Kantarellrisotto

När jag och Leif firade vår årsdag med lite godare middag gjorde jag en sån god Kantarellrisotto till förrätt. Det kommer jag göra fler gånger. Receptet här nedan är för ca 4 portioner till huvudrätt. Är ni inte så många och ska äta risotto till förrätt bör du halvera receptet.

Det här är så krämigt o gott och det bästa o mest överraskande var att Ida också älskade denna risotto trots att hon säger att hon inte tycker om ris.

Kantarellrisotto

4 dl risottoris (t ex arborio)
2 schalottenlökar
0,5 dl rapsolja
2 dl vitt vin
ca 1 l kycklingbuljong (2 tärningar och 1 liter vatten)
150 g färska kantareller
20 g smör
50 g riven parmesanost
salt

Skölj riset väl.
Skala och finhacka löken.
Fräs lök och ris i olja ca 3 minuter i en kastrull.
Tillsätt vinet och låt småkoka tills nästan all vätska har kokat in. 
Koka upp buljongen i en kastrull och låt det stå på lite värme.
Häll 3 dl av buljongen i riset.
När det kokat in så tillsätt ca 1 dl i taget, under omrörning, tills riset är nästan färdigkokt.
Ansa och stek kantarellerna gyllene och rör ner dem i risotton.
Tillsätt ev mer vätska och koka tills riset är genomkokt.
Avsluta med att röra ner smör och ost.
Smaka av med salt.

Efter att ha jobbat lite för mycket igår tog jag lite sovmorgon idag. Jag är dålig på att ta sovmorgon på arbetsdagar, då jag gärna vill sätta igång så fort som möjligt. Men nu försökte jag njuta av en lugn start på dagen med frukost och Nyhetsmorgon. Bra träning för mig. Sovmorgonen innebar alltså att jag stämplade in kvart över åtta 

Det är lustigt det där med att jag på vardagar är snabb på morgonen och vill sätta igång dagen så fort som möjligt. Men på helgerna är det raka motsatsen. Då tar jag det sååå lugnt och är sällan klar att sätta igång dagen förrän vid lunch. Efter att ha hunnit med minst en omgång frukost, en massa koppar te och kanske lite lunch också.

Nu längtar jag ju till helg, när jag skriver om mina härliga helg-morgnar. Men än är det bara tisdag, en skjutsa-Ida-till-och-från-träningar-tisdag. Idag har hon nämligen dubbla träningar, både dans och basket, så det brukar vara en trött tjej som kommer hem strax före nio.

Sesammarinerad lövbiff med bulgursallad

Arbetsveckan är igång, en riktigt kort arbetsvecka dessutom eftersom jag bara ska jobba tre dagar. Ledigheter är alltid välkomna men jag tror faktiskt att det här påsklovet är extra välkommet. Men först ska jag försöka hinna jobba undan en del måsten så att jag verkligen kan njuta av ledigheten.


Det sämsta med att jobba hemma är ju att jobb-datorn är hemma även på ledigheter. Så kommer jag på något jag bör göra eller kolla så är det alldeles för enkelt att smita ner på kontoret en sväng. Måste bli bättre på att släppa jobbet när jag är ledig.

I fredags fick Leif ett enormt påskägg proppfullt med godis från jobbet och efter att ha smakat lite för många bitar var jag sugen på en lite fräschare och nyttigare middag i lördags. Så det fick bli en bulgursallad med marinerad lövbiff. Gott och fräscht!

Sesammarinerad lövbiff med bulgursallad

Sesammarinad

4 msk japansk soja
1 tsk tabasco
2 msk risvinäger
2 msk sesamolja

1 kg lövbiff

Strimla biffen och stek i lite olivolja­ så att köttet får färg.
Låt pannan svalna något och rör i soja, tabasco, risvinäger och sesamolja.
Häll över i en skål och låt gärna stå över natten i kylskåp.

