Räkgryta med dill

Då är helgen snart slut och jag sitter i soffan och väntar på att Mästarnas mästare ska börja. Ser ni årets omgång? Många bra deltagare i år. 

Jag har sovit rätt dåligt i veckan pga dåligt hotellrum och säng en natt och migrän en annan, så den här helgen har mest handlat om att sova i kapp och ta det lugnt. Och det lyckades jag med. Så nu är jag redo för en ny arbetsvecka.

Jag har inte bara sovit och vilat utan jag har även hunnit med några promenader och lite shopping. I dag var jag och Ida och handlade lite inför sportlovsveckan. Det blev bland annat myskläder, underställ och en bok.

Den här hjärt-pastan med räkgryta åt vi på Alla hjärtans dag, en god gryta med smak av dill som jag tycker är så gott.

Räkgryta med dill

500 g räkor med skal

1 bit purjolök

1 näve ruccola

1 stor morot

2 msk tomatpuré

2,5 dl grädde

0,5 fisk- eller grönsaksbuljong 

1 dl vatten

1 tsk sambal oelek

0,5-1 dl dill

salt och nymalen svartpeppar

ev lite pressad citron

Ansa och strimla purjo, skala och riv morot. Skala räkorna.

Fräs purjo, morot och ruccola tills de mjuknat lite, låt tomatpurén fräsa med på slutet.

Häll i grädde, buljongtärning, vatten, sambal och dill, låt allt puttra ihop några minuter.

Smaka av med mera salt och peppar och ev lite citron

Tillsätt räkorna och servera till pasta eller ris.

Kom ihåg att grytan inte får koka när du har tillsatt räkorna för då blir de sega. Och det vill man ju inte.

Ratatouille - Grönsaksröra

Back to work efter en lugn helg, så nu hoppas jag att jag är full med energi för en ny arbetsvecka. Men som jag längtar efter jullov och lite längre ledighet. 

I lördags då vi var på Willys hade de svinn-lådor fulla med frukt eller grönsaker för knappt nå pengar alls. Jag köpte en låda med grönsaker och då var det perfekt att laga en ratatouille. I dag ska jag nog göra en palsternacksoppa av alla palsternackor och broccolin ska jag ugnssteka tillsammans med rättikan.

Jag har läst så mycket om dessa svinnlådor men aldrig fått tag i nån tidigare. Men det var ju hur kul som helst. Jag älskar att hitta/köpa råvaror och sedan komma på goda och roliga måltider utifrån det. En rolig utmaning.

Ratatouille - Grönsaksröra

1 rödlök

1 vitlöksklyfta

1 aubergine

1 zucchini

1 stor paprika

2 msk olivolja

1 msk tomatpuré

1,5 dl torrt vitt vin 

1 förp krossade tomater

0,5 grönsaksbuljongtärning

1 tsk paprikapulver

1 tsk timjan

salt

svartpeppar

Skala och hacka rödlöken och vitlöksklyftan. 

Grovhacka auberginen, zucchinin och paprikan. 

Fräs lök och vitlök i en stor stekpanna eller i en kastrull i hälften av oljan mjuk på medelvärme ca 10 minuter under omrörning.

Tillsätt resten av oljan och lägg i zucchini, aubergine och stek ytterligare 10 minuter. 

Tillsätt paprikan, tomatpuré, vitt vin, tomaterna, buljongtärning och kryddor. 

Koka på svag värme ca 30 minuter. 

Smaka ev av med mer kryddor.

Ratatouille är så himla smakrik och god av alla grönsaker och så användbar. Man kan äta den som den är med ett gott bröd, man kan använda den som grytbas eller äta den tillsammans med pasta. Tillsammans med pasta var precis det vi åt igår och det var så himla gott.

Indisk currygryta med sötpotatis och spenat

Vart försvann värmen? Jag som hade börjat få sommarkänsla och tänkte grillmat så fort vi funderade på middag. Men nu är det kallt ute och man tänker på värmande soppor och grytor istället. Det är ju också himla gott, men nu är jag less minusgrader, snö och kyla och ser fram emot en massa gott från grillen. Jag har en massa nya idéer och gamla favoriter som jag längtar efter.

Den här vegetariska grytan gjorde jag för nån veckan sedan och den blev så himla god. Precis vad jag var sugen på den da’n. Ni vet ibland blir det bara så perfekt.

