Ägghalvor med dill- o äggkräm och löjrom

Dags för ytterligare ett recept från vårt julbord men som även passar perfekt till nyår. Löjrom är ju såå gott och känns så där små-lyxigt som man vill att det ska vara på nyår.

Ägghalvor med dill- o äggkräm och löjrom

kokta ägg, delade i halvor

löjrom

Dill- och äggkräm

100 g Philadelphiaost

1 dl crème fraiche

2 msk majonnäs

1 kokt ägg

2-4 msk dill

salt o peppar

Rör ihop philadelphiaost, crème fraîche och majonnäs.

Mosa ner det kokta ägget och dillen.

Smaka av med salt o peppar.

Spritsa eller klicka ut röran på ägghalvorna och klicka på lite löjrom.

Vilken favorit det här blev! Jag hade sån tur så det fanns kvar både röra/kräm och löjrom till frukost dagen efter. En lyxfrukost som jag gärna äter igen. Efter den här julen då jag har ätit alldeles för mycket mjöl och socker känns det bra men något kolhydratfattigt och supergott.

********************

I dag har vi varit en sväng till Ikea och köpt lite smått o gott, inget stort eller speciellt utan vi tog bara en liten shoppingutflykt. Så kul att gå o strosa där och jag hade gärna haft det några mil närmare för att kunna vara där oftare.

Nu ser vi hockey på tv men det är inte särskilt muntert. Tio minuter kvar och Lule ligger under med 2-0 mot Frölunda och det ser inte speciellt bra ut.

Ugnsomelett lchf

Det finns så många varianter på ugnsomelett och det är olika proportioner i alla recept känns det som och jag lär mig aldrig hur jag brukar göra. Till vårt mini-julbord förra veckan gjorde jag en god och krämig omelett med proportioner som är lätt att komma ihåg. En halv dl grädde till varje ägg. Perfekt, eller hur?

Ugnsomelett lchf

6 ägg

3 dl grädde

salt, peppar

Blanda ihop ägg och grädde, smaka av med salt o peppar.

Häll i en smord ugnsform.

Grädda i 200 grader i ca 20 minuter.

Nu lär jag komma ihåg mängderna när jag ska göra ugnsomelett på julafton. Men man kan ju i alla fall konstatera att det inte spelar så himla stor roll med proportionerna med tanke på alla receptvarianter det finns på omelett.

Jag serverar ofta nån typ av stuvning eller sås till ugnsomelett t.ex. med sparris, svamp eller räkor. Antingen kan man hälla den på omeletten innan servering eller så kan man servera den på sidan om så får man själv avgöra om man vill ha stuvning eller inte.

Ägglåda med räkor

Nu tänkte jag ge er ännu ett gott tips till julbordet!

Vi, framför allt jag, äter mycket ägg numera och försöker variera det en hel del. Den här ägglådan kom jag på när vi hade ägg som var lite väl hårdkokta. De är så torra och tråkiga när man har råkat koka dem för länge, men då får man fixa till lite godsaker runt omkring som gör att de blir goda trots överkokningen.

Ägglåda med räkor

4 (hård)kokta ägg

1 dl grädde

0,5 dl crème fraiche 

1,5 tsk dill

1 tsk persilja

salt o peppar

1,5 dl riven ost

räkor

Dela de kokta äggen och lägg i en ugnsform.

Blanda ihop grädde, crème fraîche, dill, persilja, salt o peppar.

Häll blandningen över äggen.

Strö över riven ost.

Gratinera i 250 grader i ca 10 minuter.

Garnera med handskalade räkor.

Det här var ett perfekt sätt att göra äggen både godare och festligare och jag kommer servera denna ägglåda snart igen. Kanske en variant på fyllda ägghalvor som man ofta serverar till jul och påsk.

Dagen efter hade jag med mig två ägghalvor i matlådan som jag åt kalla och de var minst lika goda då. De var kanske snäppet godare till och med för "såsen" var krämigare när den var kall. Jag älskar mat som blir perfekt i matlåda eftersom jag nästan varje lunch har med mig rester hemifrån.

Torsdagskvällar har nästan blivit den nya fredagskvällen för mig. Jag älskar torsdagskvällar och vetskapen att det är fredag imorgon. I morgon börjar min arbetsdag lite smålyxigt med en frukost-föreläsning "Vad gör tonåringar på nätet". Ska bli spännande att se om jag får veta nå nytt. eller om jag har så bra koll som jag tror.

