Marängtårta med chokladkräm och jordgubbar

På Isaks examensfest i fredags gjorde jag den här äggfria tårtan som blev supergod, så Ida har redan önskat sig den till sitt kalas.

Marängtårta med chokladkräm och jordgubbar

2 färdiga marängbottnar (1 paket)

150 g mjölkchoklad

1+3 dl vispgrädde

0,5+0,5 liter jordgubbar

Chokladkräm

Hacka chokladen fint och lägg i en bunke. 

Koka upp 1 dl grädde och häll över chokladen, låt stå ca 5 minuter.

Vispa eller mixa chokladkrämen slät. 

Låt stå kallt i 3-4 timmar.

Jordgubbsgrädde och montering

Vispa resten av grädden lätt. Blanda försiktigt ner delade jordgubbar i grädden.

Bred ut chokladkrämen i ett jämnt lager på ena marängbottnen. 

Fördela drygt hälften av jordgubbsgrädden på chokladkrämen. 

Lägg på den andra marängbottnen och fördela resten av jordgubbsgrädden ovanpå.

Toppa tårtan med jordgubbar.

Jag kom på försent att jag borde ha använt Marabou Jordgubb, en specialutgåva för sommaren, det hade nog blivit jättegott. Måste nog göra den här tårtan en gång till snart bara för att få prova.

Det är så himla enkelt o bra att köpta marängbottnar som oftast är äggfria och helt ok för Isak att äta. Många andra tårtbottnar innehåller ju ägg och då vill inte Isak äta för att han är rädd att han ska bli allergisk.

*********************

Snart är den midsommar! Längtar till ännu en långhelg med fester inbokade. Det bästa som finns är ju att äta o dricka gott och vara lite extra ledigt. Har ni planerat färdigt? Det har inte vi! Vi vet att vi ska ha knytis, men ska vi ha grill-knytis eller småplocks-knytis. Det lär bestämmas i dag - hoppas jag. Jag har fått en beställning på jordgubbstårta så det ska jag i alla fall göra, det är redan bestämt.

Inspiration Jordgubbstårtor

På fredag är det midsommarafton - den stora jordgubbsätardagen. Många väljer att göra en jordgubbstårta just på midsommar och därför tänkte jag tipsa er om några av mina goda varianter. (Klicka på länkarna så kommer ni till recepten)

En vanlig jordgubbstårta med två lager "vanlig" jordgubbsfyllning har jag oftast på min födelsedag mitt i sommaren och då använder jag alltid det här kanonreceptet på tårtbotten.

Den klassiska Pinocchiotårtan med sockerkaksbotten och marängtäcke är jag sugen på att göra till midsommar. Det var så himla länge sedan jag åt den.

Kladdkaka, grädde och jordgubbar är en perfekt kombination och passar perfekt ihop i en tårta. Chokladbottnar hör inte till de vanligaste när man gör tårta. Men ni måste prova! Dessutom tycker jag att det är lite roligt och snyggt med en öppen tårta där man inte har täckt kanterna med grädde.

Denna himmelska jordgubbstårta blev populär för något år sedan och populariteten verkar bestå. Är lite sugen på att göra den till något av alla våra sommarkalas i år.

Vill du ha en äggfri tårta har jag två bra recept. Dels denna marängtårta med köpesmarängbottnar. Hur konstigt är det inte med maränger utan ägg? Men perfekt att de finns, både när man vill ha en snabbfixad tårta och när man är äggallergisk. 

Vill man baka själv och ändå ha en äggfri botten är det här en perfekt tårta att göra.

Se'n ett sista tips till servering också. Servera extra vispad grädde och jordgubbar på sidan om så kan de (många) som försöker undvika eller dra ner på kolhydrater också få lite efterrätt utan större ansträngning från din sida. Och jag lovar dig - det uppskattas!

Chokladbollstårta

Till Isaks examensfest gjorde jag två tårtor och eftersom det var Isak vi firade såg jag till att båda tårtorna var äggfria (pga hans ägg-allergi). Bland annat gjorde jag denna chokladbollstårta som var supergod men en aning mastig, så man får se till att inte ta för stor bit.

