Kyckling- och sötpotatissallad
Kyckling och sötpotatis
Sallad
Vissa sötpotatisar är enorma men jag köper oftast de som är ganska små (dock större än vanlig potatis) och avlånga. De blir perfekta att skiva.
Tänka sig nu kommer jag dela med mig av ett recept igen. Det hör inte till vanligheterna numera känner jag. Men förhoppningsvis vänder det nu. Jag tänkte ge er receptet på kycklingpastan med smaksatt crème fraîche som vi åt till middag igår.
Ni som följt mig ett tag vet ju att krämig allt-i-ett-pasta är bland det bästa jag vet. Så det här är perfekt fredagsmiddag för mig, då man vill äta något supergott och lättlagat.
500 g pasta
7 hg kyckling(lår)filé
2-3 hg champinjoner
2 morötter
ruccola
2 dl crème fraiche, tomat & basilika
75 g philadelphiaost
lite pastavatten
salt, peppar, chilipeppar
Koka pastan någon minut kortare än förpackningens anvisningar.
Dela kycklingen i mindre bitar, stek, salta o peppra.
Lägg dem på en tallrik.
Dela champinjonerna, stek, salta o peppra.
Skala och riv morötterna.
Stek tillsammans med champinjonerna några minuter på slutet.
Sätt tillbaka kycklingen tillsammans med svamp o morötter och några nävar ruccola.
Rör ner crème fraiche och philadelphiaost.
Koka ihop, tillsätt lite pastavatten och krydda med lite chilipeppar.
Rör ner pastan och koka ihop nån minut till en krämig och god kycklingpasta.
Idag lyckades jag riktigt bra till middagen. Ida gav det fullpott och tyckte att vi kunde äta det jätteofta. Vilken lycka! Eftersom jag också älskade salladen och den är superenkel att göra så kommer jag nog göra den snart igen.
För nån vecka sedan tänkte jag återanvända det här receptet, så jag blandade i ordning marinaden tidigare på dagen. Men sedan blev det ändrade middagsplaner och marinaden fick stå kvar på bänken. Men idag kom den till användning till kyckling istället.
Jag har andra liknande salladsrecept på bloggen. Jag tycker det blir så himla gott när man steker kycklingen och låter den koka i en god sås och sedan häller man kyckling och sås över salladen. Ingen dressing behövs tack vare det.
1 kg kycklinglårfilé
0,5 dl olivolja
2 msk balsamvinäger
2 msk soja
2 msk thaichilisås
salt o peppar
Blanda ihop marinaden.
Dela kycklingen i mindre bitar och lägg i marinaden.
Låt marinera några timmar.
Stek kycklingen med marinaden i omgångar.
Smaka av med thaichilisås, salt o peppar.
Låt sedan stå o småputtra tills allt det övriga också är klart.
Använd det du tycker om eller har hemma för dagen. Detta använde jag idag.
isbergssallad, machésallad, mangold, rödkål
gurka, tomat, paprika
Skär sallad och grönsaker i mindre bitar och blanda ihop.
Använd nån rolig och god pasta och koka enligt anvisningarna i saltat vatten.
Häll bort vattnet och låt ev. svalna något men inte bli kall.
Lägg salladen i botten på ett salladsfat.
Lägg pastan på salladen.
Häll kycklingen och såsen (den kokade marinaden) över pastan och salladen.
Ät o njut!
Kycklingen som fick stå i sin marinad i några timmar |
Färgglatt i botten på fatet. |
"Man tager vad man haver" kan bli riktigt gott. |
Salladsfat toppat med pestokryddad kyckling och pasta. |
Tortillarullar på rad |
Tomatröra |
Täckt med riven ost |
Färdig att äta |