Glögglimpa

Om ni har kvar glögg så har jag det perfekta tipset på hur du ska använda upp den - baka limpor! Dessa bakade jag dagen före julafton och de passade perfekt till julskinkan på uppesittarkvällen och annat gott som vi dukade upp på julbordet.

Glögglimpa

50 g jäst

50 g smält smör

5 dl glögg

0,75 dl brödsirap

2 tsk salt

3 dl vetemjöl

10 dl rågsikt

Smält smör, häll i glögg och ljumma till 37°C.

Smula jästen i en bunke.

Slå på degvätskan och lös upp jästen.

Blanda ner övriga ingredienser.

Lägg över en bakduk över bunken och jäs degen i 40 min.

Ta upp degen på mjölat bakbord och forma 2 bröd.

Lägg dem i smorda brödformar.

Jäs i 40 min.

Grädda nederst i 200°C i ca 35-40 min.

Pensla med lite sirapsvatten för glansig och söt yta.

Jag var lite skeptisk till en början. Kan det här verkligen bli bra? Det var en konstig rödaktig färg på degspadet och det luktade inte särskilt gott när limporna gräddades. Men så goda de blev! De här limporna kommer jag göra varje år. Det blev en jättesmidig och lättarbetad deg, så det var så himla enkelt och kul att baka. Precis som man vill ha det.

Lättarbetad, smidig och rödlätt deg.

Färdigjästa och redo för ugnen.

Nyss uttagna ur ugnen, nu ska de penslas med sirapsvatten.

Nu ska jag klä på mig och gå iväg till stan där jag ska träffa två kompisar för en lunch. Blir perfekt med en promenad i dagsljus, lite lunch och en massa surr. En bättre torsdag helt enkelt. Som jag njuter av att vara ledig och det är så mysigt att hela familjen är ledig samtidigt så vi alla kan ha sena kvällar, sovmorgnar med långfrukost som sträcker sig fram till lunch och bara vara utan tider att passa. Precis sådana dagar jag älskar.

Hoppas ni njuter av er torsdag!

Nattjäst grytbröd med linfrön

Det finns inte mycket som är godare än nybakat bröd, eller hur? Om man låter brödet jäsa under natten så kan man få nybakat redan till frukost. Igårkväll efter Idol-finalen och innan jag gick o la mig blandade jag snabbt ihop degen som sen fick jäsa i rumstemperatur hela natten för att sedan gräddas när jag hade stigit upp.

Nattjäst grytbröd med linfrön

12 g jäst (fjärdedels paket)

300 g vatten

0,5 msk salt

0,5 dl linfrö

6,5 dl vetemjöl special

Vispa ut jästen i vattnet i en bunke.

Rör ner salt, linfrö och mjöl.

Arbeta ihop till en jämn deg.

Plasta in bunken och låt jäsa i rumstemperatur, 8-10 timmar. (Över natten eller medan du är på jobbet).

Stoppa in en gjutjärnsgryta med lock i kall ugn och värm till 250 grader.

Mjöla bakbordet ordentligt.

Lossa degen med en slickepott från bunkens kanter och stjälp upp på bakbordet.

Strö över lite extra vetemjöl.

Ta grytan ur ugnen och ta av locket.

Lyft degen försiktigt med hjälp av degskrapor och skaka av så mycket mjöl som möjligt.

Släpp ner i den varma grytan. Tack vare att grytan är varm så fastnar inte degen.

Sätt på locket och grädda i 5 minuter i 250 grader.

Sänk värmen till 225 grader och grädda ytterligare 30 minuter.

Ta av locket och grädda i 20 minuter, tills brödet fått riktigt fin färg.

Låt brödet svalna på galler utan bakduk.

Det här måste ni prova! Det var jätteenkelt att blanda ihop på kvällen och jätteenkelt att baka ut (kan man ens kalla det för det?) och grädda. Sen har ni ett gott luftigt bröd med knaprig yta att njuta av. Tala om frukostlyx!

Degen har jäst hela natten och är luftig och fin.

Redo för ugnen. 

Titta vilket luftig och fint bröd men knaprig yta.

Mysfrukost på gång.

Nu har jag stökat/myst på i köket hela dan så nu är det nog dags att städa undan och provsmaka lite av allt jag har gjort. Vi ska på glöggmingel ikväll så jag har bl.a. gjort lite tilltugg och det är väl bäst att kolla om jag vågar bjuda på dem 😀

Vad gör ni denna lördag innan andra advent?

