Lchf-lasagne

Oj så länge sedan jag åt lasagne. Jag har ätit köttfärsgratänger med vitkål eller zucchini som substitut till pasta, det har varit jättegott men inte helt likt lasagne. Men nu har jag ätit en lchf-lasagne då vi gjorde lasagneplattor av ost o ägg. Det var mycket enklare än det låter och riktigt gott.

Lchf-lasagne

lchf-lasagneplattor (se recept nedan) 

bolognese/köttfärssås (se recept nedan eller använd egen)

ostsås (se recept nedan)

100 g riven ost

lchf-lasagneplattor

4 ägg

125 g philadelphiaost 

0,5 dl fiberhusk

Vispa äggen poröst, tillsätt färskost och fiberhusk och vispa ihop.

Bred ut smeten tunt på en bakplåtspappersklädd plåt. 

Lägg ett bakpapper över och kavla riktigt tunt, hela bakplåtspappret ska fyllas. 

Låt papprena vara kvar under gräddningen. 

Grädda i 10 minuter i 150 grader

Ta sedan bort pappret och skär i lagom stora plattor.

Höj ugnsvärmen till 225 grader

Bolognese/Köttfärssås

500 köttfärs

1 liten gul lök

1 vitlöksklyfta

1 buljongtärning

1 burk krossade tomater (400-500 gr)

0,5 dl tomatpuré

Salt o Svartpeppar

2,5 msk basilika

Gör en god köttfärssås, t.ex. så här eller använd ditt egna favoritrecept.

Stek färsen och löken. Pressa i vitlöken.

Smula ner buljongtärning, tillsätt tomatpuré och krossade tomater.

Låt koka länge.

Krydda med salt, peppar och basilika.

Ostsås

2 dl crème fraiche

1 dl vispgrädde

100 g riven ost

salt, svartpeppar.

Låt crème fraiche och grädde koka upp. 

Dra från värmen och rör ner osten. 

Smaka av med salt och peppar.

Montering

Lägg plattorna i en smord ugnsform, lägg på bolognese, sedan ostsås.

Varva så i 1-2 varv till. Avsluta med ostsås.

Strö över riven ost.

Grädda i 225 grader i ca 20 minuter.

Så himla gott det här var. Jag var lite skeptisk innan. Jag var rädd att det skulle bli krångligt och kladdigt att göra egna lasagneplattor. Och kunde det verkligen bli gott? Så fel jag hade! Det var enkelt att göra lasagneplattorna och det blev supergott.

Servera till sallad och/eller grönsaker

Lasagneplattor redo att skäras i rätt storlek.

Lasagneplattor, köttfärssås och ostsås varvas i en form.

Krämig och god lasagne.

Vilket härligt väder vi har haft hela påsken. Även i dag har vi vaknat till strålande sol och planerar för att grilla både till lunch o middag. Är sugen på att ta fram lounge-möbeln men jag tror det är för mycket snö för att lyckas få fram den från sin vinterförvaring. Snön är dessutom stenhård så det är inte speciellt enkelt o lätt att få bort den. Men jag ska göra ett försök i alla fall... Vi har ett perfekt hörn där solen lyser mest hela da'n och där det är lä så där blir det riktigt riktigt varmt och man kan låtsas att det är sommar.

Baconpasta

I måndags när jag och Olivia åt low-carb-onara (roligaste namnet på carbonara med vitkål istället för pasta) kokade jag ihop en baconpasta till Ida och Isak. Så enkel men gjorde succé hos Isak.

Baconpasta 

1 pkt bacon

1-2 msk tomatpuré

1 dl crème fraiche 

0,5 dl grädde

lite salt

svartpeppar

ca 1 dl pastavatten

pasta

Stek bacon i små bitar.

Tillsätt tomatpuré, crème fraîche och grädde. Koka ihop i några minuter.

Tillsätt kokt pasta och lite pastavatten.

Blanda ihop till en krämig baconpasta och smaka av med lite salt och nymald svartpeppar.

Servera till en sallad.

Isak tyckte att det här var jättegott, både när det var nygjort och även när han värmde det i micron dagen efter. En perfekt vardagsrätt är sånt som går fort att göra och ändå är supergott. Precis som denna baconpasta alltså.

Jag steker sällan bacon i stekpanna på spisen, utan använder ugnen. Så skönt att slippa stekoset och kan göra annat när baconet blir klart i ugnen utan min hjälp.

Sjukstugan fortsätter - Ida hostar hemskt och har nu även blivit täppt i näsan, Isak hade ont i halsen när han vaknade men gick ändå till skolan i hopp om att det går över och jag är inte helt pigg än. Och vabruari har inte ens börjat. 

