Godaste chokladhavrerutorna - Veganska och glutenfria

Bästa lördagsgodiset är fika enligt mig. Godis kan jag klara mig utan, men en kopp te och fikabröd är svårare att motstå. Om det dessutom är dessa chokladhavrerutor som det bjuds på då kan jag inte stå emot. De är så otroligt goda, helst direkt från frysen.

Godaste chokladhavrerutorna - Veganska och glutenfria

3 dl socker

2 msk vaniljsocker

6 msk kakao

4 msk glutenfritt mjöl, jag använder Lailas gula mjölmix

8 dl glutenfritt havregryn

250 g smält mjölkfritt margarin

1 dl ovispad rice dream (risgrädde)

Blanda alla ingredienserna i en bunke.

Häll smeten i en liten långpanna och bred ut den till ett ca 1 cm tjockt lager i pannan.

Sätt in i mitten av ugnen i 200 grader i ca 10 min.

Skär den varma kakan i fyrkanter. Låt svalna.

Behöver kakorna varken vara glutenfria eller veganska så kan man använda vanligt havregryn, vetemjöl, smör och vispgrädde. Så var receptet från början sedan har jag själv gjort det mjölk- och glutenfritt.

Smeten är så himla god så jag skulle kunna äta bara den, utan att grädda först 😀

Havrekakor

En lång måndag börjar lida mot sitt slut och jag har nu en lugn hemmakväll framför mig. Precis vad jag behöver i dag.

Så nu tänkte jag ge er receptet på dessa goda kakor som jag bakade till Isak i lördags. När han var liten älskade han havrekakor och de verkade gå ner nu också 😀

Havrekakor

200 gr smör

2 dl socker

3 dl mjöl

3 dl havregryn

1 tsk bikarbonat

Smält smöret och blanda i de övriga ingredienserna till en kakdeg.

Forma runda bollar och tryck till dem med en gaffel.

Lägg på en plåt och grädda i ca 8-10 min i 175°

Superenkla att göra så jag slängde ihop dem snabbt efter frukost trots att jag egentligen inte hade tid till att stöka ner i köket eftersom gästerna skulle komma på ett par timmar.

Det blir så himla god smak med havre i kakor, så det här är en favorit för mig också och trots att jag undviker att äta kolhydrater var jag tvungen att ta en liten liten tugga.

Nougathavrerutor

De här kakorna är en av mina favoritkakor, en riktig sockerbomb men såå goda. När jag var yngre bakade jag dem ofta men se'n fick jag nötallergiska barn (trodde jag). Men efter att både Ida och Isak provokation mot hasselnötter gick bra (trots skyhöga värden på blodprov) så vågar jag nu använda nougat i bakning igen.

Havrekakor är alltid en favorit och dessa toppade med nougat blir så perfekt. Vill du göra dem glutenfria så går det också bra, använd glutenfritt havre och istället för den lilla mängden vetemjöl använder du nån mjölmix. Är man ovan att baka glutenfritt är det perfekt att börja med kakor liknande dessa då det är sån liten mängd vetemjöl.

Nougathavrerutor

200 g smör

9 dl havregryn

2 msk vetemjöl

1 msk bakpulver

2 dl socker

4 tsk vaniljsocker

4 msk sirap

250 g nougat

Smält smöret

Blanda havregryn, mjöl, bakpulver, socker, vaniljsocker och sirap.

Tillsätt det smälta smöret.

Bred ut i en lite mindre långpanna.

Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 10 minuter.

Skiva nougaten med t.ex. en osthyvel.

Lägg nougatskivorna på den heta kakan så att nougaten smälter, bred sedan ut den i ett jämnt lager.

Skär kakan i bitar medans den är varm.

Kyl ner kakan i kyl eller frys.

***********

Har veckan börjat bra för dig? Det har varit en helt ok dag för mig, men måndagar är verkligen ingen favoritdag. Hade gärna haft helg ytterligare en dag. Det vill jag oftast men framför allt den här helgen där större delen av lördan försvann till att lindra huvudvärk. 