Laponiabröd - Perfekt till buffébordet

Trots en riktigt seg hemmadag i går lyckades jag baka två olika kaksorter - biscotti med mörk choklad och Silviakaka i långpanna. Jag tänkte fortsätta bakandet i dag och har letat fram några gamla och nya recept - banankaka, choklad- och hallongrottor, chipskakor, after-eight-snittar och rabarbergrottor tänkte jag hinna med i dag och i morgon.

Till midsommarafton hade jag fått en beställning på ett gott bröd till buffén och då valde jag det småsalta Laponiabrödet med linfrön.

Laponiabröd - Perfekt till buffébordet

1 pkt jäst

8 dl fingervarmt vatten

0,5 dl linfrön

1 msk salt

1kg vetemjöl

Till pensling

olivolja

flingsalt

Smula sönder jästen och rör ut i vattnet.

Tillsätt övriga ingredienser, sist mjölet.

Kör i maskin i ca 15min.

Låt jäsa ca 20 minuter i bunken.

Pensla en liten långpanna med olivolja, häll ut degen och platta till något.

Låt jäsa i ca 30 min.

Pensla med olivolja och strö på flingsalt.

Grädda i 200 grader i ca 45 minuter.

När jag ska baka bröd till bufféer så väljer jag oftast mellan detta Laponiabröd eller Hälla-ut-brödet. Eftersom många nyss hade smakat mitt hälla-ut-bröd (på drinkkvällen) bakade jag Laponiabröd den här gången. Och det verkade ha varit ett bra val. Jag fick mycket beröm för det och jag håller med, det är verkligen gott. Men helt ärligt - det mesta som är nybakat och hembakat är supergott.

Vill man förbereda bröd och baka det någon vecka i förväg och sedan frysa in så rekommenderar jag hälla-ut-brödet eftersom flingsaltet på detta bröd smälter och blir lite tråkigt vid upptining. Eller strunta i flingsaltet. Men på midsommarafton kunde jag baka samma dag som vi åt brödet, mycket tack vare att vi inte skulle vara hos oss o äta så jag behövde inte städa och fixa efter bakandet.

Olivolja och flingsalt

Ett stort bröd som delas och skivas upp.

Mmmmm

Hälla-ut-bröd

Det här är mitt favoritbröd till fest och står ofta på vårt buffébord. Det är superenkelt att göra med få ingredienser och passar perfekt till mat. Inför stora fester då jag ska bjuda på många olika saker så bakar jag detta bröd i förväg och fryser ner för att sen ta upp på festdagen då jag har fullt upp med annat. Det blir inte lika gott som när det är nybakat, så klart, men det är helt ok ändå.

Hälla-ut-bröd

0,5 pkt jäst

2 tsk salt

4 dl fingervarmt vatten

8-9 dl vetemjöl (special)

Smula ner jästen i en degbunke. 

Lägg i salt, slå på litet av vattnet, rör ut jästen och häll i resten av vattnet.

Häll i allt vetemjöl och rör ihop degen med en trägaffel. Degen blir ganska lös.

Jäs degen under bakduk i ca 1-1,5 timme.

Häll försiktigt upp degen i en ugnsform eller liten långpanna med bakpapper.

Låt den jäsa i 15 minuter och sätt under tiden ugnen på 250˚.

Grädda längst ner i ugnen i 15 minuter.

Sänk sedan värmen till 125˚ och fortsätt grädda i ca 40 minuter.

Låt brödet svalna på ett galler.

Jag gör ofta dubbel sats, på ett helt jästpaket, och sätter degen i två olika ugnsformar. Perfekt att baka lite extra så att man får över några skivor för brödet är även jättegott att rosta, så dagen efter festerna har vi ofta go-frukost då vi rostar detta bröd och äter med smör o ost (och marmelad när det är riktig lyx).

Ett stort bröd som jag ofta delar på längden innan jag skär upp skivor att bjuda på.
Det blir bättre storlek på skivorna på så sätt.

Eftersom jag slutade tidigt i dag passade jag på att tvätta fönstren så nu känner jag mig sååå duktig. I och för sig har jag insidan kvar men jag har plockat undan i alla fönster så när jag har skrivit klart till er och druckit upp min tekopp är det bara att sätta igång.

När alla fönster är tvättade ska jag ligga och slappa i soffan resten av kvällen. Har blivit lite väl lite av det senaste tiden och jag känner jag måste dra ner på tempot en aning nu.

Rågsiktsbröd med havregryn och linfrön

Oj som vi mumsade på nybakat bröd i går, det är ju så himla gott och varje gång jag bakar tänker jag "Det här måste jag börja göra oftare". Men nu när jag försöker undvika bröd är det ju inte så smart att ha en massa gott bröd i frysen. Min karaktär klarar inte riktigt det.