Få se om det blir att jag vabbar eller vobbar i dag. Jag har sagt det förut och säger det igen - det är så skönt att jag har möjlighet att jobba hemifrån dagar som denna. Jag måste inte men jag kan, det är frihet! Jag har lite som jag skulle vilja jobba undan så jag tror det blir halvdag vab och halvdag vobb (jobb+vab) men jag börjar med en lugn vab-morgon i alla fall.

Gravlax-pasta

Nu är hela familjen mer eller mindre förkyld. Gissa hur less jag är? Men det positiva är att jag börjar känna mig piggare i dag, ett tecken på det är att jag blir sugen på att städa. Så är det alltid för mig efter några sjuk-dagar. Hoppas pigghets-känslan håller i sig hela da'n för i så fall blir det några timmars jobb för mig i morgon. 

Är det fler än jag som har kvar gravad lax från påsk? Jag började bli lite less att äta hårdbrödmackor med gravad lax (godaste sättet att gravad lax på) så därför gjorde jag en gravlaxpasta till lunch i dag.

Gravlax-pasta

200 g gravad lax
0,5 rödlök

2 dl lätt crème fraiche
1-2 tsk dijonsenap

1 tsk pressad citron

0,5 dl dill

1 krm nymald vitpeppar

Skär laxen i mindre bitar. 
Finhacka rödlöken, fräs den mjuk i lite smör i en kastrull.

Blanda ner crème fraiche, senap, citronsaft, dill och peppar i kastrullen. 

Låt koka upp. 

Rör eventuellt ner lite pastavatten om du vill ha mer sås.

Rör ner laxen. 

Servera till nykokt pasta, ruccola och körsbärstomater.

Oftast räcker saltet från den gravade laxen och pastan, men om du inte tycker det så är det bara att tillsätta lite salt i laxsåsen. Men smaka av först, salta inte av gammal vana "för att man brukar det". Jag är inte så mycket för senap så jag använde den mindre mängden (och lite nätt 1 tsk dessutom), men jag kan tänka mig att andra vill ha något mer senap-smak.

Ruccola är så himla gott (och vackert) till pastarätter. Lite ruccola höjer de flesta pastarätterna. Och körsbärstomater är så himla gott (och vackert) till ruccola :)

Pasta- och köttfärsgratäng

Vi hade rester av pasta, köttfärssås och cream cheese som behövde ätas upp, så då var det inte svårt att bestämma middag igår. Och det är det här som gömmer sig i dagens matlåda. Att göra en gratäng är bästa sättet att få pastarester goda och tillsammans med köttfärssås och en krämig sås blir det kanongott.

Pasta- och köttfärsgratäng

färdigkokt pasta

köttfärssås

grädde

cream cheese

salt, svartpeppar

riven ost

Koka ihop cream cheese och grädde, krydda med lite salt o svartpeppar.

Blanda pasta och köttfärssås i en smord ugnsform.

Häll ostsåsen i gratängformen.

Strö över riven ost.

Gratinera i 200 grader i ca 20 minuter, tills allt är varmt och osten fått lite färg.

Det här blev mycket godare än jag vågade hoppas på. Så himla kul när man lyckas så bra med rester. Olivia som inte tycker om köttfärssås tyckte det var jättegott. Isak som älskar spagetti o köttfärssås och inte vill att man "förstör" det med grädde eller liknande, tyckte också att middagen var jättegod. Hur kunde jag lyckas så bra :)

Jag använde 150 g cream cheese och 1,5 dl grädde till en gratäng som räckte till ca 6 portioner. Himla smidigt att göra ostsåsen på det här sättet istället för att göra en vitsås med mjölk o redning och sen riven ost.

Pasta- och korvgratäng

I går njöt vi av sista lediga dagen lite för länge så vi "glömde" planera nån middag och hade ingenting upptaget från frysen. Däremot hade vi en falukorvsring i kylskåpet. Korv är verkligen ingen söndagsmat utan vi brukar styra korv-dagarna till stressiga vardagar. Men i går gjorde vi ett undantag eftersom vi inte hade något alternativ. 

Pasta- och korvgratäng

500 g pasta

800 g falukorv 

4 dl matlagningsgrädde

1 burk, ca 4 dl, pastasås (kryddad tomatsås)

2 bollar mozzarella, nersmulad

Riven ost

Koka pastan nästan färdigt o häll i en ugnsform. 

Skär korven i strimlor.

Smula ner mozzarellan.

Häll ner tomatsåsen och grädden.

Rör om ordentligt.

Strö riven ost överst.

Gratinera i 200-225 grader i ca 20 minuter. 

En lite roligare variant på korv och makaroner :) Det blev en ganska stark tomatsmak på gratängen så jag rekommenderar att dra ner på tomatsåsen och bara använda 2-3 deciliter. Om du använder kall pasta bör du koka upp tomatsåsen och grädden först, så att den är värm när du blandar ihop allt. Annars är risken stor att det kommer ta tid innan maten är helt varm.

