Bulgarisk linssoppa

Äntligen! Den här soppan har jag hört talas om under många och långa promenader. Men först idag blev det att jag gjorde den och jag kommer definitivt att göra den fler gånger.

Bulgarisk linssoppa
2 dl röda linser
1 gul lök
1 msk olja
1 liter vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk paprikapulver
1 tsk salt
1 lagerblad
1-2 vitlöksklyftor
1 burk (ca400gr) krossade tomat
0,5 tsk socker, eller mer efter smak
0,5 tsk vitvinsvinäger
ev 2 tsk stött timjan
ev tabascostänk efter smak

Skölj linserna väl. Skala och hacka löken.
Fräs löken mjuk i olja, häll i vatten med buljongtärning, linser, paprikapulver, salt, lagerblad, pressad vitlök och tomatkross.
Koka på svag värme under lock ca 10 min.
Ta upp lagerbladet. Smaka av med socker och vinäger, ev även med tabasco och timjan.
Tycker du soppan verkar tjock, späd med mer vatten.

En god och mättande soppa. Barnen åt inte så jättemycket, men det gör de sällan när det är soppa. Den gick jättefort att tillaga trots att jag inte hade förberett nånting. Samtidigt som jag gjorde soppan värmde jag baguetter i ugnen. På mindre än en halvtimme stod middagen på bordet. Inte illa för en nyttig och god middag. Har fått tips om att det är gott med spenat i soppan. Det ska jag prova nästa gång.

Grön ärtsoppa

Idag var jag och de stora barnen på badhuset, Ida fick vara med mormor och morfar. Nästa gång ska även hon få följa med. Men eftersom hon är så vild i vatten fick hon stanna hemma så jag kunde lägga all min uppmärksamhet på Olivia och Isak. Sen hade jag en köksdag här hemma. Jag började med att baka kaka med chokladhavreströssel till Isaks hockeyturnering på söndag. När jag kom på att vi skulle äta soppa till middag så ville jag även ha nybakat bröd till den och bakade sneda frallor. När det ändå var så stökigt och mycket disk i köket passade jag på att baka chokladkolarutor efter maten.

Grön ärtsoppa
500 g frysta ärtor
1 gul lök
7 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 tsk timjan
2 1/2 dl Matlagningsgrädde

Skala och hacka löken. Koka upp vatten och buljongtärningar i en kastrull.
Lägg i de frysta ärtorna, löken och timjan. Låt det koka ca 5 min.
Mixa soppan och tillsätt grädden. Låt det koka upp.

En illgrön soppa som barnen inte tyckte om, jag försökte säga åt Isak att det var Turtles-soppa. Men han börjar nog bli för stor för att lura. Jag tyckte däremot att det var en god soppa som jag nog kommer servera som förrätt någon gång.

Gul gazpacho

En kall gazpacho kan vara gott att svalka sig med i sommarvärmen.

Gul gazpacho
2-3 gula tomater (ca 250 g)
0,5 färsk knipplök (ca 25 g)
0,25 gurka (ca 75 g)
1 gul paprika (ca 150 g)
0,25 rödchilifrukt
1 vitlöksklyfta
0,2 skiva torrt vitt bröd
0,5 dl rapsolja
0,25 dl färskpressad citronjuice
0,5 tsk salt
0,5-1 krm peppar
10 citronmelissblad

Skär tomater och lök i bitar. Skala och skär gurkan i bitar. Dela, kärna ur och skär paprika och chili i bitar. Skala och finhacka vitlöken. Skär brödet i tärningar.
Lägg alla grönsaker, bröd och rapsolja i en bunke. Mixa till en slät soppa.
Krydda med citronjuice, salt och peppar.
Ställ kallt fram till servering. Garnera med citronmelissblad och ringla över lite rapsolja precis innan servering.

Jag tyckte soppan blev lite för sur så nästa gång tar jag mindre citron för i övrigt var den god. Det var lite annorlunda med en gul tomatsoppa.

