Sega mjölkchokladsnitt med jordgubbssmak

Kaktipsen fortsätter!

Sega mjölkchokladsnitt verkar många baka just nu och det kan jag förstå för de är så enkla att göra och smakar så gott. Jag gjorde dock en liten sommartwist på dem när jag bakade nu inför våra sommarkalas.

Sega mjölkchokladsnitt med jordgubbssmak

175 g smör

0,5 dl strösocker

0,5 dl råsocker

2,5 msk sirap

5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

150 g mjölkchoklad (ev. med jordgubbssmak), grovt hackad

Vispa smör, strö- och råsocker och sirap fluffigt med elvisp.

Blanda de torra ingredienserna i en bunke för sig och arbeta sedan in det i smörblandningen. På slutet brukar jag ta hjälp av händerna för att få till en smidig och bra deg.

När du fått ihop en smidig deg så arbetar du in chokladen.

Dela degen i tre och rulla till längder.

Lägg dem på en bakpappersklädd plåt och platta till dem lite med fingrarna.

Grädda i mitten av ugnen i 175 grader ca 20-25 minuter, tills de fått en gyllene färg.

Låt svalna en aning innan du skär dem i snittar.

Mmmm så goda. Min lilla twist var att jag använde Marabous mjölkchoklad Jordgubb, sommarens specialutgåva, för att få lite sommarkänsla över kakan och man anar verkligen jordgubbssmaken där bland all choklad- och kolasmak. Har ni smakat den chokladen? Den är supergod och smakar mer jordgubb än jag hade vågat hoppats på.

Jag blandade två sockersorter, men självklart går det bra att bara använda strösocker så du behöver inte springa och köpa råsocker. Perfekt att fylla upp frysen med småkakor för att ha till kommande utflykter och besök.

Längder på väg in i ugnen.

Grovhacka chokladen.

Nu ska jag skynda mig ut i solen och njuta av det äntligen är sommarvarmt och sol igen. Man vet aldrig hur länge det håller i sig. Ha en bra lördag så länge så återkommer jag senare med lite bilder från mina senaste dagar.

Choklad- och hallongrottor

I helgen bakade jag en del småkakor för att ha på kommande kalas, jag provade bland annat denna annorlunda hallongrotta där man tillsätter kakao till degen. Älskar man choklad så gör man....

Choklad- och hallongrottor

200 g smör

1 dl socker

2 tsk vaniljsocker

1 dl kakao

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Fyllning

1 dl hallonsylt

Vispa matfett, socker och vaniljsocker vitt och poröst.

Tillsätt kakao, vetemjöl och bakpulver. Arbeta snabbt samman till en slät deg.

Forma degen till en rulle på mjölad arbetsbänk och dela den i 30 jämnstora bitar.

Lägg i småbrödsformar.

Tryck en fördjupning i varje degbit och lägg en liten klick hallonsylt i varje.

Grädda i mitten av ugnen i 200 grader 12–15 minuter.

Jag rullar till en lång rulle med ungefär samma diameter som småbrödsformarna, sedan skär jag dem i lagom bitar och lägger i formarna. Jag struntar alltså i rull-momentet som ofta ingår i när man gör hallongrottor och liknande. Varför först rulla till bollar och sen göra en fördjupning till sylten som också innebär att man plattar till bollen något? Där sparar jag in en massa tid och tråkigt jobb och det blev ingen skillnad på slutresultatet.

Hallon och choklad är en himla god kombination men det kändes ändå lite konstigt/annorlunda att det smakade choklad då det ser ut som en hallongrotta. Men alla jag har bjudit har tyckt om det!

Lägg bitar i småbrödsformar

Gör en fördjupning i varje bit

Fyll varje hål med hallonsylt

Efter 12-15 minuter i ugnen har du en massa goda kakor.

Inte ser man att jag aldrig rullade bitarna till bollar, eller hur?