Chokladbollstårta

300 g rumsvarmt smör

3,5 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

2 dl kakao

10 dl havregryn

1 dl kaffe

Garnering/dekoration

pärlsocker, råsocker eller kokos

bär och/eller frukt

Klä en form på cirka 20 cm i diameter med bakplåtspapper.

Vispa samman smör, socker, vaniljsocker och kakao.

Tillsätt havregryn och kaffe och vispa till en jämn smet.

Rulla 10-12 chokladbollar och rulla i någon garnering.

Tryck ut resten av chokladbollssmeten i formen och ställ i kylen 1-2 timmar.

Ta ur tårtan och rulla sidorna i garnering, dekorera med chokladbollar och bär och/eller frukt.

Om du inte har någon form kan du göra en rund tårta för hand. Det gjorde jag och lyckades rätt bra efter lite pyssel med en spatel för att få raka kanter och överdel.

Jag älskar chokladbollar men att rulla dem är bland det värsta jag vet så det här är ju en genialisk lösning på att få äta gott men slippa det tråkiga jobbet. Men man måste tänka på att det är chokladbollar så anpassa biten efter det, dvs ta inte en stor tårtbit för då kan det vara lika mycket som 10 chokladbollar.

Nu har barnen sommarlov men jag jobbar drygt 2 veckor till. Det känns lite småjobbigt faktiskt, speciellt efter den här helgen med fint väder och fest som gjorde att man fick semesterkänsla deluxe. Men, men, det går säkert bra när man väl är tillbaka på jobbet. Kommande vecka innebär midsommarplanering, en midsommar som verkar bli riktigt kall för prognosen visar +13 grader som varmast.

Chokladpavlova

Det här kan vara det godaste jag vet. 

En massa choklad tillsammans med grädde och bär. Ja ni hör - kan det blir bättre! Låt er inte skrämmas av det långa receptet för det är inte så krångligt som man kan tro. Och det bästa av allt man kan förbereda!

Chokladpavlova med chokladkräm

Marängbottnar

5 äggvitor

2 dl socker

0,5 dl kakao

1 msk majsstärkelse

1 tsk vitvinsvinäger

Vispa äggvitor till hårt skum.

Tillsätt sockret lite i taget under vispning tills det blir en blank och hård maräng.

Sikta ner kakao och majsstärkelse.

Tillsätt vinäger och vänd försiktigt runt med en slickepott tills allt är blandat.

Rita upp två rundlar på bakplåtspapper, 20 cm i diameter.

Bred ut smeten i rundlarna.

Grädda 1 timme i 150 grader.

Stäng av ugnen och öppna luckan på glänt.

Låt bottnarna stå kvar i ugnen till den är kall.

Chokladkräm

0,75 dl strösocker

3 msk majsstärkelse

3 äggulor

1 tsk vaniljsocker

3,5 dl mjölk

100 g mörk choklad

25 g smör

Blanda socker och majsstärkelse i en skål.

Rör ner äggulor och vaniljsocker.

Koka upp mjölken och rör ner i ägguleblandningen.

Rör om och häll tillbaka blandningen i kastrullen.

Värm under omrörning tills krämen tjocknar.

Hacka chokladen och rör ner i krämen tillsammans med smöret.

Rör tills allt smält 

Låt krämen kallna i kylen.

Servering

3 dl vispgrädde

blåbär

physalis

Vispa grädden.

Lägg ihop bottnarna med grädde och hälften av chokladkrämen emellan.

Toppa med chokladkräm och grädde.

Garnera med frukt o bär.

Låt stå någon timme innan servering.

Jag älskar att förbereda saker för att slippa stressa in i det sista och då är den här tårtan en perfekt efterrätt. När jag ska bjuda på chokladpavlova gör jag marängbottnarna och chokladkrämen dagen innan, jag förvarar sedan bottnarna i ugnen eller annan torr plats och krämen får stå i kylskåpet. På festdagens morgon monterar jag ihop tårtan men jag avvaktar med garnering tills det är dags att servera och äta.

Jag brukar servera grädde och bär på sidan om så att den som vill kan fylla på med de godsakerna.

