Sötpotatispommes

Har ni provat fritera sötpotatis i en fritös? Det är så himla gott och blir mycket godare än om man ugnssteker den. Fast det blir ju även vanlig potatis, så det är kanske inte så konstigt 😀

Sötpotatispommes

Skär sötpotatisen i stavar.

Fritera i 12-14 minuter, lite beroende på storleken på stavarna.

När de är gyllenbruna ta upp, rinn av och salta.

Det här är ju såå gott. Jag älskar sötpotatis i alla former men pommes är nog favoriten ändå. Det viktigaste är att den friteras ordentligt så att den inte är mjuk och tråkig inuti.

Fritösen använder vi mest på sommaren eftersom jag helst vill ha den utomhus, både för all lukt men även för att vi får fritera i så många omgångar och då är det mysigare att sitta ute och njuta av sommaren samtidigt som man väntar på en ny omgång nyfriterat.

Nu har hösten rivstartat och det är inte många minuter jag får vara hemma den här veckan. Jag som älskar att vara hemma. Igår var det en massa skjutsningar och även ett föräldramöte för Isak på gymnasiet. Det var inte så mycket ny info men riktigt kul att se deras lokaler som är superfina. Där kommer han nog trivas de kommande 3 (eller 4) åren.

I dag får vi föräldrar vara med o titta på Idas dans, så det blir till att åka direkt dit från jobbet. Det är alltid kul att se hur en lektion går till och se hur duktiga de har blivit. Dessa lektionspass som vi får titta på är nästan mer värt och roligare än att se själva uppvisningen.

Sötpotatissallad

Vi äter rätt ofta sötpotatis, för det mesta ugnssteker vi den men nu har jag även provat att göra en fräsch sötpotatissallad. Så himla gott det var och med ingredienser jag nog inte skulle ha kommit på själv att blanda.

Sötpotatissallad

3-4 sötpotatisar

1 liten påse babyspenat

1-2 krukor bladpersilja

4 msk solrosfrön

1 granatäpple (eller några matskedar frysta tinade)

salt

svartpeppar

olivolja

2 tsk pressad citron

Skär sötpotatisarna i avlånga stavar.

Ugnsstek dem tillsammans med olja o salt, i 225 grader ca 20 minuter, beroende på stavarnas tjocklek.

Blanda ihop spenat, bladpersilja, solrosfrön och granatäppelkärnor.

Blanda försiktigt ner sötpotatisen.

Ringla över lite olivolja o pressad citron och salta o peppra.

Så gott med mycket persilja, ofta använder jag bara lite som krydda mer än som sallad. Men nu blir det ändring på det. Jag orkade inte börja kärna ur ett granatäpple så jag använde de frysta som finns och det fungerade jättebra i den här salladen och så himla mycket tid jag sparade. Så smidigt!

Jag fick tipset på denna sallad av en bekant. Tack Ann! Jag älskar att få tips på godsaker och blir så himla glad när någon tar sig tid att tipsa mig. Jag har ändrat lite från originalreceptet som jag fick tips om, men det hör ofta till. Sällan jag följer ett recept till punkt o pricka.

Fredag, och vi kör en sjuk-fredag! Men den här helgen ska vi bli friska har jag bestämt 😀 för nu är jag less det här. På torsdag åker vi till Stockholm för en mini-semester och då vill jag att alla är pigga och friska så vi orkar med allt vi vill. Vi har ju så många semesterplaner...

Missa inte tävlingen jag precis har lagt ut på Instagram! Om du letar upp mig @matro_sara så hittar du tävlingen och kan ta chansen att bli en vinnare 😀

Happy Friday!

Färska grillade majskolvar

Vi grillar ofta majskolvar som tillbehör nu på sommaren. Oftast använder vi de vakuumförpackade förkokta majskolvarna, men nu när det finns färska majskolvar grillar vi även det ibland. Inte lika enkelt som den förkokta varianten, men inte långt därifrån.

Färska grillade majskolvar

Klipp av toppen.

