Hallongrottor

Hallongrottor brukar inte vara nån storfavorit hos mig men de här blev riktigt goda. Vet tyvärr inte vad hemligheten är, varför dessa blev godare än andra varianter. Ganska snarlika recept tycker jag. Kanske att jag gjorde dem utan formar, lite större, att jag såg till att smöret var riktigt rumstempererat eller så har min smak förändrats.

Hallongrottor

4,5 dl vetemjöl

1 dl strösocker

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

200 g rumsvarmt, mjukt smör

1 dl hallonsylt

Lägg alla torra ingredienser i en bunke och blanda ihop.

Tärna smöret och lägg ner i bunken. 

Arbeta ihop bara precis till det blir en deg.

Dela degen i ca 25 lika stora delar och rulla dem till jämna bollar.

Lägg varje boll på plåten, med ordentligt mellanrum. 

Kakorna smälter ut i ugnen och behöver därför gott om plats mellan varandra.

Gör en grop i mitten på varje boll. Fyll sylt i varje grop.

Grädda i mitten av ugnen i 175 grader ca 15 minuter.

Låt hallongrottorna svalna på plåten innan du serverar eller förvarar i en lufttät burk.

Vill man så kan man sätta degbollarna i småbrödsformar istället för direkt på bakplåtspapper. Men det fungerade överraskande bra att skippa formarna.

Jag använde hallonsylt den här gången men det fungerar med vilken sylt som helst och även rabarberkompott blir supergott och somrigt.

Vilken härlig sommardag det blev även i dag. Inte är det samma värme som i fjol, men när solen skiner blir det riktigt varmt och skönt. Prognosen säger att det ska bli mulet imorgon för att sedan blir soligt igen. Det låter perfekt med en mulen dag för då kan jag vara inne och städa klart inför fredagens kalas.

Det mesta är förberett och handlat inför kalaset men det är en del småfix kvar. Känner mig faktiskt ovanligt lugn. Har jag glömt något? 😀

Sega strösselsnitt

Ida ville ha kolasnittar till sitt kalas, men vi gjorde en lite roligare variant då vi tillsatte strössel i degen. Rolig twist på klassikern och visst blir man glad av att titta på de färgglada kakorna?

Sega strösselsnitt

100 g smör, rumsvarmt

1 dl socker

1 msk vaniljsocker

1 msk sirap

2,5 dl vetemjöl

0,5 tsk bikarbonat

strössel

Blanda allt utom strössel i en bunke och knåda ihop det till en deg. 

Dela degen i tre bitar, lägg lite strössel (ca 0,5 msk) på varje bit och knåda in det i degen.

Forma till avlånga korvar. Lägg dem på bakpappersklädd plåt och platta till dem med fingrarna. 

Strö över strössel och tryck fast det lite.

Grädda i 175 grader, ca 12 min. 

Ta ut plåten och skär kakorna på snedden innan de kallnat.

Kul med lite crunch i kakorna som smakar mycket kolakaka, förstås. Jag var nog lite snål med strösslet uppepå kakorna, var rädd att det bara skulle smaka strössel om hela kakan. Men det var ingen risk så nästa gång strör jag lite mer strössel uppepå och försöker trycka fast det ordentligt.

Lägg lite strössel på en tredjedel av degen. Knåda in det i degen.

Rulla till avlånga korvar, platta till lite, strö över ytterligare strössel.

Marängtårta med hallonpaj

Fler helger är på ingång. Lovely! Vill ni ha recept på en supergod och enkel tårta att göra, kanske redan till Valborg, så fortsätt att läsa. Jag hittade receptet på Matplatsen och det var så knäppt 😀 så jag var tvungen att testa och jag blev definitivt inte besviken. Men hur knäppt är det inte att först baka en paj som man se'n sätter i en tårta 😂

Tårtan kan man beskriva som söt, syrlig, knaprig, len och väldigt god. Det bästa med köpta marängbottnar, förutom att de är enkla att använda är att de är helt äggfria så Isak tål dem. De är lite väl söta men med osockrade bär blir det bra.

Marängtårta med hallonpaj

1 förp färdiga marängbottnar

0,5 form hallonpaj (se recept längre ner eller använd överbliven)

ca 3 dl marsankräm

5 dl vispad grädde

2-3 dl hallon

Lägg en marängbotten på ett fat.

Bred på marsankrämen och klicka sedan ut rikligt med kall hallonpaj på denna. 

