Lättare kladdkaka Viktväktar-style

Det är inte lätt att ha koll på vilken dag det är i dag. Det är fredag men känns som måndag eftersom vi var lediga igår. Jag vet inte hur många gånger jag har tänkt fel angående dag idag. Men nu, när dagens snart är slut, börjar jag inse att det är fredag och en helg framför oss.

Det var så skönt med en ledig dag igår, det behövdes. Jag var såå trött och trodde att jag var på väg på att bli sjuk. Men det har nog bara varit för mycket i några veckor nu och sedan pollenallergi på det. Så jag behövde vila och ta det riktigt lugnt.

Inför sommaren testade jag att göra en choklad-/kladdkaka utan så mycket socker eller fett, en viktväktarkaka. Jag som älskar choklad tycker att det blev bra, mycket över förväntan. Saker med choklad kan inte vara dåligt, eller hur? Jag har dock tänkt försöka experimentera med den en aning för att få till en ännu bättre kaka

Lättare kladdkaka Viktväktar-style

3 ägg

2 dl ICA sötströ

1 dl vetemjöl

1 krm salt

0,75 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

0,25 tsk bakpulver

2,5 dl yoghurt naturell 0%

1 tsk margarin flytande

Vispa ägg och sötströ luftigt.

Blanda mjöl, salt, kakao, vaniljsocker och bakpulver i en liten skål.

Sikta ner de torra ingredienserna i äggsmeten och rör ihop.

Rör ner yoghurten i smeten.

Häll smeten i en smord ugnsform, ca 23 cm i diameter.

Grädda i nedre delen av ugnen i 200 gader i ca 20-25 minuter.

Jag tyckte att den var godast kall direkt från kylskåpet, då var det lite chokladmousse- eller chokladpudding-känsla över kakan. 

Om man bara tar en liten bit (som oftast räcker) så är det bara 1-2 points för den som räknar Viktväktar-points. Vill du servera något viktväktarvänligt till kakan så har Arla goda grekiska yoghurtar nu med 0% fett och i olika smaker - naturell, jordgubb och citron. 

Pepparkakskladdkaka med kanelkräm

Är ni i fas inför jul? Hoppas det så att ni slipper stressa nu när vi är inne i julveckan. Nu vill i alla fall jag bara mysa och njuta av allt gott och allt mysigt som hör till den här tiden. Tända ljus, smaka på julmat och julgodis.

Tiden går så himla fort och jag har inte varit helt frisk så jag har inte hunnit njuta och mysa så mycket som jag vill. Men det ska bli skönt med lite ledighet kring jul så att jag hinner ta in allt julmys då. Jag är även ledig på fredag så jag har två lediga dagar innan julafton. Så underbart💕 

Den här kakan måste kvala in som årets julkaka. Jag har redan bakat och bjudit på den två gånger och jag hinner nog med ytterligare en gång. God att äta, lätt att baka, går att förbereda och härliga julsmaker - är väl allt som behövs. Och den här kladdkakan har allt det.

Pepparkakskladdkaka med kanelkräm

Pepparkakskladdkaka

180 g smör

3 ägg

3 dl strösocker

1,5 dl vetemjöl

0,9 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

1 msk pepparkakskrydda

Smält smöret och låt det svalna.

Vipsa ägg och socker.

Sikta ner mjöl, kakao, vaniljsocker och pepparkakskrydda. Blanda till slät smet.

Rör ner smöret.

Häll i smord och bröad springform. 

Grädda i 160 grader ca 35 minuter, beroende på hur kladdig du vill ha den.

Låt svalna.

Kanelkräm

150 g färskost

1,5 dl vispgrädde

1,5 msk florsocker

1 tsk vaniljsocker

1,5 tsk kanel

Garnering: Granatäppelkärnor

Blanda färskost, grädde, florsocker, vaniljsocker och kanel i en bunke. 

Vispa kraftigt med elvisp tills det blir fluffigt. 

Bred ut krämen på den kalla kakan.

Toppa med granatäppelkärnor.

Tips, det finns frysta granatäppelkärnor som fungerar jättebra att använda som garnering. Det är ju lite små-meckigt att få ut kärnorna ur färska granatäpplen.

