Nougathavrerutor

De här kakorna är en av mina favoritkakor, en riktig sockerbomb men såå goda. När jag var yngre bakade jag dem ofta men se'n fick jag nötallergiska barn (trodde jag). Men efter att både Ida och Isak provokation mot hasselnötter gick bra (trots skyhöga värden på blodprov) så vågar jag nu använda nougat i bakning igen.

Havrekakor är alltid en favorit och dessa toppade med nougat blir så perfekt. Vill du göra dem glutenfria så går det också bra, använd glutenfritt havre och istället för den lilla mängden vetemjöl använder du nån mjölmix. Är man ovan att baka glutenfritt är det perfekt att börja med kakor liknande dessa då det är sån liten mängd vetemjöl.

Nougathavrerutor

200 g smör

9 dl havregryn

2 msk vetemjöl

1 msk bakpulver

2 dl socker

4 tsk vaniljsocker

4 msk sirap

250 g nougat

Smält smöret

Blanda havregryn, mjöl, bakpulver, socker, vaniljsocker och sirap.

Tillsätt det smälta smöret.

Bred ut i en lite mindre långpanna.

Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 10 minuter.

Skiva nougaten med t.ex. en osthyvel.

Lägg nougatskivorna på den heta kakan så att nougaten smälter, bred sedan ut den i ett jämnt lager.

Skär kakan i bitar medans den är varm.

Kyl ner kakan i kyl eller frys.

***********

Har veckan börjat bra för dig? Det har varit en helt ok dag för mig, men måndagar är verkligen ingen favoritdag. Hade gärna haft helg ytterligare en dag. Det vill jag oftast men framför allt den här helgen där större delen av lördan försvann till att lindra huvudvärk. 

Så perfekt att jag i dag hade en 45 minuters massage inbokad på lunchen. Så välbehövligt och skönt. Jag provade ett nytt ställe och dit tänker jag återvända för hon hittade mina ömma punkter på en gång så nu hoppas jag att jag får vara smärtfri ett tag.

Nu ska jag njuta av en lugn måndagkväll, hoppas ni också får en lugn och skön kväll!

Rulltårtsbotten till tårta

När jag fyllde år i torsdags hade jag först tänkt att bara baka kladdkakor - gott att äta och superenkelt att baka i värmen. Men jag ångrade mig eftersom jag blev så tårtsugen, jag ville verkligen ha en jordgubbstårta på min födelsedag. Men för att slippa göra en vanlig tårta som ska vara ganska länge i ugnen och blir godast om man monterar den dagen innan och måste då ha plats i kylskåpet, så gjorde jag en tårta av rulltårtebottnar.

Det blev riktigt gott och mitt tårtsug blev mättat för ett tag 😀

Rulltårtsbotten till tårta

3 ägg 

2 dl strösocker 

2 dl vetemjöl 

2 tsk bakpulver 

0,5 dl mjölk 

Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt. 

Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner det försiktigt omväxlande med mjölken i smeten. 

Rör försiktigt till en jämn smet. 

Häll smeten i bakpappersklädd långpanna (eller plåt). 

Bred ut smeten jämnt med hjälp av en slickepott. 

Grädda mitt i ugnen i 250 grader cirka 5 minuter. 

Ta kakan ur ugnen, strö över lite socker och stjälp sedan upp den med den sockrade sidan nedåt på ett bakplåtspapper. 

Dra bort papperet (pensla med lite kallt vatten så lossnar det lättare) från kakan.

Jag bakade två rulltårtsbottnar så det blev en riktigt stor tårta, vill man ha en mindre så bakar man en botten som man delar och lägger ena halvan på den andra. Jag fyllde med vispad grädde och jordgubbsbitar och gjorde likadant uppepå tårtan. Enkelt och supergott speciellt när man har goda jordgubbar.

Rulltårta är enkelt att göra antingen glutenfritt eller äggfritt så det är perfekt att bjuda allergiker på också. Ett äggfritt recept hittar du här och ett glutenfritt kommer snart på bloggen.

Den bakre lite mindre tårtan är en glutenfri variant.

Jag hade förväntat mig regn och åska hela dagen i dag men så har det inte varit, i natt däremot har det både regnat och åskat. I morse var det mulet men ändå skönt så vi satt ute och åt frukost. Lovely! Mitt på da'n var det till o med riktigt soligt och kanonvarmt men nu verkar det vara lite regn på väg. Vi får väl se om det kommer hit eller om det drar förbi på sidan om oss.

I morgon tar semestern slut tillfälligt och jag ska jobba en vecka. Känns inte helt ok, hade gärna varit ledig flera veckor i sträck. Men eftersom vi alltid måste ha bemanning på min avdelning blir det oftast att jag avbryter semestern tillfälligt för att slippa ha antingen riktigt tidig eller riktigt sen semester. Vet faktiskt inte vad som är bäst.

