Nattjäst bröd

Jag började söndagen på bästa sätt, med nybakat nattjäst bröd. Perfekt start på en ledig dag. En dag som nog kommer gå i lugnets tecken. Jag tar det lugnt idag så jag har energi inför kommande arbetsvecka och alla kvällsaktiviteter jag har inplanerat. Jag har så mycket roligt att se fram emot till veckan. Men då gäller det att vila nu så jag har energi hela dagarna hela veckan.

Har ni inte testat nattjäst bröd så är det dags nu. Det är så smidigt och så himla lyxigt med nygräddat direkt på morgonen. Det här brödet är så bra för det tar inte så mycket tid på morgonen som vissa andra recept. Så man behöver inte vänta flera timmar på att få njuta nybakat.

Nattjäst bröd

1 tsk färsk jäst (ca 1/8 paket)

4 dl kallt vatten

1,5 tsk salt

3 msk rapsolja

1 msk honung

1,5 dl havregryn 

ca 7,5 dl vetemjöl

På kvällen

Smula sönder jästen i en stor bunke (degen kommer jästa mycket)

Rör ner vatten, salt, olja, honung, havregryn och vetemjöl.

Rör med en slev tills degen är noga blandad. Degen ska vara ganska lös och kletig.

Sätt plastfolie över bunken. Låt jäsa över natten i rumstemperatur (minst 7 timmars jäsning behövs)

På morgonen efter

Klä en ugnsform med ett bakplåtspapper och häll ner degen i formen.

Ställ in brödet i mitten av ugnen i 250 grader ca 20-25 minuter.

Tinas tjuvbröd - glutenfritt fröbröd

Idag har vi fått njuta av ännu en dag med sol och värme. Vädret verkar verkligen ha svårt att bestämma sig just nu, ena dagen sommar, nästa dag höst. Ett riktigt varannan-dags-väder. Men de här soliga dagarna uppskattar jag desto mer, och nu håller jag alla tummar för att vi får behålla det fina vädret både på onsdag när det är dags för bal och på fredag när studenten är här.

Här hemma pågår förberedelserna för fullt. Köket är nog den plats där jag känner mig allra lugnast just nu. Mycket är redan färdiglagat och ligger i frysen, vilket känns skönt. Det som återstår fixar jag på torsdag och under fredagsmorgonen. Att-göra-listan är fortfarande lång, men när jag tittar närmare på den består den mest av småsaker som ska bockas av.

Som vanligt är det städningen som känns minst lockande och som får vänta längst. Med tanke på att väderprognosen fortfarande är lite osäker behöver jag dessutom göra ordentligt fint inomhus för om vi har otur måste vi sitta inne och äta på studentdagen.

På tal om köket så bakade jag det här fröbrödet i julas, och det blev verkligen så saftigt och gott. Jag gillade både smaken och konsistensen. Tyvärr börjar det klia i min mun om jag äter för mycket frön, så jag får nöja mig med någon enstaka skiva då och då. Men det är ett sådant där bröd som är extra roligt att bjuda på, och som alltid brukar uppskattas av gästerna.

Tinas tjuvbröd - glutenfritt fröbröd

4 msk vörtbrödskrydda

9 dl blandade linfrön, pumpakärnor och solroskärnor

3 tsk salt

7 dl kokande vatten

50 g jäst

3 dl glutenfritt havremjöl

300 g bovetemjöl

0,5 dl mörk sirap

3 dl riven selleri/morot

2 dl (gula) russin

ev havregryn

Lägg vörtbrödskrydda, salt och linfrön, pumpakärnor och solroskärnor i en bunke.

Häll över 7 dl kokande vatten och blanda runt. 

Låt stå tills det svalnat till lite mer än rumstemperatur, ca 25°C.

Smula ner 50 g jäst och blanda.

Tillsätt havremjöl, bovetemjöl, mörk sirap, riven selleri/morot och (gula) russin och blanda tills allt är väl blandat.

Lägg bakplåtspapper i två avlånga brödformar och klicka i degen i formarna. 