Indisk currygryta med sötpotatis och spenat

1 gul lök

1-2 vitlöksklyftor

2 msk rapsolja

Kryddblandning

2 msk ingefära- färsk, finhackad

2 tsk gurkmeja- mald

2 tsk curry

1 tsk garam masala

0,5 tsk spiskummin- mald

0,5 tsk koriander- mald

0,5 tsk chilipeppar, torkad

300 g sötpotatis

3 dl röda linser- okokta

1 burk krossade tomater- (400 g)

7,5 dl vatten

1,5 grönsaksbuljongtärning

2,5 dl kokosmjölk

65 g babyspenat

1 msk lime- pressad

1,5 tsk salt

Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs lök och vitlök i olja i 2–3 min. 

Tillsätt ingefära och kryddor och fräs i ytterligare ca 1 min.

Skala och skär sötpotatisen i tärningar.

Tillsätt sötpotatis, linser, krossade tomater, vatten och buljongtärningar. 

Låt koka under lock i ca 20 min tills linserna är mjuka och sötpotatisen genomkokt.

Blanda ner kokosmjölk, spenat och limesaft i grytan. 

Värm upp och krydda med salt.

Jag åt grytan precis som den var och njöt som bara den. Men övriga i familjen åt även ris till den och de tyckte dessutom att det skulle ha varit gott och passande med en bit kyckling till. Tips!

Jag älskar spenat så nästa gång tillsätter jag nog ytterligare lite mer.

Lövbiffsgryta med kantareller

Då har vi kommit lite mer än halvvägs av veckan. Ytterligare en vecka som mest handlat om hostande. Alltså jag är så less att vara sjuk och att hosta (och att gnälla). Jag vill känna mig frisk och ha ork. Jag längtar ut på promenader, träffa släkt och vänner, ta ett glas vin och få känna mig pigg. Men det kommer väl……

Efter detta gnällande tänkte jag att det är dags att dela med mig av ett gott recept istället. Lövbiff och kantareller i en krämig sås kan ju aldrig gå fel, eller hur? Vi var lite slöa och orkade inte göra något mer än sallad och pommes som tillbehör, men det var inte helt fel det heller 🙂

Lövbiffsgryta med kantareller

5 hg lövbiff

1 gul lök

ca 3 dl kantareller

1 röd paprika

2 msk senap

2 msk tomatpuré

2 tsk curry

2-3 dl grädde

1 tsk salt

svartpeppar

persilja

Skär lövbiffen och paprikan i strimlor. Hacka löken.

Bryn köttet och dofta över curryn. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg köttet på en tallrik.

Fräs löken gyllenbrun på medelvärme, tillsätt paprika och fräs med nån minut. Lägg åt sidan.

Stek kantarellerna, salta och peppra.

Blanda kött, lök, paprika, kantareller, grädde, senap och tomatpuré i en panna med lock.

Låt sjuda några minuter under lock.

Strö hackad persilja över rätten.

I dag är det ett år sedan jag började min nya anställning och statusen på mig är detsamma nu som då – sjuk. Alltså jag små-ler fortfarande åt att jag började mitt nya jobb med att ha Covid. Maximal otur och inte speciellt kul att ringa och sjukskriva mig första dagen. Men då i värsta Covid-tider var det ju inte jättekonstigt att man var sjuk och det var självklart att man höll sig hemma även om man skulle orkat jobba.

Men vi kan ju lugnt konstatera att januari och februari inte är mina favoritmånader för jag verkar ju ofta ha långdragna jobbiga förkylningar (Corona) precis då. Får kanske åka till värmen ett par månader nästa vinter 🙂

Mango-kycklinggryta

 Receptet på kycklinggrytan som jag bjöd på i lördags är efterfrågat och här kommer det. Ett gammalt beprövat recept som jag och Leif åt minst en gång i månaden när vi precis hade träffats.

Receptet är från Arla. Kommer ni ihåg Arlas recept-foldrar som man kunde ta på affärerna förut? Det kom några nummer per år. Det var såå många bra och användbara recept i dem. Det var som julafton när det hade kommit ett nytt nummer.

Mango-kycklinggryta

1 kg kycklingfiléer
1 buljongtärning
2-3 dl vatten
1,5 tsk sambal oelek
1,5 msk soja
0,5 dl mango chutney
1 röd paprika i bitar
0,5 purjolök i strimlor
1 mango i bitar
2 dl crème fraiche

Dela kycklingfiléerna i mindre bitar och stek lätt.
Tillsätt vatten, buljongtärning, sambal, soja och mango chutney.
Koka i 10-15 minuter under lock.
Tillsätt paprika, purjolök, mango och crème fraiche.
Låt puttra i 5-10 minuter.
Servera med ris.