Kanelbullar i långpanna med krämig kanelfyllning

Var så himla sugen på kanelbullar här för nån vecka sedan och eftersom jag i samma veva såg på Facebook ett spännande recept på kanelbullar i långpanna var jag tvungen att baka dem. Det finns inte mycket som är godare än nybakade kanelbullar, så vi frossade ordentligt.

Kanelbullar i långpanna med krämig kanelfyllning

Bulldeg

100 g smör

5 dl mjölk

50 g jäst

0,5 tsk salt

1,5 dl strösocker

1-2 tsk nymalen kardemumma

ca 13 dl vetemjöl

Fyllning

200 g philadelphiaost

100 g rumsvarmt smör

3 msk malen kanel

1 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

Topping

Uppvispat ägg

Pärlsocker

Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken. Värm till 37 grader.

Smula ner jästen i en bunke. Häll smör-mjölken och rör tills jästen löser sig.

Tillsätt sedan socker, salt och kardemumma.

Till sist tillsätter du mjölet och kör i maskin eller för hand tills du har en smidig deg.

Den ska vara mjuk och smidig och du ska kunna ta i den utan att det kletar.

Låt jäsa under bakduk i ca 30 min till dubbel storlek.

Vispa ihop alla ingredienser till fyllningen i en bunke med en elvisp.

Kavla ut hela degen på ett bakbord, bred på fyllningen. 

Vik sedan ihop degen i tre lager, lägg upp den på en plåt med bakplåtspapper. 

Platta ut degen så den nästan fyller upp en vanlig stor ugnsplåt. 

Klipp massor med jack i degen.

Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter, pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter i 200 grader. 

Bullarna ska få fin färg och bli genomgräddade så ha inte för bråttom med att ta ut dem.

Låt svalna innan du skär i bitar.

De blev supergoda och så himla enkelt att baka bullar i långpanna. Mina goda hockeybullar bakar jag också i långpanna. De måste ni prova!

Det här kanelbullereceptet hittade jag hos Victorias provkök och blev så himla nyfiken på det. Enligt Olivia så var det de godaste bullarna någonsin. Men jag tror bara hon har dåligt minne 😀 Nybakade bullar är alltid godast.

Vill man ha äggfritt så går det jättebra att strunta i att pensla med ägg. Men eftersom Isak ska äta lite ägg då o då nu när hans äggallergi har blivit bättre, så passar det perfekt med äggpenslade bullar.

Bred ut den krämiga kanelfyllningen på den utkavlade degen.

Vik ihop degen 3 gånger.

Klipp flera jack i degen.

Nygräddad och god!

Skär i bitar när den svalnat. Ät o njut!

Daimrutor i långpanna

Är det inte dags för lite gott 😀

Varit hemifrån i nästan 12 timmar i dag så det hade suttit fint med lite vila och en godbit. Men så kul gott ska vi inte ha det, men jag kan ge er receptet på denna gamla klassiker så att ni kan baka till helgen.

Daimrutor i långpanna

Kaka

5 ägg

5 dl strösocker

7,5 dl vetemjöl

5 tsk bakpulver

2,5 dl ljummet vatten

Glasyr

250 g smör

4 dl socker

1 msk vaniljsocker

3 äggulor

Ovanpå

3-4 dubbeldaim

Kaka

Vispa ägg och socker poröst. 

Tillsätt sedan mjölet blandat med bakpulver. 

Tillsätt vattnet och rör till en slät smet. 

Klä en långpanna med bakplåtspapper och häll ner smeten. 

Grädda strax under mitten i 175 grader i ca 25 min. 

Nagga därefter kakan ganska med en gaffel innan glasyren hälls på den varma kakan.

Glasyr

Smält smöret i en kastrull.

Blanda ner övriga ingredienser och låt det sjuda under omrörning tills glasyren börjar tjockna lite. 

Häll den varma glasyren över den varma kakan och tryck gärna lite lätt så glasyren går in lite i kakan. 

Strö över hackad daim och låt kakan svalna helt innan du skär i rutor.

Så himla god kaka, mycket tack vare daimen och därför tycker jag att man ska använda sig av fyra dubbeldaim trots att de flesta recept säger tre. Varför snåla på det goda?

Förut bakade jag daimrutor lite nu o då, men de senaste 20 år sedan har det inte blivit lika ofta. Kanske beror det på att jag har trott att jag har haft mandelallergiska barn. Men det har jag ju inte. Jippie!

I dag har jag varit på lymfmassage. Nån som har provat? Jag tror att det nya kommer bli att vi alla vill ta hand om vårt lymfsystem. I'm hooked 😀 Googla får ni se hur viktigt det är med ett fungerande lymfsystem. Jätteintressant.

Socker är ju så klart inte bra för lymfsystemet heller, så det var kanske inte så bra att skriva om det just i det här inlägget där jag ger er receptet på en sockerbomb.

