Julen 2024

Tänk att det inte har gått så många dagar sedan jul. Det känns som det var jättelänge sedan vi hade julafton. Vår jul och ledighet har gått i lugnets tecken. Vi har mest varit hemma och slöat. Precis vad vi behövde efter en ganska jobbig höst med enormt långdragna sjukdomar och mycket jobb, många förändringar och på slutet även en hel del resor.

Men nu har vi vilat och är redo för jobb igen. Men jag har sån tur att jag är ledig ytterligare några dagar. Så himla skönt! 

Men tillbaka till jul. Som vanligt började vi julhelgen redan den 23:e med middag, bingolotto, frågesport, godsaker och myskväll utan förväntningar och stress.

Uppesittarkvällen 

Juldrink med tranbär, apelsin och Cava

Glöggmarinerat kött i ugn

potatis

sallad

Pepparkakssmul med saffranssmak och kolamousse

chokladkola

rocky road

minttryffel

chips o dip

Julafton

Efter julaftonslunchen hemma åkte vi till min mamma där hon bjöd min och syrrans familj på glögg, snittar och fika. Sedan blev det lite julklappsutdelning innan syrran åkte hem till sig och min familj och mamma åkte hem till oss för att fortsätta julaftonen med julbord.

Glögg- och fikamys hos mormor

Glögg

Te, kaffe

Julmust

laxsnittar

pepparkakor

ost

kex

havreformar med grädde och bär

mandelmassakakor med choklad och apelsin

choklad

Julbord

Som vanligt dukade jag upp ett julbord med både kalla och varma rätter. Jag äter dock mest av sillen och det kalla. En kom ihåg till oss själva - skippa ugnsomeletten nästa år, för den åt nästan ingen av och ingen kommer sakna den. 

Brantevikssill, Inlagd sill

Gravad lax

Nubbesallad

Ägghalvor med löjrom

Skagencheesecake

Janssons frestelse

Julskinka

Prinskorv, Köttbullar, Revbensspjäll

Ugnsomelett

Potatis

Långkål

Rödkålssallad med morötter

Rödbetssallad

Senap, Äppelmos, Fikonmarmelad

Gräddost, Juledamer

Brieost, Ädelost

Glögglimpa, Mjukbröd

Smörgåsrån, Hårdbröd

Vi hade en planerad efterrätt men alla var så mätta så vi skippade den och dukade istället fram lite julgodis senare. Efter att vi ätit och sett Karl Bertil Jonsson delade vi ut julklapparna. Sån lugn och mysig stund nu när vi har stora barn. Alla blev så glada och tacksamma över presenterna 💖 Sånt värmer.

Mjuk enkel saffranskaka

Nu äntligen har jag rest klart för i år. 

Så skönt att vara hemma, så jag tror inte jag ska lämna huset på hela helgen😀 

I dag ska jag inte ens laga mat utan jag ska hänga i soffan hela kvällen. Perfekt att jag hade lovat Ida sushi så det njuter vi av i kväll. Extra lyxigt att äta det fram dagens avsnitt av Förrädarna, som jag har längtat efter i en vecka. Följer ni den serien? Jag tycker om serier som Förrädarna och Robinson för jag tycker det är spännande med det sociala spelet och se hur folk agerar och interagerar i olika situationer. Det är mycket man kan lära sig av det.

Jag har tyvärr inte hunnit baka lussekatter eller andra saffransbullar i år. Men i helgen är det äntligen dags. Jag är sååå sugen och jag ska njuta för fullt av nybakade saffransbullar imorgon. Tack o lov bakade jag en enkel och supergod saffranskaka för några veckor sedan så jag har i alla fall fått njuta av den den goda saffranssmaken.

Så den här kakan är mitt tips till er om ni inte orkar eller hinner baka bullar.

Mjuk enkel saffranskaka

50 g smör

1 pkt saffran (0,5 g)

1 ägg

1 dl strösocker

2,5 dl mjöl

1,5 tsk bakpulver

1 dl filmjölk

pärlsocker

Klä en liten springform (ca 20 cm) eller annan ugnsform med bakplåtspapper. 