Lägg majsen i kallt vatten så att de täcks.

Låt ligga ca 30 minuter.

Vik upp bladen bakåt och tryck ihop blasten. Knyt runt om med två flikar av blasten.

Pensla magsen med olja och lägg den på grillen.

Grilla runt om ca 10 min.

Servera, pensla gärna med något kryddsmör när du äter.

Grillad majs är så himla gott tillbehör till grillat. Äter ni det ofta? Har ni provat grilla färska majskolvar? Det blir så effektfullt och snyggt med blasten.

Knyt blasten innan grillning.

Grillade och goda!

Vilken natt! 

Både Ida och Isak vaknade i natt med hög feber och mådde därefter, stackarna. Isak fick alvedon och somnade om men Ida hade svårare och komma till ro och ville så klart inte vara vaken ensam. När vi väl slumrade till i soffan så gick grannens billarm. Oddsen på det?! Jag var inte speciellt glad just då.

Men efter en lugn dag med mycket vila känns det nu bättre men det lär bli en hyfsad tidig kväll, hoppas jag.

Nu ska vi snart börja med dagens middag och eftersom jag är sugen på nå fräscht o gott blir det grillad lax, trots att solen precis försvann.

Hoppas ni har en bra lördagkväll!

Coleslaw med färsk vitkål

Coleslaw med färsk vitkål blir lite godare och lite bättre😀

Färsk vitkål är ju så himla gott så nu när den finns i affärerna passar jag på att äta allt möjligt med vitkål. I går när vi hade grillgäster passade jag på att göra en enkel coleslaw.

Coleslaw med färsk vitkål

färsk vitkål

2/3 turkisk yoghurt

1/3 majonäs

örtsalt

svartpeppar

Strimla vitkålen.

Blanda ner turkisk yoghurt, majonäs och kryddor. 

Rör om och låt stå svalt nån timme innan servering.

Coleslaw kan man göra på så himla många olika sätt. Igår använde jag turkisk yoghurt och därför tog jag lite mer majonäs, om jag använder crème fraîche eller gräddfil minskar jag ner på majonäsen. Se det här som ett grundrecept för sen kan man kan även tillsätta t.ex. morot, äpple, ananas eller lök och krydda med chili eller dijonsenap. Variera och smaka dig fram till din favorit.

**********************

Nu ska jag cykla in till stan för pizza och vin. Har jag tur blir det på en solig uteservering i annat fall blir det inne i den mysiga pizzabaren. Det blir bra hur som helst för nu är det inte vädret som står i fokus utan surr och lite catch-up som gäller eftersom det är över ett halvår sedan vi sågs senast.

Nektarinsalsa med tomater och salladslök

De närmaste dagarna kommer ni nog få många recept från min födelsedag, både från fikabuffén och från middagen. Vi börjar med denna goda och saftiga sommarsalsa som passar perfekt nu när nektarinerna är goda och billiga.

Nektarin- och tomatsalsa

3 nektariner

3 tomater

2-3 salladslökar

1 tsk hackad röd chili

3 msk hackad persilja

2 msk olja

1 msk vitvinsvinäger

1 krm salt

Dela nektarinerna i mindre bitar.

Dela tomaterna i mindre bitar, ta bort en hel del av kärnorna för att det inte ska bli för blött.

Finhacka chili, strimla salladslök och klipp persilja.

Blanda allt i en skål.

Rör ihop olja, vinäger och salt.

Häll blandningen över nektariner, tomater, lök, chili och persilja.

Det här är en favorit-salsa med goda smaker och den är så himla vacker med sina gul-röda färger. En färgklick på matbordet. Den passar till det mesta och är verkligen perfekt till grillat. Ni måste prova nu i sommar!

Svårt att inte kommentera vädret men jag blir verkligen deprimerad av det här skitvädret. Jag vill ha sol, värme och underbara sommarkvällar NU. Hade vi haft mer tid o pengar hade jag spontanbokat en resa till värmen, men vi få nog lugnt stanna kvar här hemma och hoppas att väderprognosen, som säger fortsatt skitväder, har fel. Känns onödigt att slösa på semesterdagar när vi ändå inte har sommar.