Havreklibröd

Tänker ni baka i helgen? Den här goda brödet bakade jag i söndags och det kan jag verkligen tipsa om. Trots att jag undviker kolhydrater var jag tvungen att provsmaka för det finns inte mycket som är godare än nybakat bröd, eller hur?

Havreklibröd

1 paket jäst

8 dl vatten, ljummet

6 dl havrekli (300 g)

2 tsk salt

2 tsk brödkryddor

1 msk brödsirap

11 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en degbunke. Häll över det fingervarma vattnet och rör om. 

Tillsätt havrekli, salt, kryddor och sirap.

Blanda ner 1 liter av mjölet och arbeta degen kraftigt ca 5 minuter.

Tillsätt resten av mjölet om degen är mycket lös (degen ska vara ganska lös).

Häll upp degen i en smord långpanna och tryck ut den jämnt med mjölad hand. 

Skåra med degskrapa eller kniv den utplattade degen i ca 20 bitar.

Lägg en bakduk över och låt degen jäsa ca 40 minuter.

Grädda mitt i ugnen i 225°C ca 20 minuter, tills brödet är gyllenbrunt. 

Låt brödet kallna på galler under bakduk.

Bryt eller skär det i bitar.

Tänk på att den här degen med havrekli ska vara lite lösare än en "normal" deg, annars är det risk att den blir smulig.

Så skönt att degen inte behöver jäsa i bunke först utan att man direkt plattar ut den i en form och sedan får den jäsa där. Så skönt att kunna diska bort på en gång, annars måste man vänta med att diska tills bunken blir tom efter första jäsningen.

I kväll drar damernas basketslutspel igång och vi ska vara på plats. Vi ska alldeles strax åka, måste bara vänta in Ida och hennes kompis som är på väg hem från egen basket-träning. Ska det bli ett femte raka SM-guld? Vi minns med glädje fjolårets sista match och guldfirande som du kan läsa om här.

Saffranssilviakaka i långpanna

Silviakaka är en favoritkaka och saffran en favoritkrydda så självklart var jag tvungen att prova kombinera dessa två. Och det blev lika gott som jag hade förväntat mig!

Saffranssilviakaka i långpanna

Kaka

4 hela ägg

2 äggvitor

5 dl socker

2 pkt saffran

5 dl vetemjöl

5 tsk bakpulver

2 dl vatten

Glasyr

2 äggulor

200 g smör

2 dl socker

4 tsk vaniljsocker

3 dl kokos

Kaka

Vispa de hela äggen, äggvitan och strösockret pösigt med elvisp.

Tillsätt saffran vispa lite för att blanda om ordentligt.

Blanda mjöl och bakpulver, sikta ner i äggsmeten. Rör i vattnet.

Häll i långpanna med bakplåtspapper

Grädda 175 grader i 20-25 min i mitten av ugnen.

Låt kallna

Glasyr

Smält smöret, tillsätt socker och vaniljsocker. Rör tills sockret löst sig och smeten har svalnat något.

Rör sedan ner äggulan när smeten har svalnat något.

Bred glasyren på den kalla kakan, strö över kokos.

Oj så gott det här var, ni måste prova. Eftersom jag älskar saffran kan jag tycka att det blev lite väl lite saffransmak så nästa gång ska jag testa att antingen tillsätta ytterligare en paket i kakan eller så sätter jag saffran i glasyren också.

Gul o fin kaka av saffran

Efter flera dagars ledighet ska jag faktiskt in o jobba några timmar i morgon. Inte för att jag måste utan mer för min egen skull så det inte ska bli så stressigt nästa vecka. Kan vara bra att smygstarta efter så lång ledighet. Ida som har varit ledig från fritids hela jullovet ska också smygstarta imorgon för då ska de iväg med fritids till Leos lekland för lek, bus och mat.

Känns lite konstigt och jobbigt att ställa klockan. Vi som är vana att sova lääääänge och har njutit så av det. Men nu är det dags att återgå till bättre rutiner. På lördag har Ida basketcup så då är det också tidig morgon som gäller och sen är det bara en dag kvar till vardagen drar igång på allvar. I alla fall för oss vuxna för barnens skola drar igång först på onsdag.

Mintmockarutor

När jag frågade Olivia vad hon ville ha för tårta/efterrätt på sitt kalas så svarade hon Mockarutor/Kärleksmums. Av alla goda bakverk och tårtor som finns och som jag var villig att baka så väljer hon mockarutor 😀 Inte mig emot för de är ju så himla enkla att baka och kan frysas ner och ändå vara lika goda.

Mintmockarutor

Kaka

4 ägg

4 dl socker

300 g smör

3 dl mjölk

8 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

8 msk kakao

2 msk vaniljsocker

Smält smöret och låt svalna.

Vispa ägg och socker poröst.

Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och vaniljsocker i en bunke och sikta ner i äggsmeten.

Tillsätt smör och mjölk och rör om försiktigt.

Häll smeten i en långpanna, smord eller med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen 175 grader ca 30 min. Låt kallna.

