Vilken kväll

Vilken underbar kväll vi har haft. Fler sådana, tack!

Alla barnen och min mamma var här på middag och vi hade så himla mysigt när vi firade att två i familjen nu har sommarlov efter ytterligare ett skolår. Isak har gått ut tvåan på gymnasiet (nästa år blir det studenten) och Ida femman.

Min favoritdrink på sommaren är Aperol Spritz och i kväll var det äntligen dags för ett glas igen. Dessutom hade vi sån tur så mamma tog med supergoda snittar av smördeg med potatis, gravlax och gräddfil som vi åt till fördrinken.

Självklart blev det grillat till middag och vi provade en ny styckningsdetalj - Flapstek. Rätt lik vår favorit flankstek, men jag tycker nog att det här var snäppet godare eller så lyckades Leif extra bra med grillningen just i dag.

Förutom köttet grillade vi champinjoner, majskolvar och brieost. Till det serverade jag ugnsstekt potatis, sallad med fetaost och bearnaise.

Sedan nationaldagen har jag varit så sjukt sugen på jordgubbstårta och i kväll fick jag äntligen njuta av en smarrig gräddtårta med jordgubbar. Som jag njöt!

Hur underbart är det inte att kunna sitta ute länge o njuta av kvällssolen. Det är det bästa jag vet. Känns nästan som att jag har semester nu, men så är det tyvärr inte. Några veckor till måste jag jobba, sedan hoppas vi på många fler kvällar som denna.

Fest i dagarna tre

Vilken härlig helg - fest i dagarna tre 💖

Det började i fredags med en Cava-kväll där vi fick tips inför vår Spanien-resa så nu längtar vi ännu mer till poolen, stranden, shoppingen, sevärdheterna och maten. Tur att det inte är så länge kvar, extra skönt att vi har en massa lediga dagar före vi åker så vi kan tvätta, packa och handla o fixa allt som behövs.

Festkänslan fortsatte sedan i går med en fikaträff på stan med två barndomsvänner innan jag åkte hem och fixade kvällens festmiddag.

Toast Skagen till förrätt

Stekt röding, blomkålsmos/potatis och gräslökssås till varmrätt

Efterrättsfat med frukt, bär och choklad

Festhelgen avslutades i dag med Mors dag - denna viktiga dag 😂 med bubbel, skagen-cheesecake och tårta hos min mamma.

Efter alla festligheter är jag nu redo för en 2-dagarsvecka. Tänk om det alltid vore så 😀 Hoppas att ni också är nöjda mer er helg och känner er redo för en ny arbetsvecka.

Gör din egna sallad

I dag har vi varit och sett Idas dansföreställning där hon dansade både jazz och street. Så kul. Hennes ena dans - street - var hela föreställningens bästa. Vilken koreografi, vilken fart och vilken glädje. Så tråkigt att det nu är uppehåll, men vilken tur att Ida ska gå Dance Camp första veckan på sommarlovet.

Det blev en tidig middag i dag där jag plockade fram lite smått o gott och se'n fick var o en plocka ihop sin egna sallad.

Gör din egna sallad

cosmopolitansallad

gurka

tomat

rödlök

melon

serrano-skinka

tryffelsalami

räkor

köttbullar

pasta

caesarsdressing

Rhode Island-dressing

fetaost

brieost

ädelost

baguetter

smör

Nu blir det en lugn kväll hemma i soffan. Har ni nå serie- eller kanske filmtips? Känner för en riktig slöarkväll med lite seriemaraton. Eller så hamnar jag vid datorn.... Det är ju lördag kom jag precis på och blev då akut godissugen - kanske läge att baka nå gott till i kväll 😀

Så himla skönt med en helt ledig kväll och en helt ledig söndag kvar innan arbetsveckan drar igång igen. En lite småstressig vecka på arbetstid med många möten inbokade, men kvällarna är än så länge rätt fria.

Njut av lördagskvällen!

Äntligen iväg

Det har varit lite tyst på bloggen i några dagar, men nu är jag tillbaka. Vi har nu äntligen semester och är på sportlov, så skönt med lite vila. Men det är alltid så mycket att fixa o dona innan man kommer i väg. Mycket som ska tvättas och packas och i år lagade jag även en massa mat med Isak som stannat hemma. Så nu vet jag att han slipper gå hungrig 😀

I går blev vi bjudna på en god middag med sån fräsch och vacker sallad i precis min smak med kronärtskockor, oliver, tomater, rödlök, gurka och grönkål. Den kommer jag göra hemma nån gång. Förutom salladen lyckades de även pricka in en annan favorit - ugnsrostade rödbetor.

