparsås och grillade majskolvar, sparris och jalapenoostfyllda champinjoner. Mums!

Godaste köttet.

Gott och vackert

Dessa champinjoner är så goda, ja självklart är det andra gott också.

Mitt val!

Som oftast när vi träffas är det choklad som gäller till efterrätt. Det är alltså inte bara jag som är tokig i choklad. I den här chokladkakan gömde det sig lemon curd och till kakan serverades det blåbär och Norrbottens-jordgubbar (de godaste och sötaste jordgubbarna) och glass.

Choklad till efterrätt är bästa efterrätten

Vädret var inte det bästa i tisdags, men vi kunde faktiskt sitta ute o äta. Man får glädjas åt det lilla! Men efter maten gick vi in och åt efterrätten inomhus. Så trevlig och god kväll, åt en massa och surrade en massa.

5 godaste salladerna till grillat

En typisk sommarmiddag hos oss är något grillat, oftast kött eller kyckling, en sås och en stor sallad. Att blanda ner frukt eller bär i salladen gör den lite sötare och godare och på sommaren finns det så mycket gott att välja på, men nektariner och jordgubbar hör nog till favoriterna. På vintern använder jag oftast fryst mango.

5 godaste salladerna till grillat

Sallad med capresetopp

Sötpotatissallad med jordgubbar

Sommarsallad med nektariner

Tomat- och hallonsallad

Halloumisallad

5 Godaste tårtorna

Det här inlägget hade jag tänkte ge er i söndags i serien "5 godaste..." men jag hann inte riktigt med. Men den som väntar på nå gott... För nu ger jag er mina fem tårtfavoriter men det var inte lätt att välja ut endast fem stycken, jag har ju en massa smarriga tårtor i mitt arkiv ser jag.

Det blir mycket tårta för oss på sommaren för vi har en massa födelsedagar, så oftast är det jordgubbar i tårtorna. Men självklart kan man använda andra bär och det blir lika gott. Pinnochiotårtan t.ex. blir jättegod med hjortron och marängtårtan med chokladkräm blir riktig smarrig med blåbär.

5 Godaste tårtorna

Marängtårta med chokladkräm och jordgubbar - äggfri

Chokladpavlova med chokladkräm - glutenfri

Pinocchiotårta

Jordgubbs- och kladdkaketårta

Mandelmassatårta - glutenfri

Det här är nog de fem tårtor jag oftast gör så de borde ju vara favoriterna. Fast helt ärligt så är nog en vanlig jordgubbstårta det jag oftast har på min födelsedag mitt i sommaren och då använder jag bästa receptet på tårtbotten👇

Hög o fin tårtbotten

Jag måste även ge lite allergi-tips!
Vill man allergianpassa sina tårtor så tycker jag att det är bra göra rulltårta och använda det som botten, dvs man ska inte rulla det till en rulltårta. Rulltårtebotten är även smidigt att använda om man ska göra tårta till många.

Mjölk- och äggfri rulltårtebotten

Glutenfri rulltårtebotten

5 tips vad du kan göra med rabarber

Jag fortsätter med mina sommartips istället för veckomatsedlar på söndagar. Kul med lite variation, både för er och för mig. I fredags bad jag er om hjälp med rabarbertips och nu tänkte jag tipsa er om mina bästa rabarberrecept. Jag hoppas jag kan utöka min favoritlista efter att jag har testat recepten jag har fått av er på bloggen, Instagram och personliga meddelanden. Tusen tack för all inspiration!

5 tips vad du kan göra med rabarber

Rabarbermarmelad

Absolut godaste marmeladen, med rabarber, äpplen och morötter. Tänk er en rostad macka med smör, ost och denna marmelad. Det kan man kalla lyxfrukost!

Rabarbersaft

Varje sommar gör jag en stor sats av denna goda rabarbersaft. Det är perfekt för vår rabarberdjungel för då använder vi en massa rabarber på en gång.

Rabarberbubbel

Av den goda saften kan man sedan göra somrigaste fördrinken.

Rabarberkyckling

Man kan även använda rabarber i matlagning. I den här ugnskycklingen använder man även en annan sommaringrediens - gräslök. 

Godaste smulpajen

Det finns en mängd olika smulpajer och de flesta är supergoda, men den här med kokos och kardemumma har blivit min favorit.

5 grillade tillbehör

Istället för en veckomatsedel tänkte jag i dag tipsa om 5 goda tillbehör som man tillagar på grillen. På sommaren använder vi grillen så mycket som möjligt och då är det perfekt att även grilla tillbehören. Jag drömmer om ett riktigt utekök så vi kan tillaga och bereda ännu mer mat utomhus. Sommaren är så kort så jag vill maxa utevistelsen när vi väl har varmt och skönt.

5 grillade tillbehör

pesto-champinjoner

färskpotatispaket

vitlöksbröd

fetaostpaprikor

sparris

Midsommarfavoriter

Nu är det inte många dagar kvar till Midsommarafton.

Har ni planerna och menyn klar? Det har inte vi. Istället för att ge er en veckomatsedel så här på söndagsmorgonen tänkte jag tipsa om några midsommarfavoriter som förmodligen kommer finnas på vår midsommarbuffé.

Vi älskar skaldjur och ofta när det är fest har vi nån variant på skagenröra på bordet. På midsommar är denna skagencheesecake ett måste - festlig, vacker och god.

Skagencheesecake

På midsommarbordet måste det finnas gravad lax och gärna flera varianter. Sedan tycker jag om att göra snittar/tilltugg med gravad lax också för att riktigt få frossa i gravad lax.

Gravad lax

Paprikasnittar med gravad lax och pepparrotskräm

Ingen midsommar utan sill och jag gör oftast två varianter, dels en inlagd i klar vätska och sedan någon mer krämig eller nån typ av röra som t.ex. Nubbesallad

Inlagd sill

Nubbesallad

Kallskuret kött/kyckling är så perfekt på sommarfester och finns oftast på våra buffébord. Så skönt när man kan förbereda i förväg och sedan bara ställa fram o garnera lite när det är dags att äta.

Balsamvinägermarinerad kyckling

På sommaren är det så gott med potatissallad och det finns många goda att välja bland, t.ex. denna med Västerbottensost.

Rostad färskpotatissallad

Inget buffébord utan minst en stor o god sallad. Här har jag gömt salladen under en god topp av tomat, mozzarella, basilika och olivolja.

Sallad med Caprese-topp

När det är fest måste man ha efterrätt och på midsommar är det jordgubbstårta som gäller. Här har jag använt köpta marängbottnar som är äggfria, perfekt för oss.

Marängtårta med chokladkräm och jordgubbar