Rågsiktsbröd med havregryn och linfrön

4 dl havregryn

5 dl mjölk

3 dl vatten

50 g jäst

50 g rumsvarmt smör

1 msk honung eller sirap

1 tsk salt

1 dl linfrön

5 dl rågsikt

Ca 7 dl vetemjöl

Koka upp mjölk och havregryn i en kastrull och ta sedan av den från plattan.

Häll sedan i vattnet och låt det svalna till ca 37 grader.

Smula jästen i en degbunke.

Häll sedan i lite av havregrynsröran i degbunken tills jästen löses upp.

Tillsätt smör, honung/sriap, salt, linfrön och rågsikt. Rör om.

Tillsätt mjölet lite i taget. 

Låt sedan maskinen jobba några minuter, degen ska vara lite kladdig men ändå smidig. 

Låt degen jäsa i ca 30 minuter.

Lägg i degen i en långpanna med bakplåtspapper och platta ut så den ligger jämnt i plåten. 

Låt degen jäsa ytterligare 30 minuter. 

Grädda i 225 grader i ca 20-25 minuter. 

Mycket bröd för lite ansträngning är en bra sammanfattning av detta och många andra långpannebröd. Den här varianten blev väldigt luftigt och gott. Man kan tillsätta lite vad man vill i degen, jag hade lite lite solrosfrön som jag också tillsatte för att tömma påsen. Chiafrön eller sesamfrön fungerar också att tillsätta och vill du inte alls ha frön i ditt bröd så skippar du även linfröna.

Nu är det helg - woho! 

Eftersom barnen har påsklov har jag slutat tidigt även i dag men i dag var det nog mest för min egen skull för jag har sjukt ont i huvudet. Så nu ska jag ta tabletter o lägga mig i ett mörkt rum och hoppas att huvudvärken försvinner tills i kväll så jag kan njuta av fredagkvällen ordentligt.

Vad har ni för fredagsplaner?

Rågsurdegsbaguetter

God morgon! 

Nu sitter jag med min första kopp te och njuter av tystnaden men framför allt av lugnet. Min plan för helgen var att ta det lugnt och bara göra roligare saker. Nu blev det inte så pga Luleå Energi, som strular så jag har varit tvungen att leka elektriker helt i onödan i flera timmar. Men nu struntar jag i att vi har småkallt i huset och planerar för en bakdag istället så att ugnen får bidra med lite extravärme.

När jag hade en vab-dag med Ida för ett tag sedan så passade jag på att baka smarriga baguetter på surdeg av råg, som gick hem hos hela familjen. Fast nybakat bröd är alltid gott, eller hur?

Istället för egen surdeg använde jag Kronjästs färdiga surdeg på påse. Himla smidigt! Jag letade inte speciellt länge efter ett recept utan tog första bästa - det som finns på påsen till surdegen. Enkelt!

Jag gjorde baguetter istället för två större bröd.

Nybakat bröd, ost o paprika - inte mycket som är godare än det!

Åh tänk om de var på väg in i ugnen just nu så jag skulle ha fått en go'frukost.

Glutenfria kanongoda tekakor

Idas kompis är glutenintolerant och hennes mamma är kanonduktig på att baka glutenfritt. Dessa tekakor har vi fått prova och det var riktigt, riktigt goda. Kändes lyxigt att få bjuda på dessa när vi andra (som tål gluten) åt smörgåstårta.

Glutenfria kanongoda tekakor

100 g smör

5 hg Maxwells ljusa basmjöl

1 msk socker

1 nypa salt

50 gr jäst

1+3,5 dl ljummet vatten

2 msk fiberhusk

ev. lite brödkryddor

Smula/tärna ner smöret i basmjölet.

Tillsätt socker och salt.

Lös upp jästen i ca 1 dl vatten.

Blanda ner fiberhusk i 3,5 dl vatten. Rör om och låt svälla (påminner om tapetklister).

Häll ner jästvattnet och fiberhuskvattnet och ev. brödkryddor i mjölblandningen.

Arbeta degen väl med degkrokar.

Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 timme.

Forma degen till tekakor, lägg på plåt och nagga med gaffel.

Låt jäsa under bakduk i ca 15 minuter.

Grädda i 250 grader ca 6-10 minuter, tills de fått lite färg men hårdgrädda ej för det påverkar smaken.

Kom ihåg att inte ge upp om du misslyckas nån gång. Det ÄR annorlunda att baka glutenfritt. Olika mjölmixer reagerar olika. Så det är viktigt att ni använder just Maxwells ljusa basmjöl till detta recept. Det är inte säkert att det blir lika bra med någon annan mjölmix.

