Varma räkor

10 timmars sömn!

Ja, det är vad jag har fixat i natt. Inte undra på att jag kände mig trött igår, jag låg nog lite minus på sömnkontot. Nu känner jag mig mycket piggare och gladare. Några timmar hemma i pyjamasbyxor gör nog det här till bästa dagen på länge. Sen i eftermiddag är det dags för årets första fotbollsmatch ute för Isak. Jag älskar att vara på hans fotbollsmatcher, synd bara att det är sånt skitväder ute.

Jag kom på att jag har fler recept som jag har glömt att ge er. Den här förrätten hade Leif fixat en fredag när jag kom hem sent från jobbet. Mysfredag!

Varma räkor

500 gram räkor med skal

2 st tomater

1 st schalottenlök

1 st vitlöksklyfta

0,5 st litet äpple

1 st röd chilipeppar

1 msk rapsolja

1 tsk flytande honung

1 nypa salt

2 msk färsk basilka strimlad

4 st skivor rostbröd

Skala räkorna. 

Dela tomaterna i klyftor och skär bort kärnorna. Tärna tomatköttet. S

kala och hacka lök, vitlök och äpple. 

Dela och kärna ur chilin fint.

Fräs lök, vitlök och chili i en stekpannan med olja utan att det tar färg. 

Lägg i tomater och äpple och låt koka ihop ett par minuter. Smaka av med salt och honung.

Lägg i räkorna och låt dem bli precis varma. 

Strö över strimlad basilika.

Servera räkröran till rostat bröd.

Leif var nog mest besviken av oss alla, för receptet han följde hette "Heta räkor" så han hade velat ha lite styrka i rätten. Men det var inte mycket hetta i detta, med lite chilipeppar eller chiliflakes fixar man snabbt det - om man vill. Jag tyckte det var gott (trots avsaknanden av hetta) och jag älskar att ha förrätt på fredagar. Den härliga fredagen blir ännu lite mer härlig.

Räksalsa med avokado och mango

Jippie, både jag och Ida orkade oss upp i tid trots att vi båda hade svårt att somna i går kväll. Jag satt o jobbade vid datorn och det är det absolut sämsta man kan göra innan läggdags om man vill somna fort. Men vi tog oss upp och är nu redo att åka i väg till jobb och skola, eller fritids rättare sagt för det är lovdag även i dag. Storbarnen har jullov veckan ut pga vattenskada på skolan och börjar först på måndag. Vissa har tur!

Eftersom receptet på måndagens varmrätt, Delizie, efterfrågades gav jag er det receptet först. Men trettondagsafton började med en förrätt - en räksalsa.

Räksalsa med avokado och mango

500 gram räkor med skal

1 paket fryst mango

1-2 avokado

0,5 rödlök

1 lime

1 röd chilifrukt

salt o peppar

ev. 0,5 kruka färsk koriander

Skala räkorna.

Finhacka lök och chili.

Skär avokado i bitar. 

Tina mango.

Blanda mango, avokado, lök, chili och räkor i en skål.

Pressa i lime.

Rör runt och smaka av med salt o peppar.

Vill man kan man även tillsätta en halv kruka hackad färsk koriander.

Så mycket gott i ett och samma glas. Söt mango, sur lime, småstark chili och krämig avokado blir en perfekt kombination till skaldjur. Jag vet att många inte tycker om koriander och eftersom jag inte riktigt hade koll på vad mina gäster tyckte så struntade jag i koriander och det var tur visade det sig. Jag serverade smörstekt bröd till salsan men det var helt onödigt för den var så god i sig själv så inget bröd behövdes.

Jag tycker att Icas mango är bäst, ordentligt mogen och bra storlek på bitarna. Jag har nästan helt slutat använda färsk mango för jag har köpt alltför många som inte har varit bra. Med frysta bitar blir jag aldrig besviken.

Toast Skagen med hetta

God morgon! Klockan är tio och jag skulle ha kunnat sova längre men nu gäller det att vända dygnet för både mig och resten av familjen. Trots att jag var trött så var det inte så svårt att stiga upp i dag för jag förflyttade mig bara från sängen till soffan där jag kommer tillbringa stora delar av dagen tillsammans med Vinterstudion.