Choklad- och polkaglasyr

4,5 hg florsocker

3 msk kakao

75 g smör

7 msk kaffe eller mjölk

polkaströssel

Smält smöret.

Blanda ihop florsocker och kakao.

Tillsätt det smälta smöret och kaffe eller mjölk.

Rör smidigt.

Bred på den kalla kakan.

Strö rikligt med strössel över kakan.

En klassisk kaka som nog de flesta har bakat någon gång. Här använde jag fint och gott polkaströssel istället för kokos och fick då en mint-twist på kakan. Supergott! Jag använde min Ikea-form och fick då en hög o fin kaka.

Efter en kalasvecka är vi nu tillbaka i vardagen med en helt vanlig vecka framför oss och vi börjar med denna måndag. Det är en trött familj som precis har tagit sig upp och det känns som att det kommer bli en tidig kväll för oss alla.

Nu ska jag cykla i väg till jobbet och sätta igång arbetsveckan.

Ha en underbar start på veckan.

Rågsiktsbröd med havregryn och linfrön

Oj som vi mumsade på nybakat bröd i går, det är ju så himla gott och varje gång jag bakar tänker jag "Det här måste jag börja göra oftare". Men nu när jag försöker undvika bröd är det ju inte så smart att ha en massa gott bröd i frysen. Min karaktär klarar inte riktigt det.

Rågsiktsbröd med havregryn och linfrön

4 dl havregryn

5 dl mjölk

3 dl vatten

50 g jäst

50 g rumsvarmt smör

1 msk honung eller sirap

1 tsk salt

1 dl linfrön

5 dl rågsikt

Ca 7 dl vetemjöl

Koka upp mjölk och havregryn i en kastrull och ta sedan av den från plattan.

Häll sedan i vattnet och låt det svalna till ca 37 grader.

Smula jästen i en degbunke.

Häll sedan i lite av havregrynsröran i degbunken tills jästen löses upp.

Tillsätt smör, honung/sriap, salt, linfrön och rågsikt. Rör om.

Tillsätt mjölet lite i taget. 

Låt sedan maskinen jobba några minuter, degen ska vara lite kladdig men ändå smidig. 

Låt degen jäsa i ca 30 minuter.

Lägg i degen i en långpanna med bakplåtspapper och platta ut så den ligger jämnt i plåten. 

Låt degen jäsa ytterligare 30 minuter. 

Grädda i 225 grader i ca 20-25 minuter. 

Mycket bröd för lite ansträngning är en bra sammanfattning av detta och många andra långpannebröd. Den här varianten blev väldigt luftigt och gott. Man kan tillsätta lite vad man vill i degen, jag hade lite lite solrosfrön som jag också tillsatte för att tömma påsen. Chiafrön eller sesamfrön fungerar också att tillsätta och vill du inte alls ha frön i ditt bröd så skippar du även linfröna.

Nu är det helg - woho! 

Eftersom barnen har påsklov har jag slutat tidigt även i dag men i dag var det nog mest för min egen skull för jag har sjukt ont i huvudet. Så nu ska jag ta tabletter o lägga mig i ett mörkt rum och hoppas att huvudvärken försvinner tills i kväll så jag kan njuta av fredagkvällen ordentligt.

Vad har ni för fredagsplaner?

Rödavinbärsrutor med kardemummahavreströssel

Vilken sommarlängtan jag fick i går när jag och Ida bakade med röda vinbär. Så skönt det skulle vara med sommar, sol och värme just nu istället för kylan och blåsten vi hade i dag, ingen kanondag, och i morgon ska det visst snöa. Suck. Men istället för sommar får jag njuta av denna goda kaka istället.

Rödavinbärsrutor med kardemummahavreströssel

Rödavinbärsrutor

150 g smör

0.5 dl mjölk

3 ägg

3 dl strösocker

4.5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

1 tsk malen kardemumma

4 dl röda vinbär (färska eller frysta)

Kardemummahavreströssel

50 g smält smör

1,5 dl havregryn

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 tsk malen kardemumma

Rödavinbärsrutor

Smält smöret och rör sedan i mjölken.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och kardemumma i en liten skål. Sikta ner det under omrörning i äggsmeten.

Rör ner smör- och mjölkblandningen.

Häll smeten i en bakpappersklädd långpanna (cirka 25 x 35 cm).

Strö över vinbären.

Kardemummahavreströssel

Smält smöret. 

Rör ihop alla inredienser och bred över bären.

Grädda kakan i mitten av ugnen i 175 grader cirka 30 minuter. 

Låt svalna.

Vilken kanonkaka det här var. Sura bär tillsammans med sötman från kakan och strösslet var bara hur perfekt som helst. Dessutom kryddad med favoritkryddan kardemumma. Kardemumma till bär är verkligen a perfect match. Ni måste prova!

Det är en plåga att sitta och skriva om dessa godbitar och behärska sig att inte gå och plocka upp en ruta från frysen. Jag tog en smakbit i går när den var nybakad och i dag hade jag med mig till jobbet o bjöd på go'fika och så mycket brukar jag absolut inte fika numera så nu måste jag skärpa mig.

