Biff- och kantarellpasta

Har ni sommar hos er? Här regnar det och är så grått, ruggigt och kallt. Inomhus är det så mörkt så vi måste tända lampor. Vi som har sol dygnet runt i vanliga fall på sommaren. Känns mer som september än juni. Tänk om en vecka är det juli - högsommar-månaden. Svårt att förstå. 

Några dagar in i juli börjar även min semester. Det bästa med regnvädret är att man inte behöver längta efter semestern lika mycket. När det är soligt och varmt vill man ju inte sitta inne vid en jobb-dator, men nu spelar det faktiskt inte så stor roll.

Vi har även fått ta paus i våra grillmiddagar pga vädret. För nu vill ingen stå ute vid grillen utan nu är det inne vid spisen som gäller.

När vi får över kött efter nån middag så använder jag det nästan alltid till att göra någon sorts pasta. Bästa och godaste sättet att använda kött-rester på. Visst har ni provat den här stor-favoriten som jag tipsar om så ofta? Igår gjorde jag dock en ny variant då jag lagade en god biff- och kantarellpasta av en bit nötkött som som vi grillade i helgen. 

Biff- och kantarellpasta

400-500 g pasta 

1 schalottenlök

400 g biff, oxfilé, flankstek el liknande

200 g kantareller

1 köttbuljongtärning

0,25 dl vatten

0,5 dl rödvin

3 dl vispgrädde

1 msk soja

1 vitlöksklyfta

2 msk färsk fryst basilika (eller färsk hackad från kruka)

salt & svartpeppar

Garnering

riven parmesanost

färsk basilika

Hacka löken och stek mjuk i smöret. 

Häll på vatten, rödvin och grädde. 

Tillsätt buljongtärning, soja, pressad vitlök och basilika. 

Smaka av med salt och peppar och låt puttra på låg värme ca 10 min.  

Skär köttet i bitar och bryn hastigt i smör.

Stek kantarellerna.

Koka pastan enligt förpackningens anvisningar. 

Blanda ner den i såsen. 

Häll detta i en stor skål, toppa med köttet och kantarellerna.

Strö rejält med nyriven parmesanost över och garnera med färsk basilika.

Jag som gillar att förbereda måste ju även tipsa om det. Såsen kan man göra i förväg och sedan bara värma på innan man ska blanda ihop allt och sätta sig för att äta. Även köttet och kantarellerna kan man steka i förväg och bara värma på. Men pastan blir alltid bäst när den är nygjord.

Torrevieja igen

I början/mitten av juni åkte jag och Leif tillbaka till Torrevieja och fick några varma härliga dagar där. Nu längtar jag tillbaka igen, till strandpromenaden, till sangria, till sol och värme.

Här satt vi ofta och njöt av utsikten och sangrian. Så härligt att sitta där och titta ut över havet...
..och på människor som strosar fram och tillbaka

Kebab-lunch en av dagarna. Den ena åt en kebabsallad och den andra en kebab-tallrik.
Men den som åt sallad snodde en o annan pommes.

En av kvällarna åt vi Carbonara, gjord i en parmesanost, på Pacu.

Tillagning vid bordet

Så läckert och så gott

God mat o dryck, trevligt sällskap och uteservering alldeles vid havet. Det kan inte bli bättre.

Pasta (ytterligare en middag) och pizza på Sirocco, en annan uteservering men samma strandpromenad.

Tapas, sangria och utsikt.

Alltså det var så svalkande och gott med sangria i värmen.
Jag som älskar Cava, drack inte ett enda glas Cava den här semestern.

Vi drack en hel del vatten också i värmen. Extra gott när flaskorna är så snygga.

Vi hyrde en lägenhet på den här gatan.

Ingången

Där uppe (blå ring) var vår balkong

En kort promenad ner till havet

Vardagsrum med utgång till balkongen

Lååång korridor (som många spanska lägenheter verkar ha)

Ett minikök. Men vi åt bara frukost i lägenheten så det funkade den här gången.

Ena av två sovrum

Badrum

Perfekt för alla som tittar ner i mobiltelefoner

Det var inte lätt att ta sig in i bilen när vi hämtade ut den på flygplatsen

Även trångt i garaget, som vi bara använde en gång. Det fick räcka.

Salthögarna i Torrevieja påminner om malmhögarna i Kiruna

Godaste guacamolen köpte vi med oss hem.

Men den här tröjan köpte jag inte. Trots att budskapet stämmer in på mig.

Våren var tidig men se'n stannade den av. Snön försvann rekordtidigt och vi hade så varmt och skönt redan i mars. Men vad hände sen? Slutet av april och början på maj har varit så kall med isande vindar. Man fick ju tidigt upp hoppet om sol och värme, men nu känns det väldigt avlägset.

Under den varma perioden blev jag så sugen på sallad, som så ofta när solen skiner på våren och sommaren. Så då gjorde jag en kycklingsallad i alla möjliga färger. 

Färgglad kycklingsallad

ugnsstekt potatis 

ugnsstekt sötpotatis

babyspenat

grönkål, som du masserat i en påse med lite citronsaft och salt

riven morot

paprika i bitar

gurkbitar

körsbärstomater, halverade

rödlök, i strimlor

stekt kycklingfilé eller färdiggrillad kyckling

solroskärnor, torrostade och saltade

Blanda ihop alla grönsaker.

Lägg skivad kyckling på.

Strö över frön.

Som vanligt när jag gör sallad så tar jag vad som finns hemma. Det är ju det som är så bra med sallad att man blandar det man har och tycker om och sedan blir det kanongott. Nu hade jag ingen ost hemma annars hade jag nog tillsatt feta eller mozzarella också.