Jag brukar oftast strunta i att sätta mango i grytan eftersom det är många som inte tycker om frukt i mat. Men jag serverar det oftast som ett tillbehör, antingen i en egen skål eller ihopblandat med annat i en sallad.

Det blev ett litet firande idag också för Olivia eftersom det är hennes riktiga födelsedag idag, så vi körde en liten enkel födelsedagsmiddag. Man kan aldrig fira för mycket. När man fyller år ska man äta tårta så jag gjorde en taco-tårta och sedan åt vi lite rester från lördagens chokladtårta.

Höstsoppa/höstgryta med vitkål, rotsaker och linser

 Idag är det riktigt ruggigt och regnigt höstväder ute och vad passar då bättre än att värma sig med en god och het soppa. Det här är en riktig favoritsoppa/gryta för mig. Jag tar inte så mycket vatten så det blir mer av en gryta än soppa för mig. Men det är en smaksak och lätt att välja själv.

Nu när rotsaker är billiga är det perfekt att göra storkok av denna soppa/gryta som självklart kan frysas ner och är minst lika god när den värms upp.

Höstsoppa/höstgryta
med vitkål, rotsaker och linser

1 stor morot
1 bit kålrot
1 bit rotselleri
1 klyfta vitkål
0,5 röd chili
rapsolja
1 dl röda torra linser
2 grönsaksbuljongtärningar
500 g krossade tomater
8 dl vatten
1 tsk paprikapulver
ev chilipeppar

Skala och riv morot, kålrot och rotselleri grovt.
Strimla vitkål och hacka chili.
Fräs chili och grönsaker i lite olja i omgångar. Lyft över i en kastrull.
Tillsätt linser, buljongtärningar, vatten, krossade tomater och paprikapulver.
Låt det koka i ca 10 minuter.
Späd ev. med mer vatten, beroende på vilken konsistens du vill ha. Jag vill nästan mer ha det som gryta än soppa.
Krydda med chilipeppar för mer hetta.

Imorgon är det dags för ytterligare en pluggdag. Ska bli så skönt med ett litet avbrott i jobbet och istället få fokusera på ekonomi och siffror. Förra veckan hann jag inte med nån pluggdag så nu är jag extra peppad.

Eftersom Ida är förkyld och hemma från skolan kan vi lyxa till det imorgon och slippa alarm på morgon. Bästa känslan, trots att jag i stort sett alltid vaknar före 7 oavsett dag.

Lite små-lustigt (eller vad man ska kalla det) att Ida är förkyld just nu. Förra veckan var hon på sjukhuset för att kolla upp hennes astma och då frågade läkaren om hon har problem med astman när hon är förkyld. Men Ida kunde inte svara på det för det är flera år sedan hon var förkyld senast.

Sedan dröjde det alltså inte många da’r innan hon åkte på en förkylning. Så typiskt. Så igår fick hon för första gången göra ett Covid-test. Kul att hon har fått prova göra något som alla snackar om  Det var tack o lov negativt och det är istället en rejäl höstförkylning hon åkt på. Få se om hon har sån tur att det igen dröjer flera år till nästa förkylning.

När Leif fyllde år för några veckor sedan önskade han sig en gammal favorit till middag - chicken thai. Jag hade fullt upp med att laga maten och äta den goda grytan så jag glömde ta något bra kort. Men jag vill ju inte låta bli att dela med mig av denna goding så ni får stå ut med tråkigt kort. Men jag lovar - det är jättegott.

Chicken Thai

Marinad

2 msk olja

3 msk thaichilisås

3 vitlöksklyftor

1 tsk soja

1 tsk worcestershire sauce

4 droppar sesamolja

2 cm färsk ingefära (riven)

saften av ¼ citron

7 hg kycklingfiléer

3 dl grädde

2 dl mjölk

salt

Blanda alla ingredienser till marinaden.

Skär kycklingfiléerna i bitar och lägg dem i marinaden.

Låt stå i några timmar.

Stek kycklingen och marinaden.

Blanda grädden och mjölken och häll i grytan.

Låt koka ihop i några minuter.

Salta.

Servera till ris.

Kycklingen som fick stå i sin marinad i några timmar

Åh vad jag längtar till imorgon då det äntligen är fredag. Den här veckan har varit riktigt stressig så det känns så himla skönt med helg och ledigt. Som jag ska njuta. I stressiga perioder då man borde sova för att orka med bättre, då sover jag sämre. Så nu har jag vaknat alldeles för tidigt flera dagar. Så typiskt.