Physalis är både gott och effektfull på tårtor

Chokladmarängbottnar, chokladkräm och grädde.
Så här får den stå i kylskåpet från festdagens morgon tills det är dags att garnera och äta.

Mandelmassatårta - glutenfri

Äntligen fredag! 

Efter denna hektiska vecka med mycket att göra både på jobbet och hemma känns det otroligt skönt att det snart är helg. So lovely och så efterlängtat. Något annat som är efterlängtat är påsken med lite extraledigt. Bara en vecka kvar! Gissa om jag ska sova :) Men nu kör vi denna helg först!

Som efterrätt på min systers kalas hade vi mandeltårta med chokladkräm och även denna mandelmassatårta med grädde och bär. Två olika tårtor med ägg och mandelmassa men som smakar helt olika. Båda är helt glutenfria, tips, tips!

Mandelmassatårta - glutenfri

400 g mandelmassa

4 ägg

Riv mandelmassan grovt direkt ner i en skål.

Vispa ner äggen ett i sänder och vispa tills smeten blir jämn och pösig.

Häll smeten i en smord och bröad rund form.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter i 175°.

Garnera med spritsad grädde och frukt eller bär eller servera på sidan om.

Det här är en av mina favorittårtor och den är lika god med hallon, som här, eller med hjortron. Persikohalvor är också riktig gott till och blir då en perfekt påsktårta. Kanske ett tips till er, för det är ju faktiskt bara en vecka kvar till påsk. Har ni påskmenyn klar?

Prinsbakelser

Har precis vaknat till efter att ha slumrat i soffan. Så himla skönt efter att ha varit trött hela da'n. Jag kom i säng lite väl sent igår för när jag var på väg att gå o lägga mig fick man veta att Prins Daniel skulle ha pressträff 22.30. Och det kunde man ju inte missa!

När storasyster Estelle föddes bakade jag prinsessbakeler och jag är sugen på att baka något smarrigt i dag också. Både för att fira lillprinsen men även för att fira att det är fredag i morgon.

Prinsbakelser

3 st ägg 

2 dl socker 

2 dl vetemjöl 

2 tsk bakpulver 

0,5 dl vatten 

Fyllning/Garnering

1 dl hallonsylt, eller valfri god sylt 

Marsankräm (jag använde 2 dl mjölk och 5 msk pulver)

1,5 dl grädde 

250 g rosa marsipan 

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda ner mjöl och bakpulver. Rör tills smeten är slät och häll i vätskan.

Häll ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna.

Grädda på 250 grader i 5 minuter.

Låt kakan svalna och stansa ut 12 bakelsebottnar cirka 7–8 centimeter i diameter med hjälp av en pepparkaksform eller ett glas.

Placera ut 6 bottnar. 

Bred ett lager sylt på varje botten. Bred ut lite marsankräm på sylten.

Lägg sedan på en botten över marsankrämen.

Skär ut 6 remsor som är lika höga som bakelserna och så långa att de räcker runtom. 

Täck med marsipanremsorna runt varje bakelse.

Spritsa grädden på toppen av bakelserna och garnera ev. med pärlor eller rosor.

Att baka prins-/prinsessbakelser är ett snabbt och enkelt sätt istället för att baka och fixa en hel tårta. Det går ju så mycket fortare att baka en rulltårtebotten som bara ska vara 5 minuter i ugnen istället för en tårtbotten som behöver nästan en timme i ugnen. Dessutom kan jag tycka att det är vackrare och finare att bjuda på bakelser istället för att ställa fram en hel tårta.

Tryck ut rundlar i kakan.

Nu blev jag ju ännu mer sugen på att baka och om det inte ska bli så himla sent i kväll också är det bäst jag sätter fart nu. Måste bara komma på vad jag ska baka.... Kanske en Oscar II-tårta, eftersom prinsen ska heta Oscar. Här hittar ni ett recept på den goda tårtan.