Toppa med lite vispad grädde och lägg på den andra marängbotten. 

Klä tårtan i vispad grädde och strö lite hallon ovanpå. 

Låt stå i kylen ca 1 timme innan servering.

Hallonpaj

150 gram smör

1,5 dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

ca 500 g frysta hallon

Smält smöret och blanda med de övriga ingredienserna. 

Lägg de tinade hallonen i en pajform och fördela smeten någorlunda jämt över. 

Grädda i ugnen 200 grader i ca. 20-30 minuter.

Låt pajen bli riktigt kall, gärna över natten. 

Ungefär halva pajen går åt till tårtan så resten kan man äta som den är.

Om man bara ska använda pajen till tårtan kan man nöja sig med 1 dl socker. Men man vill kanske äta upp den andra halvan som den är och då kanske det blir för lite med 1 dl. Ni får avgöra själv hur sött ni vill ha det. Men värt att tänka på eftersom köpta marängbottnar är så söta.

En marängbotten och ett lager marsankräm....

...och sedan ett lager hallonpaj....

...sedan ett lager vispad grädde och ytterligare en marängbotten innan den täcks med grädde och bär.

Blir extra god om den avnjuts ute i solen.

Så gott med alla spännande och goda lager.

Mums!

Havrekakor med sylt

Nu äntligen känns det som att förkylningen har lämnat mig. Så himla skönt! Det enda jobbiga nu är att jag fortfarande är så extremt trött trots att jag har sovit ovanligt mycket, jag har lagt mig kring 21 flera kvällar på raken. Men snart borde även tröttheten ge med sig, tycker jag. Fast jag tror det blir en extremtidig kväll i kväll också. Älskar att sova 😀

Ni som orkar vara vaken på kvällarna kan ju slänga ihop några goda kakor. Jag älskar havresmakande kakor. Dessa med sylt är inget undantag. I originalreceptet (ett tidningsurklipp) var det 1 ägg men jag ersatte ägget med vatten för att få degen att gå ihop. Ett annat alternativ är att minska ner mjöl- och havregrynsmängden för att det ska bli rätt proportioner.

Havrekakor med sylt

100 g mjukt smör

1,5 dl socker

2,25 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1,75 dl havregryn

2  msk vatten

Fyllning

sylt

Rör ihop smör och socker. 

Blanda samman de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten tillsammans med vatten.

Klicka smeten i små pappersformar.

Klicka lite sylt i mitten på varje kaka.

Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 12 min.

Semmelsnittar

Jag är så himla sugen på semlor, men det verkar vara hopplöst för mig att få tag i några. I lördagskväll var jag och Ida på flera affärer men det var slut överallt. Ni vet hur det blir till slut när man vill ha något så kan man inte sluta tänka på det och man blir bara mer o mer sugen och frustrerad.

I brist på tid och riktiga semlor så bakade jag snabbakade semmelsnittar istället för riktiga semlor och tack vare kardemumman smakade det nästan som semlor.

Semmelsnittar

100 g mjukt smör

1 dl strösocker

2 msk ljus sirap

100 g mandelmassa

2,25 dl vetemjöl

0,5 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

1 tsk kardemumma, malen

Vispa ihop smör, strösocker och sirap till en krämig smet med elvisp.

Riv ner mandelmassan fint och vispa lite till.

Blanda vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och kardemumma, tillsätt till smörsmeten.

Arbeta ihop bara precis tills det blir en deg.

Rulla degen till tre längder och lägg dem på en plåt. Platta till längderna något.

Grädda i mitten av ugnen i 175 grader ca 12 minuter eller tills de fått en fin, gyllenbrun färg.

Skär längderna i sneda bitar medan de fortfarande är varma.

Jag tror det är min nya favorit-småkaka. De var verkligen supergoda, mandelmassan gör dem lite småsega och det är ju ingen hemlighet att jag älskar kardemumma.

Godaste chokladhavrerutorna - Veganska och glutenfria

Bästa lördagsgodiset är fika enligt mig. Godis kan jag klara mig utan, men en kopp te och fikabröd är svårare att motstå. Om det dessutom är dessa chokladhavrerutor som det bjuds på då kan jag inte stå emot. De är så otroligt goda, helst direkt från frysen.

