Dags att utvärdera ViktVäktarna

Nu har mina tre månader med viktväktarna passerat och det är dags för en utvärdering. Jag kommer ihåg hur nervös jag var när jag skrev detta inlägg. Tänk om jag inte skulle lyckas med min viktnedgång och alla som då skulle veta att jag försökte eftersom jag berättade om det på bloggen. Tala om pinsamt! Men ni som följer min blogg vet att jag har lyckats, det kan man läsa om här.

Första dagarna fattade jag ingenting om propoints och vad som var bra och vad som var dåligt att äta som Viktväktare. Men nu flyter det på bra och allt har fallit på plats och känns numera självklart. Mina tre månader är nu över men eftersom jag är så nöjd med ViktVäktarna kör jag på i tre månader till. Ska bli spännande att vara Viktväktare över jul.

En viktväktar-frukost

Fyra av mina framgångsfaktorer

Motiverad - "nu eller aldrig"

Ska man lyckas måste man vara motiverad och ser man resultat är det enkelt att fortsätta vara motiverad.

Skriver ner ALLT jag äter 

Man kanske inte tänker på att man stoppar i sig en macka extra till frukost,
en korvbit innan korven ska stekas till middag, en godisbit, ett glas vin extra osv.
Men skriver man ner allt så synliggör man detta småätande.
Före jag äter något tänker jag dessutom "Är det värt det?"

Äter knäckebröd istället för mjukt bröd

Redan innan jag började visste jag att jag inte kan sluta äta bröd,
men det är inga problem att äta knäckebröd istället för mjukt bröd.
Huvudsaken jag får äta mina mackor :)

Lunchpromenader

Som mitt liv ser ut nu hinner jag inte med så mycket motion,
men lunchpromenader är ett perfekt alternativ.
Förutom motionen får jag även frisk luft och extra ljus som gör mig mer effektiv på eftermiddagarna.

Då kör vi tre månader till! Hoppas ni följer med...

Skinksås till pasta VV

Idag var det återigen dags för hockeyträning mitt i middagstid, men med lite hemma-snabb-mat hann vi få maten på bordet i tid så Isak hann äta före träningen. (Han lär dock vara lika hungrig när han kommer hem efter träningen) Pasta med snabbfixad skinksås är perfekt dessa bråttom-dagar. Vad äter ni när det är bråttom?

Skinksås till pasta VV 

(5 portioner 2 propoints/portion)

200 g rökt skinka

1 bit purjolök

1 röd paprika

3 msk tomatpuré

1 msk vetemjöl

3 dl lättmjölk

0,5 dl lätt crème fraiche

grillkrydda

svartpeppar

Skär skinka, purjolök och paprika i mindre bitar.

Bryn dem en aning (behövs inget smör eller olja).

Rör ner tomatpuré och mjöl.

Späd med mjölk och låt koka upp.

Koka några minuter.

Rör ner crème fraiche och koka upp.

Servera till pasta (lägg till propoints för pasta) och/eller broccoli.

Det här är en liknande pastasås som jag brukar göra men nu använde jag lättmjölk och lite mindre crème fraiche. Och vet ni vad?! Det blev exakt lika gott som vanligt. 2 propoints är dessutom väldigt lite för en middag, så nu kan jag ta en kvällsmacka till fotbollen :) Åh vad jag älskar detta räknande och planerande!

En dag att fira

I dag ska det firas! 

Jag har nått ett delmål på min viktresa. Varje lördagmorgon väger jag mig och i morse visade vågen på 10 kg mindre än den gjorde i slutet av augusti då jag bestämde mig för ViktVäktarna. Känns väldigt bra och det motiverar mig att fortsätta.

Och motivation lär jag behöva kommande månad med alla frestelser. Jag älskar ju, både att göra och äta, julgodis, julkakor och julmat. Lär bli många och långa promenader framöver.

Brukar ni fira saker? Jag tar varje tillfälle i akt att fira saker, namnsdagar, vädret, besked man fått, vinster, helgen, ja man kan hitta saker att fira nästan så ofta man vill.

Skinklasagne - pizzalasagne VV

Ibland är det snabba ryck! Före fem hade vi lagat mat, ätit klart, diskat undan och Isak var på väg till hockeyträningen. Men så fort kan det gå när det är korv, köttbullar och makaroner till middag. Igår åt vi lite godare, men det var inte så mycket svårare tillagning. Vi åt en skinklasagne men det smakade som pizza så vi funderade på att döpa om den till pizzalasagne.