Fröbröd - lättbakat av god mix

Eftersom jag älskar att baka brukar jag vara rätt skeptisk till brödmixer. Men nu har jag hittat ett nytt favoritbröd som är bakat av just en mix. Ibland är det ju så himla smidigt alltså. Den här fröbrödsmixen fick jag med min senaste Smakbox. Vilken tur annars hade jag nog gått miste om denna goding.

Supergott med ost och gurka!

Jag var inte ensam i familjen att älska detta bröd. Olivia tyckte det var så gott så hon önskar sig nybakat fröbröd i present på tisdag nästa vecka när hon fyller år. 

Blanda de två mixpåsarna ordentligt med vatten, honung och salt.

Tryck ner degen i den medföljande bakformen.

Efter drygt en timme i ugnen har man ett helt ljuvligt bröd som är fullt med olika frön.

Skiva upp och njut!

Tekakor till Alla hjärtans dag

Jag hade ju tänkt ha en innedag eftersom snön vräkte ner i morse, men helt plötsligt slutade det snöa och då hann jag faktiskt ut på en liten promenad i det härliga vädret. Ljust, nollgradigt och vindstilla - inte ofta vädret är så perfekt :)

Men jag har även hunnit baka en del i dag, precis som planerat. Jag började med dessa tekakor så att vi har god och fin frukost i morgon på Alla hjärtans dag.

Tekakor till Alla hjärtans dag

3 dl + 2 dl mjölk

1 dl linfrön

1,5 dl havregryn

50 jäst

2 dl turkisk yoghurt eller liknande

1 tsk salt

3 msk brödsirap

0,5-1 tsk bakpulver

10 dl vetemjöl

Koka en gröt av 3 dl mjölk, linfrön och havregryn. Låt den svalna.

Värm 2 dl mjölk till fingervarmt, 37 grader. 

Smula jästen i en bunke och häll mjölken över. Rör tills jästen löst sig.

Tillsätt gröt, yoghurt, salt, sirap, bakpulver och nästan allt mjöl. 

Arbeta ihop till en smidig deg, tillsätt ev. mer mjöl.

Låt degen jäsa övertäckt ca 40 minuter. 

Kavla ut en del av degen i taget och ta ut tekakor med pepparkaksformar.

Lägg på bakpappersklädda plåtar. 

Nagga bröden och låt jäsa ytterligare ca 15 minuter.

Grädda mitt i ugnen i 225 grader ca 10 minuter. Låt svalna på galler.

Det här är mitt favoritrecept på tekakor! De blir så goda med linfrön och så luftiga tack vare bakpulver. Dessutom är det så kul att kunna göra figurer :) När jag bakar ut tekakorna så här med pepparkaksformar så använder jag lite mer mjöl än vad jag annars gör. Men trots det så blir inte tekakorna torra. Perfekt recept alltså!

Morotsbröd i långpanna

Hittade två paket jäst i kylskåpet som gick ut i slutet av december, som det alltså var hög tid att använda för att slippa slänga. Var inte riktigt på bakhumör så då bestämde jag mig för att baka ett långpannebröd som behöver lite tid och energi av mig och det blir dessutom lite disk.

Morotsbröd i långpanna

5 dl vatten

50 g jäst

0,5 dl rapsolja

2 stora finrivna morötter

1 tsk salt

2 msk honung eller sirap

2 dl grahamsmjöl

8-10 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke.

Värm vattnet tilll 37 grader och blanda med jästen.

Tillsätt därefter olja, honung/sirap och salt.

Pressa ur vattnet ur morötterna innan du rör ner dem.

Tillsätt grahamsmjöl och sedan vetemjöl tills du får en smidig deg som släpper bunken.

Låt jäsa i ca 30 minuter.

Baka ut degen i en långpanna klädd med papper.

Låt jäsa i ytterligare 30 minuter och grädda därefter i ugnen i ca 20 min på 220 grader.

Låt det gräddade brödet kallna under bakduk på bakgaller och skär sedan i bitar.

Nybakat bröd är ju alltid så gott och känns lite extra lyxigt, trots att jag har det ganska ofta. Ida älskar hembakat bröd medan Isak fortfarande oftast föredrar köpebröd. Om ni som jag inte är så baksugna så är det perfekt att baka långpannebröd, snabbt o smidigt och jättegott.

Nu är julledigheten över för mig och Ida och jag undrar hur det kommer gå för oss att kliva upp och ta oss i väg i morgonbitti. Vi som brukar sova till 9-tiden och sen slöa på i pyjamas ytterligare nån timme. De stora barnen har ledigt ytterligare en dag innan allvaret börjar för dem, lyckliga de :) Isak, som har vridit dygnet totalt kommer få en kämpig tisdag då han ska upp till skolan.