Godaste chokladhavrerutorna - Veganska och glutenfria

3 dl socker

2 msk vaniljsocker

6 msk kakao

4 msk glutenfritt mjöl, jag använder Lailas gula mjölmix

8 dl glutenfritt havregryn

250 g smält mjölkfritt margarin

1 dl ovispad rice dream (risgrädde)

Blanda alla ingredienserna i en bunke.

Häll smeten i en liten långpanna och bred ut den till ett ca 1 cm tjockt lager i pannan.

Sätt in i mitten av ugnen i 200 grader i ca 10 min.

Skär den varma kakan i fyrkanter. Låt svalna.

Behöver kakorna varken vara glutenfria eller veganska så kan man använda vanligt havregryn, vetemjöl, smör och vispgrädde. Så var receptet från början sedan har jag själv gjort det mjölk- och glutenfritt.

Smeten är så himla god så jag skulle kunna äta bara den, utan att grädda först 😀

Äppelpaj med mördeg

Vad är bättre än att vakna upp en lördag och planera för nå go'fika? Om det är precis det ni gör så tycker jag att ni ska planera att göra den här äppelpajen som jag bakade till Isaks födelsedag.

Jag fick så mycket beröm för den, så god i sin enkelhet men den har ändå något speciellt. Jag hittade receptet hos Fredriks fika och tänkte "mördeg, är det inte bara vanlig smuldeg". Gissa så glad jag blev när en av gästerna sa "Så god paj, det är som en mördeg". Vilken fullträff!

Äppelpaj med mördeg

Äppelfyllning

5 äpplen

1 msk strösocker

1 tsk kanel

Mördeg

100 g rumsvarmt smör

100 g strösocker

100 g vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk bakpulver

Kärna ur, skala och skiva äpplena tunt. 

Blanda äpplen med strösocker och kanel och lägg i en pajform på cirka 22 cm i diameter.

Blanda alla ingredienser till degen och arbeta ihop till en deg.

Smula degen över fyllningen.

Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 40 minuter.

Serveras ljummen med vaniljsås, grädde eller glass.

Äppelpaj gjord på svenska äpplen en solig höstdag är nog bland det bästa och godaste som finns. Passa på nu när affären svämmar över av goda svenska äpplen. Ta gärna en syrlig sort som jag tycker är det godaste att baka med, annars är det risk att det blir för sött.

Äpplen, kanel o socker

Smulad mördeg överst.

Perfekt kalasfika, speciellt till en äggallergiker som inte kan äta tårta.

Ihopknådad mördeg som sedan smulas på äpplena för att bli en supergod paj.

Havrekakor

En lång måndag börjar lida mot sitt slut och jag har nu en lugn hemmakväll framför mig. Precis vad jag behöver i dag.

Så nu tänkte jag ge er receptet på dessa goda kakor som jag bakade till Isak i lördags. När han var liten älskade han havrekakor och de verkade gå ner nu också 😀

Havrekakor

200 gr smör

2 dl socker

3 dl mjöl

3 dl havregryn

1 tsk bikarbonat

Smält smöret och blanda i de övriga ingredienserna till en kakdeg.

Forma runda bollar och tryck till dem med en gaffel.

Lägg på en plåt och grädda i ca 8-10 min i 175°

Superenkla att göra så jag slängde ihop dem snabbt efter frukost trots att jag egentligen inte hade tid till att stöka ner i köket eftersom gästerna skulle komma på ett par timmar.

Det blir så himla god smak med havre i kakor, så det här är en favorit för mig också och trots att jag undviker att äta kolhydrater var jag tvungen att ta en liten liten tugga.

Rabarberpaj med corn flakes

Den här sommaren har mest handlat om sjukhusbesök och kalasfixande, det senaste kalaset var i onsdags och då bjöd jag på denna rabarberpaj med corn flakes i smuldegen. Crunchigt och gott. Nästa kalas blir nog Idas kompiskalas som jag inte orkade ordna i somras när hon fyllde år. Börjar bli dags nu....

Rabarberpaj med corn flakes

7,5 dl rabarber

0,75 dl socker

0,75 msk potatismjöl

1 msk kardemumma

Smulpaj med corn flakes

150 g smör

2,5 dl cornflakes smulas

2,5 dl vetemjöl

2,5 dl havregryn

0,75-1 dl socker

Lägg rabarbern i botten av en ugnsform.

Blanda socker, potatismjöl och kardemumma, strö det över rabarbern.

Smält smöret.

Smula cornflakes med handen ner i en bunke.

Blanda ner vetemjöl, havregryn och socker i bunken.