Skinklasagne - pizzalasagne 4 portioner (6propoints/portion)
Tomatsås
1 zucchini
1 gul lök
1 paprika 
1 bit vitkål

2 tsk olivolja
1 tsk salt
1 krm peppar
1 förp krossade tomater 
3 msk tomatpuré
1 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk oregano
1 tsk basilika
0,5 tsk sambal oelek
Lasagne
200 g rökt skinka
8 lasagneplattor
4 tomater
2 dl riven ost, max 17%

Skär grönsakerna och löken i mindre bitar. Fräs alltsammans i olja. 
Krydda med salt och peppar. 

Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, vatten, buljongtärning och sambal, låt det puttra samman till en röra. 

Smaka av med örtkryddor. 

Skiva skinkan. 

Varva grönsaksröra, lasagneplattor och skinka. 
Avsluta med grönsaksröra, skivade tomater och riven ost. 

Grädda i 225 grader i nedre delen av ugnen, ca 30 minuter. 

Överraskande gott! Jag var inte helt övertygad att det här skulle bli jättegott men eftersom vi hade mycket skinka som behövde ätas upp provade jag. Och vilken tur för det här kommer jag göra snart igen. Perfekt mat i matlåda också för den var lika god efter att ha blivit värmd i micron. Jag skulle nog säga att receptet räcker till 5-6 stycken istället för bara 4 portioner eftersom man förmodligen äter en god sallad till. (Om det räcker till 6 portioner så blir det istället 4 propoints/portion) 

Två månader med viktväktarna

Jag är så glad att jag "hittade" ViktVäktarna för det här är verkligen min grej för en lyckad viktnedgång.
Första månaden åt jag inget fikabröd och var inte på restaurang för att jag skulle veta exakt hur mycket jag åt för att fylla i exakt rätt antal propoints.
Allt för att jag ville följa ViktVäktar-programmet till punkt och pricka och få en bra start.

Den här andra månaden har jag "fuskat" lite mer. Men vet ni vad det bästa är? 

Det går knappt att fuska med viktväktarna eftersom allt är tillåtet. 

Så det korrekta vore väl att säga att jag har ätit lite mer. 

Det är just det som är en av framgångsfaktorerna för mig - att man inte behöver känna sig misslyckad. 

Tidigare har jag lagt av med mina viktminskningsförsök om jag har ätit "fel" nån dag, 

knäppt tänkt kanske men jag vet att jag inte är ensam om att "ge upp" efter något felsteg.

Mycket sallad fyller jag min tallrik med.

Med mitt nya viktväktar-tänk så har det gått bra för mig trots att den här månaden har varit full med kalas och godsaker, men jag ser alltid till att fylla tallriken med sallad, frukt och grönsaker. Jag fortsätter min viktnedgång på ungefär 1 kg/vecka, mer vill jag inte gå ner för då sägs det att det inte är en hälsosam viktnedgång och risken för att gå upp ökar...och det vill jag ju inte.

Dessutom har jag fått in en bra rutin med lunchpromenader 3-4 gånger i veckan, då jag får motion, frisk luft och ljusterapi. Jag verkligen älskar mina lunchpromenader runt vattnet i Luleå, jag t.o.m väljer det framför gratis restauranglunch. Tyvärr har jag inte kunnat gå på en enda promenad den här senaste veckan pga förkylningen. Men jag hoppas jag är "back on track" snart igen.

En fin blomma är jag värd (tycker jag själv i alla fall) för att jag lyckas med detta. 

De största förändringarna jag gjort är att:

Jag väljer knäckebröd istället för mjukt bröd.

Jag undviker såser.

Jag har dragit ner på (inte slutat med) alkohol och fikabröd.
Jag äter inte godis, förutom mörk choklad.

Nu är jag redo för min tredje månad med ViktVäktarna!

Fredagsmys

Killarna är på hockey och Olivia på fritidsgården så det är bara jag och Ida hemma. Fast det är inte så "bara", vi har det såå mysigt. Vi har dukat upp fredagsmys framför tv:n, tänt ljus och har koll på hockeyn, barnkanalen och iPaden, tala om multitasking.