Mums!

På väg in i ugnen!

Kladdkaka med chokladbollstopping

Vi fortsätter med fler godsaker från min bakdag. Den här kakan där man blandar två chokladgodsaker till en o samma kaka hittade jag hos Sabinas Sweet and Simple, men jag ändrade proportionerna litegrann, men inspirationen kommer helt klart från henne. Jag hade nog aldrig kommit på denna roliga och goda kombination själv.

Kladdkaka med chokladbollstopping

Kladdkaka

300 g smör

6 ägg

6 dl socker

4,5 dl mjöl

1,8 dl kakao

2 msk vaniljsocker

2 msk bakpulver

Smält smöret och låt det svalna.

Vispa ihop ägg och socker.

Blanda i en annan skål mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao.

Rör ner mjölblandningen och det smälta smöret i äggsmeten.

Bred ut allt på en bakplåtspappersklädd långpanna och grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 20-25 minuter.

Känn med en sticka, kakan ska vara kladdig.

Ställ in i kyl eller frys för att kyla ner den inför toppingen.

Chokladbollstopping

250 g smör

2,5 dl socker

2,5 msk vaniljsocker

8 msk kakao

8 dl havregryn

6 msk starkt kaffe

pärlsocker

Vispa ihop alla ingredienser utom pärlsocker med elvisp.

Bred ut chokladbollssmeten på den kalla kladdkakan.

Strö pärlsocker över.

Ställ kallt att stelna.

Alltså choklad är ju aldrig fel och självklart var ju det här hur gott som helst också. Kladdkaka och chokladbollar är ju alltid gott så det går ju inte att misslyckas.

Idag blev vi bjudna på köttsoppa med klimp hos mina föräldrar. Vardagslyx! Köttsoppa är så himla gott och klimp är ett måste i köttsoppa så självklart "fuskade" jag lite och åt klimp trots att det i stort sett bara är mjöl.

Efter att vi kom hem har jag haft en röjarrusch o plockat bort här hemma. Helt otroligt hur många grejer som kan ligga på fel plats. Men nu är nog det mesta på sin rätta plats. "Var sak på sin plats" är ett favorituttryck som tyvärr de övriga i familjen inte har förstått.

Silviakaka i långpanna

I lördags hade jag en riktig bakdag och det var kaos i köket med ingredienser och skålar överallt. Jag höll på med flera saker samtidigt och är glad att jag blandade rätt varje gång, så att jag inte blandade Silviakakans topping i kladdkakesmeten eller nå liknande.

Ida har önskat Silvikaka så självklart var det en av kakorna vi bakade. Denna lite småtråkiga kaka som blir helt underbar med den saftiga goda glasyren.

Silviakaka i långpanna

Kaka

4 hela ägg

2 äggvitor

5 dl socker

5 dl vetemjöl

5 tsk bakpulver

2 dl vatten

Glasyr

2 äggulor

200 g smör

2 dl socker

4 tsk vaniljsocker

3 dl kokos

Kaka

Vispa de hela äggen, äggvitan och strösockret pösigt med elvisp.

Blanda mjöl och bakpulver, sikta ner i äggsmeten. Rör i vattnet.

Häll i långpanna med bakplåtspapper

Grädda 175 grader i 20-25 min i mitten av ugnen.

Låt kallna

Glasyr

Smält smöret, tillsätt socker och vaniljsocker. Rör tills sockret löst sig och smeten har svalnat något.

Rör sedan ner äggulan när smeten har svalnat något.

Bred glasyren på den kalla kakan, strö över kokos.

I många Silviakakerecept så använder man bara hela ägg i kakan och se'n har man äggula i glasyren och det innebär att man får över äggvitor. Äggvitor som kanske blir liggande i kylskåpet om man inte kommer sig för att göra t.ex. maränger.

Men det här receptet  är mycket fiffigare och mer genomtänkt för man byter man ut 1 ägg mot 2 äggvitor i kakan och eftersom man använder 2 äggulor i glasyren blir det inga rester i kylskåpet. Sånt gillar jag!

Den här kakan ser inte mycket ut för världen, men den är så himla god.

Kladdkaka med mintchokladfyllning

Det här kan vara det godaste jag någonsin bakat. En len chokladkräm med smak av mint mellan två lagom kladdiga kladdkakebottnar. I'm in heaven!

Kladdkaka med mintchokladfyllning

Kladdkaka

200 g smör
4 ägg

4 dl socker

3 dl mjöl

8 msk kakao

4 tsk vaniljsocker

4 tsk bakpulver

Smält smöret och låt det svalna.

Vispa ihop ägg och socker.

Blanda i en annan skål mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao.

Rör ner mjölblandningen och det smälta smöret i äggsmeten.