Häll det smälta smöret i blandningen och rör om.

Lägg smulpajen ovanpå rabarbern i formen.

Grädda i 225 grader i ca 20 min. 

Smulpaj är så himla smidigt och gott, man kan tillsätta nästan vad som helst av vad man har hemma till smuldegen och det blir supergott. Dessutom blir det riktigt gott om man kryddar med kardemumma - en av mina favoritkryddor. Har ni inte provat det än så är det dags nu.

Det verkar vara en blåsig lördag i dag, perfekt för att vara inne o pyssla på. Känns som jag knappt har städat på hela sommaren då man har varit ute nästan dygnet runt. Kanske dags för en storstädning? Nej, inte i dag. Det blir bara lite småfix i dag, storstäda hinner jag nån annan dag 😀

Ikväll blir det kräftskiva och till den måste jag åka o handla lite fler godsaker förutom kräftor (som vi redan har hemma). Lite goda ostar, en västerbottensostpaj, aioli och bröd är saker som jag vill ha i kväll. Har ni tips på något annat gott som passar till kräftor?

Äggfri kladdkaka

Det var många olika "allergier" att ta hänsyn till på mitt kalas, de som undviker gluten fick en tårta medan äggallergikern Isak fick en kladdkaka. Det är enklare än man kan tro att anpassa fikat så att det finns något gott till alla.

Äggfri kladdkaka

2 dl socker

50 gram smält smör

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

3 msk kakao

1 krm salt

1 dl mjölk

Smält smöret i en kastrull och låt det svalna.

Vispa socker och smält smör poröst med 1 msk mjölk.

Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dessa växelvis med resten av mjölken. 

Rör ihop ordentligt.

Häll i smord och bröad form. 

Grädda mitt i ugnen i 150 grader ca 20-30 min. 

Låt svalna.

Vill du att kladdkakan även ska vara mjölkfri använder du mjölkfritt margarin och havremjölk.

Den här kladdkakan blir riktigt god och man känner ingen större skillnad mot "vanliga" kladdkakor, framför allt eftersom man kan göra kladdkakor på så många olika sätt. Det här är ett!

I dag blir det en tidig start på jobb-dagen. Strax efter fem började regnet ösa ner och det mullrade ordentligt så när jag ändå var vaken kändes det onödigt att somna om för mindre än en timme. Bättre att stiga upp och börja tidigt för att se'n kunna gå hem tidigt i eftermiddag då solen sägs ska skina igen.

Nu är det bara en dag till jag måste ställa alarmet, se'n blir det sovmorgon igen. Så härligt. Fast till veckan börjar Leif att jobba och då lär jag bli väckt av hans alarm på morgonen. Men jag slipper i alla fall stiga upp så tidigt och det är mycket värt.

Dags att åka - Ha en bra torsdag!

Chokladsnittar med chokladbitar

I går var det min födelsedag och självklart fanns det chokladkakor på mitt fikabord. Älskar man choklad så gör man 😀 Tänkte försöka skriva ihop ett inlägg vad jag bjöd på som jag hoppas publicera senare i dag, så kika in lite senare.

Eftersom vi har haft så otroligt varmt den senaste tiden har det inte riktigt varit läge att baka så mycket och länge. Så då var dessa snittar perfekta att göra eftersom de går så fort att baka.

Chokladsnittar med chokladbitar

100 g rumsvarmt smör

1 dl strösocker

2 msk ljus sirap

2 dl vetemjöl

2 msk kakao

0,5 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

ca 100 g grovhackad choklad

Vispa smör, socker och sirap smidigt.

Blanda mjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker och salt i en separat bunke. 

Rör ner i smörblandningen. Arbeta ihop till en ganska lös deg.

Dela degen i 3 bitar på ett mjölat bakbord.

Forma bitarna till tunna rullar. Lägg på en bakpappersklädd plåt. 

Platta till rullarna lätt och strö över chokladen.

Grädda i 200 grader i mitten av ugnen 7–8 minuter. 

Kakorna kan fortfarande vara lite mjuka när man tar ut dem ur ugnen, de stelnar till när de svalnat.

Låt längderna svalna några minuter, men inte helt, innan du skär dem på snedden.

Det blev god chokladsmak på dessa kakor tack vare kakao i kakan och chokladbitarna uppepå. Det kan aldrig bli för mycket choklad. Enda nackdelen med dessa goda kakor är att chokladen på kakorna smälter fort i 30 graders värme. Så låt kakorna ligga i frysen fram till servering.

