Gravlaxrullar med wasabikräm

Har helglugnet infunnit sig hos er eller är det påskstress istället?

Här är det lite småstressigt med packandet, jag hatar verkligen att packa och tänka på om jag har kommit ihåg allt.

På vår förfest förra helgen bjöd jag på dessa goda gravlaxrullar som smakar sushi. Lchf-sushi eftersom det inte är något kolhydratrikt ris till. Perfekt!

Gravlaxrullar med wasabikräm

ca 300 g gravad lax, skivad

ca 100 g Crème Bonjour Wasabi

gurka

ca 1-2 msk sesamfrön

ev. inlagd ingefära

Lägg ut en bit plast- eller alumniumfolie och lägg laxskivorna omlott på folien. 

Bred ut Wasabi- färskosten på laxen. 

Skär gurkan i stavar och lägg i ena kanten på färskosten. 

Rulla med hjälp av folien ihop till en rulle. 

Rulla laxrullen i sesamfrön.

Låt rullen ligga i frysen i ca 30 minuter.

Skär rullen i ca 1 cm breda skivor med en vass kniv. 

Vill du ha lite mer sushi-känsla så kan du garnera med inlagd ingefära.

Det här är nya favoriten och jag längtar redan till nästa gång jag kommer få äta några rullar. Jag som älskar ingefära av alla de slag tog en stor skiva inlagd ingefära på varje laxrulle. Men eftersom det finns de som inte tycker om ingefära serverade jag det på sidan om så fick var och en bestämma hur de ville ha det.

Goda rullar serverade tillsammans med inlagd ingefära

Lax, wasabiost och gurka redo att rullas ihop.

Ihoprullad och rullad i sesamfrön. Nu redo för frysen.

Så gott. Sushi lchf-style

De blev inte så runda och fina men otrolig goda och det är ju viktigast.

Det gick jättebra för Ida på sjukhuset i dag då hon provocerades mot hasselnötter och fick inte minsta lilla reaktion och har även mått bra hela kvällen så ingen sen reaktion heller. Så nu ser hon fram emot att få proväta Ballerina och Nutella. Men vi avvaktar med det tills vi kommer hem efter påsklovet. I dag har kroppen fått i sig nog med hasselnötter så det är onödigt att utsätta den för mer och när vi åker till Jämtland är det så långt till sjukvård så då är det också onödigt utifall att det skulle bli någon reaktion. Vi följer sjukvårdens råd för det gäller att vara försiktig för det är trots allt nötter det handlar om.

Lax på grönsaksbädd med currysmak

I går åt vi sån himla god laxrätt, lite annorlunda att krydda lax med curry men det blev verkligen supergott. Ni måste testa!

Lax på grönsaksbädd med currysmak

5-7 hg lax i bitar

3 msk citronsaft

1 tsk citronpeppar

0,5-1 purjolök

2-4 morötter

2 dl grädde

2 dl crème fraiche

1 fiskbuljongtärning

1 tsk curry

1 tsk salt

Dränk laxbitarna i citronsaft och strö över citronpeppar.

Skölj och skär purjolöken i tunna skivor.

Skala morötterna och fortsätt att använda skalkniven för att göra strimlor tills morötterna tagit slut.

Blanda morötterna och purjolöken i en ugnsfast form.

Rör ihop grädde, crème fraiche, smulad buljongtärning och curry.

Häll gräddblandningen över grönsakerna i formen, rör om.

Ställ in formen i ugnen i ca 20 min i 200 grader.

Salta laxfiléerna och lägg dem på de varma grönsakerna.

Ställ formen med lax, grönsaker och sås i ugnen i ytterligare ca 20 min.

Övriga familjen åt potatis till den goda såsen, grönsakerna och laxen, medan jag nöjde mig med sallad och broccoli. Olivia satt o drömde om kyckling istället för lax till currygrönsakerna, men jag tror faktiskt inte det skulle ha blivit lika gott. För det här var verkligen kanongott, både nygjord i går och uppvärmd till lunch i dag.

