Julgodisbord 2012

Förutom all mat vi åt igår orkade vi även med lite julgodis, fast det har nog blivit mer julgodisätande i dag till alla filmer vi ser på olika håll i huset.

Både choklad och skumtomtar är ett måste till jul

Bountybollar blev en ny favorit för oss för några år sedan och sen dess är det ett stående inslag på julgodisbordet hos oss.

Även lakritskolan upptäckte vi för några år sedan och blev fast. Man smälter ner turkisk peppar i en kolasmet och sen doppar man den i choklad och garnerar med flingsalt. Det blir en perfekt smakkombination av kola, lakrits och choklad.

Rocky road är min favorit men i år gjorde jag den med saltade solrolskärnor istället för jordnötter pga Idas allergi. 

I år gjorde vi även maraboufudge som jag ser att många gör när jag surfar runt bland bloggar. Jag gjorde den även för några år sedan men den är lite väl söt för mig (kom jag på när jag smakade den). 

Av alla tryfflar vi gjorde med Astma- och allergiföreningen tyckte vi att polkatryffeln var godast så vi gjorde en egen sats såna. 

Wienernougat gör vi varje år trots Idas nötallergi, men hon är så duktig så hon tar inget från den skålen. Dessutom vet vi inte om hon egentligen är allergisk mot hasselnötter (nougat) för pricktestet visar negativt på det till skillnad mot jordnötter. 

Maraboufudge, wienernougat,

polkatryffel och skumtomtar

Vad har ni för favoriter och måsten bland julgodiset? 

Rocky road utan nötter

Äntligen är jag hemma och jag tänker hålla mig inne resten av da'n för här snöar det på tvärsan, dvs det blåser så mycket så snön singlar inte lite fint rakt ner. Jag tog bilen i morse och det satt jag och ångrade hela dan på jobbet för det hade varit skönt att få ta bussen hem. Tack o lov slutade jag redan vid ett-tiden så bilen och vägarna hann inte bli helt igensnöade. Men nu ska jag vara hemma resten av da'n och njuta av att det är fredag.

Igår provade jag att göra mitt favorit-julgodis, Rocky road, fast utan jordnötter. Dessutom satte jag chokladsmeten med allt gott i småformar istället för att hälla i en form och sen skära bitar.

Rocky road utan nötter
200 g mörk kvalitetschoklad 70 %
15 st dumlekolor
1-2 dl mini-marshmallows
1-2 dl salta och torrostade solroskärnor

Smält chokladen på låg värme i vattenbad (i en skål över kokande vatten).
Klipp dumlekolorna i 4-6 bitar.
Blanda ihop alla ingredienserna.
Fyll i småbrödsformar, sätt ev. en minimarshmallow högst upp.
Ställ kallt att stelna.

Vill du inte fylla småformar kan du hälla smeten i en avlång form (ca 1,5 liter) och låta det stelna i kylskåp innan du skär i bitar. Mina marshmallows och dumlekolor hann smälta av den varma chokladen men det gjorde inte så mycket, men nästa gång väntar jag nog ett tag innan jag tillsätter alla godsaker. I vanliga rocky roads kyler kanske jordnötterna ner smeten ordentligt för jag har aldrig varit med om att det har smält tidigare. Nog är det gott med salta jordnötterna till choklad men det här är ett fullgott alternativ och det bästa av allt är ju att jag slipper vara orolig att Ida ska få i sig nån smula.

Nu ska jag baka jullimpa och steka julköttbullar, som förutom att de ska finnas på julbordet även blir dagens middag. Ha det bra i snöyran!

Tryfflar med och utan smak

Varning för långt inlägg! Om ni inte orkar läsa så titta på bilderna och inspireras. Tänk så mycket gott man kan göra trots att man tänker på allergiker.