Bred ut allt på en bakplåtspappersklädd långpanna och grädda i mitten av ugnen i 170 grader i 20-25 minuter.

Känn med en sticka, kakan ska vara kladdig.

Låt kakan kallna, dela den sedan i två bitar. 

Mintchokladkräm

200 g mintkrokant

200 g mörk choklad

1 krm pepparmyntsolja

2 dl grädde

50 g smör

Grovhacka chokladen.

Koka upp grädden snabbt, ta bort kastrullen från plattan och rör ner den hackade chokladen och rör tills den smälter.

Rör ner smör och pepparmyntsolja.

Låt stå kallt i kylen minst en timma.

Bred den kalla chokladkrämen på ena kladdkakedelen. 

Vänd sedan över den andra delen ovanpå så det blir rätt sida uppåt.

Alltså detta måste ni prova om ni älskar choklad och mint lika mycket som jag gör. Om ni inte tycker om mint men tycker det verkar gott i övrigt så kan ni strunta i pepparmyntsoljan och mintkrokant-chokladen och istället använda er av någon annan choklad, ta t.ex. 400 gram av Marabous Oreo-choklad.

Känns ovant och konstigt att inte förbereda någon mat till i morgon då det är nyårsafton, men vi är bortbjudna och det enda jag ska ta med mig är en after-eight-glass som redan står klar i frysen. Men eftersom jag vet att det blir plockmat tror jag att jag får svårt att hålla mig från att bidra med något litet tilltugg. Det är ju så kul och det finns så mycket gott.

Lingonbröd

Här är det fullt upp mest hela tiden. Men nu är det äntligen helg och jag ska vila och komponera godsaker i köket hela helgen, mina två favoritsysselsättningar. Så det här kommer bli en kanonhelg känner jag på mig. Det började bra redan i kväll med goda vänner som kom över på lite fredagsmys. Men nu har de gått hem och jag ska lägga mig i soffan och se vem som åker ur Idol. Vem har ni som favorit? Tyvärr har ju vår storfavorit åkt ut så nu spelar det inte så stor roll hur det går.

För någon vecka sedan bakade jag ett härligt långpannebröd med lingon. Så vackert med de röda lingonen och så enkelt med långpannebak.

Lingonbröd

50 g jäst

6 dl vatten, fingervarmt

2 tsk salt

0,5 dl rapsolja

0,75 dl ljus sirap

6 dl rågsikt

8-10 dl vetemjöl

ca 2 dl lingon, frysta eller färska

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt ljummet vatten och rör om tills jästen lösts upp. 

Tillsätt salt, olja, sirap, rågsikt och vetemjöl, lite i taget. 

Rör ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter. 

Knåda försiktigt in lingonen i degen. 

Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 tim.

Kavla eller tryck ut den med mjölade fingrar på en plåt med bakplåtspapper.

Låt brödet jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader.

Grädda brödet mitt i ugnen i 20–25 min. 

Låt det svalna på plåten.

Jag tyckte om det här brödet jättemycket men barnen blev inte speciellt imponerade. Inte ens Ida som älskar hembakat bröd tyckte om detta, jag tror att det var lingonen som hon inte tyckte om.

Härlig deg med röda lingon

Kokos- och ananaskaka mjölk- och äggfri

Förra helgen bakade jag en ananaskaka och efter det fick jag en förfrågan om att göra en äggfri variant eftersom den såg så god ut (men pga allergi kan de inte äta ägg). 

En sån utmaning måste jag ju anta!

Eftersom jag tyckte att själva kakan var lite tråkig (vanlig sockerkaka) så ville jag göra om den något, inte bara utesluta äggen. Och vad passar perfekt till ananas?! Kokos, så klart. Så jag använde mitt kanonrecept på äggfri kokoskaka, Isaks favoritkaka.

Kokos- och ananaskaka mjölk- och äggfri

ca 500 gr ananasringar, 1 stor eller 2 små burkar

3 dl socker

1,5 dl kokos

4,5 dl mjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

200 gr mjölkfritt margarin

2 dl juice från ananasburken

Skär ananasringarna i mindre bitar och låt dem rinna av i ett durkslag.

Smält margarinet.

Blanda alla torra ingredienser.

Häll i det smälta margarinet och ananasjuicen. 

Blanda allt till en smet.

Häll smeten i en liten långpanna (smord o bröad eller med bakplåtspapper).

Krama ur ananasbitarna lite lätt så den sista vätskan rinner av. Fördela ut bitarna jämnt på smeten.

Grädda längst ner i ugnen i 175 grader i ca 35 min.

Det här blev kanongott och mycket godare än äggvarianten utan kokos. Så här kommer jag definitivt göra ananaskaka i framtiden. Isak gav den också högsta betyg. Behöver den inte vara mjölkfri kan man så klart använda smör istället.

Jag som inte tycker om ljud älskar att baka utan elvisp så äggfria recept är underbart då man oftast bara blandar ihop alla ingredienser.

