Hallonglass Lchf

Trots att jag försöker undvika/dra ner på kolhydrater så äter jag gärna en efterrätt då o då. Speciellt efter en festmiddag som blir lite festligare med ett gott avslut.

Den här hallonglassen gör jag ibland eftersom den är både god o enkel, den är god bara som den är men även som tillbehör till kladdkaka eller något annat chokladigt.

Hallonglass Lchf

Mixa i en mixer eller med en stavmixer lika delar av

frysta hallon och

crème fraiche

Garnera eventuellt, servera så fort som möjligt!

Det blir lite mjukglasskonsistens och en god hallonsmak. Hela familjen tyckte om detta, trots att den inte innehåller något tillsatt socker. Me like!

Hallonglass och jordgubbshjärta

Lite choklad är alltid gott till hallon

Solen skiner och det är helt underbart ute. Hade gärna satt mig på altanen med ett glas rosé i väntan på en grillmiddag. Men så är inte planen för denna fredagkväll. Istället ska jag snart åka in till sta'n för styrelsemöte med Astma- och Allergiföreningen. Vi köper dit mat som vi äter samtidigt som vi jobbar, det gäller att effektivisera tiden när det är mycket som ska hinnas med. Varför bara göra en sak när man kan göra två...eller tre saker samtidigt 😀

Bellini Float

Snart är det maj, svårt att tro med tanke på kylan utomhus. Men först sista april - Valborgsmässoafton och ännu ett tillfälle att äta o dricka gott....och kanske se nån majbrasa.

Vill ni ha en god efterrättsdrink till valborsmässoafton? Den här fräschingen tycker jag passar perfekt efter en god middag. Drink och efterrätt - allt i ett!

Bellini Float 

ca 8 portioner

1 stor burk persikor med lag

4 msk pressad citron

hallonsorbet

mousserande vin eller Fruktsoda/Sprite/7up

Mixa persikorna med sin sockerlag och pressad citron.

Lägg ca 1 dl persikomos i botten på ett glas.

Lägg 1-2 kulor hallonsorbet i glaset.

Häll på lite mousserande vin eller läsk.

Servera genast.

Mycket gott samlat i ett och samma glas! Jag brukar servera den här efter maten i väntan på den "riktiga" efterrätten. Sorbet är ju en klassiker att äta mellan rätter och här har jag gjort den lite roligare än "bara" sorbet.

Vackert o gott

Hittade nån snygg flaska som jag var tvungen att köpa.
Den lär bli populär under alla pridefestivaler i sommar, eller vad tror ni?

Borta bra men hemma bäst! Jag o Leif har haft en jättebra tripp till Umeå på tu man hand men nu njuter vi av att vara hemma med barnen igen. Vi halvslumrar i soffan samtidigt som vi försöker fundera vad vi ska göra i morgon, på valborgsmässoafton. Prognosen säger snö o snöblandat regn hela dagen så nån utomhusaktivitet och majbrasa orkar jag inte med. Men lite god mat o dryck sitter ju aldrig fel och det kan man ju inta inomhus, tack o lov 😀 Nu har jag ätit på restaurang flera dagar i rad så nu är jag sugen på hemlagad mat igen.

Cookies & Cream - Oreoglass

Första gången jag smakade Häagen Dazs Cookies & Cream var jag i glasshimlen. Det var den godaste glassen jag hade smakat. GBs gräddglass med GB Sandwich-bitar som fanns för något år sedan var nästan lika god. Förstår inte varför de har slutat med den.

Nu har jag lyckats göra lika goda glass själv - utan glassmaskin och utan ägg.

Cookies & Cream - Oreoglass

5 dl vispgrädde

1 burk kondenserad mjölk

1 paket oreo

Krossa kakorna, enklast är det att sätta dem i en plastpåse och krossa med händerna. 

Det ska inte vara för små smulor utan lite olika storlekar blir godast.

Vispa grädden ganska fast. 

Häll ner den kondenserade mjölken i grädden och blanda ordentligt.

Blanda ner kaksmulorna i gräddblandningen.

Häll glassmeten i t.ex. en glasslåda på 2 liter.

Sätt på locket och ställ den i frysen i ett par timmar tills den är genomfryst.

Ta fram glassen en stund före servering. 

Oj, oj, oj den här måste ni prova! Jag är ju egentligen ingen stor glass-älskare så det är kanske därför jag tycker att glass med mycket kakor i är så himla gott. Eller vad tror ni? Vad är er glassfavorit?