Kladdkaka med mintchokladtopp

Så lång den här veckan har varit och den är inte slut än. Men snart. Redan på tisdag kändes det som onsdag och så har hela vecka fortsatt. Som ni förstår så är den kommande helgen efterlängtad och jag ska vila, vila och vila lite till.

Och kanske ska jag äta nå gott. Kanske den här goda mintchokladkakan. Varför har jag inte gjort det här tidigare? Jag är så besviken på mig själv att jag inte har kommit på detta förrän nu. Jag älskar kladdkaka och jag älskar mint och choklad. Jag har rätt många recept på kombon mint och choklad, men inget som är så enkelt som det här och knappt nå som blev lika gott. Magiskt!

Kladdkaka med mintchokladtopp

180 g smör

3 ägg

3 dl strösocker

1,5 dl vetemjöl

0,9 dl kakao

2,5 tsk vaniljsocker

200 g Marabou mintkrokant

Smält smöret och låt det svalna.

Vipsa ägg och socker.

Sikta ner mjöl, kakao och vaniljsocker. Blanda till slät smet.

Rör ner smöret.

Häll i smord och bröad springform.

Grädda i 160 grader ca 35 minuter, beroende på hur kladdig du vill ha den.

Hacka chokladen under tiden kakan gräddas.

Sprid ut chokladhacket på den varma kakan.

Låt svalna.

Jag bröade formen med kokos eftersom jag inte hade något ströbröd. Välj det du tycker om eller vill variera med. Jag tycker att det blir jättegott med kokos, men ibland vill man inte ha den extrasmaken och då är det ju så klart bättre med ströbröd.

Här har jag precis tagit ut kakan ur ugnen och lagt på en massa hackad choklad.

Kladdkaka på oreobotten med daimtopp

När man vill baka en kladdkaka och har både oreokakor och daim hemma som behöver användas upp så gör man en kladdkaka extra allt. Det blev inte så mycket smak av oreo-kakorna, mest bara sött och sedan krispigt förstås. Älskar lite crunch.

Men det kanske hade varit bättre med två kladdkakor, en med oreotopping och en med daimtopping. Då hade de ju räckt längre också, med 2 istället för 1 kaka 😀

Kladdkaka på oreobotten med daimtopp

Botten
1 paket Oreo-kakor av valfri smak
50 g smör

Grovkrossa oreo-kakorna, t.ex. genom att lägga dem i en fryspåse och krossa dem med hjälp av t.ex en kavel.
Smält 50 g smör och häll i de krossade Oreo-kakorna och blanda väl.
Smöra och mjöla en rund form med avtagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Häll i Oreo kakorna och platta till dem på botten.

Kladdkaka
100 g smör
100 g mörk choklad
2 ägg
1,5 dl strösocker
0,5 dl kakao
1 msk vaniljsocker
1,5 dl vetemjöl

Smält resten av smöret (100 g).
Bryt ner mörka chokladen i smöret och rör om tills chokladen smält ner.
Vispa för hand ägg och socker.
Vispa ner smör- och chokladblandningen, tillsammans med kakao, vaniljsocker och mjöl.
Häll smeten på Oreo-kakorna i formen.
Grädda i 175 grader, lite under mitten, i ca 20 min.

Topping
100 g mjölkchoklad
100 g daim

Hacka mjölkchoklad och Daim grovt under tiden.
Ta ut kakan och toppa med choklad och Daim.
Ställ tillbaka kakan i ugnen igen tills chokladen smält.
Ta ut och låt svalna.
Servera med lite glass eller lättvispad grädde.

Det blev en god kladdkaka (kan en kladdkaka inte bli god?) men den blev väldigt söt. Så en klick grädde eller glass behövs för att lindra det söta lite. Receptet hittade jag på Facebook där det var en som tipsade om denna med både Oreo-kakor och Daim.

Har jobb, skola och vardagen dragit igång för er? Vi är nästan igång fullt ut. Ida har fortfarande jullov för skolan drar inte igång förrän på onsdag. Så man slipper ju den stressen på morgonen – att få upp en morgontrött Ida

Lär bli lite mer stressigt (och tjatigt) på onsdagsmorgon. Fast hon är faktiskt riktigt duktig att ta sig upp. Det är nog jag som tjatar i onödan när jag tycker att hon ligger o drar sig liiite för länge. Men hon har nog bättre koll än vad jag har på hur lång tid hon behöver på att bli färdig.