Släta till ytan och strö ev över lite havregryn.

Låt jäsa i ca 2 timmar och sätt ugnen på 200°C.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 timme eller tills innertemperaturen är 90°C.

Jag använde vanliga russin och havremjölet mixade jag själv av havregryn. Jag strödde havregryn på det ena brödet men inte på det andra. Nästa gång skippar jag nog helt för det gör ingen skillnad smakmässigt, utan smular bara mer.

Receptet är Tina Nordströms som kallar brödet för Tjuvbröd, för det är så gott så man vill tjuva det.

Morots-tekakor

Det har varit sjukt mycket ett tag nu. Jag har både varit på resor och jobbat på kvällarna så det har blivit alldeles för få lugna stunder i soffan. Men nu äntligen har jag haft en lugn och skön helg hemma, utan tider att passa och utan måsten. Precis vad jag behövde💖

Men det är inte slut på resorna, och förmodligen inte på kvällsjobben heller, men nu när jag har fått vila en hel helg känns det bättre. Till veckan ska jag både till Skellefteå och Kiruna och veckan efter det ska jag till Stockholm. Men se'n hoppas jag att jag kommer vara hemma i Luleå resten av december.

En dag för flera veckor sedan hade jag en köksdag, såna som jag älskar. Jag bakade både sött och salt, fixade köttfärssås och råkostsallad. Snart är det nog dags för en ny köksdag för att baka julkakor och bröd, och fixa julmat.

Dessa morotstekakor blev såå goda, ni måste testa. De blev gula och fina också, så man kan nästa tro att det är saffran i dem.

Morots-tekakor

6 dl vatten

3 dl havregryn

1 pkt jäst

100 gr rumsvarmt smör

2 tsk salt

2 msk socker

2 fint rivna morötter ca 3 dl

2 msk gurkmeja

12 dl vetemjöl

   

Koka vatten och havregryn till gröt. Låt svalna till 37 grader

Smula jästen och rör ut den med gröten. 

Blanda i resten och knåda till en smidig deg.

Jäs under bakduk i 30 minuter

Gör 24 tekakor och lägg på bakplåtspappersklädda plåtar. 

Nagga tekakorna.

Jäs i 30 minuter.

Grädda i mitten av ugnen i 250 grader ca 10 minuter.

Jag älskar jäsdegar

En av tekakorna blev ett hjärta utan att jag tänkte på det.

Jag hade en riktig köksdag och hann med mycket gott och roligt.

Bönfrallor glutenfria

Hallå, stanna tiden en aning. Jag tyckte att det nyss var början av maj och nu har vi passerat mitten av juni, jag hinner inte med. Det börjar ju bli dags att planera och förbereda våra juli-kalas. Intensiva jobbdagar och lite sämre väder gör att jag inte är ute och njuter av sol och värme på lunchen eller kvällarna och då glömmer jag nästan bort att det är sommar nu.

Det är ingen nedtrappning på jobbet inför semestern utan det är full fart och enormt koncentrations-krävande dagar då jag lär mig sååå mycket om arbetsrättsliga avtal och regler, konfiguration av ett nytt system och inte minst engelska eftersom alla workshops vi har nu är på engelska. Så efter middagarna orkar jag inte mycket mer än att ligga i soffan och se nån serie eller nån em-fotbollsmatch. Men det är tur att jag älskar att lära mig nya saker för dagarna är "jobbiga" men så otroligt roliga.

Nu är jag i Luleå och får äta hemlagade middagar men när jag är i Kiruna är det perfekt att äta yoghurt och nån macka på hotellrummet till middag. Mackor är min riktigt stora lass, finns inte mycket som är godare än det. I ett försök att göra mina mackor lite nyttigare testade jag ett viktväktarrecept med vita bönor. Jag tror att en fralla inte ger en enda point för er som räknar viktväktar-points.