************

Det gick riktigt bra att stiga upp i morse för mig och Ida. Hur gick det för er andra som började jobba i dag? Men nu känner jag mig riktigt trött och ska snart stänga ner datorn och gå o lägga mig så att det finns chans att det går lika bra att stiga upp i morgon.

Dagens middag var snabbfixade tacobåtar där jag använde rester från lördagens tacomiddag. Älskar rester! Men det receptet får ni i morgon!

God natt!

Räkor och choklad

God morgon härliga lördag! 

Värsta kylan har gett med sig och nu är det äntligen dags för en promenad då termometern bara visar drygt 10 minusgrader. Som jag har längtat att plugga i hörlurarna i öronen och gå på en långpromenad. Nånting som både sjukdomar och väder (regn, is eller kyla) har satt stopp för alldeles för länge.

Igår var min kusin här på mysmiddag, så härligt att hinna sitta ner och surra innan vardagen drar igång igen. Vi bjöd på två favoriter - den heta räkgrytan med tagliatelle och den goda och nyfunna chokladmousse-favoriten.

Het räkgryta

1 kg räkor med skal 

1 msk curry

3 krm cayennepeppar

1 tsk paprikapulver

4-6 färska champinjoner

2 dl strimlad purjolök

1 gul paprika

1 röd paprika

2 pressade vitlöksklyftor

4 msk tomatpuré

2 dl grädde

1 burk crème fraiche

1 tsk salt

Skala räkorna, skiva champinjonerna och strimla purjon och paprikan.

Stek champinjonerna och purjon.

Tillsätt curry, cayennepeppar, paprikakrydda och pressad vitlök för att steka med någon minut. 

Tillsätt paprika som får steka någon minut, men inte för länge så att den förlorar allt tuggmotstånd.

Tillsätt tomatpuré, salt, grädde och crème fraiche

Låt koka ihop några minuter. 

Dra grytan från värmen och lägg i räkorna, de ska bara bli varma inte koka.

Servera till tagliatelle (bandspagetti).

Det här blir en kryddstark och otroligt god räkgryta som vi äter lite då och då för den är så otroligt god. Ida tycker att den är för stark så jag sparar några räkor till henne så äter hon pasta och räkor istället. Tycker man inte om stark mat så får man dra ner på kryddorna en aning. Det viktigaste är att räkorna inte kokar för då blir de sega och tråkiga.

Chokladmousse utan ägg

2,5 dl vispgrädde

200 g mörk choklad

Servering

grädde

bär

Smält chokladen över vattenbad, låt svalna något.

Vispa grädden ganska löst.

Rör ner en tredjedel av chokladen i grädden. Rör ordentligt.

Rör ner ytterligare en tredjedel medan du rör ordentligt.

Rör sedan ner det sista av chokladen.

Rör till en jämn mousse-smet.

Portionera i glas, muggar eller andra fina efterrättsskålar.

Låt stå kallt i ca 3 timmar.

Servera med grädde och bär.

Så enkel och så god, men det har ni ju nyss läst om eftersom det bara var någon dag sedan jag gjorde den här senast. Nästa gång sparar jag lite choklad som jag finhackar och blandar ner i chokladmoussen för att få lite crunch i den.

Älskar mina vackra glas

Spagettigratäng med curry

I dag har jag haft semester och varit hemma och fixat med julmaten inför imorgon. Vi har haft en sån mysig dag som nu avslutas med en traditionsenlig uppesittarkväll med Bingolotto, julgodis, skinka, gravad lax och annat gott. I fjol vann Ida 200 kr och hon hoppas på samma tur i år.

För att bryta av all julmat och alla julsmaker blev det currykryddad mat till middagen. Vi hade en stor burk med färdigkokt spagetti i kylskåpet som tog plats för all julmat i kylskåpet. Så det var ganska självklart att använda upp den till middag.

Spagettigratäng med curry

4-5 portioner spagetti

smör

1 msk curry

0,75 msk kycklingfond

2 dl vatten

2,5 dl grädde

3-4 dl riven ost

Koka pastan enligt anvisningarna (eller använd spagettirester som jag gjorde)

Hetta upp smör i en kastrull och bryn curry i några minuter.

Häll i fond, vatten och grädde, låt koka några minuter. 

Häll spagettin i en ugnsform, blanda i rikligt med ost. 

Häll på såsen, rör om och toppa ev. med riven ost.

Gratinera i 200 grader i ca 15 min.

Oj så gott det här var. All ost gjorde den så krämig och god, smakar som en currykryddad spagetti Carbonara. Det här var ett perfekt sätt att ta hand om pastarester som kan bli ganska torra och tråkiga. Men här har ni alltså lösningen på det!

Till spagettigratängen serverade vi färska kycklingfiléer som vi brynte i stekpanna och sen fick de bli klara i ugnen. De sista 10 minutrarna strödde vi på Västerbottensost på kycklingen som fick gratinera och bli en extra krydda.