Nu när vardagen är tillbaka hade jag ju tänkt börja om med mina välbehövliga lunchpromenader som jag slarvat med under julledigheten. Men eftersom det fortfarande är riktigt kallt ute stannade jag inne även idag. Jag är så himla frusen av mig, så att gå ut när det är kring minus 25 känns inte speciellt lockande. Jag går hellre in i en kokhet dusch

Men nu när det ska bli varmare igen, blir det nog läge för lunchpromenader för att få motion, frisk luft och kanske det viktigaste – dagsljus.

Nu tror jag det är dags för den där varma duschen

Kladdkaka med daimganache

Ni har väl inte missat att det är kladdkakans dag idag. Det hade jag koll på i fredags när jag bestämde efterrätt när vi skulle ha middagsgäster. Så det svåra var att bestämma vilken typ av kladdkaka jag skulle göra. Visst har ni sett att jag har en hel kategori med kladdkakor. Där finns många recept.

Jag valde en blandning av flera av mina gamla kladdkakerecept och det blev en riktig goding. En enkel kladdkaka med god ganache toppad med daim. Kladdig, seg och krispig!

Kladdkaka med daimganache

Kladdkaka

180 g smör
3 ägg
3 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
0,9 dl kakao
2,5 tsk vaniljsocker

Smält smöret och låt det svalna.
Vipsa ägg och socker.
Sikta ner mjöl, kakao och vaniljsocker. Blanda till slät smet.
Rör ner smöret.
Häll i smord och bröad springform.
Grädda i 160 grader ca 35 minuter, beroende på hur kladdig du vill ha den.
Låt kallna.

Daimganache

185-200 g choklad, jag använde Marabous mörka
1,5 dl vispgrädde
daimbitar

Värm upp grädden till kokpunkten. Ta bort kastrullen från värmen.
Hacka chokladen i mindre bitar, rör ner i den varma grädden.
Rör tills chokladen smält.
Låt svalna helt.
När ganachen stelnat något brer du ut den på den kalla kladdkakan.
Strö daimbitar över hela kakan.

Även i dag skiner solen och jag ska alldeles strax ta mig ut på en solig promenad. Men jag tänkte vänta ett litet tag till och hoppas att solen värmer så pass så att den lilla ishinnan som är på vägarna tinar upp. Det är lite risky just nu då det är förrädiska isfläckar på vissa ställen.

På tal om solen så såg jag igår hur fläckiga mina fönster var. Så idag innan solen började skina på dem såg jag till att tvätta dem ordentligt, i alla fall insidan. Utsidan får vänta till våren och värmen.

Nån kladdkaka ska jag inte baka i dag eftersom vi åt det i fredags (och rester igår) men jag tror jag ska baka nå matbröd för det börjar ta slut i frysen. Men som vanligt när det är dags att baka tar det sån tid för mig att bestämma VAD jag ska baka.

Hoppas ni har en solig och fin söndag!

Mjölk- och äggfri kladdkaka med chokladkräm Vegansk

Här pågår studentförberedelserna för fullt, nu är det inte många dagar kvar. Menyn är inte helt satt än, men nu ikväll bestämde vi att den goda äggfria kladdkakan vi åt på Sveriges nationaldag även kommer finnas som efterrätt på torsdagens studentmiddag. Då är det bara resten kvar att besluta....

Den här kakan gjorde jag några gånger för länge länge sedan när Isak var lite och riktigt allergisk mot ägg. Jag förstår inte hur jag glömde bort den för den är ju så himla god. Så glad att jag kom på den nu igen, så vi kan variera våra äggfria kladdkakor.

Mjölk- och äggfri kladdkaka med chokladkräm Vegansk

Kladdkaka

200 g mjölkfritt margarin

2,5 dl strösocker

1,5 dl kakao

2 msk vaniljsocker

2 msk kaffe (kan uteslutas)

3 dl vetemjöl

2 dl soja- eller havremjölk

Chokladkräm

50 g mjölkfritt margarin

1 dl strösocker

0,5 dl kakao

0,5 dl soja- eller havremjölk

Ev. garnering

Frukt eller bär

Kladdkaka

Smält margarinet. Vispa ner socker och kakao för hand. 

