Fläskfilégratäng med ris

Jag har ju helt glömt bort att ge er receptet på denna allt-i-ett-rätt. Vilken tur att en bloggläsare mejlade mig i dag och bad om receptet. Förlåt att det har dröjt. Men nu när ni får det så måste ni provlaga detta för det var riktigt, riktigt gott....och så himla smidigt då allt tillagas i samma form.

Fläskfilégratäng med ris

3 dl okokt ris

ca 700 g fläskfilé

1 bit purjolök

0,5 zucchini

3 morötter

3 dl crème fraiche med chilismak

2 dl grädde

1 msk kalvfond

3 dl riven ost

kantareller

persilja

Koka riset enligt förpackningens anvisningar.

Skiva och stek fläskfilén, salta o peppra.

Strimla purjolöken och zucchinin, skala och riv morötterna. Stek grönsakerna mjuka.

Tillsätt crème fraîche, grädde och fond till grönsakerna. Koka ihop några minuter.

Fördela det kokta riset i en smord ugnsform.

Lägg köttskivorna uppepå.

Häll såsen med grönsakerna överst.

Peta med en gaffel så lite sås rinner ner i riset.

Strö över riven ost.

Gratinera i 225 grader i 20 minuter.

Smörstek kantarellerna.

Garnera med kantarellerna och persilja.

Jag älskar mat som blir färdig i ugnen för då hinner man i lugn o ro duka och göra sallad. Att maten dessutom blir så god som den här då är det ju perfekt. Jag kunde knappt sluta äta av grönsakerna och såsen som fick en otroligt god smak.

Mums vilken god middagstallrik

Stekta fläskfiléskivor på en risbädd.

Under osten gömmer sig mycket gott.

Middagen är klar!

Fläskfilépastapanna

Det blev en kort sjuksväng den här gången för Ida, så det blir skola och jobb för oss redan imorgon. Så himla skönt! Fast jag ska kanske inte säga för mycket redan nu, man har ju varit med om en hel del bakslag tidigare då barnen plötsligt blir sjuk när natten kommer igen.

Broccoli, pasta och fläskfilé är en perfekt kombination, vi åt det i fredags och vi åt det i dag. Men det var helt olika smaksättningar så det kändes som helt olika maträtter trots samma huvudingredienser.

Fläskfilépastapanna

ca 7 hg fläskfilé

1-2 stånd broccoli

1 msk kalvfond

1 dl pastavatten

1-2 dl crème fraiche

salt o peppar

4-5 hg pasta, gärna penne

Koka broccolin i saltat vatten.

Koka pastan enligt anvisningarna.

Skiva o stek fläskfilén, salta o peppra.

Tillsätt fond, lite pastavatten och lite crème fraîche till köttet.

Låt koka ihop nån minut.

Tillsätt broccolin.

Tillsätt den kokade pastan, lite i taget så du får rätt mängd till köttet.

Blanda runt ordentligt.

Tillsätt ev. mer pastavatten och/eller crème fraîche.

Vrid några varv med pepparkvarnen innan servering.

Pastavatten är bra att använda när man vill reda såserna lite eftersom det innehåller stärkelse från pastan. Dessutom är det salt o gott. Det ska alltså inte bli pasta och en massa sås utan pastan ska bli lite krämig.

Perfekt maträtt att göra när man har kvar lite kött från en tidigare middag. Så var det för mig idag. Och nu när jag skriver det kommer jag på att jag har ju inte gett er fredagens middagsrecept på fläskfilé med pasta och ädelost. Det kommer....

Fläskfilégryta

Nu är jag på jobb-konferens med övernattning, eller planeringsdagar rättare sagt. Nu ska vårt framtida arbete planeras. Kul o spännande! Men självklart har jag fixat ett förinställt inlägg till er så att inte saknaden efter mig ska bli för stor ;) (ha ha I wish)

I lördags när jag bjöd mamma o pappa på middag - hemma hos dem, gjorde jag en gryta klar hemma som jag sen tog med mig dit och värmde på. Det finns inget bättre än grytor när man vill förbereda maten, den blir ju oftast godare dessutom när den får stå och dra till sig alla goda smaker.

Fläskfilégryta

ca 1 kg fläskfilé

färska champinjoner

1 paprika

frysta minimorötter

2 tsk dijonsenap

1 msk tomatpure

1 msk kalvfond

2,5-3 dl mellangrädde

2 dl crème fraiche

salt peppar

Stek köttet i skivor, krydda. Lägg i en gryta.

Dela och stek champinjonerna, krydda. Lägg i en gryta.

Tillsätt paprikabitar, minimorötter, senap, tomatpuré, kalvfond, grädde och crème fraîche. 