Ädelostpasta med broccoli

Gårdagens middag till mig och Olivia blev en riktigt god pastarätt av rester. Skönt med snabbfixat när jag inte var riktigt pigg.

Ädelostpasta med broccoli

70 g ädelost

1,5 dl grädde

200 g kokt broccoli

kokt pasta

salt o svartpeppar

Smält ädelosten på svag värme tillsammans med grädden.

Låt koka ihop några minuter.

Tillsätt den kokta broccolin och den kokta pastan.

Blanda runt och koka upp.

Smaka av med salt och svartpeppar.

Servera med tomater, både för färgen och smakens skull.

Jag använde fryst broccoli som jag hade tinat i micron först, sen kramade jag ur allt vatten så att inte såsen skulle bli så blaskig. Trots att jag använde matlagningsgrädde blev det en krämig och god sås.

Tomat är så gott och fräscht till ädelost och till den här rätten blir det dessutom en vacker färgklick.

I dag har jag legat i soffan mest hela da'n, känner mig riktigt duktig fast nu börjar jag bli lite rastlös. Men nu ska jag bli frisk! Jag har inte ens satt igång en disk- eller tvättmaskin som annars brukar vara standard när jag är hemma en hel dag. Jag funderar även på om det blir hämtmat till middag, sushi till mig o Olivia och pizza till de övriga, så kan jag fortsätta ligga i soffan hela kvällen.

Pestolaxpasta

Tack o lov känner jag mig piggare i dag och nu väntar vi bara in kvällens CHL-match mot Frölunda. Luleå vann den första och nu hoppas vi att de vinner även i kväll så att de tar sig vidare i slutspelet. Men det är nästan två timmar kvar till nedsläpp. Lång väntan, undra om jag ska passa på att julbaka lite medan jag väntar.

Dagens middag är precis bortplockad och jag hade sån tur så att det blev kvar lite mat så jag får matlåda imorgon. En riktig kanonmiddag som nu även blir till en kanonlunch i morgon!

Pestolaxpasta

4 laxfiléer

500 g pasta

ruccola, röd mangold, bladspenat eller liknande

körbärstomater

sås

1 rödlök

1 röd paprika

1,5 dl crème fraiche

1,5 dl grädde

4 msk röd pesto

Salt o Peppar

Salta och peppra laxen, ugnsstek den sedan i ca 20 min i 200 grader.

Koka pastan enligt anvisningarna så att den blir klar ungefär samtidigt som laxen.

Finhacka rödlöken och stek den på låg värme så att den blir mjuk men inte tar färg.

Skär paprikan i mindre bitar och låt steka med några minuter.

Blanda i pesto, crème fraiche och grädde. 

Koka ihop några minuter.

Smaka av med salt o peppar och ev. med mer pesto.

Skär den färdiga laxen i stora bitar och blanda ihop med nykokt pasta, ruccola(eller annan sallad) och körsbärstomater.

Häll såsen över och blanda om.

Strö lite flingsalt över.

Servera genast.

Som ni kanske vet så är pesto en av mina favoritsmaker. Icas röda pesto är den jag använder för den är nötfri - Stort plus till Ica - och den har även en sån otroligt god smak som alla i familjen tycker om. Här blandas den med nykokt pasta, ugnsstekt lax och grönsaker. Leifs sa efter middagen "Det här kan vi bjuda på", det tolkar jag som att den fick högsta betyg, för man vill ju inte bjuda på nå halvbra :)

Fläskfilépastapanna

Det blev en kort sjuksväng den här gången för Ida, så det blir skola och jobb för oss redan imorgon. Så himla skönt! Fast jag ska kanske inte säga för mycket redan nu, man har ju varit med om en hel del bakslag tidigare då barnen plötsligt blir sjuk när natten kommer igen.

Broccoli, pasta och fläskfilé är en perfekt kombination, vi åt det i fredags och vi åt det i dag. Men det var helt olika smaksättningar så det kändes som helt olika maträtter trots samma huvudingredienser.

Fläskfilépastapanna

ca 7 hg fläskfilé

1-2 stånd broccoli

1 msk kalvfond

1 dl pastavatten

1-2 dl crème fraiche

salt o peppar

4-5 hg pasta, gärna penne

Koka broccolin i saltat vatten.

Koka pastan enligt anvisningarna.

Skiva o stek fläskfilén, salta o peppra.

Tillsätt fond, lite pastavatten och lite crème fraîche till köttet.

Låt koka ihop nån minut.

Tillsätt broccolin.

Tillsätt den kokade pastan, lite i taget så du får rätt mängd till köttet.

Blanda runt ordentligt.

Tillsätt ev. mer pastavatten och/eller crème fraîche.

