Tinas tjuvbröd - glutenfritt fröbröd

Idag har vi fått njuta av ännu en dag med sol och värme. Vädret verkar verkligen ha svårt att bestämma sig just nu, ena dagen sommar, nästa dag höst. Ett riktigt varannan-dags-väder. Men de här soliga dagarna uppskattar jag desto mer, och nu håller jag alla tummar för att vi får behålla det fina vädret både på onsdag när det är dags för bal och på fredag när studenten är här.

Här hemma pågår förberedelserna för fullt. Köket är nog den plats där jag känner mig allra lugnast just nu. Mycket är redan färdiglagat och ligger i frysen, vilket känns skönt. Det som återstår fixar jag på torsdag och under fredagsmorgonen. Att-göra-listan är fortfarande lång, men när jag tittar närmare på den består den mest av småsaker som ska bockas av.

Som vanligt är det städningen som känns minst lockande och som får vänta längst. Med tanke på att väderprognosen fortfarande är lite osäker behöver jag dessutom göra ordentligt fint inomhus för om vi har otur måste vi sitta inne och äta på studentdagen.

På tal om köket så bakade jag det här fröbrödet i julas, och det blev verkligen så saftigt och gott. Jag gillade både smaken och konsistensen. Tyvärr börjar det klia i min mun om jag äter för mycket frön, så jag får nöja mig med någon enstaka skiva då och då. Men det är ett sådant där bröd som är extra roligt att bjuda på, och som alltid brukar uppskattas av gästerna.

Tinas tjuvbröd - glutenfritt fröbröd

4 msk vörtbrödskrydda

9 dl blandade linfrön, pumpakärnor och solroskärnor

3 tsk salt

7 dl kokande vatten

50 g jäst

3 dl glutenfritt havremjöl

300 g bovetemjöl

0,5 dl mörk sirap

3 dl riven selleri/morot

2 dl (gula) russin

ev havregryn

Lägg vörtbrödskrydda, salt och linfrön, pumpakärnor och solroskärnor i en bunke.

Häll över 7 dl kokande vatten och blanda runt. 

Låt stå tills det svalnat till lite mer än rumstemperatur, ca 25°C.

Smula ner 50 g jäst och blanda.

Tillsätt havremjöl, bovetemjöl, mörk sirap, riven selleri/morot och (gula) russin och blanda tills allt är väl blandat.

Lägg bakplåtspapper i två avlånga brödformar och klicka i degen i formarna. 

Släta till ytan och strö ev över lite havregryn.

Låt jäsa i ca 2 timmar och sätt ugnen på 200°C.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 timme eller tills innertemperaturen är 90°C.

Jag använde vanliga russin och havremjölet mixade jag själv av havregryn. Jag strödde havregryn på det ena brödet men inte på det andra. Nästa gång skippar jag nog helt för det gör ingen skillnad smakmässigt, utan smular bara mer.

Receptet är Tina Nordströms som kallar brödet för Tjuvbröd, för det är så gott så man vill tjuva det.

Skurar, av olika slag

Efter några regniga och grå dagar fick vi äntligen njuta av lite sol och värme igår. Plötsligt kändes sommaren inte så långt borta ändå. Jag har tillbringat alldeles för lite tid på vår altan hittills i år, men nu hoppas jag att det blir ändring på det. Eller ja... idag är det visserligen molnigt igen, så vi får väl se. Samtidigt gör det kanske inte så mycket om regnet passar på att komma nu, för nästa vecka väntar Idas studentvecka med bal, utspring och firande. Då håller vi alla tummar för sol och sommarvärme!

I helgen tog jag mig an ett av de där projekten som man gärna skjuter upp lite för länge. Att skura altanen. Det är ett ganska tungt och tråkigt jobb medan man håller på, men känslan när allt är klart är verkligen värd det. Altanen blev så fin och fräsch att jag  blev ännu mer sugen på att spendera tid där ute.

Det är fascinerande hur mycket smuts som faktiskt gömmer sig ner i brädorna. Ju mer man skurar, desto svartare blir vattnet. Och när man sedan får spola bort allt smutsvatten och se resultatet växa fram, det är en speciell sorts vardagslycka.