Idag stämplade jag ut tidigt och har storstädat sedan dess, så det har blivit några timmar. Inte det roligaste som finns, men då målet med städning är att få advents- och julpynta blev det genast lite roligare att städa. Och vem älskar inte ett storstädat hem? Oavsett julpynt eller inte.

I dag var jag äntligen tillbaka på jobbet efter två veckor hemma. Så kul att vara bland folk igen, men jag fick skärpa mig så att jag inte surrade sönder mina kolleger. Tyvärr är det nu Idas tur att vara förkyld och hemma, så den här hösten börjar på samma sätt som alla andra höstar - med en massa förkylningar.

I veckan startar älgjakten så nu är det dags att tömma frysen på fjolårets kött, eller i alla fall försöka få bort några till bitar för att göra plats för nytt kött. Så förra veckan lagade jag en älg-köttgryta som nog även blir min lunchlåda imorgon.

Höstgryta

700 g grytbitar (av älg)

2 msk vetemjöl

1 gul lök

1 klyfta vitlök

2 dl rött vin

7 dl vatten

2 msk vilt- eller kalvfond

3 lagerblad

2 msk blåbärssylt

1 tsk timjan

1 tsk rosmarin

4 morötter

1 stor bit kålrot

salt

svartpeppar

chilipasta

Bryn köttet i omgångar i en stekpanna. Krydda med salt, peppar och chili. 

Lägg över i en gryta. Strö över vetemjölet och blanda runt med köttbitarna.

Finhacka lök och vitlök och stek mjuk. Lägg över i grytan. 

Häll i vin, vatten, fond, lagerblad, sylt, timjan och rosmarin. 

Låt puttra 1,5-2 timmar.

Skala och dela morötter och kålrot i mindre bitar.

Lägg ner i grytan och låt koka tills rotsakerna är mjuka och köttet är mört, ca en halvtimme.

Servera till potatis, ris eller bulgur.

Tjädergryta med kantareller

För en vecka sedan provade jag att tillaga tjäder (och kalkon). Det händer inte speciellt ofta, men eftersom Leif fick några fina filéer på jakten i höstas så var det dags nu. Det var bara 2 filéer och eftersom vi fick sent inbjudna gäster var vi tvungna att dryga ut grytan på nå snabbt sätt. Då hade vi sån himla tur att vi hittade 2 bröstfiléer av kalkon till bra ät-snart-pris. Så för oss blev det en tjäder- och kalkongryta och det funkade riktig bra det också.

Tjädergryta med kantareller

4 bröstfiléer av tjäder

2 dl vatten

3 msk viltfond eller annan fond

3 dl grädde

1 msk vinbärsgelé

2 tsk soja

1 tsk timjan

kantareller

Salt

Peppar

Tärna tjäderfiléerna i lagom stora bitar. Bryn dom lätt i stekpanna och häll sedan över i en gryta.  

Blanda i vatten, fond, soja, grädde, gelé, salt o peppar, och koka ihop några minuter. 

Ta upp och smaka en köttbit, är den seg koka ett tag till. 

Bryn kantarellerna i smör i en stekpanna och salta. Låt dom steka tills all vätska är borta. 

Häll svampen i grytan på slutet.

Servera med ugnsrostade rotsaker och ev. lite gelé.

Indisk kycklinggryta

Oj vad ni har fått vänta på det här receptet men det beror på att jag glömde ta kort senast vi åt det. Enda kortet från den gången är en mobilbild på grytan. Men nu har vi ätit det igen och den här gången kom jag ihåg att ta kort. Den som väntar på nå gott....

Det här var verkligen gott och hela familjen älskar att äta sån här typ av mat där man plockar ihop sin egna favorittallrik, lite som tacos. Vi valde att äta libabröd till eftersom vi tycker det är så gott, men om det ska vara på riktigt ska man kanske äta Naan, som är ett indiskt bröd.

Indisk kycklinggryta

1 kg kycklingfiléer

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 msk färsk riven ingefära

2 tsk curry

1 tsk garam masala

1 tsk chilipeppar

2 msk tomatpuré

1 burk krossad tomat

1 burk kokosmjölk

1 st kycklingbuljongtärning

Salt o peppar

Dela kycklingfiléerna i bitar. Hacka lök, riv ingefära och vitlök.

Hetta upp olja och stek löken glansig. Tillsätt vitlök och ingefäran och stek lite till.

Stek kycklingfilén. Tillsätt curry, garam masala och chili och stek med kycklingen.

Vänd i tomatpurén och stek lite snabbt. Häll krossad tomat och kokosmjölk i grytan.

Smula i buljongen, krydda med salt och peppar.

Låt grytan puttra i ca 15 min, rör om med jämna mellanrum.