Igår när vi hade fika-gäster bjöd jag på Toast skagen eftersom jag hade läst på Facebook att hon hade gravid-cravings på just det. Av egen erfarenhet vet jag att dessa cravings kan variera från dag till dag, men hon verkade ha kvar en liten sväng av just skagen-cravings. Och de flesta i vår familj har alltid längtan efter skagenröra - gravida eller ej :)

Toast Skagen med hetta

200 g kräftstjärtar, räkor eller en blandning av båda

0,5 dl majonäs

1 dl crème fraiche

1 msk chilisås

1 tsk sambal oelek

0,5 dl dill

0,5 tsk salt

1krm svartpepper

ev. chilipeppar

smörstekt bröd

Blanda alla ingredienser.

Smaka av med mer sambal eller chilipeppar om du vill ha mer hetta.

Servera på smörstekt bröd och garnera med grönsaker

Den här skagenröran smaksatt med både dill och sambal är en favorit, dill är ett måste i en skagen och det blir extra gott med sambal-hettan. Skagenröra är en storfavorit för många i vår familj och det är konstigt att vi inte gör det oftare än vi gör.

Jag garnerade med gurkskivor, romanticatomater och machésallad, som är en favorit när det ska garneras för jag tycker om formen (och smaken) på denna sallad. Den här skagenröran är även god i krustader, på crostini eller som tillbehör till ugnsstekt lax. 

Petit chouxer med två fyllningar

Förra helgens tjejfest började med bubbel och drinktilltugg och inte helt oväntat var det jag som stod för drinktilltugget. Jag älskar ju röror, tilltugg och plockmat så det var ganska självklart att jag anmälde mig att fixa det. Efter en del funderande föll valet på petit chouxer, som jag faktiskt aldrig har gjort tidigare. 

De blev inte helt lyckade (tog ut första plåten för tidigt så de sjönk ihop) men smakade gott i alla fall. Jag gjorde två olika röror som jag fyllde petit chouxerna med och på ett enkelt sätt hade jag två olika tilltugg, så lika men ändå så olika.

Petit choux

75 g smör

2 dl vatten

2 dl vetemjöl

en nypa salt

3 ägg

Koka upp smör och vatten i en kastrull. 

Tillsätt mjölet, lite i taget, under kraftig vispning. 

Låt svalna något och tillsätt äggen ett i taget under kraftig vispning. 

Klicka eller spritsa ut stora eller små toppar på bakplåtspapper på en plåt. 

Jag gjorde 25-30 stycken och tycker att det blev en bra storlek till drinktilltuggen.

Grädda i mitten av ugnen i 200° i ca 20 min, tills de har fått färg och känns lätta och luftiga. 

Låt kallna på galler. 

Ädelostkräm

50 g ädelost

1 dl crème fraiche

garnering: vindruvor

Mosa osten med en gaffel.

Vispa eller rör ner crème fraiche.

Smaka av till bra styrka (ta mer ost eller crème fraiche).

Skagenröra

crème fraiche

philadelphiaost

räkor

dill

cayennepeppar

garnering: paprika

Blanda ihop lika mycket crème fraiche och philadelphiaost.

Krydda med mycket dill och lite cayennepeppar.

Rör ner räkor.

Smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.

Det var enkelt att baka petit chouxer, bara man har tålamod och inte tar ut dem för tidigt. Få ingredienser som man ofta alltid har hemma, sånt tycker jag om. Man kan även fylla dem med något sött, t.ex. grädde och bär, så har man en efterrätt istället.

Fyll dem strax innan servering för att de ska behålla lite krispighet.

Ädelostkrämens styrka beror på vilken ädelost man använder, så se till att smaka av ordentligt så den blir som du vill ha den.

Skagenröran har jag inga exakta mått på eftersom jag alltid bara blandar, smakar, blandar i lite mer och glömmer anteckna hur mycket jag tar av alla ingredienser. Blir lätt så när det är nå jag gör ofta.

Löjromsfyllda ägg

Inte kan man klaga på årets påskväder! Helt otroligt att solen har visat sig varje dag. Underbart! Men i och med detta kanonväder har det inte blivit så mycket bakat som jag hade tänkt mig. Men det kommer nog bättre bakväder-dagar framöver så jag hinner bli klar med mitt bak-uppdrag i tid.