Den känslan påminner mig om när vi för något år sedan rengjorde min farmor och farfars gravsten. Med tiden hade den fått påväxt av mossa och alger, och det var nästan lika tillfredsställande att se hur stenen återfick sitt fina utseende. Det är dock viktigt att läsa på ordentligt innan man rengör en gravsten eller annan natursten, så att man använder rätt metoder och inte riskerar att skada materialet, natursten gravsten och annat.

Är det fler än jag som har halv arbetsdag idag? Jag funderade faktiskt på att ta helt ledigt, men eftersom jag inte hann allt jag hade planerat igår blir det fyra timmars jobb ändå. Förhoppningen är att kunna stänga datorn i eftermiddag med gott samvete och gå in i helgen utan att ha jobbet snurrande i huvudet.

För de närmaste dagarna lär tankarna istället kretsa kring studenten. Det är fortfarande en hel del som ska planeras och förberedas, men förhoppningsvis hinner vi beta av det mesta kommande två dagar. 

Räkwok från grillen

Söndag och dessutom mors dag. Firar ni det hemma hos er?

Vi började dagen med att fira mamma. Jag och min syster, tillsammans med våra respektive, bjöd på lunch hemma hos henne. Det blev en mysig lunch tillsammans. Själv fick jag några fina grattishälsningar, men annars blev det inget större firande. Vi brukar faktiskt inte göra så stor sak av vare sig mors dag eller fars dag. Ofta nöjer vi oss med lite extra god mat och det räcker gott för oss.

Så till middag i dag blev det en av mina grill-favoriter här hemma, nämligen grillad kycklinglårfilé. Och sedan åt vi årets första rabarberpaj, så enkelt och så otroligt gott. Det är något speciellt med den första rabarberpajen för säsongen.

Annars har helgen mest handlat om trädgårdsarbete. Jag och Leif har haft en riktig fixarhelg och fått massor gjort. Nya pallkragar är på plats, de är fyllda med ny jord och gödsel, och både gamla och nya jordgubbsplantor har fått flytta in. Nu återstår bara att vänta på skörden😀

I helgen blev jag även klar med årets tyngsta och tråkigaste jobb. Att skura och såpa in altanen. Vi har så stor altan så jag är tvungen dela upp det på flera dagar. Så skönt nu när det är gjort!

Efter flera timmar med fix i trädgården och altanen åt vi en riktigt god middag igår (också). Den kommer vi göra om flera gånger under sommaren.

Räkwok från grillen

Räkor i marinad

1 kg räkor med skal

0,5 röd chili

1 vitlöksklyfta

0,5 citron, skal och saft

0,5 dl olivolja

salt o peppar

Skala räkorna.

Skiva chilin tunt, finhacka eller riv vitlöken, riv skalet från citronen och pressa saften. 

Blanda med olivolja och lite salt o peppar.

Låt marinera någon timme.

Grönsaker och svamp

olja

0,5 röd chili

1 vitlöksklyfta

0,5 msk färsk ingefära

1 zucchini

1 röd paprika

1 gul paprika

champinjoner

Strimla grönsaker och svamp.

Riv vitlök och ingefära.

Värm oljan och stek chili, vitlök och ingefära lite snabbt så att oljan får smak.

Woka alla grönsaker i omgångar i oljan, gärna ute på en muurikka.

Lägg sedan tillbaka alla grönsaker i woken och häll över räkor och marinad.

Vänd runt för lite värme, men kom ihåg att inte ha räkorna för länge i woken på värmen för då blir de sega och tråkiga.

Servera tillsammans med baguette.

Jag påminner igen att inte ha på räkorna för länge. Egentligen räcker det med att alla grönsaker är värmda, man kommer få känslan att allt är varmt. Så häll på räkorna, rör om, klart!

Hotell - lyx eller?