Så perfekt att jag i dag hade en 45 minuters massage inbokad på lunchen. Så välbehövligt och skönt. Jag provade ett nytt ställe och dit tänker jag återvända för hon hittade mina ömma punkter på en gång så nu hoppas jag att jag får vara smärtfri ett tag.

Nu ska jag njuta av en lugn måndagkväll, hoppas ni också får en lugn och skön kväll!

Kokoskakor

Är ni sugen på något gott? Dessa kakor går snabbt att slänga ihop och klicka ut i formar och se'n grädda några minuter. Istället för att göra fina kokostoppar gör jag dem som kokoskakor så går det ännu fortare att baka dem.

Dessa bakade jag under fotbolls-vm och medan Sverige fortfarande var kvar i turneringen. Jag använde fina gula och blå formar för att kunna duka upp till smarrigt fotbollsfika.

Kokoskakor

50 g smör

2 ägg

1 dl socker

200 g kokosflingor

Smält smöret. 

Blanda ägg och socker. Vispa inte, då flyter kakorna ut. 

Tillsätt kokos och det smälta smöret. 

Låt smeten stå cirka 10 minuter så att kokosflingorna sväller, då behåller kakorna formen.

Klicka ut smeten med hjälp av två teskedar på en plåt med bakplåtspapper eller i småbrödsformar. 

Grädda i mitten av ugnen i 175 grader cirka 10 minuter. 

Lossa kakorna innan de kallnat om du har klickat ut dem på bakplåtspapper.

Jag använder alltid formar när jag gör kokoskakor för då får man med sig det gottiga i botten. Precis när jag hade hällt i sockret kom jag på att dessa kakor måste ju vara perfekt att göra kolhydratlåga om man använder t.ex. sötströ eftersom de är naturligt glutenfria dessutom. Så nästa gång jag bakar dem ska jag prova nån annan sötning.

Börjar du jobba i morgon? Jag börjar på torsdag så jag har semester i 3 dagar till 🙏 och barnen har hela 2,5 vecka kvar innan skolan börjar igen. Fast nu till veckan ska Ida gå en basket camp i 3 dagar, hoppas det blir roliga dagar för henne.

En kväll utan sol och värme, det hör inte till vanligheten. Kanske läge att börja se nån ny serie när vi ändå håller oss inomhus.

Chokladsnittar med chokladbitar

I går var det min födelsedag och självklart fanns det chokladkakor på mitt fikabord. Älskar man choklad så gör man 😀 Tänkte försöka skriva ihop ett inlägg vad jag bjöd på som jag hoppas publicera senare i dag, så kika in lite senare.

Eftersom vi har haft så otroligt varmt den senaste tiden har det inte riktigt varit läge att baka så mycket och länge. Så då var dessa snittar perfekta att göra eftersom de går så fort att baka.

Chokladsnittar med chokladbitar

100 g rumsvarmt smör

1 dl strösocker

2 msk ljus sirap

2 dl vetemjöl

2 msk kakao

0,5 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

ca 100 g grovhackad choklad

Vispa smör, socker och sirap smidigt.

Blanda mjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker och salt i en separat bunke. 

Rör ner i smörblandningen. Arbeta ihop till en ganska lös deg.

Dela degen i 3 bitar på ett mjölat bakbord.

Forma bitarna till tunna rullar. Lägg på en bakpappersklädd plåt. 

Platta till rullarna lätt och strö över chokladen.

Grädda i 200 grader i mitten av ugnen 7–8 minuter. 

Kakorna kan fortfarande vara lite mjuka när man tar ut dem ur ugnen, de stelnar till när de svalnat.

Låt längderna svalna några minuter, men inte helt, innan du skär dem på snedden.

Det blev god chokladsmak på dessa kakor tack vare kakao i kakan och chokladbitarna uppepå. Det kan aldrig bli för mycket choklad. Enda nackdelen med dessa goda kakor är att chokladen på kakorna smälter fort i 30 graders värme. Så låt kakorna ligga i frysen fram till servering.

Det härliga sommarvädret verkar fortsätta så nu ska jag fixa i ordning lite frukost och gå ut o sätta mig i skuggan. Det bästa med sommaren är när det är så varmt så man väljer skuggan och när värmen håller i sig långt in på kvällen/natten. Varje kväll sitter vi ute i vår lounge riktigt riktigt sent, så himla mysigt att sitta där mitt i natten och prata. Sommarmys deluxe!