Det blev ganska mycket kaksmak på den här glassen, så om man vill ha mer glass behöver man inte använda hela kakpaketet. Spara några och garnera med istället.

Både den kondenserade mjölken och kakorna är ganska sött så det är gott att äta något fräscht till glassen, t.ex. jordgubbar.

Endast tre ingredienser till en sån smarrig glass.

Superenkel glass att göra. Ida gjorde nästan allt själv. Här hälls den kondenserade mjölken ner i grädden. 

Tillsätt kaksmulorna.

Dags att sätta glass-smeten i en låda.

Frys in i några timmar (eller förbered några dagar i förväg) 

Dags att äta! Servera gärna till jordgubbar eller andra bär.

Så gott och så enkelt!

Blåbärskaka mandelfri o lchf

I helgen var jag, som vanligt, sugen på nå sött o gott och passade då på att baka en lchf-blåbärskaka kryddad med favoritkryddan kardemumma och kanel. Perfekta kryddor till blåbär.

Blåbärskaka mandelfri o lchf

4 ägg

1,5 dl stevia-florsocker (75 gram)

125 gr smör

0,5 dl vispgrädde

1 dl kokosmjöl

1,5 tsk bakpulver

1 msk kanel

1 msk kardemumma

3 dl (frysta)blåbär

Smörj en pajform.

Smält smöret.

Vispa ägg och florsocker luftigt och vitt.

Vispa ner smält smör och grädde i äggsmeten.

Blanda kokosmjöl, bakpulver, kanel, kardemumma och blåbär och rör ner med det övriga.

Blanda ordentligt, häll i formen.

Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader ca 25 minuter.

God kaka med bra smak o konsistens och alldeles underbar med en klick grädde. Kokosmjöl är verkligen perfekt att använda till lchf-bakverk för det ger sån god smak.

Nästa gång ska jag prova att lägga blåbär och kryddor uppe på kakan istället. Tror att det kan ge en liten annan karaktär och smak till kakan.

Smarrigt helgfika!

Blåbärskaka o grädde. Mums!

Ofta använder man mandelmjöl när man lchf-bakar men jag undviker det eftersom Ida kanske är allergisk mot mandel och vill då inte ha det i huset. Om drygt en månad vet vi mer exakt hur allergisk hon är för då ska hon provoceras mot just mandel. Så då får ni hålla tummarna att det går bra och att jag kan börja baka med mandelmjöl, mandelmassa osv.

Själv är jag allergisk mot rå mandel och kan inte ens ha en flisa i t.ex. glögg men det är inga problem för mig att äta tillagad mandel t.ex. mandelmassa, bondkakor mm. Så min allergi är en korsallergi eftersom jag är pollenallergiker och korsallergier ger inte lika kraftiga reaktioner och är därmed inte lika farliga. Jag hoppas o tror att Idas allergi också är en mildare variant.

Semmelkladdkaka

Det blev inget semmelbak för mig i år men under sportlovet bakade jag en semmelkladdkaka för att få lite smak av kardemumma, mandelmassa och grädde - det bästa med semlor.

Semmelkladdkaka 

150 g smör

100 g mandelmassa

2 tsk kardemummakärnor

2,5 dl strösocker

3 st ägg

2,5 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Smält smöret i en lite större kastrull. Låt svalna.

Riv mandelmassan. Mortla kardemummakärnorna.

Tillsätt alla övriga ingredienser i kastrullen med det smälta smöret.

Rör om ordentligt.

Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform, ca 20 cm i diameter. Smöra insidan av kanterna.

Häll smeten i formen och grädda sedan i mitten av ugnen i 175 grader ca 20-25 min.

Jag fick en ganska platt och inte så kladdig kaka eftersom jag hade en vanlig springform som var något för stor för detta recept. Men det fanns inte så många bakformar att välja bland i sportstugan. Trots detta så blev det en riktigt god och saftig kaka med mycket kardemummasmak.

Jag serverade kladdkakan som den var och se'n fick var o en själv garnera med så mycket eller lite grädde de ville. Men om man vill göra det lite finare kan man breda grädde över kakan och sen garnera med rostad flagad mandel - En semmelkladdkaketårta.