Morotsstrimlor

Morotsstrimlor blandat med strimlor av purjolök

Grönsaker och curryblandning efter 20 minuter i ugnen

Efter ytterligare 20 minuter i ugn tillsammans med laxen är maten färdig.

Jag åt broccoli och sallad till laxrätten.

Vår vecka började med en massa hostande från Idas sida, tycker så synd om henne för det låter som att det gör riktigt ont och river i halsen. Men hon håller sig, tack o lov, feberfri än så länge och vi hoppas att det fortsätter så. Trots att hon är feberfri så stannar hon o jag hemma i morgon för att hon ska krya på sig ordentligt för det tar på krafterna att hosta och på torsdag måste hon vara frisk. Det är en kamp mot klockan som jag är rädd att vi förlorar.

Nu har jag lovat att spela lite kort med henne innan hon ska gå och lägga sig extra tidigt. Sömn är bästa medicinen, eller hur?

Hoppas er vecka har startat på bästa sätt!

Pestolaxpasta

Nu är det slut på ledigheten och slut på att äta allt. 

I dag har jag börjat med lchf igen och det känns så skönt och jag är riktigt laddad. Det blev lite väl mycket av allt det goda i jul och i går passade jag på att äta en massa som jag nu vet att jag inte kommer äta på ett tag. Jag åt både lussekatt, choklad och faktiskt en semla också och till middag åt jag pasta. Se'n mådde jag som jag förtjänade också. Men nu är det lågkolhydratkost som gäller ett långt tag framöver.

När jag passade på att äta pasta såg jag till att äta en riktigt god pasta åtminstone.

Pestolaxpasta

4 laxfiléer

5 hg nykokt pasta (spara lite pastavatten)

1 rödlök

3-4 msk röd pesto

0,5 dl crème fraiche

2 dl grädde

Salt o Peppar

babyspenat

körsbärstomater

Salta och peppra laxen, ugnsstek den sedan i ca 20 min i 200 grader.

Strimla rödlöken och stek den på låg värme så att den blir mjuk men inte tar färg.

Blanda i pesto, crème fraiche och grädde. Koka ihop några minuter.

Blanda ner den nykokta pastan, babyspenat och körsbärstomater.

Skär den stekta laxen i stora bitar och blanda försiktigt ner med det övriga.

Vill du ha det krämigare kan du tillsätta lite av pastavattnet.

Smaka av med salt o peppar och ev. med mer pesto.

Yummi så gott! Det här var så himla gott så nu har jag redan börjat fundera på en lågkolhydrat-variant så att jag kan äta det snart igen.

Som vanlig använder jag Icas röda pesto som är helt nötfri och underbart god. Hoppas de aldrig gör om receptet på den.

Då var jag igång med jobbet igen efter min härliga ledighet och det blev en tidig morgon, jag stämplade in redan före halv sju. När jag inte behöver se till att Ida tar sig till skolan så tycker jag att det är lika bra att vara tidigt på jobbet och på så sätt även kunna sluta tidigare. Idag stämplade jag ut redan 15.30 och får på så sätt en lång kväll eftersom vi hinner både äta och städa bort midda'n före 18.

Barnen är lediga från skolan imorgon också, så då lär det bli en till tidig morgon för mig. På onsdag däremot är vi tillbaka i de vanliga rutinerna med skola och jobb från 8-tiden istället.

Den tidiga morgonen känns dock av nu och jag tror jag ska gå o slumra lite i soffan!

Matjessillröra med äpple o rödlök

Nu har jag vilat upp mig i två dagar för både juldagen och Annandagen gick i lugnets tecken. Så skönt! Men nu börjar jag bli lite rastlös så det känns bra att jag har inbokat en middagsdejt med två barndomskompisar ikväll.