Bulgursallad

4 dl bulgur (okokt)
2 paprikor i olika färger
4 tomater
1 påse spenat
1 rödlök
2 morötter
1 fetaost

Dressing

3 tsk av marinaden
3 msk olivolja
3 msk färskpressad citronsaft

Koka bulgur enligt anvisningarna­ på förpackningen.
Tärna paprika, tomater, rödlök och fetaost. Skiva morötter tunt.
Rör ihop dressingen.
Blanda dressigen med bulgur, grönsaker, spenat, lök och ost.
Lägg upp på ett fat och toppa med sesammarinerade lövbiffen.

Författare
”Sesammarinerad lövbiff med bulgursallad”

Bloggen har flyttat

Idag är jag så stolt och glad att hälsa er välkomna till min nya blogg matro.blog 💖

Från o med 1 december lämnar jag blogspot och börjar blogga på en egen domän, så kom ihåg att ändra eventuella bokmärken och genvägar som ni har. Nu är det matro.blog som gäller.

Jag jobbar fortfarande med layouten, det är svårt att få den exakt som jag vill. Men nu är jag tillräckligt nöjd för att kunna köra igång.

Jag har lyckats få över alla tusentals gamla inlägg så ni borde hitta alla era gamla favoritrecept. Sök-funktionen på nya bloggen verkar mycket bättre, har testat den och jag är riktigt nöjd.

Jag har även bytt ut en massa länkar så att de pekar rätt mot matro.blog men självklart har jag inte hittat och bytt ut alla. Så om ni klickar på nån länk som inte stämmer får ni gärna meddela mig via pm, dm, mejl eller kommentarer så att jag kan fixa till även den länken. Alla gamla inlägg har inte fått rätt kategori än, men det kommer.....

Jag är rätt säker på att det nu kommer bli lättare att kommentera för er så nu ser jag fram emot en massa kommentarer och att få höra vad ni tycker om mina inlägg och recept. 

Nu hoppas jag att ni hänger med och sprider matro.blog till alla ni känner (och inte känner)

Varmt välkomna 💖

Familjemiddag

 I lördags fick jag äntligen ha hela familjen samlad igen på familjemiddag. Lovely! Så nu längtar jag så otroligt mycket till sommaren då det blir ännu lättare att umgås med alla man tycker om.

Ja idag längtar jag extra mycket efter sol, sommar och semester. Kanske beror det på väderbakslaget i helgen och att det nu ska blir kallare igen efter veckor med plusgrader och drömmar av vår o värme. Eller kanske beror det på att jag älskar sol, sommar och semester 

I lördags sken solen ett tag, men det var också värsta ovädret. Från ingenstans drog helt plötsligt värsta snö- och hagelstormen. Men lika fort som det drog in drog det vidare och solen kom fram igen och jag passade på att ta lite kort på min citronmarinerade broccoli för att få med lite fina solstrålar.

Man kan nästan tro att kortet är taget en fin sommardag.

Åter till familjemiddagen. Vi gjorde det enkelt för oss eftersom det var mycket sport på tv hela dagen som vi inte ville missa för mycket av. När vi gör det enkelt för oss så blir det ofta att vi kör rostbiff på låg temperatur i ugnen i flera timmar. Det blir så otroligt gott och det är så otroligt enkelt.

Till det serverade vi goda såser och sallader och enklaste goda potatis-tillbehöret. Ingen tid behöver läggas på att skala potatisen och inte speciellt mycket tid på att skära den heller. Sånt gillar jag!

Familjemiddag

rostbiff, tillagad på låg temperatur
potatishalvor
citronmarinerad broccoli
sallad med bl.a sparris, morötter, fetaost och granatäppelkärnor
vitlök- och dragonsås
balsamicosås
kantarellsås
pepparsås

hjortronglass
fryst cheesecake

Matsedel v.10 mars 2021

 Vilken tv-söndag det kommer bli. Passar perfekt med en lugn o skön innedag när det vekar vara blåsigt, grått och tråkigt ute. Innan middan kommer vi hinna se Vasaloppet, VM-femmilen, två skidskytte-jaktstarter och en hockeymatch. Har jag missat nå?

Om ni också kommer sitta i tv-soffan stora delar av dagen kan ni samtidigt spana in min matsedel och se om något kan falla er i smaken. Kanske provar ni någon av dessa maträtter redan i veckan, eller?