Grahamsrutor med chiafrön

Om man har ett bra grundrecept på bröd så är det perfekt att använda sig av det när man vill experimentera lite. Jag hade kvar chiafrön som jag ville använda upp - perfekt att slänga ner lite i brödet. Dessutom hade jag kvar lite av både philadelphiaost och crème fraîche - perfekt istället för originalreceptets kesella, som jag inte hade i kylskåpet.

Grahamsrutor med chiafrön

50 g jäst

1,5 msk chiafrön

1+4 dl ljummet vatten, 37 grader

25 g smör, rumsvarmt

1,5 tsk salt

2 msk honung eller sirap

100 g philadelphiaost

1,5 dl crème fraiche 

2 dl grahamsmjöl

12 -13 dl vetemjöl

Häll 1 dl av det ljumma vattnet över chiafröna och låt stå några minuter.

Smula jästen i en bunke och häll över resten av vattnet. Rör om tills jästen löst sig.

Tillsätt smör, salt, honung, ost, crème fraîche, chiafröblandningen och det mesta av mjölet. 

Arbeta degen smidig.

Jäs under bakduk ca 40 min.

Stjälp upp degen på bakplåtspapper i en långpanna.

Strö över lite grahamsmjöl och platta ut degen så att den täcker plåten. 

Skär degen i rutor med en vass kniv.

Låt degen jäsa övertäckt ca 30 min.

Grädda i mitten av ugnen i 225 grader ca 15 min.

Låt brödet svalna på galler under bakduk.

Det här brödet blev lika luftigt och gott som originalreceptet, det är verkligen ett kanonreceptet som ni kommer få se fler varianter på. Just matbröd är enkelt att experimentera med och inte följa slaviskt, det blir nästan alltid bra. Våga prova!

Nu blev jag så sugen på grahamsrutor med ost och paprika så nu måste jag fixa frukost. Det är ju lördag så dags för långfrukost! Ägg ska kokas, grönsaker ska skäras, te ska fixas, pålägg ska läggas upp och ljusen ska tändas.

Ha en bra lördag och passa på att njut!

Jag tror att jag tjuvtänder fjärde ljuset redan i dag.

Lingonbröd

Här är det fullt upp mest hela tiden. Men nu är det äntligen helg och jag ska vila och komponera godsaker i köket hela helgen, mina två favoritsysselsättningar. Så det här kommer bli en kanonhelg känner jag på mig. Det började bra redan i kväll med goda vänner som kom över på lite fredagsmys. Men nu har de gått hem och jag ska lägga mig i soffan och se vem som åker ur Idol. Vem har ni som favorit? Tyvärr har ju vår storfavorit åkt ut så nu spelar det inte så stor roll hur det går.

För någon vecka sedan bakade jag ett härligt långpannebröd med lingon. Så vackert med de röda lingonen och så enkelt med långpannebak.

Lingonbröd

50 g jäst

6 dl vatten, fingervarmt

2 tsk salt

0,5 dl rapsolja

0,75 dl ljus sirap

6 dl rågsikt

8-10 dl vetemjöl

ca 2 dl lingon, frysta eller färska

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt ljummet vatten och rör om tills jästen lösts upp. 

Tillsätt salt, olja, sirap, rågsikt och vetemjöl, lite i taget. 

Rör ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter. 

Knåda försiktigt in lingonen i degen. 

Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 tim.

Kavla eller tryck ut den med mjölade fingrar på en plåt med bakplåtspapper.

Låt brödet jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader.

Grädda brödet mitt i ugnen i 20–25 min. 

Låt det svalna på plåten.

Jag tyckte om det här brödet jättemycket men barnen blev inte speciellt imponerade. Inte ens Ida som älskar hembakat bröd tyckte om detta, jag tror att det var lingonen som hon inte tyckte om.

Härlig deg med röda lingon

Müslibröd i långpanna

Nu är det höst!

Ute spöregnar det o är kolsvart och hockeysäsongen är igång på riktigt med säsongens första SHL-match för Luleå. Vädret ska visst bli ännu värre i morgon - mysigt när man väl är hemma och myser men inte roligt om man måste ut.

I tisdags när jag var hemma med en krasslig Ida passade jag på att baka lite. Så roligt och gott! Varför bakar jag så sällan? Framför allt Ida älskar hembakat bröd så hon var nöjd när vi hade bakat klart och det fanns smaskigt bröd att äta.

Müslibröd i långpanna

6 dl ljummet vatten

1 pkt färsk jäst

2 tsk salt

3 msk sirap

4 dl müsli

4 dl rågsikt

8 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke. Häll över lite av det ljumna vattnet. 

Rör tills jästen har lösts. Häll på resten av vattnet, tillsammans med salt och sirap.