Till julbordet provade jag en ny sill-variant med matjessill som blev väldigt fräsch och god tack vare det syrliga äpplet.

Matjessillröra med äpple o rödlök

125 g matjessill

1 liten rödlök

1 stort syrligt äpple

1 msk fransk senap

2 tsk socker

2 dl crème fraiche

1 msk vitvinsvinäger

0,5 dl hackad persilja

1 msk vitvinsvinäger

Dela matjessillen i mindre bitar.

Finhacka rödlöken.

Skala och skär äpplet i mindre bitar.

Blanda samman alla ingredienser och ställ kallt några timmar, gärna under natten.

Receptet hittade jag hos Mårtenssons kök som har en rejäl samling av sill-recept. Där kommer jag gå in o inspireras fler gånger.

Hoppas ni har haft en bra jul och känner er utvilade!

Jag förmodar att många av er har börjat jobba i dag, själv är jag ledig ett bra tag till och det känns så himla bra. Mina planer för den ledigheten är att städa och röja i förrådet - Neverending story. Det gäller att passa på när man har lite långledigt....

Vin- och limesås till lax

Söndagsmiddagen i går var ugnsstekt lax med en snabbt hopvispad sås av det som fanns i kylskåpet och vilken succé det blev. Alla barnen åt såsen och mmm:ade mest hela tiden. Kul att lyckas så bra när "man tager vad man haver".

Vin- och limesås till lax

1,5 dl crème fraiche

2 dl grädde

1 fiskbuljongtärning

1 dl vitt vin

1 lime

svartpeppar

(salt)

Koka ihop crème fraiche, grädde och buljongtärning.

Tillsätt rivet skal och saft från lime tillsammans med vinet.

Koka ihop någon minut.

Smaka av med svartpeppar och ev. mer salt (tänk på att buljong ofta är väldigt salt).

Jag använde inte speciellt mycket skal för min lime var rätt gammal och började bli lite ful i skalet men det var gott ändå. Men en aning mer skal och därmed mer limesmak skulle nog ha blivit snäppet bättre - i alla fall enligt mig som älskar citron o lime i mat.

Laxen kryddade jag med salt och citronpeppar och tillagade i ca 20 minuter i 200 grader. Så enkelt och så gott.

*********************

Måndag innebär tidigt i säng och jag har redan börjat längta, ärligt talat har jag längtat hela da'n tills det är sängdags. Men innan jag går och lägger mig har jag tänkt börja packa lite inför vår Jämtlandsresa, eller jag ska åtminstone skriva lite packningslistor och en att-göra-innan-vi-åker-lista. Älskar listor och ha koll på läget!

Kryddig bacontorsk

Vi är väldigt dåligt på att äta torsk eftersom vi tycker lax är så mycket godare. Men ibland, väldigt sällan, blir det torskmiddag och den här rätten hittade jag hos Landleys kök men jag har gjort några små ändringar.

Kryddig bacontorsk

0,5 röd lök

1 paket bacon

6 bitar soltorkade tomater

4 msk flytande smör

1 tsk sambal oelek

2 vitlöksklyftor

600 g torskfiléer

salt, peppar, timjan, oregano

Finhacka löken och stek den mjuk.

Stek bacon och klipp/skär i små bitar.

Strimla soltorkade tomater tunt och blanda sedan med lök och bacon. 

Ringla smör i en ugnsfast form. 

Klicka i sambal oelek , pressad vitlök, salt och peppar och rör ihop med smöret. 

Lägg i de tinade torskfiléerna. 

Salta och peppra ett varv och smula över örter. 

Lägg baconröran ovanpå fisken och ställ in allt i 200°C i cirka 15 minuter. 

Ös eventuellt efter halva tiden.

Det här var en väldigt annorlunda fiskrätt som mest smakade bacon och vitlök, men det var gott. Det var faktiskt mycket godare än jag trodde. Vi åt krämig blomkålsmos till fisken och det passade perfekt.