After Eight-glass - äggfri

Usch vilket väder vi har nu! Det är bara minus 10, men eftersom det blåser och snöar så är det betydligt kallare. Inget drömväder precis. Vi gick hem från mina föräldrar för ett tag sedan och det blåste riktigt kallt, så det var extra skönt att komma in och ta en kopp te. Nu ska det visst bli ännu kallare, ner mot minus 30, i två dagar innan det blir varmare igen och till helgen ska det bli nollgradigt enligt prognosen.

*****************

Till nyårsafton fixade jag en glass-efterrätt med After Eight. Och jag fortsätter tjata om den goda och perfekta kombinationen mellan choklad och mint.

After Eight-glass

5 dl vispgrädde

1 burk kondenserad mjölk

15 After Eight-plattor

Garnering

After Eight-plattor

Vispa grädden ganska fast. 

Häll ner den kondenserade mjölken i grädden och blanda ordentligt.

Skär After Eight-plattorna i mindre bitar och blanda ner i gräddblandningen.

Häll glassmeten i t.ex. en glasslåda på 2 liter.

Stick ev. ner halverade After Eight-plattor som garnering.

Sätt på locket och ställ den i frysen i ett par timmar tills den är genomfryst.

Ta fram glassen en stund före servering. 

Servera glassen i strutar eller på tallrik.

Det här var ett superenkelt sätt att göra glass på och det blev en kanongod smak och inte det minsta isigt trots att jag inte använde glassmaskin och så underbart med hemgjord glass som är äggfri. Nu vill jag prova andra smaksättningar också.

Om ni inte vet skillnaden mellan kondenserad och karamelliserad mjölk tycker jag att ni ska läsa det här inlägget.

Rör ner kondenserad mjölk i den vispade grädden.

Skär After Eight i småbitar.

Frys ner i en glasslåda.

Kladdkaka med mintchokladfyllning

Det här kan vara det godaste jag någonsin bakat. En len chokladkräm med smak av mint mellan två lagom kladdiga kladdkakebottnar. I'm in heaven!

Kladdkaka med mintchokladfyllning

Kladdkaka

200 g smör
4 ägg

4 dl socker

3 dl mjöl

8 msk kakao

4 tsk vaniljsocker

4 tsk bakpulver

Smält smöret och låt det svalna.

Vispa ihop ägg och socker.

Blanda i en annan skål mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao.

Rör ner mjölblandningen och det smälta smöret i äggsmeten.

Bred ut allt på en bakplåtspappersklädd långpanna och grädda i mitten av ugnen i 170 grader i 20-25 minuter.

Känn med en sticka, kakan ska vara kladdig.

Låt kakan kallna, dela den sedan i två bitar. 

Mintchokladkräm

200 g mintkrokant

200 g mörk choklad

1 krm pepparmyntsolja

2 dl grädde

50 g smör

Grovhacka chokladen.

Koka upp grädden snabbt, ta bort kastrullen från plattan och rör ner den hackade chokladen och rör tills den smälter.

Rör ner smör och pepparmyntsolja.

Låt stå kallt i kylen minst en timma.

Bred den kalla chokladkrämen på ena kladdkakedelen. 

Vänd sedan över den andra delen ovanpå så det blir rätt sida uppåt.

Alltså detta måste ni prova om ni älskar choklad och mint lika mycket som jag gör. Om ni inte tycker om mint men tycker det verkar gott i övrigt så kan ni strunta i pepparmyntsoljan och mintkrokant-chokladen och istället använda er av någon annan choklad, ta t.ex. 400 gram av Marabous Oreo-choklad.

Känns ovant och konstigt att inte förbereda någon mat till i morgon då det är nyårsafton, men vi är bortbjudna och det enda jag ska ta med mig är en after-eight-glass som redan står klar i frysen. Men eftersom jag vet att det blir plockmat tror jag att jag får svårt att hålla mig från att bidra med något litet tilltugg. Det är ju så kul och det finns så mycket gott.

Polkamousse

På lördagens glöggmingel hade jag två efterrätter, dels julpavlovan jag tipsade om igår och dels denna rosa-vita polkamousse. En snabbfixad efterrätt som går utmärkt att förbereda någon dag i förväg, precis som jag vill ha det.

Polkamousse

70 g vit choklad

2,5 dl vispgrädde

0,75 dl florsocker

140 g färskost

1-2 krm pepparmintolja

Dekoration

röd karamellfärg

choklad eller chokladkex

Smält chokladen. Låt svalna, men låt den inte stelna till.