Smält smöret, blanda i saffran och låt dra en stund. 

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda mjöl och bakpulver i en liten bunke.

Tillsätt mjölblandningen till äggsmeten och rör ihop tillsammans med filmjölken till en slät smet. 

Häll smeten i formen. Strö på pärlsocker. 

Grädda kakan i 200 grader i 20–25 min.

Jag hade en riktigt köksdag när jag bakade den här goda saffranskakan.

Julens godsaker 2023

Julafton gick i matens tecken även i år. Efter en go'frukost med skinkmacka blev det bara lite fil till lunch och sedan var det gofika före Kalle, glögg till Kalle och julbord efter Kalle. Sedan tog vi en liten paus och delade ut några få julklappar innan vi åt efterrätt.

Fika

Saffransbullar

Saffransvaniljkaka

Saffranssnittar

Kanelkakor

Glöggmys till Kalle

glögg

mandel, russin

pepparkakor

skumtomtar

wienernougat

chokladkola

Middag

inlagd sill, svartvinbärssill och citronsill

gravad lax

nubbesallad

ägghalvor

skagenröra

Janssons frestelse

julskinka

köttbullar 

prinskorv 

kålrot- och morotslåda 

potatis 

julkålsallad

långkål 

brunsås 

ugnsomelett

revbensspjäll

rödbetssallad 

äppelmos

fikonmarmelad

senap 

mjukt tunnbröd, glögglimpa

finn crisp, smörgåsrån, knäckebröd

smör och ost

Efterrätt

ris à la malta och bärsås 

chokladkola

wienernougat

Nån timme innan gästerna kom insåg vi att bordet höll på att falla ihop. Så då var det bara att ta bort dukningen, vända bordet och börja fixa o laga. Det gick bra och bordet är stabilt igen. Sån tur.

Så här såg det ut i köket nån timme innan gästerna kom.

Uppesittarkvällen

Uppesittarkvällen dagen före julafton är en av julens viktigaste och mysigaste dagar. Ingen stress och inga måsten, utan bara en härlig kväll i väntan på julafton. Som vanligt blev det ingen vinst på Bingolotto men ändå ska det spelas😀 Och som vanligt provsmakar vi julskinkan för första gången, efter att den har ugnsstekts nästan hela dagen. Alltså första skinkmackan när skinkan fortfarande är lite varm är den bästa mackan.

Uppesittarkvällen

skagencheesecake

julskinka

gravad lax

smördeg med brie och hjortronsylt

chilicheese-krustader

chips o dip

tacochips o salsa

mjukt tunnbröd

glögglimpa

hårdbröd

smörgåsrån

smör, ost

wienernougat

saffransvaniljkaka

skumtomtar

pepparkakor

Pepparkakskladdkaka med kanelkräm

Är ni i fas inför jul? Hoppas det så att ni slipper stressa nu när vi är inne i julveckan. Nu vill i alla fall jag bara mysa och njuta av allt gott och allt mysigt som hör till den här tiden. Tända ljus, smaka på julmat och julgodis.

Tiden går så himla fort och jag har inte varit helt frisk så jag har inte hunnit njuta och mysa så mycket som jag vill. Men det ska bli skönt med lite ledighet kring jul så att jag hinner ta in allt julmys då. Jag är även ledig på fredag så jag har två lediga dagar innan julafton. Så underbart💕 

Den här kakan måste kvala in som årets julkaka. Jag har redan bakat och bjudit på den två gånger och jag hinner nog med ytterligare en gång. God att äta, lätt att baka, går att förbereda och härliga julsmaker - är väl allt som behövs. Och den här kladdkakan har allt det.

Pepparkakskladdkaka med kanelkräm

Pepparkakskladdkaka

180 g smör

3 ägg

3 dl strösocker

1,5 dl vetemjöl

0,9 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

1 msk pepparkakskrydda

Smält smöret och låt det svalna.

Vipsa ägg och socker.

Sikta ner mjöl, kakao, vaniljsocker och pepparkakskrydda. Blanda till slät smet.