Rör ner müsli, rågsikt och nästan allt mjöl. 

Arbeta ner mer mjöl tills degen är smidig och lossnar från din bunke.

Låt degen jäsa i cirka 45-60 min.

Arbeta degen lite på bakbord och platta sen ut den i en liten långpanna.

Låt jäsa ca 30 min.

Grädda i 225 grader i ca 20-30 minuter.

Det är mest på sommaren vi äter fil och müsli, nu när hösten är här och vi fortfarande har kvar en hel del müsli i skafferiet måste jag hitta andra användningsområde för den. Havregryn i bröd brukar bli gott, så då borde väl müsli också funka tänkte jag. Och jag hade rätt.....

Självklart använder jag Frebaco Kvarns müsli som är helt nötfri. Love it! Ska baka en ny omgång müslibröd snart, kanske redan i helgen, för det jag bakade i tisdags är redan slut.

Långpannebröd med havregryn

Jag brukar försöka höra av mig till er minst en gång varje dag, gärna fler. (Ni får gärna höra av er tillbaka) Men i går var jag tyst, det var Leifs första semesterdag på hemmaplan (han hade ju en veckan på Mallorca) så vi hade en del att fixa med under dagen. Bl.a köpte vi en ny utemöbel, men solen och värmen verkar ha stannat i södra Sverige så vi har inte kunnat inviga bordet och stolarna än. På kvällen sen fick vi trevligt spontanbesök så vi satt och surrade vid köksbordet fram till midnatt. Får försöka bättra mig i dag. I dag är det kalasfix som gäller för i morgon ska Ida ha kalas för sina klasskompisar med hamburgare, tårta, hinderbana, godis och en massa sol hoppas vi.

Igår vid middagstid bakade jag ett gott långpannebröd, så vi fick go'fika på kvällen. Nybakat bröd med hushållsost kan vara bland det godaste som finns.

Långpannebröd med havregryn

5 dl vatten

2 dl havregryn

50 g smör

50 g jäst

0,5 tsk bakpulver

4 dl rågsikt

1 tsk salt

0,5 dl honung

0,5 dl sesamfrön

0,5 dl hela linfrön

ca 6-7 dl vetemjöl

Koka upp hälften av vattnet.

Lägg havregryn och smör i en bunke, häll över det kokande vattnet och rör om tills smöret smält.

Tillsätt resten av vattnet. Låt svalna tills vätskan är fingervarm.

Smula i jästen och rör tills den löst upp sig.

Blanda bakpulvret med rågsikten och tillsätt i degvätskan tillsammans med salt, honung samt fröerna.

Tillsätt lite vetemjölet i taget då det varierar mycket hur torra havregrynen och mjölerna är. 
När degen lossnar från kanterna är degen klar. (Jag använde ganska precis 6 dl)

Låt degen jäsa i 30-40 minuter.

Kavla ut degen lite och tryck ut den jämnt över hela plåten, som du smort eller lagt ett bakplåtspapper i.

Skär bröden i lagom stora bitar med en pizzaskärare, jag delade i 16 (ojämna)bitar.

Låt jäsa i ca 30 minuter.

Grädda i 13-14 minuter i 225 grader.

Flytta över brödet till ett galler och låt svalna under bakduk.

Oj, så luftigt och gott det här blev. Perfekt kvällsfika! Inte varje dag vi har nybakat numera, men nu ska det bli förändring på det. Så gott och så enkelt! Det här brödet fixade jag i ordning samtidigt som middagen var på gång. Hur enkelt och smidigt som helst.

Det var lika gott i dag till frukost, inte det minsta torrt som hembakat annars har en tendens att bli över en natt. Undra om jag ska baka en till omgång redan i dag?

Grahamsrutor

Då är det söndagkväll och den här långhelgen är över. Fort var det gjort! Men snart är det helg igen och eftersom jag är ledig kommande fredag också har jag bara en 4-dagars-vecka framför mig. Med tanke på hur fort arbetsveckorna går lär det gå lite extra snabbt till veckan.

Igår bakade jag ett lättbakat bröd i långpanna, så himla gott det var. Känns som det var evigheter sen jag bakade matbröd, så synd för det är ju så gott med nybakat..och hembakat.

Grahamsrutor

50 g jäst

5 dl ljummet vatten, 37 grader

25 g smör, rumsvarmt

1,5 tsk salt

2 msk honung eller sirap

250 g kesella lätt

2,5 dl grahamsmjöl

ca 12 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke och häll över vattnet. Rör om tills jästen löst sig.

Tillsätt smör, salt, honung, kesella och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig.

Jäs under bakduk ca 40 min.