Bönfrallor

300 g stora vita bönor avrunnen vikt

3 ägg

2 msk fiberhusk

2 tsk bakpulver

0,5 msk citronsaft

0,5 tsk salt

Toppa med t.ex sesamfrön

Lägg allt i en skål och mixa ihop till en kladdig och jämn smet med en stavmixer.

Låt stå och svälla ca 10 minuter.

Fukta händerna och forma 6 runda bullar. Fukta händerna mellan varje ny bulle.

Lägg på en bakpappersklädd plåt och strö på ditt val av topping.

Grädda i mitten av ugnen i 200° tills frallorna är gyllene, 20–25 minuter.

Smaken är helt okej och visst blev de fina? Men jag har lite svårt med den lite "svampiga" konsistensen, det blev dock bättre när man rostar det. 

Långpannebröd med morötter & frön

Då var det helg igen efter en vecka som gick i raketfart. Men helger är alltid efterlängtade oavsett hur fort eller långsamt arbetsveckorna går. Och det är inte att man inte behöver jobba som är det bästa med helgerna, utan det är att slippa ställa larm på morgonen.

I morse vaknade jag som vanligt vid 6-tiden, men jag lyckades somna om. Så himla underbart och ovanligt. Efter en superlugn förmiddag sitter jag nu och längtar tills vi ska gå iväg till hockeyn.

Det är inte bara äppelsäsong med äppelkakor och äppelmos, det är även rotsakssäsong. Morotsoppa, rotsaker i ugn, råkostsallad och morotsbröd frossar vi i nu. Det här saftiga brödet med grahamsmjöl, linfrön, sesamfrön och morötter är favoriten just nu.

Linfrön är nyttigt i små mängder och är rika på fibrer och omega-3. Sesamfrön innehåller omega-6, magnesium och kalcium. Så dessa små godbitar innehåller en massa nyttigheter.

Långpannebröd med morötter & frön

50 g jäst

5 dl vatten

0,5 dl rapsolja

2 msk honung eller sirap

1 dl linfrö

1 dl sesamfrön

1 tsk salt

2 stora finrivna morötter

2 dl grahamsmjöl

8-10 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke.

Värm vattnet tilll 37 grader och blanda med jästen.

Tillsätt därefter olja, honung/sirap, frön och salt.

Pressa ur vattnet ur morötterna innan du rör ner dem.

Tillsätt grahamsmjöl och sedan vetemjöl tills du får en smidig deg som släpper bunken.

Låt jäsa i ca 30 minuter.

Baka ut degen i en långpanna klädd med papper.

Låt jäsa i ytterligare 30 minuter.

Grädda därefter i nedre delen av ugnen i ca 20 min på 220 grader.

Låt det gräddade brödet kallna under bakduk på bakgaller och skär sedan i bitar.

Rågfrallor med havregryn

Det här receptet har jag tänkt ge er riktigt länge men jag glömmer alltid att ta kort på dem innan de är uppätna. Jag har gjort flera omgångar av dem för de är så enkla att baka och så underbart goda att äta. Och senaste omgången jag gjorde, då kom jag även ihåg att ta kort. Så nu äntligen får ni receptet.

Rågfrallor med havregryn

50 g jäst

6 dl vatten, fingervarmt

2 dl havregryn

0,5 dl vete- eller kruskakli

1,5 tsk salt

0,5 dl rapsolja

3 dl rågmjöl

8-10 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke och häll i vattnet.

Blanda tills jästen lösts upp.

Rör ner havregrynen och kli, låt blandningen stå och dra i 5 min.

Tillsätt salt, rapsolja, rågmjöl och vetemjöl, lite i taget, och blanda ihop allt till en smidig deg.

Knåda den i några minuter.

Låt jäsa under bakduk i ca 45 min.

Dela degen i 20-25 bitar och forma till runda bollar.

Lägg frallorna på plåtar med bakplåtspapper och låt dem jäsa i 30 min.

Grädda mitt i ugnen i 240 grader 10–13 min.

Låt dem svalna på ett galler.