Vid pralinpysslet, som Astma- och allergiföreningen i Luleå anordnade i söndags, använde alla samma grundrecept på tryfflarna men vi smaksatte på olika sätt i de olika skålarna. Vi hade förberett så att alla fick varsin skål, smaksättning och garnering (som vi skrev på post-it-lappar för att komma ihåg de olika varianterna). Alla fick börja med att bryta chokladen i småbitar, sen hälldes varm grädde på och det var bara att röra för fullt tills det var en härlig chokladsmet.

Tryffeltillverkning. 

Kul att vara många så kan man surra samtidigt 

som man rör chokladsmeten.

När chokladsmeten hade svalnat var det dags att rulla små tryfflar och sedan rulla dem i garnering och sätta i fina små formar.

Tryfflarna garneras.

När allt godis hade stelnat och var klart placerades de på ett bord och alla fick fylla en ask med goda och fina tryfflar.

Ett bord fyllt av tryfflar. Tyvärr var inte allt mitt :)

Sen la vi tryfflarna i askar. Inte helt olikt en vanlig chokladask.

Det fanns cellofan, snöre och klistermärken så att man kunde göra sin egna fina personliga chokladask.

Paketinslagning

Olika varianter på chokladaskar

Tryffel grundrecept (ca 20-30 st)
200 gr mörk choklad av valfri sort (Plamil är helt mjölkfri)
1 dl grädde (antingen vanlig eller någon allergivänlig variant, vi har provat både ris- och havregrädde med utmärkt resultat)

Exempel på smaksättning till en grundsats tryffelsmet:
0,5 dl ojämnt krossad turkisk peppar
1 dl ojämnt krossad polkagris
1 tsk snabbkaffe
0,5-1,5 tsk smakessens t.ex. rom, arrak, pepparmint

Exempel på garnering:
Florsocker, kakao, råsocker, strösocker, chokladströssel, flingsalt

Bryt chokladen i bitar och lägg i en bunke.
Koka upp grädden och häll den över chokladen.
Rör tills chokladen smält, eventuellt måste man värma några sekunder i micron
Rör i smaksättningen.
Låt svalna.
Forma till kulor och rulla i valfri garnering. Tänk på att inte göra dem så stora för de smälter fort när man håller dem i handen.

Nu har jag ju tyvärr inte smakat alla varianter än, men favoriten hemma hos oss blev smaksättningen med polkagris rullat i florsocker. Jag har lovat barnen att vi ska göra en omgång polkagris-tryffel hemma men då rullar vi dem nog i polkagrissmulor för att få riktigt mycket mintsmak. Ni kommer väl ihåg att choklad och mint är min favoritkombination?

Polkatryffel rullad i florsocker

Turkisk peppar tyckte jag och Leif om men barnen tycker inte om lakrits så den tryffel får vi har för oss själva, hi, hi. Jag skulle nog bara ha satt lite flingsalt uppepå för syns skull, är rädd det blir för salt att helt rulla dem i salt. Eftersom vår favoritkola är smaksatt med turkisk peppar, så nöjer jag mig med den istället för att smaksätta även tryffel med turkisk peppar.

Turkisk peppartryffel rullad i turkisk peppar eller flingsalt.

Att rulla tryfflar i kakao är nog det vanligaste sättet och det gjorde även vi. När man åt tryffeln som smaksattes med kanel och rullades i kakao och kanel blev man torr i munnen tyckte vi, då vet vi inte om det var kanelen eller kakaon som gjorde det, men kanel kan ju ha en tendens att bli torr/dammig eller hur man nu ska förklara det. Kanel eller pepparkakskrydda är ju annars en perfekt tryffelsmaksättning till jul.

Kaneltryffel rullad i kakao och kanel

Barnen tyckte även om de naturella sorterna där man kan variera sig mig garneringen, t.ex strössel eller socker.

Tryffel utan smaksättning rullad i strössel

De vackraste tryfflarna blev nog de som rullades i rör- eller strösocker för de glittrar så fint och passar perfekt till allt julpynt.

Romtryffel rullad i rörsocker. Visst glittrar de fint?