I dag har jag ingen härlig fredagskänsla i kroppen för i dag är sista semesterdagen för den här omgången. Nästa vecka ska jag jobba (känns si så där) men se'n ska jag vara ledig i en o halv vecka till innan jobbet drar igång på allvar.

Chokladkolakakor

Nu ska ni få receptet på en en riktig godiskaka. Det har nog blivit min nya favorit och jag måste baka den snart igen. Vad säger ni om en kaka med både kola och choklad, förutom en god deg med både kokos och havre? Vilken tur att jag har en burk karamelliserad mjölk i matkällaren som det börjar bli dags att använda upp.

Kom i håg att den ska stå i kylen över natten så baka den idag och bjud på den imorgon på Mors dag.

Chokladkolakakor

4 dl vetemjöl

4 dl havregryn

2 dl rörsocker

225 g smör, rumsvarmt

1 burk karamelliserad mjölk (Dulche de Leche)

150 g mörk choklad, grovt hackad

1 dl kokos

Blanda mjöl, havregryn, rörsocker och smör till en smulig deg.

Lägg bakplåtspapper i en form 30x20 cm.

Lägg i drygt hälften (nästan 3/4) av degen och tryck ut till en botten.

Grädda mitt i ugnen 175 grader i ca 10 minuter.

Bred ut karamelliserad mjölk över botten.

Strö över chokladen.

Blanda resten av smuldegen med kokos och strö över.

Tryck till lite.

Grädda i ytterligare ca 20 minuter.

Låt kakan svalna och låt den sedan stå i kylen över natten.

Skär i bitar. 

Alltså ni måste testa det här! Den blev lite smulig, men det gör absolut ingenting för den var sååå god så lite smul står man ut med. Men man kan tänka på att inte göra för stora bitar, bättre att göra små och få ta två.

På Idas basketavslutning bjöd jag på dessa kakor och alla tjejer verkade tycka som mig - att de var supergoda. Kakfatet blev fort tomt 😀

Gräddad botten, karamelliserad mjölk och hackad mörk choklad.

Se'n på med ett smultäcke innan kakan gräddas mer.

Skär i bitar. Jag valde att göra avlånga bitar.

Servera och njut av en riktigt god godiskaka.

Trots att jag vaknade alldeles för tidigt efter en natt med för lite sömn så är jag rätt pigg o glad. Solen skiner och det verkar bli en kanondag och jag ska snart förbereda frukosten som jag ska njuta av ute på altanen.

Det bästa med att vakna tidigt är att man hinner så mycket och i dag verkar jag ha vaknat full med energi. Jag har redan vikt tvätt, satt igång en ny maskin, städat tvättstugan, röjt lite i köket, skurat bort pollen från alla bord på altanen, kokat ägg till frukosten och nu skriver jag till dig och klockan är inte ens nio.

Njut lördagen!

Chipskakor med chokladkräm

I går hade vi fikabesök och då bjöd jag på dessa goda salt-söta kakor med en len chokladkräm. Jag frågade om gästerna kunde gissa ingrediensen - chips alltså - men det kunde de inte. Kanske inte den vanligaste bakingrediensen men ett perfekt sätt att få lite salt smak till allt det söta.

Chipskakor med chokladkräm

drygt 20 dubbla kakor

Chipskaka

225 g smör

1,25 dl strösocker

4 dl vetemjöl

2,5 dl lättsaltade potatischips, smulade

Chokladkräm

200 g choklad

1,5 dl vispgrädde

Chipskaka

Vispa ihop socker och smör.

Krossa chipsen i en plastpåse och mät upp till 2,5 dl smulade chips.

Blanda sedan chips och vetemjöl i smörblandningen.

Knåda till en deg och rulla till små bollar.

Lägg på en plåt med bakplåtspapper och platta till bollarna.

Grädda i ugnen på 175 grader i 12 minuter.

Chokladkräm

Hacka chokladen och koka upp grädden.

Rör ner den hackade chokladen och rör till det blir en härlig chokladkräm.