Roligt sätt att krydda smöret som man smörjer formen med, det tipset kommer jag använda mig av fler gånger.

Kryddat smör i botten på formen.

Torsk i botten och en massa baconröra över.

Efter ca en kvart i ugnen.

Vi åt bacontorsken tillsammans med blomkålsmos.

Citron- och dilltorsk i ugn

Vilken är er favoritfisk? Jag älskar lax och det är den fisk vi äter oftast. Ibland, men väldigt sällan, varierar vi oss och då är det oftast torsk vi äter. Inte lika gott, enligt mig, men ibland får vi till fullträffar även med torsk. Som den här citron- och dilltorsken!

Citron- och dilltorsk i ugn

600 g torskfilé

salt och peppar

2 dl crème fraiche

1 fiskbuljongtärning

1 dl mjölk/grädde

1 citron

0,5 dl fryst dill

Tina torsken om den är fryst och låt den rinna av ordentligt.

Lägg torskfiléerna i en ugnssäker form. Salta och peppra.

Koka upp crème fraîche med buljongtärning och mjölk eller grädde i en kastrull.

Skölj och riv skalet av citronen och rör ner i såsen tillsammans med dillen.

Smaka av med citronsaft, salt och peppar.

Häll såsen över fisken och tillaga mitt i ugnen, 225 grader i ca 20 minuter.

Den här torskrätten var riktigt, riktigt god och så enkel att göra. Ni som har följt mig ett tag vet ju att jag älskar att tillaga mat i ugnen. Om ni äter enligt lchf då använder ni grädde istället för mjölk i såsen. Jag åt broccoli till fisken och det var kanongott, men jag kokade även några potatisar till Ida för torsk och potatis är en perfekt kombo.

Det har varit mycket gnäll från min sida den senaste tiden om hur trött jag har varit. För jag har verkligen varit trött, sjukt trött. Men vet ni vad?! I dag känner jag mig pigg och full med energi, trots att jag inte har sovit så mycket i natt. Vilken härlig känsla det är. Hoppas jag får ha kvar den länge länge. Nu håller vi tummarna att jag inte jinxar genom att skriva det här 😀

Laxrullar med wasabi

Har ni kvar någon gravad lax som ni inte vet vad ni ska göra med? I så fall kan jag tipsa om dessa laxrullar med wasabi-ost. En ostnyhet som är väldigt smidig att använda för att få en lagom stark wasabismak.

Laxrullar med wasabi

ca 300 g gravad lax, skivad

ca 100 g Crème Bonjour Wasabi

gurka

ca 1-2 msk sesamfrön

ev. inlagd ingefära

Lägg ut en bit plastfolie och lägg laxskivorna omlott på folien. 

Bred ut Wasabi- färskosten på laxen. 

Skär gurkan i stavar och lägg i ena kanten på färskosten. 

Rulla med hjälp av plastfolien ihop till en rulle. 

Låt rullen ligga i frysen i ca 30 minuter.

Ta bort plasten och rulla laxrullen i sesamfröna. 

Skär rullen i ca 1 cm breda skivor med en vass kniv. 

Vill du ha lite mer sushi-känsla så kan du garnera med inlagd ingefära

Det blev jättegoda rullar med wasabiosten och så enkel att använda när man inte behövde blanda ihop en röra själv. Jag garnerade inte med inlagd ingefära till julbordet men jag tror att det skulle vara jättegott att göra det, så nästa gång kommer jag göra det och få lite sushikänsla.

Det är nog gott att byta ut gurkan mot avokado men då är det nog bäst att inte förvara laxrullarna för länge så att avokadon blir mörk och tråkig.

Lägg gravad lax på plastfolie

Bred på wasabi-ost och lägg gurkstavar i kanten.

Rulla ihop, kyl och rulla i sesamfrön innan du skär i skivor.

Förvara skivorna i kylen

Vitkålsjanssons

Ibland blir man lite gladare! 