Tillsätt vaniljsocker, kaffe och vetemjöl och rör till en jämn smet. 

Rör ner soja- eller havremjölk.

Häll smeten i en smord och kakaopudrad rund form, ca 24 cm i diameter. 

Grädda mitt i ugnen i 225 grader ca 15 min. 

Låt kakan kallna.

Chokladkräm

Smält margarinet. Rör ner socker och kakao och låt koka upp. 

Rör ner soja- eller havremjölk och sjud tills det tjocknar. 

Låt krämen kallna.

Bred chokladkrämen över kakan och garnera eventuellt med önskad frukt eller bär.

Supergod kladdkaka trots att den är utan ägg.

Extra smarrig blev den med chokladkrämen.

Serverad med bär och grädde blev den hur god som helst.

Nej, nu är det nog bäst att jag återgår till studentförberedelserna. Det är en hel del kvar att fixa och besluta, men kul är det...

Just nu håller jag på med tårtdekorationerna och det går lite si sådär. Sånt småpyssel är inte riktigt min grej, jag har varken lust eller tålamod med finliret. Men jag försöker i alla fall. Lyckas jag så får ni se det på torsdag eller fredag, misslyckas så jag håller jag det kanske för mig själv 😂

Mintchokladkladdkaka

Helgen är här och man kan unna sig lite godsaker, eller hur? Då kan jag tipsa om den här goda kladdkakan med smak av mint. Finns det någon godare smakkombination än mint och choklad? Jag tror inte det!

Mintchokladkladdkaka

150 g smör

150 g Marabou mintkrokant

2 dl socker

3 ägg

3 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

3 msk kakao

Smält smör. Bryt chokladen i bitar och lägg i smöret så det smälter. 

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao. Rör ner i äggsmeten.

Rör sedan ner smör- och chokladblandningen.

Smörj en springform med ca 24 cm i diameter. Häll i smeten. 

Grädda i 200 grader i ca 15 min.

Jag hade tyvärr inne kakan nån minut för länge. Jag var så rädd att den skulle bli för kladdig så istället blev den torr och det är ju nästan värre. Så gör inte samma misstag som jag gjorde! Kakans stelnar ju något också när man väl har tagit ut den så den kan vara rätt kladdig i ugnen.

En god kaka med bästa kombinationen - choklad och mint!

Servera med en klick glass eller grädde!

Nu när jag är hemma med Ida och hennes brutna ben blir det lite väl många fikastunder för mig. Eftersom vi mest är hemma och inne så blir det många koppar te och eftersom vi fortfarande har kvar massa fika i frysen sedan våra kalas i somras så är det alldeles för enkelt att ta en godbit till teet. Men snart ska jag bli sockerfri igen, ska bara.....

Känns konstig att det är fredag, inte mycket till fredagskänsla för mig. Men känns skönt att både jag och Leif är hemma med Ida nu i två dagar och att jag då inte behöver göra allt själv. Jag ska faktiskt passa på att ta en fika på stan med några kompisar. Känner att jag behöver komma ut lite och prata med vuxna 😀

En favoritdag

Kladdkakans dag är en av årets bästa dag för en chokladälskare som jag. Tänk att få en hel dag till att frossa i chokladiga och goda kladdkakor med gott samvete. Fast så härligt har jag inte haft det idag, tyvärr. Har du?

Tänkte tipsa er om några av mina favoritkladdkakor. Fast en kladdkaka med choklad blir ju aldrig fel så de flesta kladdkakerecept är kanonrecept.

Enklaste kladdkakan är den här och den är trots sin enkelhet supergod.

Ni har inte kunnat missa att mint och choklad är min favoritkombination. Den här kladdkakan med mintchokladfyllning är farligt god.

Varför inte göra EN kaka av två favoriter! Kladdkaka med chokladbollstopping.

Självklart kan man baka goda kladdkakor även utan ägg. Ni måste prova den här, ni kommer inte förstå att den är äggfri.

Även glutenfria kladdkakor är goda. Har ni provat? 

Jag kan verkligen rekommendera den här med daimfudge.

Även om man undviker vetemjöl och socker så kan man äta goda kladdkakor. Testa denna.