Rör ner smöret.

Häll i smord och bröad springform. 

Grädda i 160 grader ca 35 minuter, beroende på hur kladdig du vill ha den.

Låt svalna.

Kanelkräm

150 g färskost

1,5 dl vispgrädde

1,5 msk florsocker

1 tsk vaniljsocker

1,5 tsk kanel

Garnering: Granatäppelkärnor

Blanda färskost, grädde, florsocker, vaniljsocker och kanel i en bunke. 

Vispa kraftigt med elvisp tills det blir fluffigt. 

Bred ut krämen på den kalla kakan.

Toppa med granatäppelkärnor.

Tips, det finns frysta granatäppelkärnor som fungerar jättebra att använda som garnering. Det är ju lite små-meckigt att få ut kärnorna ur färska granatäpplen.

Krämig Janssons frestelse som passar perfekt att förbereda

Julbordets bästa överraskning var vår Janssons frestelse som blev så himla krämig och god. Det godaste jag ätit! Dessutom förberedde vi den dagen innan julafton så vi slapp grisa ner köket (och oss själva) med potatis och ansjovis på julaftons-morgonen.

Jag tror jag måste göra en ny omgång snart för den var så himla god så jag hann inte äta mig less på den. Tyvärr hann jag inte få någon bild så ni fick se hur krämig den var. Det talar ju också för att jag borde göra en till snart 🙂

Krämig Janssons frestelse

som passar perfekt att förbereda

0,75 kg potatis 

1 burk anjovisfiléer (à 125 g) 

2 dl vispgrädde

2 dl mjölk

0,5 tsk salt

1-2 gula lökar

0,25 dl ströbröd

ev. 25 g smör

Skala potatisen och skär den i tunna strimlor.

Låt ansjovisen rinna av men spara spadet. Dela ev. ansjovisen i mindre bitar.

Häll ansjovisspad, grädde och mjölk i en kastrull och koka upp. Krydda med salt.

Lägg i potatisstrimlorna och sjud utan lock under försiktig omrörning tills potatisen är nästan mjuk, ca 10 min.

Skala och strimla löken. Fräs den i smör tills den mjuknat. 

Varva potatisblandning, lök och ansjovis i en ugnssäker form. 

****Hit kan du förbereda dagen före****

Gjorde du gratängen dagen före kan du hälla på lite gräddmjölk, men det kan du skippa om du gör hela gratängen på en gång.

Strö över strö­brödet och toppa ev. med skivat smör. 

Gratinera mitt i ugnen ca 30 min i 225 grader.

Jag googlade lite om man skulle ha mjölig eller fast potatis och det var väldigt olika åsikter om det. Så jag körde ungefär 50/50 så slapp jag bestämma antingen det ena eller andra 🙂

Tänk på att inte lägga den skalade potatisen i kallt vatten i väntan på tillagning för då försvinner all stärkelse och det är svårt att få en krämig gratäng/Janssons.

Julen 2022

Då börjar det bli dags att sammanfatta julen 2022 och som så ofta går julen för fort. Jag var ledig fredag den 23:e och hann förbereda det mesta då, så jag hade en ovanligt lugn uppesittarkväll och julafton. Så himla skönt att slippa stress. Och min julledighet fortsätter och jag ska inte jobba förrän 9 januari. Så himla skönt.

Uppesittarkvällen utan måsten och förväntningar brukar ofta vara julens bästa kväll för oss. I fjol var det dock den sämsta kvällen för mig för jag hade värsta migrän-anfallet nånsin. Oj, så dålig jag var. ”Jag var sjukast i hela världen” som Karlsson på taket skulle sagt. Men i år var jag frisk och fick mysa med godsaker framför bingolotto. Är det inte lustigt att Bingolotto har blivit sån jul-tradition och ”alla” spelar.