Grillade champinjoner fyllda med färskost

Vill ni ha ett riktigt gott tillbehör till grilltallriken? De här fyllda champinjonerna är så himla goda och mättande att äta tillsammans med grillat kött och sallad.

Grillade champinjoner fyllda med färskost

färska champinjoner

färskost, t.ex philadelphiaost

grillkrydda

olja

Rengör champinjonerna och ta bort foten.

Fyll med färskost.

Krydda med grillkrydda.

Olja undersidan, jag häller lite olja på tallriken där alla champinjoner ligger så får de olja på sig.

Grilla.

Champinjoner tar längre tid att man kan tro att grilla. Jag tycker de blir bra om man grillar dem länge på låg temperatur så att de blir genomgrillade och lite mjuka men ändå behåller lite tuggmotstånd.

Ostfyllda champinjoner kryddade med grillkrydda redo för grillen

Perfekt tillbehör på grilltallriken

En onsdag med många tider att passa, hoppas jag håller koll på alla och inte missar något viktigt. Tur att jag har kalendern i mobilen och alltid kan dubbelkolla vad som gäller. Det blev dock lite ändrade planer i sista sekund då Ida kom ner till oss i natt med orden "Det känns som när jag hade halsfluss", vi hoppas dock att det inte är så allvarligt utan bara lite halsont. Hon sover fortfarande så jag har inte kunnat kolla status på henne än, skönt att han sover för sömn är bästa medicinen....hoppas jag. Vi har varken tid eller lust med sjukdomar nu när så mycket roligt står i våra almanackor.

Nu är det i alla fall dags för en kopp te - trots att det inte står i min kalender 😀

Ha en bra onsdag, denna sista dag i maj.

Fylld sötpotatis

Till lördagens grillmiddag gjorde jag en ny variant av sötpotatis - jag fyllde den! Det blev supergott och tack vare att den blev så krämig tyckte jag att man kunde strunta i såsen.

Fylld sötpotatis

sötpotatis 1-2 per person
grädde

färska örtkryddor, t.ex. basilika, oregano o persilja

salt

svartpeppar

riven smakrik ost

Baka potatisarna i 225 grader i ca 40 minuter beroende på storlek. Eller snabb-baka i micron på full effekt några minuter.

Låt svalna något.

Skär av toppen och gröp ur innehållet och lägg det i en skål.

Mosa ihop sötpotatis, grädde och kryddor..

Fyll skalen med sötpotatisröran.

Strö över riven ost.

Gratinera i 225 grader i ca 15 minuter tills osten fått färg.

Kul att variera sötpotatisen lite, oftast ugnsrostar vi den i skivor eller stavar. Det här blev supergott och jag kommer definitivt göra det oftare. Sötpotatis är ofta lite lång-smal, men försök välja lite rundare sötpotatisar till det här så blir det enklare att gröpa ur och sen fylla igen.

Fyll skalen med den smaksatta röran

Sötpotatis har så vacker färg.

Servera till en köttbit och sallad!

Yummie

Dagen började med huvudvärk, ingen rolig start på veckan men den är sakta på väg bort så jag hoppas att jag kan njuta av kvällen och vetskapen att det är en kortvecka som precis har startat. Älskar kortveckor 😀

Nu kommer Leif in med dagens grillmiddag så bäst att jag stänger ner datorn och dukar klart det sista. Vi hörs!

Goda lågkolhydrat-tillbehör

Många tycker att problemet med Lchf är att veta vad man ska äta till köttet, kycklingen eller vad man nu äter. Efter ett år med lågkolhydratkost tycker jag nog att det är minsta problemet för det finns så många goda alternativ.