Ni har inte fått all recept från vår skärtorsdagsbuffé bl.a. fyllde jag ägghalvor med en löjromsröra som blev riktigt lyckat.

Löjromsfyllda ägg

4 hårdkokta ägg

2 msk crème fraiche

2 msk löjrom

finhackad rödlök

Skala och dela äggen på hälften. 

Gröp ur gulan och blanda med creme fraiche, löjrom och rödlök. 

Fyll ägghalvorna med blandningen. 

Oj så gott och en riktig påskgrej. Eftersom jag använde äggulan till löjromsröran blev den (påsk)gul och fin. Och saker med löjrom blir ju alltid gott, eller hur? Tyvärr mättar ju ägg så bra så man orkar inte äta så många som man skulle vilja.

Nu ska jag ut i solen igen för en liten tupplur innan vi ska till mina föräldrar på go'middag. Hoppas solen skiner på er också och att ni njuter av denna annandagpåsk. 

Räkcocktail VV

Alltså vår lilltjej är otrolig på att vända dygnet när vi är ledig nån extradag. Men jag kan erkänna att det är ganska skönt att få sovmorgon, men det är inte kul när det är dags för tidiga skolmorgnar igen. Men nu hör jag att det är påskäggjakts-sugna barn vakna. Så det är bäst att jag påskharen fixar i ordning allt.

Men först ska jag bjuda er på ett viktväktar-recept igen. Den här räkcocktailen gjorde jag i en salladsskål till vår skärtorsdagsbuffé, men jag ger er originalreceptet för två personer så att det blir rätt antal propoints.

Räkcocktail VV (2 portioner 1 pp/portion)

1 dl räkor skalade

1 tomat

2 dl sallad

1 schalottenlök/rödlök

2 klyftor lime

1 msk dill

2 skivor citron

Lägg stimlad isbergssallad i ett litet cocktailglas.

Skär tomatköttet i små tärningar. Finhacka löken.

Blanda räkor och lök med pressad limesaft.

Lägg tomater och räkblandningen på salladen.

Garnera med citronskiva och dill.

Fräscht och gott, precis som en räkcocktail ska vara. Och det blev alldeles utmärkt att blanda ihop allt till en räksallad som passar perfekt på ett buffébord. Jag blandade ner lite dill med räkorna istället för att garnera med den eftersom jag inte hade nån färsk dill.

Mackor för hjärtat

I går på Alla hjärtans dag behövde vi ett litet mellanmål eftersom middagen skulle bli sen pga Isaks hockeyträning (som vanligt). Istället för att bara ta te och mackor gjorde jag en lite roligare och finare uppläggning och kallade det för förrätt :)

Jag smörade o la skinka på vissa och ost på andra polarkakor, 

dessutom skar jag skivor av gurkan. 

Sen tog jag vanliga pepparksmått i olika storlekar 

och tog ut hjärtan av både gurkan och mackorna. 

Lite småpyssel men inte det minsta svårt.

Nej, nu är det dags att bänka sig i framför OS igen. Blåsigt, grått och tråkigt väder gör nog att jag lär stanna i soffan mest hela dan :)

Nyårstips - förrätter

Efter välkomstdrink och tilltugg är det dags att sätta sig till bords för förrätten. (Klicka på orden med annan färg så kommer ni till recepten)

Den vanligaste nyårsförrätten är nog hummer. Här har jag gratinerat den och serverat med ett vitlöksbröd.

En annan vanlig förrätt är röror av olika slag som serveras på en toast eller vill man undvika kolhydrater kan man servera t.ex. skagenröran i ett stort skål-liknande salladsblad.

Har ni kvar gravad lax från jul passar den här goda gravlaxröran med ägg perfekt att göra.

Löjrom är också populärt till nyår. Antingen kan man servera den på en toast, t.ex. som min Norrskensmacka...

...eller som den läckra och goda löjromsbomben, som man antingen kan göra som en stor bomb mitt på bordet eller som små bomber så att alla får varsin på tallriken.

Jag tycker om att servera soppa till förrätt och jag älskar mina portionsformar med lock som passar lika bra till förrättssoppan som till efterrättspajen.