Låt koka ihop, sänk plattan och koka under lock i 5-10 minuter.

Smaka av med salt och peppar.

En enkel gryta där dijonsenapen gör det lilla extra. Jag tycker inte om senap men så här i grytor passar det riktigt bra som krydda, för man kan inte ens ana någon senapssmak.

Citron- och honungsmarinerad fläskfilé med rosmarin

Oj vad dagarna går fort nu, jag hinner knappt med. Nu har jag bara två dagar på mig att fixa allt som ska fixas inför vår resa. Kan inte fatta att vi åker så snart. Nu är i alla fall shorts, linnen, sandaler och badkläder framplockade, kläder vi inte har fått använda än här uppe i norr. Kan det vara kallaste juni någonsin? I fjol var det kallt, men jag tror det är kallare i år för vi har inte haft en endaste riktigt varm dag.

I morse fick ni receptet på den goda basilikapotatisen, ett perfekt tillbehör till det här kalla köttet.

Citron- och honungsmarinerad fläskfilé med rosmarin

1 st fläskfilé, (ca 500 g)

2 krm svartpeppar

1 msk rosmarin, gärna hackad färsk (eller 1 tsk torkad)

Marinad

citron, rivet skal av 0,5 citron + 2 msk pressad saft

1 vitlöksklyfta, pressad

1 msk honung

2 tsk salt

Peppra och bryn fläskfiléerna runt om i panna på spisen.

Lägg dem i ugnssäker form och klappa in rosmarin. 

Ugnstek i 125° till innertemperaturen är 67°, ca 30-35 min.

Blanda marinaden i en plastpåse. Lägg det varma köttet i påsen.

Marinera i 1-2 dygn i kylen.

Skiva köttet och servera det kallt tillsammans med goda tillbehör.

En god och fräsch smak som passar perfekt på ett buffébord. När man har många gäster är det perfekt att servera kallt kött som man har gjort klart nån dag i förväg. Köttet har lite tråkig färg så garnera gärna fatet med lite färg. Hade jag tänkt till lite innan hade jag lagt körsbärstomater runt om köttet, men nu hade jag inga tomater hemma. Istället fick det räcka med den gröna salladsbädden och lite balsamicokräm på köttet.

Jag förberedde genom att steka klart köttet nån vecka i förväg, efter 1,5 dygn i kylskåp med marinaden frös jag ner köttet liggandes marinaden. Två dagar före festen la jag köttet i kylskåpet så att det fick tina långsamt. Dagen före festen hällde jag bort marinaden och skivade köttet så att det gick fort att duka fram när det var dags att äta.

Krämig fläskfilégryta med soltorkad tomat

God morgon! 

Sista dagen på den här långhelgen är nu här och även i dag är att-göra-listan välfylld med kalas, mat-och-fikaplanering och pappersarbete. Så det är väl lika bra att köra igång genast men först tänkte jag ge er fredagens middag som jag fixade i all hast med en fläskytterfilé som jag åkte förbi affären och handlade precis innan midda'n. Färsk fläskytterfilé har hjälpt oss många gånger när tiden är knapp och inspirationen är bortblåst.

Krämig fläskfilégryta med soltorkad tomat

800 g fläskfilé eller fläskytterfilé

0,5 purjolök

1 rågad dl strimlade soltorkade tomater

1,5 msk fond

50 g philadelphiaost

1,5 dl grädde

1,5 dl crème fraiche

0,5 msk soja

Skär filén i skivor och stek den i omgångar i smör tills den får fin färg, salta och peppra. 

(För mycket kött i pannan gör att köttet kokar istället för att brynas). 

Ta bort köttet ur pannan och stek löken mjuk. 

Tillsätt kött och soltorkad tomat. 

Häll på fond, ost, grädde, crème fraiche och soja. 

Låt puttra ihop en stund och smaka av med salt och peppar.

En gryta med vanlig smak, av fond och soja, som gå hem hos de flesta. Jag försökte piffa till den med lite soltorkade tomater som jag nu har köpt en stor burk av. Så gott att tillsätta i grytor, pastasallader och röror. Jag ser alltid till att ha en burk i kylen och till sommaren har jag alltid en stor burk för av någon anledning går det åt mer soltorkade tomater på sommaren.

Nej, nu ska jag kicka igång den här dagen med lite frukost, hör av mig lite senare med bilder från allt gott vi åt på gårdagens 80-årskalas. Ha en bra söndag så länge!

Fläskfilé i pestosås

Ledig lördag och solen skiner!