Alltså om nån skulle säga åt mig att Janssons frestelse med vitkål istället för potatis är supergott och att man inte saknar potatis det minsta lilla, så skulle jag nog vara lite skeptisk. Nog kan det var gott men såå gott, skulle jag nog tänka. Men nu har jag provat och det var precis såå gott och jag saknade inte potatis det minsta lilla.

Vitkålsjanssons

0,25-0,5 vitkålshuvud

1 gul lök

0,75 dl vispgrädde

150 g färskost

1 burk Grebbestad Ansjovis á 125 g

salt, peppar

riven ost

sesamfrön

Strimla vitkålen och löken. 

Stek löken mjuk i smör och blanda sedan ner vitkålen. Låt fräsa i några minuter. 

Stäng av plattan och blanda ner grädde, färskost och ansjovisspad. 

Smaka av med salt och peppar. 

Häll upp hälften i en form och fördela hälften av ansjovisen över. Upprepa. 

Fördela lite riven ost ovanpå, strö sesamfrön överst.

Sätt in i ugnen i 200 grader ca 50-60 minuter. Täck formen efter ca 30 minuter.

Är så glad att jag nu kan ha den här supergoda lchf-varianten på julbordet. Perfekt! Min pappa som älskar Janssons (och potatis) fick också smaka den här varianten och han var också lite chockad över hur god och "vanlig" den smakade.

Riven ost brukar man ju inte ha på Janssons men det var gott med det tunna lagret jag hade. Inspiration till receptet hittade jag hos 56kilo.se, men jag har gjort vissa förändringar t.ex. så minskade jag ansjovismängden och uteslöt vitlöken.

Lax med zucchinitopping

Plötsligt händer det!

Det är inte ofta vi äter fisk nu för tiden. Jag skulle gärna äta det oftare men det blir så mycket gnäll när det serveras fisk och det orkar jag inte med. Så istället lagar jag annat för att alla ska vara glada och trevliga. Men i kväll när Ida och Isak åt tidigare passade jag på att laga lax till mig, Leif och Olivia. Så gott och så efterlängtat.

Lax med zucchinitopping 

600 g lax

1 medelstor zucchini

1 gul lök

salt och peppar

2 dl crème fraiche

Riv zucchini på rivjärnets grova sida.

Skala och finhacka den gula löken och fräs den mjuk i olja.

Tillsätt den rivna zucchinin och stek ytterligare några minuter. 

Smaka av med salt och peppar. 

Häll upp blandningen i ett durkslag så att vätskan rinner av och zucchini svalnar.

Blanda sedan med crème fraiche i en bunke.

Lägg laxen i en smord ugnsform, salta. 

Bred zucchiniblandningen över laxen. 

Tillaga i ugnen i 175°C i 20-30 min.

Det här var gott men inte så där jättespeciellt, det smakade för lite zucchini trots det tjocka lagret. Tack vare att vi använde god lax från Luleå skärgård blev det ändå en kanonmiddag. Alltså vilken skillnad det är på lax o lax.

Sista kvällen på ett tag som hela familjen är samlad tillbringar vi i tv-soffan med hockey och lite efterrätt medan regnet öser ner utanför. Vid femtiden toksnöade det stora fina flingor och marken blev snabbt alldeles vit. Men det dröjde inte länge innan snön byttes ut mot regn, tyvärr. Vi vill ju ha ett snötäcke på marken som lyser upp så fint och ger oss julstämning, det är ju ändå första advent på söndag.

Röding i dillgrädde

Trots att klockan börjar bli mycket är det full aktivitet i huset, både Olivia o Isak håller på att möblera om i sina rum. Och till ommöblering hör även rensning av gamla saker som de inte vill ha kvar i sina rum. Så snart har jag fullt upp med att gå igenom allt o bestämma om det ska vara kvar eller slängas. Känns som att det är det enda jag gjort den här sommaren :)

Till dagens middag ugnsstekte jag röding med dill och grädde. Superenkelt och supergott!