Vilken mysig ledig dag jag hade i går och jag hann precis lagom mycket på min att-göra-lista utan att stressa. Sen avslutade vi dagen med middagsgäster och vi bjöd på grillat och rabarberpaj. Ett bra avslut på en bra dag.

Nu är det två dagars jobb innan det är helg och ledigt igen och den här helgen innebär en hel del fotboll eftersom Isak har cup. Ska bli kul att se några matcher...äntligen, de har haft många långväga bortamatcher som jag inte har varit på och de två hemmamatcher de har haft har jag missat pga kalas båda gångerna.

Marängtårta med chokladkräm och jordgubbar

På Isaks examensfest i fredags gjorde jag den här äggfria tårtan som blev supergod, så Ida har redan önskat sig den till sitt kalas.

Marängtårta med chokladkräm och jordgubbar

2 färdiga marängbottnar (1 paket)

150 g mjölkchoklad

1+3 dl vispgrädde

0,5+0,5 liter jordgubbar

Chokladkräm

Hacka chokladen fint och lägg i en bunke. 

Koka upp 1 dl grädde och häll över chokladen, låt stå ca 5 minuter.

Vispa eller mixa chokladkrämen slät. 

Låt stå kallt i 3-4 timmar.

Jordgubbsgrädde och montering

Vispa resten av grädden lätt. Blanda försiktigt ner delade jordgubbar i grädden.

Bred ut chokladkrämen i ett jämnt lager på ena marängbottnen. 

Fördela drygt hälften av jordgubbsgrädden på chokladkrämen. 

Lägg på den andra marängbottnen och fördela resten av jordgubbsgrädden ovanpå.

Toppa tårtan med jordgubbar.

Jag kom på försent att jag borde ha använt Marabou Jordgubb, en specialutgåva för sommaren, det hade nog blivit jättegott. Måste nog göra den här tårtan en gång till snart bara för att få prova.

Det är så himla enkelt o bra att köpta marängbottnar som oftast är äggfria och helt ok för Isak att äta. Många andra tårtbottnar innehåller ju ägg och då vill inte Isak äta för att han är rädd att han ska bli allergisk.

*********************

Snart är den midsommar! Längtar till ännu en långhelg med fester inbokade. Det bästa som finns är ju att äta o dricka gott och vara lite extra ledigt. Har ni planerat färdigt? Det har inte vi! Vi vet att vi ska ha knytis, men ska vi ha grill-knytis eller småplocks-knytis. Det lär bestämmas i dag - hoppas jag. Jag har fått en beställning på jordgubbstårta så det ska jag i alla fall göra, det är redan bestämt.

Chokladbollstårta

Till Isaks examensfest gjorde jag två tårtor och eftersom det var Isak vi firade såg jag till att båda tårtorna var äggfria (pga hans ägg-allergi). Bland annat gjorde jag denna chokladbollstårta som var supergod men en aning mastig, så man får se till att inte ta för stor bit.

Chokladbollstårta

300 g rumsvarmt smör

3,5 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

2 dl kakao

10 dl havregryn

1 dl kaffe

Garnering/dekoration

pärlsocker, råsocker eller kokos

bär och/eller frukt

Klä en form på cirka 20 cm i diameter med bakplåtspapper.

Vispa samman smör, socker, vaniljsocker och kakao.

Tillsätt havregryn och kaffe och vispa till en jämn smet.

Rulla 10-12 chokladbollar och rulla i någon garnering.

Tryck ut resten av chokladbollssmeten i formen och ställ i kylen 1-2 timmar.

Ta ur tårtan och rulla sidorna i garnering, dekorera med chokladbollar och bär och/eller frukt.

Om du inte har någon form kan du göra en rund tårta för hand. Det gjorde jag och lyckades rätt bra efter lite pyssel med en spatel för att få raka kanter och överdel.

Jag älskar chokladbollar men att rulla dem är bland det värsta jag vet så det här är ju en genialisk lösning på att få äta gott men slippa det tråkiga jobbet. Men man måste tänka på att det är chokladbollar så anpassa biten efter det, dvs ta inte en stor tårtbit för då kan det vara lika mycket som 10 chokladbollar.