Nu har äntligen Isaks fotbollssäsong kommit igång på allvar, med fotbollscup hela helgen. Som han (och jag) har längtat! Tyvärr mötte de ett storväxt, fotbollskunnigt ryskt lag i första matchen så det blev en väntad förlust. Men de har två matcher kvar i dag och en imorgonbitti innan det, förhoppningsvis, är dags för slutspel.

Gårdagens middag innehöll många av mina favoritsmaker, framför allt röd pesto och basilika. Så himla gott! Icas röda pesto är nötfri så den används flitigt här hemma. Nötfritt och gott = underbart!

Fläskfilé i pestosås

700 g fläskfilé 

vatten

2-3 msk tomatpesto 

0,5 dl vitt vin 

2 msk (färsk, fryst) basilika 

1 dl crème fraiche 

2 dl grädde 

salt peppar 

Skär köttet i 1 cm tjocka skivor. Bryn i smör. Salta och peppra. Lägg över i en gryta.

Häll lite vatten i stekpannan, häll stekskyn i grytan. 

Häll i pesto, vin, basilika, crème fraiche och grädde.

Koka upp och sjud tills såsen blivit lite krämig. 

Servera med tagliatelle, ruccola, körsbärstomater och ev. riven parmesanost.

Ruccola passar så bra till dessa smaker så jag tar en rejäl näve sallad som jag blandar in med tagliatellen och det förhöjer hela den här maträtten. Tyvärr tycker inte min familj likadant så jag gör det bara på min egna tallrik.

Köttet stekte jag redan på förmiddan när vi var hemma och tog det lugnt. Sen när det väl var dags för middag så gick det fort att koka ihop såsen och koka pastan. Och snabbfixade middagar tycker vi om :)

Helstekt fläskytterfilé på grönsaksbädd

Att helsteka kött i ugn är enkelt, smidigt och gott. Att sen servera köttet på en grönsaksbädd gör det ytterligare lite godare och mycket vackrare. Detta var vår sena alla-hjärtans-dag-middag, men den som väntar på nå gott väntar aldrig för länge.

Helstekt fläskytterfilé på grönsaksbädd

1 fläskytterfilé

1 zuchini

2 stora morötter

Bryn filén runt om i en stekpanna, salta och peppra.

Sätt den i en ugnsfast form med stektermometer.

Tillaga i 175 grader till en innertemperatur på 70 grader.

Strimla morötter och zuchini.

Stek i olivolja och krydda med örtsalt.

Lägg grönsakerna på ett uppläggningsfat.

Skiva köttet och lägg på grönsakerna.

Servera!

På alla hjärtans dag åt vi helstekt fläskytterfilé, grönsaker, potatishjärtan, ugnsbakad tomathalva och pepparsås. Mmmm vad gott det var och snabbfixat var det utan konstiga ingredienser. Jag hade ju inte planerat maten speciellt mycket förrän det var dags att börja tillaga den så dessa ingredienser hade jag hemma (och oftast har hemma dessutom).

Äppel- och fläskfilégryta med grönpeppar

I dag hade jag velat ha en jobba-hemma-dag eller åtminstone hade jag velat ha lite sovmorgon. Ida skulle på friluftsdag så jag hade velat åka dit och tittat en sväng och Isak kom på i morse att de skulle ha skridskor på idrotten. Inte lätt att försöka komma på var vi la alla grejer i fjol. Hade velat vara hemma och hjälpa honom leta. Men båda barnen klarade sig galant utan mig, så då var det ju lika bra att jag var på jobbet :)

Fläskfilé eller fläskytterfilé ser jag alltid till att ha i frysen. Det är så enkelt att slänga ihop en gryta och det mesta blir gott och uppskattas oftast av hela familjen.

Äppel- och fläskfilégryta med grönpeppar

700 g fläskfilé

salt o svartpeppar

1 purjolök

2 äpplen

1 msk kalvfond

1 tsk soja

1 msk dijonsenap

1,5 msk grönpeppar i lag

1 msk konjak

2 dl crème fraiche

1,5 dl vatten

1,5 dl cornichoner (små inlagda gurkor)

Putsa köttet och skär det i skivor. Bryn köttet i smör i en stekpanna, salta och peppra. Lägg i en gryta.

Skölj och strimla purjolöken. Fräs i smör i stekpannan och lägg över i grytan. 

Skölj äpplena och skär i klyftor. Stek dem i smör i en stekpanna och ställ åt sidan.

Tillsätt fond, soja, senap, grönpeppar, konjak, crème fraiche och vatten. 

Låt koka ca 5 minuter under lock.

Vänd ner cornichoner och äpplen. 

