Mjuk enkel saffranskaka

Nu äntligen har jag rest klart för i år. 

Så skönt att vara hemma, så jag tror inte jag ska lämna huset på hela helgen😀 

I dag ska jag inte ens laga mat utan jag ska hänga i soffan hela kvällen. Perfekt att jag hade lovat Ida sushi så det njuter vi av i kväll. Extra lyxigt att äta det fram dagens avsnitt av Förrädarna, som jag har längtat efter i en vecka. Följer ni den serien? Jag tycker om serier som Förrädarna och Robinson för jag tycker det är spännande med det sociala spelet och se hur folk agerar och interagerar i olika situationer. Det är mycket man kan lära sig av det.

Jag har tyvärr inte hunnit baka lussekatter eller andra saffransbullar i år. Men i helgen är det äntligen dags. Jag är sååå sugen och jag ska njuta för fullt av nybakade saffransbullar imorgon. Tack o lov bakade jag en enkel och supergod saffranskaka för några veckor sedan så jag har i alla fall fått njuta av den den goda saffranssmaken.

Så den här kakan är mitt tips till er om ni inte orkar eller hinner baka bullar.

Mjuk enkel saffranskaka

50 g smör

1 pkt saffran (0,5 g)

1 ägg

1 dl strösocker

2,5 dl mjöl

1,5 tsk bakpulver

1 dl filmjölk

pärlsocker

Klä en liten springform (ca 20 cm) eller annan ugnsform med bakplåtspapper. 

Smält smöret, blanda i saffran och låt dra en stund. 

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda mjöl och bakpulver i en liten bunke.

Tillsätt mjölblandningen till äggsmeten och rör ihop tillsammans med filmjölken till en slät smet. 

Häll smeten i formen. Strö på pärlsocker. 

Grädda kakan i 200 grader i 20–25 min.

Jag hade en riktigt köksdag när jag bakade den här goda saffranskakan.