Semmeltårta

Så här lång frånvaro brukar jag inte ha från bloggen. Men i går blev det ett spontant fredagsmys med Astma- och Allergiförenings-gänget efter middan och när jag sen kom hem orkade jag inte öppna datorn, utan valde att slappa framför tv:n. I dag har jag bakat semlor och varit på snöborgsinvigning inne i stan. Men nu, innan jag bänkar mig framför tv för att se dagens hockeymatch, hinner jag ge er ett recept och det är inte vilket recept som helst, utan en riktig godsak :)

Nu är det inte länge kvar till fettisdag - den stora semmeldagen. Men vi tjuvstartade redan i dag med att baka en semmeltårta till oss som gillar och tål mandelmassa och vaniljsemlor till de andra.

Semmeltårta

50 g smör

1,5 dl mjölk

25 g jäst

0,5 dl strösocker

1 tsk kardemummakärnor, stötta

4-5 dl vetemjöl

Mandelmassafyllning

200 g mandelmassa

1 dl mjölk

3 dl vispgrädde

florsocker

Smält smöret och häll i mjölken. Ljumma till 37°.

Smula ner jästen i en degbunke. 

Tillsätt degspad, socker och kardemumma. 

Blanda i mjöl lite i taget och rör degen smidig och blank.

Låt degen jäsa övertäckt ca 30 min.

Baka ut till en rund bulle, ca 22 cm i diameter. 

Lägg på en bakpappersklädd plåt eller i en rund springform, smord eller med bakplåtspapper.

Låt jäsa ca 30 min.

Grädda längst ner i ugnen i 225 grader i ca 15 minuter. 

Låt kallna på galler under bakduk.

Skär av locket och gröp ur en del av inkråmet.

Riv mandelmassan grovt och blanda med inkråmet. 

Tillsätt mjölk och rör om till en smidig röra.

Lägg röran i hålet på bullen.

Vispa grädde. Spritsa eller bred ut den över mandelmassan.

Lägg på locket och pudra med florsocker.

Ät o Njut!

Det är så enkelt och bekvämt att göra en semmeltårta istället för flera små semlor. Sen kan var och en själv bestämma hur stor bit man vill ha (och samvetet tillåter).

Jag använde en springform till degen.

Gröp ur bullen/tårtan.

Fyll med den goda mandelmassefyllningen.

Mandeltårta med chokladkräm

Nu ska jag snabbt skriva någon rad till er och sen ska jag åka på utflykt. Leifs syster med yngsta barnet hälsar på oss så nu ska vi turista i vår egna stad i några dagar. Synd bara att det fortsätter vara skitväder. Allt blir så mycket finare och roligare med lite sol och värme. Ida är överlycklig att ha kusinen boende här och vill nog aldrig att de åker hem till Jämtland.

Jag tyckte att det var dags att ge er receptet på en av tårtorna från mitt kalas. En tårta som passar perfekt för de som inte tål gluten, men mindre bra för de som ska undvika mandel och ägg. Men det fanns andra alternativ för dem. På mina fikabord finns det alltid något för alla (hoppas jag i alla fall)

Mandeltårta med chokladkräm

Bottnar

400 g mandelmassa 

4 st äggvitor 

Chokladkräm

4 st äggulor 

1 dl vispgrädde 

1 dl strösocker 

100 g mörk choklad 

100 g kallt smör 

Bottnar

Rita två rundlar på ett bakplåtspapper cirka 20 centimeter i diameter. 

Pensla rundlarna med smält smör.

Riv mandelmassan grovt, det går lättast om den är kylskåpskall. 

Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd ner dem i mandelmassan.

Bred ut smeten i rundlarna. 

Grädda i mitten av ugnen i 150 grader 20 minuter. 

Låt bottnarna kallna på pappret innan de lossas.

Chokladkräm

Blanda äggulor, grädde och socker i en liten kastrull. 

Sjud på svag värme under ständig vispning tills krämen tjocknat, den får inte koka. 

Ta kastrullen från värmen. Bryt chokladen i bitar och rör ner dem i den heta krämen. 

Vispa i smöret i små klickar. 

Låt krämen kallna och förvara den i kylen så stelnar den ytterligare.

Bred hälften av krämen mellan bottnarna och resten ovanpå. 

Garnera med choklad- eller rostade mandelspån.

Denna godistårta med mycket smak av mandelmassa och choklad gjorde succé. En perfekt tårta för de som vill undvika gluten. 