Ida älskar frukt så jag skar upp massa god frukt. Visst blir frukt lite godare om de är i portionsbitar? Dessutom poppad jag lite popcorn, men frukten tog slut först. 3 dl popcorn, en massa frukt och ett glas te blir bara 1 propoints. Rena viktväktar-fyndet :)

Mys-Ida har bäddat ner sig i soffan med en massa kuddar och täcket, där varvar hon iPaden med tv:n och mår som den prinsessa hon är. 

Vilket otroligt månsken det är i kväll! Det lyser upp rummet så jag funderar vem som har tänt lampan.

Olivias grahamsbullar

Vilken kvällslyx det blev i kväll.  Olivia ville baka grahamsbullar efter ett recept som de hade använt på hemkunskapen i skolan. Det tackar man inte nej till, speciellt inte när hon, som i dag, även diskar efter sig. Det passade ju väldigt bra att Olivia visar sina bak-kunskaper i dag när vi har bänkat oss framför "Hela Sverige bakar".

Medan bullarna gräddades matade vi in receptet i ViktVäktarnas receptskapare som då räknade ut propoints/bulle.

Olivias grahamsbullar (17 st, 3 propoints/st)
1 pkt jäst
40 g margarin
4 dl lättmjölk
1,5 tsk salt
4 tsk socker
2 dl grahamsmjöl
ca 6 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke.
Smält margarinet och häll i mjölken. Värm till 37 grader.
Häll smör- och mjölkblandningen över jästen och rör om tills jästen har lösts upp.
Tillsätt salt, socker och grahamsmjöl.
Rör ner vetemjöl till en bra degkonsistens.
Låt jäsa i 30 minuter.
Rulla till 17 bullar. Lägg på en plåt.
Låt jäsa ytterligare 30 minuter.
Grädda i 225 grader i 10 minuter.
Låt svalna på galler.

Jag tycker det ska vara mer hemkunskap i skolan :) Det är så underbart med allt de lär sig där. Olivia bakade dessa helt själv, hon kunde t.o.m receptet utantill. Nästa gång ska jag dock be henne strunta i sockret för det behövs inte. Ser ni vad runda och fina hon fick dem dessutom, det brukar inte ens jag lyckas med. Av mig får hon ett A i betyg för ett väl genomfört jobb från början till slut.

Kladdkaka med chokladbitar

Nu har jag äntligen sjunkit ner i soffan med datorn i knä...och en filt runt mig. Usch vad kallt vi har både inne och ute. Nu får rörmokarn komma hem och fixa med värmen. Inte nog med att vi har kallt inomhus, det är riktigt kallt på morgnarna när jag cyklar i väg till jobbet också både pannband och vantar behövs numera.

Till Olivias födelsedag bakade jag en kladdkaka (som blev en chokladkaka mer än en kladdkaka) och jag hade bestämt mig för att jag skulle smaka en liten bit.

Kladdkaka med chokladbitar
50 g smör
0,5 dl matolja
2 ägg
2 dl strösocker
1 dl råsocker
2,5 dl vetemjöl
4 msk kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
50 g mörk choklad minst 70%

Smält smöret i en kastrull och tillsätt matolja.
Vispa ägg, strösocker och råsocker ljust och pösigt.
Blanda de torra ingredienserna och sila ner det i smeten.

Vänd ner smörblandningen.
Fyll smeten i en smord och bröad kakform med löstagbara kanter, 24 cm i diameter, och stick i grovt brutna chokladbitar.
Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i 150-175 grader ca 30 minuter. Prova med en sticka, den ska vara lite kladdig.

Jag tycker det är svårt att veta när en kladdkaka är perfekt. Man vill inte ta ut den för tidigt så att det mer liknar chokladsås än kladdkaka. Men samtidigt vill man inte ha den inne i ugnen för länge så att den blir torr för då är det ju ingen kladdkaka. Den här gången hade jag den tyvärr inne för länge. Bättre lycka nästa gång! Jag åt blåbär till min kakbit medan de övriga även åt vispad grädde. Man kan varierar sig med att sätta i annan choklad, t.ex. Toblerone eller Dumle, och på så sätt få en annan smak på kakan.

För att veta hur många propoints min lilla bit var så använde jag ViktVäktarnas receptskapare för att få reda på hur många propoints hela kakan var (inklusive smör till formen). Det var många! Sen vägde jag hela kakan och sen vägde jag min bit och då kunde jag enkelt räkna ut hur många propoints min bit var, nämligen 4. Fiffigt, va!

