Chokladmuffins med hallonmousse

Gårdagens fika var godaste chokladmuffinsen med ett hjärta av hallonmousse. 

Oj, oj, oj så goda de var. Det här är det absolut bästa receptet på muffins. Ni måste prova! De blir så saftiga och med kraftig chokladsmak trots att man endast använder kakao och inte mörk choklad. Den fräscha hallonmoussen passade perfekt och är så mycket godare än all frosting man använder till cupcakes.

Chokladmuffins

1 dl kakao

1+1 dl socker

2 dl mjölk

150 g mjukt smör

2 ägg

3 dl mjöl

1 msk vaniljsocker

1,5 tsk bakpulver

Koka upp kakao och mjölk med hälften av sockret (1 dl) och låt svalna.

Vispa smöret och resten av sockret poröst.

Vispa ner ett ägg i taget.

Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en bunke och varva ner det och kakaomjölkblandningen i smörvispet.

Häll smeten i 12 st muffinsformar till ca 3/4 av formen.

Grädda i 175 gr i ca 18 min.

Hallonmousse

200 gram hallon

0,5 dl gelésocker

50 g cream cheese

2 dl vispgrädde

Koka upp hallonen och mosa dem med en ballongvisp. 

Rör i gelésockret och sjud tills det löst sig (30 sekunder till en minut). 

Låt svalna.

Rör ner cream cheesen i hallonblandningen.

Vispa grädden och rör ned hallonblandningen i grädden. 

Låt stå i kylen ett tag innan användning.

Fyllda muffins

Ta ut ett hål med valfri form, men inte ända ner.

Fyll hålet med hallonmousse.

Det blir en rinning smet som enklast portioneras med en såsslev.

Ta ut hål, i valfri form, från muffinsarna...

...som sedan fylls med en god hallonmousse

De små hjärtana man får över från muffinsarna kan man servera som fina små kakor.

Snart är det dags för ännu en promenad denna helg. Vilken lyx med promenad i dagsljus två dagar i rad  och ännu mer lyx då promenaden kommer avslutas med fika och tjejsnack på Waynes. Sen ska jag hem och förbereda några middagar för kommande vecka. Vår nya rutin med att laga lite olika middagar på söndagkvällen fortsätter och jag tycker att vi är sååå duktiga :) I dag blir det lax, köttgryta och köttfärssås och recepten lär dyka upp här på bloggen under veckan.

Nu måste jag rusa - ha en underbar söndag!

Alla hjärtans dag

Hoppas ni har haft en bra Alla hjärtans dag!

Jag har haft en kanonbra dag där jag har hunnit lite allt möjligt och framför allt hann jag äntligen ut på en härlig promenad. Det är alltför sällan mellan gångerna numera. Ska se till att det blir en i morgon också.

Mina älskade barn fick en traditionsenlig presentpåse i morse. Eller rättare sagt var det vid lunchtid, men för tonåringarna var det morgon. I paketen döljde det sig sängkläder, godis, tuggummi, trisslott och pengar.

Till tvåfikat bakade jag smaskiga chokladmuffins med kraftig chokladsmak, fyllda med en god hallonmousse. Dessa kommer jag göra igen! Choklad och hallon är en perfekt smakkombination, och jag blev inte besviken den här gången heller. Dessa godbitar tog vi med oss och gick till de två som jag har älskat hela livet - mina föräldrar.

"Alla hjärtans dag"-middag

Helstekt fläskytterfilé på grönsaksbädd

Potatishjärtan

Pepparsås

Ugnsbakade tomathalvor

Till efterrätt använde jag resterna från fikat. Fiffigt, eller hur? Jag är väldigt nöjd med hur jag använde resterna när jag till efterrätt bjöd på hallonmousse och små chokladmuffinshjärtan.

Snö på väg ner

Nu är all snö vi haft på taket på väg ner! Men eftersom det har blivit kallare stannade den halvvägs.