Tårtan kan med fördel frysas och den tinar på cirka 30 minuter. Perfekt inför kalas då det är mycket som ska baka och fixas in i det sista. Den här bakade jag en vecka i förväg och sen fick den ligga i frysen till kalasmorgonen då jag tog fram och garnerade den.

Himmelsk jordgubbstårta

Den här himmelska jordgubbstårtan gjorde alla till midsommar (kändes det som), Facebook och bloggar svämmade över av detta recept som kommer från Fridas bakblogg. Vi var ju inte hemma till midsommar men nu till Idas kalas passade perfekt att testa en ny variant av jordgubbstårta.

Jag har gjort vissa justeringar, bl.a. använder jag mitt vanliga tårtbottensrecept eller anslag som det heter på bakspråk. Det är så himla bra så jag vågar inte chansa med något annat recept. Men eftersom den tårtbotten blir så hög var jag rädd att tårtan skulle bli för torr med för mycket kaka därför delade jag den i 4 (3,5) bottnar och använde bara 3 av bottnarna.

Himmelsk jordgubbstårta

Tårtbotten

4 ägg

4 dl socker

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

8 msk vatten, ljummet (1,2 dl)

Vispa ägg och socker poröst.

Rör ner mjölet blandat med bakpulver växelvis med vattnet.

Häll i smord och bröad, ev med kokos, springform.

Grädda längst ner i 175° ca 40 min.

Låt svalna helt.

Dela i tre eller fyra bottnar, om du klarar att dela i 4 så ska du bara använda 3 bottnar. Detta är det bästa för att det inte ska bli för mycket tårtbotten till fyllningen.

Jordgubbsfyllning

4 dl vispgrädde

200 g philadelphiaost

2 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

500 g jordgubbar, i småbitar

extra jordgubbar till garnering

Vispa grädden hårt i en bunke.

Vispa upp philadelphia med florsocker, tillsätt vaniljsockret.

Vänd ner philadelphiablandningen i grädden.

Tillsätt jordgubbarna som du hackat smått.

Rör om tills allt är jämnt blandat.

Tårta

Börja med att lägga den tjockaste botten på en tårtbricka eller ett tårtfat.

Bred ut ett tjockt lager, ca en tredjedel, med fyllning och lägg sedan på nästa botten.

Upprepa igen och lägg på den sista tårtbotten.

Bred ut den sista fyllningen och bred ut jämnt över hela tårtan även kanterna med en palett.

Dekorera med jordgubbar.

Den var riktigt god trots mitt lilla missöde. Jag höll på att baka för fullt och hade recept både till höger och vänster och råkade vispa ner alldeles för mycket florsocker. Så det lilla syrliga jag ville åt tack vare philadelphiaosten gick jag miste om pga allt socker. Så nu måste jag ju göra den igen för att se om den blir lika god eller kanske snäppet godare med mindre socker.

Melontårta

Gårdagens stora favorit bland tårtorna blev denna nyttiga och fräscha melontårta. Ida, födelsedagsbarnet själv, åt nog bara den tårtan. Har man mer tid, energi, inspiration och lust så kan man göra den ännu lite vackrare och roligare, t.ex. med chokladdoppade jordgubbar, mönster i melonen, mer olika frukter och bär osv.

Till denna tårta använde jag

vattenmelon

galiamelon

jordgubbar

nektariner

En stor härlig tårta

Det som blev kvar när jag skar galiamelonen gjorde jag bokstäver av som jag fäste med tandpetare.

Överst en skål av galiamelon som jag fyllde med jordgubbar.
Jag stack ner tandpetare genom galiamelonen ner i vattenmelonen så att inte skålen skulle halka av.

Karuselltårta med choklad- och jordgubbsfyllning

För en vecka sedan blev Luleå hockey CHL-mästare och det firade vi så klart med en tårta garnerad i de rätta färgerna. Allt som är värt att firas ska firas! Jag älskar att sätta lite guldkant på vardagen. På tal om att fira - Visst kommer ni ihåg att det är Alla hjärtans dag på lördag?