Dessa två lena soppor har jag använt som förrättssoppor på senare tid - Palsternacks- och potatissoppa och Jordärtskockssoppa. Använd pepparkaksmått för att ta ut fina former på brödet.

En annan favoritsoppa är den krämiga kräftsoppan och en riktig festsoppa är den gröna avokadosoppan som man med fördel kan garnera med orange löjrom vid extra festliga tillfällen.

Majssoppa med Västerbottensost är en ny favorit. Här serverad i en liten kaffekopp istället för i portionsformarna.

Återkommer med varmrätter så fort jag hinner.

Lingonsill - snabbvariant

Hur har ni det så här dan efter dopparedan? Vi har det precis så lugnt och skönt som vi vill ha det på juldagen. Vi går i myskläder, barnen "leker" med sina julklappar, vi ser lite film och äter av alla goda rester. Till lunch blev det rester av det kalla - sill, ägghalvor, lax och lite annat. Till middag blir det omelett, köttbullar, prinskorv mm. Och däremellan hinner vi med lite fika och julgodis.

På julaftonsmorgonen kom jag på att jag hade glömt bort att göra en lingonsill, så istället för den planerade fick jag göra en snabbvariant.

Lingonsill - snabbvariant

2 små burkar eller 1 stor burk inlagd sill

2 dl lingon

Häll över sillen med lagen i en fin burk eller skål.

Blanda ner 1 dl lingon.

Mosa resten av lingonen och blanda ner med sillen.

Självklart blir det godare när man gör en egen inläggning, men det här blev ett fullgott alternativ av det vi hade hemma när tiden var knapp. Det blir en väldigt fin rödfärg och passar perfekt på julbordet. Men nästa år ska jag försöka komma ihåg att göra en lingonsill i tid.

Palsternacks- och potatissoppa

Fredag igen! Kändes som att jag skrev det nyss. Är hemma och slänger i mig lite lunch (rester från gårdagens filegratäng) innan jag ska iväg på utvecklingssamtal med Olivia. Jag räknar med att allt går bra, som vanligt. På jobbet började vi planera sommarsemestrarna så smått och helt plötsligt kändes det inte så långt kvar till sommaren, men sen tittade jag ut på all snö och insåg att det ändå är ett tag kvar.

Förrätten igår på Alla hjärtans dag var en god palsternackssoppa med vitlöksbrödshjärtan, serverade i mina favoritskålar.

Potatis- och palsternackssoppa
4 potatisar (ca 300 g), i tärningar
4 palsternackor (ca 300 g), i tärningar
1 schalottenlök, finhackad
1 msk flytande margarin
2 höns- eller grönsaksbuljongtärningar
1 liter vatten
1,5 dl matlagningsgrädde
2-3 krm salt
peppar

Fräs potatis, palsternacka och lök i fettet i en gryta utan att det tar färg. 
Smula över buljongtärningarna och slå på vatten. 
Låt småkoka under lock tills allt är mjukt, ca 15 minuter. 
Vispa soppan till en slät puré med stålvisp eller kör den i mixer eller med mixerstav. 
Tillsätt grädden, hetta upp igen, smaka av med salt och peppar.

Jag älskar att servera förrättssoppa i mina fina skålar med lock.

Oj vilken god soppa, Ida ville aldrig sluta äta av den. Vilken otur att det bara var en förrätt. Vi åt vitlöksbröd i form av hjärtan till soppan. Vill man så kan man knapersteka bacon och servera i soppan eller krutonger. Men vi valde alltså att ha en slät soppa och servera bröd till.

Dagens middag är inte riktigt bestämd. Men jag tror det blir en räkpasta (inte stek som var planen från början) för jag har tagit upp räkor på tining. Försöker tömma frysen lite för snart åker vi till Jämtland på sportlov och därifrån kommer vi ha både älgkött och blåbär med oss hem. Vet inte riktigt hur vi ska rymma allt nu när vi har en frys mindre (ni kommer väl ihåg att en frysbox gick sönder för oss för några månader sedan.)

Rostbiffsröra med pepparrot

Oj vad trött jag var i morse. Måndag och tisdag har det ändå gått ganska bra att stiga upp men i morse var det kämpigt. Två morgnar kvar till sovmorgon! Nästa vecka lär jag vara inne i morgonrutinerna igen...hoppas jag. Har ni kommit in i vardagen igen med rutiner och tidiga morgnar?