Låt stelna i kylskåp något.

Bred på chokladsmeten på hälften av kakorna.

Lägg sedan på resterade kakor som lock.

Alla vet väl att sött och salt blir gott ihop och i den här kakan har man blandat i salta chips, superrolig grej och en riktig "snackis". Men det blev verkligen gott också så den här kakan kan jag rekommendera. Chipsen tillförde även lite crunch till kakan som gjorde den lite roligare/godare. Tänk på att inte göra kakorna för stora eftersom det blir en dubbelkaka är det risk att det blir för mycket kaka annars.

Var inte för ivrig när du ska bre på chokladkrämen utan låt den stelna i kylskåp till en bredbar kräm, annars rinner den bara av och du får för lite chokladkräm på varje kaka - och det vill man ju inte riskera.

Den hemliga ingrediensen chips.

Tillplattade bollar redo för ugnen.

Färdiggräddade chipskakor som ska svalna

Lägg en len och god chokladkräm mellan två kakor.

Supergoda sötsalta kakor

Chokladsnittar med polkaströssel

Chokladsnittar med pärlsocker är en gammal klassisk kaka, här har jag dock struntat i pärlsockret och använt polkaströssel istället. Ni kommer väl ihåg att jag älskar kombinationen choklad och mint (polka) och den här kakan blev precis så god som jag hade hoppats. Dessutom tycker jag att den blev snygg med det vit-rosa strösslet.

Chokladsnittar med polkaströssel

150 smör

1,5 dl strösocker

3 msk ljus sirap

1.5 tsk vaniljsocker

3,75 dl vetemjöl

3 msk kakao

1.5 tsk bakpulver

Pensling och garnering

ägg

polkaströssel

Vispa smör, socker, sirap och vaniljsocker mjukt.

Blanda mjöl, kakao och bakpulver och vispa snabbt ihop till en deg. Det sista brukar jag ta hjälp med händerna för att få ihop till en deg.

Rulla degen till tre längder och lägg på bakpappersklädd plåt.

Platta till längderna något.

Pensla med uppvispat ägg.

Strö över strössel.

Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 12 minuter.

Låt svalna en aning innan du skär dem i snittar.

Vilken tur att jag hade en bakdag för ett tag sedan så jag har några recept att ge er. Den här helgen har vi hunnit sååå mycket, fast inte så mycket matlagning och bakning. Gårdagen började vi med att åka till Piteå och se Isaks sista fotbollsmatch i PSG, sen skyndade vi oss hem för att förbereda Idas kompiskalas som vi spontanbokade dagen innan. Ursprungstanken var att kalaset skulle vara på tisdag men eftersom prognosen visade regn på tisdag men kanonväder på söndagkväll så bokade vi om. Och vilken tur för vi fick en kanonkväll med grillade hamburgare, mobil-skattjakt, bollspel, tårta och glass.

Sega mjölkchokladsnitt med jordgubbssmak

Kaktipsen fortsätter!

Sega mjölkchokladsnitt verkar många baka just nu och det kan jag förstå för de är så enkla att göra och smakar så gott. Jag gjorde dock en liten sommartwist på dem när jag bakade nu inför våra sommarkalas.

Sega mjölkchokladsnitt med jordgubbssmak

175 g smör

0,5 dl strösocker

0,5 dl råsocker

2,5 msk sirap

5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

150 g mjölkchoklad (ev. med jordgubbssmak), grovt hackad

Vispa smör, strö- och råsocker och sirap fluffigt med elvisp.

Blanda de torra ingredienserna i en bunke för sig och arbeta sedan in det i smörblandningen. På slutet brukar jag ta hjälp av händerna för att få till en smidig och bra deg.

När du fått ihop en smidig deg så arbetar du in chokladen.

Dela degen i tre och rulla till längder.

Lägg dem på en bakpappersklädd plåt och platta till dem lite med fingrarna.

Grädda i mitten av ugnen i 175 grader ca 20-25 minuter, tills de fått en gyllene färg.

Låt svalna en aning innan du skär dem i snittar.