Kolla in vad vackert - och gott!

Rostbiff (också en favorit), salladen och en vitlökssås med majonnäs.

Ugnsrostade rödbetor, blev extra fräscht med citronhalvorna.

Ugnsrostad skivad potatis med haricot verts och vitlök.

Mangoglass med riven choklad

Till efterrätt lyckades de pricka in Idas favorit - mangoglass - gjord på yoghurt och fryst mango. Nu var den extra lyxig då den serverades med riven mjölkchoklad, sån lyx får inte Ida hemma.

Ida och Leif är o åker slalom och snart ska vi åka dit för att äta lunch och se lite av Idas slalomåkning. Se'n ska jag hem och packa ihop allt igen för ikväll åker vi vidare mot Åre och några dagar med avkoppling deluxe. Bastu, god mat o dryck, soffhäng, fika och en o annan promenad kommer jag sysselsätta mig med. Men framför allt inga tider att passa och saker som måste fixas. Jag har även bokat in spa med ansiktsbehandling och massage. Because I'm worth it 💖

Dinner for two

I onsdags var jag och Leif ensamma hemma vid middagstid så då passade vi på att äta och laga god mat tillsammans. Något som vi båda älskar. Se'n satt vi o njöt av maten och pratade om allt möjligt utan att bli avbrutna en endaste gång 😀

Vi åt helstekt flankstek som vi sedan skar i skivor när den var färdigstekt, till det åt vi ugnsrostad sötpotatis, pepparostsås och sallad. I glaset hade vi en lättdrucken Chianti Reserva. En lättlagad festmiddag - bland det bästa som finns.

I dag har vi inga middagsplaner men det känns som vi borde rensa i kyl och skafferi en aning. Kanske lyckas jag få till en festmiddag av rester. Det är ju ändå lördag så man vill ju gärna äta lite godare. Se'n har vi ju nyårsafton alldeles strax som jag inte heller har börjat planera.

Lyxmiddag

Som jag planerade redan i morse, då jag stämplade in strax efter sex, så såg jag till att sluta tidigt i dag. Så himla skönt att få nån extra timme hemma på eftermidda'n, speciellt eftersom jag ska till Skellefteå på utbildning i morgon och det innebär att det kommer bli 12-timmarsdag med resa tur o retur.

Det bästa med en tvåtimmars bussresa enkel väg är att jag kommer kunna slumra lite extra både på morgonen och kvällen (på arbetstid). Känns helt ok.

Då det bara är jag och Olivia hemma passade vi på att äta nå riktigt gott till middag som övriga familjen inte är lika förtjusta i - parmesangratinerad blomkål, stekt kyckling och sallad med fetaost. Det var så himla gott så jag föreslog att vi skulle äta samma sak i morgon 😀

The Best

Vilken efterlängtad fredag!

Och jag njuter lika mycket som jag har längtat. Min fredag har varit precis som jag vill ha fredagar. Dricka lite vin, äta gott snacks, laga god mat som vi se'n äter i lugn och ro och se'n avsluta kvällen i soffan med te och lite efterrätt.

Vi började med rödvin och goda ostar (pecorino, stravecchio) från Emporio Barattini. Under tiden jag njöt av dessa godsaker började jag så smått med middagen.

Jag hade fått tag i superbillig svensk oxfilé som vi frossade av. Så mört och så gott, riktig fredagslyx. Till det perfekt stekta köttet åt vi kålrotsgratäng. En lite bortglömd gratäng som jag måste bli bättre på att komma ihåg att göra. Har ni smakat?

Jag älskar verkligen att äta så här gott hemma, mycket mysigare och godare än på restaurang. Jag är ingen restaurangmänniska, utan njuter så mycket mer av såna här kvällar hemma med familjen.

Kvällen avslutas på bästa sätt - i soffan med en kopp chai-te och en hallonmuffins, hallon och grädde. Klockan är inte ens nio och jag har redan börjat gäspa, en typisk fredag alltså. Få se hur länge jag orkar hålla mig vaken, gårdagens tidiga morgon pga blåsten har satt sina spår.

Bröllopsfrukost

I dag ska vi fira hela da'n 💕

För i dag är det 10 år sedan vi gifte oss. Vi gjorde det borgligt och hemligt, det var bara vi två och barnen som var med. Eftersom vi hade varit ett par i över 10 år redan kände vi inte för ett stort bröllop. Det viktiga var att vi ville gifta oss, inte festa med släkt och vänner.

I dag började vi med det bästa jag vet - en go'frukost som vi satt länge o åt av. Alla barnen var på vift på olika håll så det blev Frukost för två.