Det kan kännas ganska lyxigt att få checka in på hotell ibland, sova i hotellsängar och äta hotellfrukost utan att behöva plocka undan efter sig själv. Men om jag ska vara ärlig så ser jag faktiskt inte ens fram emot hotellfrukost längre på samma sätt. Jag börjar kunna utbudet och känner att det kanske vore dags för en liten uppdatering av sortimentet. Men att slippa duka fram och duka bort, ledsnar jag nog aldrig på.

Men några bra hotellfruskost-tips har jag att dela med mig av. Använd en äggkopp till marmelad för att inte grisa ner hela tallriken med söt marmelad. Även smörgåsgurkan kan man lägga i en äggkopp för att lagen inte ska rinna ut över allt det andra. Och det är förbjudet att smöra sin macka direkt om det är kö, då tar man en klick och brer ut det sedan när man har satt sig. Äggröra tar jag i en liten skål, lättare att äta än från en plan tallrik/assiett. Jag tar alltid två tekoppar, men bara en tepåse, på en gång eftersom de är så små.

Det bästa knepet när man är ensam är att man tar med en sjal eller kofta som man lägger över stolen så att man i lugn och ro kan hämta mer utan att bli av med bordet för att de tror att man är klar och har gått. Har ni några bra tips att dela med er av?

Nu lär det nog dröja ett tag tills nästa hotellnatt, även om man aldrig riktigt vet. Det kan ju ändras snabbt.

Den här gången fick jag ett rum jag aldrig bott i tidigare. Tack och lov var det bara för en natt, för rummet var verkligen litet och hade en minimal kyl. När jag bor flera nätter brukar jag använda kylen ganska mycket, men nu behövde jag inte ens ställa in en vattenflaska. Och det var kanske lika bra, för jag är inte helt säker på att den hade fått plats ändå 😀

En annan sak jag reagerade på var att det saknades dörrstopp. Det var alldeles för lätt att slå upp dörren så att dörrhandtag gjorde märken i väggen. Men det är ju egentligen inte mitt problem, för det är ju inte jag som behöver renovera och fixa det senare 😂

En mat- och tårtdag i Kiruna

Nu har jag landat hemma efter två dagar i Kiruna. Borta bra men hemma bäst....

Första dan åt jag mest hela da'n, så nu är det skönt att komma hem till bättre mat-rutiner och godare te. Det började med småätande på tåget för att göra den 4,5 timmar långa resan lite roligare, sedan fortsatte det med tårtbuffé och avslutades med en avsmakningsmeny med sex olika rätter.

När jag anlände till Kiruna-kontoret satte vi igång att pynta ett av konferensrummen för vi skulle avtacka en kollega som ska gå i pension efter nästan 38 år på företaget. Imponerande! Vi dukade fram en tårtbuffé med en massa goda och vackra tårtor.

Blåbärstårta

Gräddtårta

Operatårta, med chokladbottnar och vaniljkräm

Gluten- och laktosfri Pinocchiotårta, som verkar vara en storfavorit hos alla Kirunabor.
Alla pratade om den och alla var ute efter att lyckas få en bit av den.

På kvällen gick sedan mitt team ut och åt på Alex fine dining i nya Kiruna centrum. Mysig lokal med god mat. Vi hade beställt avsmakningsmeny och det kom in rätt efter rätt i flera timmar.

Krispig krustad med crème fraiche, svart rom och fingerlime.

Potatisvåffla, crème fraiche, löjrom, kex som ser ut som fiskben, ett gott citronskum som försvann i munnen. I botten fanns även picklad rödlök.

Gravad röding, shitake, pricklad gurka och kålrabbi.

Sedan hällde man en god och mustig buljong i tallriken.

Potatis- och purjolöksoppa med riven tryffel.
Till det serverades en brödbit med black garlic (fermenterad vitlök).

Perfekt stekt renfilé, rödbetor, potatisterrin, rotselleripuré och jägermeistersås.

Vaniljglass, kaksmulor och
nån kolakräm (smakade ungefär som när man blandar ner karamelliserad mjölk i vispad grädde)

I botten doldes lingon och kolasås. Blev lite för surt tyckte jag, som hade föredragit hjortron istället.

