Varma äggmackor

Jag känner mig som en otrolig tråkig mat- och bakbloggare just nu. Men den som väntar på nå gott... Jag har fullt upp i köket med att laga julmat, baka julkakor och göra julgodis så bara jag har lite mer tid kommer jag ge er en massa härliga recept. Så håll ut.. I morgon är jag ledig och ska ha en riktig mysig dag i julens tecken. Det börjar med adventssjung på Idas skola där vi får höra julsånger framförda av 6- till 9-åringar, sen blir det fika med skinkmacka och pepparkakor i klassrummet. Efter det ska jag hem till köket och fortsätta med julbaket. Vilken mysig torsdag jag kommer ha, eller hur?

Leif såg några äggmackor som han var tvungen att prova och det passade perfekt i lördags som sen middag vid 7-8-tiden efter hockeyn.

Varma äggmackor

4 brödskivor

4 ägg

smör

ostskivor

Tryck en fördjupning i mitten på brödskivorna med hjälp av en sked.

Smöra runt om fördjupningen.

Knäck ett ägg i fördjupningen.

Lägg ost runt om ägget, längs kanten.

Salta o peppra.

Tillaga i 200 grader i ca 10 minuter.

Ännu en variant av varma mackor. Lite roligare och lite matigare än "vanliga". Men se till att ni inte har inne dem för länge i ugnen så att äggen är genomstekta och torra. Mackan blir godare och saftigare om ägget är lite löst.

Äggfyllda frallor

Så skönt att vi är drygt halvvägs genom arbetsveckan. Det har varit en lång och seg början på den här veckan och jag har varit såå trött. Förkylningen gör sig fortfarande påmind och jag ser fram emot helgen. Matmässigt har det varit en såå tråkig vecka, orken och inspirationen har inte riktigt funnits. Men nu till helgen ska jag äta och dricka en massa gott, planering pågår för fullt.

En perfekt helglunch är dessa frallor som man bland annat knäcker ner ett ägg i innan man tillagar dem i ugnen. Räkna med 1-2 frallor per person.

Äggfyllda frallor

1 fralla

1-2 skinkskivor

1 ägg

riven ost

salt o peppar

Skär av ett lock på frallan och gröp ur den.

Skär skinkan i bitar och lägg ner i det urgröpta hålet.

Knäck ett ägg och häll i, salta o peppra.

Toppa med lite riven ost.

Slå in dem i folie runt om så att inte brödet bränns, lämna översidan öppen.

Tillaga i ugnen 225 grader ca 10 min tills ägget stannat. Servera genast.

Man kan variera fyllningen efter eget tycke o smak. Knaperstekt bacon, tomat eller paprika tror jag kan vara andra goda saker att fylla frallan med innan man knäcker över ägget. Enklast var att låta äggvitan rinna ner mellan skinkbitarna innan äggulan "stängde" för hålet en aning.

Lunchen är serverad

Jag är inte så mycket för vanliga varma mackor, men såna här fyllda varianter tycker jag är så himla gott. Här har jag en annan variant på fylld fralla och ni har väl inte missat vår storfavorit - fyllt lantbröd!

Skär bort ett lock och gröp ur ett hål

Fyll hålet med godsaker men lämna lite plats åt ägget, strö över ost.

Folien skyddar brödet från att brännas.

Mums vad gott!

Vitlöksbrödspizza

Känner ni att helgen börjar närma sig? Det gör jag! Underbar känsla trots att jag numera älskar mitt jobb, men helg är ändå snäppet bättre. Har ni samma höstväder som oss? Det är kolsvart ute, regnet smattrar mot rutorna och vinden viner så det låter som att något fönster är öppet. Ruggigt ute men mysigt inne.

Till middag i dag åt jag en av rödbetorna jag kokade igår - så himla gott. Till kvällsfika blev jag sugen på lite gott tilltugg och dessutom vill jag hålla förkylningarna borta. Vad passar då bättre än vitlöksbröd?