Karuselltårta med choklad- och jordgubbsfyllning

Botten:

3 ägg

1,5 dl strösocker

1 dl potatismjöl

0,5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

Chokladfyllning:

0,5 dl strösocker

0,5 dl kakao

1,5 dl vispgrädde

jordgubbar

2 dl grädde, vispad

garnering

Botten

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. 

Blanda mjölsorterna och bakpulvret, och sikta ner. 

Rör om och häll upp i en långpanna med bakplåtspapper. 

Grädda i 7 minuter i 200 C. 

Vänd upp på sockrat bakplåtspapper och låt svalna under plåten. 

Chokladfyllning

Rör ihop socker och kakao. Rör ner grädden. 

Låt svälla ihop i kyl i 30 minuter. 

Vispa upp chokladkrämen.

Bred mosade jordgubbar över tårtbotten.

Bred sedan på chokladkrämen.

Skär bottnen i 4 cm breda remsor. 

Rulla ihop en remsa och ställ mitt på tårtfatet. 

Fortsätt med att vira de andra remsorna runt om tills de är slut.

Bred vispad grädde runt hela tårtan och garnera på valfritt sätt.

Ida: "Det här är den godaste tårtan jag nånsin har ätit. Sån vill jag ha när jag fyller år"
Olivia: "Den här var så himla god. Den blev aldrig torr och tråkig. Bra när det inte var så mycket botten utan mer fyllning"
Ja ni hör - den var väldigt populär och jag håller med i deras lovord.

Den här tårtan kan man ju fylla med vad man vill. Den här gången valde jag både choklad och jordgubbar för jag kunde inte välja bara en smak. Dessutom tycker jag att det är så gott med fräscha bär till choklad.

Det blir en överraskning när man skär upp tårtan.

Ihopsnurrad tårta

Rolig och annorlunda tårta

Skär tårtan i remsor

Mums!

Chokladpavlova med chokladkräm

Den här måste ni prova snarast!

Det var min mamma som bjöd på denna underbara tårta första gången, men det dröjde inte många da'r innan jag var tvungen att göra en egen - så god var den. Det bara vattnas i munnen nu när jag skriver ner receptet. Sega chokladmarängbottnar med god chokladkräm och sen lite grädde och blåbär på det - Kan det bli bättre? Inte för mig i alla fall, jag som är galen i choklad.

Chokladpavlova med chokladkräm

Marängbottnar

5 äggvitor

2,5 dl socker

0,5 dl kakao

1 msk majsstärkelse

1 tsk vitvinsvinäger

Chokladkräm

1 dl strösocker

3 msk majsstärkelse

3 äggulor

1 tsk vaniljsocker

3,5 dl mjölk

100 g mörk choklad

25 g smör

Servering

3 dl vispgrädde

blåbär

Marängbottnar

Vispa äggvitor till hårt skum.

Tillsätt sockret lite i taget under vispning tills det blir en blank och hård maräng.

Sikta ner kakao och majsstärkelse.

Tillsätt vinäger och vänd försiktigt runt med en slickepott tills allt är blandat.

Rita upp två rundlar på bakplåtspapper, 20 cm i diameter.

Bred ut smeten i rundlarna.

Grädda 1 timme i 150 grader.

Stäng av ugnen och öppna luckan på glänt.

Låt bottnarna stå kvar i ugnen till den är kall.

Chokladkräm

Blanda socker och majsstärkelse i en skål.

Rör ner äggulor och vaniljsocker.

Koka upp mjölken och rör ner i ägguleblandningen.

Rör om och häll tillbaka blandningen i kastrullen.

Värm under omrörning tills krämen tjocknar.

Hacka chokladen och rör ner i krämen tillsammans med smöret.

Rör tills allt smält 

Låt krämen kallna i kylen.

Montering

Vispa grädden.

Lägg ihop bottnarna med grädde och hälften av chokladkrämen emellan.

Toppa med chokladkräm och grädde.

Garnera.

Låt stå någon timme innan servering.

När jag först läste igenom receptet tyckte jag att det verkade lite långt och krångligt, men eftersom jag redan hade provsmakat tårtan var jag tvungen att gör ett försök. För jag visste ju att slutresultatet var värt en hel del jobb. Men jag hade fel det var varken krångligt eller svårt att göra denna godsak.