Matsedel v.10 mars 2021

Köttfri måndag
Kantarellpaj med Västerbottensost

Tisdag
Italiensk lax med fetaostkräm

Onsdag
Ajvar-gryta

Torsdag
Indisk kycklinggryta

Mysfredag
Köttfärs- och grönsaksfylld varm smörgåstårta – stor varm macka

Veckans godsak
Cookies&Cream – Oreoglass

Fläsk- och grönsakswok

Lördag, härliga lördag. Jag vaknade med huvudvärk men den försvann riktigt snabbt tack o lov. Jag sov kanske bara på något konstigt sätt. Den här lördagen blir det kökstjänst och Vinterstudion mest hela dagen. En dag i min smak, helt enkelt. Först ska köket storstädas och sedan ska det stökas ner😀

Men innan jag sätter igång med dagens sysslor ska jag ger er receptet från gårdagens goda wok-middag. När jag gör wok blir det alltid olika från gång till gång. Jag använder de grönsaker jag har hemma och kryddar med lite olika saker varje gång. Dessutom varvar jag mellan kyckling eller fläskkött och ibland äter vi nudlar och ibland ris till.

Oavsett hur jag gör så blir det alltid himla gott i alla fall och är Idas favoritmat. En av dem i alla fall, för hon har ganska många favoriter.

Fläsk- och grönsakswok

ca 7 hg skinkstek eller liknande
en bit vitkål
3 morötter
1 rödlök
1 röd paprika
1 broccoli
salt o peppar
150-200 g nudlar

2 msk tomatpuré
2 msk ketjap manis
2 msk soja
1 msk kycklingfond
sriracha
2 dl vatten

Strimla skinksteken och vitkålen.
Skala morötter och rödlök och dela i mindre bitar.
Dela paprika och broccoli i mindre bitar.
Stek allt i omgångar i stek- eller wokpanna eller i ugnen.
Salta o peppra
När allt är färdigstekt blandas allt ihop i en stor panna.
Rör ner tomatpuré, ketjap manis, soja, fond, lite Sriracha och vatten.
Koka ihop några minuter.
Koka nudlarna enligt förpackningens anvisningar.
Häll bort vattnet och häll ner nudlarna i woken.
Rör om, smaka av med salt o peppar.

För att förenkla och snabba på matlagningen stekte jag broccoli och morötter i ugnen först, i 225 grader ca 15 minuter, innan jag blandade ner det med allt det andra.

Skratta o sova

 Som vanligt är det alltid lika härligt med fredagkväll och en hel helg framför sig. Jag är nog inte ensam om att älska fredagkvällar, eller hur? Alltså känslan på fredagkvällar är magisk och för Ida känns det nog extra bra idag för nu har hon ett långt sportlov framför sig.

Själv tar jag inget sportlov i år, utan jag satsar på påsklovet. Men det sket sig redan lite då jag i dag insåg att jag måste jobba tisdagen efter påsk. Men jag tror och hoppas att jag kan vara ledig några dagar i alla fall.

Det var en annorlunda arbetsdag idag med både skratt o gråt tillsammans med nya fina kolleger på plats på jobbet. Riktigt kul att vara där för ovanlighetens skull och så skönt att få skratta på arbetstid igen. Det behövde jag!

Efter att ha slutat rätt tidigt hann jag vila ett tag innan det var dags att sätta igång med middagen. Alltså det är så himla skönt att hinna vila ett tag efter jobbet. Speciellt på fredagar då jag ofta är lite extra trött. Det är ofta den kvällen vi går o lägger oss tidigast på hela vecka, bara för att vi är så sjukt trötta. Är det nån som känner igen sig?

Dagens middag blev en av Idas favoriträtter, så vi hade en väldigt nöjd tjej till middagen. Glada barn är det bästa jag vet  Vad tror ni det var för go’middag hos oss?

Det var wok – med skinkstek, vitkål, morötter, broccoli, rödlök, paprika och nudlar. Kryddad med tomatpuré ketjap manis, soja, fond och Sriracha. Recept kommer….