Biffsallad med sötpotatis och parmesan

Sommarvärmen har försvunnit, men bara tillfälligt hoppas jag. Nu är det blåsigt, grått och regnigt och jag är inte speciellt sugen att gå ut. Eftersom jag ska på tjänsteresa till Kiruna nu i två dagar så gör det inte så mycket att vädret är sämre här hemma, men jag håller tummarna att det blir bättre till helgen. Jag har en del av altanen kvar att skura och såpa in och jag vill helst göra det till helgen. Innan all planering och fix inför studenten börjar på allvar.

Innan vädret blev sämre passade vi på att göra en favorit-grill-sallad med grillat kött, sötpotatis och en massa annat gott. Det här måste ni testa!

Biffsallad med sötpotatis och parmesan

Tillaga i ugnen

2 sötpotatisar

rapsolja

salt, peppar

Skala och skär sötpotatisen i bitar.

Lägg på en plåt, ringla över olja och krydda med salt och peppar.

Tillaga i 225 grader ca 20 minuter.

Från grillen

nötkött, t.ex. flap- eller flankstek, pincanha, biff 

salt, peppar

sparris

Salta och peppra köttet.

Grilla köttet till bra temperatur.

Grilla sparrisen försiktigt på slutet.

Dela köttet och sparrisen i mindre bitar.

Övrigt

salladsmix

körsbärstomater, halverade

jordgubbar, i bitar

parmesanflagor

Lägg salladsmix på ett stort fat.

Lägg körsbärstomater och jorgubbar på salladen.

Lägg på sötpotatis, kött och sparris.

Avsluta med parmesanflagor.

Servera med någon god dressing.

Det här är så gott och något som vi ofta äter på sommaren med viss variation. Man kan ju variera det här hur mycket som helst så att man inte ledsnar. Ofta grillar vi även champinjoner och zucchini också. Parmesan kan man byta ut till annan ost, t.ex. halloumi, fetaost eller mozzarella. Salladen och grönsakerna variera vi också efter vad vi är sugna på och vad vi har hemma.

Studentplanering

Om bara några, alldeles för få, veckor tar Ida studenten. Det är svårt att förstå att vår sladdis redan är färdig med gymnasiet. Tredje och sista studenten för oss som föräldrar.

Det är en hel del att fixa inför den stora dagen, även om vi inte planerar något jättestort firande. Det blir tyvärr lätt så när man är yngst i släkten. Men kläder ska ordnas, mat planeras, inköp göras och kort till studentplakatet väljas och en massa annat.

Inte lätt att välja ett bra kort till studenplakatet. Jag vill att det ska vara lite busigt men ändå gulligt. Precis som Ida är och alltid har varit. Men jag tror att jag har hittat ett riktigt bra till slut.

Vi är ju inte direkt några som gillar att stå i centrum utan håller oss gärna lite i bakgrunden. Annars hade det kanske varit roligt att överraska Ida med en vepa eller kanske reklamskyltar runt stan. Men nej… det är kanske lite väl mycket, haha 😂

Vädret på studentdagen kan vi förstås inte styra över, men jag hoppas att det blir lika fint som vi har det nu. När man tänker på studenten och skolavslutningar ser man ju framför sig strålande sol och sommarvärme, eller hur? Alla tjejer i sina tunna vita klänningar förtjänar verkligen sol den dagen.

Min längtan till Spanien är inte lika stark just nu när vi har så fantastiskt varmt och soligt här hemma. Jag njuter fullt ut av den svenska försommaren. Däremot planerar jag redan för hösten, och tanken är att åka till Spanien minst en vecka för att få lite ljus och värme mitt i mörkret och regnrusket här hemma. Vi får väl se om planerna blir verklighet…

Det här inlägget var ovanligt svårt att skriva. För samtidigt som livet för mig och många andra fortsätter ungefär som vanligt, har det förändrats för alltid för andra 💔  I tisdags inträffade en tragisk bilolycka och det känns som att hela Luleå har sorg och mina tankar går till alla de närmaste.