Ostsufflé

Nu vänder det! 

Nu är det nedförsbacke till helgen och i morgon ska jag äntligen få träffa två tjejkompisar igen. Livet kom emellan en aning så det är alldeles för länge sedan vi sågs. Jag hoppas våra liv lugnar ner sig lite snart så att vi kan träffas lite oftare igen. Äta lite gott och surra en massa är precis vad jag behöver.

Ostsufflé är ett festligt och gott tillbehör med få kolhydrater som är mycket enklare att göra än man kan tro.

Ostsufflé 

4 ägg

6 dl riven vällagrad ost

1 dl vispgrädde

2 tsk paprikapulver

0,5 tsk salt

några varv med svartpepparkvarnen

Smörj 4-6 portionsformar med smör.

Dela äggen i gulor och vitor.

Vispa vitorna till fast skum.

Blanda gulor, ost, vispgrädde och kryddor.

Blanda ungefär en tredjedel av vitan med oströran. 

Vänd sedan försiktigt ner resten av vitan.

Fördela i formarna.

Grädda på gallret i ugnen i 200 grader i ca 15 minuter. 

Håll koll så det inte bränns för mycket på toppen.

Servera genast.

Ostsufflé är verkligen gott och ett perfekt lchf-tillbehör. Antingen kan man servera den som den är eller så garnerar man med nå gott, t.ex. crème fraîche, räkor och löjrom. Anpassa vilken ost du använder efter hur stark ostsmak du vill ha på sufflén.

Det går även bra att göra en stor form med ostsufflé istället för flera små och då behöver den nog vara i ugnen i ca 45 minuter, men håll koll.

Smet i form som blir en sufflé efter 15 minuter i ugn.

Flera formar på väg in i ugnen.

Ostsufflé färdig att ev. garnera och servera.

Crème fraiche, räkor och löjrom är ett perfekt tillbehör.

Spenatomelett

Perfekt snabblunch är omelett och i den kan man slänga i lite vad som helst som man har hemma. Nu senast hade jag en massa färsk spenat som höll på att bli dålig, supergott i omelett.

Spenatomelett

1 liten förpackning färsk spenat

salt, peppar

4-5 ägg

0,5 dl grädde

ostskivor

Stek spenaten i smör, salta o peppra.

Häll av vätskan. Lägg tillbaka spenaten i stekpannan.

Rör ihop ägg och grädde, med lite salt o peppar. Häll ner i stekpannan.

Stek på ena sidan tills omeletten har stelnat på översidan.

Vänd och stek ett tag på andra sidan.

Vänd omeletten igen och lägg på ost på den nyvända varma sidan.

Vik ihop omeletten dubbelt.

Servera varm.

Jag gör ofta omelett när fantasin eller orken tryter, variationen är oändlig och det mesta blir gott. Tyvärr har vi ingen spis på jobbet annars hade det varit kanonbra att kunna äta nygjord omelett till lunch då det både är snabbt och gott.

Jag somnade ifrån bloggen i gårkväll. Det märktes att jag vaknade redan halv fem och inte kunde somna om efter att Leif hade stigit upp för att hinna med flygtaxin. Dessutom blev det övertidsjobb i drygt en timme, när jag väl kom hem var jag jätteeffektiv i några timmar och hann med en massa men klockan nio när Ida skulle släcka då var min energi slut och jag somnade med henne.

Bacon-brie-omelett

Vilken härligt väder vi vaknade till...Regn och rusk! Precis sånt väder jag hade önskat denna lördag. Eftersom jag ville/behövde vara inne och jobba hela da'n var det perfekt att inte solen sken och lockade ut mig. Det enda jag har varit ute i dag var när vi åkte på affär'n för att fylla på skafferi och kyl litegrann. Men nu tänker jag inte gå ut nå mer i dag utan planerar en riktigt myskväll inne i värmen med tända ljus, god mat och god dryck.

Omelett är perfekt lunchmat, så mättande, så enkelt och så lätt att variera.

Bacon-brie-omelett 1 portion

2 ägg

2 msk grädde

1 bit brieost

1-2 skivor bacon

salt, peppar

Dela bacon i småbitar och stek det. Ta bort kanten på brieosten, dela i småbitar.

Blanda ägg och grädde, krydda med lite salt och peppar.

Häll äggblandningen i en stekpanna (med smält smör).

När omeletten har börjat stelna tillsätter du brieosten och baconbitarna.