Avokadosoppa

Avokadosoppa
2 avokado
2-2,5 dl matlagningsgrädde
3-4 dl grönskaks- eller hönsbuljong
flingsalt
peppar
lite pressad citron


Blanda allt i mixer. Krydda med flingsalt (tänk på att buljongen är salt), peppar och lite pressad citron.
Smaka av, tillsätt ev mer buljong, grädde eller kryddor.
Soppan serveras kall, gärna i glas. Toppa med forell- eller löjrom och gräslök.

En jättegod soppa - om man tycker om avokado. Om man vill kan man värma soppan lite, kanske man inte känner för en kall soppa på vintern t.ex.

Majssoppa med sweet chili

Nu var det länge sedan vi åt soppa, så idag var det dags igen. Istället för nybakat bröd till soppan åt vi pannkakor till efterrätt.
Majssoppa med sweet chili
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
0,5 röd chilifrukt, t ex spansk peppar
2 msk raps- eller solrosolja
2 potatisar
2 burkar majs (à 340 g)
1 liter grönsaks- eller hönsbuljong (tärning eller konc fond + vatten)
1/2 dl sweet chilisås
salt, peppar
koriander till garnering

1. Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur och hacka chili. Fräs allt i olja några minuter.
2. Skala och skär potatisen i bitar. Lägg ner dem i kastrullen tillsammans med majsen.
3. Häll på buljong och låt soppan puttra i ca 15 minuter, tills potatisen är mjuk.
4. Kör soppan i matberedare tills den är slät eller använd stavmixer.
5. Rör i sweet chilisåsen och värm soppan. Smaka av med salt och peppar. Garnera med koriander.
Tips!För lite mer knaprighet, spara lite av majsen och lägg i den hel.

En mycket god soppa som alla åt av, även Olivia som vanligvis inte är så förtjust i soppa.

Morotsoppa med ingefära

Eftersom jag hade nybakade rågkakor gjorde jag soppa till middag. Idag provade jag morotsoppa med ingefära, det blev jättegott. Ingefära, både färsk och torkad, är en favoritkrydda.

Morotsoppa med ingefära
smör
1 finhackad gul lök
2 tsk finriven färsk ingefära
2 pressade vitlöksklyftor
6 hg morötter i tjocka skivor
1 l kycklingbuljong
salt o peppar
citrongrädde:
finrivet skal från en citron
ca 0,5 dl matlagningsgrädde

1. Smält smör i en stor kastrull. Fräs löken ett par minuter. Lägg i ingefära och vitlök.
2. Häll i morotsskivor och fräs ett par minuter. Häll på buljong. Sänk värmen och låt det puttra tills morötterna har mjuknat.
3. Mixa morotssoppan. Salta och peppra. Smaka ev av med lite mer ingefära.
4. Blanda grädde och citronskal.
5. Ringla citrongrädden över soppan precis innan servering.

Det var endast jag, sopp-älskaren Isak och Ida som åt hemma idag, vi hade det väldigt lugnt och mysigt vid middagen. Isak sa t.o.m. "Vad mysigt vi har det". Ida åt lite soppa, men framför allt åt hon jättemånga nybakade rågkakor med smör och ost.

Kantarellsoppa

Idag var jag sugen på soppa och vi har en del kantareller i frysen, alltså fick det bli en kantarellsoppa.

Kantarellsoppa
1 gul finhackad lök
5 dl trattkantareller (eller annan färsk svamp)
Smör
4 dl grönsaksbuljong
2 1/2 dl matlagningsgrädde
salt och peppar
ev. persilja

Fräs löken och svampen i smöret. Svampen skall fräsas i 5 minuter.
Tillsätt buljongen och låt den koka in i 10 minuter.
Mixa soppan slät.
Häll i grädden och låt koka i 5 minuter.
Smaksätt soppan med salt och peppar.
Toppa gärna med lite finhackad persilja.

Vill du ha svampbitar i soppan så är det bara att strunta i att mixa den. Eller så sparar du lite smörstekta kantareller och lägger i dem i slutet.

Morotssoppa

Eftersom jag har bakat matbröd idag, så gjorde jag så klart soppa till middag, och eftersom morötter är billigt nu, så gjorde jag så klart en morotssoppa.