På mina villkor

Nu när jag har sänkt kraven på mig själv känns det faktiskt riktigt roligt att blogga igen. Däremot har jag inte riktigt samma flyt som förr. Tänk att jag en gång i tiden bloggade nästan varje dag, då blandade jag receptinlägg med vardagsinlägg och skrev om lite allt möjligt. Dit kommer jag nog inte tillbaka igen, men jag vill gärna börja skriva mer än bara receptinlägg. Hur ofta det blir återstår att se, men tanken finns där i alla fall.

Innan jag startade bloggen drömde jag faktiskt om att ge ut en receptbok med allergivänliga recept utan mjölk och ägg. Sedan kom jag på att jag kunde dela recepten genom en blogg istället. I dag är det lätt att glömma att barnens allergier faktiskt var en av anledningarna till att bloggen blev till från början. De flesta allergierna har vuxit bort med åren, men drömmen om en nötfri värld finns fortfarande kvar.

På den tiden kändes det betydligt jobbigare att ge ut en receptbok än att starta en blogg. Samtidigt kan man ju fundera på om det verkligen stämmer, med tanke på hur många timmar jag har lagt på bloggen under de senaste 18 åren😀

Men jag har i alla fall fått göra allt helt på mina villkor och utan deadlines. Jag har heller aldrig behövt ha kontakt med fotograf, tryckeri Stockholm eller någon annanstans och helt ärligt har jag inte ens koll på hur man går tillväga. Jag är fortfarande väldigt glad över beslutet att starta bloggen sommaren 2008.

Så här såg mitt allra första blogginlägg ut. Kort och koncist och helt utan bild. Ändå lyckades jag få läsare till bloggen så småningom. I dag är det svårt att förstå att flera tusen personer tittar in här varje dag, trots att jag inte hänger med i allt nytt som händer på sociala medier och gör reklam på så sätt. Jag håller mig mest till bloggen och ibland kan det bli någon story på Instagram. Som en gammal bloggare är det skönt att blogg-formatet inte är helt dött än.

Tur att jag inte tänker på hur många som läser det jag skriver, för då hade jag nog fått skrivkramp och prestationsångest.

Underbar långhelg

Hade ni också en ledig klämfredag eller jobbade ni igår?

Jag var ledig och jag älskar verkligen dessa extradagar man har ledigt. Det är så lyxigt💖

I torsdag som också var en ledig dag blev det många lugna timmar i soffan med en kopp te i handen. I går däremot drack jag lite mindre te och rörde på mig lite mer. Underbart med både vila och aktivitet, men lagom är bäst. Efter torsdagens regnoväder har solen hittat tillbaka på allvar. Underbart.

Igår var det mösspåtagning för Ida och övriga studenter i Luleå. Idas klass hade förfesten hos oss, så jag och Leif gick ut och åt middag på Pastabacken. En supergod pasta, men så mätt jag blev.  

Det är så underbart att jag redan har varit ledig i två dagar och ändå har en hel helg kvar innan det är dags för jobb och vardag igen. Bättre kan det inte bli. I dag står altantvätt på dagens agenda och med tanke på hur stor altan vi har lär det ta sin tid. Men underbart att vara ute hela dan i dagens kanonväder.

Kantarellkrustader

Åh, så skönt med en lugn och stillsam morgon mitt i veckan, det är så mysig med såna här morgnar. Jag har redan hunnit dricka två koppar te, och snart är det dags för en tredje. 

På mina lediga dagar brukar jag nästan alltid försöka komma ut på en morgonpromenad, men idag lockade det faktiskt inte alls. Ute är det grått, blåsigt och regnet hänger i luften (ett ganska lustigt men träffande uttryck). Så istället för att trotsa kylan och vinden har jag krupit upp i soffan med en varm kopp te och några avsnitt av en serie. Love it!

Lite nytta har jag ändå hunnit med redan. En tvättmaskin är igång och köket är städat, så helt lat har morgonen inte varit. Snart väntar dessutom lite fler to-do:n, men inte riktigt än....