Uppesittarkväll

Skagencheesecake

Julskinka

Gravad lax

äppelmos, fikonmarmelad, senap

brieost

Minipizzor med tomatsås och riven ost

brioche med pulled pork och shriracha-majo

Glögglimpa

Mjukt tunnbröd

Knäckebröd

Rocky Road

Skumtomtar

Chokladkaka med pepparkaksfrosting

pepparkakor

After Eight

Delicatobollar

Efter uppesittarkvällen, utan Bingolotto-vinst, vaknade vi till julafton. Extra lyxigt att alla barnen sov hemma och kom upp en efter en. Så mysigt. Efter en långfrukost i flera omgångar som gick över till lunch åkte vi och tände ljus på graven.

Sedan var det hem och se Kalle samtidigt som vi dukade fram årets julbord. Så strax efter fyra var vi redo att hugga in på alla jul-godsaker. Som jag älskar julmat, men som vanligt blir jag alldeles för mätt alldeles för fort.

För att göra plats i magen för efterrätten tog vi en paus med ätandet och öppnade några julklappar istället. Men sedan var det dags för efterrätten som jag dock hoppade över, som vanligt. Jag tycker inte om risgrynsgröt och därför är inte heller ris à la Malta nån favorit och jag står mer än gärna över det. Perfekt eftersom jag ändå oftast är så mätt efter all julmaten.

Julbord

gravad lax

brantevikssill, inlagd sill och västkustsill

nubbesallad

ägghalvor

julskinka

Janssons frestelse

revbensspjäll 

prinskorv, köttbullar

ugnsomelett

kålrotslåda

potatis

långkål (gräddstuvad grönkål)

äppelmos, fikonmarmelad, senap

rödbetssallad

brunsås

pressgurka

råkostsallad

ostar

vörtlimpa, mjukt tunnbröd

knäckebröd, finn crisp, smörgåsrån

Efterrätt: Ris à la Malta och bärsås

Vi gjorde sån sjukt god Janssons i år. Tyvärr fick jag ingen mer bild som visar hur krämig den var.

Vaniljsaffranskaka

Ni vet den goda vaniljsockerkakan, Sverigekakan och allt vad den kallas? Det är en storfavorit hemma hos oss. Superenkel att göra och en av de saftigaste och godaste kakorna som finns. Jag älskar även semmelvarianten som jag gör varje år i semmeltider.

Nu har jag en ny och god variant – med saffran. Alltså det blev så himla gott.

Vaniljsaffranskaka

Kaka

3 ägg

3 dl socker

2 tsk bakpulver

3 dl vetemjöl

1 dl kokande vatten

1 pkt saffran

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner i äggsmeten.

Häll saffran i det kokande vattnet.

Rör ner saffransvattnet och blanda försiktigt till en slät smet.

Häll i smörad och bröad rund form.

Grädda i 175° i ca 30 min i nedre delen av ugnen.

Låt kakan kallna.

Fyllning

125 g smör

1 dl mjölk

3 msk vaniljsocker

Smält smöret.

Tillsätt mjölken och vaniljsockret.

Låt sjuda 1-2 min.

Dela kakan på mitten och häll vaniljmjölken på bägge delarna och lägg sedan ihop delarna.

Pudra ev. lite florsocker över innan servering.

Nu är det mindre än en vecka kvar till jul och jag sitter och funderar på vad jag har kvar att göra till julbordet. Det är inte så mycket kvar att göra faktiskt. Det största problemet nu är att komma på de sista julklapparna. Så det står på dagens att-göra-lista.

Men det är ju så mycket spännande sport på tv så jag vet inte när jag ska hinna ta en shoppingtur utan att missa någon skidåkning, skidskytte eller fotboll. Det blir tufft att få ihop det. Synd att affärerna inte öppnar tidigare.

Lika bra att ta en kopp te medan jag väntar 🙂 

Ha en underbar fjärde advent!

Saffransbullar med vitchoklad- och philadelphiaostkräm

Lördagens plan höll, så jag bakade årets första saffransbullar. Som jag har längtat. Jag satte igång direkt efter frukost, så det inte skulle hinna hända något annat. Jag provade en ny variant i år – igen. Bulldegen var samma som ofta tidigare men jag gjorde en ny sorts fyllning med vit choklad och philadelphiaost. 