Vrid några varv med pepparkvarnen innan servering.

Pastavatten är bra att använda när man vill reda såserna lite eftersom det innehåller stärkelse från pastan. Dessutom är det salt o gott. Det ska alltså inte bli pasta och en massa sås utan pastan ska bli lite krämig.

Perfekt maträtt att göra när man har kvar lite kött från en tidigare middag. Så var det för mig idag. Och nu när jag skriver det kommer jag på att jag har ju inte gett er fredagens middagsrecept på fläskfilé med pasta och ädelost. Det kommer....

Färsk pasta med godsaker

Tänkte bara säga hej och ge er ett snabbt middagstips. Perfekt att ta till när tiden är knapp (som den är alltför ofta). Länge sen jag åt vackrare mat än det vi åt igår.

Färsk pasta med godsaker

färsk pasta 

(jag använde tortellini med basilika och ravioli med spenat och ricotta)

lufttorkad skinka

salame Milano

rökt skinka

mozzarella

körsbärstomater

färsk basilika

olivolja

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

Dela tomaterna om de är stora.

Plocka några blad basilika.

Häll den färdiga pastan på ett fint fat.

Lägg på skinka, salami, mozarella, tomater och basilika.

Ringla över lite god olivolja. 

Så gott, enkelt, färgglatt och vackert - precis som jag vill ha det. Här har jag samlat många av mina favoritsmaker på ett och samma fat, så det här skulle jag klara mig länge på. Jag använde mig av lite olika charkuterier så att alla kunde hitta en favorit, dessutom använde jag mig av två olika sorters pasta.

Makaronilyxlåda

Makaronilåda eller pudding känns som barnmat och eftersom jag alltid har haft äggallergiska barn har jag faktiskt aldrig lagat det. Men i dag var det dags då vi hade så mycket korv och makaroner i kylskåpet som ingen ville äta upp. Jag tillsatte även broccoli för att få lite nyttigheter i maten men framför allt för att inte Isak skulle bli så ledsen då han inte kan äta äggstanning. Är det broccoli i maten så vill han ändå inte äta det.

Makaronilyxlåda

6-8 dl kokta makaroner

2,5 dl stekt korv

kokt broccoli

3 ägg

1 dl crème fraiche tomat o basilika

2 dl mjölk

salt o peppar

riven ost

Lägg makaroner, korv och broccoli i en smord ugnsform.

Blanda ihop ägg, crème fraiche och mjölk.

Häll äggblandningen i formen.

Salta o peppra.

Strö över riven ost.

Tillaga i 225 grader 20-30 minuter.

Crème fraiche smaksatt med tomat och basilika är så god och favoriten här hemma. Självklart blev det gott även i den här maträtten, kanske till och med att det var den som gjorde att det blev så gott som det blev.

Perfekt maträtt (om man tål ägg) för att ta tillvara korv- och makaron-rester. Dessutom kan man ju tillsätta lite av varje som man har hemma - köttbullar, skinka, lök, paprika, zucchini osv.

Nu måste jag stänga ner datorn och byta om, det är tjejmiddag på gång. Härligt med lite surr, vin och god mat. Tyvärr verkar inte vädret vara med oss så det blir nog en innemiddag, vi som så gärna hade velat sitta ute i kvällssolen. Ja, ja det får bli nästa gång….

Risonisallad - barnfavorit

Nämen vi vaknade till sol även idag. Underbart! 

Det känns som det kommer bli en bra måndag det här.

I går åt vi enkel god sommarmat som vi kommer äta ofta i sommar om jag känner mig själv rätt. Grillad thaichilimarinerad kyckling och risonisallad med smak av pesto. Mums!

Risonisallad - barnfavorit

risoni

ca 2 msk röd pesto (Icas är nötfri)

1 bit gurka

2 tomater

1-2 morötter

Koka risonin enligt förpackningens anvisningar.

Häll bort vattnet från risonin och tillsätt peston. Rör om.

Skala och riv morötterna. Skär gurka och tomat i ganska små bitar.

Tillsätt alla grönsaker till risonin.

Mina barn älskar risoni, denna lilla pasta som ser ut som ris. Den passar alldeles utmärkt att göra sallad av. Jag la ruccola i botten på min tallrik och sen lite risonisallad därpå. Eftersom jag är ganska ensam i familjen om att tycka om ruccola ville jag inte tillsätta den i risonisalladen. Nu när det var barnvänliga grönsaker åt barnen riktigt mycket av den.

Jag älskar pesto så jag använder mycket så att det blir en rejäl smak av den goda peston. Börja med lite, smaka av och tillsätt sen ev. mer. Icas röda pesto är min favorit-pesto eftersom den är helt nötfri, men den är även riktigt god. Ni måste smaka den!

Det är så gott med risonisallad till grillad kyckling och som vanlig marinerar vi kycklingen i thaichilisås och lite olja o soja. Godaste och enklaste marinaden till kyckling.