Mmm så gott det här var! Och den var minst lika god i dagens lunchlåda. Cornichoner var länge sen jag använde i matlagning så jag hade nästan glömt hur gott det var. Äpplena var perfekta, vill absolut inte ha dem för mjuka. Vi åt grytan till ugnsstekt potatis och morötter och det passade perfekt.

Brieost- och salamifylld fläskfilé med sås och stekta grönsaker

Lördagkväll och endast jag o Ida är hemma så nu ska det mysas. Men jag lär snart sitta ensam i soffan för det verkar vara en trött Ida, som inte riktigt har kommit i kapp med sömnen efter denna första skolvecka. Och det är hon inte ensam om. Jag hoppas det är lite sömn och mycket jobb som gör att jag känner mig så trött, så det inte är en förkylning som lurar i kroppen.

Dagens middag planerade jag genom att titta i kyl och frys vad som behövde ätas upp NU. Det jag behövde använda för att slippa slänga var fläskfilé, zucchini, morötter och brieost. Och middagen blev då en fläskfilé fylld med bl.a. brieost och till det serverade jag bl.a. stekta grönsaker.

Brieost- och salamifylld fläskfilé

fläskfilé

brieost

salami

Putsa fläskfilén och bryn den runt om i en stekpanna, salta o peppra.

Skär ca två-centimetersskivor men skär inte igenom.

Skär bort kanterna från brieosten.

Fyll alla fickor med brieost och salami.

Ugnstek i 200 grader i ca 20 minuter.

Kontrollera att köttet är genomstekt innan du tar ut det.

Brieostsås

brieost

matlagningsgrädde

Skär bort kanterna på brieosten.

Smält osten tillsammans med grädde på låg värme.

Smaka av med salt o peppar.

Späd med mjölk om såsen blir för tjock.

Stekta grönsaker

zucchini

broccoli

morötter

olivolja

örtsalt

Skölj och skiva zucchinin

Tina broccolin (om den är fryst, annars koka lätt)

Riv morötterna

Stek zucchinin i olivolja tills den har mjuknat.

Tillsätt broccolin stek några minuter.

Tillsätt de rivna morötterna.

Krydda med örtsalt.

Tänk vilken festmiddag man kan få till med lite kyl- och frysrensning. Stekta grönsaker är såå himla gott och jag älskar det tillbehöret. Dessa tre grönsaker är nog mina favoriter dessutom.

Kanterna på brieosten smälter inte därför tar jag bort den innan jag använder den, både i fläskfilén och i såsen. Såsen blev väldigt tjock tack vare brieosten så det räcker gott o väl att använda matlagningsgrädde.

Fylld fläskfilé före och efter den har varit i ugnen

Fläskfilé- och bacongryta med mango chutney

Vilket väder! Så skönt att sitta inne i värmen, vill inte ut på flera da'r (fast så lär det inte bli). I morse tog jag faktiskt bussen till jobbet för bilen var översnöad och det fortsatte snöa, det blåste och drev och var ett riktigt skitväder rent ut sagt. Så skönt att sitta i lugn o ro på bussen och dricka te, istället för att vara på helspänn vid ratten. Det tar lite längre tid men det var verkligen värt det i morse. Känns lite ovant att åka buss men det lär bli fler gånger i vinter.

Det var väldigt skönt att efter jobbet komma hem till dukat bord och Leif hade fixat mat och vin. Lyx en ruggig höstfredag. Igår visade jag honom receptet på den goda fläsfilégrytan jag fick äta på tjejmysmiddagen vi hade för några veckor sedan.

Fläskfilé- och bacongryta med mango chutney

600 g fläskfilé

salt o peppar

140 g bacon

0,5 purjolök

2 dl vatten

2 dl matlagningsgrädde

1-2 msk kalvfond

2 msk mango chutney

1 msk kinesisk soja

1 (röd) paprika

Salt

Peppar

Putsa och skiva köttet. 

Bryn det, salta (tänk på att bacon och fond är salt) och peppra, och lägg över det i en gryta. 

Strimla bacon och purjolök. Fräs det tills baconet börjar få färg och lägg över i grytan.

Tillsätt vatten, grädde, fond, mango chutney och soja och koka i 10 minuter.

Strimla paprikan och lägg i grytan. 

Låt koka i 5 minuter. 

Fläskfilégrytor är enkla att göra och blir oftast goda, eller hur? Vi äter mycket älgkött eftersom vi har hela frysen full, men fläskfilé kan jag bli så otroligt sugen på emellanåt. Och då blir det ofta grytor liknande denna vi gör. 

Vi åt ugnsrostad potatis och morötter till grytan (båda gångerna) och det passade jättebra men jag förmodar att det blir gott med ris eller bulgur också. Vad skulle ni äta till grytan?