Jag tycker att det är supergott med mandelmassa i fyllningen men det uppskattas inte av alla här hemma. Eftersom att jag tycker att saffranssmaken kommer fram bättre med lite sött, blir det så bra med mandelmassa. Men vit choklad är riktigt sött också, så det borde också funka tänkte jag. Och som det gjorde. Det blev kanongott och då tycker jag egentligen inte om vit choklad, just för att det är så sött. Men här var det perfekt!

Saffransbullar med vitchoklad- och philadelphiaostkräm

Saffransdeg
125 g smör
5 dl mjölk
1 g saffran (dvs 2 påsar)
50 g jäst 
1,5 dl socker
2 krm salt
ca 14 dl vetemjöl

Smält smöret, tillsätt mjölk och saffran.
Värm till 37 grader. 
Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den i lite av degspadet. 
Tillsätt resten av degspadet, salt, socker och nästan allt vetemjöl. 
Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter, ca 5 min i maskin
Låt jäsa 40 minuter under bakduk.

Vitchoklad- och philadelphiaostkräm
150 g philadelphiaost
75 g smör
150 g vit choklad
0,5 dl strösocker

Smält den vita chokladen över ett vattenbad. Var försiktig för vit choklad är inte lika lätt-hanterlig som vanlig choklad.
Vispa rumsvarmt smör mjukt.
Vispa ner philadelphiaost och socker till en len kräm. 
Tillsätt den smälta chokladen under vispning.

Pensling
ägg
pärlsocker

Dela degen i två delar. 
Kavla varje del till en rektangel och bred på fyllningen.
Vik i hop degen på mitten och kavla lite så den blir jämn.
Skär i ca 2-3 cm breda remsor. 
Tvinna remsorna och rulla sedan ihop till en bulle.
Fäst änden under bullen så den inte lossnar. 
Låt bullarna jäsa under bakduk 30-40 minuter
Pensla med ägg och strö över pärlsocker.
Grädda bullarna 8-10 min i 225 grader tills de fått fin färg. 

Philadelphiabullar med saffran

Här har vi vaknat upp till vinter och det är inget litet täcke med snö vi fått. Det började snöa igår eftermiddag och verkar ha snöat hela natten och än har det inte slutat. Det är så vitt och fint ute nu. Men snön lär inte ligga kvar, det är lite väl tidigt för det. Men vilken julkänsla jag får helt plötsligt. Oj, vad jag längtar till alla julsmaker, dofter och pynt. Bästa tiden!

Och ännu mer julkänsla fick jag i torsdags då jag bakade med saffran. Det luktade helt underbart i köket av saffrans- och bulldoften. Isak som nyss fyllt år skulle komma på middag och han älskar philadelphiabullar och jag älskar saffran så då gjorde jag en kombination av dessa två.

Snö och saffran. Nu börjar jag längta till jul.

Philadelphiabullar med saffran

Bulldeg

150 g smör

5 dl mjölk

50 g jäst

1 dl strösocker

2 påsar saffran

0,5 tsk salt

ca 11 dl vetemjöl

Philadelphiafyllning

150 g smör, rumsvarmt

2 msk vaniljsocker

2 dl florsocker

100 g färskost, t ex Philadelphia

Pensling o garnering

1 ägg

pärlsocker

Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och låt blandningen bli fingervarm.

Smula ner jästen i en bunke och lös upp den med degvätskan.

Tillsätt socker, saffran och salt.

Häll i mjölet, lite i taget, och arbeta in det i degen som ska vara ganska lös.

Strö lite vetemjöl över degen. Låt den jäsa under bakduk i 40 min.

Platta ut degen med mjölade händer i en smord långpanna, ca 30 x 40 cm.

Låt den jäsa under bakduk i ca 20 min.

Blanda ingredienserna till fyllningen under tiden.

Gör gropar i degen och fördela fyllningen i dem.

Låt den jäsa i ytterligare ca 15 min.

Pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker.

Grädda i nedre delen av ugnen i 220 grader 15–20 min.

Låt svalna innan du skär dem i bitar.