Igårkväll kom jag hem från en två-dagars konferens i Stockholm och i morgon är det dags att sätta sig på flyget till Stockholm igen för en helg i huvudsta'n. Packa upp och packa om är det som gäller idag. Eller så kanske jag väntar med att packa tills i morgon och ligger i soffan ikväll 😀

Tyvärr känner jag mig hängig med halsont och feber, så jag smet hem en timme tidigare för lite vila för i helgen vill jag vara riktigt pigg o frisk. Jag hoppas att alla roligheter gör mig frisk. Ibland behövs det inte mer än att släppa alla måsten...

Jag ska på mat- o vinmässa, promenera en massa, äta o dricka gott, shoppa lite och kanske hinner jag med en musikal också. Visst låter det som en kanonhelg?

Godaste lchf-kladdkakan

Måndagar efter stressiga helger är inte roliga, men det har faktiskt gått riktigt bra i dag. Med mitt stressiga tempo just nu är det tur att jag tycker om mitt jobb. Annars hade det varit väldigt jobbigt. Nu är inte det jobbiga att jobba, utan det jobbiga är att jag är ledig för lite. Det är faktiskt en stor skillnad på det. Men jag längtar redan till nästa helg då jag kommer vara jätteledig.

I dag när jag kom hem vid sju från jobbet blev det inte mycket till middag, utan en kopp te och en äggmacka. Hade jag haft nå godsaker hemma så hade jag nog tagit det också, men nu fick jag endast drömma mig tillbaka till den här goda lchf-kladdkakan. Den blev så perfekt!

Godaste lchf-kladdkakan

150 g smör

150 g sockerfri eller mörk choklad 85%

1,5 dl vispgrädde

3 ägg

1,5 tsk kakao

Smält smöret i en kastrull tillsammans med chokladen, bruten i bitar.

Rör tills allt har smält.

Vispa ägg och grädde till skum.

Rör ned kakao och vänd ihop chokladsmöret med ägg-grädden.

Smörj en form ca 20 cm i diameter.

Grädda i 200 grader i ca 10 minuter. Kakan får gärna vara kladdig i mitten.

Låt svalna och servera med grädde och bär.

Jag har några olika recept på kladdkakor utan mjöl och socker, men det här är min favorit. Alltså den blev så god med en perfekt konsistens. Tillsammans med en klick grädde och hallon blir det bara såå gott.

Tyvärr blev det ingen veckomatsedel den här veckan. Jag varken orkade eller hann fixa det i går, så jag hoppas ni kan vänta nästan en vecka med en ny matsedel. Annars finns det en massa veckomatsedlar här som ni kan inspireras av.

Mjölkchokladkladdkaka

Nån dag före min födelsedag bakade jag en kladdkaka med choklad och inte bara kakao i som jag hade tänkt ha på mitt kalas, men när jag skulle lossa den från formen och frysa in den så satt halva kakan kvar i formen. En trasig ful kaka vill jag absolut inte bjuda på när det är fest o kalas, hur god den än är. 

Men familjen blev inte speciellt ledsna då de var "tvungna" att äta upp en ful kladdkaka, för egentligen är ju smaken viktigare än utseendet. Och god det var den!

Mjölkchokladkladdkaka

100 g smör

100 g mjölkchoklad

2 dl socker

2 ägg

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1,5 tsk vaniljsocker

2 msk kakao

Smält smör. Bryt chokladen i bitar och lägg i smöret så det smälter. 

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao. Rör ner i äggsmeten.

Rör sedan ner smör- och chokladblandningen.

Smörj och bröa formen. Häll i smeten. 

Grädda i 200 grader i ca 12-15 min.

Att använda choklad och inte bara kakao i kladdkakan gör den så himla god och den brukar bli perfekt kladdig och inte minsta torr. Den känns enklare att lyckas med. 

********************

På dagens agenda står lite småfix inför morgondagens grillknytis hos oss, handla lite, förbereda lite, städa lite. Se'n ikväll blir det Pinchos med två gamla kompisar nu när vi alla är i Luleå och vi lär som vanligt avsluta på något ställe med godare te än på restauranger. 

Vi är alla tedrickare och ingen av oss vill ha gula Lipton som verkar vara den enda tesort som restauranger känner till. Hur svårt kan det va? (Jag vet inte vad just Pinchos har för te men av erfarenhet så vet jag att många restauranger har dåligt och dyrt te)

Äggfri kladdkaka

Det var många olika "allergier" att ta hänsyn till på mitt kalas, de som undviker gluten fick en tårta medan äggallergikern Isak fick en kladdkaka. Det är enklare än man kan tro att anpassa fikat så att det finns något gott till alla.