Och om ni är sugna på något riktigt gott tilltugg till helgen så kommer här ett enkelt recept som vi bjöd på till fördrinken på nyår. Vi serverade även en annan storfavorit, chips toppade med citronkräm, rödlök och löjrom. Både tilltuggen är superenkla och supergoda.

Kantarellkrustader

små krustader

färskost med smak av kantareller

riven västerbottensost eller parmesan

finhackad persilja

Klicka i färskost i varje krustad.

Toppa med riven ost.

Gratinera i 200 grader ca 7 minuter.

Toppa med persilja.

Servera något avsvalnade, för osten är riktigt varm.

För att få extra lyxiga krustader toppar du med lite stekta kantareller tillsammans med persiljan.

Kycklinggryta med tomat och timjan

Vart försvann värmen? Värmen kom ju ovanligt tidigt i år och jag hoppades på en varm och fin vår. Men värmen försvann och har inte kommit tillbaka. Det kan vara soligt och fint, men värmen saknas och det blåser iskallt. Måste jag åka till Spanien igen för att få värme?

I väntan på värmen och sommarmat får vi värma oss med goda grytor. Den här med timjan är en ny favorit. Det är ganska nyss jag har kommit på att timjan är en riktig favorit-krydda för mig. Jag har alltid tänkt på den som en krydda bland många andra. Men (nästan) allt blir ju så mycket godare med lite timjan. 

Kycklinggryta med tomat och timjan

1 kg kycklingfilé

1 rödlök

olja, till stekning

1 msk tomatpuré

1 dl vitt vin

400 g krossade tomater

2 dl grädde

2 msk koncentrerad kycklingfond

1 msk torkad oregano

1 tsk torkad timjan

salt, peppar

Dela kycklingen i mindre bitar.

Hacka rödlöken.

Stek löken och kycklingen i omgångar.

Tillsätt tomatpurén och låt den steka med en liten stund.

Tillsätt allt det övriga.

Låt koka ihop ca 10 min.

Tråkig färg men det beror mer på fotografen än grytan.
Men jag lovade ju mig själv när jag började om att blogga att inte lägga för mycket tid på korten.

Ögon och jobb

Nu börjar helgen lida mot sitt slut och det är dags för en ny arbetsvecka. En riktigt kort vecka. Såna älskar vi, eller hur? Det är så enkelt att känna sig redo för arbetsveckan dessutom när den bara består av 2,5 dagar. Ibland kan det dock kännas lite stressigt med kortveckor men just nu är jag i fas på jobbet så då är det bara skönt. 

Tyvärr har helgen mest bestått av mina ögonproblem. Mest troligt är det glaskroppsavlossning jag har. Nån som varit med om det? Ytterligare en åldersgrej som jag aldrig har hört talas om. Det är helt ofarligt och de flesta råkar ut för det men alla märker inte av det. Men sån tur har inte jag, så klart. Det är som att jag har trådar för synfältet hela tiden. Så irriterande. 

Jag hittade en bild på nätet som förklarar hur det ser ut för mig 

Mitt känsliga huvud blir ju så klart påverkad då ögat typ överanstränger sig för att hitta rätt fokus mellan "trådarna" och det innebär att jag får huvudvärk och migrän. Tyvärr kan det sitta i några månader, men hjärnan vänjer sig efter ett tag så man blir inte lika påverkad hela tiden.

Typiskt att jag har ett jobb som innebär att jag måste sitta vid datorn hela dagarna. För det är riktigt irriterande och jobbigt vid datorn.

Än en gång har jag lånat en bild från Herregud & co. 
Klockrent som vanligt.

På blogg-statistiken ser jag att jag har en massa nya följare. Så kul! Men ni har kanske inte koll på vad jag jobbar med. Jag är systemförvaltare för HR-system, så därför blir det mest datorjobb för mig. Jag är utbildad systemvetare men halkade in på HR-system genom ett jobb som lönekonsult för 17 år sedan. Så sjukt, jag var tvungen kontrollräkna en extra gång att det verkligen är så länge sedan. Efter några år som lönekonsult blev jag systemadministratör och sedan systemförvaltare. 