Gissa vad jag har gjort idag?

Haft lite ego-tid!

Kycklinggryta med thaichilisås

Oj, vad fort den här da'n har gått. Redan kväll och jag har inte hunnit allt jag vill. Men jag har ju ett par timmar till på mig innan jag ska sätta mig i tv-soffan. Jag såg att säsong 2 av Bron börjar ikväll och det vill man ju inte missa. Jag har saknat nå bra tv-program på söndagkvällar, men nu äntligen är många söndagar framöver räddade. Ett bra tv-program på söndagkvällen är en perfekt avslutning på helgen och uppladdning inför en ny vecka.

Nu är hockeysäsongen igång på allvar och idag var det dags för match för Isak, men det vill vi inte prata nå mer om. När vi kom hem från ishallen slängde jag ihop en kycklinggryta, perfekt snabbmat då det går fort att laga och alla tycker om det.

Kycklinggryta med thaichilisås (6 port 6 propoints/portion)
1 kg kycklingfiléer
1 gul lök
1 msk margarin
Salt och peppar
4 msk tomatpuré
0,5 dl thaichilisås

2 msk kycklingfond
3 dl vatten
1,5 dl crème fraîche
ev. maizena + vatten till redning
1 ask sugar snaps

Skär kycklingen i bitar och bryn i het panna, salta och peppra. Lägg över i en gryta.
Bryn löken och lägg över i grytan.
Tillsätt tomatpuré, thai chilisås, fond och vatten.
Låt koka några minuter.
Rör ner crème fraîchen och låt allt småputtra ca 5 min.
Red ev. av såsen med maizenamjöl utrört i lite vatten för krämigare konsistens.
Smaka av med salt och peppar.
Rör ner sugarsnaps sist av allt och låt den bara bli lite varm så att krispigheten bibehålls.

Kycklinggrytor är aldrig fel. Majs är gott till både ris och kyckling så det är gott till den här grytan. Tillsätt en burk majs i slutet tillsammans med sugar snaps eller servera på sidan om som jag gjorde eftersom majs innebär extra propoints som jag vill undvika.

Nu har Isak plockat ur diskmaskinen så nu är det dags för mig att fylla den igen. Vissa dagar känns det som att den går i ett...

Dagens frukost

God morgon blogg-vänner!

Här har vår lilla familj en lugn och skön mysmorgon. Frukosten intas i sofforna framför morgon-tv och med datorn i famnen. I alla fall för mig och Olivia, Isak sitter o räknar ut svåra matte-tal mha block o penna. Vår lille matte-fantast.

2 propoints för dagens frukost.

Dagens frukost blev för mig den självklara koppen te, en skål med nyttiga blåbär och sportbröd med leverpastej, gurka och tomat. Dags att fylla i checklistan på ViktVäktarna online.

Till veckan ska jag klippa och färga håret så nu sitter jag o söker lite inspiration. Men jag och barnen har inte samma smak, så fort jag visar en, enligt mig, fin frisyr tittar de konstigt på mig :)

Min första månad med ViktVäktarna

Godis!

Nu har jag använt mig av ViktVäktarna Online i 4 veckor och det är dags för en utvärdering.

Jag är så nöjd att jag äntligen har hittat min grej.
Utan större ansträngning går jag sakta men säkert ner i vikt i en hälsosam takt.

Många blir avskräckta av att det ska räknas Propoints. Men det är riktigt roligt att väga, mäta och räkna propoints och man får så mycket hjälp av Viktväktarna Online och alla verktyg som finns där. Jag tror dessutom att det är väldigt bra att skriva ner allt man äter annars är det lätt att man tar en macka i väntan på maten, smakar en korvskiva innan man ska steka den, tar en extra ostskiva till mackan osv. Men när man skriver ner allt man äter synliggör man detta onödiga "dum-ätande".

Det här är min älskade Checklista där jag skriver in allt jag äter.

Det jag tycker är bäst med ViktVäktarna är att allt är tillåtet att äta. 

Men man kan inte äta allt alltid. Det gäller att prioritera. 

Nästan alltid prioriterar jag hårdbrödmackor istället för en bulle t.ex. Men nu har jag en tuff månad framför mig, en månad full av kalas och frestelser här hemma. Men jag tror att även det kommer gå bra för jag tänker på ett helt annat sätt numera när det gäller mat och godsaker. 