Dessa frallor är verkligen storfavorit deluxe. En annan storfavorit är på SVT just nu – Per Gessle. Gyllene Tider och Per Gessle har varit mina favoriter sedan 1981 då jag var på min allra första konsert med dem. Då kunde jag bara 2 låtar 🙂 nu kan jag desto fler. Har ni några idoler ni håller kvar vid år ut och år in?

Jag sitter ensam i soffan och njuter av musiken från tv:n. Ida gick ner till sig för att mysa ner sig under täcket och läsa, och Leif kände sig krasslig och gick o la sig för länge se’n.

Men jag har inget emot en lugn hemmakväll i soffan, trots att vi faktiskt hade andra planer. Men så hemmakär som jag är, så gör det inget när planerna ändras till att bli soff-kvällar.

Paltlimpa med havre och råg

Helgen för snart 2 veckor sedan då alla barnen sov här kokade jag palt. Otroligt att det inte ens har gått två veckor sedan den mysiga helgen. Det känns som en evighet sedan. Den söndagen kokade jag palt som vi njöt av innan alla åkte hem till sitt (och innan vi blev sjuka).

När man kokar palt (pitepalt, potatispalt) så blir det perfekt att använda kokspadet till att baka matbröd. Jag brukar låta paltgrytan stå ett tag att kallna och låta allt gott sjunka ner till botten. Sedan häller jag bort översta vattnet och använder det geggiga och goda som sjunkit till botten.

Sedan använder man de mjölsorter man vill. Jag älskar rågsmak, så den här gången använde jag rågmjöl tillsammans med annat som jag hittade i skafferiet. Smarrigt deluxe!

Tanken var att göra frallor, men orken tröt och det fick bli limpor istället. Gott det med och lite extra gott att rosta. Jag älskar rostat bröd.

Paltlimpa med havre och råg

50 g jäst

1 liter paltspad

2 dl havregryn

1 dl kruskakli

1 tsk salt (lite beroende på hur salt paltspadet är)

4 dl rågmjöl

12-15 dl vetemjöl

Värm paltspadet till 37 grader. 

Smula ner jästen i en degbunke och rör ut med spadet. Blanda tills jästen lösts upp.

Tillsätt havregrynen och kruskakli och låt blandningen stå och dra i 5 min.

Tillsätt salt, rågmjöl och vetemjöl, lite i taget, blanda ihop allt till en smidig deg. Knåda den i några minuter. 

Låt den jäsa under bakduk i ca 45 min.

Ta upp på mjölat bakbord och knåda degen lite till.

Dela i 4 delar och forma till limpor.

Lägg i en långpanna, pensla lite olja mellan limporna så är de enkla att lossa efter gräddning. 

Låt jäsa ytterligare 30 min. 

Grädda längst ner i 35 – 40 min i 200 grader. 

Ta ut och låt svalna på galler. 

Om du inte hinner baka samma dag som du kokat palten så kan du förvara palt-spadet i kylskåpet några dagar för att spara det till någon dag då du har mer tid och/eller lust.

Jag blev så sugen att baka när jag skriver om bakning. Dessutom ligger jag i soffan och dricker så mycket lenande te om dagarna så jag blev sugen på nån riktig godsak till teet. Så i dag gjorde jag en liten omgång kanelbullar. Finns inte mycket som är godare än nybakade kanelbullar. Eller hur?

Planen var ju dock att fylla frysen med mer matbröd inte sötsaker. Men det blir ju inte alltid som man tänkt sig 🙂

Danskt rågbröd med frön

Vilken vecka! Det märks att många är tillbaka från semestern nu. Efter tre ganska behagliga veckor med rätt lagom med jobb så exploderade det i måndags. Jag gör allt o lite till och går från det ena till det andra utan struktur, planering eller eftertanke.

Så efter den här veckan med många övertidstimmar känns det extra skönt att jag har kvar en semestervecka och nu bara har två arbetsdagar kvar tills jag får lite ledigt igen. Det känns väldigt välbehövligt och välförtjänt.