Italiensk fläskfilé

Då har veckan rivstartat! Men nu har jag satt mig vid datorn med en extra god och lyxig macka. Det är inte varje kväll man äter en löjromsmacka till teet. Alldeles färsk och god löjrom. Kan det bli bättre?! Precis när jag kom hem fick jag en leverans av årets skörd av havets guld. Dyrt, men väl värt det.

Nu är det dags att ge er ett av recepten från vår italienska helg. Vi börjar med lördagens fläskfilé-rätt.

Italiensk fläskfilé

7 hg fläskfilé

smör

salt och peppar

Italienska täcket: 

1 boll mozzarella

4-6 soltorkade tomater

färsk basilika

Såsen:

ca 1 dl sky/vatten

1 dl crème fraiche

1 dl grädde

1 msk kalvfond

Garnering:

ruccola

körsbärstomater

Skär fläskfilén i cm-tjocka skivor.

Bryn skivorna i smör och med lite salt och peppar. 

Lägg dem omlott i en ugnsform. 

Skär mozzarella och soltorkade tomater i småbitar 

Strö över köttskivorna tillsammans med basilika. 

Vispa ur stekpannan med vatten och sila ner i en gryta.

Vispa ner crème fraiche, grädde och fond.

Koka upp och häll sedan i ugnsformen.

Ställ in formen i övre delen av ugnen i 225 grader i ca 15 minuter.

Strö ruccola och halverade körsbärstomater över gratängen innan servering.

Många favoritsmaker samlade i en och samma form kan inte bli fel, när det dessutom serveras tillsammans med pasta då blir det succé. Som ni vet så älskar jag dessutom mat som kan förberedas och sen tillagas klart i ugnen.

Vi gjorde dubbel sats så nu har vi många matlådor i frysen som står redo tills vi är sugna på riktig god lunch nån dag.

Fina färger i formen

Fläskfilé, soltorkade tomater, basilika, mozzarella och sås är på väg in i ugnen.

Garnerad med ruccola och körsbärstomater. Redo att servera!

Snabb fläskfilégryta

Nu har jag varit på nya jobbet i tre dagar och det känns kanon. Det har varit full fart från början men det är härligt att få jobba ordentligt när man är riktigt på hugget som ny. Men nu kommer nog blir några lugnare dagar då jag ska läsa lite projektbeskrivning, organisation och andra småtråkiga och nyttiga dokument har jag tänkt. 

Nu när jag har längre färdtid till jobbet och jobbar mer innebär det att maten måste gå fort att fixa när vi kommer hem trötta och hungriga. Då är denna fläskfilégryta perfekt, framför allt om man är förutseende och steker köttet dagen innan.

Snabb fläskfilégryta 

ca 700 g fläskfilé eller fläskytterfilé

kantareller

salt o peppar

1,5 msk kalvfond

0,5 msk soja

0,5-1 tsk sambal oelek

2,5 dl grädde av valfri fetthalt

1,5 dl crème fraiche

frysta minimorötter

salt peppar

Skär köttet i skivor, stek och krydda. Lägg över i en kastrull.

Stek kantarellerna, lägg över i kastrullen.

Tillsätt fond, soja, sambal, grädde och crème fraiche.

Koka upp.

Tillsätt minimorötter. 

Koka i ca 10 minuter. 

Smaka av med mer kryddor.

Jag och Olivia åt grytan med färsk bladspenat, kokt broccoli och några få klyftpotatisbitar. De övriga struntade i det gröna. Eftersom jag plockar mina kantareller i frysen, dvs jag använder inte färska, så blandar jag ner dem i köttgrytan. Har ni färska kantareller så steker ni dem och sen strör ni dem över grytan vid servering.

Nu ska jag slänga i mig lite te och sen är dags för Idas första dans för terminen. Ny grupp och ny lärare så det blir lite spännande.

Hoppas ni har en underbar onsdag!

Balsamvinägermarinerad fläskfilé

Måndagmorgon och jag är tillbaka på jobbet efter en festhelg. Igår hade vi ytterligare ett trevligt trädgårdskalas då vi firade min kusin som fyller 50 år i höst. Två heldagars kalas på samma helg, ute i solen och värmen, hör inte till vanligheten. Som jag trodde bjöds vi på mycket gott och hade många trevliga timmar. Våra partytjejer, Olivia och Ida, ville aldrig åka hem för de hade så roligt. Men till slut fick vi hem dem och jag fick några timmars sömn innan det var dags att stiga upp till en ny arbetsdag.