Jag behöver aldrig få dåligt samvete om jag råkar äta "fel" sak eftersom allt är tillåtet. 

Jag kan äta mina älskade mackor - men med måtta. 

Jag kan äta pasta - men bara nån deciliter. 

Jag kan äta sötsaker - fast det har jag knappt gjort. 

Många förknippar kanske ViktVäktarna med att man ska gå på möten och väga sig inför en massa folk. Men jag har inte varit på ett enda möte utan jag använder mig ViktVäktarna Online på internet där jag hittar alla verktyg och tips jag behöver för att nå önskat resultat.

Frukt och grönsaker kan man äta hur mycket som helst av eftersom det är noll propoints så nu frossar jag i allt gott som finns på frukt&grönt-avdelningen. Jag äter mycket sallad till maten, jag äter frukt till mellanmål och jag skivar en massa olika grönsaker som pålägg till mackorna.

Potatispaket med rå potatis

Gårdagens sol har bytts till regn och grå-väder. Perfekt eftersom jag ville ha en inne-o-pyssla-städa-och-fixa-dag. Jag har börjat försöka få till ett kontor i källaren, det går sakta men säkert framåt, jag har sparat alldeles för mycket papper och grejs som jag nu måste gå igenom för att veta om det ska vara kvar eller om det går att slänga. Är lite sugen på att baka också nu när det blev inne-väder och jag har två paket jäst som behöver användas upp (och för att få lämna städandet och sorterandet ett tag).

Igår använde vi rå potatis till våra potatispaket, tidigare har vi alltid använt färdigkokt potatis. Men det gick alldeles utmärkt med rå potatis också, man får bara se till att ha paketen längre på grillen så att potatisen mjuknar.

Potatispaket med rå potatis 4 paket (4 propoints/paket)
8 potatisar (ca 60 g/st)
8 tsk smör
1 lök
salt o peppar
grillfolie

Dela potatisen i ca 4 bitar/klyftor, skiva löken.
Fördela potatis och lök på bitar av folie.
Salta och peppra, lägg på en klick smör.
Vik ihop folien till små paket.
Lägg på grillen i ca 30 minuter.

Det här är en familjefavorit, hela familjen äter med god aptit trots löken. Det är så bekvämt att tillaga allt på grillen när man väl grillar, istället för att tillaga tillbehören på spisen eller i ugnen. Extra bekvämt är det för mig eftersom Leif sköter allt på grillen och jag sköter allt i köket :)

Snart ska jag sätta mig och försöka få ihop en matsedel för kommande vecka. Vad ska ni äta?

Jobba-hemma-fredag

Härliga fredag!

I dag blir det en jobb-dag hemma. Ska bli skönt att hinna jobba undan lite mejl för min inkorg är överfull, ska även hinna med att helghandla och göra lite helgfint här hemma. Men det mest spännande i dag är att Ida och Isaks eventuella nötallergier ska utredas. Jag vill veta exakt vilka nötter de inte tål och inte behöva bli livrädd så fort jag ser en nöt. Isak kanske inte ens är nötallergiker men när han var liten och jätteallergisk mot ägg så sa läkaren att det inte är någon idé att testa mot nötter för han ska ändå inte äta det.

Banan på knäckebröd med lite Norrgott och en kopp te = 2 propoints

Men vi börjar med lite frukost! Nya favoritpålägget är banan - gott, mättande och noll propoints. Har ni provat? Jag äter det på knäckebröd men det är även supergott på rostad Lingongrova. Det har varit Olivias favoritmacka sen hon var liten. Det måste ni prova!

Nu ska jag paketera och leverera två långpannekakor - kaka med kanelhavreströssel och blåbärsrutor med kardemummakrisp.

Långpannekakor - snabb-bakat, enkelt och gott

Dags att sätta fart annars är det risk att jag fastnar här vid datorn hela da'n och det var inte riktigt det jag hade tänkt med en hemmafredag.

Tortillapizza med kantareller o zucchini

Dags för bästa stunden på dagen - nersjunken i tv-soffan tillsammans med en kopp te.

I kväll var det dags för första föräldramötet i Idas klass. Kul att träffa de nya föräldrarna, men tyvärr var det många som inte kom. Men det blir nog bra det här, det verkar vara ett bra föräldragäng. Jag hörde talas om fester :) Barngruppen verkar också vara hur bra som helst, varje morgon när vi kommer cyklande så är det nå'tt barn (olika varje dag) som kommer springande och ropar glatt efter Ida. Det värmer mammahjärtat. Kompisar kan man inte få för många av.