Stek klart och vänd sedan omeletten så att den får lite färg även på andra sidan.

Ät genast!

Vi äter mycket omelett nu för tiden, så smidigt och så enkelt att variera genom att smaksätta den på olika sätt. Perfekt att använda rester i kylskåpet och slänga ner i en omelett. Servera se'n tillsammans med en sallad så har du en god måltid.

Ida pyntade sin omelett-bit med lite extra grönsaker

Äggmuffins

Har det gått bra i dag trots att det är måndag? Det har varit en helt ok dag för mig och nu är första arbetspasset slut, så nu är det dags för pass 2 - det hemma. Innan jag ska sätta igång med middagen (som jag förberedde igår) vill jag tipsa er om dessa godbitar. Perfekt till frukost, mellanmål eller som i mitt fall kvällsfika.

Vi åt så tidig middag igår så framåt kvällen blev jag lite småhungrig och ugnsstekte då ägg i en muffinsplåt. Så smidigt och så gott! Det blev över en äggmuffins som jag tog med till jobbet och åt till frukost, värmde på den lite i micron först och den var lika god i dag som i går.

Äggmuffins

Smörj en muffinsform. 

Knäck ett ägg per hål. 

Salta o peppra lite. 

Rör ev. om gulan lite eller behåll den hel.

Strö lite riven ost på

Tillaga i 200 grader i 10-12 minuter. 

De stelnar lite på eftervärme så gör inget om de är lite lösa när du tar ut dem från ugnen.

Så himla enkelt och gott det här var. Det smakar som en blandning av stekta ägg och omelett men det går ju så mycket fortare att göra många när man kan göra dem samtidigt i ugn. Det bästa av allt - man slipper stekoset.

Jag tycker inte om hel gul så jag rörde om ägget lite för att krossa gulan. Nästa gång ska jag prova ha en gula hel för att se hur det blir. Meddelar er då!

Det här kommer jag göra många fler gånger och ska prova lite olika smaksättningar. Jag tror det blir gott med räkost, grönsaker, starkare ost, örtkryddor och/eller bacon. Har ni några bra tips på hur man kan krydda äggen?

Knäck ägg i smorda muffinsformar.

Salta o peppra. Rör eventuellt sönder gulan.

Strö över riven ost.

Efter ca 10 minuter i 200 grader har du goda äggmuffins att njuta av.

Pesto-omelett

Nu har jag äntligen tid med lite vila o återhämtning efter en dag på språng. Så nu tänker jag inte resa mig upp från soffan nå mer - förutom för att gå till köket för att fixa te :) Ni har väl inte missat att Sverige har tagit ett till OS-guld - den här gången i Mountainbike. Kul för en så'n okänd sport och sportutövare som nu får lite välförtjänt uppmärksamhet.

Ugnsomelett är ett sånt bra tillbehör när man vill undvika kolhydrater, gott o mättande, och till gårdagens småplock smaksatte jag den med god pesto.

Pesto-omelett

5 ägg

4 dl grädde

3 msk pesto

salt, peppar

3 dl riven smakrik ost

Vispa ihop alla ingredienserna förutom osten.

Lägg osten i en smord pajform häll sedan äggblandningen över. 

Grädda i 225 grader ca 25-30 minuter.

Låt pajen vila några minuter innan ni äter av den.

Pesto är en favoritkrydda och passar perfekt även i omeletter. Jag använder alltid Icas röda pesto, dels för att den är underbart god och dels för att den är helt nötfri.

Pannkakor / plättar Lchf

1 augusti - Ny dag, ny vecka och ny månad. Det är nog några av er läsare som börjar jobba i dag, det brukar ju vara så på måndagar i augusti. Själv har jag två o en halv vecka kvar att njuta av dessa sovmorgnar, lugna dagar och knappt några måsten. Nu tankar jag energi till hösten, en höst som jag tror kommer bli rätt så stressig på jobbet. Många projekt som ska slutföras och många resor är ingen bra kombination.

Dagens frukost är en kopp te och ett kokt ägg, inte lika lyxig och god som gårdagens frukost då vi åt pannkakor. Pannkakor utan gluten och socker. Jag åt hallon och grädde till mina pannkakor, medan Leif rullade in räkost i sina pannkakor och åt dem som crêpes.

Pannkakor / plättar Lchf

2 dl grädde

1 dl mjölk

2 msk fiberhusk

4 ägg

1-2 nypor salt

Vispa samman allt med elvisp. 