Det härliga sommarvädret verkar fortsätta så nu ska jag fixa i ordning lite frukost och gå ut o sätta mig i skuggan. Det bästa med sommaren är när det är så varmt så man väljer skuggan och när värmen håller i sig långt in på kvällen/natten. Varje kväll sitter vi ute i vår lounge riktigt riktigt sent, så himla mysigt att sitta där mitt i natten och prata. Sommarmys deluxe!

I dag har jag ingen härlig fredagskänsla i kroppen för i dag är sista semesterdagen för den här omgången. Nästa vecka ska jag jobba (känns si så där) men se'n ska jag vara ledig i en o halv vecka till innan jobbet drar igång på allvar.

Chokladkolakakor

Nu ska ni få receptet på en en riktig godiskaka. Det har nog blivit min nya favorit och jag måste baka den snart igen. Vad säger ni om en kaka med både kola och choklad, förutom en god deg med både kokos och havre? Vilken tur att jag har en burk karamelliserad mjölk i matkällaren som det börjar bli dags att använda upp.

Kom i håg att den ska stå i kylen över natten så baka den idag och bjud på den imorgon på Mors dag.

Chokladkolakakor

4 dl vetemjöl

4 dl havregryn

2 dl rörsocker

225 g smör, rumsvarmt

1 burk karamelliserad mjölk (Dulche de Leche)

150 g mörk choklad, grovt hackad

1 dl kokos

Blanda mjöl, havregryn, rörsocker och smör till en smulig deg.

Lägg bakplåtspapper i en form 30x20 cm.

Lägg i drygt hälften (nästan 3/4) av degen och tryck ut till en botten.

Grädda mitt i ugnen 175 grader i ca 10 minuter.

Bred ut karamelliserad mjölk över botten.

Strö över chokladen.

Blanda resten av smuldegen med kokos och strö över.

Tryck till lite.

Grädda i ytterligare ca 20 minuter.

Låt kakan svalna och låt den sedan stå i kylen över natten.

Skär i bitar. 

Alltså ni måste testa det här! Den blev lite smulig, men det gör absolut ingenting för den var sååå god så lite smul står man ut med. Men man kan tänka på att inte göra för stora bitar, bättre att göra små och få ta två.

På Idas basketavslutning bjöd jag på dessa kakor och alla tjejer verkade tycka som mig - att de var supergoda. Kakfatet blev fort tomt 😀

Gräddad botten, karamelliserad mjölk och hackad mörk choklad.

Se'n på med ett smultäcke innan kakan gräddas mer.

Skär i bitar. Jag valde att göra avlånga bitar.

Servera och njut av en riktigt god godiskaka.

Trots att jag vaknade alldeles för tidigt efter en natt med för lite sömn så är jag rätt pigg o glad. Solen skiner och det verkar bli en kanondag och jag ska snart förbereda frukosten som jag ska njuta av ute på altanen.

Det bästa med att vakna tidigt är att man hinner så mycket och i dag verkar jag ha vaknat full med energi. Jag har redan vikt tvätt, satt igång en ny maskin, städat tvättstugan, röjt lite i köket, skurat bort pollen från alla bord på altanen, kokat ägg till frukosten och nu skriver jag till dig och klockan är inte ens nio.

Njut lördagen!

Kokos- och blåbärskaka mjölk- och äggfri

Nu ska ni få tips om en riktigt smarrig kaka som ni kan bjuda de flesta på, dock inte glutenintoleranta. Men veganer och de som är allergiska mot ägg och mjölk kan få njuta av denna godsak.

Efter att ha fått över några av Oatlys vanilj- och blåbärshavregurt gick jag o klurade på att man borde kunna baka med den eftersom den har så goda smaker. Vanilj och blåbär är ju typiska "baksmaker". Resultatet blev riktigt bra, är sååå nöjd.

Kokos- och blåbärskaka mjölk- och äggfri

3 dl socker

1,5 dl kokos

4,5 dl mjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

200 gr mjölkfritt margarin

1 burk (125 g) Oatlys mjölkfria havregurt vanilj/blåbär

0,75 dl vatten

2,5 dl (ca 150 g) blåbär 

0,5 msk mjöl (används vid frysta blåbär)

Blanda alla torra ingredienser.

Smält margarinet.

Tillsätt margarin, havregurt och vatten till de torra ingredienserna.

Blanda till en jämn smet.