Lördagens tjejmiddag här hemma (killarna var på hockey) blev god tortillapizza med valfritt pålägg, jag valde kantareller och zucchini. Barnen valde skinka och ananas.

Tortillapizza med kantareller o zucchini (1 portion ca 8 propoints)
1 tortillabotten
tomatsås
kantareller
zucchini
lite olivolja
salt o peppar
riven ost

Skär zucchinin i bitar och stek dem i lite olivolja tills de blir mjuka. Tillsätt kantarellerna och stek ytterligare ett tag. Salta och peppra.
Bred ut ett lager tomatsås på tortillabotten.
Strö över zucchini och kantareller.
Avsluta med lite riven ost.
Grädda i 225 grader 5-10 minuter.
Ät tillsammans med den goda råkostsalladen.

Så gott det här var! Trots att jag ofta har kantareller i frysen har jag aldrig använt det på pizza. Men det kommer det bli ändring på. Det var lite svårt att räkna ut exakt antal propoints eftersom det kan variera hur mycket man tar av både olivoljan och osten.

Sambal- och ingefäratorsk

Nu är det för kallt att vara fotbollsmamma! Usch vad kallt det blev att stå ute och heja på Isak i kväll. När vi kom hem blev det raka vägen in i en varm dusch och sen en stor kopp te för att försöka få upp värmen. Bara några timmar tidigare satt vi ute och åt surströmming men så fort solen försvinner känner man att hösten är här.

Den här goda maträtten gjorde jag igår och sen använde jag mig av ViktVäktarnas hjälpmedel för att räkna ut hur många propoints en portion är. Himla smidigt verktyg när man gör egna maträtter och inte följer något av ViktVäktarnas alla recept.

Sambal- och ingefäratorsk 4 portioner (4 propints/port)
600 g torsk, eller annan vit fisk
1 röd paprika
1-2 morötter
2 dl fraiche 8%
1 tsk ingefära, malen
0,5 tsk salt
0,5-1 tsk sambal oelek
0,5 fiskbuljongtärning
1,5 dl lättmjölk

Skär fisken i bitar. Skala och skär morötterna i skivor. Strimla paprikan. 
Vispa ihop fraiche, ingefära, buljong, sambal, salt och mjölk i en kastrull. 
Låt det koka upp tillsammans med morötterna. Koka i ca 5 minuter.
Lägg i fisken i grytan. Koka under lock 5-10 minuter. Lägg i paprikan.
Servera med kokt ris eller bulgur (som då självklart ger fler propoints).

Jag brukar ha svårt att komma på goda torskrätter, oftast blir det lax istället. Men det här blev riktigt gott och jag kommer definitivt göra den igen för Olivia, som säger att hon inte tycker om torsk, åt inte hemma idag och gick därför miste om den goda maten. Måste ju visa henne att torsk kan vara gott. Det är inte lätt att göra alla till lags - Isak tycker inte om lax utan vill ha torsk medan Olivia inte tycker om torsk utan vill ha lax.

Råkostsallad

God morgon! Snart lunch men det känns som vi nyss steg upp trots att jag har hunnit en del. Det är konstigt det där med tid.

Även i dag är det en dag full av aktiviteter, hockey, fotboll och kalas står på dagens schema, så jag behöver inte fundera på vad jag själv ska göra. Till veckan börjar älgjakten men Leif ska inte jaga nu första veckan - skönt för varje kväll är uppbokad och det skulle ha blivit tuff att fixa allt själv. September är alltid en hemsk månad med älgjakt, en massa föräldramöten och alla höst- och vinteraktiviteter som drar igång.

Till vår tortillapizzamiddag igår gjorde jag en stor sats råkostsallad som nu blir perfekt att ta fram till middagar kommande vecka.



Råkostsallad 10 portioner (1 propoints/portion)
0,5 kg vitkål
0,5 kg morot
1 röd paprika
1 bit purjolök
Dressing
0,25 dl rapsolja
0,25 dl vatten
0,25 dl vinäger
1 msk socker
0,5 msk örtkryddor
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar

Strimla vitkål, morötter, paprika och purjolök.
Lägg alltsammans i en stor skål. Krydda med salt, peppar, örtkryddor och blanda.
Koka upp olja, vatten, socker, vinäger och kryddor.
Slå detta varmt över grönsakerna och sätt på ett tätslutande lock. Ställ i kylen 1-2 timmar.
Hållbar minst en vecka i kylskåp.