Kallskuret kött är perfekt att använda när man har många gäster, vid buffé och/eller när man vill förbereda maten så mycket som möjligt. Jag har många olika recept som jag använder mig av, det här är en ny variant som jag använde på min födelsedag i lördags.

Balsamvinägermarinerad fläskfilé

1 kg fläskfilé

1,5 msk smör till stekning

0,5 tsk salt

1 tsk peppar

Marinad

0,5 dl olivolja

0,5 dl balsamvinäger

2 msk flytande honung

0,5 tsk salt

0,5 tsk nymalen svartpeppar

1 pressad vitlöksklyfta

0,5 dl finhackad färsk timjan (eller 1 tsk torkad)

Putsa bort skinn och senor från fläskfilén, salta och peppra och bryn den runt om i smör.

Stek köttet i ugnen i 175º till en innertemperatur på 65 grader.

Ta ut köttet och låt vila ca 10 minuter i folie. Blanda under tiden ingredienserna till marinaden.

Skär fläskfilén i halvcentimetertjocka skivor och lägg dem i en trång form eller i en plastpåse. 

Skeda över marinaden och se till att fläskfilén täcks ordentligt. 

Låt marinera minst 4 timmar, gärna över natten.

Lägg upp på ett serveringsfat och garnera.

Skeda över lite av marinaden.

Härlig smak av balsamvinäger och då förstår ni ju att jag tyckte att det här var jättegott. Vi brynte aldrig köttet först utan satte det direkt in i ugnen och ugnsstekte det. Propoints-jakt :) vi tjänande in lite på smöret som vi inte behövde använda, dessutom sparade vi in tid eftersom jag använde tre filéer.

Jag täcker ofta serveringsfatet med salladsblad när jag serverar kallskuret kött. Dels blir det fint med olika färger och sen tycker jag om att få in grönsaker lite överallt. Jag serverade en pastasallad med smak av pesto till köttet och det var riktigt gott. Detta blir även dagens jobb-lunch.

Fetafylld fläskfilé

Ännu en dag i solen och värmens tecken! 

Jag har tagit det lugnt hemma på altan förutom en sväng till Kvantum för att fylla på med lite frukt och grönsaker. Ida har för andra dagen i rad följt med en kompis i båt till en badstrand för bad o lek. Och för oss andra innebär det att det är väldigt tyst och lugnt här hemma hos oss :)

Nu är det så varmt ute så jag måste in o svalka mig lite och då passar jag på att skriva ner receptet på den goda fyllda fläskfilén vi grillade i måndags då Ida fyllde år och vi hade kalasgäster.

Fetafylld fläskfilé

800 g fläskfilé

150 g fetaost

10 körsbärstomater

1 dl basilikablad

salt, peppar

Putsa köttet och skär ett längsgående snitt.

Vik ut och fyll snittet med fetaost, delade tomater och basilika.

Krydda och bind ihop filén med snöre.

Grilla filén runtom till fin färg.

Grilla klart under lock ca 30 minuter.

Låt köttet vila i 10 min innan det skivas.

Fetaost är perfekt att grilla eftersom den inte smälter som annan ost gör. Vi förberedde genom att fylla och binda ihop alla tre köttbitar dagen före och sen fick de stå i kylskåpet tills de var dags att grilla dem. När man har gäster är det perfekt att bjuda på mat som går att förbereda så mycket som möjligt.

En platt köttbit med fetaost, tomater och basilika.

Fylld ihopbunden filé, redo för grillen.

Färdiggrillad och uppskuren filé redo att njuta av.

Fläskfilé, mozzarella, tomat och basilika med pasta

Dansuppvisningen avklarad på bästa sätt, lunchen bortplockad, teet uppdrucket. Nu tror jag att jag ska lägga mig på soffan ett tag och fundera på dagens middag eller kanske sova ett tag. Leif drömmer om ny bil och vill diskutera det, men jag kan inte vara mer ointresserad. Vi måste köpa en ny bil men jag orkar inte engagera mig, det är för dyrt och för tråkigt. Fast han borde vara nöjd för jag säger "Ja nog blir den bra" åt alla bilar han visar :)

Igår när när mamma och pappa kom hem efter en vecka i värmen på Mallorca bjöd vi på en av mina favorit-pastarätter. Det här receptet finns sen tidigare men det är så gott så det bör lyftas fram för det har hamnat rejält långt bak i min receptsamling.

Fläskfilé, mozzarella, tomat och basilika med pasta

pasta, gärna tagliatelle 

fläskfilé eller fläskytterfilé

1 dl crème fraiche 

1 msk kalvfond 

2 msk vatten 

1 ask cocktailtomater 

1-2 paket mozzarella, skuren i små bitar 

1 dl färsk basilika, grovt hackad 

ev. ruccola 

Putsa fläskfilén och skär den i ca 1½ cm breda skivor. 