Nu har barnen sommarlov men jag jobbar drygt 2 veckor till. Det känns lite småjobbigt faktiskt, speciellt efter den här helgen med fint väder och fest som gjorde att man fick semesterkänsla deluxe. Men, men, det går säkert bra när man väl är tillbaka på jobbet. Kommande vecka innebär midsommarplanering, en midsommar som verkar bli riktigt kall för prognosen visar +13 grader som varmast.

Kanelrabarberpaj till många

Årets första rabarberpaj är lite godare än övriga pajer, eller hur? Och i helgen var det dags för årets första paj med våra rabarber som växer som ogräs. Jag gjorde en gammal favorit smaksatt med kanel och med kokos i smultäcket. Jag gjorde en stor sats eftersom vi var bortbjudna på kvällen och jag räknade med att de var sugna på lite efterrätt.

Kanelrabarberpaj till många

1 kg rabarber

ev. jordgubbar

1 dl socker

2 msk potatismjöl

1 msk kanel

Smuldeg

300 gram smör

1,75 dl socker

3 dl kokos

4 dl vetemjöl

4 dl havregryn

Skär rabarber och ev. jordgubbar och lägg i en ugnsform.

Blanda socker, potatismjöl och kanel. Strö över rabarbern.

Smält smöret och låt svalna något.

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. 

Rör ner smöret.

Strö smeten över rabarbern och grädda pajen i 175 grader ca 35 minuter tills den fått fin färg.

Ta ut och låt svalna något innan servering.

Jag hade jordgubbar hemma som behövde ätas upp så jag slängde ner dem i pajen också eftersom rabarber och jordgubbar är en perfekt smakkombination. Har ni inte provat att tillsätta jordgubbar i en rabarberpaj så tycker jag definitivt det är dags nu.

Om du halverar receptet blir det perfekt till en vanlig rund pajform. Men varför göra så lite? 😁

Rabarber och lite jordgubbar i en ugnsform

Kanel, socker och potatismjöl strös över

Smula över degen och grädda.

Ta ut, låt svalna lite och njut!

Servera med en klick grädde, glass eller vaniljsås.

Vilken härlig kväll vi hade i går med Idas klass. 

Vi grillade, spelade brännboll och tackade av fröken eftersom de nu börjar fyran och byter skola, klasser och pedagoger. Solen sken o vi hade kanonväder, alla barn (och vuxna) var glada och vi hade en riktigt bra kväll. På fredag blir det traditionell avslutning i kyrkan innan sommarlovet börjar. Nu är mitt två-åriga uppdrag som klassmamma slut och det känns ganska skönt. Trots att jag älskar att planera, fixa och dona och vi har fått jättemycket hjälp av övriga föräldrar så blev det lite väl intensivt med allt tänkande och fixande här på slutet. Men när det väl blir dags att välja nya klassföräldrar till hösten har jag nog glömt det och sitter där på föräldramötet och säger "Nog kan jag ställa upp!".

Pollysnittar

En mulen dag i Åre stannade jag och barnens kusin, som brutit benet, inne o bakade för att fördriva tiden och för att få lite go'fika. Vi bakade den goda semmelkladdkakan och Pollysnittar, som kolasnittar med Polly i. En riktigt smaskig småkaka som jag blev inspirerad att baka när jag såg en påse Polly på köksbänken.

Pollysnittar

175 g rumsvarmt smör

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

3 msk sirap

5 dl mjöl

1,5 tsk bakpulver

1 nypa salt

drygt 100 g Polly

Vispa smör, socker, vaniljsocker och sirap poröst.

Blanda Pollyn med mjöl, bakpulver och salt. 

Rör ner de torra ingredienserna och Pollyn i smeten och arbeta ihop.

Dela degen i två delar och forma till längder på en bakplåt med bakplåtspapper. 

De blir rätt tjocka längder, ca 1,5 cm.

Grädda ca 15 minuter i 175 grader. 