Köttfärscannelloni i tomatsås

Har ni rester av köttfärssås kommer här ett perfekt middagsförslag. Har ni provat cannelloni förut? Det är pastarör som man fyller med en god fyllning. Man kan även använda färska lasagneplattor som man fyller med köttfärssås och sen rullar ihop. Men färsk pasta innehåller ägg och det vill vi undvika så mycket som möjligt pga Isaks allergi. Men dessa cannellonirör, som inte är färsk pasta, är äggfria.

Köttfärscannelloni i tomatsås

köttfärssås

0,5 burk krossade tomater

2 msk ajvar relish stark

1 tsk sambal

riven ost

cannellonirör

Börja med att göra en god köttfärssås eller använd resterna från en tidigare middag.

Fyll cannellonirören med köttfärssås.

Lägg i en smord gratängform.

Blanda ihop krossade tomater, ajvar och sambal.

Häll blandningen över cannellonirören.

Strö över ost.

Tillaga i 200 grader i ca 20 minuter, tills osten fått lite färg och cannellonin är mjuk.

Pasta och köttfärssås serverat på ett nytt sätt som gratäng, men det är inte lasagne. Visst är det kul att variera vardagsmat som man äter rätt ofta?

Cannellonirör med god köttfärsfyllning

En gratängform fylld med köttfärscannelloni, tomatsås och riven ost.

Mums!

Olivias vegetariska pasta

Nu är jag i städ- och röjartagen igen och längtar till helgen då jag är ledig och har lite tid att städa, slänga och organisera i våra förråd. Leif bara suckar :) Jag har köpt två Malm-byråer i dag, lite skamfilade men billiga och de blir perfekta i förrådet för att kunna lägga undan saker, bort från damm. Att de är lite skamfilade gör inget i detta förråd längst ner och längst bort i huset. Dit ingen utom vi ska.

När jag kom hem från Stockholm hade Olivia fixat god middag till mig och henne. Hon hade inget recept med exakta mått att ge mig men det här duger bra…hoppas jag.

Olivias vegetariska pasta

pasta

zucchini

paprika

burkchampinjoner

curry

grädde

Koka pastan enligt förpackningens anvisning.

Skär grönsakerna i mindre bitar.

Stek grönsakerna några minuter i olja så att det blir lite mjukare, men fortfarande har lite tuggmotstånd kvar.

Blanda ner champinjonerna så att det blir varma.

Krydda med curry.

Blanda ner pasta och grädde, låt allt bli varmt.

Mmm vad gott det var. Curry är en av Olivias favoritkryddor så det var inte helt överraskande att hon använde det till denna rätt. Det viktiga med grönsakerna är att inte steka dem för länge så att de blir mjuka helt utan tuggmotstånd. Och det hade Olivia lyckats med väldigt bra - de var perfekta!

Självklart kan du använda färska champinjoner men har du inte det hemma då gör du som Olivia och använder en burk istället. Man tager vad man haver….

Nu har jag suttit uppe och drömt om ett fint och välsorterat förråd alldeles för länge och jag måste skynda mig i säng. För i morgon är det dags för ännu en arbetsdag med full fart och tusen olika grejer på att-göra-listan. Men visst är det härligt nu när det är så ljust på morgonen, det blir genast så mycket lättare att stiga upp. Både jag och Ida vaknade hyfsat tidigt så vi fick en lugn och skön morgon utan stress.

Pasta- och tacogratäng

Gårdagens pastagratäng med tacoköttfärs blev populär och den var väldigt enkel att fixa. Det bästa var nog dock att den kunde förberedas. Resterna åkte ner i matlådor och en av dessa åt jag till lunch i dag och då kunde jag konstatera att det var en perfekt lunchlådemat för gratängen var lika god i dag som i går. Det gäller verkligen inte alla mat.

Pasta- och tacogratäng

500 gram köttfärs

tacokrydda (hemmagjord eller köpt)

liten burk majs

500 gram krossade tomater

1 dl vatten

300 gram pasta

riven ost

Koka pastan enligt anvisning på paketet, men med ca 2 minuter kortare koktid än anvisningarna.

Stek köttfärsen, krydda med tacokrydda.

Tillsätt krossade tomater, majskorn och vatten, låt puttra ihop 2-3 minuter.

Blanda köttfärsen och pastan i en ugnsfast form. 

Strö över ost och sätt in i 200 grader ca 10 min eller tills osten har fått fin gyllenbrun färg.

Ofta använder jag överbliven pasta till pastagratänger, men de gånger jag vet att pastan ska användas till gratäng så ser jag till att koka den ett par minuter kortare tid än vad som står på paketet. Eftersom den ska tillagas i ugn ett tag också, så slipper man överkokt pasta utan tuggmotstånd om man gör så.