Om man ensam ska göra tryfflar och inte vill hålla på med så många olika skålar så kan man använda sig av en smaksättning och sen rulla tryfflarna i olika garneringar för att på så sätt få lite variation.

Arraktryffel rullad i strösocker som också glittrar så fint.

Förutom alla olika tryfflar gjorde vi även två andra julgodis-sorter - Sega cornflakes-godiskakor och Bountybollar.

Sega corn-flakesgodiskakor
100 g (mjölkfritt) margarin
1 dl sirap
1,5 dl socker
4 msk kakao
1 dl kokosflingor
5 dl corn flakes (eventuellt hälften puffat ris)

Smält margarinet i en kastrull
Tillsätt övriga ingredienser
Låt blandningen koka i ca 2 minuter
Sätt små högar av blandningen på bakplåtspapper eller i småbrödsformar med hjälp av en liten sked.
Låt dem stelna.
Om blandningen blir för hård/seg innan allt är utportionerat så är det bara att värma blandningen igen.

Bountybollarna doppas i choklad och får rinna av på ett galler.

Bounty-bollar
50 g (mjölkfritt) margarin
0,5 dl sirap
0,5 dl florsocker
2 dl grädde (vanlig, ris- eller havregrädde fungerar utmärkt)
200 g kokosflingor
Garnering
200 g choklad (Plamil är helt mjölkfri)

Blanda allt utom kokos i en kastrull och koka i 6-8 minuter, tills smeten börjar bli lite seg.
Rör ner kokosen
Låt smeten svalna något och rulla sedan bollar och lägg på bakplåtspapper. Är det svårt att rulla så låt smeten kallna mer.
Ställ kallt minst en timme tills de hårdnat och är riktigt kalla
Smält choklad över vattenbad
Doppa bollarna
Förvara kallt

Dessutom hade Carina gjort riktiga praliner hemma som vi fick två var av. Det var mörk choklad med en choklad- och hallonkräm. Den har jag inte provsmakat än men jag är övertygad om att den är himmelskt god. Jag är lite sugen att köpa ett pralin-set men jag vet inte om jag har tålamodet med alla moment.

Kolla vilka snygga praliner. Jag är så imponerad.

Det här pralinpysslet var ett initiativ från Astma- och allergiföreningen i Luleå för att även allergiker skulle få äta gott och vackert julgodis. Allt godis var mjölk-, ägg-, gluten- och nötfritt och vi använde då mjölkfri choklad från Plamil och risgrädde från RiceDream.

Allergivänliga produkter

Tack alla för en trevlig dag och tack Carina och Anita för ett bra initiativ.

Det här gör vi om snart igen, eller hur?

Snöbollar

Nu börjar jag bli lite less julmat och rester så jag har precis satt igång min crock-pot med hel kyckling som jag hoppas blir färdig lagom till middagen. Till lunch blir det dock julmatsrester, sill till de vuxna och köttbullar till barnen. Efter lunch ska jag äntligen gå ut på en promenad det var ett tag sedan sist och nu verkar det nästan ha slutat blåsa också.

I år provade vi en ny sorts julgodis, nämligen snöbollar som många pratar om.

De vita godisarna är snöbollar och de mörka är bountybollar.

Snöbollar
200 g vit choklad
2 dl kokos
1 msk citron
kokos till garnering

Smält chokladen på låg värme i en kastrull.
Tillsätt kokosflingor och citronsaft.
Ställ kastrullen åt sidan tills smeten är ljummen.
Forma små kulor av smeten, rulla i kokos och lägg på ett fat. Ställ in i kylen till bollarna har stelnat.

Det här gick inget bra för oss. Smeten gick inte att rulla för det kändes som det var mest kokos så jag tillsatte mycket mer vit choklad för att kunna rulla till bollar.

Chokladfudge

Nu är det bara en dag till julafton och barnen längtar och är rastlösa. De har svårt att hitta på nå att göra utan går mest omkring och längtar. Man vill inte vara ute några längre stunder eftersom det är minus 25 grader här.