Smaka av och tillsätt eventuellt mer kryddor.

Servera med ris, grönsaker och bröd (vi använder libabröd).

Vår diskmaskin gick sönder igår, så irriterande och ännu mer irriterande att 5-årsgarantin gick ut i augusti. Är det inte typiskt? Så nu blir det till att handdiska ett tag framöver tills jag har bestämt vilken maskin jag vill ha. Det är ju en djungel.

I övrigt är det väl det vanliga som gäller i dag, det är ju söndag så kommande vecka ska förberedas med mat, kläder och logistik. Att förbereda så mycket som möjligt redan på söndag är absolut bästa sättet att få vardagen att fungera.

Fläskfilégryta med dijonsenap, vin och ost

Även den här veckan förberedde vi lite mat redan under helgen då vi oftast har mer tid än på vardagar. Så idag gick det riktigt snabbt att fixa en fläskfilégryta eftersom fläskfilé, lök och bacon redan var färdigstekt och jag behövde bara slutföra grytan samt fixa tillbehören.

Det stora problemet nu är vad vi ska äta imorgon. Finns det något jag ska förbereda eller ta upp från frysen?

Fläskfilégryta med dijonsenap, vin och ost

ca 1 kg fläskfilé eller fläskytterfilé

1 paket bacon

1 gul lök

10-15 små champinjoner

2 dl grädde

2 dl crème fraiche

1 dl vitt vin

2 msk kalvfond

1 msk dijonsenap

salt och peppar

2 dl riven smakrik ost

Klipp baconet smått och fräs knaperstekt. Lägg dem på hushållspapper & låt rinna av. 

Putsa och skiva filén, stek, salta o peppra. Lägg i en gryta tillsammans med bacon.

Finhacka löken och klyfta champinjonerna. Fräs gyllene i smör. Låg över i grytan.

Rör ner grädde, crème fraîche, vin, fond och senap.

Låt koka ihop 5-10 minuter.

Stäng av värmen och blanda ner den rivna osten. 

Servera till ugnsstekta rotsaker eller ris.

Vi åt ugnsstekt potatis, morötter och blomkål till grytan, men jag tror även att ris skulle passa riktigt bra. Tänk på att man inte ska låta osten koka för då kan den bli seg, den smälter ner så bra i den varma såsen så den behöver inte koka.

Av någon konstig anledning känns det som onsdag idag trots att det bara är tisdag. Det har inte varit speciellt stressiga eller jobbiga dagar så det kan inte bero på det. Men jag var tvungen jobba en halvtimme igårkväll. Kan det vara det som gör att det känns som vi har kommit längre in i veckan?

Men kanske beror det på att jag längtar sååå mycket till januari är slut och nu är vi så nära så det känns som tiden börjar gå saktare. Men snart är vi där...

Stark fläskfilégratäng med mango chutney

Nu ska ni få recept på en riktig smarrig gratäng som jag blev så himla nostalgisk av när jag åt. Tyvärr blev inte bilderna så bra, men en bild fick hyfsat godkänt i alla fall. Fast den tog jag innan gratineringen i ugnen.

En gryta med liknande ingredienser fast med kyckling åt jag och Leif hur ofta som helt våra första år tillsammans. Så himla god men det var en av maträtterna som vi inte gjorde lika ofta när vi sedan fick mjölkallergiska barn och sedan har den blivit lite bortglömd. Men nu blev vi påminda om den.

Leif kände också igen smaken och nu lär den dyka upp lite nu och då i vårt kök, både med fläskfilé och kyckling.

Den goda gratängen innan ugnen.

Stark fläskfilégratäng med mango chutney

1 fläskfilé ca 700 g

0,5 purjolök

1-2 paprikor

3 dl grädde

2 dl creme fraiche

2 tsk sambal oelek

2 msk chilisås

1 msk soja

1 msk mango chutney

salt o peppar

ev. 2 dl stark riven ost

Skär fläskfilén i skivor och stek i lite smör med salt och peppar. Lägg i en form.

Strimla purjolök och paprika och lägg i formen.

Vispa ihop grädde, creme fraiche, sambal oelek, chilisås, soja och mango chutney. Salta och peppra. Strö ev. över riven ost.

Gratinera mitten av ugnen på 200 grader i 20-25 minuter tills det fått färg.

Jag använde riven ost men det kändes lite onödigt så nästa gång struntar jag nog i osten. Undra om det är för att jag är van att äta den som gryta som jag tycker att ost är onödigt.