Det är många olika HR-system jag har jobbat under årens lopp och nu jobbar jag mer o mer med utveckling av arbetssätt än som systemförvaltare. Tänk att en slump kan bli så lyckat för jag älskar verkligen att jobba med HR.

Blodpannkakor

Äter ni blodmat? Jag har alltid tyckt att blodpudding är okej, men så mycket annan blodmat har jag inte ätit. När barnen var små åt vi faktiskt inte ens blodpudding särskilt många gånger. Det brukar ju vara många barns favoritmat men inte Olivias. Hon åt det mesta men blodpudding vägrade hon. Så på förskolan behövde hon inte ens testa att smaka som de annars var noga med. Men de insåg att när hon inte ville smaka, då var det verkligen något som var fel. De gav henne t.o.m extra bacon så att hon inte skulle behöva vara så hungrig resten av dagen.

När jag har perioder med dåligt blodvärde ser jag till att äta järnrik mat för att slippa äta järntabletter. I samband med en sån period testade jag och Leif blodpannkakor. Och det var ju sååå gott. Så nu äter vi det faktiskt lite då och då.

Hoppas att ni vågar testa!

Blodpannkakor

5 dl blod

4 dl vatten

3-4 dl vetemjöl

1 ägg

2-3 tsk salt

Servera pannkakorna med lingonsylt och ev bacon.

Blanda blod, vatten och mjöl till en jämn smet. Var noga med att inte få i för mycket mjöl.

Vispa ner ägget och saltet. Låt sedan smeten stå ett tag.

Stek plättarna i smör. Blodplättar steks relativt snabbt.

Kom ihåg att äta eller dricka något med c-vitamin till för då har kroppen lättare att ta tillvara på järnet från maten. Jag brukar se till att äta apelsin i samband med järnrik mat dessutom struntar jag i teet någon timme också.

Räkbakelser

Visst är det nå speciellt med kortveckor? Speciellt när det ska bli varmt också, i alla fall i början av ledigheten. Trots att jag har riktigt kul på jobbet nu, så älskar jag att vara ledig. Så det ska bli så härligt att sluta till lunch imorgon och sedan vara ledig i tre hela dagar. 

Då ska jag städa/pyssla på hemma, både inne och ute, vila, se lite serier och äta o dricka gott....och drömma om Spanien. Som jag längtar tillbaka till värmen, strandpromenaden, lugnet, sangrian, tapasen och uteserveringarna. 

Vill ni äta nå gott i helgen kan jag tipsa om dessa räkbakelser som man gör av färdig pizzadeg och fyller med ostkräm och räkor. Så smarrigt.

Räkbakelser

1 pizzadeg på rulle

250 g färskost (typ Philadelphia)

3 dl riven smakrik ost

1,5 dl riven parmesan

Salt & peppar

1 dl creme fraiche

2 msk hackad gräslök eller rödlök

150 g handskalade räkor

0,5 rödlök

dillkvistar

Dela pizzadegen i 12 fyrkantiga bitar.

Olja en muffinsplåt ordentligt. 

Lägg bitarna i varje form. Pressa till lite i mitten så det blir som en skål.

Blanda samman färskost, riven ost, gräslök, salt och peppar i en skål.

Klicka i varje behållare.

Ställ i mitten av ugnen på 200 grader i ca 15 min eller tills kanterna och ostblandningen börjat få färg.

Ta ut ur ugnen. Låt svalna en stund.

Klicka i creme fraiche, hackad gräs-/rödlök, lägg på några räkor och toppa med färsk dill.

Sötpotatissallad med jordgubbar, spenat och annat gott

Efter en ganska intensiv vecka så är det redan helg igen. Helgens planer är att storstäda både inne och ute, i alla fall så mycket vi hinner. Tyvärr verkar det inte som att det ska bli lika varmt som förra helgen, så ute-arbetet lär bli lite kyligare. Men börjar kanske inne. 