Stjälp upp degen på bakplåtspapper i en långpanna.

Strö över lite grahamsmjöl och platta ut degen så att den täcker plåten. 

Skär degen i rutor med en vass kniv.

Låt degen jäsa övertäckt ca 20 min.

Grädda i mitten av ugnen i 225 grader ca 15 min.

Låt brödet svalna på galler under bakduk.

Det här brödet blir verkligen luftigt och gott. Eftersom det bakas i långpanna förstår ni att det är enkelt att baka det också. Nästa gång ska jag försöka komma ihåg att slänga ner lite linfrön i degen också, tycker det är så gott i bröd.

Ett stort härligt bröd

Degen blev perfekt. Det är inte ofta man lyckas så bra.

Nattjästa rågsiktsfrallor

I dag hade vi planeringsmöte med jobbet hemma hos mig och började med lite frukost för att orka jobba (…till lunch). Nybakat är bäst därför satte jag en deg på jäsning i går kväll som jag bakade ut och gräddade i morse innan jobbet började. Var tyvärr lite stressad i går så degen blev lite för kompakt men det vägdes upp av att frallorna i alla fall var nybakade. Och nybakat är alltid gott. Men de lär bli torra redan i morgon.

Nattjästa rågsiktsfrallor

0,5 paket jäst

5 dl kallt vatten

1 msk honung

1 msk olivolja

2 tsk salt

ca 12 dl rågsikt

Rör ut jästen i det kalla vattnet.

Tillsätt honung, olivolja, salt och rågsikt. Blanda ihop degen som ska vara ganska kladdig.

Täck med handduk och ställ i kylen över natten.

Ta fram degen på morgonen och häll ut den på bakbord (ev. med mjöl), knåda inte.

Häll ev. över lite mjöl, skär i bitar och lägg på plåt med bakplåtspapper.

Grädda i 225 grader i ca 20 minuter.

Om man vill ha nybakat bröd på morgonen är det ett kanontips att låta degen jäsa i kylskåp under natten. Det här brödet, som man ska röra så lite som möjligt vid utbakning, är dessutom snabb-bakat på morgon. Häll ut degen, dela den i lagom stora bitar, flytta över till plåt och grädda. Jag som hade för mycket rågsikt i degen och ett bra bakbord där nästan inget fastnar behövde inget extra mjöl vid utbakning.

Har ni något bra recept på nattjäst bröd?

Ni som har följt mig ett tag vet att jag älskar att duka upp och äta frukost på helgerna. Och tänk i dag fick jag duka upp en stor frukost trots att det var arbetsdag. Vilken lyx! Dagens frukost bestod av dessa frallor, knäckebröd, finn crisp, Norrgott, brieost, rökt skinka, lufttorkad skinka, ost, rabarbermarmelad, leverpastej, ägg, kaviar, smörgåsgurka, färsk gurka och tomat.

Frallor med chiafrö

Jag lovade er ett recept i dag och nu är det knappt en timme kvar av den här dagen så det är bäst att jag skyndar mig. Jag hade tänkt baka i dag men eftersom vi hade kanonväder gick vi istället ut och hjälpte våren på vägen genom att skotta bort snö från altanen.

När jag kom hem från Stockholm i torsdags hade jag nybakade frallor som låg och väntade på mig så det blev riktigt gott kvällsfika. Mamma hade bakat och varit hit med en påse frallor, dessutom hade hon lagt med receptet. Perfekt, både för att kolla att alla tål dem och för att jag då kan ge er receptet.

Frallor med chiafrö

3 msk chiafrö + extra att strö över frallorna

3 dl havregryn

6 dl hett vatten

25 g jäst

4 dl kallt vatten

2 msk rapsolja

1 tsk salt

3 dl grahamsmjöl

14 dl vetemjöl

1 ägg till pensling

Blanda chiafrö och havregryn i en bunke och häll över hett vatten. 

Låt stå och svalna i minst 20 minuter. Rör då och då.

Smula jästen och lös i det kalla vattnet. 

Tillsätt olja, salt och chia- och havregröten. Blanda sedan i grahamsmjöl och det mesta av vetemjölet. Arbeta till en lös deg. Jäs övertäckt i 1 timme. 

Knåda degen på mjölat bakbord och baka ut runda frallor som läggs på plåtar. 

Låt jäsa 20 minuter. 

Pensla frallorna med uppvispat ägg och strö på chiafrön. 

Grädda 20–25 minuter i mitten av ugnen i 225 grader.

Låt svalna under bakduk.

Uppdaterat: Mamma hälsar att hon minskade på mjölmängden.
Riktigt saftiga och goda frallor som jag nog kommer baka själv så småningom. Chiafrö är ju så populärt nu, både i kex, bröd och puddingar och affärerna skyltar stort med dem. Undra hur länge chia-trenden håller i sig?