Låt stå i 5 minuter och grädda sedan i smör.

Smeten blir ganska tjock så man får bre ut den lite i stekpannan.

Vänd när den har stelnat och stek klart.

Riktigt goda pannkakor/plättar som man alltså både kan ha grädde och bär till, eller som Leif välja salta tillbehör som räkost. Smeten sväller riktigt mycket och blir lite småseg så man får breda ut den i stekpannan, det är inte som "vanlig" smet som rinner ut av sig själv.

Mysig söndagsfrukost med underlägg, servetter och godsaker på tallriken.

Pannkakor på hög redo att ätas!

Ugnsomelett

Jag hade tänkt visa er bilder från gårdagens 9-års-kalas, både vad vi fikade och vad vi åt. Men vi återhämtar oss fortfarande från gårdagen och planerar o förbereder inför söndagens nya kalas så därför får ni istället ett recept på ugnsomelett. Ett tillbehör som vi ofta gör numera. Medan ni läser receptet och funderar på när ni ska äta det, så forsätter jag redigera bilder från i går.

Ugnsomelett

5 ägg

2,5 dl grädde

salt, peppar

Vispa ihop ägg och grädde.

Krydda.

Smörj en ugnsform.

Tillaga i 225 grader i ca 20 minuter tills omeletten stannat.

Ugnsomelett är ett perfekt tillbehör till det mesta. Det är ett självklart tillbehör på julbordet och nu när jag undviker kolhydrater är det ett välkommet tillbehör till mycket.

Ugnsomelett passar perfekt till bl.a. köttfärssås så man behöver inte sakna spagettin. Garnera med lite sallad och (lufttorkad) skinka så har du en god lunch att bjuda på.

Deviled eggs

Oj vad fort tiden går! Jag har ju inte gett er alla recept från midsommarbuffén än och snart är det dags för kalas med en massa nya recept. Förutom de örtkrämsfyllda ägghalvorna hade jag med dessa deviled eggs med en lite starkare fyllningen. Styrkan avgör man dock själv med tabascon.

Deviled eggs

6 hårdkokta ägg

3 msk majonnäs

2 msk crème fraiche

1 tsk vitvinsvinäger

1 tsk dijonsenap

 droppar tabasco

salt o peppar

rädisor till garnering

Hårdkoka äggen, svalna, skala och halvera.

Ta ut äggulorna och blanda med övriga ingredienser.

Spritsa fyllningen i gropen efter gulan.

Garnera med rädisbitar.

Jag kokade inte äggen tillräckligt länge så gulan var inte hård och därför blev fyllningen lös och gick inte att spritsa fint. Men det var god smak i alla fall och passade perfekt till laxen och sillen på midsommarbordet.

För mig är ägg ett måste till sill och om man dessutom gör äggen lite roligare med en fyllning blir det extra gott och vackert på ett buffébord.

***********************

Nu har det regnat och blåst hela da'n, Gissa om jag är nå less! Känns som en riktigt dålig höstdag. Det bästa med det här vädret är att jag inte behöver ångra min sena semester, värre är det för Leif som började sin semester i går. Men snart måste det ju bli soligt och varmt. Vi väntar och längtar!

Örtkrämsfyllda ägghalvor

Ett av mina bidrag till midsommarbuffébordet var dessa ägghalvor som jag hade fyllt med en god örtkräm. Tyvärr blev fyllningen lite lös och det var så varmt så det syns inte hur fint jag spritsade fyllningen i gropen efter gulan. Fyllningen flöt ut nästan på en gång, snyft. Men den var lika god ändå, en perfekt kombination till lax och sill.

Örtkrämsfyllda ägghalvor

6 ägg

3 msk crème fraiche

2 msk majonnäs

2 msk finhackade örtkryddor, t.ex. persilja, gräslök, dill

salt o peppar

Hårdkoka äggen. Låt de svalna och skala dem.

Dela äggen och ta ut gulan försiktigt.

Blanda gulan med de övriga ingredienserna. Smaka av med salt o peppar.

Spritsa fyllningen i gropen efter gulan och garnera med t.ex. persilja.

Det här blev en riktigt god kombination och dessa fyllda ägg kommer jag göra fler gånger. Den här gången blev äggen lite för löskokta och därför blev fyllningen lite för rinnig. Det är alltså viktigt att koka äggen länge så att gulan är fast.