Röding i dillgrädde

röding, filéade och utan skinn

salt

citronpeppar

dill

grädde

Lägg rödingfiléerna i en ugnsform.

Krydda dem med salt och citronpeppar. 

Strö rikligt med dill över. Häll på grädde.

Tillaga i 175 grader i ca 10 minuter om du har lika tunna filéer som vi hade, 

i annat fall får du öka på tiden.

Det blir så himla god sås av grädden som blir smaksatt av dill, salt o citronpeppar. Och så mycket enklare att göra allt i ett, istället för att steka fisken för sig och göra såsen för sig. Till fisken o såsen serverade  jag vårt nya favorittillbehör - ugnsstekt broccoli och blomkål.

Det fungerar med nästan vilken grädde som helst till detta. I dag hade jag vispgrädde, men jag har även använt gräddsorter med lägre fetthalt och även Oatlys iMat (havregrädde) och det har alltid blivit lika gott.

Gravad lax

Till midsommar gjorde jag en omgång gravad lax. Det är ju såå gott och så himla enkelt. Har ni provat grava själv? Det är så mycket godare än att köpa färdiggravad och det är inte speciellt svårt heller. Så ni som inte har provat grava - Ni måste göra det snarast. Ni lär inte vilja köpa gravlax nå mer! Fast ibland är det bråttom och man blir så illa tvungen, men jag ångrar mig varje gång jag smakar köpt gravlax.

Gravad lax

1 kg färsk lax av mittbiten med skinn och ben

0,5 dl salt

1 dl strösocker

1 msk grovkrossad vitpeppar

0,5 dl grovhackad dill

Filéa laxen och putsa bort alla ben, men låt skinnet vara kvar.

Blanda salt, socker och vitpeppar. 

Gnid in blandningen i laxens köttsidor.

Skär dill grovt och strö den över laxen. 

Lägg ihop laxfiléerna med köttsidorna mot varandra och tjock del mot tunn del.

Lägg i en plastpåse, knyt ihop och lägg laxen på ett fat i kylen. 

Låt ligga 2 dygn och vänd på påsen 4-5 gånger under den tiden.

Skrapa bort dill och kryddor från laxen. Skär den i tunna, sneda skivor.

Jag älskar verkligen gravad lax och bäst är den på en hårdbrödmacka. Fast det är gott till lunch med ett kokt ägg också, eller i pastasåsen, eller som förrättssnurra med god fyllning.

Till jul gravar jag alltid lax och gör då flera olika varianter, jag gör en sån här "vanlig" och sen gör jag en smaksatt t.ex. grönpeppargravad och citrusgravad.

Åsas fisk- och skaldjurssoppa

I vanliga fall när jag ska på semester så fixar jag till en massa blogginlägg som jag tidsinställer för publicering. Men den här gången hann jag inte det eftersom det blev lite snabba ryck. Bokade resan på tisdagkväll och åkte på lördag, och det var en hel del att fixa inför resan så bloggen hann jag inte riktigt med. Vilken tur då att jag har en del maträtter som jag har glömt att ge er.

Den här goda fisk- och skaldjurssoppan fick vi på senaste tjejträffen hos Åsa och den var så otroligt god så det läskas i munnen nu när jag skriver åt er och tänker på soppan.

Åsas fisk- och skaldjurssoppa

0,5 purjolök

0,5 gul lök

1 msk smör

1,5 tsk tomatpuré

2 dl vatten

1 vitlöksklyfta

1,5 tsk salt

1 tsk timjan

1 tsk basilika

2,5 dl vitt vin

1,5 buljongtärning

1 pkt saffran

2,5 dl grädde

1 dl crème fraiche

4 hg torsk

3 hg lax

1,5 hg räkor

1,5 hg kräftstjärtar

potatis

Hacka lök och purjolök, fräs i smör.