Vispa grädden lätt i en skål. Sikta ner florsockret och vispa lite till.

Rör ner pepparmintoljan i färskosten.

Tillsätt den smälta chokladen och vispgrädden. Rör om.

Tillsätt lite karamellfärg och rör om lite slarvigt så att vissa delar är vita och vissa rosa.

Fördela moussen i portionsformar.

Låt stelna i kylen några timmar, gärna över natten.

Garnera med choklad eller kex.

Eftersom mint och choklad är en sån perfekt kombination kändes det självklart för mig att tillsätta lite choklad och den här gången blev det i form av oreo-kex som vi hade hemma. Men det fungerar med vilken choklad som helst, riven choklad, chokladpinnar, chokladknappar, eller kanske blanda en polkamousse med en mörkchokladmousse

Tillsätt lite pepparmintsolja i taget så att det inte blir för kraftig mint smak. Jag gjorde misstaget att ta för mycket på en gång. Mint är ju gott, tänkte jag och tillsatte lite väl mycket.

Innan jag satte ner kexen så var det en glutenfri efterrätt. Tips till er som vill göra glutenfritt!

I dag har vi haft planeringsdag och blivit serverad frukost, lunch och fika i mysig miljö på Vineyard Event och konferens som ligger strax utanför Luleå. Så lyxigt och skönt att komma bort från kontoret nån gång emellanåt.

Nu ska jag skriva handlingslista och beställa mat på nätet. Orkar inte åka och storhandla tillsammans med alla andra i slutet av veckan så jag lyxar till det med hemkörning. Vi lär ändå behöva kompletteringshandla en del för det är ju alltid något man glömmer eller köper för lite av, men skönt att göra bort det mesta av handlingen hemma i soffan.

Julpavlova med lingon och kolagrädde

Tänkte tipsa om en god efterrätt som har en perfekt blandning av söt kola o maräng och sura lingon. Lingonen och den fina kransformen gör att den passar riktig bra nu i jultider och den går alldeles utmärkt att förbereda. Den är även naturligt glutenfri, som passar i dessa tider då fler o fler vill undvika gluten. Receptet hittade jag i Buffé och det enda jag ändrade var att jag drog ner på sockermängderna.

Julpavlova med lingon och kolagrädde

Maräng

4 äggvitor 

2 dl strösocker 

2 tsk majsstärkelse 

0,5 tsk salt 

1 tsk färskpressad citronjuice 

1,5 dl frysta lingon 

Kolagrädde

3 dl vispgrädde 

1 dl karamelliserad mjölk (dulce de leche)

Lingontopping

1 dl frysta tinade lingon 

1 msk rörsocker 

Maräng

Sätt ugnen på 175°C.

Vispa äggvitan med elvisp tills den börjar bilda mjuka toppar.

Tillsätt sockret lite i taget under vispning. Fortsätt vispa till en fast maräng. 

Vispa ner majsstärkelse, salt och citronjuice.

Rör ner lingon i marängen.

Klicka ut marängen till en kransform på en bakpappersklädd plåt, ca 25 cm i diameter.

Ställ in i mitten av ugnen. Sänk ugnsvärmen till 100°C. 

Grädda i 1,5 timme, ta ut och låt svalna.

Kolagrädde

Vispa grädden. 

Rör ihop den karamelliserade mjölken/dulce de leche i en bunke. 

Tillsätt sedan den vispade grädden och blanda runt.

Topping

Rör ihop lingonen med sockret tills det löses upp.

Vid servering

Toppa marängen med kolagrädden. 

Ringla över lingonen.

Jag älskar pavlova och den här var inget undantag, det krispiga höljet med den krämiga mitten är såå himla gott. Karamelliserad mjölk (kolasås) i grädde har jag använt mig av förr och jag blev inte besviken den här gången heller. Lingon och kolasås är en perfekt kombination som ofta används i efterrätter, framför allt till jul.

Marängen bakade jag några dagar i förväg och sen fick den stå under tårtfatslock i rumstemperatur. Kolagrädden och lingontoppingen gjorde jag i ordning dagen innan festen, men jag väntade med att montera ihop allt tills precis innan servering för att inte marängen skulle smälta.

Garnerad och redo att avnjutas! 

Marängkrans innan garnering.
Vågade inte föröka lossa kransen från pappret för jag var så rädd att jag skulle ta sönder den ömtåliga marängen.