Ananaskaka i långpanna

I dag gick arbetsdagen alldeles för fort, jag hann inte alls med så mycket som jag hade hoppats på och jag förstår inte var all tid tog vägen. Men det kommer en ny dag med nya timmar i morgon :) Just nu är jag ensam hemma och njuter lite av det innan jag ska sätta igång med hemmajobbet. Vi har flera kalas på gång som det ska planeras och fixas inför, fixet som består av både roliga (baka, pynta och laga mat) och tråkiga (plocka undan o städa) saker.

I helgen hann jag faktiskt med att baka en ananaskaka också (förutom filkaka och kanelbullesockerkaka).

Ananaskaka i långpanna

ca 500 g ananasringar, 1 stor eller 2 små burkar

4 ägg

3 dl strösocker

5,5 dl vetemjöl

1 msk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

100 g smör

1 dl mjölk

1 dl juice från ananasburken

Skär ananasringarna i mindre bitar och låt dem rinna av i ett durkslag.

Smält smöret.

Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. 

Blanda ihop vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner i äggsmeten.

Rör ner smör, mjölk och ananasjuice. 

Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper.

Krama ur ananasbitarna lite lätt så den sista vätskan rinner av. Fördela ut bitarna jämnt på smeten.

Grädda kakan mitt i ugnen i 200 grader i ca 25 min. 

Låt kakan svalna i formen innan du skär den i rutor.

Kakan i sig var inge speciell småtråkig sockerkaka men ananasen gjorde att det blev en riktigt god kaka ändå. Och det är ju så himla enkelt att baka i långpanna så den här kommer jag nog göra igen och vid servering kommer jag då att pudra på lite florsocker.

Den här kakan paketerades bit för bit och fraktades iväg till de volontärer som gör matpåsar till flyktingarna som fortfarande passerar Luleå. Känns bra att kunna hjälpa till med det lilla.

Låt ananasbitarna rinna av i ett durkslag eller sil.

Strö ananasbitarna över smeten i långpannan.

Sen har du en smarrig kakbit.

Filkaka utan ägg

God morgon! 

Ny dag, ny vecka och nya möjligheter. 

Det gäller att peppa sig ordentligt inför att stiga upp på måndagar. Jag är verkligen inte så hurtig på måndagar och skulle helst ha sovmorgon ytterligare en dag. Som jag alltid säger - det värsta med att jobba är att stiga upp :) Men nu har jag både stigit upp och ätit frukost så nu kör vi den här veckan som innebär en del festligheter. Oktober kommer bli en riktig festmånad som det ser ut nu!

I lördags bakade jag en filkaka, som smakar precis som en mjukpepparkaka. Riktigt god och saftig!

Filkaka

11 dl vetemjöl

7 dl socker

4 tsk bikarbonat

1 msk mald kanel

1 msk mald nejlika

1,5 tsk mald ingefära

9 dl fil

150 gram smält smör

pärlsocker

Smält smöret.

Blanda alla torra ingredienser i en stor bunke, rör ner filen och till sist det smälta smöret.

Häll över smeten i en smord långpanna och strö över lite pärlsocker.

Grädda på nedersta falsen i 200 grader i 30-40 minuter.

Vilken saftig och god kaka det här var och den är helt äggfri. Vilket kanonrecept! Kraftig smak av pepparkakskrydor så det luktade jul i huset och gissa om jag började längta till jul?! Nu har jag två bra recept på pepparkaksdoftande mjukkakor. För ni har väl inte missat min goda mjukpepparkaka som också är utan ägg. Här hittar ni det receptet.

Kaka med kanelhavreströssel

Trots att solen äntligen visar sig är jag inne o storstädar köket så att det är rent och fint i morgon när Olivia och hennes kompis ska baka allergivänligt hela dagen. Då vill vi inte ha ägg-, mjöl- eller mjölkrester i köket, nötrester är ingen risk att det finns eftersom vi aldrig har nötter hemma hos oss nå mer. Leif och Ida har åkt in till tivolit med några kompisar, gäller att passa på nu när det är tivolits sista dag. Jag är mer än nöjd med att få vara hemma och pyssla på, tivoli är inte riktigt min grej.

Den här kakan är supergod och jag gjorde den ofta tidigare då Isak var både ägg- och mjölkallergiker eftersom den blir precis lika god utan dessa två ingredienser.