Dela snittarna med en vass kniv medan de fortfarande är varma. Pollyn kan fastna lite på kniven så torka av den lite då o då så du får fina snitt.

Låt svalna.

Vilken smarrig kaka vi lyckades få till! Det var lite svårt att få till en bra deg pga all polly men vi lyckades.

Åh vad jag blir sötsugen nu när jag ser bilderna på kakorna med de smälta polly-godisarna. Måste nog baka nå lchf-vänligt till helgen som jag kan smaska på.

Mums!

Färdiggräddade längder på plåten, dags att skära fina snittar.

Kokos- och havrekakor med noblesse

Eftersom jag undviker vetemjöl och socker numera så blir det inte så mycket bakat. Men ibland kan jag inte låta bli att baka eftersom jag tycker det är så kul och så avslappnande. Det svåra då är att låta bli att äta godsakerna. En smakbit tar jag dock alltid så att jag kan ge er ett omdöme.

Det var kanonrea på Noblesse när jag var o handlade så jag kunde inte låta bli att köpa några paket. Goda att äta och goda i bakning.

Kokos- och havrekakor med noblesse

2 dl havregryn ev. glutenfritt

2 dl kokos

1 dl socker

175 gr smör

noblesse

Smält smöret.

Blanda havregryn, kokos och socker.

Rör ner smöret och blanda ihop.

Häll smeten i ca 20 folieformar.

Sätt in i mitten av ugnen i 175 grader ca 10-12 minuter.

Ta ut plåten och lägg en noblesse i varje form.

Både havre och kokos är favoritsmaker i kakor så det här blev en god blandning tillsammans med chokladen på toppen.

Vill du baka glutenfritt är detta perfekt också, då är det bara att köpa glutenfritt havregryn. Kom även ihåg att läsa innehållsdeklarationen på Noblesse för det händer ju att de ändrar ingredienser i produkter.

Fyllda aluminiumformar innan gräddning.

Eftersom Ida hade så ont i halsen och halsmandlarna var jättesvullna ringde jag hälsocentralen för att få göra ett halsprov, trots att det var första sjukdagen i den här omgången. Och tyvärr hade jag rätt - Det var halsfluss. Så nu är det Kåvepenin som gäller 3 ggr/dag i 10 dagar och vi hoppas på snabbt tillfrisknande. Glass-token Ida som kan äta hur mycket glass som helst vill inte ens ha glass idag. Jag tror aldrig att det har hänt förut att hon har tackat nej till glass. Lill-stackarn.

Äggfri äppelkaka

Eftersom jag bakade en lågkolhydrat-äppelkaka med en massa ägg i går ville jag även baka en äggfri variant så att Isak också skulle få go'fika. Lika fascinerad som jag var över hur god lchf-kakan var, så är jag lika fascinerad över hur god och bra den här äggfria varianten blir.

Äggfri äppelkaka

3 dl mjöl

1,5 dl socker

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

3 msk smält smör 

1,5 dl mjölk

Fyllning

3 äpplen

0,5 dl socker

2 tsk kanel

Smörj och bröa en springform.

Rör ihop alla ingredienser till kakan.

Häll smeten i formen.

Skala och skiva äpplena. Stick när äppelskivorna riktigt tätt i smeten, det ska vara mycket äpplen.

Blanda ihop kanel och socker och strö ovanpå.

Grädda i ca 225° ca 25-30 min.

Så kul att kunna göra en riktigt god äppelkaka som är äggfri. Äppelpaj, t.ex. smulpaj är inga problem utan det som brukar vara problem att få till riktigt bra utan ägg är sockerkaksaktiga mjuka kakor. Men den här äppelkakan blir riktigt, riktigt bra.

Det är inga problem att göra den även mjölkfri. Då använder du mjölkfritt margarin och havremjölk och den blir ändå lika bra.

På dagens agenda står, förutom de vanliga söndagssysslorna, shopping, kalas, fönsterputs, göra Blocket-annonser, basketträning, hockeymatch och att förbereda inför kommande veckas hantverkarbesök. Vad har ni för planer?