Eftersom det blev en stor gratäng som hade stått i kylskåpet hela dan så behövdes det ca 30 minuter i ugnen för att bli genomvarm.

Nu måste jag återgå till hockeyn, som Luleå leder med 3-2. Spännande, spännande…. Och nu blev det periodpaus, vilket betyder te-dags.

Spagetti Carbonara

Usch vad kallt vi har. Jag fryser konstant! 

Så här mycket brukar jag inte lida av kylan men nu längtar jag bara till lite värme. Kallare än 20 minusgrader är för mycket även för en Norrbottning som jag verkar det som. Jag misstänker att jag har nån förkylning i kroppen för jag är dessutom sååå trött hela tiden, längtar bara till att få gå och lägga mig med en massa täcken och filtar :) Men jag börjar nog med en varm dusch.

Dagens middag önskades av Olivia då detta är en av hennes absoluta favoriter.

Spagetti Carbonara

Spagetti

1-2 pkt bacon

3 ägg

0,5 dl grädde

2-3 dl ost, helst parmesan

2 krm svartpeppar

0,5 tsk salt

margarin.

Koka spagettin, spara lite av pastavattnet till senare.

Stek bacon i bitar.

Blanda ihop ägg, grädde, ost, salt och peppar.

Smält margarin i en kastrull. Tillsätt äggblandningen. 

Rör ordentligt hela tiden medans det värms annars är det risk att det blir äggröra istället.

När blandningen precis börjar tjockna (även här är det viktigt att inte vänta för länge så det blir äggröra istället) tar du kastrullen från plattan och blandar ner bacon och spagetti.

Är det för tjock konsistens blandar du ner lite av pastavattnet.

Det finns nog lika många recept på Carbonara som det finns på köttfärssås, ingen gör likadant som någon annan. Vi har provat några, men långt ifrån alla, varianter och tillagad på det här sättet tycker vi att Carbonaran blir godast. Hur gör du din?

Delizie - pastastubbar med skinka, zucchini och ost

Nu har vi söndagskänsla här i huset trots att det är tisdag, men eftersom det är sista dagen med ledigt är det kanske inte så konstigt att vi tror att det är söndag. Gårdagskvällen innebar mycket surr och nästan lika mycket vin så det blir nog en dag i soffan i dag och vi kanske till och med slår till med en pizzamiddag. Övriga familjen lär jubla om jag kommer med det förslaget.

Till gårdagens middag gjorde jag en pastarätt med skinka, zucchini, ost och vit- o tomatsås.

Delizie - pastastubbar med skinka, zucchini och ost

200 g färska lasagneplattor

200 g kokt skinka

200 g emmentalerost

riven ost (resterna av emmentaler om det blivit över, annars parmesan)

1 zucchini

Bechamelsås

Tomatsås

Bechamelsås

50 g smör

0,75 dl vetemjöl

5 dl mjölk

salt o vitpeppar

Smält smör i en kastrull och rör ner vetemjölet. 

Tillsätt mjölken litet i taget och koka upp under omrörning. 

Låt koka 3-5 minuter

Smaka av med salt och vitpeppar.

Tomatsås

1 liten lök
olivolja
1 burk krossade tomater
1 dl vatten
1-2 tsk torkad basilika
salt o peppar

Finhacka löken, stek den mjuk i lite olivolja.
Häll i krossade tomater.
Skölj ur burken med lite vatten och häll även det i kastrullen.
Låt koka ca 15 minuter.
Krydda med basilika, salt o peppar.

Delizie

Bred ut lasagneplattorna. 

Täck med ostskivor. 

Skär skivor längs efter zucchinin med osthyvel och lägg ovanpå osten. 

Toppa med skinka. 

Rulla ihop rullarna hårt från kortsidan och plasta in i plastfolie och låt ligga kallt i en stund (då är det lättare att skära dem i fina bitar som håller i hop).

Häll ett lager med bechamelsås i botten på en ugnsform. 

Skär pastarullarna i 3 bitar var. 

Lägg ”stubbarna” med snittytan uppåt i formen. 

Häll över resterande bechamelsås.

Toppa med tomatsås.

Strö riven ost på toppen.

Ställ in formen i 225 grader ca 20 min.

En pysslig rätt som känns genomarbetad och med en massa goda smaker. Pasta, skinka, ost och zucchini i två olika såser - det kan ju inte bli fel, eller hur? Själva tillagningen innebär några olika moment men inget moment är svårt och mycket går att förbereda. Så låt er inte avskräckas av det långa receptet.

De två såserna gjorde jag dagen innan och pastarullarna gjorde jag några timmar innan vi skulle äta så fick de vila i kylen en stund. Om man inte vill göra egen tomatsås kan man köpa en färdig pastasås och använda istället. Älskar mat som går att förbereda och älskar mat som tillagas i ugn.