Banka ut skivorna något, och salta och peppra dem. 

Stek fläskfiléskivorna tills de fått fin färg på båda sidorna. 

Häll på crème fraiche, vatten och kalvfond, och låt allt puttra ihop i stekpannan. 

Lägg i de hela cocktailtomaterna i fläskfilén med såsen, så att tomaterna blir ljumma. 

Koka pastan enligt instruktioner, och låt den sedan rinna av ordentligt i ett durkslag. 

Lägg pastan i en stor form och häll fläskfiléskivorna, såsen och tomaterna över pastan. 

Lägg även i mozzarellabitarna, den hackade basilikan och ev. ruccola. 

Blanda ordentligt.

Jag serverar ruccolan på sidan om för husfridens skull, så kan de som vill ta sallad och de som inte vill kan strunta i det. Men jag rekommenderar att ni tar lite ruccola och blandar in med det övriga, antingen i skålen eller på din egen tallrik. Ruccola passar perfekt ihop med dessa smaker.

Det blir inte så mycket sås utan det ger smak och lite "kladd". Är man en sås-människa och vill ha mycket sås bör man dubbla eller kanske rent av tre-dubbla såsmängden.

Fylld fläskytterfilérulle

Första vardagen på det nya året och det känns som måndag men det är torsdag. Inte lätt att hålla koll på dagarna. Är ni många som har börjat jobba nu? Vi är fortfarande lediga hela familjen så våra slappardagar fortsätter. I dag väckte jag dock Ida och Isak strax efter 9 för nu måste vi försöka vända tillbaka dygnet. Isak steg upp på en gång för han förstår att han måste somna i tid i kväll för i morgon börjar en hockeycup. Ida, vår 6-åriga tonåring, däremot var lite mer svårväckt.

Nyårsaftonens goda varmrätt - fylld bakpotatis och fläskytterfilérulle som vi fyllde med godsaker.

Fylld fläskytterfilérulle

1 kg fläskytterfilé

1 boll mozarella

röd pesto

babyspenat

soltorkade tomater

basilika

örtsalt, peppar

1 msk smör

salt och peppar

Skär kotletten i ett cirkelformat snitt, till en platt bit som kan rullas som en rulltårta.

Bred pesto på köttet, lägg på skivad mozarella, soltorkade tomater och babyspenat.

Krydda med örtsalt, basilika och svartpeppar.

Rulla ihop köttet. Bind ihop med bomullssnöre.

Bryn köttet runtom till vacker färg. Salta och peppra.

Lägg köttet i en ugnsform. Stek i 175-200 grader till 70 grader innertemperatur.

Låt köttet vila ca 10 min, ta av steksnöret, skär upp köttet i skivor.

Detta fyllde jag fläskytterfilén med den här gången men man kan ju variera hur mycket man vill och fylla med det man själv tycker om t.ex. fetaost, lufttorkad skinka, inlagd paprika, oliver, tomatpuré. Eller vad har ni mer för förslag? Det här är en storfavorit hos hela familjen och ändå äter vi det alldeles för sällan.

Skär upp, fyll, rulla ihop, bind ihop.

Skiva, ät och njut!

Fläskfilé i ädelostsås

Sitter ni bänkade framför Idol? Det gör vi! 

Eller rättare sagt så sitter vi i soffan och Idol är på, men ingen av oss är särskilt engagerade i det, utan vi alla pysslar med annat. Men allra mest njuter vi av att höstlovet är här och jag tänker lyxa till det med två dagar ledigt, så nu har jag en fyra-dagars-helg :) Perfekt med några extra dagar ledigt för nu vill ska jag bli frisk. Jag har inte varit på en enda promenad den här veckan...och jag saknar det!

Till dagens middag hade vi tagit fram en fläskytterfilé som vi tillagade med fransk ädelost som vi köpte på den internationella matmarknaden.

Fläskfilé i ädelostsås
1 fläsk(ytter)filé
50 g ädelost
2,5 dl mellangrädde
1-2 msk mango chutney

Putsa och skär filén i skivor.
Bryn skivorna, salta o peppra. Lägg i en ugnsform.
Lägg i osten i stekpannan, häll på grädden och mango chutney.
Låt osten smälta på låg värme och låt sedan koka någon minut.
Häll såsen över köttet i formen.
Ställ in i ugnen och låt allt bli genomvarmt.
Servera med ugnsstekt potatis och sallad.