Men först börjar jag med ytterligare en kopp te och lite Nyhetsmorgon.

3 sorters kakor av 1 deg

Det gäller att tänka smart! Jag hade ett kalas i antågande där gäster förväntar sig hembakt men där jag själv vill undvika sötsaker. Hur löser man det på smidigaste sätt? Hade jag bakat en massa sorter i flera dagar (som jag brukar göra) hade frysen varit full med kakor och jag hade nog inte kunnat motstå frestelsen och hade tänkt alldeles för ofta "Ska bara ta en liten". Men just då dök Matmagasinet upp med ett tips. Gör tre sorters kakor av en deg! Tre olika kakor med olika smak och form. Perfekt på ett fikabord!

Jag gjorde kakorna små så att man kan smaka av alla och slipper välja. Det blev lagom många, dvs inte speciellt många blev kvar efter kalaset.

Grunddeg

5 dl vetemjöl (300 g)

1 dl strösocker

200 g smör

1 msk vatten

Blanda vetemjöl, socker och smör i matberedare eller bunke. 

Blanda ihop med maskin eller för hand.

Tillsätt sedan vattnet. 

Blanda snabbt ihop till en deg. 

Dela degen i tre delar och följ recepten nedan.

1. Kardemummakakor

Cirka 30 st

1/3 sats grunddeg

2 tsk finstött kardemumma

2 tsk strösocker

Dela degen i två bitar och rulla till längder, ca 2 cm tjocka. 

Rulla dem sedan i en blandning av kardemumma och socker på en skärbräda. 

Skär dem i 1 cm tjocka bitar och lägg dem på plåt och tryck till lite i mitten.

Grädda mitt i ugnen i 200 grader ca 10 minuter tills de börjar få lite färg.

2. Chokladknappar

Cirka 24 stycken

1/3 sats grunddeg

1 msk kakao

25 g mörk choklad

Blanda kakao i grunddegen. 

Skär chokladen i små bitar.

Rulla 2 längder ca 2 cm tjocka. Skär i 2 cm-tjocka bitar och rulla till kulor. 

Stick ner en chokladbit i varje kaka. 

Grädda mitt i ugnen i 200 grader ca 10 minuter.

3. Kolakakor

Cirka 20 stycken

1/3 sats grunddeg

1 tsk vaniljsocker

0,75 msk ljus sirap

Blanda degen med vaniljsocker och sirap.

Rulla till 2 längder ca 2 cm tjocka. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper. 

Platta till dem till 3 cm breda längder.

Grädda mitt i ugnen i 200 grader ca 10 minuter tills de börjar få lite färg.

Skär i sneda bitar medan de är varma

Så himla smidigt och enkelt det här var. Det här receptet kommer jag använda mig av ofta när det vankas kalas och jag vill ha många sorters småkakor. Jag tyckte att det var extra roligt att alla kakor hade olika form förutom att smaken var helt olika.

Vaniljdrömmar

Nu när jag har dragit ner på socker och kolhydrater är det väldigt ont om bakrecept här på bloggen, tyvärr. Men vi har några kalas framför oss och självklart kan jag inte låta bli att baka till dem, så nu har ni några bakrecept att se fram emot.

I helgen bakade jag en av min pappas favoritkakor, men som jag själv inte är så förtjust i så det blir enkelt att låta bli dem. Det gäller att vara smart :)

Vaniljdrömmar

100 g margarin

1 dl olja

2 dl strösocker

Vispas ihop så det blir vitt och pösigt

Blanda ihop i en skål

4 dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

0,5 tsk hjorthornssalt

Rör ihop smörblandningen med mjölblandningen.

Rulla bollar och sätt på bakpappersklädd plåt.

Grädda i 150 grader i ca 12 min.

De flöt ut och blev lite för platta tyckte jag, men enligt Ida var det absolut inget fel på smaken. Fast när jag då svarade "Va' bra då kan vi bjuda på dem" så svarade hon blixtsnabbt med ett stort leende "Nej, nu när jag har smakat lite mer så var de nog inte så goda, så det är nog dumt att bjuda på dem". Vad gör man inte för att få alla kakor själv?