Måste kanske hjälpa den lite... Men det var lättare sagt än gjort.

Är bara in en snabb sväng för att visa er vårt snö-häng. Nu ska jag börja planera dagens "Alla hjärtans dag"-middag. Det enda som är bestämt än så länge är att det blir potatishjärtan och fläskfilé, men jag har ingen aning vad jag ska göra med filén. Så nu ska jag googla inspiration.

Hörs senare med bilder från middagen. Ha det bäst så länge!

Astrids ugnskyckling ketjap manis

Vilken underbar fredagkväll! 

Hela familjen är hemma och det är då jag trivs som bäst. Hönsmamma nummer 1. Det bästa av allt - nu kan jag gå och lägga mig tidigt. Och det tänker jag göra! Jag har jätteont i halsen och känner mig lite febrig och det var likadant i gårkväll men i dag har jag känt mig frisk utan minsta symptom på förkylning…tills nu. Så jag hoppas att det bara är mycket sömn som behövs för jag får inte bli sjuk nu.

Det här receptet har jag fått av en matintresserad f.d. kollega som jag inte jobbar med nå mer men som jag saknar att prata (mat) med.

Astrids ugnskyckling ketjap manis

1 kg kycklingfilé

sås

1 dl ketjap manis

2 dl crème fraiche

2 dl (mellan)grädde

2 vitlöksklyftor

1-2 tsk sambal oelek

1 tsk salt

1 tsk torkad timjan

Dela filéerna i 2-3 bitar, lägg i en ugnsform.

Blanda ihop såsen.

Häll såsen över kycklingen.

Ställ in i ugnen 200 grader 30-40 minuter.

Det finns inte många maträtter som är godare och enklare än denna. Jag som inte tycker om stekos slipper det här eftersom kycklingen läggs rå i ugnsformen. Eftersom vi tycker om lite starkare mat använder jag 2 tsk sambal.

Ketjap manis är en sötare variant av soja som blir så gott i denna kycklingrätt. Jag hade en gammal flaska ketjap manis hemma och den innehöll sojabönsextrakt istället för sojabönor. Tyvärr innehöll den nyare flaskan sojabönor, som Ida är allergisk mot enligt allergitest. Måste försöka hitta nå annat märke som inte innehåller riktiga sojabönor. 

Kycklingkebab

Jag förmodar att det är fler än jag som längtar till imorgon då det är fredag igen. 

Ska bli skönt med ännu en helg. 

Jag tänkte tipsa er om en god fredagsmiddag som vi åt i tisdags...och det gick bra det också. Isak berömde den flera gånger….och det händer inte ofta. Vi förberedde kycklingen redan i söndags så då gick det fort att få maten på bordet efter en lång arbetsdag. Jag älskar mat som går att förbereda och jag älskar vår nya rutin att förbereda mat redan på söndagar.

Kycklingkebab

1 kg Kycklingfilé

3-4 msk av den hemmagjorda kycklingkebab-kryddan

salt

mjuka tortillas

sallad

gurka

tomat

majs

rödlök

paprika

kebabsås

Skär kycklingen i strimlor.

Stek den och krydda med kycklingkebab-kryddan och salt.

Blanda ihop kebabsåsen (eller annan god dressing).

Skär alla grönsaker i småbitar.

Värm tortillas.

Ät o njut!

Kycklingkebab-krydda

2 msk spiskummin

1 msk chilipeppar

1 msk paprikapulver

2 tsk torkad oregano

2 tsk torkad timjan

1 kryddmått med kanel

Blanda alla kryddor och förvara i en burk med lock.

Använd 3-4 msk till 1 kg kycklingfilé.

Glöm inte att salta också.

God kebabkrydda som jag gör en stor sats av och förvarar i en burk till det är dags för en lika god middag igen. Den går bra att använda till tacos och kött-kebab också.