När jag blir lite ledig ska jag försöka fylla på frysens brödlåda för jag misstänker att det blir ont om baktid när sedan höstterminen sätter igång på allvar. Jag har några skivor kvar av det här goda rågbrödet, men se’n är det ont om hembakt bröd.

Danskt rågbröd med frön

Dag 1
4 dl grovt rågmjöl 
2 dl solrosfrön 
0,5 dl linfrön 
1 msk salt 
5 dl kokhett vatten 

Dag 2
1 paket jäst 
3 dl vatten 
0,75 dl mörk sirap 
6 dl grovt rågmjöl 
5-6 dl vetemjöl 

Garnering
pumpa- eller solrosfrön

Dag 1
Blanda de torra ingredienserna.
Häll över det heta vattnet.
Låt stå över natten. 

Dag 2
Smula ner jästen i en skål. Blanda med vattnet.
Tillsätt det skållade från dag 1, sirap, rågmjöl och vetemjöl. Blanda till en smidig deg.
Lägg degen i två smorda formar. Strö på frön.
Låt jäsa under duk ca 1 timme. 
Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader ca 50 min.

Jag älskar smaken av råg. Gör ni? Det här brödet känns ovanligt nyttigt tack vare rågmjöl och en massa frön. Men det viktigaste – det är gott 

Perfekt bröd att äta som det är, rosta eller till smörrebröd med smarriga pålägg. En solig lunch under min restvecka toppade jag detta bröd med sallad, tomater, rödbetssallad och köttbullar. Mums!

Nattjästa frallor

Finns det något godare än nybakat bröd? Nej, jag tror inte det och att få börja en dag med nybakat är väl helt underbart. Om man blandar ihop en deg på kvällen och låter den jäsa i kylen under natten är det superenkelt att få en lyxfrukost med just nybakat bröd.

Det finns några olika varianter på nattjäst bröd på bloggen och här kommer ytterligare ett superenkelt och gott recept.

Nattjästa frallor

25 g färsk jäst
5 dl kallt vatten
2 msk oliv- eller rapsolja
ev. 1 msk honung
1 tsk flingsalt eller 2 tsk vanligt salt
11 dl vetemjöl

Rör ihop alla ingredienser till en klibbig deg i en stor skål.
Den ska vara som en tjock gröt i konsistensen. Arbeta med t.ex. en träslev.
Täck skålen med plast och ställ i kylskåpet i minst 8 timmar.
Stjälp upp degen på väl mjölad arbetsbänk och dela den i 8-10 bitar (beroende på hur stora frallor du önskar).
Vänd dem i mjölet – arbeta inte degen.
Lägg frallorna på bakpappersklädd plåt.
Sätt ugnen på 225°c och sätt in frallorna mitt i ugnen när den blivit varm.
Grädda i ca 15-20 minuter, tills de fått fin färg.
Låt svalna något innan du delar dem.

Jag tror faktiskt att jag ska ta och blanda ihop en deg ikväll för att kunna njuta imorgonbitti, både av god frukost och ljuvlig doft i köket.

Ja det är ett tag sedan jag bakade dessa frallor. Man hittar lite smått o gott när man går igenom kameran.

Nu blir jag så sugen så jag tror jag måste blanda ihop en deg innan jag går och lägger mig ikväll. Måste dock kolla om jag har jäst hemma. Jag har oftast ett paket liggande i kylskåpet, men nu är jag faktiskt lite osäker på det. Visst vet ni att färsk jäst klarar sig längre om ni lägger den i en glasburk i kylskåpet.

Som jag älskar fredagkvällar då man har en lång härlig helg framför sig. Tyvärr verkar det blir en snöig, grå och tråkig helg vädermässigt, men det gör faktiskt inte så mycket. Det viktiga är att vi är lediga och kan ta dagen som den kommer. Är det dåligt väder är det tillåtet att ligga i soffan och kolla serier mitt på dan, eller hur?

Nu kommer Ida hem från träningen så nu är det dags att fixa det sista på pizzan medan hon duschar. Hoppas ni får en underbar fredagkväll!