Jag har redan tidigare tipsat om olika gratänger på vitkål, kålrot och zucchini, pasta på vitkål eller att man bara steker o kryddar vitkålen som ett gott tillbehör och en massa annat. I söndags gjorde jag en skåprensning och hittade lite smått o gott som jag ugnsstekte på en plåt - alla hittade nå gott att äta (även de som ville ha potatis)

Att ändra form på tillbehöret gör att det blir lite festligare och roligare att äta. Så istället för att skiva zucchinin skar jag en stor bit som jag sen skivade på längden. Potatisen gjorde jag i halvor och sötpotatisen skar jag i stora skivor på längden.

Pensla med olja och krydda med nån god krydda. Potatisen kryddade jag med grillkrydda och det övriga med örtsalt. Se'n tillagade jag det i 200 grader 20-30 minuter.

Mums!

Potatishalvor, blomkålsbuketter, zucchiniskivor och sötpotatisskivor.

Stekt kryddat vitkål

Jag glömde ju ge er receptet på den goda vitkålen som vi åt i lördags till den mumsiga fläskfilégrytan. Grytan kryddade jag med srirachasås (se bild på flaskan längre ner) och för att hålla ihop smakerna kryddade jag även vitkålen med samma starka sås. Det blev supergott!

Stekt kryddat vitkål

0,5 litet vitkålshuvud

0,5 msk srirachasås

1 msk konc kalvfond

salt och peppar

2 dl vatten

Srimla vitkålen. Fräs i en het stekpanna med olja i ca 5-10 minuter. Rör om då och då.

Rör ner kryddor, fond och vatten.

Låt puttra i ca 5 minuter tills nästan allt vatten har kokat bort. Smaka av med mer kryddor.

Jag använder ofta vitkål som substitut till kolhydrater både i gratänger, stuvningar, sallader och som pasta. Att krydda på vitkålen lite extra gjorde den ännu lite godare och mer festlig.

Tänk på att srirachasåsen är stark så det behövs inte så mycket för att ge smak. Leif som alltid vill ha "lite tryck" i maten var nöjd då både vitkålen och grytan var riktigt starka.

Strimla vitkålen

Stark o god krydda.

God festmåltid med fläskfilégryta och stekt kryddat vitkål.

Alldeles strax är det dags att ge sig i väg till jobbet och se'n kommer jag inte hem förrän sent ikväll för efter jobbet ska jag försöka bli fin i håret....och det förstår man ju tar några timmar 😁

Det blir inte många kvällar på hemmaplan den här veckan. Leif är hemma så då måste jag passa på att göra sånt jag aldrig hinner eller prioriterar annars när jag är ensam med barnen. Men i morgon blir det nog en hel kväll hemma...om jag inte hinner planera in något även då.

Chilitomatsalsa

Till våra kycklingfajitas gjorde jag en jättegod och småstark chilitomatsalsa. Styrkan kan man ju variera själv med chilin, börja med lite och öka på om du är osäker på hur stark chilin är. Salsan är inte bara god till fajitas och tacos utan passar även perfekt till grillat en varm sommardag.

Chilitomatsalsa

20 minitomater, tex romanticatomater

0,5 rödlök

1 lime

0,5 röd chili

en bunt koriander eller persilja

salt och peppar 

Dela tomaterna.

Finhacka rödlök och chili.

Pressa lime och hacka kryddorna.

Blanda samman alla ingredienser väl. 

Smaka av med salt och peppar, låt vila ett tag.

Jag har liknande recept sedan tidigare på bloggen men de är utan chili och det är också supergott. Men ibland är man så himla sugen på lite chilistyrka, eller hur?

I dag har det varit en dag på språng och det är först nu jag har några minuters lugn. Efter en rolig förmiddag i Idas klass, hade jag en snabblunch innan jag var på en HLR-kurs på tre timmar med jobbet. Jätteintressant och viktig utbildning som alla borde gå. Se till att få det på jobbet! Det borde vara i alla arbetsgivares intresse.