Vitlöksbrödspizza

1 färdig pizzadeg

4 msk rumsvarmt smör

2 vitlöksklyftor pressade

1 msk torkad basilika

1 msk oregano

salt och peppar

2 dl riven ost

Rulla ut pizzadegen med pappret på en plåt.

Blanda ihop smör med pressad vitlök, basilika, oregano, salt och svartpeppar. 

Bred ut över pizzadegen.

Strö över osten.

Gratinera i 220 grader ca 10 minuter tills osten är gyllenbrun.

Skär upp brödet/pizzan i bitar.

Det här tyckte jag var riktigt gott och kommer servera det lite då o då framöver. Till soppa blir det nog riktigt gott och perfekt på ett buffébord. Jag älskar basilika och tyckte att det blev så otroligt gott med alla örtkryddor, vill man så kan man ju så klart dra ner på det. Men det vill inte jag! Dessutom blev det extra gott med lite färsk basilika också.

Baconfyllt lantbröd

Lördag, härliga lördag!

I dag står det inte mycket på att-göra-listan utan jag ska mysa på här hemma med lite småfix. Vi ska bjuda mina föräldrar på middag så jag ska pyssla lite i köket inför det. Dessutom ska jag gå igenom barnens utvuxna kläder och se om något är så pass helt och rent så vi kan skänka det till behövande. Det finns många som behöver hjälp och det känns så bra att dra ett litet strå till stacken.

Till gårdagens middag fyllde vi ett lantbröd med en god och smakrik fyllning innan vi gräddade den i ugnen. Sen hade vi en jättestor varm macka att skiva upp och mumsa på.

Baconfyllt lantbröd

1 lantbröd eller liknande

1,5 paket bacon

0,5 liten purjolök

1 röd paprika

1 stor morot

3 dl crème fraiche mexican chili

riven ost

Skölj och finstrimla purjolöken, stek den mjuk.

Stek bacon och dela i småbitar. Jag steker så klart i ugnen.

Skölj och skär paprikan i småbitar och stek den litegrann.

Skala och riv moroten grovt, tillsätt till det övriga.

Blanda ner crème fraiche och koka upp.

Skär av ett lock från lantbrödet. Gröp ur så att du har kvar ett skal. (Som man gör med semlor)

Fyll hålet med baconröra.

Strö över ost.

Lägg på locket.

Blöt ett eller två bakplåtspapper ordentligt och lägg runt lantbrödet.

Tillaga i 200 grader i 20 min.

Skiva upp och servera.

Åh så gott det här var och en riktigt fredagsmiddag enligt mig, "mysgott". Jag har gjort det här tidigare men hade då för mycket crème fraîche och för tunn "brödvägg" så fyllningen rann ut och brödet var svårt att skiva upp. Nu blev det perfekt!

Skippa bacon och lägg till zucchini så har du ett vegetariskt alternativ som är minst lika gott.

Gröp ur lantbrödet på samma sätt som du gör med en semla.

Stek ihop den färgglada fyllningen.

Fyll brödet.

Lägg på ost och locket.

Linda in brödet i blött bakplåtspapper

Grädda i ugnen och sen har du en god och smarrig middag att bjuda på.

Skiva upp brödet

Servera till sallad

Varm smörgåstårta - stor varm macka

Vilken natt! 

Jag har sovit uruselt, jag som inte brukar ha problem att sova om jag inte blir störd av sjuka och/eller nattvakna barn. Men i natt har jag vaknat flera gånger, vissa gånger hade jag problem att somna om dessutom. Inte likt mig! När det väl var morgon och dags att stiga upp kändes det som att jag inte hade sovit något alls (fast det hade jag ju gjort). Såg nu att det är fullmåne imorgon. Är det månen som spökar även för mig? Ida brukar ju påverkas ibland, fast inte lika ofta nu som när hon var yngre.

Om man vill ha ett avbrott på grillmiddagar är det här ett lättfixat alternativ. Eller kanske passar det bra till sommarlovslediga barn. Vi brukar kalla detta för varm smörgåstårta men tänker man på en vanlig smörgåstårta som ska värmas så låter det allt annat än gott. Så stor varm macka är kanske ett bättre namn. Eller vad tycker ni?