Kaka med kanelhavreströssel i långpanna

Kaka

3 dl mjölk

100 gr margarin (smält)

3 dl socker

4 tsk vaniljsocker

4 tsk bakpulver

7 dl vetemjöl

Fyllning

200 gr margarin (smält)

2 dl socker

4 tsk kanel

3 dl havregryn

Rör ihop kakans alla ingredienser

Sätt i en smord eller bakpappersklädd långpanna

Rör ihop alla ingredienser till fyllningen

Bred fyllningen över den ogräddade kakan

Grädda i 175-200° i ca 20 min

Eftersom den blir så himla god även när den är mjölk- och äggfri så har jag ofta bakat den till Astma- och Allergiföreningens "Ett fika för alla". Oftast bakar jag den då i folieformar för att slippa flytta över rutorna från ugnsformen till lådor inför infrysning. Det är det absolut tråkigaste jobbet med bakning :)

Nu senast när jag skulle baka så kom jag inte ihåg om jag använder samma recept eller om jag halverar det eller hur jag har gjort. Jag letade helt febrilt både på min egna blogg och på föreningens men hittade ingen ledtråd. Så jag testade att två tredjedelar av receptet för att krångla till det lite extra och det blev bra i engångs-aluminiumformarna jag använder.

Så receptet här nedanför är för min egen skull till nästa gång jag ska baka i dessa formar. Den som spar han har...

Mjölk- och äggfri kaka med kanelhavreströssel i aluminumform

Kaka

2 dl havremjölk

65 gr mjölkfritt margarin (smält)

2 dl socker

1 msk vaniljsocker

2,75 tsk bakpulver

4,75 dl vetemjöl

Fyllning

130 gr mjölkfritt margarin (smält)

1,25 dl socker

2,75 tsk kanel

2 dl havregryn

Rör ihop kakans alla ingredienser

Sätt i en smord och bröad aluminiumform.

Rör ihop alla ingredienser till fyllningen

Bred fyllningen över den ogräddade kakan

Grädda i 175-200° i ca 20 min

Kaka med chokladhavreströssel

Den här kakan jag har bakat många gånger, smaksatt antingen med kakao eller kanel. Det är den mest populära mjuka äggfria kakan och då har jag bakat många äggfria kakor. Det är en riktig barn-kaka för jag tror att de flesta barn som har smakat denna kaka har älskat den. (Detsamma gäller de vuxna :) )

Kaka med chokladhavreströssel

Kaka

3 dl (havre)mjölk

100 gr (mjölkfritt) margarin

3 dl socker

4 tsk vaniljsocker

4 tsk bakpulver

7 dl vetemjöl

Havreströssel

200 gr (mjölkfritt) margarin

2 dl socker

7 tsk kakao

3 dl havregryn

1 tsk vaniljsocker

Kaka

Smält margarinet till kakan.

Rör ihop kakans alla ingredienser

Sätt i en smord långpanna.

Havreströssel

Smält margarinet till havreströsslet.

Rör ihop alla ingredienser till fyllningen

Bred fyllningen över den ogräddade kakan

Grädda i 175-200° i ca 20 min

Älskar när det är så enkelt att allergianpassa kakor. Originalreceptet (som är gammalt) innehåller ett ägg och jag har faktiskt för ett tag sen provat använda ägg i kakan men det blev ingen skillnad så då är det ju lika bra att strunta i ägget. Vill man även baka mjölkfritt, som jag ofta vill, så använder man mjölkfritt margarin och havremjölk.

Nämen vad händer ute? Molnen drar in över Luleå och skymmer solen som sken så fint i morse. Jag som inte ens har hunnit ut än, som vanligt har vi ett väldigt lugnt tempo på morgon. Då får jag väl planera om dagen lite, istället för altanhäng får det bli kökshäng. Har lite på to-do-listan som måste göras idag, bl.a. en paj och en gravlax-röra måste göras och fotograferas under dagen.

Grahamsrutor

Då är det söndagkväll och den här långhelgen är över. Fort var det gjort! Men snart är det helg igen och eftersom jag är ledig kommande fredag också har jag bara en 4-dagars-vecka framför mig. Med tanke på hur fort arbetsveckorna går lär det gå lite extra snabbt till veckan.

Igår bakade jag ett lättbakat bröd i långpanna, så himla gott det var. Känns som det var evigheter sen jag bakade matbröd, så synd för det är ju så gott med nybakat..och hembakat.

Grahamsrutor

50 g jäst

5 dl ljummet vatten, 37 grader

25 g smör, rumsvarmt

1,5 tsk salt

2 msk honung eller sirap

250 g kesella lätt

2,5 dl grahamsmjöl

ca 12 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke och häll över vattnet. Rör om tills jästen löst sig.

Tillsätt smör, salt, honung, kesella och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig.

Jäs under bakduk ca 40 min.

Stjälp upp degen på bakplåtspapper i en långpanna.

Strö över lite grahamsmjöl och platta ut degen så att den täcker plåten. 

Skär degen i rutor med en vass kniv.

Låt degen jäsa övertäckt ca 20 min.

Grädda i mitten av ugnen i 225 grader ca 15 min.

Låt brödet svalna på galler under bakduk.

Det här brödet blir verkligen luftigt och gott. Eftersom det bakas i långpanna förstår ni att det är enkelt att baka det också. Nästa gång ska jag försöka komma ihåg att slänga ner lite linfrön i degen också, tycker det är så gott i bröd.

Ett stort härligt bröd

Degen blev perfekt. Det är inte ofta man lyckas så bra.