Ida klagade över huvudvärk när vi kom hem i dag så hon fick en tablett och gick o la sig för att vila innan maten. Strax därefter sov hon. Så nu är den stora frågan: Är hon sjuk eller bara trött efter helgen? Jag lär få svar på det inom 12 timmar. Jag håller alla tummarna att det bara är helgens sena kvällar och tidiga morgnar orsakat av basketmatcher, glöggmingel och badhusbesök som har satt sina spår.

Äppelkaka mandelfri o lchf

Jag är så himla glad att jag lyckades med denna sockerkaksliknande äppelkaka trots att jag varken använde socker eller vetemjöl.

Äppelkaka mandelfri o lchf

4 ägg

1,5 dl stevia-florsocker (75 gram)

125 gr smör

0,5 dl vispgrädde

1 dl kokosmjöl

1,5 tsk bakpulver

4 syrliga äpplen

2 msk kanel

Smörj en pajform.

Smält smöret.

Vispa ägg och florsocker luftigt och vitt.

Vispa ner smält smör och grädde i äggsmeten.

Blanda kokosmjöl o bakpulver och rör ner med det övriga. 

Blanda ordentligt, häll i formen.

Skala, kärna ur och dela äpplena. 

Stek i smör, pudra över kanel och låt allt småputtra någon minut. 

Fördela äpplena över smeten och tryck ner dem lite.

Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader ca 40 minuter. 

Oj, oj, oj så gott det här var. Jag har varit så sugen på äppelpaj hela hösten och nu äntligen fick jag till en god socker- och vetemjölsfri äppelkaka. Jag var rädd för att det skulle bli en kladdig, kletig smet med lite äpplen i, men så fel jag hade. Det var nästan så att den blev lite torr, så nästa gång ska jag ta ut den lite tidigare.

Jag har redan börjat spåna på varianter av denna. Hur blir det med blåbär? Eller kanske en tigerkaka? Vilken tur att det snart är helg så kan man unna sig lite gott igen, för nu vill jag fortsätta experimentera.

Jag använde stevia-florsocker eftersom jag hade ett paket hemma, men det går nog bra med vilken sötning som helst. Jag använder i stort sett inget socker numera så jag vill inte köpa hem en massa olika sorters stevia-socker. Jag vill ju förutom att inte äta socker även bli av med sötsuget så då vill jag inte äta en massa söta saker oavsett vilken sötning som används.

Jag åt inte bara en bit av denna go'kaka, kan jag erkänna.

Mums!

På väg in i ugnen för att bli en smarrig kaka.

Oj vad det hostas och snoras här hemma, både Ida och Isak lär bli hemma även i morgon. Och, tyvärr, börjar även jag att känna mig hängig, ont i/bakom ett öga, trött och saknar aptit. Det sista är verkligen inte likt mig, jag som alltid är hungrig eller sugen på nå gott :) En kväll i lugnt tempo och en lång natts sömn är nog det jag behöver, så jag ska se till att det blir så.

Nu har ju nedräkningen till helgen börjat också - en halloween-helg. Visst har ni koll på att Halloween är 31 oktober och inget annat datum. Jag tycker det är så jobbigt att det springer "Bus-eller-godis"-barn här i flera dagar. Firar man halloween så firar man halloween och inte nästan-halloween bara för att det passar bättre att fira på lördag.

Snabbfixad god efterrätt

Efter en dag då det känns som att allt har gått fel, eller åtminstone inte som jag vill, skulle jag behöva lite god efterrätt. Visst känns det oftast lite bättre efter att man fått äta nå gott? I torsdags när jag låtsades att det var fredag blandade jag ihop den här godsaken som jag längtar efter nu.

Snabbfixad god efterrätt

Vispad grädde

hallon

mörk choklad, riven

Varva alla godsaker i ett fint glas.

Ät o njut!

Så enkelt men ändå så gott. Så kul att se att man inte alltid behöver krångla till allt för att det ska bli gott och vackert. Ni måste prova!

I övrigt fortsätter bygg-kaoset här hemma, men så länge det det går framåt och blir lite bättre varje dag så står jag ut. Nu måste jag bara hitta tid och ork till att rensa bland Idas grejer och flytta över dem till hennes nya rum. Garderoben är beställd och kommer på torsdag men eftersom Leif jobbar borta i två veckor lär den bli kvar omonterad i kartongen lika länge, tyvärr. Men den som väntar på nå gott.... är mitt lilla mantra just nu.