Nästa gång kanske jag garnerar med löjrom och/eller räkor istället. Det tror jag är en perfekt smak-kombination och påminner då om äggkräms-förrätten.

Spenatpaj Lchf

En intensiv helg med alldeles för lite bloggande är nu över och en ny arbetsvecka är här. En arbetsvecka med tidiga morgnar för att kunna sluta tidigt och åka hem till barnen som är ensamma hemma och jag hoppas även hinna njuta av solen några timmar. I går började vi röja i ena bodan på gården. Så mycket skrot! Nu är ena släpvagnen full med grejer som ska slängas dessutom har vi en hel del som ska säljas på blocket också, t.ex. grästrimmer, avloppsrör, släpvagn, barncykel och möbler till dockhus.

Det var så gott med den italienska lchf-pajen så jag var tvungen göra en ny variant på paj/omelett förra veckan. Efter en titt i frysen bestämde jag mig för en spenatpaj à la lchf, dvs utan pajbotten.

Spenatpaj Lchf

225 g fryst hackad spenat

2 dl vispgrädde


4 ägg


salt och peppar


300 g riven smakrik ost

Tina spenaten och pressa ur det mesta av vätskan. 

Blanda spenaten med grädden.

Rör ner äggen och smaksätt med salt och peppar. 

Blanda ner osten och häll allt i pajskalet.

Tillaga i 225 grader 20-25 minuter.

Låt vila några minuter så att pajen hinner stanna till, servera sedan till en god sallad.

Oj så gott det är med spenat! Ändå äter vi det så sällan. Den här pajen/omeletten var väldigt smakrik och god, helt i min smak. Dessutom gick den fort att göra när jag kom hem från jobbet utan att ha förberett något. Spenaten tinade jag i micron och sen var det bara att blanda ihop alla ingredienser och medan pajen stod i ugnen gjorde jag en sallad och dukade. Perfekt!

Om ni vill ha ett pajskal så har jag en massa varianter att välja på här, där hittar ni glutenfria, lchf-vänliga, kryddade, viktväktar-varianter och en del andra varianter.

Härlig paj, som passar både som ensamrätt och på buffébordet.

Härlig blandning som efter drygt 20 minuter i ugnen är en god middag.

Fläskpannkaka Lchf

Istället för härliga dagar i Stockholm är vi hemma i vardagen och det på grund av välavlönade piloter som vill ha ännu mer pengar - "mycket vill ha mer". Tur att vardagen är helt ok den med. Jag har gjort en massa tråkiga saker på jobbet i dag och då har det varit svårt att inte tänka "Tänk om...."

Perfekt vardagsmat är sånt som är lättfixat och klarar sig själv i ugnen ett tag så att man kan göra annat, t.ex duka. Fläskpannkaka är en perfekt vardagsmiddag och tänk så bra att man kan göra en mjölfri lchf-vänlig variant som smakar som vanlig fläskpannkaka.

Fläskpannkaka Lchf

3 paket bacon

8 st ägg

1,5 dl grädde

250 gram keso

150 gram fet och mild ost

Finstrimla bacon och fördela i en långpanna.

Stek i 225 grader tills baconet blivit krispigt. 

Vispa under tiden ägg med grädden lite lätt och rör sedan ner keson.  

Strö den rivna osten på baconet och häll se'n äggstanningen över det. 

Grädda i ca 20 minuter i 225 grader tills pannkakan fått gyllebrun yta.

Servera med lättsockrad/osockrad lingonsylt.

Vilken lycka det är när man upptäcker goda lchf-vänliga recept som smakar som man är van. Det här receptet hittade jag hos 56kilo.se, som är en stor inspirationskälla för mig just nu.

Jag hade en stor långpanna som hör till ugnen och då blev pannkakan lite för tunn så nästa gång använder jag min ikea-form som är något mindre än långpannan. Man, eller i alla fall jag, vill inte att pannkakan ska smaka ost så jag använde den milda och goda hushållsosten.

Nu är det mindre än en halvtimme kvar till Sveriges första match i årets fotbolls-EM så det är bäst att ta plats i soffan och börja uppladdningen.

Kesoplättar LC-kost

Tänk att det redan är söndagkväll men inte en vanlig söndagkväll utan en söndagkväll som känns som lördagkväll. Ha ha, hängde ni med? Hela familjen njuter lite extra i kväll och nu är även familjen komplett och alla sover hemma. Me like! Det var en seg familj efter middagen då vi alla småslumrade såg film, fyra av oss var på fest i går och en har varit på festligheter i Halmstad hela helgen. Tur att vi är lediga i morgon!