Mmmm så goda. Min lilla twist var att jag använde Marabous mjölkchoklad Jordgubb, sommarens specialutgåva, för att få lite sommarkänsla över kakan och man anar verkligen jordgubbssmaken där bland all choklad- och kolasmak. Har ni smakat den chokladen? Den är supergod och smakar mer jordgubb än jag hade vågat hoppats på.

Jag blandade två sockersorter, men självklart går det bra att bara använda strösocker så du behöver inte springa och köpa råsocker. Perfekt att fylla upp frysen med småkakor för att ha till kommande utflykter och besök.

Längder på väg in i ugnen.

Grovhacka chokladen.

Nu ska jag skynda mig ut i solen och njuta av det äntligen är sommarvarmt och sol igen. Man vet aldrig hur länge det håller i sig. Ha en bra lördag så länge så återkommer jag senare med lite bilder från mina senaste dagar.

Choklad- och hallongrottor

I helgen bakade jag en del småkakor för att ha på kommande kalas, jag provade bland annat denna annorlunda hallongrotta där man tillsätter kakao till degen. Älskar man choklad så gör man....

Choklad- och hallongrottor

200 g smör

1 dl socker

2 tsk vaniljsocker

1 dl kakao

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Fyllning

1 dl hallonsylt

Vispa matfett, socker och vaniljsocker vitt och poröst.

Tillsätt kakao, vetemjöl och bakpulver. Arbeta snabbt samman till en slät deg.

Forma degen till en rulle på mjölad arbetsbänk och dela den i 30 jämnstora bitar.

Lägg i småbrödsformar.

Tryck en fördjupning i varje degbit och lägg en liten klick hallonsylt i varje.

Grädda i mitten av ugnen i 200 grader 12–15 minuter.

Jag rullar till en lång rulle med ungefär samma diameter som småbrödsformarna, sedan skär jag dem i lagom bitar och lägger i formarna. Jag struntar alltså i rull-momentet som ofta ingår i när man gör hallongrottor och liknande. Varför först rulla till bollar och sen göra en fördjupning till sylten som också innebär att man plattar till bollen något? Där sparar jag in en massa tid och tråkigt jobb och det blev ingen skillnad på slutresultatet.

Hallon och choklad är en himla god kombination men det kändes ändå lite konstigt/annorlunda att det smakade choklad då det ser ut som en hallongrotta. Men alla jag har bjudit har tyckt om det!

Lägg bitar i småbrödsformar

Gör en fördjupning i varje bit

Fyll varje hål med hallonsylt

Efter 12-15 minuter i ugnen har du en massa goda kakor.

Inte ser man att jag aldrig rullade bitarna till bollar, eller hur?

Vilken mysig ledig dag jag hade i går och jag hann precis lagom mycket på min att-göra-lista utan att stressa. Sen avslutade vi dagen med middagsgäster och vi bjöd på grillat och rabarberpaj. Ett bra avslut på en bra dag.

Nu är det två dagars jobb innan det är helg och ledigt igen och den här helgen innebär en hel del fotboll eftersom Isak har cup. Ska bli kul att se några matcher...äntligen, de har haft många långväga bortamatcher som jag inte har varit på och de två hemmamatcher de har haft har jag missat pga kalas båda gångerna.

Biscotti med mörk choklad

Jag sa precis till barnen vilken lugn o skön kväll vi har haft och jag menar det verkligen. Sån underbar känsla en vanlig tisdag. Ofta är det bara stress, stress, stress på vardagar, men inte i dag så den här känslan ska jag leva länge på. Jag har till och med hunnit baka lite - en gå-bort-present som jag hoppas blir uppskattad. 

Vi älskar denna kaka/skorpa som inte ser mycket ut för världen och smakmässigt är det ingen wow-känsla men det är ändå nånting som gör det så svårt att bara ta en.

Biscotti med mörk choklad

100 g rumsvarmt smör

2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

3 ägg

2 tsk bakpulver

7 dl vetemjöl

100 g mörk choklad

Vispa ihop smör, socker och vaniljsocker. 

Vispa ner ett ägg i taget. 

Hacka chokladen.

Blanda mjöl, bakpulver och choklad separat och rör ner i smeten. 

Knåda lätt och forma till tre längder. 