Hjortronpaj

I dag är det Isaks födelsedag - 15 år fyller han. Helt otroligt! 

På födelsedagar brukar man äta tårta, eller hur? Fast på Isaks födelsedagar har vi faktiskt sällan haft tårta eftersom han har varit allergisk mot både ägg och mjölk. Istället har jag ofta gjort bärpajer som vi ätit tillsammans med mjölkfri vaniljsås (och/eller grädde till de som tål). På höstfesten i lördags bjöd jag på hjortronpaj med krispigt täcke.

Hjortronpaj

200 gr smör, smält

2 dl socker

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

6-8 dl hjortron, lättsockrade

Täck en pajformsbotten med hjortron. 

Blanda pajdegen och tryck den över hjortronen. 

Grädda i 200 grader i 35 minuter. 

Servera med vaniljsås, grädde och/eller glass.

En enkel paj att göra och förbereda (som jag älskar). Kvällen innan festen blandar jag ihop de torra ingredienserna. Förutom att jag då sparar tid på festdagen slipper jag även mjöldammet i ett fest-städat kök.

Hjortron är både vackra och goda enligt mig, så jag blir så förvånad när jag hör fler o fler som inte tycker om hjortron. Hjortron är riktigt gott men inte mitt favoritbär. Däremot är det både min man och min mammas favoritbär så jag ser ofta till att ha efterrätt med hjortron när det är fest o kalas.

God chokladmousse i fina glas

Fina glas kan man aldrig få för många av och det gäller även efterrättsglas. Därför blev jag så glad när jag fick dessa söta glas/skålar av mina föräldrar, senast när vi bjöd dem på laxmiddag.

Perfekt storlek för pannacotta, chokladmousse eller en trifle. Jag tycker om att servera efterrätter i portionsformar, tycker det är mycket vackrare än att servera i en stor form. Fast ofta, väldigt ofta, använder jag en stor form istället för små portionsformar för det är ju så mycket enklare vid tillagning och förvaring.

När jag premiäranvände glasen gjorde jag min för stunden favorit-chokladmousse, den med grädde, yoghurt och mörk choklad.

Chokladmousse med yoghurt

100-150 g mörk choklad

2,5 dl grädde

2,5 dl yoghurt 

Finhacka chokladen. 

Vispa grädden. 

Vispa ner yoghurten med elvispen på låg hastighet. 

Rör ner chokladen.

Fördela smeten i portionsglas. 

Ställ i kylskåp i minst 30 minuter.

Garnera ev. med bär och/eller mer choklad innan servering. 

Fast den är god bara som den är också.

Den här moussen har jag tipsat om tidigare för den är så himla god och superenkel att göra. Jag använder 85%-choklad för jag älskar riktigt mörk choklad och i den här kombinationen känns den inte så bitter och mörk som man kan tro.

Dumleflarn - enklaste kakan att baka

Har ni sett receptet på enklaste kakan/flarnet som cirkulerar överallt nu? Man sätter Dumle (chokladöverdragen kola) på en plåt och gräddar i ugnen och vips har man en kaka istället för en godis. Jag tyckte att de blev lite stora om man tog en hel dumle så jag testade att dela en dumle mitt itu innan gräddning och tyckte att den storleken blev mycket bättre.

Dumleflarn

Dela dumlen i 2 bitar, med t.ex. en sax.

Lägg glest på en plåt för de smälter ut.

Grädda i 175 grader i 6-8 minuter.

Det här blev riktigt gott och hela familjen blev som galna efter denna krispiga kaka. Jag ville ha den krispig men vill man ha den lite småseg så tar man ut plåten lite tidigare från ugnen.

Perfekt att dekorera efterrättsmousse eller glass med. Det ska jag prova nångång, men då måste jag "baka" några nya flarn för de jag gjorde i helgen är slut för länge se'n.

Sätt halverade dumlekolor på en plåt....

....och efter några minuter har du goda kakor.

Chokladmousse med yoghurt

Det var en trött familj som vaknade i morse. Vilken tur att det är en kort vecka och bara två morgnar kvar att stiga upp innan vi får sovmorgon igen. Älskar extra helgdagar, inte bara för ledigheten. Med helg mitt i veckan kan man unna sig lite extra god mat och kanske en efterrätt också. Perfekt!