Efter kursen var det dags för middag, mathandling, skjutsning o hämtning av danstjejer och ett snabb-besök hos mina föräldrar. När vi väl kom hem var det dags för kvällsruschen och snabbstädning av köket. Men nu ska jag inte göra mer i kväll! Förutom att dricka te och se tv 😀

Pestopasta à la Lchf

Krämig pestopasta är en storfavorit här hemma och nu när vi undviker pasta testade jag att använda vitkålspasta istället för vanlig pasta och det blev faktiskt riktigt gott och ett bra tillbehör till våra goda mozzarellafyllda köttfärsbiffar. 

Pestopasta à la Lchf

vitkål

pesto

crème fraiche

salt o svartpeppar

Strimla vitkålen

Koka upp vatten. Salta.

Lägg i vitkålsstrimlorna och låt koka tills vitkålen har mjuknat något men fortfarande har lite tuggmotstånd, ca 3 minuter.

Häll bort vattnet.

Lägg tillbaka vitkålspastan i kastrullen, blanda med pesto och crème fraiche.

Smaka av med salt och svartpeppar.

Vitkålspasta kräver ganska mycket salt för att bli god annars är den rätt smaklös och det gäller även om du blandar med pesto. Resterna använde jag till en omelett och det passade perfekt även till det.

Klockan är snart 21 och jag har äntligen sjunkit ner i soffan för lite middag samtidigt som jag ser Sveriges mästerkock där de lagar köttbullar och det ser så otroligt gott ut, måste nog laga köttbullar i helgen. Fick lite tips från Leif Mannerström. Har ni några favoritköttbullar? Hur kryddar ni? Vilka övriga ingredienser tillsätter ni? Steker ni i ugn eller i stekpanna? Det finns verkligen många varianter...

Ostsufflé

Nu vänder det! 

Nu är det nedförsbacke till helgen och i morgon ska jag äntligen få träffa två tjejkompisar igen. Livet kom emellan en aning så det är alldeles för länge sedan vi sågs. Jag hoppas våra liv lugnar ner sig lite snart så att vi kan träffas lite oftare igen. Äta lite gott och surra en massa är precis vad jag behöver.

Ostsufflé är ett festligt och gott tillbehör med få kolhydrater som är mycket enklare att göra än man kan tro.

Ostsufflé 

4 ägg

6 dl riven vällagrad ost

1 dl vispgrädde

2 tsk paprikapulver

0,5 tsk salt

några varv med svartpepparkvarnen

Smörj 4-6 portionsformar med smör.

Dela äggen i gulor och vitor.

Vispa vitorna till fast skum.

Blanda gulor, ost, vispgrädde och kryddor.

Blanda ungefär en tredjedel av vitan med oströran. 

Vänd sedan försiktigt ner resten av vitan.

Fördela i formarna.

Grädda på gallret i ugnen i 200 grader i ca 15 minuter. 

Håll koll så det inte bränns för mycket på toppen.

Servera genast.

Ostsufflé är verkligen gott och ett perfekt lchf-tillbehör. Antingen kan man servera den som den är eller så garnerar man med nå gott, t.ex. crème fraîche, räkor och löjrom. Anpassa vilken ost du använder efter hur stark ostsmak du vill ha på sufflén.

Det går även bra att göra en stor form med ostsufflé istället för flera små och då behöver den nog vara i ugnen i ca 45 minuter, men håll koll.

Smet i form som blir en sufflé efter 15 minuter i ugn.

Flera formar på väg in i ugnen.

Ostsufflé färdig att ev. garnera och servera.

Crème fraiche, räkor och löjrom är ett perfekt tillbehör.

Snabbrostade körsbärstomater

Jag har länge tänkt rosta/baka körsbärstomater i ugn på låg värme under lång tid enligt konstens alla regler. Men när jag i går kom på att jag ville ha det som tillbehör till förrätten och kantarellkrustaderna så hade jag inte 4 timmar på mig, utan snarare en kvart. Så då testade jag hög värme en kort stund och det blev jättebra, vilken tur.