Det är verkligen snabbfixade kakor det här, jag blir lika förvånad varje gång. Smeten ser så himla kladdig ut men det är hyfsat enkelt att rulla bollar av den ändå. Men det luktar inte gott från ugnen medan man gräddar pga hjorthornssaltet. Tur att inte kakorna smakar likadant :)

Bollar som väntar på att gräddas

En "härlig" smör-, olja- och sockerblandning som ska blandas med mjöl bl.a.

Kaffekakor

Nu börjar denna underbara långhelg lida mot sitt slut, snyft. Jag skulle inte ha något emot fler såna. Det är sån skön känsla när man känner att man hinner göra så mycket hemma. Vanliga helger går för fort och hälften är ofta ogjort. Den här helgen har vi varit effektiva och fått mycket gjort men ändå hunnit vila. Precis som man vill att helger ska vara.

Måste ju ge er receptet på kaffekakorna jag bakade igår som gjorde succé hos de som smakade. Eftersom jag inte tycker om kaffe klarade jag motstå en smakbit.

Kaffekakor

Deg

200 gram kallt smör

1 dl strösocker

3,75 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

2 msk snabbkaffe pulver

0,5 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Kaffesmörkräm

100 gram smör, rumsvarmt

2 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

0,5 msk kallt kaffe

Kakor

Vispa smör och socker fluffigt. 

Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem. 

Forma degen till två rullar 4-5 cm i diameter. 

Plasta in rullarna och lägg dem i kylen i ca 2 timmar. 

Skär i ca 0,5 cm tjocka skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. 

Grädda i 175 grader i ca 8 minuter. 

Låt kakorna kallna.

Kaffesmörkräm 

Vispa smör fluffigt.

Tillsätt florsocker och vaniljsocker och fortsätt vispa. 

Vispa till sist ner kaffet. 

Bred smörkrämen på hälften av kakorna och tryck sedan fast med en till kaka.

Gästerna tyckte om kakorna och det var ju tur :) Jag brukar ju alltid vilja tjuvsmaka innan så att det är något att bjuda på. Det luktade kaffe i hela köket när jag gräddade kakorna så jag trodde att jag hade tagit för mycket kaffepulver, men det var visst perfekt mängd.

Rulla till 2 rullar, förvara i kylskåp

Grädda kakorna och låt dem svalna

Lägg ihop kakorna två o två med kaffesmörkräm mellan

Varsågod o njut!

Dumleflarn - enklaste kakan att baka

Har ni sett receptet på enklaste kakan/flarnet som cirkulerar överallt nu? Man sätter Dumle (chokladöverdragen kola) på en plåt och gräddar i ugnen och vips har man en kaka istället för en godis. Jag tyckte att de blev lite stora om man tog en hel dumle så jag testade att dela en dumle mitt itu innan gräddning och tyckte att den storleken blev mycket bättre.

Dumleflarn

Dela dumlen i 2 bitar, med t.ex. en sax.

Lägg glest på en plåt för de smälter ut.

Grädda i 175 grader i 6-8 minuter.

Det här blev riktigt gott och hela familjen blev som galna efter denna krispiga kaka. Jag ville ha den krispig men vill man ha den lite småseg så tar man ut plåten lite tidigare från ugnen.

Perfekt att dekorera efterrättsmousse eller glass med. Det ska jag prova nångång, men då måste jag "baka" några nya flarn för de jag gjorde i helgen är slut för länge se'n.

Sätt halverade dumlekolor på en plåt....

....och efter några minuter har du goda kakor.

Påskhare-cupcakes

Innan alla arbetskamrater gick på påskledighet passade jag på att bjuda på lite påskfika. Kokosmuffins med vit-choklad-frosting och garnerade som små påskharar, jag såg dem hos Bambi och var tvungen att prova, men jag bytte ut både muffinsen och frostingen. De blev väldigt effektfulla med väldigt liten ansträngning.