Lägg dem på en plåt och platta till lätt.

Grädda i 175 grader i 15-20 minuter. 

Skär genast i sneda två-centimeters-bitar.

Vänd snittytan uppåt och ställ in i ugnen ytterligare ca 15 minuter

Stäng sedan av ugnsvärmen och låt plåten stå kvar i eftervärmen tills skorporna torkat helt.

Som jag skrev - de ser inte mycket ut för världen men är ändå så goda. Perfekt med en biscotti till en kopp te. Åh så gott det är, så synd att jag försöker undvika kolhydrater, eller det är kanske tur för annars skulle jag ta minst en varje dag till mitt efter-middagen-te.

Det är verkligen enkelt och lätt att baka biscotti, utan problem o stress fixade jag degen efter middagen. Det blir inte så mycket tråkig disk att ta hand om heller. Det enda "problemet" är att det tar tid innan man får provsmaka eftersom de ska torka på eftervärmen i ugnen.

Jag är sugen att prova andra smaksättningar också men jag hann inte experimentera just nu utan det får bli nästa gång. Har en påse med torkade jordgubbar. Det borde väl bli gott, eller vad tror ni?

Längder redo för ugnen.

Skurna och torkade med snittytan uppåt.

Pollysnittar

En mulen dag i Åre stannade jag och barnens kusin, som brutit benet, inne o bakade för att fördriva tiden och för att få lite go'fika. Vi bakade den goda semmelkladdkakan och Pollysnittar, som kolasnittar med Polly i. En riktigt smaskig småkaka som jag blev inspirerad att baka när jag såg en påse Polly på köksbänken.

Pollysnittar

175 g rumsvarmt smör

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

3 msk sirap

5 dl mjöl

1,5 tsk bakpulver

1 nypa salt

drygt 100 g Polly

Vispa smör, socker, vaniljsocker och sirap poröst.

Blanda Pollyn med mjöl, bakpulver och salt. 

Rör ner de torra ingredienserna och Pollyn i smeten och arbeta ihop.

Dela degen i två delar och forma till längder på en bakplåt med bakplåtspapper. 

De blir rätt tjocka längder, ca 1,5 cm.

Grädda ca 15 minuter i 175 grader. 

Dela snittarna med en vass kniv medan de fortfarande är varma. Pollyn kan fastna lite på kniven så torka av den lite då o då så du får fina snitt.

Låt svalna.

Vilken smarrig kaka vi lyckades få till! Det var lite svårt att få till en bra deg pga all polly men vi lyckades.

Åh vad jag blir sötsugen nu när jag ser bilderna på kakorna med de smälta polly-godisarna. Måste nog baka nå lchf-vänligt till helgen som jag kan smaska på.

Mums!

Färdiggräddade längder på plåten, dags att skära fina snittar.

Eksta pepparkakor

I morgon är det äntligen första advent, jag har tjuvstartat en del men snart är det advent på riktigt och jag behöver inte smyga med allt firande 😀 Eftersom årets jul går under temat "Varför vänta? Gör saker i tid" så har vi redan bakat lite pepparkakor. Vi har pepparkaksdeg kvar i kylskåpet så det kommer bli mer pepparkaksbak framöver. Bra att dela upp bakandet för då får man njuta av den underbara lukten flera gånger.

Jag har några olika pepparkaksrecept som jag varierar mellan, alla är goda på sitt sätt. I år använde jag det här receptet som det var jättelänge sedan jag använde senast.

Eksta pepparkakor

Koka upp

4 dl socker

2 dl ljus sirap

2 dl vatten

Lyft bort kastrullen från värmen.

Skiva ner i en bunke

250 g margarin eller smör

Tillsätt alla kryddorna i bunken

2 msk mald kanel

1 msk mald kardemumma

1 msk malda kryddnejlikor

1 msk ingefära

Häll den heta sockerblandningen över smör och kryddor i bunken.

Låt stå tills matfettet smält. Rör om då och då.

När blandningen svalnat tillsätt

13 dl vetemjöl 

väl blandat med

1 msk bikarbonat

Arbeta ihop degen med en trägaffel, degen blir ganska lös den sväller sedan.