Både chokladkrämen och marängbottnarna gjorde jag dan före jag skulle bjuda på tårtan. Chokladkrämen förvarade jag i kylskåpet medan marängbottnarna fick stå kvar i den avslagna ugnen. Jag monterade ihop tårtan cirka sex timmar innan vi åt den och det gick bra, jag var lite orolig att marängen skulle smälta och bli konstig. Men tårtan var god dagen efter också så den klarar sig galant.

Chokladkräm på chokladmarängbotten

Chokladmaräng, chokladkräm och grädde blir en underbar tårta

Garnera med valfria bär, frukt eller choklad

Mandelmassatårta med grädde och bär

God morgon!

Fredagen är här och alla blir genast lite gladare, eller hur?

Igår hann jag inte höra av mig till er eftersom jag direkt efter jobbet åkte till en kompis där det vankades tjejmiddag med mycket surr som vanligt. Vi åt goda grillspett, sallad och bulgur som jag blandade ihop med chimichurri och det blev sååå gott. Men jag kan gissa att det luktar vitlök om mig idag. Ni som följer mig (@matro_sara) på Instagram har redan sett min middagstallrik med godsaker.

Nu är det dags för helg och man kan unna sig lite efterrätt. Därför kommer här receptet på den goda lättbakade mandelmassatårtan jag gjorde åt Leif i söndags då vi firade både fars dag och hans födelsedag. En tårta som min mamma ofta bjuder på och godast är den nog med grädde och hjortron.

Mandelmassatårta med grädde och bär

400 g mandelmassa

4 ägg

Riv mandelmassan grovt direkt ner i en skål.

Vispa ner äggen ett i sänder och vispa tills smeten blir jämn och pösig.

Häll smeten i en smord och bröad rund form.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter i 175°.

Garnera med spritsad grädde och frukt eller bär.

En lättbakad botten som även är perfekt till glutenallergiker/intoleranta eftersom den inte innehåller nå mjöl. Se till att inte ha inne botten för länge i ugnen, för den är godast när den fortfarande är lite saftig (men inte kladdig).

Jag serverar oftast extra grädde och bär på sidan om. Till påsk blir det fint med halva aprikoser och grädde så ser det ut som ägg.
 

Chokladtårta med hallonmousse och kolagrädde

Jag läser på många fb-grupper och forum där det diskuteras tårtor och tårtfyllningar så jag blev så sugen att göra en tårta. Vilken tur då att pappa fyllde år! 

Det jag visste från början var att jag ville garnera med choklad-fingrar men sen satt jag och googlade tårtfyllningar och till slut bestämde jag mig för hallonmousse (för att få lite syrlighet) och kolagrädde (för pappa älskar kola). Jag ville ha en chokladkräm överst som inte var för söt, därför valde jag ganache (mörk choklad o grädde).

Tårtan skulle ätas på fredag och så här såg min planering ut inför kalaset

Onsdag 

Kokade burken med kondenserad mjölk

Torsdag förmiddag

Bakade tårtbotten

Gjorde hallonmousse och kolagrädde

Torsdag eftermiddag

La ihop tårtbotten med hallonmousse och kolagrädde

Kokade grädde och choklad till ganache

Fredag

Vispade ganache

Täckte och garnerade tårtan

Choklad-tårtbotten

4 ägg

4 dl socker

3,5 dl vetemjöl

0,5 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

8 msk vatten, ljummet (1,2 dl)

Vispa ägg och socker poröst.

Rör ner mjölet blandat med bakpulver, kakao och vaniljsocker växelvis med vattnet.

Häll i smord och bröad form ca 24 cm i diameter.

Grädda längst ner i 175°. (Det har tagit allt från 30 min upp till 1 timme)

Hallonmousse

250 gram hallon

4 msk gelésocker

50 g cream cheese

2 dl vispgrädde

Koka upp hallonen och mosa dem med en ballongvisp.

Är det köpta hallon bör de koka minst 5 minuter.

Rör i gelésockret och sjud tills det löst sig (30 sekunder till en minut).

Låt svalna. 

Rör ner cream cheesen i hallonblandningen.

Vispa grädden hårt.

Rör ner hallonblandningen i grädden.