Fröfrallor

 Hembakat bröd är bland det godaste jag vet, nästan oavsett sort och ingredienser. Dessa fröfrallor blev sjukt goda och känns lite nyttigare också tack vare alla frön och grahamsmjöl.

Det ska vara en ganska kletig deg som får stå och jäsa och då sväller mjölet lite också och blir inte lika kladdiga att baka ut sedan. Tar man för mycket mjöl, framför allt i bröd med grahamsmjöl, så är det risk för ganska torrt och tråkigt bröd.

Fröfrallor

50 gram jäst
5 dl vatten, fingervarmt
3,5 dl havregryn
0,5 dl linfrön
0,5 dl sesamfrön, skalade
0,5 dl solrosfrön
2 tsk salt
2,5 dl grahamsmjöl
5 dl vetemjöl

Blanda jästen i vatten i en stor bunke.
Häll i havregryn, linfrön, sesamfrön och solrosfrön och rör om.
Låt stå under bakduk i 10 minuter.
Rör ner salt, grahamsmjöl och vetemjöl (lite i taget).
Blanda ordentligt, degen ska vara ganska lös, men lossna från händer och skålkanter.
Jäs i 20 minuter under bakduk.
Ta upp på mjölat bakbord och forma ca 20 bullar.
Lägg dem på plåt med bakplåtspapper.
Låt dem jäsa under bakduk ca 30 minuter.
Grädda mitt i ugnen i 225 grader i ca 12 minuter

Frön och havregryn får stå o svälla o jäsa ett tag.

Sedan tillsätter man mjöl till en ganska kletig smet, som blir perfekta saftiga fröfrallor sedan.

Sedan är det bara att njuta av nybakade goda fröfrallor.

Snart är det dags för oss att bänka oss i tv-soffan och se Luleå hockeys damer spela sin andra kvartsfinal och vi hoppas att de blir klara för semi redan ikväll. Det vore ett perfekt avslut på denna onsdag. Redan onsdagkväll innebär att det snart är helg igen. Jippie!

Har ni några planer för helgen? Det verkar bli kanonväder även under helgen så vi kanske passar på att fixa ännu en grill-lunch ute i solen nån av dagarna, eller kanske båda.

Nej, nu måste jag sluta skriva för nu har hockeyn hunnit börja.

Grytbröd med julmust eller cola

Det här inlägget var färdigskrivet med bilder och allt, men jag måste ha glömt att publicera det. Men bättre sent än aldrig….

Inför jul hade vi en öppnad julmust som blivit kvar från nån middag, den ville jag använda i bakning eftersom ingen ändå skulle dricka upp den då kolsyran i stort sett var borta. Hittade detta recept på Facebook och så himla gott det blev. Det här grytbrödet blev nog julens godaste bröd. Så det här kommer jag definitivt baka fler gånger och nästa gång använder jag kanske cola zero istället, som vi också får kvar slattar av ibland.

Grytbröd med julmust eller cola

25 g jäst
3 dl vatten
3 dl julmust (coca cola)
0,5 dl mörk sirap
2 tsk salt
50 g rumsvarmt smör
4 dl rågsikt
1 l vetemjöl

Smula jästen i en bunke.
Tillsätt sedan vatten, julmust, sirap, salt, smör, rågsikt och en del av mjölet och knåda degen för hand eller med maskin.
Tillsätt mer mjöl tills en smidig och lite lätt kladdig deg fås.
Jäs degen under bakduk i minst 45 minuter.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda ihop till en stor bulle.
Pudra över lite mjöl och låt jäsa under bakduk i 30-45 minuter.
Ställ in en järngryta i ugnen och sätt ugnen på 250°.
Ta ut grytan. OBS! Var försiktig, den är jättevarm.
Pudra lite mjöl i botten och lyft försiktigt i degen. 
Grädda mitt i ugnen på 250° med lock i 30 minuter.
Plocka av locket, sänk till 225° och grädda ytterligare i 15 minuter.