I måndags gjorde vi fudge med kakao. En av skillnaderna mellan fudge och knäck är att fudge är smulig och det blir den av att man rör mycket i kastrullen. Knäck ska man ju låta koka i fred och röra så lite som möjligt. Kakaon tillsätter man när fudgen är klar annars bränns det i botten.

Chokladfudge
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 msk smör
1 msk sirap
3 msk kakao

Blanda vispgrädde, socker, smör och sirap i en tjockbottnad kastrull som rymmer minst 2 liter.
Koka upp och koka utan lock tills smeten klarar kulprovet eller tills temperaturen är 125°, ca 40 min.
Rör i smeten ganska ofta.
Tillsätt kakaopulvret och häll smeten i en form, ca 13x20 cm.
Låt stelna och skär sedan fudgen i bitar.

Ett gott julgodis som är enkelt att göra. Eftersom fudge blir smuligt och inte segt behöver man inte slå in bitarna i något.

Marknadsnougat

När jag första gången gjorde den här nougaten råkade jag ut för det jag är livrädd att ni mina läsare ska råka ut för. Nämligen ett stort skrivfel. När nougaten aldrig stelnade misstänkte jag att det var något fel på receptet. Jag sökte och hittade lite olika recept, alla var lika förutom att det receptet jag hade använt mig av stod det 3/4 dl socker, dvs de hade glömt 5:an före. Det var bara att kasta allt i soporna och börja om på nytt. Fast den blev inte mycket godare andra gången heller. Jag har läst om Marknadsnougat på alla möjliga olika sidor att det är såå gott och såå enkelt att göra. Enkelt var det men gott var det inte tyckte jag. Har ni smakat Marknadsnougat nån gång? Vad tycker ni om det?

Marknadsnougat
Sikta ihop:
6,5 dl vetemjöl
4 dl florsocker
1 dl kakao

Koka ihop i en kastrull i några minuter:
125 g margarin
5,75 dl strösocker
1,75 dl vatten

Häll den varma blandningen över den siktade blandningen.
Blanda tills smeten blir jämn.
Häll sedan ut smeten på en ungsplåt med bakplåtspapper, låt stelna.
Skära sedan i kuber. Nougaten ska förvaras kallt i en sluten burk.

Det här tyckte jag inte om och kommer aldrig göra igen. Jag tror att jag hade för höga förväntningar efter allt jag hade läst. Det finns mycket julgodis som är mycket godare än det här.

Sega corn-flakesgodiskakor

Oj vad det snöade och blåste igår, ett riktigt busväder. Snöandet har fortsatt idag men det blåser inte riktigt lika mycket. Igår var vi tvungen att ta hand om ett nyslaktat lamm som vi hade beställt. Medans jag och Leif paketerade lamm så gjorde Olivia goda julgodiskakor som hon smakat hos mormor och morfar. Dessutom kokade jag lingonsylt som jag ska använda till dagens middag. Till barnens stora glädje hann vi även ta fram och pynta julgranen igår. Känns skönt att vi hann med det innan helgen.

Sega corn-flakesgodiskakor
100 g smör
1 dl sirap
1,5 dl socker
4 msk kakao
1 dl kokos
5 dl corn flakes

Smält smöret i en ganska stor kastrull.
Tillsätt övriga ingredienser.
Låt blandningen koka i ca 2 minuter.
Sätt små högar av blandningen på bakplåtpapper eller i småbrödsformar med hjälp av en liten sked.
Låt dem stelna innan ni avnjuter dem.
Om blandningen hinner bli för hård/seg innan allt är portionerat ut så är det bara att värma upp kastrullen med blandningen något igen.

Goda godiskakor som blir lika bra med mjölkfritt margarin. Jätteenkla att göra så att barn kan göra dem själva.

Lakritskola

Nu närmar sig julen med stormsteg och än är det mycket jag vill hinna. Jag vill bl.a. hinna göra vår julgodis-favorit, wienernougat, och jag vill hinna sätta upp julgranen i veckan. För ett tag sedan provade vi en godisnyhet för i år - lakritskola.