Lägg skivor av ost, zucchini och kokt skinka på lasagneplattor.

Rulla ihop, plasta in och låt ligga i kylskåpet ett tag.

Skär rullarna i tre delar och ställ dem i en form med bechamelsås på botten

Häll över resten av bechamelsåsen och tomatsåsen.

Strö över ost och gratinera i ugn.

Voilà, en god pastagratäng är klar!

Till maten drack vi ett av mina favorit-rödviner Caravan Durif, ett vin från Australien som sägs passa perfekt till viltkött med gräddiga såser gärna med lite sötma från t.ex. gelé. Vi har ofta druckit vinet till älgstekar av olika de slag och alltid varit nöjda. Gårdagens mat var dock långt från vilt, grädde och sött men ändå passade vinet perfekt. Kul! På Systembolaget tipsade de mig om detta vin med kommentaren "Sjukt mycket vin för pengarna" och jag kan bara hålla med för det är ett relativt billigt vin och vi ser alltid till att ha några flaskor hemma.

Pastagratäng med kyckling, spenat och ricotta

Måndagmorgon, huset är tyst, alla sover och jag har smugit mig upp för att åka i väg till jobbet. Men passar först på att njuta av tystheten och lugnet med lite tända ljus, en kopp te och en frukostmacka. Nu när jag inte får vara ledig och ha sovmorgon gäller det att göra det bästa av situationen.

Jag bjöd mina tjejkompisar på en god och enkel pastagratäng i lördags. De verkade, tack o lov, tycka om den - Vilken tur! Jag blev lite orolig när jag förberedde maten - Tänk om de inte tycker om spenat! Hade inte varit kul om de inte hade gjort det. Isak hade nog svimmat om han hade behövt äta :)

Pastagratäng med kyckling, spenat och ricotta

700 g kycklingfilé

salt o peppar

500 g pasta, penne

450 g bladspenat

vitlök

250 g ricottaost
2,5 dl pastavatten
soltorkade tomater

2 dl riven västerbottensost

Stek kycklingköttet i smör tills det fått fin färg och är genomstekt. Salta och peppra

Koka pasta i lättsaltat vatten. 
Blanda ner den frysta spenaten när någon minut återstår. 

Häll av det mesta av vattnet, spara 2-3 dl i botten av kastrullen.
Skär de soltorkade tomaterna i mindre bitar.

Blanda ner kyckling, soltorkade tomater och ricottaost i pastan. 
Rör om och fördela den i en smord ugnssäker form. 

Strö över västerbottensost.

Gratinera mitt i ugnen i 225° ca 15 min. 

En maträtt helt i min smak! Många favoritsmaker i en maträtt som man kan förbereda innan gästerna kommer för att sen göra klart i ugnen medan man äter förrätt. Kan knappt bli bättre! Olivia och jag som älskar spenat älskade så klart det här, men jag tror inte man ska bjuda den till någon som inte tycker om spenat för det blir inte lätt att peta bort allt grönt :)

Thaichilipastasallad

Puh nu har vi sjunkit ner i soffan efter en dag full med kalasfix. Vi har städat inne och ute, vispat ihop nästan 4 liter våffelsmet, bakat tårtbotten, klippt gräset, ställt i ordning för 7-kamp, fixat bord, bänkar och stolar, blåst ballonger och fyllt vattenballonger. Nu är det lite småfix som att duka, pynta och grädda våfflor kvar att göra imorgon, så det känns som att läget är under kontroll.

Till gårdagens grillade kött åt vi en krämig pastasallad med smak av thaichilisås.

Thaichilipastasallad

300 g pasta

2 dl lätt crème fraiche

1 paprika

0,5-1 rödlök

1-2 avokado

2 msk thaichilisås

tabasco

salt o peppar

Koka pastan och låt svalna.

Skär paprika i bitar.

Skala och strimla rödlöken.

Blanda pasta, crème fraiche, thaichilisås, paprika och rödlök.

Smaka av med salt, peppar och tabasco.

Skär avokado i bitar och vänd försiktigt ner den i pastasalladen.

Perfekt med avokado i en pastasallad eftersom den gör så att det blir en extra krämig sallad. Nästa gång tar jag nog mindre crème fraiche och en extra avokado. Ta de grönsaker du tycker om, men jag tycker det blev riktigt gott med rödlök och paprika till avokadon och pastan. Sen serverade jag tomat (såå gott till lök) på sidan om för jag var rädd att pastasalladen skulle blir för vattnig annars.

Ett tips är att tillsätta crème fraiche lite åt gången, inte allt på en gång, för att det inte ska bli för mycket. Jag, personligen, vill inte ha för mycket crème fraiche i mina sallader, det här var nästan på gränsen. Men det är ju så individuellt hur man vill ha det.

Alla ballonger som är redo att hängas upp imorgon.