Jag har glömt ge er den sista röran jag bjöd på i mellandagarna. Ni kommer ihåg då jag bjöd på tre olika röror som man själv fick portionera ut på olika sorters kex, knäcke eller tacochips.

Rostbiffsröra med pepparrot
100 g rostbiff
liten bit purjolök
1 dl crème fraiche, turkisk yoghurt eller liknande
1 tsk pepparrot
salt o svartpeppar

Skär rostbiff och purjolök i mindre bitar.
Blanda ihop alla ingredienser.
Smaka av med salt och svartpeppar och ev. mer pepparrot

I vanliga fall brukar jag ha rökt renkött eller hamburgerkött när jag använder pepparrot men nu hade jag rostbiff hemma och använde mig av det och självklart gick det också bra.

Lådan för rotsaker i kylskåpet är full med morötter så i dag blir det morotsoppa till middag. Jag funderar på att krydda den med curry, en av barnens favoritkryddor. Det tråkigaste med att äta soppa en jobb-dag är att jag inte hinner baka nå gott bröd. Få se vad vi tar istället.

Jordärtskockssoppa

Hur har ni börjat det nya året? Vi har haft en slappardag med sovmorgon till 10 för mig och Ida, och ännu längre för de andra. Efter vår sena frukost tog jag mig ut på en skön promenad i nollgradigt ganska blött väder. Nyårsdagen är den stora hämtpizzadagen. Blir det hämtpizza för er? Vi har kvar både pasta och kyckling från igår så jag tror det blir rester till middag. Dessutom har vi årets första julskinka i ugnen så det blir en god skinkmacka ikväll när skinkan är färdigstekt och nygriljerad. 

Till förrätt på nyårsafton åt vi en soppa serverad med vitlöksbröd formad som en stjärna. Åh jag älskar mina fina skålar med lock som passade perfekt till en förrättssoppa.

Jordärtskockssoppa
2 st schalottenlökar
300 g jordärtskockor
1 msk smör

2 dl vitt vin

1 dl vatten
3-4 dl grädde
salt
peppar

ev. chilipeppar

Skala schalottenlök och jordärtskockor och skär i bitar.( Lägg ner jordärtskockorna i vatten med lite citron i så de inte mörknar.) 

Fräs löken på medelvärme i smör tills den blivit mjuk. 

Lägg i jordärtskockorna och låt dem fräsa med i cirka 5 minuter under omrörning. 

Häll på det vita vinet och vattnet, låt sedan koka ihop tills hälften återstår. 

Tillsätt grädden och låta allt sjuda ca 10 minuter. 

Mixa soppan slät med en stavmixer. Späd med mer vatten eller grädde för rätt konsistens.

Smaka av soppan med salt och peppar och servera i skålar. 

Det var första gången jag åt jordärtskockor, som inte ska förväxlas med kronärtskockor, och det var lite speciell smak. Jag tyckte det behövdes ovanligt mycket salt för att bli gott, dessutom använde jag chilipeppar för att få en aning hetta. Först tyckte jag inte det var gott men efter några tuggor ändrade jag mig och nu ser jag fram emot att äta det igen. De flesta barnen lämnade dock sin soppa, men det kan ha varit vinsmaken och inte jordärtskockssmaken som gjorde det. Nästa gång provar jag att använda buljong istället för vin.

Skagenröra med hetta

Nu har vi, efter en sovmorgon, vaknat upp till 2012 års sista dag - Nyårsafton. I morgon är det 2013 - nytt år, nya möjligheter! Vad har ni för planer eller löften för det nya året? 

Här kommer receptet på ytterligare en röra jag serverade i lördags. Det kanske kan vara nå till nyårsaftonmiddagens förrätt, serverad i tunbrödskorgar?

Skagenröra med hetta

200 g Kräftstjärtar, räkor eller en blandning av båda
0,5 dl majonäs
1 dl turkisk yoghurt eller crème fraiche
1-2 msk chilisause
1 tsk sambal oelek
0,5 dl dill
0,5 tsk salt
1krm svartpepper

ev. chilipeppar

Blanda alla ingredienser.
Smaka av med mer sambal eller chilipeppar om du vill ha mer hetta.
Servera t.ex. till smörstekt bröd, krustader, kokta ägg eller sallad.