Snabbrostade körsbärstomater

250 g körsbärstomater på kvist

2 msk olivolja

1 krm salt

1 krm svartpeppar

1 tsk basilika

Lägg körsbärstomater med kvist i en liten ugnssäker form. 

Nagga dem med en potatis-sticka. 

Ringla över olivolja. 

Strö över salt, svartpeppar och basilika. 

Tillaga i  225°C i 15–20 minuter.

Låt tomaterna sitta kvar på kvisten. Men klipp kvisten i mindre bitar med två eller tre tomater på varje bit så blir det ett vackert tillbehör på tallriken.

Vad glad jag blev att den här snabbvarianten blev så god som den blev. Känns faktiskt som att det inte kan bli så mycket godare. Ett perfekt och gott tillbehör till mycket. På vintern när inte tomater är nån höjdare smakmässigt är det här ett bra sätt att göra dem godare.

Nu ska det här inlägget publiceras se'n ska jag gå och lägga mig trots att klockan inte ens är 22 (men nästan), som vanligt är jag sååå trött. Nån timmes övertid, minimalt med middag och byggstädning blev lite för mycket för mig i dag så all ork tog slut. Men i morgon hoppas jag på en lugn, mysig och harmonisk kväll. Först ska vi titta på kommunens ljusshow som jag hoppas är lika bra och med samma wow-känsla som för några år sedan och sedan har jag bokat bord på O'Learys för middag. Se'n kan vi åka hem till ett nystädat hem, underbar känsla.

Limemarinerade bönor med koriander

Bönor med smak av lime passar perfekt till en stark chili eller till min chili-pulled pork, som jag serverade på vår höstfest.

Limemarinerade bönor med koriander

2 små förpackningar favorit-bönor, jag valde två blandförpackningar

1 dl hackad färsk koriander

1 lime (rivet skal och saft)

1 msk olivolja

1 tsk flingsalt

1 krm grovmalen svartpeppar

Häll bönorna i ett durkslag och skölj dem i kallt vatten. Låt rinna av väl. 

Lägg över dem i en skål tillsammans med hackad koriander. 

Blanda ihop skal o saft av lime, olivolja, flingsalt och svartpeppar.

Häll marinaden över bönorna, blanda runt försiktigt och låt stå minst 20 minuter.

Jag älskar limesmak och till just bönor passar lime lite extra bra. Jag hade en förpackning hackad koriander i frysen som jag använde istället för att köpa en färsk och det gick jättebra. Onödigt att köpa något när man ändå har liknande hemma. Jag gjorde en stor sats av detta och nästan allt gick åt så det ser jag som ett gott betyg.

*******************

Dags att kicka igång helgens sista dag! Jag sitter fortfarande vid frukostbordet med min andra kopp te, Nyhetsmorgon på tv och datorn på bordet framför mig. En perfekt start på dagen som jag hoppas fortsätter med en promenad längs vattnet. Det känns som det var en evighet sen jag var på en promenad och den senaste gången var en kvällspromenad i mörker. Nu vill jag ut och njuta av ljuset och de fina färgerna.

Falsk potatissallad med zucchini

F.R.E.D.A.G

Älskar fredagar och vetskapen att vi har en hel härlig helg framför oss. 

Den här helgen kommer vi ha fullt upp med att rensa och tömma Isaks och Idas rum för de planerar att byta rum och innan Ida flyttar in i sitt nya rum ska det målas och tapetseras. Och när jag skriver det kom jag på att vi måste ju välja tapet i helgen också, för målarn kommer till veckan. Spännande att se om jag och Ida kan enas om en tapet.

Men vi börjar helgen med en god fredagsmiddag och jag planerar att göra den här falska potatissalladen med zucchini istället för potatis. Jag gjorde den till förra helgens grillmiddag och är sugen på den igen för den var så himla god.

Falsk potatissallad med zucchini

1 stor zucchini

1 gul lök eller purjolök

2-3 msk majonnäs

1,5-2 dl crème fraiche 

0,5-1 msk fransk senap

1 tsk kapris

salt och peppar

Skär zucchinin i tärningar. Är skalet hårt eller fult kan du skala zucchinin först.

