Basilikapotatis och dubbelmarinerad fläskfilé

Efter flera veckor med isande kallt har vi äntligen fått lite varmare. Jag var precis ut på en kort promenad och det var så enormt skönt och vackert. Det har snöat lite så det är ett fint vitt täcke uppe på all is vi har haft i flera veckor. Imorgon hoppas jag på en promenad i dagsljus, får väl se om jag jag hinner med det under lunchen. Tyvärr har vi ju inte dagsljus så många timmar per dag i januari, så det är typ lunchpromenader som gäller.

Då var det dags för ett recept igen. Det första efter flera månader. Men den som väntar på nå gott.... 😀

Jag tycker det är fint och praktiskt att servera allt på ett och samma fat. Som här då jag gjorde en basilikapotatissallad i botten på ett serveringsfat och sedan dubbelmarinerad fläskfilé överst. Vill man ha mer grönsaker kan man till exempel lägga färsk spenat eller ruccola underst och sedan har lite små tomathalvor runt om.

Basilikapotatis

1 kg färskpotatis

35 g basilikablad

1-2 vitlöksklyftor

0,5 dl vit balsamvinäger

1-1,5 dl olivolja

Flingsalt och nymalen svartpeppar

Koka potatisen i lättsaltat vatten.

Mixa vitlök, basilikablad, balsamvinäger och olivolja till en grön vacker sås.

Smaka av med rikligt av flingsalt och nymalen svartpeppar.

Häll såsen över den varma potatisen.

Potatisen kan serveras både varm och kall.

Dubbelmarinerad fläskfilé med ingefära, soja och balsamvinäger

1 kg fläskfilé

1 msk rapsolja

0,5 tsk salt

1 krm svartpeppar

Marinad 1

2 msk japansk sojasås

1 msk hoisinsås

1 msk färskriven ingefära

1 krm salt

2 msk rapsolja

Marinad 2

0,75 dl balsamvinäger

1,5 dl rapsolja

1 tsk salt

1 krm nymalen svartpeppar

Till garnering

färska örtblad och små kvistar av t.ex. oregano eller timjan

Dag 1

Blanda ingredienserna till marinad 1 i en plastpåse.

Putsa köttet och lägg det i marinaden i påsen.

Låt stå kallt över natten. Vänd köttet 2-3 gånger under tiden.

Dag 2

Torka av köttet. Bryn det hastigt i oljan, så att det blir vackert guldbrunt runtom.

Lägg över köttet på ett ugnssäkert fat. Salta och peppra.

Stick in köttermometer, så att spetsen kommer in i den tjockaste delen av köttet.

Stek färdigt i nedre delen av ugnen i 175 grader tills köttet har en innertemperatur på 72 grader. Pensla gärna köttet 1-2 gånger med marinaden under stektiden.

Låt köttet vila övertäckt cirka 15 minuter.

Skär sedan i fina skivor och lägg i en plastpåse.

Blanda ingredienserna till marinad 2 och slå den över köttet i plastpåsen.

Låt marinera minst 1 timme, men det går bra att låta den ligga i marinaden över natten.

Lägg upp på fatet med basilikapotatis.

Smyger igång igen

Undra om jag har några blogg-läsare kvar. Även min egna familj har nog slutat hoppas på nya inlägg. Strulet med dubbla plattformsbyten och "tappade" kort tog bort glädjen och till slut visste jag inte om jag skulle lägga min tid på nya inlägg eller fixa till de gamla. Så det slutade med att jag inte gjorde något av det.

Men jag har kommit på att jag måste bli bättre på att dokumentera, för min egna skull åtminstone. Jag är ju så van att kunna gå in på bloggen för att hitta recept och bilder från olika födelsedagar, semestrar mm. Det är ju som en dagbok för mig.

Så jag tänker smyga igång igen med några inlägg lite då och då. Men jag kommer sänka kraven och på så sätt hoppas jag hitta glädjen med att blogga igen.

Det jag tycker är tråkigast är att fixa med korten, jag har inte tålamodet och kunskapen att styla inför fotograferingen och sedan orkar jag inte redigera korten heller. Jag har ju aldrig haft speciellt snygga kort, så det blir nog ingen större skillnad för er. Bara skönt för mig att slippa pressen att ens försöka ha snygga kort.

Jag har redan nu publicerat några inlägg som jag har bakåt-daterat för att de ska finnas under rätt månad, t.ex ett sm-guld, tre utlandsresor, två födelsedagar och lite jul och nyår. Ett bra sätt att känna efter hur det känns att blogga igen, innan jag lovar att jag är tillbaka. Och det har faktiskt varit kul att skriva och pyssla med bloggen, så nu hoppas jag att jag är tillbaka på riktigt.

Jag har samlat på mig en del recept de här månaderna jag inte har bloggat så nu ska jag bara hitta korten och sedan fixa till inläggen innan jag publicerar dem. Så ni har en hel del recept att vänta framöver.

Hoppas ni är några som fortsätter följa mig nu när jag är tillbaka💕

Nyårsafton 2025 och dagarna före och efter

I slutet av 2025, när julen var färdigfirad, åkte jag, Leif och Ida tillsammans med Olivia till Stockholm för att se Luleå hockey möta Djurgården i Globen samt fira nyår. Hockeymatchen var helt otrolig där Luleå vände och vann i slutet av matchen. Bästa sättet att vinna på. Men även värsta sättet att förlora på. Så en sur riktigt full "gubbe" hällde ut sitt ölglas över mig när han gick förbi på väg ut. Han råkade alltså inte spilla, utan han hällde ut ölen. Jag blev så chockad så jag glömde fota eller konfrontera honom, men jag vet vilken plats han satt på.

Jag förstår att man blir besviken när ens lag förlorar, men att man låter det gå ut över en 50-årig kvinna som håller på motståndarlaget det förstår jag inte. Men han var en riktigt feg dj-vel som hällde ölen över mig och inte på alla de unga Luleå-killar som också var på läktaren.

Det blev en kall hemresa från Globen då jag var dyngsur och det var riktigt kallt ute. Dessutom stank jag öl, så det var nog några som undrade hur mycket jag hade druckit 😀 Men jag var helt nykter.

Nyårsafton blev mysigare och utan incidenter och firades hos Olivia och Emil, tillsammans med Emils pappa och sambo. En lugn dag som vi började med lite shopping på Nacka Forum. Sedan på kvällen åt vi en hel del gott som vi hade hjälpts åt att fixa. Vid 12-slaget såg vi enormt mycket fyrverkerier genom fönstrena, perfekt att bo högt upp.

Nyårsmiddag

Försnacks med bubbel

chips med citronkräm och löjrom

Kantarell-krustader

oliver

chips

Varmrätt med rött vin

kött

krossad potatis 

bearnaisesås, både vanlig och chili

grönkål med citron, salt och peppar

rostade körsbärstomater

balsamstekta haricot verts

Efterrätt med te

key lime pie i glas med färska blåbär

Efter några snöiga och mysiga dagar i Stockholm åkte vi hem och fick några lediga dagar hemma innan jobb och skola drog igång. Det har varit så skönt att vara ledig så många dagar. Det var verkligen välbehövligt för mig.

När vi åkte hem 2 januari var det snöoväder på marken så vi blev försenade för planet var tvungen avisas och startbanan var tvungen att plogas. Inte trodde jag då att det skulle vara så här ljust och vackert ovanför molnen.