Varm smörgåstårta - stor varm macka

3 halvmånar/skivor Hönökakor eller liknande

Fyllning 1

1 liten zucchini

10 cm purjolök

2 morötter

2 dl crème fraiche tomat och basilika

salt o peppar

Fyllning 2

Lite av fyllning 1

några skivor salami

majskorn

0,5-1 dl crème fraiche

1-2 msk chilisås

1-2 tsk smulad basilika

Topping

Lite fyllning

1 paprika

riven ost

Fyllning 1

Skär zucchinin i bitar, purjolöken i strimlor och riv morötterna.

Bryn allt så det mjuknar men inte får färg.

Rör ner crème fraiche, smaka av med salt och peppar.

Lägg en brödskiva på en bakpappersklädd plåt.

Bred ut ca hälften av fyllningen på brödet.

Fyllning 2

Tillsätt salami i bitar, majs, crème fraiche, chilisås och basilika till det som är kvar av fyllning 1.

Smaka av med salt o peppar.

Lägg på en skiva bröd på fyllning 1.

Bred ut nästan all fyllning 2 på brödet. Men spara lite till översta lagret.

Topping

Lägg på sista brödet.

Bred ut resten av fyllningen.

Lägg på skivad paprika

Strö över riven ost.

Gratinera i 200 grader i 15-20 minuter.

Servera med god sallad.

Undrar ni varför jag använder vanlig crème fraiche i fyllning 2? Det är så enkelt att den smaksatta tog slut så jag smaksatte den själv eftersom jag hade vanlig crème fraiche hemma. Konstigare än så var det inte.

Majs tillsatte jag först till fyllning 2 för vi hade kvar bara lite grann från en tidigare middag. Perfekt att göra en sån här lunch eller middag när man har lite rester som behöver ätas upp. Man kan ju fylla detta med nästan vad som helst och det blir ändå gott.

Fyllning 1

Redo för ugn

Vitlöksbröd på grillen

Trots bristen på riktig sommarvärme och sol så grillar vi mest varje dag och det här är sommarens nya succétillbehör fixat på grillen. Detta måste ni prova!

På väg till grillen.

Brutet och klart att äta.

Vitlöksbröd på grillen

1 lantbröd, långfranska, bergis eller liknande

1 riktigt stor klick Smör, Norrgott, Bregott eller liknande

3-5 vitlöksklyftor

riven ost

Skär brödet både på längden och bredden, men inte ända igenom, så att det blir ett rutmönster. Men det ska alltså sitta fast i botten. Ibland tar jag hjälp av en sax som fungerar bättre än kniv på vissa bröd.

Pressa ner vitlöken i den stora klicken smör och rör om.

Smöra alla skurna sidor i brödet.

Strö riven ost i skårorna (om du lyckas, annars går det lika bra uppepå)

Sätt brödet på en foliebit och vik upp kanterna.

Ställ på grillen i låg värme tills brödet är genomvarmt och osten har smält, ca 20 minuter

Bryt eller skär bitar av brödet och njut!

Alltså vilken höjdare detta är! Så otroligt gott och jag älskar att använda grillen så mycket som möjligt på somrarna. Varför använda ugnen när grillen ändå används?! Första gången vi gjorde detta hann jag knappt smaka för det var så hård åtgång på det. Andra gången hann jag med lite bättre, men det gäller att hålla sig framme :)

Saxen var ett bra hjälpmedel när jag gjorde rutmönstret

Smarrigt och gott

Vitlöksfyllt lantbröd

Nu har familjens stora slalomåkare, dvs Leif, Isak och Ida, åkt till Dundret för två dagars slalomåkning så här i slutet av säsongen. De klev upp tidigt för att åka de cirka 20 milen, hoppas de har samma kanonväder som vi har. Mina egna planer för dagen har ändrats något men kvällens roligheter står kvar på agendan - sånt planerar man inte bort :) Nej, nu är det hög tid för mig att dricka upp teet, fixa till mig och sen promenera in till stan för kvällens planeringsmöte och kick-off. Kom ihåg att följa mig på Instagram där jag heter matro_sara

Till gårdagens fredagsmys gjorde jag ett vitlöksfyllt lantbröd till min vitlöksbröds-tokiga familj.