Den här salladen påminner om Veckosalladen som jag brukar göra, men jag tyckte den här var godare för det var örtkryddor i den. Jag hade 1 tsk basilika (favoritkrydda) och 0,5 tsk oregano. Det här räcker absolut till fler än 10 personer och då blir det inte ens 1 propoints när man äter denna sallad.

Passa nu på att göra den här salladen så har ni sallad för resten av veckan och kan satsa mer tid och energi på den övriga maten.

Grönsaksoppa VV

Ännu en dag med strålande sol och härligt väder! När ska man hinna vara inne och städa?

Men vad man kan göra, och jag ska göra, i det fina vädret det är att gå på en långpromenad. En spännande ljudboks-deckare i öronen gör att man går extra långt för man vill bara höra mer och mer. Igår kväll hade jag jätteont i halsen och var rädd för att förkylningen var tillbaka, men i dag är jag pigg och kry. Det halsonda berodde nog bara på att jag var helt slut efter veckan. Blir ni sjuka när ni är trötta? Jag får ofta ont i halsen, men om jag sen får sova ut på morgonen så är jag frisk igen.

Till lunch idag kokade jag en soppa till mig själv. Jag hade tänkt ha den till middag nån dag men insåg rätt snabbt att det nog bara är jag och ev. Ida som kommer äta av den och då är det bättre att göra den till lunch. Nu har jag en massa lunchlådor dessutom. Perfekt!

Grönsaksoppa VV 4 portioner (0 propoints/portion)
2 förpackningar krossade tomater 
4 morötter
0,5 squash 
1 klyfta vitkål
1 broccoli
2 st grönsaksbuljongtärningar
6 dl vatten
1 msk basilika
salt
peppar

Skala och dela grönsakerna i mindre bitar.
Koka upp allt på medelvärme och låt koka tills grönsakerna blivit mjuka.
Späd med vatten eller buljong till lagom tjock konsistens.
Smaka av med mer kryddor.
Servera gärna soppan med grov smörgås, knäckebröd med magert pålägg eller kokt mager korv.

"Mycket smak, mycket fiber, mycket färg, men ett lågt ProPointsvärde." Det lät som en bra kombination! Dessutom är den god. Men se till att välja bra krossade tomater, det är stor skillnad. Den blev mer som en gryta för jag ville ha tuggmotståndet kvar, men om man vill kan man mixa soppan och göra den slät. Det kanske jag provar nån gång, nästa gång ska jag koka lite pasta och tillsätta till soppan för det tror jag blir gott och lite extra mättande. Variera med dina egna favoritgrönsaker.

Kräft- och spenatpasta på salladsbädd VV

Äntligen fredag! 

Det har varit en lååång vecka med få timmar hemma i soffan, men nu har vi en härlig helg framför oss.

Snart är min första viktväktarvecka över och det har gått riktigt bra, trots alla frestelser. Det är inte ofta vi har fikabröd på jobbet men den här veckan har varit hemsk. Det började på måndag med butterkaka som är en storfavorit för mig, sen var det dags för godaste tårtan på tisdag och den har funnits kvar hela veckan och tagits fram till varje fika och idag avslutades det med Remi, med min favoritkombination choklad och mint. Men jag har inte smakat en smula. Stolt över mig själv!

Man kan äta god fredagsmysmat med ViktVäktarna! Om ni nu hade trott nå annat? Den här rätten innehåller många av mina favoriter, så det är ju inte så konstigt att det blev gott. Tyvärr hade jag inget vitt vin på kylning annars hade jag tagit ett glas vin också, nu blev det isvatten. Kanske godaste måltidsdrycken trots allt.