Självklart använde jag mig av mitt kanonrecept på äggfria kokosmuffins - Isaks favorit. Dessutom använde jag mig av mitt beprövade och goda recept på vit-choklad-frosting också, som inte har lika mycket florsocker som många andra frostings.

Påskhare-cupcakes

Kokosmuffins äggfria

3 dl socker

1,5 dl kokos

4,5 dl mjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

200 gr margarin, ev. mjölkfritt

2 dl vatten

Blanda alla torra ingredienser.

Smält margarin, häll i vattnet och värm upp något

Blanda ner i de torra ingredeinserna och blanda allt till en jämn smet.

Häll i muffinsformar.

Grädda i 200 grader i ca 15 min.

Vit-choklad-frosting

75 g smör

1 dl florsocker

150 g färskost

75 g vit choklad

0,75 tsk pressad citron

Rör smör och florsocker fluffigt, tillsätt färskosten.

Smält chokladen i vattenbad och tillsätt den.

Droppa i lite citronsaft. Rör ihop och ställ in i kylen en stund.

Garnering

kokos

1 marshmallow/kanin

0,5 dl strösocker

några droppar röd karamellfärg

Bred på frostingen på de kalla cupcaksen.

Strö över kokos.

Lägg socker i en skål. Droppa i lite färg och rör runt med en liten sked tills allt socker har färgats.

Klipp itu marshmallowsen snett och doppa snittytan i det färgade sockret.

Tryck sen ner dom i frostingen som öron.

Chokladmousse utan ägg

Har ni en bra Trettondag? Det har vi, men kall!

Nu ska vi snart åka till mina föräldrar på middag men innan dess tänkte jag ge er receptet på en supergod och superenkel efterrätt med bara två ingredienser. Finns det nå godare än choklad? Tror inte det!

Chokladmousse utan ägg

2,5 dl vispgrädde

200 g Marabou mörk choklad
Servering
grädde
bär

Smält chokladen över vattenbad, låt svalna något.

Vispa grädden ganska löst.

Rör ner en tredjedel av chokladen i grädden. Rör ordentligt.

Rör ner ytterligare en tredjedel medan du rör ordentligt.

Rör sedan ner det sista av chokladen.

Rör till en jämn mousse-smet.

Portionera i glas, muggar eller andra fina efterrättsskålar.

Låt stå kallt i ca 3 timmar.

Servera med grädde och bär.

Oj så gott det här var - precis vad jag hade hoppats på. Eftersom Isak är lite allergisk mot ägg vill jag inte använda ägg och de flesta chokladmousser innehåller ägg eller äggula. Varför? Den här blev jättegod och det var inga problem att få den att stelna (som jag kan tänka mig är en anledning till ägg i chokladmousse).

Jag serverar grädde och bär på sidan om så får var och en ta så mycket man vill av de olika tillbehören.

Julkakor med kanelmandelmassa

Nu har jag bakat, förberett drinkingredienserna, fixat mat o tilltugg mest hela da'n, så nu är det dags för en stor kopp te innan middagsruschen sätter igång. Gissa om jag älskar såna här dagar då jag springer omkring i pyjamasbyxor och uppsatt hår hela da'n, samtidigt som jag får pyssla i köket. Och att göra det på en torsdag, istället för att vara på jobbet, känns extra bra.

En av mina favoritkakor till jul är dessa spröda goda kakor med härligt julig kanelsmak. Jag bakar dem endast till jul, för jag vill verkligen att de ska vara julkakor

Julkakor med kanelmandelmassa

200 g smör eller margarin

1 dl socker

3,75 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

0,5 tsk bakpulver

Topping

175 g mandelmassa

1-2 tsk vatten

0,5-1 tsk kanel

Garnering

1 msk kanel

1 msk råsocker

Arbeta samman matfettet med socker, vetemjöl, potatismjöl och bakpulver till en deg.