Vitlöksfyllt lantbröd

grekisk lantbröd

75-100 g smör, rumstempererat

2-3 vitlöksklyftor

2 dl riven ost

Skär brödet i rutor, nästan helt igenom.

Mosa ihop smör och pressade vitlöksklyftor. 

Smöra sedan i skårorna, försök att täcka alla sidor av bitarna så gott det går.

Tryck sedan ner ost i skårorna så gott det går.

Gratinera i ugnen i 200 grader ca 10-13 minuter. 

Servera!

Jag använde ett grovt grekiskt lantbröd därför är det så brunt, jag har alltså inte haft inne det i ugnen så länge så att det har bränts :) Det här var ett roligt sätt att servera vitlöksbröd på, så det kommer jag göra fler gånger. Men nästa gång ska jag göra lite större rutor för det var så himla krångligt att komma åt överallt och jag rev nästan sönder bröd-rutorna innan jag var klar.

Tacomackor

Måndagmorgon!

Vad tycker ni om det? Ser ni det som något positivt, som en nystart? Eller är det början på nedräkningen inför helgen? För mig är det en trött start (drömmer om sovmorgon) på en förhoppningsvis bra vecka.

Tänkte börja bloggveckan med ett tips på god snabbmat. Har ni kvar tacoköttfärs från fredagens tacomiddag? Perfekt! Då kan ni göra goda varma mackor till dagens middag.

Tacomackor

rostbröd

tacoköttfärs

tacosalsa

ost, riven eller i skivor

Blanda köttfärsen med salsa för att få en krämig konsistens, 

annars är köttfärsen så smulig och riskerar att falla av mackan vid första tuggan. 

Bred ut på bröd.

Lägg på ost.

Gratinera i 225 grader i ca 10 min.

Det här är ett perfekt sätt att göra sig av med tacorester. Andra tacorester såsom tomater, lök, majs och paprika blir också gott på mackorna tillsammans med köttfärsen. Men mina barn föredrar råa grönsaker istället för varma så jag serverar dem till istället för på mackorna.

Baconfylld Bergis

Då är helgens sista dag här och vår agenda för dagen är klar - jobba vid datorn, tvätta kläder och förbereda mat till den kommande veckan. Det är så skönt att bara behöva värma på maten när alla kommer hem hungriga och trötta. En del maträtter, t.ex. grytor blir ju dessutom godare om de får stå någon dag. Jag ska göra en råkostsallad också, finns inget bättre att ha i kylskåpet under arbetsveckorna. Så smidigt att fylla en lite låda och ta med till lunchen på jobbet och/eller fylla en skål när det är dags för middag.

Gårdagens middag blev en typisk fredagmiddag, enligt mig, trots att det var lördag :)

Baconfylld Bergis

1 Bergis eller annan långfranska

1-2 paket bacon

0,5 liten purjolök

1 röd paprika
1 stor morot

4 dl (2 små burkar) crème fraiche mexican chili

1 stor tomat

riven ost.

Skölj och finstrimla purjolöken, stek den mjuk.

Stek bacon och dela i småbitar. Jag steker så klart i ugnen.

Skölj och skär paprikan i småbitar och stek den litegrann.
Skala och riv moroten grovt, tillsätt till det övriga.

Blanda ner crème fraiche och koka upp.

Skär av ett lock från Bergisen.

Gröp ur Bergisen så att du har kvar ett skal.

Fyll hålet med baconröra.

Skiva tomaten och lägg på röran.

Strö över ost.

Lägg på locket.

Blöt ett eller två bakplåtspapper ordentligt och lägg runt Bergisen.