Lakritskola
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl sirap
1 msk kakao
0.75 dl turkisk peppar, (hårda lakritskarameller)
2 tsk smör
200 g mörk choklad
havssalt

Blanda grädde, socker, sirap, kakao och turkisk pepparkaramellerna i en vid gryta.
Låt det koka upp under omrörning.
Låt sedan koka ganska kraftigt utan lock och tills termometern visar ca 120 grader eller tills smeten klarar “kulprovet”. Rör om då och då.
Rör ner smöret och häll smeten i en bakpappersklädd form, ca 20 x 20 cm.
Ställ kolan kallt att stelna.
Smält sedan chokladen i micro eller vattenbad och låt den svalna, är den för varm när man doppar kolan så kan kolan smälta.
Skär eller klipp kolan i bitar.
Doppa varje bit i chokladen och lägg upp på ett galler eller på ett bakplåtspapper. Strö lite havssalt på toppen innan chokladen har stelnat.

En god kola men den smakade inte så mycket lakrits, provar nog med 1 dl turkisk peppar nästa gång. Godisarna kan vara hela för de smälter i kastrullen när det blir varmt. Eftersom vi inte är så duktiga att doppa i choklad så går det mer än 200 g choklad för oss.

Bounty-bollar

Nu har jag kommit hem efter tre härliga dagar i Stockholm där jag hann med så mycket så det kändes som mer än tre dagar. Jag shoppade i city, på Söder och på Ikea, jag åt två goda restaurang-middagar med Maria med mycket surr och jag har gott kurs och lärt mig nya grejer. Dessutom har jag sovit på hotell med en underbar frukost som innehöll allt bl.a. brieost och gravad lax.

Nu har vi satt igång med julgodis-tillverkningen här hemma. Igår gjorde vi Bounty-bollar och lakritskola. Jag har inte tålamod att stå och dutta med saker och ting. Som tur är har jag en man som klarar det bättre än jag, så att doppa bollarna i choklad det blev hans jobb.

Bounty-bollar ca 40-50 st
50 g smör
0,5 dl sirap
0,5 dl florsocker
2 dl vispgrädde
1 påse kokosflingor (200 g)
Garnering:
200-300 g valfri choklad

Blanda allt utom kokos i en kastrull och koka i 6-8 minuter, tills smeten börjar bli lite seg.
Rör ner kokosen.
Låt smeten svalna något och rulla sedan små bollar och lägg på bakplåtspapper. (Skölj gärna händerna i kallt vatten mellan varven så fastnar inte smeten så lätt på fingrarna)
Ställ kallt minst en timma tills de ha hårdnat och är riktigt kalla.
Garnering:
Smält chokladen över vattenbad.
Doppa kokosbollarna i chokladen och låt dem stelna på bakplåtspapper.
Förvara kallt.

Tycker man om kokos och choklad då tycker man om dessa små julgodisar. Vi valde mörk choklad för att det inte skulle bli så sött. Det gick åt mycket choklad till att doppa kokosbollarna i. Har man mer tålamod och låter dem rinna av riktigt ordentligt kanske man klarar sig med mindre choklad eller om man gör större bollar så går det ju också åt mindre choklad. Men jag vill ha små godisar så att man orkar äta många.

Rocky Road

Här kommer ännu ett julgodis-recept som jag inte har delat med mig av. Jag har hört mycket om Rocky Road men aldrig provat det tidigare. Men nu kommer det bli ett stående inslag bland julgodiset. Det här var verkligen godis i min smak.

Rocky Road
300 g mörk kvalitetschoklad 70 %
1 påse dumlekola
1 näve mini-marshmallows
1,5 dl salta jordnötter
0,5 dl skalade pistagenötter

1. Smält chokladen på låg värme i vattenbad (i en skål över kokande vatten).
2. Blanda samtliga ingredienser.
3. Fyll smeten i en avlång form (ca 1,5 liter). Det blir ca 3 cm tjockt, låt stelna i kylskåp.
4. När kakan har stelnat, skär upp den i bitar.