Den här röran försvann snabbast från bordet, så jag hann knappt med, men det tar jag som ett gott betyg. Eftersom många av gästerna inte är så mycket för lök använde jag mig inte av det men jag kan tänka mig att det är gott både med purjo- och rödlök. När jag gör röror av alla de slag så tar jag alltid mindre crème fraiche, turkisk yoghurt eller liknande från början för att sen tillsätta mer om jag ser att det behövs. Jag vill inte ha för rinnande röror utan jag vill ha mycket innehåll och använder crème fraiche som "klister" så att det håller ihop. Förstår ni vad jag menar?

Jag som älskar att planera och förbereda middagar har ingen aning om vad vi ska äta ikväll. Det enda jag vet är att det blir en trerättersmiddag för det är ett måste på nyårsafton, eller hur? Eftersom jag inte har förberett nå så blir det inte inget som ska marineras i alla fall, för det hinner jag inte med. Men nu är det hög tid att ta fram kött, kyckling eller fisk från frysen. Jag kanske får lotta vad vi ska äta eftersom jag inte kan bestämma mig :) Nu ska jag i alla fall gå och duka fram frukost och fortsätta fundera på kvällens meny. Återkommer senare, när jag väl har bestämt mig.

Gravlaxröra med ägg

Efter att ha varit riktigt kallt hur länge som helst då det knappt har varit varmare än 20 minusgrader har vi i dag nollgradigt. Vilka kontraster! Vet faktiskt inte vad jag föredrar. Det bästa på vintern är några minusgrader, sol och vindstilla, eller hur? Vad har ni för middagsplaner så här da'n för nyårsafton? Ida har tjatat om soppa i flera da'r så det är nog dags att hon får sin vilja igenom nu. Måste bara komma på nån god soppa att göra. Tips?

Jag hade kvar lite gravad lax från julbordet som jag använde till en god lax- och äggröra igår.

Gravlaxröra med ägg
100 g gravad lax
2 kokta ägg
1-2 dl crème fraiche (lite beroende på hur fast/lös röra du vill ha)
2-3 msk hackad dill
1-2 msk hackad persilja
salt
svartpeppar

Skär lax och ägg i mindre bitar.
Blanda alla ingredienser.
Smaka av om det behöver kryddas mer.
Servera på smörstekt bröd, kavring, kex, hårdbröd eller ngt annat du tycker om :)

Det här blev min favorit bland gårdagens röror så den här kommer dyka upp fler gånger hemma hos oss. Nästa gång kanske vi äter den till en bakad potatis. Jag har kvar lite i kylen som jag tror jag ska äta med sallad till dagens lunch.

Jag har precis tagit ut en banankaka med choklad från ugnen, så det luktar underbart i köket men tyvärr får vi inte smaka nå för den ska säljas på Isaks hockeymatch. Vi får lugna oss till efter hockeyn och se om det är kvar nån bit. Nu ska jag se till att Isak får i sig nå matnyttigt, kanske ska jag honom lite taggtråd att äta inför matchen :)

Laxrullader

Då var det Annandag jul och i dag ska jag försöka göra nå mer än att ligga i soffan hela da'n. Enda gångerna jag lämnade soffan i går var de två gångerna vi åt och jag tog fram julbordsresterna från kylskåpet. Efter en hektisk december tror jag att jag behövde vila i massor men nu känner jag mig pigg och lite rastlös o sugen på att göra saker. Få se vad vi hittar på idag. Det första som ska göras är städa efter julaftonsfirandet, det ligger presenter lite överallt.

På årets julbord hade vi laxrullader, ett recept jag provade för flera år sedan men som kommer här igen.

Laxrullader
300 g gravad lax, tunt skivad
Fyllning:
1 knippa dill
0,5-1 msk wasabi, eller riven pepparrot
200 g naturell färskost
1 krm salt
Garnering:
0,5 dl sesamfrön, skalade

Mixa dillen till fyllningen. Blanda ner wasabi/pepparrot, färskost och salt. Smaka av.
Placera laxskivorna lite omlott på en bit plastfolie.
Bred ett jämnt lager av fyllningen över laxen. Forma en rulle med hjälp av plastfolien. 