Tillaga i 200 grader i 20 min.

Skiva upp och servera.

Som ni ser här ovanför så gick brödet sönder lite och fyllningen rann ut på ena sidan. Om ni tittar på sista bilden ser ni hur det såg ut på andra sidan - inte en droppe utanför brödet.

Det var en riktigt god fyllning som jag kommer använda mig av fler gånger. Det här är ett roligare sätt att tillaga och servera varma mackor. Men eftersom det var svårt att skära upp fina skivor så provar jag nog att använda småfrallor nästa gång. Men gör på samma sätt, dvs gröper ur, fyller och gratinerar och sen får var och en sin egna fyllda fralla och ingen behöver försöka skära fina skivor. (Eller så köper jag en bättre kniv)

Skär av locket och gröp ur

Fyll med en god fyllning

Lägg på tomater och ost

Lägg på locket

20 min i 200 grader och ni har en god middag

Varma mackor med champinjonstuvning

Fredagslugnet är här och vi myser i soffan efter en god middag som Olivia fixade med hjälp av sina syskon. Själv låg jag i sängen och vilade efter en arbetsvecka som har tagit rejält mycket på krafterna pga förkylningen. Ska verkligen bli skönt med helg och vila. Mina planer för helgen är att vila, sova, slappa, chilla och ta det lugnt. Vad har ni för planer?

Varma mackor är också en typisk fredagsmiddag enligt mig, speciellt när man lyxar till den med god fyllning. En typisk fredagsmiddag ska vara lättfixad, god (helst enligt hela familjen) och snabb att städa/diska bort.

Varma mackor med champinjonstuvning

1 liten burk champinjoner 

2 msk vetemjöl

2 dl mjölk

2 krm salt

peppar

rostbröd

riven ost

Häll av spadet och fräs svampen i lite margarin.

Strö mjölet över svampen och rör om.

Späd under omrörning med mjölk.

Koka på svag värme 2-3 minuter, späd ev med mer vätska.

Smaka av med salt och peppar.

Fördela stuvningen på rostbröd.

Strö riven ost över.

Gratinera mackorna i 225-250 grader i 5-10 minuter tills osten smält och mackorna fått färg.

Det här receptet utgick Olivia från men hon höftade lite, tog lite mer av något och lite mindre av något annat. Precis som man ska göra när man lagar mat och sen smakar man av lite då och då så att det blir som man tänkt sig.

Tubostmacka med spenat

Nya favoritmackan!

Ser inte så speciell ut, men skenet bedrar. I dag har jag lite sovmorgon eftersom jag ska jobba i Luleå och därför hinner jag äta frukost hemma i lugn och ro. I vanliga fall äter jag vid nio på jobbet och då är denna macka perfekt.

Hårdbröd, en tubost och färsk spenat. Går fort att fixa i ordning när det väl är dags för fika och innebär inte speciellt många propoints heller. Mjukost i tub är så  himla praktiskt att ha med sig - till jobbet, på utflykt eller att ta fram hemma när det är dags för frukost eller mellanmål.

Först lite tubost….

…och sen lägger man på färsk spenat.

Fjällbrynts mjukostar har fått nytt utseende och jag kunde inte låta bli dem. Fjällbrynt är nostalgi för mig, framför allt deras messmör som vi alltid hade minst ett paket av i kylskåpet när jag var liten. Brorsans favoritmacka var rostat bröd med messmör och till sjömansbiff åt vi alltid hårdbrödmacka med messmör. Men nu har jag inte ätit det på flera år. Kanske dags att köpa en tub snart för att se om jag tycker om det fortfarande.

I Jämtland är det många som äter messmör till surströmming, det har jag dock aldrig provat. Låter inte helt optimalt. Men något jag har provat är messmörspannacotta, även det i Jämtland som nog måste vara det län/landskap där det äts mest messmör. 

Många smaker. Vilken är din favorit?