Äggfri kladdkaka

2 dl socker

50 gram smält smör

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

3 msk kakao

1 krm salt

1 dl mjölk

Smält smöret i en kastrull och låt det svalna.

Vispa socker och smält smör poröst med 1 msk mjölk.

Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dessa växelvis med resten av mjölken. 

Rör ihop ordentligt.

Häll i smord och bröad form. 

Grädda mitt i ugnen i 150 grader ca 20-30 min. 

Låt svalna.

Vill du att kladdkakan även ska vara mjölkfri använder du mjölkfritt margarin och havremjölk.

Den här kladdkakan blir riktigt god och man känner ingen större skillnad mot "vanliga" kladdkakor, framför allt eftersom man kan göra kladdkakor på så många olika sätt. Det här är ett!

I dag blir det en tidig start på jobb-dagen. Strax efter fem började regnet ösa ner och det mullrade ordentligt så när jag ändå var vaken kändes det onödigt att somna om för mindre än en timme. Bättre att stiga upp och börja tidigt för att se'n kunna gå hem tidigt i eftermiddag då solen sägs ska skina igen.

Nu är det bara en dag till jag måste ställa alarmet, se'n blir det sovmorgon igen. Så härligt. Fast till veckan börjar Leif att jobba och då lär jag bli väckt av hans alarm på morgonen. Men jag slipper i alla fall stiga upp så tidigt och det är mycket värt.

Dags att åka - Ha en bra torsdag!

Jordgubbs- och kladdkaketårta

Om ni vill äta nå gott måste ni göra denna supergoda tårta som innehåller så mycket gott i en perfekt kombination. För det vet ni väl att kladdkaka, jordgubbar och grädde är såå gott och somrigt. Älskar allt med den!

Vi bjöd på den här på Idas kalas och jag funderar på att baka den till min också. Men jag har inte bestämt mig än. Den har en nackdel och det är att den är så mastig så man orkar knappt nå mer fika 😀

Jordgubbs- och kladdkaketårta

Kladdkakebotten

4 st ägg

3,5 dl strösocker

200 g smör

150 g mörk choklad (70 %)

0,5 dl kakao

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 krm salt

Vispa snabbt ihop ägg och socker.

Dela smöret och chokladen i bitar.

Smält smör och choklad i en 
skål över vattenbad. 

Tillsätt chokladsmeten till äggsmeten. 

Blanda kakao, vetemjöl, bakpulver och salt 
i en separat bunke. 

Sikta mjölblandningen genom en sil i smeten. Blanda med en slickepott. 

Smörj en kakform med löstagbar kant (24 cm i diameter). Ströa med kaka. 

Häll i smeten. 

Baka i nedre delen av ugnen i 175° ca 40 min. 

Provstick – kakan ska vara fast men ändå lite kladdig.

Fyllning

5 dl grädde

1,5 liter jordgubbar

Låt kakan svalna och ställ 
i kylen, det är viktigt att kakan 
är kall när man delar den. 

Dela kakan i 3 tårtbottnar. 

Vispa grädde.

Rensa jordgubbarna. Dela ca 1 liter i mindre bitar. Vänd ner i grädden. 

Bred jordgubbsgrädde mellan tårtlagren och på toppen. 

Garnera med resterande jordgubbar.

Vi har varit i Stockholm på en minisemester se'n i torsdags och redan i morgon åker vi hem. Vi har haft bra men otroligt varma dagar, det sägs att det var sommarens varmaste dag i dag och det är ju inte optimalt när man är på en storstadssemester. Vi har inte orkat shoppa men vi har haft riktigt bra dagar ändå och hunnit med lite allt möjligt och försökt hålla oss vid vatten där det fläktar.

Enkel kladdkaka

Sommarens varmaste dag!

Ja det måste vi ha haft i dag och nu när klockan är över 22 är det fortfarande varmt o skönt ute, så det är faktiskt där jag sitter just nu. Inne är det alldeles för varmt och vi får se hur det går att sova i natt - det lär bli hett.