Sedan kan man servera en god dressing eller vinägrette till så får var och en ta så mycket eller lite man vill.

Och ni glömmer väl inte bort mitt kanontips på hur man steker saftig kyckling enkelt i ugnen. Här hittar du det.

Jag har inte fått äta fiber på en vecka så jag längtar såå mycket efter sallad och grönsaker och det blir nog en stor sallad till dagens middag. Jag har färsk kycklingfilé i kylen så kanske gör jag en caesarsallad till middag. Men eftersom det är lite småkyligt ute så är jag mer sugen på en kycklinggryta med en god sallad på sidan om.

SM-GULD till Luleå hockey

1 maj 2025 hände något som jag har väntat länge på. Ja, vi är nog många i Luleå som har väntat och längtat. Men i år var det äntligen dags. Luleå hockey vann SM-guld💖 och vilken fest det blev. De vann en torsdag, sedan var det en klämfredag då många var lediga och sedan var det helg. Vilka underbara fyra dagar vi hade.

En passande skylt. Det var dock en restaurang som byggdes om som hade skylten.

Vackert tifo, någon dag innan sista matchen.

Pokalen var på plats till match 6...och det var ju tur.

Hoppa om du älskar Luleå

Lycka!

På lördagen firades guldhjältarna stort ner i Luleås södra hamn och självklart var även Hooja där.

Andreasson och Omark på taket till Coop Arena för att göra ett reportage

Först reportage på taket sedan firande inne på Coop Arena

Luleå hockey på scenen på Coop Arena på lördagkväll....

...ett av två allmänna firanden under lördagen.

Tips! Steka kyckling enkelt i ugn

Bland det tråkigaste som finns är att stå och steka saker. Långtråkigt och en massa stekos. Så mitt bästa life hack är att steka kyckling i ugn. Förutom att man slipper stekoset och det tråkiga jobbet så blir kycklingen så saftig och god. När man steker i stekpanna är det stå lätt att översteka och just kycklingfilé blir ju lätt torr och tråkig.

När väl kycklingen är stekt kan man äta den som den är med t.ex. klyftpotatis, använda den i grytor eller gratänger eller göra en sallad med den.

Det här är perfekt nu i hockey-slutspels-tider då vi inte alltid har så mycket tid till matlagning. Så då steker jag kycklingen någon dag i förväg och sedan går det snabbt att fixa en middag före eller efter hockeyn när tiden är knapp.

Steka kyckling enkelt i ugn

1 kg kycklingfiléer

1-2 msk soja

nymalen svartpeppar

Dela ev. filéerna i mindre bitar.

Lägg i en ugnsform.

Häll över lite soja.

Blanda runt så att kycklingen blir helt täckt av sojan.

Mal över lite svartpeppar.

Stek i ca 180 grader i 15 minuter, beroende på hur stora bitar du har.

Ta ut och provskär i en kycklingbit för att se att den är genomstekt.

Använd sedan i grytor, gratänger, till pasta, sallad eller som den är.

Ett annat life hack är att steka kycklingen i förväg och sedan ha den i kylen eller frysen och bara ta fram någon dag när man har ont om tid vid middagen.

Man kan ju så klart krydda lite hur man vill. Men det här är ett enkelt grundrecept, sedan kan man ju variera sig med örtkryddor, chili, grillkrydda eller vad man vill. 

Häll ut lite soja på kycklingen

Blanda runt så att alla kyckling täcks av soja

Färdigstekt kan kycklingen t.ex. användas i en sallad.

Ni har väl inte missat att Luleå är i hockey-SM-final? Ingen i min närhet har kunnat missa det😀 Jag pratar ofta och gärna om Luleå hockey, framför allt när det går bra. Tack vare den säkrade finalplatsen lever vi i ett glädjerus just nu. Igårkväll slog de ut Frölunda med 4-2 i matcher i semifinalen. Så nu är det vila till på lördag och vi hoppas att skadade spelare hinner blir friska och hela till dess. För de lär behövas om vi ska lyckas vinna över Brynäs i finalen.

En annan rolig hockey-grej är att det blir ett Stockholmslag i SHL nästa år, så äntligen får vi se bra hockey i Stockholm igen. Längtar redan till nästa säsongs shl-program släpps så att vi kan boka in en Stockholmsresa när Luleå spelar där. Hejar ni på Djurgården eller AIK i den hockey-allsvenska finalen?

Torrevieja på sportlovet

Under sportlovet var jag, Leif, Ida, Olivia och Emil till Torrevieja och blev helt kära i staden, trots att det blåste nå helt enormt och var allmänt dåligt väder. Oftast brukar sportlov betyda slalom och Jämtland för oss, men i år valde vi Medelhavet och Spanien. Så skönt efter en hel vinter med snö och is att få promenera i gympaskor. Bästa känslan!

Himmel, hav eller moln. Inte lätt att se.

Snart landar vi

Vi bodde i en fin lägenhet närmast havet med underbar utsikt.

Jag håller med.

God och vacker lunch på Sunset Beach

Typisk spansk mat på Sirocco

En hel del pasta åt vi...

...och burgare

Medelhavet

Den fina strandpromenaden på Playa del Cura

Bra hockey på tv:n och vacker utsikt genom fönstrer.

Torrevieja och Playa del Cura by night

Vi åkte in till Alicante en dag

Alicante

Det var så skönt att slippa dessa isvägar hemma i Luleå

Men Cavan smakade rätt bra i sol och snö också