Fläskfilégryta med rosépeppar

Nu kommer ett recept på en gryta med fläskfilé och rosépeppar, kanske det sista med fläskkött på ett tag. Vi har hela frysen full med älgkött, som vi nu måste börja äta av. Men vem vet, jag kanske hittar en bit fläskkött när jag kommer neråt i frysen. Just nu är den så proppfull så man tar det som ligger överst och orkar inte börja leta.

Fläskfilégryta med rosépeppar

700 g fläskfilé

färska champinjoner

salt o peppar

1,5 dl crème fraiche

2 dl grädde

2 msk chilisås

1 msk kalvfond

1 msk soja

1 msk rosépeppar

Putsa filén och skär den i skivor. Bryn på båda sidor och krydda med salt och peppar. Lägg köttet i en gryta.

Skär champinjonerna i bitar, stek och salta o peppra. Lägg åt sidan.

Tillsätt crème fraiche, grädde, chilisås, kalvfond, soja och krossad rosépeppar till grytan.

Låt småkoka i 10-15 minuter.

Tillsätt champinjonerna och låt allt bli varmt.

Både ris och potatis funkar kanonbra till grytan, själv åt jag stekt vitkål som också var supergott. Eftersom det blir rätt mycket sås enligt det här receptet så tycker jag nog att ris som suger upp såsen är bästa tillbehöret.

Den här grytan gjorde jag lite då och då innan Ida föddes, men se'n visade det sig att hon är rejält allergisk mot cashewnötter och eftersom de är släkt med rosépeppar avrådde läkaren från att vi skulle äta det. Rosépeppar äter man ju inte så ofta så det var inget svårt råd att följa. Mango är också släkt med cashewnöt och det undvek vi i några år men nu äter Ida det för fullt och får inga problem. Tack o lov! 

Om jag ska fortsätta prata släktskap så är även pistagenöt släkt med cashewnöt och det släktskapet är kanske närmare för den är Ida lika allergisk mot som cashew.

Kycklinggryta med paprika, champinjoner och tomat

Då var första arbetsdagen den här veckan avklarad och det gick ju riktigt bra. Det var kanske tack vare min lugna morgon. Middagen var färdigplanerad och Leif hade påbörjat den när jag kom hem och slutförde den. Bra teamwork! Älskar när vi har planerat våra middagar. Så himla skönt att slippa middagsstressen då alla är hungriga och man inte kommer på en enda maträtt att göra. Försöker ha middagsplanerna klara varje dag men det är inte alltid vi lyckas.

I lördags hade jag bestämt att vi skulle äta kycklinglårfilé men det tog länge innan jag hittade nån smaksättning jag var sugen på. Så blir det ibland - inget känns gott, men se'n plötsligt kom jag på två olika grytor med olika smaksättningar.

Kycklinggryta med paprika, champinjoner och tomat

7 hg kycklinglårfilé

färska champinjoner

1 röd paprika

1 vitlöksklyfta

0,75 tsk chilipaste

1msk tomatpuré

1,5 dl passerade tomater

2,5 dl grädde

1,5 dl crème fraiche

Dela paprikan i mindre bitar och stek lite lätt. Lägg åt sidan för att tillsätta till grytan i slutet.

Dela kycklingen i mindre bitar, salta o peppra och stek i stor sett klar. Lägg över i en gryta.

Dela champinjonerna i mindre bitar, salta o peppra och stek. Lägg över i grytan.

Rör ner pressad vitlök, chilipaste, tomatpuré och passerade tomater.

Tillsätt grädde och crème fraiche. Koka ihop i 10-15 minuter.

Tillsätt paprikan.

Smaka av med salt, pepper och ev. chili för mer hetta.

Jag tycker om att tillsätta paprikan i slutet för att behålla lite tuggmotstånd. En mjuk paprikabit som har fått koka länge gör ingen glad, eller hur? Eftersom flera i familjen inte tycker om svamp serverade jag den på sidan om så får man själv välja om man vill äta av den eller inte.

Jag använde kycklinglårfilé men det går lika bra med kycklingfilé, som dock kan uppfattas lite torrare. Fast i en gryta tycker jag inte det är så stor skillnad.

Många runt bordet och många olika smakfavoriter så jag serverade ris, ugnsstekt potatis och blomkål och stekta champinjoner till de två kycklinggrytorna i lördags. Dessutom hade jag en salladskål och liba-bröd som stod på matbordet (som jag helt glömde att fota). Inte så mycket extra ansträngning och alla verkade nöjda med middagen. I love!