Potatispuckar

Oj vad jag har hunnit mycket i dag - eller inte! Jag har kört till jobbet, jag har jobbat, jag har kört hem från jobbet och jag har jobbat. Och snart ska jag gå och sova. Men först ska jag ta en välförtjänt och efterlängtad kopp te och planera lördagens middag. Undra vad jag ska hitta på för roligt och gott!

Kanske passar dessa potatispuckar till lördagens alla-hjärtans-dag-middag.

Potatispuckar

8 skalade potatisar

1 rulle smördeg

1 ask Cantadouost m vitlök

3 dl riven smakrik ost

salt, peppar

Skala och koka potatisen. Pressa den och låt svalna.

Rulla ut smördegen och bre Cantadouosten över.

Fördela den avsvalnade pressade potatisen ovanpå, salta och peppra.

Strö till sist över riven ost.

Rulla ihop degen som en rulltårta och skär ca 3 cm breda skivor.

Lägg på plåt och strö lite Västerbottenost över.

Grädda i 200 grader ca 10-15 min.

Gott både till kött, fisk och till vegetarisk.

Dessa potatis-tillbehör är riktigt goda även nån dag senare värmd i ugnen. Perfekt med mat som är gott även som rester. Och de är goda både till kött och fisk. Ett perfekt tillbehör, helt enkelt. Jag brukar oftast använda Västerbottensost men den här gången använde jag chiliost som blev gott, men även riktigt vackert med de röda prickarna.

På Alla hjärtans dag skulle jag kunna tänka mig att det blir fint att forma skivorna till hjärtan. Jag har aldrig provat det men det borde vara enkelt att fixa.

Passar både till kött och fisk!

Smördeg, smaksatt ost, potatis och riven ost redo att rullas ihop.

Karuselltårta med choklad- och jordgubbsfyllning

För en vecka sedan blev Luleå hockey CHL-mästare och det firade vi så klart med en tårta garnerad i de rätta färgerna. Allt som är värt att firas ska firas! Jag älskar att sätta lite guldkant på vardagen. På tal om att fira - Visst kommer ni ihåg att det är Alla hjärtans dag på lördag?

Karuselltårta med choklad- och jordgubbsfyllning

Botten:

3 ägg

1,5 dl strösocker

1 dl potatismjöl

0,5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

Chokladfyllning:

0,5 dl strösocker

0,5 dl kakao

1,5 dl vispgrädde

jordgubbar

2 dl grädde, vispad

garnering

Botten

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. 

Blanda mjölsorterna och bakpulvret, och sikta ner. 

Rör om och häll upp i en långpanna med bakplåtspapper. 

Grädda i 7 minuter i 200 C. 

Vänd upp på sockrat bakplåtspapper och låt svalna under plåten. 

Chokladfyllning

Rör ihop socker och kakao. Rör ner grädden. 

Låt svälla ihop i kyl i 30 minuter. 

Vispa upp chokladkrämen.

Bred mosade jordgubbar över tårtbotten.

Bred sedan på chokladkrämen.

Skär bottnen i 4 cm breda remsor. 

Rulla ihop en remsa och ställ mitt på tårtfatet. 

Fortsätt med att vira de andra remsorna runt om tills de är slut.

Bred vispad grädde runt hela tårtan och garnera på valfritt sätt.

Ida: "Det här är den godaste tårtan jag nånsin har ätit. Sån vill jag ha när jag fyller år"
Olivia: "Den här var så himla god. Den blev aldrig torr och tråkig. Bra när det inte var så mycket botten utan mer fyllning"
Ja ni hör - den var väldigt populär och jag håller med i deras lovord.

Den här tårtan kan man ju fylla med vad man vill. Den här gången valde jag både choklad och jordgubbar för jag kunde inte välja bara en smak. Dessutom tycker jag att det är så gott med fräscha bär till choklad.

Det blir en överraskning när man skär upp tårtan.

Ihopsnurrad tårta

Rolig och annorlunda tårta

Skär tårtan i remsor

Mums!