Finhacka löken eller strimla purjolöken.

Fräs zucchini i smör, salta och peppra lite, låt de mjukna lite men behåll lite tuggmotstånd och ta upp och låt de kallna.

Fräs löken på låg värme tills den mjuknat, ta upp och låt kallna.

Blanda crème fraiche med majonnäs, senap och kapris.

Blanda sedan ner zucchini och purjo.

Smaka av med salt och peppar.

Ett gott lågkolhydrat-tillbehör som passar perfekt till kötträtter. Stek inte zucchinin alltför mjuk för det blir (som vanligt) godast med lite tuggmotstånd. Löken däremot kan man steka helt mjuk så man får den goda löksmaken.

Zucchini, kapris, lök och crème fraiche-röra blir ett supergott tillbehör.

Grillade sambalbiffar med mozzarella, sparris, sallad och falsk potatissallad. En riktig kanonmiddag!

Marinerade haricot verts

Oj så jobbigt det är att kliva upp nu när det är så mörkt på morgnarna, helst vill jag bara vända mig om och fortsätta sova. Känns som man kliver upp mitt i natten. Jag har verkligen inte vant mig vid höstmörkret än, igår hann det till och med bli mörkt innan jag cyklade hem från föräldramötet trots att klockan inte var mycket mer än sju.

På lördagens höstfestbuffé bjöd jag på några gamla favoriter men jag provade även några nyheter. Marinerade haricot verts var en nyhet men de lär nog dyka upp fler gånger framöver.

Marinerade haricot verts

250 g haricots verts

vinägrett

1 msk vinäger

1,5 msk vatten

1,5 msk olja

1 tsk fransk senap

1 krm salt

svartpeppar

Blanda samman alla ingredienser till vinägretten.

Koka bönorna nätt och jämnt mjuka. 

Lägg bönorna i ett djupt fat. 

Häll över vinägrettsåsen medan bönorna är varma.

Låt stå och dra i 1-2 timmar.

Ett gott och enkelt tillbehör på vårt buffébord. Olivia tyckte att de var jättegoda och då tycker hon egentligen inte ens om haricot verts. Det måste kallas bra betyg!

Jag använde fryst haricot verts som jag kokade upp innan jag hällde på vinägretten. Det hade nog blivit lite krispigare (och godare) med färsk haricot verts. Men man tager vad man haver....

Ugnsstekt broccoli

Det vanligaste tillbehöret nu för tiden hemma hos oss är nog ugnsstekt broccoli. Det är gott och kolhydratfattigt men framför allt är det så himla smidigt att tillaga och det sköter sig själv i ugnen. Jag har alltid en massa broccoli i frysen, se'n  tar jag upp lite som jag tinar lätt i micron, slänger det sen i en ugnsform, häller på lite olja och kryddar innan jag ställer in det i ugnen. Och medan broccolin blir klar i ugnen kan jag laga den övriga maten, göra sallad och duka.

Ugnsstekt broccoli

broccoli, fryst eller färsk

olivolja

salt

peppar

Om du använder färsk broccoli delar du den i mindre bitar.

Använder du frysta broccolibuketter tinar du dem, t.ex. i micron och kramar ur vattnet.

Lägg broccolibuketterna i en ugnsform.

Häll över lite olivolja. Salta och ev. peppra.

Tillaga ca 20 minuter i 200 grader.

Broccoli passar perfekt till maträtter med goda såser och man behöver inte sakna ris, pasta eller potatis för att få upp den goda såsen. Tycker ni om broccoli? Det verkar som att antingen älskar man det eller så hatar man det.

Blomkålsris

Efter jag la upp receptet på vingrytan igår har jag fått frågor om hur jag gjorde blomkålsriset. Så här kommer "receptet"! Blomkålsris är ett perfekt substitut för vanligt ris till grytor bland annat. Definitivt värt att prova, så jag hoppas ni vågar. Passa på nu när ni får tag i färsk, god och billig blomkål i affärerna (eller trädgårdslanden). 