Det går lika bra att lägga tillbaka köttet i stekpannan med såsen och låta allt bli varmt. Men eftersom ugnen var på för att vi tillagade potatisen där så var det skönare och (klimat)smartare att ha maten i ugnen istället för på plattan. Ni vet ju att jag dessutom älskar när maten klarar sig själv i ugnen :)

Det blev en söt touch på såsen tack vare/pga mango chutneyn så smaka av så det blir bra för just dig. Ädelost finns ju i en massa olika styrkor, men för vår ädelost var det perfekt med 50 g. Man kände en ädelost-smak, men den tog inte över.

Fläskfilé med skogssvamp

En måndagkväll hemma! 

Kan det bli bättre? Tror inte det. Oj vad jag njuter av att gå hemma i myskläder utan måsten. Nu har jag dessutom gått ner lite i (arbets)tid och det betyder att jag kommer hem i bra tid för att hinna göra middagen i någorlunda lugn och ro. Vilken vardagslyx det är. Det är inte lika roligt när lönen kommer men ett måste för att få vardagspusslet att gå ihop på ett bra sätt.

Igår använde vi oss än en gång av Keldas middagspanna till middag och än en gång blev jag positivt överraskad.

Fläskfilé med skogssvamp
700 g fläskfilé
salt o pepper
1 paket Kelda middagspanna skogsvamp
kantareller

Putsa fläskfilén och bryn den runt om så att den får färg. Salta och peppra.

Ställ in den i 175 grader och stek i ugnen till innertemperaturen är 70 grader.
Låt svalna något, skär i skivor.

---Hit kan du förbereda----
Stek kantarellerna något.

Blanda ihop middagspannan enligt anvisningarna på förpackningen.

Lägg köttet i en ugnsform, häll på såsen. 

Låt allt bli varmt i ugnen (tillsammans med klyftpotatisen).
Strö över kantarellerna och servera till klyftpotatis.

Både för att minimera (stek)fettet (viktväktar-tänk) och för att det är sååå tråkigt att steka saker i stekpanna, så ugnsstekte jag köttet. Himla praktiskt! Jag fixade köttet på förmiddan och sen när vi kom hem på kvällen gick det fort att fixa det sista och det bästa av allt - jag slapp allt stekos.

Jag blir så imponerad över hur goda dessa middagspannor från Kelda är och så himla enkelt. Hela familjen åt med god aptit än en gång. Förra gången provade jag middagspannan med balsamico och rostad vitlök. Kommer ni ihåg?

Snabblagad festmiddag - Fläskfilé i sås med balsamico och rostad vitlök

Då var det dags igen! En vecka ungefär klarade Ida på fritids innan första förkylningen var här. Men vi får väl hoppas att vi gör bort höstförkylningen nu på en gång och är friska resten av året. Men man får se det positiva i det hela eftersom jag nu har tid att tipsa er om en kanonprodukt. Till vår "bröllopsmiddag" i söndags när jag bara hade en timme på mig att fixa en god festmåltid använde jag Keldas middagspanna. En smart produkt som innehåller både grädde och god smaksättning i ett o samma paket (eller egentligen två paket som sitter ihop).

Jag tycker ju om att fixa det mesta själv men ibland måste även jag ta till genvägar och då var Kelda en bra genväg. Vi valde middagspannan med smak av Balsamico & Rostad vitlök som beskrivs så här av Kelda "En komplex och lyxig smak som är lite mer avancerad att göra själv från grunden, samtidigt är det en populär smak till kötträtter". Bra beskrivet, tycker jag!

Fläskfilé i sås med balsamico och rostad vitlök
5-700 g fläskfilé
salt o pepper
1 paket Kelda middagspanna Balsamico & Rostad vitlök
250 g körsbärstomater

Putsa och skär fläskfilén i cm-tjocka skivor.
Stek dem i smör och salta o peppra. 
Häll i grädden från middagspanne-paketet, rör sedan ner smaksättningen.
Låt koka i ca 5 minuter.
Lägg i körsbärstomaterna och servera till ugnsrostad potatis.

Väldigt smidigt och väldigt gott! Jag trodde jag skulle bli tvungen att krydda lite extra för att få en god smak, men det behövdes verkligen inte. Jag använde salt och peppar när jag stekte köttet men sen kryddade jag inget mer.

Jag brukar vara lite skeptisk till färdiga smaksättningar, men det här var väldigt gott och vi kommer nog använda oss av det igen när tiden inte riktigt räcker till. Kanske redan kommande vecka då vi har flera aktiviteter per kväll och kommer ha ont om tid till matlagning men då provar vi nog någon av de andra smakerna, Skogssvamp eller Lingon & Timjan.