Kräft- och spenatpasta på salladsbädd VV 1 portion (6 propoints/portion)
125 g bladspenat
1 dl kräftstjärtar
1 dl pasta okokt 

1 bit isbergssallad

1 bit gurka

5 körsbärstomater  
salt o peppar
Dilldressing
1 dl lättfil eller yoghurt naturell 0,5%
1 msk dill
0,25 krm cayennepeppar
örtsalt

Tina ev fryst spenat på svag värme i kastrull eller full effekt i mikron. Salta och peppra.
Strimla salladen, skär gurkan i bitar och tomaterna i halvor.
Blanda ihop dressingen.Koka pastan.  
Blanda ner spenaten i den färdigkokta pastan. Vänd ner kräftstjärtar och tomathalvor.
Lägg sallad och gurka på en tallrik, häll pastablandningen över. Avsluta med att ringla dressingen över alltihop.

Det här ViktVäktar-receptet modifierade jag en aning, genom att lägga till mer grönsaker och ta bort 1 dl räkor. Om du väljer att äta både kräftor och räkor så blir det 8 propoints/portion istället eller kanske lägger till ett kokt ägg för 2 propoints.

Det här blev en rejäl portion men det behövdes i dag för jag var så himla hungrig. Det blev jättegott så det här kommer jag göra fler gånger, perfekt att ta med i lunchlådan men då halverar jag nog receptet. Olivia provsmakade också och godkände det "Helt i min smak - kräftstjärtar, spenat, dill och pasta"

Korvstroganoff VV

Det var ingen optimal start på den här veckan att vakna före fem en måndagmorgon. Är rädd att tröttheten kommer hänga med hela den här veckan för det är ju svårt att komma i säng i tid på kvällarna. Tur att jag hann med en lunchpromenad för det gjorde att jag piggnade till och det gick riktigt bra hela eftermiddan. Nu ska jag försöka slappa i soffan resten av kvällen för ikväll är enda lugna hemmakvällen på några da'r. Är du bra på att ta det lugnt? Eller ska det alltid hända saker?

Korvstroganoff brukar jag aldrig använda recept till, men nu när jag är ny i ViktVäktar-världen följer jag receptet så att det blir rätt antal propoints. Fast jag tog bulgur istället för ris till korven.

Korvstroganoff VV 4 portioner (12 propoints/portion)
400 g falukorv max 18%
2 tsk margarin flytande 80%
1 gul lök
2 msk tomatpuré
2 msk chilisås tomat
1 msk vetemjöl
1 dl lättmjölk 0,5%
2 dl matlagningsgrädde 4%
6 dl ris kokt

Skär korven i långa strimlor. Finhacka löken.

Hetta upp margarinet i en kastrull och bryn löken ett par min, lägg i korven och låt det bryna ytterligare några min. 

Tillsätt tomatpuré och chilisås, låt det fräsa någon min under omrörning. 

Rör ut mjölet i mjölken. Slå i mjölk och grädde och låt det koka sakta 5 min. 

Smaka av med salt och peppar. Servera med ris och sallad.

Den smakade som min "vanliga" korvstroganoff, inte för att jag hade förväntat mig nå annat heller, dvs den var riktigt god. Ida åt måååånga portioner. Vilken tur att jag inte gjorde henne besviken nu när hon har längtat så länge på korvstroganoff och var sjuk i fredags då det serverades på skolan.

Frukoststund

God morgon!

Här har vi varit uppe tidigt för Isak hade fotbollsmatch alldeles för tidigt, sen är det dags för hockeyträning innan han avslutar dagen med ännu en fotbollsmatch. Inget snack om vem som idrottar mest i vår familj.

Vi har precis dukat bort frukosten, som oftast på helgerna består av lite allt möjligt. Fem olika viljor vad som är gott. Hos oss är det stor skillnad på helg- och vardagsfrukostar. Hur är det hos er?

Min första viktväktarfrukost bestod av knäckebröd med philadelphiaost, rökt skinka och grönsaker. Självklart drack jag även en stor kopp te, ingen morgon utan minst en kopp te :) Nu gäller det bara att försöka räkna ut hur många propoints jag har använt mig av.

Solen skiner och det verkar bli en underbar dag, men jag måste ändå tillbringa lite tid i köket. Förutom att jag ska förbereda lite mat inför kommande aktivitets-fulla vecka har jag även en brödbeställning som ska levereras ikväll.

Återkommer lite senare med veckans matsedel, det enda som är klart är att det blir korv stroganoff imorgon. I fredags när Ida var sjuk var det korv stroganoff på skolan och hon blev såå ledsen över det för hon hade ju längtat heeela veckan. Så självklart lovade jag henne att vi skulle äta korv stroganoff hemma, men hon fick vänta till måndag för det är ingen helgmat enligt mig.