Lägg rullen i frysen 30 min.
Rosta sesamfröna i torr stekpanna under omrörning tills de fått lite färg.
Ta rullen ur frysen. Ta av plastfolien och rulla laxen i sesamfrö. 

Skär den i drygt centimetertjocka skivor.

Jag använde pepparrot och ganska mycket dessutom för jag tycker om den lite starka pepperrotssmaken. På ett buffébord är det vackert och gott att ha den här laxvarianten. I dag åt jag rullader till frukost på en hårdbrödmacka - mycket gott!

Krustader med ädelost och hjortronsylt

God morgon! Visst är det härligt att vakna och veta att det är fredag - bästa dagen på hela veckan. I dag kommer jag dock inte hem så tidigt som jag brukar för jag ska följa Olivia som ska klippa sig och dessutom hoppas jag hinna göra en del ärenden på stan.

Tänkte så här på fredagmorgonen tipsa om ett till drink-tilltugg så ni hinner skaffa alla ingredienser till i kväll. Ni har väl inte missat mitt andra enkla drink-tilltugg, Brillat-Savarin (ost) på chips. Nu har ni två enkla tilltugg att prova till fredagsmyset.

Krustader med ädelost och hjortronsylt
minikrustader
ädelost
hjortronsylt

Lägg krustaderna på en bakplåtspappersklädd plåt.
Fyll varje krustad med en bit ädelost.

Klicka lite hjortronsylt på osten.
Grädda mitt i ugnen några minuter i 200 grader.

Servera genast!

Enkelt, gott och vackert! Jag provade även att ta brieost i några krustader men det var godare med ädelosten som har mer smak i sig. Det här kommer återkomma ofta hemma hos oss när vi ska ha ett litet tilltugg.

Nu ska jag sätta fart så vi kommer i tid till förskola, skola och jobb. Vi hörs lite senare men kom nu ihåg att handla ingredienserna till kvällens fredagsmys.

Brillat-Savarin på chips

Onsdag - det innebär lill-lördag! Jag brukar inte använda mig av den benämningen på onsdagar för jag tycker faktiskt den är rätt töntig. Vad tycker ni? Men nu kunde jag inte låta bli eftersom jag kommer med tips på ett gott drinktilltugg och drinktilltugg passar bättre på en lördag än mitt i veckan, eller kanske inte. Nu har ni i alla fall några dagar på er att köpa den goda osten Brillat-Savarin så kan ni fixa detta enkla tilltugg till (den riktiga) helgen.

Har ni hört talas om osten Brillat-Savarin? Hittade en beskrivning på nätet: "Brillat-Savarin är en av de mest delikata mjuka ostar som finns, osten tillhör sorten triple-creme och tillverkas av komjölk och grädde." Jag läste även på nätet att en ostbutik rekommenderar att äta denna ost till sourcream- and onionchips. Det lät så knäppt så jag var tvungen att smaka. Och vet ni vad?! Det var en perfekt kombination.

Jag gick till Hemmagastronomi som har det bästa ostsortimentet i Luleå och köpte en bit av denna ost, sen åkte jag till Kvantum och köpte en påse chips :) Jag lät osten stå framme nån timme inför servering så att den skulle bli riktigt krämig och god. Sedan klickade jag en ostbit på chipsen och, voilà, så var ett perfekt drink-tilltugg färdigt. Enkelt och gott! När jag köpte osten frågade jag om de hade hört talas om denna kombination, det hade de inte utan de åt osten tillsammans med en hallon- och chokladmarmelad. Lät inte helt fel det heller.

Nu ska jag dock sätta igång med dagens middag som blir ugnsstekt lax och lchf-stuvad spenat, dvs med grädde istället för mjöl och mjölk. Dessutom ska jag koka en lammgryta ikväll så den får stå och gotta till sig tills imorgon och bli riktigt god. Sen behöver vi bara värma den i morgon när vi kommer hem från jobbet, såå skönt.