I dag ska jag inte städa, plocka och hålla på som annars hör till vanligheterna på helgerna. I dag ska jag slöa och äta o dricka gott hela da'n. Snart dags för lunch ute på altanen - Toast Skagen och bubbel, och ikväll ska vi på restaurang. Restaurangbesök hör inte heller till vanligheterna eftersom vi tycker det är så mysigt att laga mat ihop på helgerna då man har tid.

Dagen till ära skiner solen igen. Efter några många dagar med regn och blåst har vi nu åter en sommardag. Så himla härligt. Kan det vara årets sista sommardag?

Hoppas ni också får en bra lördag!

Midsommarinspiration

Om några dagar är det midsommarafton och väderprognoserna växlar från gång till gång jag kollar. På några timmar har det först visat spöregn för att övergå till strålande sol och nu senast var det mulet men inget regn.

Vi ska ju ha kombinerat midsommar- och studentfirande och har planerat för en grillkväll men är rädd att första prognosen som visade spöregn kommer slå in och då måste vi ha någon alternativ plan. Inte så kul att stå ute o grilla i regn, risk för kall och vattnig mat dessutom.

I väntan på midsommarafton och dess väder kommer här lite inspiration till god mat som passar på midsommarafton. Inlagd sill, gravad lax, kallt kött som går att förbereda, god potatis och sallader och se'n avsluta med något gott med jordgubbar låter väl som en helt ok midsommarafton i matväg.

Midsommarinspiration

Inlagd sill

Inlagd sill

Västerbottensostsill

Limesill

Örtsill

Gravad lax

Gravad lax

Grönpeppargravad lax

Citrusgravad lax

Räkor/Skagen

Skagencheesecake

Skagen med hetta

Västerbottensskagen

Kallt marinerat kött

Kall marinerad kyckling

Dubbelmarinerad fläskfilé med ingefära o balsamvinäger

Marinerad rostbiff

Potatis

Fransk potatissallad

Krämig potatissallad

Basilikapotatis

Sallad

Sommarsallad med nektariner, tomater och gräslök

Avokado- och sparrissallad

Tomat- och löksallad med mozzarella

Tomat- och hallonsallad

Jordgubbsefterrätt

Marängtårta med chokladkräm och jordgubbar

Jordgubbs- och chokladtårta

Himmelsk jordgubbstårta

Jordgubbar med glass, grädde eller smaksatt kesella

Snabbcheesecake i glas

Grillhelg

Då var vi åter i vardagen efter denna underbara långhelg där vi har frossat i sol, värme, ledighet och en massa god mat. Vi har grillat varenda dag och ätit så himla mycket gott.

Det här är en del av all god mat vi har grillat och ätit i helgen. Jag glömde dock ta bild på fläskfilén vi åt i onsdags och lördagens korvlunch.

Grillad lax med fetaostkräm

Älg-ytterlår, zucchini, paprika och halloumi med pepparsås.

Kyckling Steak, zucchini och paprika.

Grillade köttfärsbiffar med brunsås.

Jag började lite lugnt på jobbet efter ledigheten med både sovmorgon och långlunch idag. Eftersom finvädret fortsätter passade jag på att äta lunch hemma på altanen när jag ändå var i närheten efter mitt kiropraktor-besök. Så härligt med ett brejk mitt på da'n.

Efter midda'n gick jag ut på en långpromenad och det var så himla skönt. Tänk att man nu kan gå på promenader på kvällarna i bara t-shirt utan att frysa. Love it! Förhoppningsvis hinner jag med fler kvällspromenader i veckan i finvädret.

Nej, nu är det dags för te och basket. Hörs i morgon!

Första gången för i år

What a day!

Äntligen har vi haft en dag med sommarvärme och man har inte ens behövt hålla sig i solen för att tycka att det är varmt. Även i skuggan och där det blåser har det varit varmt. Så himla underbart och jag har njutit för fullt.

Jag har passat på att tvätta alla fönstren, perfekt syssla när det är finväder och man kan förena nytta med nöje. Nu har jag insidan kvar men det väntar jag med att göra till någon dag med sämre väder.

Självklart har vi grillat, både till lunch och middag dessutom. Till lunch grillade vi korv och till middag blev det en supergod kyckling. Har ni provat den nya Kyckling Steak från Kronfågel? Urbenad kycklingklubba med skinnet kvar. Den blev verkligen supergod att grilla så den kommer absolut finnas på vår grill fler gånger i sommar.

