Danskt rågbröd med frön

Vilken vecka! Det märks att många är tillbaka från semestern nu. Efter tre ganska behagliga veckor med rätt lagom med jobb så exploderade det i måndags. Jag gör allt o lite till och går från det ena till det andra utan struktur, planering eller eftertanke.

Så efter den här veckan med många övertidstimmar känns det extra skönt att jag har kvar en semestervecka och nu bara har två arbetsdagar kvar tills jag får lite ledigt igen. Det känns väldigt välbehövligt och välförtjänt.

När jag blir lite ledig ska jag försöka fylla på frysens brödlåda för jag misstänker att det blir ont om baktid när sedan höstterminen sätter igång på allvar. Jag har några skivor kvar av det här goda rågbrödet, men se’n är det ont om hembakt bröd.

Danskt rågbröd med frön

Dag 1
4 dl grovt rågmjöl 
2 dl solrosfrön 
0,5 dl linfrön 
1 msk salt 
5 dl kokhett vatten 

Dag 2
1 paket jäst 
3 dl vatten 
0,75 dl mörk sirap 
6 dl grovt rågmjöl 
5-6 dl vetemjöl 

Garnering
pumpa- eller solrosfrön

Dag 1
Blanda de torra ingredienserna.
Häll över det heta vattnet.
Låt stå över natten. 

Dag 2
Smula ner jästen i en skål. Blanda med vattnet.
Tillsätt det skållade från dag 1, sirap, rågmjöl och vetemjöl. Blanda till en smidig deg.
Lägg degen i två smorda formar. Strö på frön.
Låt jäsa under duk ca 1 timme. 
Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader ca 50 min.

Jag älskar smaken av råg. Gör ni? Det här brödet känns ovanligt nyttigt tack vare rågmjöl och en massa frön. Men det viktigaste – det är gott 

Perfekt bröd att äta som det är, rosta eller till smörrebröd med smarriga pålägg. En solig lunch under min restvecka toppade jag detta bröd med sallad, tomater, rödbetssallad och köttbullar. Mums!