Jag använde inga pistagenötter och hade tänkt ta lite mer jordnötter men tyckte det såg ut att vara så mycket nötter så jag struntade i det. Men det hade kunnat vara lite mer nötter, för det var gott med det salta till allt det söta.

Ischoklad

Det gick riktigt bra i morse för oss alla trots ett långt jullov med många och långa sovmorgnar. Vi kom i väg i tid utan gnäll och tjat. Nu är Olivia med några kompisar i Ormberget och har säsongspremiär för slalom. Hoppas det går bra.

I julas gjorde jag ischoklad för ovanlighetens skull. Jag brukar inte vara så förtjust i det så jag gör en massa annat julgodis istället. Jag använde god mörk choklad, drog ner rejält på kokosfett och smaksatte chokladen - en del med mint och en del med apelsin.

Så här kan man se ut runt munnen när man har smakat ischoklad

Ischoklad
200 g mörk choklad
50 g kokosfett
smaksättning
2 tsk rivet apelsinskal
pepparmintarom eller olja efter smak
1 tsk kardemumma
måttangivelserna är om du smaksätter hela satsen med endast en smaksättning

1. Hacka chokladen fint.
2. Smält kokosfettet i en kastrull och tillsätt chokladhacket.
3. Rör blandningen slät och smaksätt en del av smeten åt gången.
4. Häll smeten i en kanna med liten pip och fyll små konfektformar.
5. Ställ formarna kallt.

Jag tyckte att den med mintsmak var riktig god. Apelsinsmaken var god men jag tycker inte om skalbitarna.

Wienernougat

Igår när vi gjorde två sorters julgodis gjorde vi vår julfavorit som vi alltid gör, nämligen wienernougat. Den är så god och så enkel att göra.

Wienernougat
250 g nougat
125 g mörk choklad
100 g mandelspån

Rosta mandeln i en torr stekpanna.
Dela chokladen i mindre bitar och smält sedan över vattenbad.
Bryt nougaten i bitar och låt den smälta med chokladen.
Blanda i mandelspån. Rör om.
Häll i en 1,5l bakform klädd med bakplåtspapper.
Låt stå kallt och stelna. Skär i bitar.

Maraboufudge

Igår gjorde vi 2 sorters julgodis,vi provade bl.a. Maraboufudge. Vi hällde upp smeten i knäckformar istället för att hälla ut den i en form och sedan skära bitar.

Maraboufudge
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl sirap
50 g smör
2 msk honung
100 g Marabou choklad (mörk, ljus eller blandat)

Blanda grädde, socker och sirap i en gryta. Låt koka tills temperaturen är 120 grader.
Rör i smör och honung. låt koka ytterligare 2 minuter.
Finhacka chokladen. Ta grytan från värmen och rör i chokladen. Rör om tills den har smält.
Klä en halv långpanna eller en annan form med smörpapper. Häll i smeten och skär i bitar när den svalnat.

Chokladtryffel med turkisk peppar

Eftersom vi inte ska fira jul hemma hade jag inte tänkt göra nå julgodis i år. Men det är så svårt att låta bli när man ser alla smarriga recept.

Chokladtryffel med turkisk peppar
200 gr mörk choklad
1 dl vispgrädde
0,5 dl krossad Fazer Turkisk Peber
flingsalt av god kvalitet eller tukisk peppar

Hacka chokladen i småbitar.
Krossa turkiska pepparn i en mortel till småsmulor.
Koka upp grädden.
Tillsätt chokladen och turkiska pepparn. Rör tills allt är väl blandat.
Slå upp allt i en form klädd med bakplåtspapper eller plastfilm. Det blir ca 20 tryfflar så formen skall inte vara så jättestor.
Låt stå kallt och stelna under natten.
Skär tryffeln i bitar och garnera varje bit med en saltkristall vid servering. Eller rulla tryffeln till bollar och rulla sedan i krossad turkisk peppar.