Förutom kyckling grillade vi zucchini och paprika och till det åt vi sallad och crème fraîche blandat med thaichilisås. Vissa åt även pommes frites till maten, men det skippade jag. Till middag lyckades jag alltså hålla mig till lågkolhydratkost men dessa fina lediga dagar med mycket altanhäng har inneburit en del go'fika, mackor och något extra glas vin. Men som jag har njutit. På måndag blir det dock nya tag och rejäl neddragning av kolhydrater.

Det absolut bästa med middagen var dock att vi kunde sitta ute och äta. Första altanmiddagen för i år! Och vi behövde inte frysa det minsta trots att klockan hade passerat 18 och vi satt ute i bara shorts o linne. Då är det sommar!

Just nu sitter jag och kollar på Eurovision Song Contest-röstningen. Det är väldigt spännande i toppen och det ser bra ut för Sverige som är med och slåss om slutsegern. Så nu måste jag lägga bort datorn för nu blev det vääääldigt spännande.

Uppdaterat: Det blev inte så himla spännande på slutet eftersom Sverige och Benjamin knappt fick några tittarröster. Så tråkigt eftersom de låg tvåa efter juryrösterna.

Söndag

Då var det söndagkväll igen och det är dags att börja med alla förberedelserna inför en ny arbetsvecka. Ska bara skriva till er och dricka upp mitt efter-maten-te först....

Igår bakade jag mina favorit-äppelmuffins utan socker och gluten som jag njöt av till efterrätt igår och till eftermiddagsfika idag. Eftersom det är så sällan jag äter godsaker njuter jag extra mycket när det väl blir av. Och det var väldigt lyckat med nybakat go'fika i dag för vi fick gäster som vi bjöd på mackor o pålägg och muffins med grädde.

Det är supersällan jag bakar numera så det är så himla kul när jag väl gör det. Men det känns väldigt ovant och jag känner mig inte alls lika säker som jag brukar vara när det gäller bakning. Jag tror jag ska baka lite matbröd nu nån dag för att glädja Ida som älskar mitt hembakade bröd.

Till middag gjorde jag det enkelt för mig genom att ta fram laxfiléer som jag bara kryddade med salt och citronpeppar och sen ugnsstekte. Till det åt vi broccoli, blomkål, potatis, sallad och fetaostkräm. Så gott och så otroligt enkelt!

Nu är teet uppdrucket och jag ska göra matlåda, packa väskor, ta fram kläder, fundera på middag till imorgon och se'n ska jag tillbringa resten av kvällen i soffan och se Mästarnas mästare och Robinson. Söndag är nog enda tv-kvällen för mig, på vardagskvällar hinner jag sällan se nånting. Tv:n kan stå på men oftast håller jag på med annat samtidigt.

Gott till Påsk

Äntligen är dagen här som vi har väntat på så länge!

Vi ska alldeles strax bege oss till sjukhuset för Idas hasselnötsprovokation och vi hoppas det går lika bra och smärtfritt som för Isak och som Idas tidigare provokationer mot soja och mandel. Jag är lite orolig att vi hoppas för mycket att det kommer gå bra så om det inte gör det kommer vi bli så himla besvikna. Ida drömmer om Ballerina och Nutella...

Innan vi åker hinner jag tipsa er om lite godsaker till påsk. Påsk betyder mycket ägg, räkor, lax och lite sötsaker.

Skagencheesecake

Den här skagencheesecaken är ett måste på påsk- jul- och midsommarbordet. Så god och så vacker.

Ägghalvor med dillkräm och löjrom

Ägghalvor finns ofta på påskbordet med olika fyllningar/toppingar. Här toppas äggen med en god dillkräm och löjrom. Lyx!

Äggkräm med räkor och löjrom

Smakrik, smarrig kräm av löskokta ägg, toppas med räkor och eventuellt löjrom.

Fyllda smördegsstjärnor

Lite pyssel men så värt det. Baka stjärnor av färdig smördeg och fyll med en god röra av t.ex. gravlax.

Paprikasnittar med gravad lax och pepparrotskräm

Om man inte vill ha bröd kan man använda paprika- eller gurkbitar istället. Toppa med en god pepparrotskräm och gravad lax.

Påskhare-cupcakes äggfria om man vill

Mycket enklare att göra än vad de ser ut som. Så effektfulla och roliga.

Påskmuffins med citronsmak

Citron och gult hör påsken till, här i en god minimuffins som jag pyntat med godis-kycklingar.

Fågelbon med "ägg"

Enklaste påskgodiset är en blandning av sött och salt och du gör dem på några få minuter.

Ha en bra skärtorsdag så hörs vi lite senare med ett nytt recept 

och glöm inte att hålla tummarna för Ida!