Tänkte ge er ett kolhydratfattigt och supergott frukosttips nu på kvällskanten så är ni redo imorgon när ni är hungriga och slipper fundera vad ni ska äta. Det här receptet kommer från 56kilo.se.

Kesoplättar 1 portion – 2-4 plättar

1 ägg

100 gram keso (en halv liten burk)

0,75 msk fiberhusk

En nypa salt

Mixa alla ingredienser med stavmixer.

Klicka ut 2-4 stycken i stekpanna med fett, gärna kokosfett. 

Stek på ganska svag värme en relativt lång stund tills botten är fint gyllengul och plättarna stabila nog att vända.

Vänd och stek klart på andra sidan. 

Servera med grädde och bär.

Det här blev riktigt goda och mättande plättar så de här kommer jag definitivt göra fler gånger. Riktig lyxmat kändes det som. De såg lite omelett-liknande ut så jag trodde verkligen inte att det skulle smaka plättar. Så fel jag hade!

Jag gjorde dubbel sats och stekte dem två o två i en liten stekpanna och då hann smeten bli riktigt kompakt mot slutet och svår att platta till på grund av fiberhusken som sväller.

Utplattade i stekpannan.

I väntan på att ätas upp.

Mums - plättar, hallon, grädde och te. Vilken kanonfrukost!

Hackat ägg - lchf-frukost

Åh vad härligt med en ledig klämfredag och jag har en massa jag vill hinna göra i dag, denna extradag med ledigt. Städa, handla, skura altan, tvätta och annonsera ut barnsaker är en del av sakerna som står på dagens to-do-lista men först ville jag säga hej till er och tipsa om min nya lchf-frukost/mellanmål/lunch, ja jag äter det lite då och då. Det har nästan blivit min nya craving. Hackade ägg med smör och salt! Har ni provat?

Hackat ägg - lchf-frukost

mediumkokt ägg

lite smör

salt

Mediumkoka äggen. Skala den.

Mosa/hacka tillsammans med lite smör, krydda med salt.

Det här är ett riktigt mättande, så det är perfekt till frukost så håller man sig mätt länge. Det blir mycket krämigare och godare om gulan är lite lös, så se till att inte hårdkoka äggen.

Det här åt jag hos min dagmamma när jag var liten, men jag har nog inte ätit det sen dess. Himla konstigt egentligen för jag kommer ihåg att jag tyckte om det redan då och det är ju så enkelt att göra. Vilken tur att jag blev påmind om det när jag sökte lchf-inspiration.

Fläskpannkaka

En trött familj börjar vakna till liv.

Leif har redan åkt i väg, jag sitter småtrött vid datorn men ska snart se till att tjejerna tar sig upp. Isak däremot får sova vidare i flera timmar, han börjar sin Prao i dag och ska visst inte börja förrän till lunch. Vissa har det bra! Jag skulle verkligen inte haft något emot lite sovmorgon i dag, men snart är det helg och vi får sova igen.

Nu när det är dags för vardag igen tänkte jag tipsa er om en vardagsmiddag. Ugnspannkaka är enkelt att fixa när man kommer hem trött och hungrig efter jobbet. Om man dessutom tillsätter lite fläsk i pannkakan så blir den matigare och lite mindre efterrättslik.

Fläskpannkaka 

2-3 hg rimmat fläsk
2,5 dl vetemjöl

6 dl mjölk

3 ägg

Skär fläsket i småbitar.

Bryn fläsket med lite fett i en liten långpanna i 225 grader.

Vispa ihop mjölet med hälften av mjölken till en jämn smet.

Vispa ner resten av mjölken och äggen.

Håll smeten i den lilla långpannan med det brynta fläsket.

Grädda mitt i ugnen i 225 grader i 20-25 minuter tills pannkakan har "stannat" och fått fin färg.

Ugnspannkaka med eller utan fläsk kan vara såå gott, speciellt eftersom vi äter det så sällan pga Isak äggallergi. Vi äter det inte ens 1 gång per år.