En lång dag börjar nu lida mot sitt slut och jag väntar bara in Olivia innan det är dags att sova. Men oj vad jag har hunnit mycket i dag - städat ute, plockat lite inne, haft fikagäster, planerat kommande kalas, handlat mat, jobbat, bloggat, gått på promenad, umgåtts med familjen, sett Northland basket vinna första finalmatchen, tvättat flera maskiner och det bästa av allt - slumrat i soffan efter middagen.

Bananbröd

Jag hade lovat er ett nytt recept i dag och här kommer det till slut. 

Vi har ofta bruna bananer i fruktskålen och oftast bakar jag banankakor av dem, antingen med choklad eller utan. Jag hoppas att ni alla har provat något av de recepten så mycket som jag har tjatat om hur goda de är. Eftersom det nu bara var nån vecka sedan jag bakade banankaka ville jag prova något nytt i dag, så jag satte mig och googla. På facebook hittade jag då ett recept på bananbröd som nån tipsade om.

Det var ett bikarbonat-bröd och enklare bröd får man leta efter. Jag brukar baka en fillimpa med bikarbonat och ganska mycket sirap så det blir lite väl sött (men gott) så jag blev lite nyfiken på det här brödet som får sin sötma från bananer istället för sirap.

Bananbröd

4 dl vetemjöl
2 dl havregryn

2 tsk bikarbonat

1 tsk salt

2 mogna bananer

2 dl filmjölk

Blanda mjöl, havregryn, bikarbonat och salt i en skål.

Mosa bananerna.

Blanda ner de mosade bananerna och filen och rör ihop till en smet.

Fördela smeten i en smord och bröad eller bakplåtspappersklädd form.

Grädda brödet i nedre delen av ugnen  i 200 grader i ca 45-50 minuter

Det var gott, men lite annorlunda - var både mitt och Olivias omdöme. Smakade lite banankaka men är ändå en macka. Ni måste prova och som jag sa, enklare bröd är svårt att hitta.

Nygräddad limpa

Mosade bananer, fil, mjöl, havregryn, bikarbonat och salt.
Men framför allt solen som skiner in. Så underbart!

Ihopblandat och på väg in i ugnen.

Morotsfrallor med frön

Vilken härlig dag! 

Alldeles vitt ute av all snö som har vräkt ner den senaste veckan och solen skiner från klarblå himmel. Vintern när den är som bäst! Som vanligt började vi dagen med en långfrukost, sen har jag plockat och röjt lite och nu är det dags för tekopp nummer två. Sen ska jag försöka mig på en promenad, men risken är stor att det är glashalt ute för det spöregnade igårkväll. (Vintern när den är som sämst).

Jag har ju inte hunnit ge er receptet på de urgoda frallorna vi bakade förra helgen. Men här kommer de så nu kan ni baka dem i dag och ha goda frallor till morgondagens frukost eller kanske till kvällens soppmiddag.

Morotsfrallor med frön

1 pkt jäst

5 dl mjölk

0,5 dl olja

1 dl linfrö

1 dl sesamfrön

1 tsk salt

0,5 dl brödsirap

3 morötter 

2 dl grahamsmjöl

ca 10 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke.

Värm mjölken till fingervarmt, 37 grader, och rör ut jästen.

Tillsätt linfrön, sesamfrön, salt, olja, sirap, de finrivna morötterna och grahamsmjölet.

Tillsätt vetemjöl så att degen blir klibbfri men inte för torr.

Arbeta degen ordentligt 5-10 minuter. Låt jäsa 30-40 min under bakduk.

Ta upp degen på mjölat bakbord.

Dela degen i 25-30 lika stora delar och forma till runda frallor.

Lägg på bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa med bakduk 30 min.

Grädda i 225 grader ca 10 min.

Goda och lättbakade! Precis som man vill ha det. De var goda även när de inte var nybakade och det är viktigt. För nybakat bröd är ju alltid gott, det är dagen efter man märker skillnad på bröd och bröd. Morötterna gör frallorna extra saftiga och goda.

Linfrön och sesamfrön är mina favoritfrön vid bakning. Sesamfrön innehåller mycket kalcium och det är extra bra för Isak som pga tidigare mjölkproteinallergi fortfarande äter lite mjölkprodukter eftersom han aldrig har lärt sig tycka om det. Så lite extra kalcium är perfekt.

Jag brukar ofta passa på att servera soppa när det finns nybakat bröd. Till de här nybakade frallorna åt vi en tomat- och kycklingsoppa.

Bästa bakassistenten!