Tillsätt tomatpuré, vatten, vitlök, salt, timjan, basilika, vin, buljongtärning och saffran.

Låt koka ca 10 min.

Tillsätt sedan grädde och crème fraîche. Koka några minuter.

Skala och skär potatisen i bitar, tillsätt i soppan och fortsätt koka.

Skär fisken i bitar och lägg i grytan, koka ca 10 minuter.

Tillsätt räkor och kräftstjärtar strax innan servering.

Servera med en klick aioli eller vitlöks-crème fraîche och ett gott bröd.

Provsmaka så att potatisen är nästan klar innan du tillsätter fisken så att de blir klara samtidigt. Koka inte soppan nå mer efter att du har tillsatt räkor och kräftstjärtar för då blir de sega och tråkiga.

Ni måste prova den här soppan för den är så god och passa på rätt snart innan det blir för varmt för det är nog ingen sommar-soppa.

Gravlax-pasta

Nu är hela familjen mer eller mindre förkyld. Gissa hur less jag är? Men det positiva är att jag börjar känna mig piggare i dag, ett tecken på det är att jag blir sugen på att städa. Så är det alltid för mig efter några sjuk-dagar. Hoppas pigghets-känslan håller i sig hela da'n för i så fall blir det några timmars jobb för mig i morgon. 

Är det fler än jag som har kvar gravad lax från påsk? Jag började bli lite less att äta hårdbrödmackor med gravad lax (godaste sättet att gravad lax på) så därför gjorde jag en gravlaxpasta till lunch i dag.

Gravlax-pasta

200 g gravad lax
0,5 rödlök

2 dl lätt crème fraiche
1-2 tsk dijonsenap

1 tsk pressad citron

0,5 dl dill

1 krm nymald vitpeppar

Skär laxen i mindre bitar. 
Finhacka rödlöken, fräs den mjuk i lite smör i en kastrull.

Blanda ner crème fraiche, senap, citronsaft, dill och peppar i kastrullen. 

Låt koka upp. 

Rör eventuellt ner lite pastavatten om du vill ha mer sås.

Rör ner laxen. 

Servera till nykokt pasta, ruccola och körsbärstomater.

Oftast räcker saltet från den gravade laxen och pastan, men om du inte tycker det så är det bara att tillsätta lite salt i laxsåsen. Men smaka av först, salta inte av gammal vana "för att man brukar det". Jag är inte så mycket för senap så jag använde den mindre mängden (och lite nätt 1 tsk dessutom), men jag kan tänka mig att andra vill ha något mer senap-smak.

Ruccola är så himla gott (och vackert) till pastarätter. Lite ruccola höjer de flesta pastarätterna. Och körsbärstomater är så himla gott (och vackert) till ruccola :)

Krångla inte till det

Lax är så gott i sig så man behöver inte krångla till det. De frysta portionsfiléerna förenklar hantering och tillagning ytterligare. Jag lägger laxen i kylskåpet på kvällen så är den tinad och redo att tillagas när jag kommer hem från jobbet.

Med lite planering är det inga problem att äta nyttigt och gott varje dag!

I dag gjorde jag en riktigt enkel, men ändå så otroligt god, laxmiddag. Krångligare än så här är det inte att ordna en riktigt god middag

Enkla goda ugnslaxen

Lägg laxfiléerna i en ugnsform, krydda med salt, citronpeppar och dill, 

häll grädde runt om,

ställ in formen i 200 graders ugnsvärme i ca 15 minuter.

Medan laxen stod i ugnen gjorde jag broccolimos (mixa kokt broccoli med lite grädde och kryddor) och fixade en sallad.

Ida kom ner till mig i natt och hade svårt att somna om så då höll hon även mig vaken och det börjar jag känna nu, så nu längtar jag till sängen. Men först ska jag fixa klart det sista inför helgen, för torsdagar är den stora plockdagen, dvs alla golv, bänkar och bord ska vara tömda på grejer. För jag vill börja helgen på bästa sätt - ett städat hus. 