Låt stå i kylen ett tag innan användning.

Kolagrädde

2,5 dl vispad grädde

1 burk kondenserad mjölk 

(sen använder du ca 2,5 dl av kolasåsen du får när burken är kokad)

Lägg en oöppnad burk kondenserad mjölk i en kastrull.

Fyll med vatten så att hela burken täcks.

Låt koka med lock i ca 3 timmar. 

Fyll på med vatten under tiden så att burken alltid är täckt.

Låt svalna. Det är bra att koka burken nån dag i förväg.

Vispa grädden hårt. 

Blanda ner ca 2,5 dl kolasås (den kokade kondenserade mjölken) till grädde och rör till en jämn kolagrädde.

Ganache

100 g mörk choklad

2 dl grädde

Värm grädden tills det precis ska börja koka (ska inte koka).

Lägg i chokladbitar i den varma grädden.

Rör tills all choklad smält.

Ställ i kylskåp under natten.

Vispa till bra konsistens.

Jag tyckte att den blev för tjock så jag blandade i mer grädde när jag vispade den.

Garnering

3 paket fingers

ganache eller kolagrädde

Täck översidan av tårtan med chokladganache

Min ganche var så hård och svår att breda ut så jag använde kolagrädden på sidorna.

Välj vad du vill men det behövs "klister".

Tryck fast fingrar runt om.

Under transport hade jag ett snöre runt tårtan så att det inte skulle vara plocke-pinn när jag kom fram.

Men jag blev överraskad att de satt så bra och de var krispiga och goda två dagar efter också. 

Det hade varit fint med något färgglatt att garnera med också, t.ex. nonstop eller hallon. Men nu blev det inte så den här gången. Men ett tips till er!

Kolagrädden var riktigt god men söt så det var bra med den lite syrliga hallonmoussen. Men kolagrädden kommer jag använda mig av fler gånger till efterrätt. Och hallonmoussen har jag ju redan använt till efterrätt med lite hackad mörk choklad överst. Det kan ni se här. Det var också hur gott som helst.

Kokosbolltårta

I söndags på farsdag och Leifs födelsedag bjöd jag på en kokosbolltårta till efterrätt. Kokosbolltårta - låter lite konstigt eller hur? Är det samma konsistens som en kokosboll eller är det som Pavlova? Först trodde (och hoppades) jag att det skulle bli som en kokosboll men när jag tog ut den från ugnen såg den så torr ut på ytan så jag trodde det blev som en pavlova med både torra och mjuka partier. Men när vi väl skar i tårtan och åt av den så var det verkligen en kokosboll i tårtformat, så det var ett klockrent namn.

Kokosbolltårta

5 äggvitor 

3 dl socker 

2 tsk vaniljsocker 

2 tsk bakpulver 

Till formen:

1 dl kokos

Till garnering och servering: 

vispgrädde

riven choklad

bär

Vispa äggvitorna, tillsätt försiktigt socker, vaniljsocker och bakpulver efter ca 1 minut.

Vispas i ca 6 minuter till, gärna längre. 

Smörj en form med löstagbar botten ca 24 cm diameter. Strö med kokos. 

Häll äggsmeten i formen.

Sätt in i 250 graders varm ugn. Slå av ugnen.

Låt stå minst 5 timmar, det går bra att låta den stå över natten.

Garnera med vispgrädde och riven choklad, servera till bär och ev. mer grädde.

Receptet har jag haft länge men det har fått ligga kvar oanvänt i lådan, men nu var det dags att prova det och det lär återkomma på fler kalas framöver. Enkelt att göra botten på kvällen och sen ta ut den ur ugnen på morgonen och garnera när den ska ätas. Jag tycker den blev så vacker med den småbruna kokosen runt om hela tårtan, såg nästan ut som krokant eller nötter.

Eftersom jag inte är så jätteförtjust i grädde brukar jag inte ha så mycket grädde på tårta utan servera vispad grädde på sidan om till de som vill ha mycket grädde. Extra bär blir gott till det mesta så det brukar jag också servera på sidan om. Dessutom är det perfekt för lchf:are att kunna äta grädde och bär.

Kokosströad form

Äggsmeten