Fläskytterfilégryta med lingon och kantareller

Då var höstlovsveckan igång och som vanligt när barnen är lediga stämplar jag in tidigt på jobbet. Så strax efter sex satte jag igång jobbet idag. Dessutom jobbar jag nu heltid för första gången sedan före sommarsemestern, men eftersom jag började så tidigt fick jag gå hem ungefär samma tid som jag är van vid. Så skönt!

Igår gjorde jag en höstgryta med bland annat fläskytterfilé, lingon och kantareller. Tack vare kryddningen och tillbehör så smakade det inte så mycket fläsk om grytan. Roligt hur man kan "luras" med kryddning.

Fläskytterfilégryta med lingon och kantareller

700 g fläskytterfilé

2,5 dl grädde

0,5-1 msk soja

1 msk kalvfond

2 msk lingonsylt

salt o peppar

Garnering

persilja

färska lingon

kantareller

Dela svampen i lagom bitar. Stek så att vätskan försvinner, salta o peppra. Lägg åt sidan.

Skär köttet i bitar, salta o peppra och stek.

Tillsätt grädde, soja och fond. Koka några minuter.

Smaka av med lingonsylt och lite salt och peppar.

Koka ihop ca 10 minuter.

Dekorera med de stekta kantarellerna, lite färska lingon och persilja.

Köttgryta med rotsaker och rödvin

Hösten är som gjord för värmande mustiga grytor, rotsaker och rödvin. Vilken tur då att de passar så bra ihop. Vi har så klart oftast älgkött i våra grytor men det passar lika bra med nötkött. Det är ju inte alla som har hela frysen full med älgkött.

Jag använde min Crock pot när jag lätt min köttgryta koka riktigt länge. Har du ingen Crock pot så låter du grytan koka på spisen i drygt en timme, eller längre lite beroende på vilken typ av kött du har. Provsmaka att köttet är mört och gott innan du tillsätter grädden.

Köttgryta med rotsaker och rödvin

3 morötter

1 kålrot

1 gul lök

1 kg grytbitar

2 msk tomatpuré

4-5 dl rött vin

2 dl vatten

2 msk fond

3 vitlöksklyftor (hela)

1 lagerblad

8 vitpepparkorn

2 tsk torkad timjan

3 dl grädde

salt och peppar

Skala och dela morötter och kålrötter. Lägg i botten i crock-pot-grytan,

Skala och dela löken i bitar. Bryn i en stekpanna och lägg sedan över i grytan.

Bryn köttet, salta och peppra, fräs tomatpurén med köttet sista minutrarna.

Lägg sedan över till grytan tillsammans med vin, fond och vatten.

Tillsätt de hela vitlöksklyftorna, hel vitpeppar, lagerblad och timjan till grytan.

Tillaga på låg temperatur i 7 timmar.

Tillsätt grädde, smaka av grytan, ta mer salt och peppar om det behövs.

Koka ihop 10-15 minuter.

Hade inte delar av min familj varit så tråkiga så hade jag tillsatt lite broccoli också till grytan. Men nu var jag snäll och serverade den bredvid istället. Men den blir så mycket godare om den får koka med i grytan några minuter.

Fläskfilé i konjaksås

Glömde publicera inlägget igår, med detta förberedda recept. Det var fullt upp - jobbade sent, köpte cykel på annons, åkte till Elgiganten för att köpa tvättmaskin och sen hem och försöka få i sig nån mat samtidigt som hockeyn hade satt igång på tv:n. Hockeyn behöver vi inte prata nå mer om.

I dag bjuder jag er på en god fläskfilé-gryta smaksatt med konjak och en skvätt rödvin jag hade över. Inget ska kastas, allt ska tas tillvara 😍

Fläskfilé i konjaksås

1 fläsk(ytter)filé, ca 700 g

salt o peppar

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

3 msk rött vin

2 msk konjak

0,5 msk soja

1,5 msk kalvfond

100 g philadelphiaost

4 dl grädde

Finhacka lök och vitlök, stek mjukt i lite smör. Lägg i en kastrull/gryta.

Putsa fläskfilén fri från hinnor och skär den i ca 1 cm tjocka skivor. Salta och peppra. 

Bryn skivorna i smör så de får färg på båda sidor, lägg i grytan.

Häll på vin, cognac, soja, fond, philadelphiaost och grädde. 

Låt puttra ca 10 min till såsen blivit riktigt krämig och god. 

Smaka av innan servering.

Jag använde fläskytterfilé och det funkade jättebra. Jag steker filén i skivor och sen klipper jag dem i stora strimlor innan jag lägger ner i grytan. Den här såsen skulle nog funka till kyckling också om ni föredrar det.