Dela degen i två bitar. Rulla ut dem till rullar, 3-4 cm i diameter.

Blanda kanel och råsocker och rulla rullarna i det. 

Skär rullarna i skivor och lägg dem på bakpappersklädda plåtar.

Riv mandelmassan grovt och arbeta samman den med kanel. Tillsätt lite vatten för att göra det smidigare.

Lägg en liten klick mandelmassa som en topp mitt på varje kaka.

Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 12-15 minuter.

Så smidigt med såna här kakor som det blir många av utan att det är jobbigt. Jag gör nog rullarna mer åt 3 cm-hållet än 4 cm för jag vill kunna ta många när det är dags för fika :) 

Svårt att bara ta en...

...tur att det blir många av en sats.

Kokos- och ananaskaka mjölk- och äggfri

Förra helgen bakade jag en ananaskaka och efter det fick jag en förfrågan om att göra en äggfri variant eftersom den såg så god ut (men pga allergi kan de inte äta ägg). 

En sån utmaning måste jag ju anta!

Eftersom jag tyckte att själva kakan var lite tråkig (vanlig sockerkaka) så ville jag göra om den något, inte bara utesluta äggen. Och vad passar perfekt till ananas?! Kokos, så klart. Så jag använde mitt kanonrecept på äggfri kokoskaka, Isaks favoritkaka.

Kokos- och ananaskaka mjölk- och äggfri

ca 500 gr ananasringar, 1 stor eller 2 små burkar

3 dl socker

1,5 dl kokos

4,5 dl mjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

200 gr mjölkfritt margarin

2 dl juice från ananasburken

Skär ananasringarna i mindre bitar och låt dem rinna av i ett durkslag.

Smält margarinet.

Blanda alla torra ingredienser.

Häll i det smälta margarinet och ananasjuicen. 

Blanda allt till en smet.

Häll smeten i en liten långpanna (smord o bröad eller med bakplåtspapper).

Krama ur ananasbitarna lite lätt så den sista vätskan rinner av. Fördela ut bitarna jämnt på smeten.

Grädda längst ner i ugnen i 175 grader i ca 35 min.

Det här blev kanongott och mycket godare än äggvarianten utan kokos. Så här kommer jag definitivt göra ananaskaka i framtiden. Isak gav den också högsta betyg. Behöver den inte vara mjölkfri kan man så klart använda smör istället.

Jag som inte tycker om ljud älskar att baka utan elvisp så äggfria recept är underbart då man oftast bara blandar ihop alla ingredienser.

Filkaka utan ägg

God morgon! 

Ny dag, ny vecka och nya möjligheter. 

Det gäller att peppa sig ordentligt inför att stiga upp på måndagar. Jag är verkligen inte så hurtig på måndagar och skulle helst ha sovmorgon ytterligare en dag. Som jag alltid säger - det värsta med att jobba är att stiga upp :) Men nu har jag både stigit upp och ätit frukost så nu kör vi den här veckan som innebär en del festligheter. Oktober kommer bli en riktig festmånad som det ser ut nu!

I lördags bakade jag en filkaka, som smakar precis som en mjukpepparkaka. Riktigt god och saftig!

Filkaka

11 dl vetemjöl

7 dl socker

4 tsk bikarbonat

1 msk mald kanel

1 msk mald nejlika

1,5 tsk mald ingefära

9 dl fil

150 gram smält smör

pärlsocker

Smält smöret.

Blanda alla torra ingredienser i en stor bunke, rör ner filen och till sist det smälta smöret.

Häll över smeten i en smord långpanna och strö över lite pärlsocker.

Grädda på nedersta falsen i 200 grader i 30-40 minuter.

Vilken saftig och god kaka det här var och den är helt äggfri. Vilket kanonrecept! Kraftig smak av pepparkakskrydor så det luktade jul i huset och gissa om jag började längta till jul?! Nu har jag två bra recept på pepparkaksdoftande mjukkakor. För ni har väl inte missat min goda mjukpepparkaka som också är utan ägg. Här hittar ni det receptet.