Till förra helgens festligheter gjorde jag en chokladmousse på ett litet annorlunda sätt. Istället för en len mousse gjorde jag en med lite crunch, tack vare att jag hackade chokladen i bitar istället för att jag smälte den.

 

Chokladmousse med yoghurt

100-150 g mörk choklad

2,5 dl grädde

2,5 dl yoghurt 

Finhacka chokladen. 

Vispa grädden. 

Vispa ner yoghurten med elvispen på låg hastighet. 

Rör ner chokladen.

Fördela smeten i portionsglas. 

Ställ i kylskåp i minst 30 minuter.

Garnera ev. med bär och/eller mer choklad innan servering. 
Fast den är god bara som den är också :)

Det här är en god mousse med lite syrlig smak tack vare yoghurten. Jag är inte så jättemycket för yoghurt-smak men här anar man den bara som en extra "krydda" i moussen. Den här kommer nog stå på bordet till helgen igen. Förutom att den är så god älskar jag att den är nötfri, äggfri och glutenfri.

Mangoglass på 2 ingredienser

Vilken god och nyttig glass jag gjorde för nån dag se'n. Ett misstag som blev en succé. Ida beställde en mango-smoothie, så jag började blanda ihop fryst mango och mjölk innan jag upptäckte att vi inte hade någon yoghurt. Så då var det bara att blanda ihop de två ingredienserna och hoppas på det bästa :) Resultatet blev en god och krämig mango-mjukglass. Ibland har man tur!

Mangoglass

fryst mango i bitar

mjölk

Mixa ihop mango och mjölk till en krämig glass.

Servera och njut!

Börja med lite mjölk och fyll på tills du får den perfekta konsistensen. Jag hade ju tänkt göra det här en gång till innan jag publicerade receptet för att kolla mängden på ingredienserna. Men förkylningen kom i vägen...mangon, som vi alltid har i frysen, var helt plötsligt slut och jag har inte varit på affären på länge.

Det här blev kanongott och Ida som älskar glass kan nu få det till frukost till och med, för mango o mjölk är ju helt ok och inget tillsatt socker.

Prinsbakelser

Har precis vaknat till efter att ha slumrat i soffan. Så himla skönt efter att ha varit trött hela da'n. Jag kom i säng lite väl sent igår för när jag var på väg att gå o lägga mig fick man veta att Prins Daniel skulle ha pressträff 22.30. Och det kunde man ju inte missa!

När storasyster Estelle föddes bakade jag prinsessbakeler och jag är sugen på att baka något smarrigt i dag också. Både för att fira lillprinsen men även för att fira att det är fredag i morgon.

Prinsbakelser

3 st ägg 

2 dl socker 

2 dl vetemjöl 

2 tsk bakpulver 

0,5 dl vatten 

Fyllning/Garnering

1 dl hallonsylt, eller valfri god sylt 

Marsankräm (jag använde 2 dl mjölk och 5 msk pulver)

1,5 dl grädde 

250 g rosa marsipan 

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda ner mjöl och bakpulver. Rör tills smeten är slät och häll i vätskan.

Häll ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna.

Grädda på 250 grader i 5 minuter.

Låt kakan svalna och stansa ut 12 bakelsebottnar cirka 7–8 centimeter i diameter med hjälp av en pepparkaksform eller ett glas.

Placera ut 6 bottnar. 

Bred ett lager sylt på varje botten. Bred ut lite marsankräm på sylten.

Lägg sedan på en botten över marsankrämen.

Skär ut 6 remsor som är lika höga som bakelserna och så långa att de räcker runtom. 

Täck med marsipanremsorna runt varje bakelse.

Spritsa grädden på toppen av bakelserna och garnera ev. med pärlor eller rosor.

Att baka prins-/prinsessbakelser är ett snabbt och enkelt sätt istället för att baka och fixa en hel tårta. Det går ju så mycket fortare att baka en rulltårtebotten som bara ska vara 5 minuter i ugnen istället för en tårtbotten som behöver nästan en timme i ugnen. Dessutom kan jag tycka att det är vackrare och finare att bjuda på bakelser istället för att ställa fram en hel tårta.

Tryck ut rundlar i kakan.

Nu blev jag ju ännu mer sugen på att baka och om det inte ska bli så himla sent i kväll också är det bäst jag sätter fart nu. Måste bara komma på vad jag ska baka.... Kanske en Oscar II-tårta, eftersom prinsen ska heta Oscar. Här hittar ni ett recept på den goda tårtan.