Låt degen vila i kylskåp i 1-2 dygn innan den bakas ut. 

Lägg den antingen väl övertäckt i sin bunke eller i en rejäl och rymlig plastpåse. 

Knåda gärna degen lite lätt innan den kavlas ut en liten degbit i taget. 

Ta lite mjöl både på bakbordet och på kaveln.

Ta ut pepparkaksfigurer med mått.

Grädda kakorna i mitten av ugnen i 180° ugnsvärme i 5-10 minuter beroende på tjocklek. 

Passa noga pepparkakor bränns lätt.

Det här är ett lättbakat recept där man inte behöver någon maskin utan man blandar ihop allt med en trägaffel. Jättesmidigt! Degen blir sedan perfekt, lätt att kavla ut och jobba med. Vi behövde inget mer mjöl när vi kavlade, men det kan ju bero på att vi alltid kavlar degen mellan två bakplåtspapper. Visst kommer ni ihåg hur man enklast bakar ut pepparkakor? Här kan ni se hur man på ett enkelt sätt bakar pepparkakor som behåller formen.

En plåt full med små fina pepparkaksstjärnor

Olivia hjälper till

Snart är det dags att ta bort all deg mellan alla hjärtan och stjärnor och sen ska det gräddas

Egentligen skulle vi tillbringat dagen i en baskethall men eftersom Ida vaknade med halsont och täppt näsa står vi över i dag och hoppas på snabbt tillfrisknande istället. Hon är inte jättesjuk men det gäller att lyssna på kroppen så att det inte blir värre, trots att basket är bland det roligaste hon vet.

Jag tror vi tar en bakdag i dag så att hon ändå får en rolig dag och slipper längta till basketen. Måste bara leta lite bakinspiration först. Vet inte alls vad vi ska baka för gott och roligt. Har ni några tips?

3 sorters kakor av 1 deg

Det gäller att tänka smart! Jag hade ett kalas i antågande där gäster förväntar sig hembakt men där jag själv vill undvika sötsaker. Hur löser man det på smidigaste sätt? Hade jag bakat en massa sorter i flera dagar (som jag brukar göra) hade frysen varit full med kakor och jag hade nog inte kunnat motstå frestelsen och hade tänkt alldeles för ofta "Ska bara ta en liten". Men just då dök Matmagasinet upp med ett tips. Gör tre sorters kakor av en deg! Tre olika kakor med olika smak och form. Perfekt på ett fikabord!

Jag gjorde kakorna små så att man kan smaka av alla och slipper välja. Det blev lagom många, dvs inte speciellt många blev kvar efter kalaset.

Grunddeg

5 dl vetemjöl (300 g)

1 dl strösocker

200 g smör

1 msk vatten

Blanda vetemjöl, socker och smör i matberedare eller bunke. 

Blanda ihop med maskin eller för hand.

Tillsätt sedan vattnet. 

Blanda snabbt ihop till en deg. 

Dela degen i tre delar och följ recepten nedan.

1. Kardemummakakor

Cirka 30 st

1/3 sats grunddeg

2 tsk finstött kardemumma

2 tsk strösocker

Dela degen i två bitar och rulla till längder, ca 2 cm tjocka. 

Rulla dem sedan i en blandning av kardemumma och socker på en skärbräda. 

Skär dem i 1 cm tjocka bitar och lägg dem på plåt och tryck till lite i mitten.

Grädda mitt i ugnen i 200 grader ca 10 minuter tills de börjar få lite färg.

2. Chokladknappar

Cirka 24 stycken

1/3 sats grunddeg

1 msk kakao

25 g mörk choklad

Blanda kakao i grunddegen. 

Skär chokladen i små bitar.

Rulla 2 längder ca 2 cm tjocka. Skär i 2 cm-tjocka bitar och rulla till kulor. 

Stick ner en chokladbit i varje kaka. 

Grädda mitt i ugnen i 200 grader ca 10 minuter.

3. Kolakakor

Cirka 20 stycken

1/3 sats grunddeg

1 tsk vaniljsocker

0,75 msk ljus sirap

Blanda degen med vaniljsocker och sirap.