Omelettmacka

Min nya favorit är denna omelettmacka eller egentligen är det ju en fylld omelett men eftersom jag äter det som en kall eller varm macka var det roligare att kalla det för omelettmacka. Så himla användbar, som mellanmål, till frukost, efter träning, till lunch, så omelettmackor kommer jag fortsätta att göra. Jag har nog ett uppdämt behov av att äta ägg efter alla år vi inte kunde ha ägg i huset pga Isaks allergi. Isak kommer nog aldrig kunna äta omelett men numera blir han inte sjuk om vi andra äter ägg i hans närhet (han tycker bara att det luktar äckligt).

Omelettmacka

2 ägg

1 msk grädde eller mjölk

örtsalt

2 skivor skinka

2-4 skivor ost

paprika

Vispa ihop ägg, vätska och örtsalt.

Häll i en varm stekpanna (där smör redan smält).

Sänk plattan något.

Stek på ena sidan tills översidan stelnat, det tar några minuter.

Vänd och stek någon minut på andra sidan.

Vänd omeletten igen så att den varma sidan kommer uppåt.

Lägg på ost (som smälter mot den varma omeletten), skinka och paprikabitar på halva omeletten.

Vik ihop på mitten.

Servera med sallad.

Det här är gott både varmt och kallt. Jag har ätit den varm till lunch tillsammans med en sallad och jag har ätit en halva kall som mellanmålsmacka. Perfekt till lite allt möjligt alltså.

Ha inte för bråttom när du ska vända omeletten för då är risken stor att den bara går sönder. Låt den stelna ordentligt så håller den ihop och då är det är inga problem att vända. Se till att inte ha plattan för varm så att du bränner omeletten innan den stelnat.

Ost, skinka och paprika på ena halvan innan omeletten viks ihop.

En varm dusch, en kopp varmt te, en varm filt i soffan och tända ljus - äntligen slipper jag frysa.

Bondomelett av julrester

Har ni kvar mycket julmat? Vi har snart ätit upp det mesta så nu hittar man återigen saker i kylskåpet, som har varit proppfullt i några dagar. Dagens sena lunch var ett perfekt sätt att bli av med ytterligare lite rester - kokt potatis och prinskorv användes i en bondomelett och som tillbehör åt vi kokta rödbetor och sallad. Tack vare den lunchen blev vi av med fyra burkar från kylskåpet.

Bondomelett av julrester

prinskorv

kokt potatis

9 ägg

1,5 dl mjölk

salt och peppar

Dela korv och potatis i bitar. Lägg i smord ugnsform,

jag använde en liten teflon-långpanna.

Stek i 225 grader medan du blandar ihop omeletten.

Vispa ihop ägg, mjölk och kryddor till en omelettsmet. Häll i formen.

Tillaga i 225 grader i ytterligare ca 10-15 minuter.

Bondomelett är ett perfekt sätt att bli av med rester och det blir ju en helt annan rätt. Det var inte det minsta julkänsla över det här trots att det var julmat. På Facebook tipsade jag i morse om skink-janssons som hela familjen tycker om och som är ett bra sätt att bli av med lite julskinka. Har ni fler tips på hur man kan använda julmaten till att bli nya maträtter?

Varma äggmackor

Jag känner mig som en otrolig tråkig mat- och bakbloggare just nu. Men den som väntar på nå gott... Jag har fullt upp i köket med att laga julmat, baka julkakor och göra julgodis så bara jag har lite mer tid kommer jag ge er en massa härliga recept. Så håll ut.. I morgon är jag ledig och ska ha en riktig mysig dag i julens tecken. Det börjar med adventssjung på Idas skola där vi får höra julsånger framförda av 6- till 9-åringar, sen blir det fika med skinkmacka och pepparkakor i klassrummet. Efter det ska jag hem till köket och fortsätta med julbaket. Vilken mysig torsdag jag kommer ha, eller hur?

Leif såg några äggmackor som han var tvungen att prova och det passade perfekt i lördags som sen middag vid 7-8-tiden efter hockeyn.

Varma äggmackor

4 brödskivor

4 ägg

smör

ostskivor

Tryck en fördjupning i mitten på brödskivorna med hjälp av en sked.

Smöra runt om fördjupningen.

Knäck ett ägg i fördjupningen.

Lägg ost runt om ägget, längs kanten.

Salta o peppra.

Tillaga i 200 grader i ca 10 minuter.

Ännu en variant av varma mackor. Lite roligare och lite matigare än "vanliga". Men se till att ni inte har inne dem för länge i ugnen så att äggen är genomstekta och torra. Mackan blir godare och saftigare om ägget är lite löst.