Jag steker ofta lite olika grönsaker bredvid istället för att tillsätta det till grytan (för att minska gnället 😄), dessutom serverade jag sallad och ugnsstekt potatis till grytan.

Yummie!

Jag kokade grytan på spisen men sedan hällde jag över i min fina ugnsform inför servering.

Fläskfilégryta med Västerbottensost

Äntligen fredag!

Bästa känslan, eller hur?

Vad har ni för helgplaner? Ska ni äta nå gott? Om ni inte har bestämt vad ni ska äta och ni vill äta nå gott så måste ni prova det här. Västerbottensost är verkligen perfekt som krydda. Det blev så mycket godare än man kan tro att det ska bli. Måste testas!

Fläskfilégryta med Västerbottensost

1 kg fläskfilé

1 gul lök

1 paprika

1 burk hela champinjoner

1 vitlöksklyfta

2 msk kalvfond

1 msk dijonsenap

1 msk tomatpuré

3 dl grädde

2 dl crème fraiche

2-3 dl Västerbottensost

salt, peppar

Putsa och skiva köttet. Stek, salta o peppra. Lägg över i en gryta.

Hacka lök, vitlök och paprika och stek i stekpanna. Lägg över i grytan.

Rör ner fond, senap, tomatpuré, grädde och crème fraiche.

Låt allt småputtra i ca 10 minuter. Smaka av.

Dra bort från grytan från värmen och rör ner osten.

Rör tills osten har smält ner. Servera.

Olivia som inte tycker om fläskkött, tyckte att det här var supergott och det måste vara tack vare osten. Har man däremot någon som inte tycker om ost i mat så är det bara att ta undan lite av grytan innan man tillsätter osten.

Jag hade inga färska champinjoner hemma så därför använde jag konserverade, men självklart går det bra att steka färska champinjoner och använda istället. Kom ihåg att ost inte ska koka så dra kastrullen från värmen, osten smälter ändå eftersom såsen är så varm.

Het räkgryta

Jag har haft en helt underbar dag tillsammans med Olivia på Spa som avslutades med en ljuvlig ansiktsbehandling och massage. Leif och Ida föredrog att åka slalom så klart, inte varje dag de är i Åre. Ida längtar redan till i morgon då hon ska få åka ännu mer, tyvärr blir det sista dagen här i paradiset.

Dagens middag blev den goda räkgrytan med hetta som hela familjen älskar och som finns sedan tidigare på bloggen. Men den är värd att lyfta fram igen.

Het räkgryta

1 kg räkor med skal 

4-6 färska champinjoner

2 dl purjolök

1 gul paprika

1 röd paprika

2 pressade vitlöksklyftor

1 msk curry

3 krm cayennepeppar

1 tsk paprikapulver

4 msk tomatpuré

2 dl grädde

1 burk crème fraiche

1 tsk salt

Skala räkorna, skiva champinjonerna och strimla purjon och paprikan.

Smält smör i en gryta och häll i curry, cayennepeppar och paprikakrydda för att puttra. 

Tillsätt champinjoner, purjolök och pressad vitlök. 

Låt blandningen få småputtra 5 min. 

Tillsätt paprika, tomatpuré, salt, grädde och crème fraiche

Låt koka ihop några minuter. 

Dra av grytan från spisen och lägg i räkorna, de ska bara bli varma inte koka.

Det absolut viktigaste när ni gör den här grytan är att ni inte låter räkorna koka i såsen. De ska bara läggas i och bli varma av den redan varma såsen. 

Vill ni ha en mildare variant tar ni lite mindre cayennepeppar, men fega inte för mycket för det är så himla gott med hettan.

Vardagsgryta med bacon

Här kommer ett riktigt vardagsrecept. Vi testade det här tack vare Icas matkasse men som vanligt ändrade jag receptet lite för att passa oss bättre.

Vardagsgryta med bacon

1 rödlök

2-3 förp (kalkon)bacon (à 100 g)

1 dl ajvar relish (stark eller mild)

2-3 dl grädde

salt, peppar

Skala och hacka löken. Skär/klipp baconet i bitar.

Stek lök och bacon i en stor stekpanna.

Rör ner ajvar och grädde i stekpannan med baconet. 

Låt koka några minuter och smaka av med salt och peppar.

Vi använde kalkonbacon men alla var eniga om att det skulle funka lika bra med vanligt bacon. Jag åt grytan tillsammans med vitkålspasta medan övriga i familjen åt vanlig pasta. Jag tycker att Ajvar är jättegott men barnen är inte lika förtjusta i det. Har ni provat?