Morotssoppa
4-6 morötter
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 l vatten
2 hönsbuljongtärningar eller 3 msk konc kycklingfond
kajennpeppar eller sweet chilisås
salt & svartpeppar
1 dl matlagningsgrädde

Skala och skär morötter och lök i mindre bitar. Lägg i en kastrull tillsammans med de skalade vitlöksklyftorna.
Tillsätt vatten och buljong. Låt sjuda under lock tills morötterna mjuknat, ca 20 minuter.
Mixa med mixerstav direkt i kastrullen.
Tillsätt försiktigt kajennpeppar eller sweet chili till önskad hetta. Smaka av med salt och peppar.
Tillsätt grädden och låt soppan sjuda i någon minut.

Jag använde sweet chilisås istället för kajennpeppar och eftersom det är Olivias favorit kunde jag få även henne att äta en hel tallrik soppa. Jag använde inget extra salt, det räckte med det saltet som finns i buljong.

Spagettisoppa

Igår åt vi soppa och som vanligt åt Isak jättemycket och Olivia åt betydligt mindre. Man ska toppa varje tallrik med parmesanost. Det glömde jag, tyvärr. Olivia hade kanske uppskattat maten mer om det var smält ost också. Jag har inget recept med exakta mått.

Spagettisoppa
passerade tomater
hönsbuljong
potatis
spagetti
zucchini
salt och peppar

Stek zucchinin i tunna kvartar. Skala potatisen och koka den i småbitar. Dela spagettin i 3 delar och koka.
Koka upp passerade tomater och hönsbuljong.
Tillsätt zucchini, potatis och spagetti.
Krydda med salt och peppar.
Tillsätt mer buljong eller vatten om det behövs.
Strö rikligt med parmesanost över varje portion.

Morotssoppa med röda linser

Eftersom det blev över röda linser i lördags då jag gjorde persisk köttgryta passade det utmärkt att göra morotssoppa med linser till middag i går. Som vanligt när det är soppa åt Isak med god aptit medans Olivia åt pyttelite.

Morotssoppa med röda linser, 4 port
1 gul lök
4-5 morötter
2 lagerblad
10 dl vatten + 2 grönsaksbuljong
2 dl röda linser, färdiga att äta
3-4 msk hackad koriander eller färsk timjan istället
crème fraiche

Skala och hacka löken, skala och skiva morötter.Fräs tillsammans med olja i kastrull.
Lägg i lagerblad och späd med vatten.Smula i buljong och koka upp.
Låt soppan koka på svag värme under lock 10-15 min tills morötterna är mjuka.
Skölj linserna noga och lägg i dem. Koka upp.
Blanda väl och mosa gärna sönder linser och morötter, med fördel i mixer/stavmixer.
Späd med vatten om det behövs.
Blanda i koriander/timjan och servera med klick crème fraiche.

Jag använde varken koriander, timjan eller crème fraiche och den blev god ändå.

Kom ihåg att söka buljongtärning med omsorg så ni slipper äta smakförstärkare/glutamat. Det finns sådan buljong, den är lite dyrare men väl värd sitt pris.

Kycklingsoppa med risoni

Nu när jag har nybakat matbröd ska jag passa på att laga någon soppa. Det är inte ofta jag gör soppa, men när jag väl gör det så vill jag ha nybakat bröd till. Olivia är inte så förtjust i soppa, men Isak äter oftast mycket när det är soppa till middag. För det mesta brukar jag ha småskålar med olika tillbehör att lägga i soppan, så blir det lite Taco-känsla över middagen. Det tycker barnen om. Jag ska prova ett nytt recept idag.

Kycklingsoppa med risoni
2 kycklingfiléer ca 250 g
2 msk smör-&rapsolja
1 1/2 msk vetemjöl
2 msk tomatpuré
pressad saft av 1/2 lime
1 krm chilipeppar
1/2 tsk salt
1 liter vatten
3 msk konc kycklingfond
1 dl risoni
1 dl mellangrädde
1/2 dl hackad bladpersilja

Skär kycklingen i små bitar. Bryn dem i smör-&rapsolja i en gryta.
Rör i mjöl och tomatpuré. Tillsätt pressad lime, chili-peppar, salt, vatten, fond och risoni.
Låt soppan koka ca 10 min.
Rör i grädde och persilja.