Blomkålsris

1 blomkålshuvud

salt

vatten

Koka upp vatten i en kastrull. Salta ordentligt.

Skölj blomkålshuvudet ordentligt i kallt rinnande vatten. Skär av blasten/bladen. 

Riv blomkålshuvudet, både buketterna och stammen, på den grova sidan på rivjärnet. 

Häll ner blomkålsriset i det kokande vattnet. 

Låt det ligga i det kokande vattnet i nån minut. Provsmaka för rätt konsistens.

Häll av i ett durkslag och servera.

Jag serverade blomkålsriset till vingrytan och det passar så himla bra. Eftersom blomkålsriset ser ut som vanligt ris tror man nästan att det är vanligt ris man äter. Blomkålsris smakar ju egentligt inte så mycket så det är väl därför man är så lättlurad och tror att det är vanlig ris.

Till helgen funderar jag på att göra en risotto med blomkålsris. Är det nån som har provat?

Broccolimos

I dag har Luleå kommun haft "En dag i hälsans tecken" för alla sina medarbetare, så jag har varit på tre föreläsningar. Vissa var bättre än andra :) Men det är alltid inspirerande att lyssna på bra talare och trots att det kanske inte var så mycket nyheter jag fick till mig så är det aldrig fel att fräscha upp minnet och påminnas t.ex. om hur viktigt det är att se, le och ge beröm.

Det blev lite övertid i dag så det kändes skönt att jag hade förberett middagen genom att steka fläskfilé så den bara behövde gratineras i ugnen. Kött i dag och Fisk i går! Gårdagens middag var nämligen grillad sik, sallad och supergott broccolimos.

Broccolimos

broccoli

grädde

salt o peppar

Koka broccolibuketter mjuka i saltat vatten.

Häll sedan bort vattnet.

Mixa broccolin med stavmixer.

Blanda i grädde till lagom konsistens.

Smaka av med salt och peppar.

Broccoli- och blomkålmos är verkligen supergott till fisk. Visst har ni provat? Det är så himla gott så varken potatis eller sås behövs.

Broccolimos kan göras både på färsk och på fryst broccoli, nu när det är höst tycker jag att man ska passa på att äta av all god broccoli som finns i affärerna (eller kanske i era trädgårdsland).

Vitkålsgratäng Lchf

Nu är jag hem och vänder mellan Isaks fotbollsmatcher. Det är ungefär 10 minuter kvar innan vi måste åka i väg till nästa match så då passar jag på att ge er det utlovade receptet. Jag fortsätter prova olika gratänger som är goda att äta till kött, istället för potatisgratäng. I veckan kom turen till en vitkålsgratäng.

Vitkålsgratäng Lchf

600 g vitkål

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 dl vispgrädde

0,5 msk sambal oelek

salt och svartpeppar

Ett lager ost

Strimla vitkålen och den gula löken. 

Stek vitkål, gul lök och pressad vitlök i smör tills det mjukar något. 

Tillsätt grädde och sambal oelek och låt grädden koka in under några minuter. 

Smaka av med salt och peppar. 

Häll vitkålsröran i en ugnsform och lägg ett lager ost, antingen riven eller i skivor. 

Gratinera i ca 15 minuter i 225 grader.

Det blev lite, lite för mycket vätska så det kan nog räcka med 1,5 dl grädde. Vitkål suger ju inte åt sig någon vätska så det blir ju inte torrt även om du har för lite, så som potatisgratäng kan bli.

Vitkål smakar ju egentligen inte så mycket så det var gott att krydda med sambal och ganska mycket salt (i alla fall med mina mått mätt som brukar vara ganska återhållsam med saltet). Jag tyckte det här var jättegott, Olivia tyckte att zucchinigratängen var mycket godare.

En stor hög strimlad vitkål.

Stekt och kryddad vitkål redo för ugnsformen.

Lite ost och se'n ca en kvart i ugnen så har du ett supergott tillbehör