Rulla till 2 längder ca 2 cm tjocka. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper. 

Platta till dem till 3 cm breda längder.

Grädda mitt i ugnen i 200 grader ca 10 minuter tills de börjar få lite färg.

Skär i sneda bitar medan de är varma

Så himla smidigt och enkelt det här var. Det här receptet kommer jag använda mig av ofta när det vankas kalas och jag vill ha många sorters småkakor. Jag tyckte att det var extra roligt att alla kakor hade olika form förutom att smaken var helt olika.

Vaniljdrömmar

Nu när jag har dragit ner på socker och kolhydrater är det väldigt ont om bakrecept här på bloggen, tyvärr. Men vi har några kalas framför oss och självklart kan jag inte låta bli att baka till dem, så nu har ni några bakrecept att se fram emot.

I helgen bakade jag en av min pappas favoritkakor, men som jag själv inte är så förtjust i så det blir enkelt att låta bli dem. Det gäller att vara smart :)

Vaniljdrömmar

100 g margarin

1 dl olja

2 dl strösocker

Vispas ihop så det blir vitt och pösigt

Blanda ihop i en skål

4 dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

0,5 tsk hjorthornssalt

Rör ihop smörblandningen med mjölblandningen.

Rulla bollar och sätt på bakpappersklädd plåt.

Grädda i 150 grader i ca 12 min.

De flöt ut och blev lite för platta tyckte jag, men enligt Ida var det absolut inget fel på smaken. Fast när jag då svarade "Va' bra då kan vi bjuda på dem" så svarade hon blixtsnabbt med ett stort leende "Nej, nu när jag har smakat lite mer så var de nog inte så goda, så det är nog dumt att bjuda på dem". Vad gör man inte för att få alla kakor själv?

Det är verkligen snabbfixade kakor det här, jag blir lika förvånad varje gång. Smeten ser så himla kladdig ut men det är hyfsat enkelt att rulla bollar av den ändå. Men det luktar inte gott från ugnen medan man gräddar pga hjorthornssaltet. Tur att inte kakorna smakar likadant :)

Bollar som väntar på att gräddas

En "härlig" smör-, olja- och sockerblandning som ska blandas med mjöl bl.a.

Kaffekakor

Nu börjar denna underbara långhelg lida mot sitt slut, snyft. Jag skulle inte ha något emot fler såna. Det är sån skön känsla när man känner att man hinner göra så mycket hemma. Vanliga helger går för fort och hälften är ofta ogjort. Den här helgen har vi varit effektiva och fått mycket gjort men ändå hunnit vila. Precis som man vill att helger ska vara.

Måste ju ge er receptet på kaffekakorna jag bakade igår som gjorde succé hos de som smakade. Eftersom jag inte tycker om kaffe klarade jag motstå en smakbit.

Kaffekakor

Deg

200 gram kallt smör

1 dl strösocker

3,75 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

2 msk snabbkaffe pulver

0,5 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Kaffesmörkräm

100 gram smör, rumsvarmt

2 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

0,5 msk kallt kaffe

Kakor

Vispa smör och socker fluffigt. 

Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem. 

Forma degen till två rullar 4-5 cm i diameter. 

Plasta in rullarna och lägg dem i kylen i ca 2 timmar. 

Skär i ca 0,5 cm tjocka skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. 

Grädda i 175 grader i ca 8 minuter. 

Låt kakorna kallna.

Kaffesmörkräm 

Vispa smör fluffigt.

Tillsätt florsocker och vaniljsocker och fortsätt vispa. 

Vispa till sist ner kaffet. 

Bred smörkrämen på hälften av kakorna och tryck sedan fast med en till kaka.

Gästerna tyckte om kakorna och det var ju tur :) Jag brukar ju alltid vilja tjuvsmaka innan så att det är något att bjuda på. Det luktade kaffe i hela köket när jag gräddade kakorna så jag trodde att jag hade tagit för mycket kaffepulver, men det var visst perfekt mängd.

Rulla till 2 rullar, förvara i kylskåp

Grädda kakorna och låt dem svalna

Lägg ihop kakorna två o två med kaffesmörkräm mellan

Varsågod o njut!