Varma tacomackor

Ännu en kväll och jag sitter i soffan framför tv:n och skriver ett blogginlägg. Det verkar ha blivit en vana. Men om ni inte har förstått det så är soffhörnet min favoritplats på kvällarna. Nu är det dessutom och för ovanlighetens skull väldigt tyst i huset, de stora barnen är ute o ränner medan en småkrasslig och trött Ida redan har somnat.

Dagens middag blev en god man-tager-vad-man-haver-middag. Vi hade bröd, ost, tacoköttfärs och ont om tid. Vad gjorde jag då? Varma mackor med tacoköttfärs så klart. Tillsammans med grönsaker så blev det en kanonmiddag.

Varma tacomackor

brödskivor

färdig tacoköttfärs

tacosås eller salsa

ost

Blanda ihop köttfärsen med såsen (så den håller ihop).

Bred det över en brödskiva.

Skiva över lite ost.

Gratinera i 225 grader ca 10 minuter.

Servera med sallad.

Svårare än så här behöver det inte vara att ta hand om rester och göra en "ny" maträtt av det. Vilka är era favorittips när det gäller att ta hand om rester?

Ost- och skinkbaguette VV

I dag är det v-a-r-m-t! 

Det sägs att det är åska på gång och det kan nog stämma med tanke på dagens värme. Det är nästan 30 grader och mulet. Efter att ha varit på språng hela förmiddan var jag såå te-sugen, men det är nästan för varmt för te - även för mig. Och det händer inte ofta!

Vi måste köpa en ny diskmaskin så vi har börjat titta så smått. Det finns för många varianter för min beslutsångest. Har ni nå tips? Jag är lite sugen på Asko XL. Är det nån som vet nå om den?

Till lunch gjorde Olivia en ost- och skinkbaguette viktväktar-style till oss två som hon serverade tillsammans med en god sallad.

Ost- och skinkbaguette VV (1 portion 6 propoints/portion)

1 liten fullkornsbaguette

4 skivor rökt skinka (à 10 g)

3 msk mjukost 4%

Skär baguetten men inte helt igenom.

Klipp skinkan i mindre bitar.

Blanda med osten.

Fyll baguetten med ost- och skinkröran.

Gratinera i 225 grader 7-8 minuter.

Ät tillsammans med en sallad.

Enkel, viktväktarvänlig och god baguette som vi nog kommer göra fler gånger. Tillsammans med en stor god sallad mättar det ordentligt och man klarar sig på varsin baguette. Nästa gång vi gör den blir kanske till en fredagsmysmiddag i höst. På fredagar vill man ju äta nå gott som går fort att fixa, eller hur?

Varma fyllda baguetter

Vi hade lite som behövde ätas upp innan vi åkte på sportlovsemester, bl.a. skinka, zucchini och god smaksatt crème fraiche. Eftersom vi dessutom hade ett paket bake-off-baguetter passade det ju perfekt att göra en roligare och godare variant av varma mackor.

Varma fyllda baguetter

rökt skinka ca 100 g

1 liten zucchini

1 bit purjolök

2 dl smaksatt crème fraiche 

6 baguetter "bake-off"

riven ost

Skär skinka, zucchini och purjolök i mindre bitar och fräs i smör i en stekpanna. 

Börja med zucchini som behöver längst tid, fortsätt med purjolök och tillsätt skinka sist.

Rör ner crème fraiche och låt allt bli varmt.

Skär ett djupt snitt, som en kil, i bröden. Lägg i fyllningen och strö över ost.

Gratinera i övre delen av ugnen ca 6 min i 225-250 grader.

Servera med sallad.

Så mycket godare än vanliga varma mackor. Ida och Isak däremot valde vanliga varianten med bara skinka och ost istället för detta goda. Jag använde crème fraiche Mexican chili den här gången, tidigare har jag använt Tomat och basilika. Välj din favorit!

Vi kom fram ganska sent till Jämtland igår så vi missade Let's Dance så nu tänkte jag bänka mig framför Tv4Play för en mysstund. Vi är alla rätt sega efter resan och vädret är inte det bästa så det blir nog en slö-dag inne i dag.