Grillsäsongen har rivstartat och jag älskar det. Vi har redan hunnit grilla flera dagar, vi har grillat korv, hamburgare, kött och kyckling. Vissa saker har vi hunnit med flera gånger till och med. Till en av grillmiddagarna gjorde jag en somrig sötpotatissallad med jordgubbar. Så himla gott. Sötpotatis, spenat och jordgubbar är en sån himla god kombo.

Sötpotatissallad med jordgubbar, spenat och annat gott

1 stor sötpotatis (olja och salt)

1 ask jordgubbar

1 påse spenat

1 näven sojabönor

1-2 salladslök

1 förp fetaost

1 ask coctailtomater

1 spetspaprika

rostade sesamfrön

Skala och dela sötpotatisen.

Lägg sötpotatisen i ugnsform eller plåt, spraya lite olja och salta.

Ugnsstek i 225 grader ca 25 minuter.

Skölj och dela alla grönsaker.

Lägg spenat i botten på ett salladsfat.

Lägg allt det övriga på spenaten, avsluta med ost och salladslök.

Strö över rostade sesamfrön. 

Servera till något grillat.

Sötpotatisen kan vara både varm och kall i salladen. Den här gången hade jag förberett sötpotatisen redan tidigare så att det gick fort vid middagen. Men andra gånger använder jag sötpotatisen direkt från ugnen så att det blir en lite små-varm sallad. 

Använd dina favoritgrönsaker eller vad du har hemma. Det mesta passar. Sötpotatis, spenat och jordgubbar är en supergod kombo och de tre saker brukar jag alltid ha i mina sötpotatissallader, men i övrigt varierar jag ganska mycket.

Firade påsk i Spanien med värme och lugn

Veckan före påsk fick jag äntligen sommar, sol och värme igen. Som jag har längtat, både efter värme och Torrevieja. Efter en lång och kall vinter var det så otroligt skönt att få sommar redan i mars/april. Så härligt att sitta vid Medelhavet och sippa på en sangria för att svalka sig istället för värma sig med te hemma. Men som riktigt orutinerade turister lyckades vi bränna oss redan första dagen när vi var ute och promenerade. Så otroligt klantigt.

Älskar den här utsikten.

Magiskt

Hamnen i Torrevieja

💖

Underbar promenad längs den nyrenoverade piren. Så smart och snygg bänk längs hela vägen.

Längst ut på piren

Bland det bästa jag vet är att sitta på nån av uteservering längs Playa del Curas strandpromenad med utsikt över havet. Här kan jag sitta i flera timmar och njuta (oftast med en sangria på bordet framför mig).

Sangria med utsikt över havet

Tapas-lunch

Sangria före lunchen vid Playa de los Locos efter en långpromenad

Förrätt-tapas

Spagetti Carbonara till lunch på Pacu, en av våra favoritrestauranger på Playa del Cura.

Vitlöksbröd till förrätt på Pacu

Självklart var vi tvungna att prova en skaldjurspaella på Pacu. I alla fall två av oss.

På påskafton fyllde Emil år så då fick han välja restaurang och han gjorde ett bra val då han valde Foni. Foni ägs av Roy Nader som är en mat-influencer och har varit med i Sveriges mästerkock och även är delägare i restaurang Dersch i Stockholm. 

En lugn gågata i centrala Torrevieja, på väg till......

....svenskägda restaurang Foni, med svenktalande personal. Där vi åt en så goood middag.

Men vi började med fördrink nere på strandpromenaden.

Förrätt på Foni, friterade ostrullar och bröd med fetaostkräm.

Varmrätt på Foni

Oxfilé och entrecôte med rostad paprikasås, tomatsalsa och friterad potatis.

Efterrätt, cheesecakes, på Foni.

En av dagarna tog vi en lite längre utflykt då vi bilade till Cartagena, en stad vi var till även för 7 år sedan. Men istället för en mysig utflykt blev det en stressig lunch med ganska otrevlig och "konstig" personal. Bra service är nog inte speciellt viktigt för dem. Men en liten mysig promenad blev det i alla fall innan vi åkte tillbaka till Torrevieja.

Cartagena.