Torsdagkväll innebär också att planera en god fredagsmiddag. Behöver något tas upp ur frysen? Behöver något handlas? Ni vet -Planering, som jag älskar och som är nödvändigt för att få den lugna och mysiga starten på helgen, som jag älskar. Det lutar åt att det blir fläskfilégryta med potatis- och sötpotatisklyftor tillsammans med ett glas rött imorgon. 

Vad har ni för fredagmiddagsplaner?

Citron- och örtlax

Ibland lyckas man lite extra bra! Den här laxen var perfekt tillagad, jag tog ut den i precis rätt tid. Den bara smälte i munnen. Så kul när man lyckas så där lite extra, men Ida som var sur (trött o hungrig) svarade snabbt "Jag vill inte ha nå som smälter i munnen" :)

Citron- och örtlax

ca 500 g lax

0,5 citron, pressad

salt peppar

Citron- och örtröra

1 dl basilika

1 dl persilja

2 msk olivolja

0,5 citron, pressad

flingsalt

peppar

Mixa ihop basilika, persilja, olivolja och pressad citron.

Smaka av med flingsalt och svartpeppar.

Lägg laxen i en lätt smord ugnsform.

Pressa citron över laxen, salta och peppra.

Strö citron- och örtröran över laxen.

Tillaga i 200 grader i 15-20 minuter.

Servera med blomkålsmos eller potatismos.

Nu har jag ätit den här laxen till en middag och två luncher och jag blir fortfarande lycklig när jag äter den. Så härligt fräscha smaker (och så perfekt tillagad lax, men det blir svårt att lyckas med nästa gång). 

Jag åt pressad blomkål till laxen för jag verkligen älskar kombinationen blomkål och lax. Har ni provat det? Blomkålsmos med grädde är riktigt, riktigt gott. Har ni inte testat det så måste ni göra det nästa gång ni äter lax.

Jag hade planerat för en lugn hemmakväll slumrandes i soffan efter första arbetsveckan. Men så blev det inte för Ida hade andra planer! Hon har ju blivit en riktig baskettjej och det är inte bara egna träningar och matcher som gäller utan hon ser gärna både Luleås herr- och damlag. I kväll var det dags för herrmatch när BC Luleå mötte Örebro, men tyvärr gick vi miste om spänningen för Luleå vann stort.

Lax med osttäcke

Har varit på utvecklingssamtal med Ida och passar då på att äta lunch hemma när jag ändå är i närheten. Älskar hemma-luncher framför datorn o tv:n och få släppa jobbet helt i nån timme. Dessutom hinner jag städa bort efter frukosten (smulor och smutsiga glas i massor) så att köket är rent och fint när jag kommer hem o ska påbörja middagen.

Färsk lax är ju så himla gott och lax överhuvudtaget är ju så lättfixat så det borde man äta oftare.

Lax med osttäcke

1 laxsida

3 dl crème fraiche

3 dl riven lagrad ost

salt o peppar

Lägg laxsidan med skinnet neråt i en smord ugnsform. 

Salta laxen lite. 

Rör ihop crème fraiche och riven ost med lite salt o peppar.

Bred röran över laxen och ställ in i mitten av ugnen i 200 grader cirka 30 minuter, eller tills laxen är klar.

Jag serverade romsås med årets löjrom till fisken och det passade så klart bra. Men det fungerar nog lika bra med andra goda såser, t.ex. vitvinssås. Vad skulle du servera för sås till lax med osttäcke?

Eftersom vi har några i familjen som inte är så stora fiskätare tillagade jag bara en halv laxsida och det brukar räcka. Men det blev alldeles för lite av den här goda fisken. Vi var fyra personer som åt middag och hela biten blev uppäten så det blev ingen matlåda till mig. Snyft!