Blanda 0,5 msk mjöl med blåbären (för att de inte ska sjunka till botten)

Rör ner blåbären i smeten.

Smörj och bröa en rund form (eller liknande) med kokos (eller ströbröd).

Grädda längst ner i ugnen i 175 grader i ca 50 min.

Ingen som har smakat tror mig när jag säger att det är en äggfri mjuk kaka. Bästa betyget! Många tror att det blir kladdigt, kompakt och tråkigt när man måste utesluta ägg och ibland blir det så men det går även att lyckas. Det är den här kakan ett bevis på.

Kokos och blåbär passar perfekt ihop och det blev extra gott att bröa formen med kokos också.

En sån här burk använde jag i kakan.

Hög o fin kaka.

Mums!

Är det fler än jag som har haft måndag i dag fast det är onsdag? Så härligt när man kommer på att det redan är onsdag och snart helg. Vädret är dock inte lika härligt, trots grådis och spöregn så cyklade jag i morse. Jag är så himla stolt över mig själv. I morgon ska det inte regna (hoppas det stämmer) så då kommer det kännas riktigt enkelt att cykla intalar jag mig själv 😀

Nu ska jag alldeles strax bänka mig framför tv:n för nu är det dags för basketherrarna att försvara sitt guld. Ikväll börjar finalserien med match hemma. Vi börjar väl med en vinst?! Damerna tog sitt femte raka sm-guld för nån vecka sedan och nu kan herrarna ta sitt andra raka guld. Vilken basketstad Luleå är! Hoppas att vi snart också kan kalla oss för en riktig hockeystad med dubbla guld, damerna fixar guld lite nu och då men det går lite trögare för herrarna. Men nästa år.....

Rostad mjukpepparkaka med brie och fikonmarmelad

Ska ni dricka glögg i helgen? 

Här kommer ytterligare ett gott glögg-tilltugg med goda julsmaker. Den här gången rostade jag mjukpepparkaka i ugnen så skivorna blev lite krispiga och använde dem som kex som jag sedan toppade med brieost och fikonmarmelad. Fikonmarmeladen är min absoluta favorit, så himla enkel att göra och supergod kryddad med kardemumma.

Rostad mjukpepparkaka med brie och fikonmarmelad

mjukpepparkaka (se nedan eller använd eget recept)

brieost

fikonmarmelad (se nedan)

Skär mjukpepparkakan i munsbitar, lägg på plåt.

Rosta i 225-250 grader (grill) i några minuter på varje sida. Håll koll så de inte bränns.

Låt svalna på plåt.

Lägg en bit brieost på varje pepparkaksskiva.

Toppa med en klick fikonmarmelad.

Fikonmarmelad med kardemumma

500 g torkade fikon

kokande vatten

0,75 l kallt vatten

1 tsk stött kardemumma

0,5 dl pressad citronsaft

2 dl strösocker

2 dl syltsocker

Lägg de torkade fikonen i en skål. Häll över kokande vatten så att det täcker och låt stå ca 1 timme.

Häll bort vattnet och låt fikonen rinna av. Grovhacka dem och lägg dem i en kastrull.

Tillsätt vatten och låt koka på svag värme ca 25 minuter.

Tillsätt kardemumma och citronsaft. Koka ytterligare 8-10 minuter.

Mixa marmeladen slät med en stavmixer.

Rör ner sockret i kastrullen och låt marmeladen koka ordentligt i 3 minuter.

Mjukpepparkaka

100 g smör eller margarin

3 dl strösocker

5 dl vetemjöl

2 tsk bikarbonat

2 tsk kanel

2 tsk malda nejlikor

2 tsk ingefära

3 dl mjölk

1 dl lingonsylt

Smält margarinet och låt det svalna.

Blanda alla torra ingredienserna i en bunke.

Tillsätt det avsvalnade margarinet, mjölken och sylten. 

Rör försiktigt till en jämn smet.

Smöra och bröa en rund form.

Häll smeten i formen och grädda kakan i 175 grader i den nedre delen av ugnen i 40-60 minuter.

Det här var verkligen en kanongod kombination av sött o salt och goda smaker. Precis i min smak. Ni måste prova!

Mjukpepparkakan är min favoritvariant eftersom den förutom att den har god smak även är äggfri. Absolut bästa betyget på äggfritt bak är när ingen tror att det är äggfritt och så är det med den här kakan.