Såna här varma dagar vill man inte vara inne i köket nå länge men om man ändå är sugen på nå gott så går den här kladdkakan himla snabbt att slänga ihop. Och den blir sjukt god också.

Enkel kladdkaka

125 g margarin

2 ägg

2,5 dl socker

1 dl vetemjöl

1,5 tsk vaniljsocker

4 msk kakao

Smält margarinet och låt det svalna.

Vispa ägg och socker.

Blanda mjöl, vaniljsocker och kakao i en separat skål.

Sila ner mjölblandningen i äggblandningen och rör om.

Tillsätt margarinet och rör till en smet.

Häll i rund bröad form och grädda i 150 grader i ca 35 minuter.

Servera som den är eller med goda tillbehör t.ex. grädde, glass, bär eller kanske dumlefluff. Formen kan du t.ex bröa med ströbröd, kakao eller kokos. Brukar du bröa med annat än ströbröd? Prova, det kan ge en riktigt god twist till kakor. Min favorit-banankaka blev ännu snäppet godare när jag började använda kokos till formen.

Kladdkakans dag

Ni har väl inte kunnat missa att det är kladdkakans dag i dag, 7 november. Hela mitt instagram- och facebook-flöde har svämmat över av bilder på kladdkakor, denna underbara kaka. Av alla godsaker som finns så är kladdkakor och kanelbullar mina storfavoriter som jag har så svårt att motstå.

Måste ju passa på, nu när det är kladdkakans dag, att tipsa er om några goda kladdkakor.

Ni har inte kunnat missa att mint och choklad är min favoritkombination. Den här kladdkakan med mintchokladfyllning är farligt god.

Varför inte göra EN kaka av två favoriter! Kladdkaka med chokladbollstopping.

Krämig kladdkaka med krispigt täcke tack vare rice cripies blir så himla gott.

Inte ska man undvika kladdkakor även om man vill undvika vetemjöl och socker. Testa denna.

Själv har jag inte fått nån kladdkaka i dag trots att jag har fikat en massa. Ni vet väl hur det är på konferenser? Fullt med mat, fika och godis. Nu är det lite vila på rummet innan det är dags för kvällens middag med underhållning. Är i valet o kvalet om jag ska vila eller om jag ska ta mig ut på en promenad för lite frisk luft.

Kladdkaka Rocky Road - nötfri

Lördag i semestertider känns inte så speciellt, eller hur? Förutom att man kan unna sig lite godsaker med gott samvete så då tänkte jag tipsa er om denna goda kladdkaka som jag bjöd på i torsdags. Sött, salt och choklad - kan det bli annat än bra?!

Kladdkaka Rocky Road - nötfri

150 g smör

2 dl strösocker

3 ägg

2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

5 msk kakao

15 dumlekolor

1,25 dl mini-marshmallows

1 dl rostade och salta solrosfrön

Smält smöret och låt det svalna något.

Vispa socker och ägg pösigt.

Blanda mjöl, vaniljsocker och kakao i en skål och rör sedan ner i äggblandningen.

Rör ner det smälta smöret och blanda till en smidig smet.

Häll i en smord springform, ca 24 cm i diameter.

Halvera dumle-kolorna och lägg dem tillsammans med marshmallows och solrosfrön i ett jämnt lager. Tryck ner det något i smeten.

Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 15 minuter.

Sött och salt i en otroligt god kombination med choklad. Rocky Road är mitt favoritgodis till jul och här får jag den kombinationen i en kladdkaka. Yummie.

Som vanligt när man gör kladdkaka får man inte ha den för länge i ugnen för man vill ju ha den just kladdig. Även om kakan känns kladdig i ugnen så stannar/stelnar den till en aning efteråt.

I dag vaknade vi och det regnade ute, kändes konstigt efter flera soliga morgnar och frukostar på altanen. Man vänjer sig fort med fin-väder. Men enligt prognosen ska det klarna upp och även bli sol ikväll. Om det stämmer så tänker jag och Leif åka till Piteå för att se Per Gessle, men eftersom det är utomhus vill vi ha bra väder. Så vi avvaktar lite innan vi bestämmer oss.

Jag har faktiskt kvar en bit av kladdkakan så jag tror jag ska ta det och en stor kopp chai-te nu samtidigt som jag läser bloggar och tidningar.

Ha en bra lördag!