Rostbiffsrullar med god ost

Vad är det för dag idag för det är ingen vanlig dag för det är Saras födelsedag. Hurra, hurra, hurra. Dagen till ära lyser faktiskt solen så vi kan nog sitta ute och äta tårta. Eftersom vi inte är hemma så kände jag inte för att baka tårta för det är så jobbigt att inte vara i sitt egna kök med sina egna grejer. Så idag blir det faktiskt köpestårta.

På lördagens sommarbuffé hade jag två olika rostbiffsrullar med färskost.

Rostbiffsrullar med god ost
rostbiff i skivor
smaksatt ost
grönsaker

Jag gjorde två olika rostbiffsrullar:
Cantadou basilika o gräslök tillsammans med babyspenat
Cantadou chili o paprika tillsammans med paprikastavar

Om rostbiffsskivorna är stora så dela dem på mitten.
Bred smaksatt ost på rostbiffsskivan.
Rulla ihop med någon grönsak.
De går bra att förbereda och förvara i kylen något dygn.

Det finns många olika varianter på rostbiffsrullar men det här är nog den enklaste då man använder färdig smaksatt ost. Trots sin enkelhet är det gott och perfekt på ett buffébord.

Tyvärr blev det inget besök på chokladfabriken idag, jag får nöja mig med "vanlig" mörk choklad istället för smarriga praliner. Men vad är väl en bal på slottet....

Sill till midsommar

Nu är det bara några dagar kvar till midsommar. Har ni planerat vilken sill ni ska ha? Köper ni färdig eller lägger ni in själv? Det finns så otroligt många goda kombinationer till sill. Varje jul, påsk och midsommar försöker jag göra minst en ny sort. Men ett stående inslag är min inlagda sill som alltid blir uppskattad, receptet har jag fått av min barndomskompis som i sin tur har fått det av sin farmor.

Här hittar ni det receptet: http://mat-ro.blogspot.se/2009/04/annas-inlagda-sill.html Den blir extra god om man har mycket rödlök i den, tycker jag.

Västerbottenssill gjorde jag för första gången för ett år sedan och den var riktigt god, trots att jag brukar föredra inläggningar med klar vätska. Men vem tycker inte om Västerbottensost?!

Inlagd sill och Västerbottenssill

Om man liksom min man tycker om whisky måste man prova whiskysill, som faktiskt var godare än jag trodde.

Örtsill med god smak av bl.a. persilja och basilika kanske blir din nya favorit. Den är jag faktiskt lite sugen att göra till midsommar.

Örtsill och inlagd sill med mycket rödlök.

Citronsill är väldigt gott och fräscht och passar perfekt på sommaren. Föredrar man lime gör man en limesill istället. (Men då bör man nog använda mer lime än vad som står i receptet)

Väldigt fin uppläggning, framför allt på ett buffébord, blir det om man varvar matjessill, potatis mm i portionsglas.

Matjessill,potatis mm serverade i portionsglas.

Eller så gör man en stor skål med nubbesallad och ställer fram på midsommarbordet.

Nubbesallad

För att sillen ska komma till sin rätt och vara riktigt god måste den, enligt mig, serveras med kokt ägg och hårdbrödmacka.

Vad har ni för favoritsill och favorittillbehör?

Bruschetta med kronärtskockskräm och lufttorkad skinka

Precis en vecka kvar till midsommarafton. Har ni börjat planera menyn eller är det samma varje år? Lite sill, lite gravad lax och sen grilla något, eller? Undra hur många som inte äter jordgubbar på midsommarafton? Om ni har buffé kanske ni ska prova dessa goda bruschettas.

Bruschetta med kronärtskockskräm och lufttorkad skinka
4 skivor lantbröd eller 8 snedskurna skivor baguette
0,5 dl olivolja
kronärtskockskräm (klicka så kommer ni till receptet)
8 skivor lufttorkad skinka

Pensla lite olivolja på brödskivorna.
Grilla dem i övre delen av ugnen i 250°C eller rosta dem gyllenbruna i en stekpanna.
Toppa med en klick kronärtskockskräm och lufttorkad skinka.

Det här är smaker som jag älskar. Jag la dessutom "mackorna" på en bädd av ruccola så det var många goda italienska smaker placerade på samma tallrik. När jag bjöd på dessa hade jag även gjort bruschetta med tomat och basilika som också är jättegoda.