Fikonmarmeladen har jag redan hyllat, den är ett måste hemma hos oss varje jul

Banoffee pie med julkänsla

För ett par veckor sedan var vi bjudna på tacofredag till grannarna och eftersom värdinnan hade födelsedag dagen till ära hade jag med mig en tårta (paj) till efterrätt. Då hon älskar bananer var valet ganska enkelt - en banoffee pie, men jag la till lite pepparkakor i pajdegen för att få lite julkänsla. Det blev superbra!

Banoffee pie med julkänsla

150 (125) gr smör

200 (150) gr digestivekex

100 gr pepparkakor

1 burk karamelliserad mjölk

3- 4 bananer

3 dl vispgrädde

riven choklad

Smula digestivekexen för hand eller i en matberedare. 
Smält smöret och blanda med smulorna. 

Tryck ut blandningen på botten av en springform med bakplåtspapper som man har klämt fast. 

Ställ i kylen 1 timme.

Ta lös botten från formen och lägg på ett fat. 
Bred på kolakrämen (karamelliserade mjölken). 

Ställ kallt fram till servering. 

Vispa grädden. 

Skala och skär upp bananerna, lägg bananskivorna på kolakrämen, bred över grädden.

Toppa med riven choklad.

Ni måste prova göra det här och hoppas på samma succé som för mig. Vågar knappt berätta hur lite som blev kvar efter att 5 vuxna och 2 barn hade varit framme, med tanke på att vi alla hade ätit oss proppmätta på tacos först.

Jag åt det här för flera, flera år sedan långt innan min blogg-karriär och var inte så jätteförtjust i det. Men nu! Så himla gott det var och superenkelt att göra. Jag var rädd att det skulle bli för sött så jag serverade mixade osötade jordgubbar till för den som ville och det blev riktigt gott.

Min idé om att byta ut lite digestive mot pepparkakor gick också hem. Men jag tyckte att botten blev lite väl tjock och tog över smaken lite för mycket så nästa gång ska jag prova att dra ner på kex och smör för att få en lite tunnare botten.

Om ni inte vet skillnaden på kondenserad och karamelliserad mjölk så har jag gjort ett inlägg om det här.

Kolakräm på digestive- och pepparkaksbotten

Ett gäng bananskivor

Sist grädde och riven choklad

Chipskakor med chokladkräm

I går hade vi fikabesök och då bjöd jag på dessa goda salt-söta kakor med en len chokladkräm. Jag frågade om gästerna kunde gissa ingrediensen - chips alltså - men det kunde de inte. Kanske inte den vanligaste bakingrediensen men ett perfekt sätt att få lite salt smak till allt det söta.

Chipskakor med chokladkräm

drygt 20 dubbla kakor

Chipskaka

225 g smör

1,25 dl strösocker

4 dl vetemjöl

2,5 dl lättsaltade potatischips, smulade

Chokladkräm

200 g choklad

1,5 dl vispgrädde

Chipskaka

Vispa ihop socker och smör.

Krossa chipsen i en plastpåse och mät upp till 2,5 dl smulade chips.

Blanda sedan chips och vetemjöl i smörblandningen.

Knåda till en deg och rulla till små bollar.

Lägg på en plåt med bakplåtspapper och platta till bollarna.

Grädda i ugnen på 175 grader i 12 minuter.

Chokladkräm

Hacka chokladen och koka upp grädden.

Rör ner den hackade chokladen och rör till det blir en härlig chokladkräm.

Låt stelna i kylskåp något.

Bred på chokladsmeten på hälften av kakorna.

Lägg sedan på resterade kakor som lock.

Alla vet väl att sött och salt blir gott ihop och i den här kakan har man blandat i salta chips, superrolig grej och en riktig "snackis". Men det blev verkligen gott också så den här kakan kan jag rekommendera. Chipsen tillförde även lite crunch till kakan som gjorde den lite roligare/godare. Tänk på att inte göra kakorna för stora eftersom det blir en dubbelkaka är det risk att det blir för mycket kaka annars.

Var inte för ivrig när du ska bre på chokladkrämen utan låt den stelna i kylskåp till en bredbar kräm, annars rinner den bara av och du får för lite chokladkräm på varje kaka - och det vill man ju inte riskera.

Den hemliga ingrediensen chips.

Tillplattade bollar redo för ugnen.

Färdiggräddade chipskakor som ska svalna

Lägg en len och god chokladkräm mellan två kakor.

Supergoda sötsalta kakor